大家好，我是厨师蔡光江，今天给大家分享一道——石锅节节鳝。鳝鱼在 *** 菜中是不可替代的一种食材，重庆 *** 菜的 *** 、大辣、大油、大气让鳝鱼更加的麻辣鲜香，味道十分巴适 。
食材——
新鲜的鳝鱼 红小米 青小米 白糖 辣鲜露 耗油 味精 蒜子 葱头 老姜 老姜 藕丁 青花椒 鲜花椒 盐巴 鸡精 麻辣鱼底料 底料 胡椒粉
*** 作流程——
一，首先在鳝鱼背面切一字花刀，然后把头去掉不要，再宰成3厘米到4厘米的节节。
二，青红小米切成小节。
三，冷水下锅，把鳝鱼节放在锅里面穿水，加入底盐和啤酒，然后打去浮沫彻底去除腥味。
四，穿好以后倒在漏勺里面，用冷水把它冲干净。
五，锅里烧油，六成油温时倒入鳝鱼节和大蒜子一起过油，在油里爆香后倒入漏勺中。
六，锅里下油，倒入姜颗、麻辣鱼底料、底料、干青花椒、鲜青花椒炒香，再倒入切好的青红小米辣。
七，锅里倒入过好油的鳝鱼节，大火翻炒，加上藕丁一起。
八，倒入啤酒爆一下，调入鸡精、味精、白糖、胡椒粉，油不够时可以加点油，再加入耗油、辣鲜露、香油，调好味道即可起锅，完美。
菜品小贴士——
一，鳝鱼头一定要去掉不要
二，最后调味时油不够可以加
朋友们看到这里是不是很想吃了呢，赶紧跟着 *** 学起来吧，给家里人做一份，一家人品尝着自己做的美食，感觉棒棒哒！
长 *** 已经上传，想要了解具体做法可点击→鳝鱼的 *** 做法
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
干煸盘龙鳝是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系。选料考究，做工精细。选用天然生黄鳝，鳝鱼颜色呈黑褐色，加上红辣椒，经过泡、烫、炸、煸炒等工序炮制，口感独特，色香味俱全，深受百姓喜爱。
今天就为大家分享一道，河南特色美食手撕盘龙鳝的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【干煸盘龙鳝】
1.首先，我们准备一下食材，鲜活的黄鳝若干条，用大漏勺压住，倒入开水把黄鳝烫死放在盆中，去除黄鳝的粘液，用凉水冲洗干净备用。
2.生姜切成大块，拿一个小盆放入干辣椒50克、青麻椒20克、香菜一把，清洗干净以后放在盆中，食材准备好以后，我们进行下一步 *** 作。
3.下面，我们把黄鳝炸一下，锅内烧油，油温六成热时，把黄鳝放在大漏勺上面，把大漏勺放入锅内炸制，这样容易使黄鳝炸制定型，这个过程一直保持中火。
4.适当的晃一下漏勺，使黄鳝受热均匀，一面炸好以后，翻过来炸另一面，这个过程要5分钟左右，这样反复炸制几次把黄鳝炸干炸透，炸好以后，捞出黄鳝。
5.等到油温升至七成热时，放入黄鳝复炸四十秒钟，复炸四十秒钟，可以使黄鳝炸得更加酥透，倒出黄鳝控油备用。
6.锅内再烧油，油热以后，放入干辣椒和青麻椒，再放入生姜块，火候不要太大，慢慢的把红椒炸出水分，注意红椒的颜色，不要炸糊。
7.翻炒出椒麻味以后，放入炸好的黄鳝，撒上食盐4克 食盐一定要用手撒，才能撒的更匀，鸡粉2克、胡椒粉2克、颠锅翻炒均匀以后即可出锅装盘。
8.香菜放在盘中垫底，把盘龙鳝摆在香菜上面，最后倒上干辣椒和青麻椒。
