1、首先之一步就是和面，用一个大和面盆，放入一斤面粉、六克盐、三克小苏打和三克发酵粉，然后就是慢慢的加水，一边倒水一边用筷子搅和，搅匀以后再用手和面，当面团达到最柔软又不沾盆内壁的时候就好了。再在面团表面刷一层油（防干皮）放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前 *** *** 面团）
2、第二步就是把做面饼了。
把面拿出来放在案板上，在案板上抹上油，防止面粘在案板上。把面揪成一样大的面团，然后放在案板上，按成薄薄的饼子，在饼子上挂上几道（这样比较好炸透）然后放入油锅中进行煎炸。
3、最后炸面饼的油也是很讲究的。
温度不能太低，也不能太高。用大火烧油，看着锅里的油稍微冒烟的时候，把面饼放进去（油温高，面饼会在上面飘着）等到一面炸的焦黄时，再反过来炸另外一边。两面炸好就可以出锅了。 4、 值得注意的是，油饼好吃，但是高血脂患者、糖尿病人不宜食用；还有老年人和孕妇以及肥胖人群也要少吃或者不吃。
同时使用铁锅炸制就可以了。油不要太多，避免油开了以后冒出来，烫到自己。
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