先和面,注意水和面粉的比例,可以分几次加水。不要太湿,面粉刚好能团起来就可以了,然后把和好的面放在一边醒一下,至少2-3小时
醒面的时候去准备陷料,推荐下面的配料:
白菜,肉,韭菜(一小把),香菇,大葱(半根)。
调料放盐,味精,香油,生抽。
白菜先抄水,然后尽量拧干。再剁。
肉更好切成很小很小的丁,剁泥也可以,不过口感会差一点。
在桌上铺一层干面粉,把醒好的面拿出来,先掰下一部分,撮成长条,在揪成小个(适合一个皮子的量)。
然后把小团的面团轻轻压扁,开始杆皮,注意不能平的杆,要边杆边转动皮子,每次只杆到皮子的1/3的位子。要边杆边往皮上撒干面粉。
包饺子。自家杆的皮一般都比较软,不用沾水。
下饺子,水要三开,然后开锅盖沸水煮2分钟即可。
沾料一般是醋 生抽,拍两瓣蒜剁成泥放在里面。
版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。