好了，这道好吃又营养的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空试一下吧，无论是家庭待客还是家宴，做上一道绝对非常有面。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
今天做的这道菜——盘龙黄鳝麻辣味十足，特别适合重口味的朋友。
食材：
活黄鳝、豆油、红油、姜、蒜、辣椒、青红花椒、盐、鸡精、味精、白糖、二荆条、香油、花椒油、白芝麻
做法：
首先把买回来的黄蟮，（一般选用一到二两的黄鳝）放在清水里养几天，这样可以使黄鳝能够把肚子里的脏泥尽量排出来。养几天后把黄蟮放在冰箱里冷冻半个小时，这样鳝鱼就会进入冬眠状态，只有这样黄鳝下锅炸的时候就不会到处跑了。
然后起锅烧油，开大火，把冻了半小时的鳝鱼放入油锅中，（记住鳝鱼一定要活得下锅），快速扣上锅盖，把鳝鱼炸至十五分钟炸到焦黄后盛出备用。另起锅开小火，锅中加入一勺豆油，一勺红油，再加入姜、蒜粒、辣椒段、青红花椒，翻炒均匀炒出香味，一定要小火炒，不要炒糊了。
最后加入炸好的鳝鱼、再加入盐、鸡精、味精、糖调味，加入适量的二荆条配个色，然后开大火煸炒至入味，再加上少许香油、花椒油，最后撒上白芝麻就可以出锅装盘了。接下来再来倒上一杯啤酒，这下酒菜真是太香了。如果您喜欢的话就收藏起来试试吧。如果您之一次看到我的文章，一定要给我留下一个关注鼓励一下。也能方便以后有什么不会做的美食和菜品能找到我。关注我，您不会损失什么，但是不关注我，您会错过很多。真心谢谢您了，感谢您的支持。
在家也能做的烧焦鳝鱼，香辣开胃，家人都很喜欢这几天是越发的冷了，北方的有些城市都开始飘雪，小伙伴们又将秋裤重新找了出来。除了增添衣物之外，饮食上可以多吃辣的，比如辣椒菜就不错。辣辣的味道，越吃越暖和。辣椒还有一种做法，经过炭火或者铁锅的炙烤，表面能呈虎皮状，这就叫做烧椒。
烧椒不论和哪种食材搭配，都可以增加这道菜的风味。比如这道烧焦鳝鱼，真是将香、辣、咸、鲜汇聚一起，吃起来的口味很有层次感，还有淡淡发焦的味道。这种焦味能让人回味无穷，一下子就记忆深刻。这两种看似不搭嘎的食材，其实是完美的组合。
一道菜就像是人生的阅历，不冒失，也不会激进，而是多了一份成熟，一份稳重。而烧椒就有这种“沉稳”的韵味。鳝鱼吸收了辣椒的味道，吃起来更爽，一点腥味都没有。虽然是一道硬菜，但做法上简单易学，很适合天冷的时候品尝，开胃又暖身。喜欢的小伙伴可以学习一下，下面就是详细的做法。
菜品：烧焦鳝鱼
配料：鳝鱼，大蒜，白糖，香油，盐，新鲜二荆条辣椒，料酒，藤椒油，胡椒粉等
烹饪步骤：
1、主要的食材就是鳝鱼，可以买处理好的，这样能省事很多，要是自己会处理的话，也可以买整条的鳝鱼。其次就是辣味足的辣椒，以后各种常用的调味料，可以放在不同的容器中，这样用的时候也方便。
2、这里用的是二荆条辣椒，可以多买几根，洗好以后要切成段，大概3到5厘米的段就行了，辣椒的长短自己掌握好即可。之后要沥水备用。
3、锅要清洗干净烧热，接着就是要煸辣椒了。将辣椒段直接放进去煸，可是要掌握好火候，全程小火就可以了，还要不时地翻面，这样才能受热均匀。总之要将辣椒煎到微焦的程度，看起来就是虎皮状。辣椒分成两部分，一部分就是切成段，另外一分部要切碎。
4、另起锅加油，油量可以多一点，油热以后将辣椒段放进去煎，但是要防止溅油。炸好之后捞出来，控油了再备用。
