韩国饺子谱
扁首：
用牛肉丝、香菇、炒好的南瓜和绿豆芽做馅，然后用饺子皮包成四角形式的饺子。
可以用荞麦面代替小麦粉。可以用猪肉、鸡肉、鱼替代牛肉。
可以用洋松茸或该地区产的木耳替代香菇。
可以把黄瓜心挖掉，只用黄瓜瓤和黄瓜皮来替代南瓜。
桂芽象：在 *** 时代宫里做的饺子。在圆饺子皮上以牛肉、黄瓜、豆芽做馅包成海参模样。
*可以放猪肉、鸡肉、虾、鱼肉替代牛肉。用油煎也不错。也可以蘸芥茉酱或番茄酱一起吃。
*南瓜含有丰富的维生素A、B、C以及植物 *** 纤维质，由它可以做出多种菜肴。因此，夏季主要吃嫩南瓜。
*黄瓜以含有丰富的维生素C和钾、钙、磷等无机物的咸 *** 食品，对皮肤美容有显著效果。
材料(饺子(扁首))
*皮：面粉1。
5杯，盐1小勺，水5大勺
*馅：牛肉150g，香菇5个，南瓜1个，绿豆芽150g，松子1大勺，香油、盐适量
*调肉佐料：酱油1大勺，白糖1/2大勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，胡椒面0。25勺。
*醋酱油：酱油1大勺，醋2大勺，松子1/2大勺。
做法
1)用盐水和面粉，焖30分左右，秆薄做成8cm左右的正方形饺子皮。
2)把牛肉切好，并把泡的香菇切成条与牛肉加肉佐料炒出来。
3)烫绿豆芽，南瓜切成丝用盐水腌一下去水份炒出来，并与(2)混合做馅后放上佐料。
4)将一大勺馅放在饺子皮的中间，在上面放2-3个松子对好四角，并在四个角上留出孔，使蒸气出来。
5)蒸出来后抹上香油。
6)趁热，蘸醋酱油吃。
材料(桂芽象)
*皮：面粉1。5杯，盐1小勺，水5大勺
*馅：牛肉150g，香菇5个，黄瓜2个，松子1大勺，地锦叶20张
*调肉佐料：酱油1大勺，白糖1小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，芝麻、香油各1小勺，胡椒面少量。
*醋酱油：酱油2大勺，醋2大勺，松子粉1/2小勺，水1大勺，白糖2小勺。
做法
1)把盐水和白面，包在湿抹布上放30分左右，秆薄做成8cm左右的圆形饺子皮。
2)把泡好的香菇切成丝，牛肉也切成肉丝放佐料调味，炒出来冷凉。
3)把黄瓜切成5cm大小留子切丝，并在盐里腌一会儿赶快炒出来冷凉。
4)把混合肉、香菇、黄瓜、半松子(把松子切半)做馅
5)把饺子皮放平，馅放在中间叠半，中间粘成海参模样，并把两角做成三角形式。
6)在蒸锅里垫地锦叶，把饺子放在上面蒸出来后，抹香油。
7)把地锦叶垫在蝶子中再放饺子，并与醋酱油一起招待客人。
中国是过年吃
韩国人没有吃饺子的节日,只是当面食吃而已
他们煮水饺的方式就像我们吃 *** ，连汤带东西吃的
剧名：《看了又看》
料理人：郑银珠
镜头回放：银珠为了博得婆家的喜欢，专门去 *** 里学来了烹调饺子的技术，准备材料就用了很长时间，豆腐、白菜、肉、蘑菇、豆芽，先是和馅，接着又一个人擀皮、包馅，好在饺子让基正、爸爸和奶奶都吃着很高兴，银珠认为能得到这些是大于她的辛苦的。
美味重现：韩国饺子
发现地点：南湖小区
其实，在韩国，人们称饺子为馒头。韩国吃饺子带汤吃的，有点像中国的馄饨。韩国饺子馅的做法也和我们不同，饺子馅用了白菜、豆腐、蘑菇、绿豆芽和猪肉，饺子皮很大很薄，最后包出来的饺子也比中国饺子大得多。
做的时候一只锅煮饺子另一只锅煮汤。吃的时候，是先捞出饺子再往碗里盛上汤，而且还要蘸酱吃。饺子馅本身是没有味道的，作料全放进汤里，用汤的味道来调节饺子的味道。由于饺子皮非常薄，馅碎，煮着很容易变成一锅汤。饺子也可以煎着吃，蘸辣酱油吃煎出来的饺子外皮酥脆，馅料新鲜口感很好。
与中国饺子不同，韩国饺子一般包成方形、半圆形，并且饺子皮扁平，上面没有褶皱。
