材料猪肉馅，香油，葱末，姜末，老抽，盐，芹菜，植物油做法1。芹菜去叶洗净，葱切末，蒜、姜切末2。将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分3。将猪肉泥，加入香油、蒜姜末、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿4。将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀5。
锅内放油，油五成热时放入葱蒜末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。（这个俺是给老妈学的，感觉这样拌出来的馅更香更好吃）材料猪肉(肥瘦比例3：7为好)500g，芹菜200g，饺子皮，鸡蛋一个，料酒一汤匙，盐一小勺，生抽一汤匙，葱花，姜末，白胡椒粉做法1。
猪肉剁成肉末（自己剁的肉馅比较香哈）2。芹菜洗净摘去叶子，切成小粒3。葱姜洗净，切成葱花和姜末4。剁好的肉末放大碗里，打入一个鸡蛋5。切好的葱花和姜末放入，放盐6。朝一个方向搅拌至肉馅发粘有弹 *** （上劲）7。取一张饺子皮摊开在手心，把调好的芹菜猪肉馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水（粘合饺子皮的作用）8。
把饺子皮对折9。两手合作，把外侧的饺子皮用左手边推出褶子，右手捏紧10。边推边捏，把整个边缘都捏好，饺子就包好了。如果嫌这个 *** 麻烦，那么就用手把饺子皮两边按紧，也OK（北方人都这么包，包起来速度比较快）11。把全部饺子包好12。煮饺子：锅中放足量冷水烧开，放一茶匙盐，放入饺子，用勺子推一下避免粘锅，盖上盖子煮开，加小半碗冷水，再盖上盖子煮开，再倒入小半碗冷水，再次煮开后开盖煮一分钟左右，看到饺子全部浮起就熟了，可以捞出开动啦。
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