5、处理干净的鳝鱼段也需要放进锅里炸一下，之后捞出来沥油备用，这样炸一下会更加好吃。
6、放凉后的青椒段要碎，蒜瓣洗一下也是切碎，。
7、锅中只要一点油，热了后放入青椒碎、蒜米爆香，直接将配菜的香味炒出来，是为了 *** 辣椒酱。
8、之后加入清水煮入味。
9、最后放入炸好的青椒段和鳝鱼段。
10、放入料酒、盐、白糖、胡椒粉、香油、藤椒油来调味，直接煮熟煮入味就能关火装盘了。
烹饪贴士：
1、青椒一部分切段，另外一部分是切碎，用来炒辣椒酱的。
2、鳝鱼段也需要油炸一下，这样更容易定型，关键是去腥，吃起来焦焦的口感更美味。
3、煎辣椒段的时候掌握好火候，煎到虎皮状即可。
湖北人饭桌上的下酒菜，肯定少不了这道手撕盘龙鳝。虽然做法简单，但出锅肉质鲜嫩麻辣入味又好吃。
首先做盘龙鳝要选这种小鳝鱼，不用去内脏直接撒上一把食盐，去除粘液的同时还能将鳝鱼麻晕。清洗干净后直接下锅就不用担心鳝鱼活蹦乱跳了。先大火将两面都煎至定型，再转中小火慢慢煸炒。随着温度的增加，鳝鱼都会盘成一个圆形，再继续煸炒，炒到鳝鱼外焦里嫩明显起泡捞出备用。
然后锅中菜籽油烧热，下姜丝、蒜末、干辣椒和青红花椒，下锅小火慢慢煸出麻辣香味。再倒入鳝鱼开大火翻炒个半分钟。翻炒均匀后加红椒丝和芹菜段，加一点生抽随便翻炒几下，然后沿锅边淋一点醋去腥增香，最后撒上白芝麻，继续翻炒个五六七八下出锅。
盘龙鳝做法简单又好吃，家里还有 *** 的干赶紧收藏试试吧！
黄鳝最经典的家常做法，肉嫩味美，香辣开胃，60块一斤也值了！春天的黄鳝正是肉嫩味美，相信很多人都爱吃。小时候最喜欢跟着小伙伴一起去田间抓黄鳝，过程虽然艰难，但享受的是收获的喜悦，以及一顿美味的黄鳝大餐。虽然现在少了抓黄鳝的乐趣，但吃一顿美味的黄鳝大餐还是非常的吸引人的，虽然60块一斤 *** 有点小贵，但春天的美味绝对不能错过！
黄鳝不但味道鲜美，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种营养物质，有补气养血、温阳健脾、滋补 *** 的作用，特别是黄鳝含有的维生素A比较高，维生素A可以增进视力、促进皮膜的新陈代谢，对于学龄期孩童来说，吃黄鳝非常的好，虽然小贵，但与藠头搭配一起炒一道香喷喷的黄鳝圈，这个味道还是很值得一试的。
下面一起来看看这道经典的香辣黄鳝圈的家常做法吧！
香辣黄鳝圈
所需食材：黄鳝、藠头、生姜、大蒜、小米椒，花椒，蚝油，啤酒，料酒，食盐，植物油
具体步骤：
1、黄鳝买回来先用清水养上几个小时，期间换几次水，让黄鳝将肚内泥沙吐出，炒前半小时在黄鳝中加两勺白酒，可以去腥提香。
2、藠头拍扁切段，藠头和藠头叶分开，生姜切碎，小米椒切圈，大蒜切段备用。
3、将黄鳝放清水下冲洗干净后并沥干水，将锅烧热不放油，快速倒入黄鳝，并马上盖上锅盖，待锅内动静变少，开盖翻炒几下后盛出，这样可以去除黄鳝身上的部分黏液。
4、炒锅清洗干净再次烧热，放入植物油，放入一小把花椒煸香，之后捞出不要，再放入黄鳝，烹入少许料酒，将黄鳝煎至表面稍黄，这时黄鳝已经全部卷成黄鳝圈了。
5、放入生姜、大蒜炒香，再加入食盐调味，之后拨到锅边，另一边放入藠头、小米椒，翻炒后加盐调味，之后与黄鳝合炒到一起。
