1。肉馅中含有创伤肉
“创伤肉”很多人不是很了解，这里的创伤不是指屠宰时造成的伤口。而是动物注射 *** ，治疗疾病时注射器造成的伤。为了食品安全，养殖的使用动物必须注射 *** 。同时一些这些养殖动物患有疾病时也需要注射 *** 物进行治疗。早期注射伤痕容易消失，而近屠宰期注射伤痕会容易被看出，所以这一部分肉多被加工成肉馅。
这些注射伤中会残留一些有不利于身体健康的 *** 物，这些都是不宜食用的部分，食用会给加重肝、肾代谢。
2。调配好的肉馅
如今很多人会为了节省时间，去购买商家已经配制好的肉馅，但是这一类的肉馅大多数经过长时间的腌制，很容易产生亚硝酸盐这类致癌物质，而且调制好的肉馅中的植物成分容易 *** ，产生细菌，危害人们的胃肠道。
3。所谓的现场加工肉馅
大多消费者都了解肉馅的猫腻，所以多会选择现场购买肉，现场加工。而且很多商户也提供这样的服务，但是这样也很难避免肉馅不被细菌污染。现场加工肉馅的机器很少进行消毒和清洗，一般只是在一天结束时用清水冲洗，甚至不洗。动物肉含有大量的油脂，容易吸附在机器内部，同时也容易滋生和吸附空气中的尘埃。
水并不能将油脂清洗掉，这是常识，所以也就造成新鲜的肉被机器污染。
1肉馅中含动物淋巴
淋巴是人和动物身体上用于抵抗疾病入侵和 *** *** 的一部分。如果经常去菜场的人会发现肉中会存在一些灰白色疙瘩状的东西，这就是淋巴结。动物体内的淋巴结含有大量的激素，以甲状腺素为 *** ，会扰乱 *** 的激素分泌平衡，尤其影响儿童身体发育，造成早熟。
如果使用过多会造成腹泻、呕吐等中毒现象。
而甲状腺素在600摄氏度以上才会失去作用，平时煮饺子的温度更高为100摄氏度，即使是蒸包子也不会超过600摄氏度，由此可见这些淋巴结中的甲状腺激素是不会被 *** ，最容易吃进肚子中。
同时淋巴最为抵抗 *** 和细菌免疫屏障，淋巴结中含有大量的 *** 和细菌，如果加热时间短也不会被杀灭，食入容易造成感染。
2肉馅含过期肉，变质肉
如今食品安全很让人担心，有很多不法商家会将卖不完的过期肉或者变质肉加工成肉馅，再进行 *** ，所以消费者一定要当心，选择肉的时候要当心。
过期和变质肉中会因为生物污染，造成细菌多;脂肪的氧化产生有害于身体的过氧化物。
食用过期和变质肉，其中的甲胺、 *** 胺和肉 *** 等容易造 *** 体呼吸和消化粘膜伤害，同时影响 *** 中枢神经造成呕吐、呕心、腹泻等。这些肉馅比吃错 *** 的危害还要大。
3所谓的手工肉馅
爱吃一族都知道，手工剁出来的肉馅口感更好，所以一些商家会现场售卖手工肉馅。
其实这种肉馅的肉多属于健康新鲜肉，但是用于剁肉馅的砧板却是难以直视。不注意砧板卫生，很少引起国人的注意。砧板中含有大量的大肠杆菌、葡萄球菌等致病菌，在这样砧板上剁出的肉馅，携带大量的病菌，危害使用者的胃肠道。
