饺子传统国特色食品又称水饺北方民间主食和地方小吃也年节食品有句民谣叫大寒小寒吃饺子过年饺子多冷水和面粉剂擀成间略厚周边较薄圆皮包裹馅心捏成月牙形或角形沸水煮至饺子浮上水面即饺皮也用烫面、油酥面或米粉 *** ;馅心荤素甜咸;成熟 *** 也用蒸、烙、煎、炸等荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等素馅双分锦素馅、普通素馅之类其特点皮薄馅嫩味道鲜美形状独特百食厌
我国北方有种习俗逢年过节迎亲待友总要包顿饺子吃尤其大年初全家人拜罢年便围坐起边包饺子边聊天山南海北无所谈时引来欢声笑语大有其乐无穷之意"水饺人人都爱吃年饭尤数饺子香"当人们吃着滑润适口滋味鲜美水饼时再知道些来历谁能惊叹我们文明古国源远流长面食奇苑呢
饺子来历
饺子源于古代角子早三国时期魏张揖所著《广雅》书提种食品据考证:由南北朝至唐朝时期"偃月形馄饨"。
和南宋时"燥肉双下角子"发展而来距今已有千四百我年历史了清朝有关史料记载说;'元旦子时盛馔同离食扁食名角子取其更岁交子之义"又说:"每年初无论贫富贵贱皆白面做饺食之谓之煮饽饽举国皆无同也富贵之家暗金银小锞藏之饽饽卜顺利家人食得者则终岁大吉"说明新春佳节人们吃饺子寓意吉利示辞旧迎新近人徐珂编《清稗类钞》说:"有馅或谓之粉角--而蒸食煎食皆水煮之而有汤叫做水饺"千百年来饺子做贺岁食品受人们喜爱相沿成习流传至今
饺子故事
饺子原名娇耳我国医圣张仲景首先发明 祛寒娇耳汤故事民间流传至今
东汉末年各地灾害严重多人身患疾病南阳有名医叫张机字仲景自幼苦学医书博采众长成医学奠基人张仲景仅医术高明疑难杂症都能手病除而且医德高尚无论 *** 和富人都认真施治挽救了无数 *** 命
张仲景长沙官时常百姓除疾医病有年当地瘟疫盛行衙门口垒起大锅舍 *** 救人深得长沙人民爱戴张仲景从长沙告老还乡走家乡白河岸边见多穷苦百姓忍饥受寒耳朵都冻烂了心里非常难受决心救治们张仲景回家求医人特别多忙开交心里总挂记着些冻烂耳朵穷百姓仿照长沙办法叫 *** 南阳东关块空地上搭起医棚架起大锅冬至天开张向 *** 舍 *** 治伤
张仲景 *** 名叫 祛寒娇耳汤其做法用羊肉、辣椒和些祛寒 *** 材锅里煮熬煮好再把些东西捞出来切碎用面皮包成耳朵状娇耳下锅煮熟分给乞 *** 病人每人两只娇耳碗汤人们吃下祛寒汤浑身发热血液通畅两耳变暖吃了段时间病人烂耳朵好了
张仲景舍 *** 直持续大年三十大年初人们庆祝新年也庆祝烂耳康复仿娇耳样子做过年食物并初早上 *** 们称种食物饺耳、饺子或偏食冬至和年初吃纪念张仲景开棚舍 *** 和治愈病人日子
张仲景距今已近1800年折祛寒娇耳汤故事直民间广流传每逢冬至和大年初人们吃着饺子心里仍记挂着张仲景恩情今天我们用着用娇耳朵来治冻烂耳朵了饺子却已成了人们常见、爱吃食品
各地饺子
饺子其漫长发展过程名目繁多古时有"牢丸""扁食""饺饵""粉角"等等名称唐代称饺子"汤牢丸";元代称"时罗角儿";明末称" 粉角";清朝称"扁食"-- 现北方和南方对饺子称谓也尽相同北方人叫"饺子"南方少地区却称之"馄饨"各地饺子名品甚多广东用澄粉做虾饺、上海锅贴饺、扬州蟹黄蒸饺、山东高汤小饺、东北老边饺子、四川钟水饺等都受人欢迎品种西安还创制出饺子宴用数十种形状、馅心各异饺子组成宴席待客对于饺子来历史料记载和民间传说颇多。