6、加入少许蚝油，最后淋入一杯啤酒，将黄鳝略焖一下入味，加啤酒不仅有去腥、提味增香的作用，还能让之前煎得有点硬的黄鳝稍微软化一下，吃时口感更好，待汤汁收干，撒上藠头叶和蒜叶，翻炒均匀后即可盛出。
黄鳝肉嫩味鲜，搭配春天的藠头，更是香气四溢，边撕边吃，乐趣无穷，大人可以下酒，孩子可以下饭，营养好味道鲜，香辣开胃，这道春天的美味可千万不要错过了！
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椒王土鳝
材料：土鳝鱼不去骨、黄瓜、干辣椒、花椒、香辣酱、豆瓣酱、胡椒、料酒、白糖、花椒油、香油、盐、味精、色拉油、豆粉。
1. 鳝鱼切约5厘米的段。加入姜葱、盐、料酒、胡椒腌制入味，加入豆粉上浆。
2. 油锅烧至五六成热，下入土鳝鱼段炸至金黄至熟捞出。
3. 锅留底油，下姜蒜末、干辣椒、花椒、香辣酱、豆瓣酱炒香炒出红油，下入土鳝鱼、黄瓜条炒匀，调入白糖、盐、味精、香油炒入味，出锅装盘即可。
干锅鳝鱼煮牛蛙
1.鳝鱼宰杀，去内脏和中骨，不必冲水，带血切片，入七成热油快速拉油1分钟；牛蛙宰杀治净、去皮、切块备用。
2.锅底留菜籽油，下姜、蒜片、花椒爆香，下红尖椒圈、泡椒酱炒匀出香，倒入高汤烧沸，下入山楂片、少许酱油、生抽、盐、味精煮至山楂片融化搅匀，关火打渣备用。
3.调汤时加入山楂片，使得汤中融入水果的香气，酸甜味持久，不易随着加热而挥发。
4.锅入熟菜籽油烧热，下生姜、蒜子炸香，下牛蛙、鳝鱼片中火炒匀，待牛蛙肉质缩紧，变成蒜瓣状，倒入调好的红汤，小火煨15分钟，起锅前烹入陈醋即成。
家常土鳝
材料：土鳝鱼、芹菜、大蒜头、泡辣椒、泡青菜、豆瓣、胡椒粉、料酒、酱油、姜米、醋、白糖、盐、味精。
1.将鳝鱼去骨切段，加胡椒、盐、料酒码味。
2.泡辣椒、芹菜切段；大蒜切半；泡青菜切细末备用。
3.锅至旺火，入油，加入豆瓣、泡青菜末、姜米炒香；入鲜汤、料酒、胡椒熬出香味去渣；分别加入鳝鱼、大蒜头旺火烧至成熟，再入芹菜、泡辣椒段，勾芡，加入少许醋，起锅装盘即成。
花椒鳝段
材料：鳝鱼肉、干辣椒、花椒、盐、料酒、姜葱、白糖、味精、香油、鲜汤、熟菜油。
1. 鳝鱼肉加少量盐揉洗干净，斩成五六厘米的段，加盐、料酒、姜葱拌匀，静放半小时。干辣椒切节，长约3厘米。
2. 锅内熟菜油烧至七成油温，放入鳝鱼炸出大部分水分，表面微起酥感时捞出，锅内留油放干辣椒节、花椒炸出香味，加入鳝鱼合炒几下，加鲜汤、白糖、少许盐、料酒，用中火收汁亮油，加味精、香油起锅，晾冷装盘成菜。
粉蒸鳝鱼
1.将鳝鱼去骨，内脏，洗净，葱洗净，切花。
2.鳝鱼加入豆瓣酱、味精、豆腐乳、醪糟汁、花椒、黄糖、米粉拌匀，上蒸笼25分钟取出，撒上葱花即可。
面香鳝段
材料：去骨鳝鱼段、面鱼、青红椒、洋葱丝、野山椒、鸡精、味精、老陈醋、盐、香油、藤椒油、胡椒粉、料酒、香菜、泡姜丝、泡菜丝、芝麻油、老油红汤、葱油、面粉、色拉油、青红小米椒、鲜青花椒。
1.鳝鱼段用面粉洗净。
2.老油红汤的 *** ：油锅烧至四成，下香料（八角、白扣、茴香、草果、桂皮、 *** 、 *** 、灵草、蒜子、老姜、香菜段、大葱段、香菜头、洋葱块，炸香，再将锅端离火口，凉到三成油温，再移上火，入豆瓣、泡椒末炒干水分至出色，出香，倒入高汤，小火熬三十分钟即可。
3.面粉加水调成水面团，锅里红汤烧开，用筷子将面扒拉进锅里煮熟成面鱼盛入盆中。
4.锅烧热，下油，下鳝段，爆炒一分钟，烹入料酒、泡菜丝、泡姜丝、野山椒圈、青红椒条、洋葱丝炒香，出锅倒在面上。
5.锅里可下入老油，烧至四成热，下入小米椒圈，青花椒炝香出锅淋在盆内，撒点芝麻、香菜即可。
糊辣青鳝
1.将青鳝段用姜丝、葱花、盐、料酒腌渍30分钟。
2.锅内加油烧热，将青鳝段炸上色后捞起。锅留底油，炒香姜丝、干辣椒、花椒，加鲜汤、青鳝段、盐、白糖、胡椒粉、料酒，汤汁快干时调入味精，淋入辣椒油，撒葱花即可。
鳝鱼粉丝
1.将鳝鱼清洗干净，去骨切丝，汆烫；粉丝用温水泡软；汤碗里放入辣椒油、醋、香油、花椒油。
2.油锅烧热，下入姜米炒香，加入鳝鱼丝、粉丝、鲜汤，再放入盐、鸡精、胡椒粉、蚝油烧沸，起锅倒入汤碗内，撒上葱花即可。
红油鳝条
1.将鳝鱼肉洗净，切段，加生抽、白糖、淀粉、料酒略腌，入热油炸脆，捞出，沥油。
2.锅置火上，倒红油烧热，爆香蒜蓉、姜末、干辣椒，加入大料、葱段，添入鸡汤烧开，放入鳝鱼肉，加盐 、白糖、生抽调味，烧开后装入汤煲，淋入热花椒油，撒胡椒粉、红椒丝、葱白丝即可。
干锅鳝鱼
材料：活鳝鱼、黄瓜，红尖椒、料酒，过油蒜仔，姜、蒜片，香菜，自制干锅酱，自制干锅味油，红油，广东米酒，鸡粉，味精，胡椒粉，蚝油，十三香，蒸鱼豉油，干紫苏叶，干椒节，高汤
1.活鳝鱼宰杀，去内脏、骨，切4厘米长段，加料酒、姜片、蒜片各5克腌制备用。黄瓜切菱形块待用（垫干锅底用），红尖椒切菱形片，备用
2.鳝鱼冲洗干净（以没有污血为好），入五成热油锅中滑油40秒，捞出待用。
3.锅内放干锅味油、红油烧热，加剩余姜片、蒜片、过油蒜子、整干椒节、紫苏翻炒出香味，再放干锅酱小火炒香放入鳝鱼，加广东米酒翻炒1分钟后加高汤小火烧制入味。待汁快收干时，放入豉油、红尖辣椒、十三香、胡椒粉、味精、鸡粉、剩余的干锅味油翻炒，倒入干锅内撒香菜即可。成菜
自制干锅味油制法
原料：色拉油40斤，洋葱 *** 克，香叶20克，草果5个、香菜500克，红干辣椒1000克、桂皮100克、罗汉果1个、西芹500克、葱、姜各200克，大蒜50克，香茅草50克。
*** ：香料放温水中泡约15分钟，捞出沥干。不锈钢桶里放入色拉油、葱、姜、蒜、蔬菜及2000克水先熬15分钟左右（加水熬制可使油温更易掌握，且原料的香味能更好地挥发出来），加泡好的香料大火熬干水分，再转小火熬至香味浓郁为止（共需熬制两个小时左右）。
干锅酱的做法
原料：大蒜500克、四川泡姜1000克、典林牌野山椒（广西产）4瓶、郫县豆瓣酱1000克、海鲜酱200克、四川泡海椒600克、老干妈豆豉酱2瓶（用搅拌机打碎），加湖南辣妹子6瓶、永丰辣酱4瓶、李锦记蒜蓉辣酱4瓶、桂林辣酱2瓶、阿香婆香辣牛肉酱3瓶。
*** ：大蒜、泡姜、野山椒、泡海椒、老干妈豆豉酱分别入搅拌机打碎，郫县豆瓣酱剁细。锅上火先下茶油1500克（也可用花生油代替）烧热，加红油1000克搅匀，放入大蒜、泡姜炒出香味，再下其余调料加小火熬制约30分钟出香味即可。
你觉得这些菜品怎么样呢？
四川人真会吃，鳝鱼这样做闻着看着都流口水，饭店都吃不到的美味大家都知道鳝鱼是个好东西，我们一般都是在饭店里面见到它，营养又美味！但是轮到我们自己在家做就无从下手了，这可能是鳝鱼太滑溜了很多人不敢下手，还有就是鳝鱼比较少嘛，所以吃得就少当然不知道怎么做了！今天我们就来看下四川人是怎么做鳝鱼的，这些东西即使在农村生活的人们他们都能做出让你闻着看着都会留口水的美味，一般的饭店是吃不到的！
鳝鱼焯水
首先做鳝鱼之前我们先准备一点红薯粉丝，把它浸泡起来，泡发后把它当做鳝鱼的辅料来 *** ！我们的买回来的鳝鱼都是叫卖家帮我们宰杀剖开好清理干净的，实际上这玩意叫我们亲自动手还是有点不自然！我们把鳝鱼再次的清洗干净后，把它直接随冷水一起放进锅里，待我们点火把鳝鱼焯得拱了起来，也就是肉质变硬的时候就可以把它捞出来了！
鳝鱼切丝
我们把捞出来鳝鱼再次用清水冲洗干净表面焯出来的浮沫，然后再把鳝鱼里面的那条主骨剔掉不要，再把鳝鱼切成一条条细长的鳝鱼丝！同时我们再来准备多一些的大蒜把它们切成蒜末，一点生姜切成葱末，再准备几根香葱切成葱末，喜欢吃香菜的朋友苦准备一点香菜切成小段，把它们切好之后备用！另外再准备一点芹菜和蒜苗把它们切成小段也备用！
开始烹饪
准备工作都做好之后，现在开始烹饪！我们先起锅下入量多一点的菜籽油，因为菜籽油比较香嘛！油温烧热后我们来上一大勺子的豆瓣酱，同时把我们切好的姜葱蒜末倒进来，再来上一点干花椒粒，用小火先把它们炒出颜色和香味来！
调味
炒出颜色和香味之后，我们再给它来上一勺干辣椒面，喜欢味重的再来点重庆的火锅底料，主要就是增加汤汁的颜色和香味！然后我们再倒入一罐常喝的啤酒，同时调入一些清水，再给汤汁调味一点白糖和食盐，再撒上一点鸡精和倒上一些酱油，把它们烧开之后转小火熬制8分钟左右！
继续烹饪中
8分钟后，待锅里的汤汁都熬入味之后，我们再用漏勺把汤汁里香料的残渣过滤出来不要，其实只要你不是用来待客的话，还是不要捞掉，这样吃起来味道会更重更有味！我们这时把已经浸泡好的粉丝清洗之后捞出来，再把它放进熬好的汤汁煮制，粉丝下锅后大概烧煮两分钟后，就得把它挑出来放进准备好的大碗里做底！
烹饪鳝鱼
粉丝挑出来之后，待锅里的汤汁再次烧开，我们再把切好的鳝鱼丝倒进汤汁继续烧煮，大概烧煮1分钟后下入我们开始切好的芹菜段和蒜苗段，再给它们淋上一点花椒油，我们为了保证鳝鱼的脆嫩，所以不能煮太久，现在搅拌均匀后就可以关火出锅了！我们把鳝鱼丝和锅里的汤汁都浇淋在我们煮好的粉丝上面！
麻辣鳝鱼
最后我们再给他们撒上一些葱花或者再加上一点香菜叶子点缀一下，就更加的完美了，看着这颜色是不是都有流口水的感觉了！这样一道川味浓郁的香辣鳝鱼，用来下酒下饭都巴适极了，非常的营养又开胃，吃上几大碗米饭完全没有问题！喜欢的朋友可以收藏着，有机会的时候就去试试吧！
百吃不厌！教你营养美味的辣椒炒黄鳝，香辣爽口又下饭解馋如果大家不知道每天该吃什么，欢迎关注我们，我们每天都会给大家分享美食。
美食在中国是非常广大，各种各样的美味层出不穷，让人眼花缭乱，不知道该选择哪个好了。黄鳝是我们在平常生活中常见的鱼类之一，做法也是有着很多，肉质鲜美，让人很是喜欢。其中美味解馋的辣椒炒黄鳝就是很好的享受了呀，让人越吃越爱吃，百吃不厌。
辣椒炒黄鳝这道美食不但是味道美妙，而且还有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质等营养物质。再加上，我们大厨在做辣椒炒黄鳝的时候，专门加入了桃园建民蒜蓉辣酱，滋味也是更赞了。接下来，我们简单给大家说一说教你营养美味的辣椒炒黄鳝，香辣爽口又下饭解馋。
美味的辣椒炒黄鳝
食材：黄鳝、桃园建民蒜蓉辣酱、青椒、红尖椒、葱姜蒜、酱油、料酒、胡椒粉、味精、盐
做法：1、我们先来把黄鳝仔细小心地处理干净，去掉鱼鳞和鱼骨头等杂质，再次洗净后，用刀切成段；
2、接下来，把买来的青椒和红尖椒分别冲洗干净后，去掉辣椒籽，切成青椒块和尖椒段；备用；
3、再把葱姜蒜分别冲洗干净，去掉杂质后，再分别用刀切成葱花、姜片和蒜末；备用；
4、往锅里面倒入适量的水，大火烧开之后，放入切好的黄鳝段，焯烫一会儿后，盛出来，沥干水；
5、然后就可以热锅烧油了，等到油热，放入葱姜蒜和尖椒段爆香一下，放入黄鳝，进行翻炒；
6、炒出香味，放入青椒，加入适量的桃园建民蒜蓉辣酱、酱油、料酒、胡椒粉、味精和盐，翻炒到成熟入味；即可；
喜欢吃辣的朋友可以加入一些美味的桃园建民牛肉耗辣椒，滋味也是更棒啦。大家好，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦，大家一起分享关于美食方面的事情。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！
香辣可口的鳝鱼做法，绝对满足你的味蕾。大家好我是“葱姜蒜大爆炒”每日更新，每日不同，今天几道鳝鱼的做法，希望能够满足你的味蕾。
@辣烩鳝丝
原材料：鳝鱼300克。
调味料：盐3克，红椒、青椒各20克，3蒜25克，葱15克，辣椒油适量。
做法：1.将鳝鱼宰杀，去黏液、内脏、切丝，红椒、青椒、蒜、葱，切碎。
2.锅中油烧热，放入红椒、青椒、蒜子、葱爆香。
3.再放入鳝鱼，调入盐，辣椒油，炒熟即可。
@蒜子鳝鱼煲
原材料：鳝鱼400克，香菇、平菇各50克。
调味料：青椒、红椒各30克，大蒜20克，盐3克，酱油2克，蚝油1克。
做法：1.鳝鱼治净切段，加盐腌制，香菇、平菇分别洗净切块，青椒、红椒分别洗净切片，大蒜去皮洗净。
2.锅中倒油烧热，下入大蒜爆香，倒入鳝鱼炒熟，加入香菇、平菇和青椒、红椒炒熟。
3.下盐、酱油和蚝油炒匀入味即可。
@双椒盘龙鳝
原材料：鳝鱼350克
调味料：青辣椒、红辣椒各100克，盐3克，鸡精1克，糖3克，酱油、醋、料酒各5克，淀粉6克。
做法：1.鳝鱼治净，在鱼身上打上花刀，再切成段，入开水氽烫后捞出，青辣椒、红辣椒洗净切成小段。
2.将酱油、盐、鸡精、糖、醋、料酒、淀粉、适量水调成味汁。
3.锅倒油烧热，倒入青辣椒、红辣椒爆香后倒入鳝段翻炒，加入调味汁，待收汁起锅即可。
@椒香鳝鱼
原材料：鳝鱼 *** 克。
调味料：盐3克，红椒、青椒各25克，花椒40克，辣椒油适量。
做法：1.将鳝鱼宰杀，去内脏，切条，洗净，红椒、青椒洗净，切圈，花椒洗净。
2.锅中水烧沸，放入鳝鱼氽烫片刻，捞起，另起锅，烧热油，放入红椒、青椒、花椒，爆香。
3.再放入鳝鱼，调入盐、辣椒油，炒熟即可。
@竹笋炒鳝片。
原材料：鳝鱼 *** 克，竹笋100克。
调味料：葱花5克，姜末少许，料酒15克，酱油40克，白糖3克，味精2克，香油少许，鲜汤适量。
做法：1.竹笋切片，鳝鱼治净，切段。
2.热锅下油，下入鳝鱼段炒透。
3.下入竹笋煸炒几下，烹入料酒加盖略闷，再调入酱油、白糖、味精、鲜汤，烧开后，出锅装盘，撒少葱花、姜末、炒锅洗净，置旺火烧烧热加花生油，香油烧热后浇在盘中即可。
