鸡蛋灌饼原料:
面粉100克、 葱花10克、 鸡蛋2个、 精盐6克、 花生油50克、 五香粉2克
鸡蛋灌饼 *** ：
一、把 面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层 花生油，撒上 葱花(2。
5克)、精 盐(1。5克)、 五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
三、把鏊子( 烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子 *** 饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取 鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。
再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内 鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
鸡蛋灌饼做法二
鸡蛋灌饼材料：
批塔饼（Pitta Bread）1个， 鸡蛋1只， 小葱1棵，油50克，盐，味精少许。甜面酱，香酱，自制酱。。
做法：
1．将 鸡蛋打入碗中。
将葱切成碎 葱花，加入碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。
2．平底煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金 *** 时，将饼翻转。
3．用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的 鸡 蛋倒入。
继续用中小火煎至饼呈金 *** ；饼中的 鸡蛋熟透后即可。
鸡蛋灌饼做法三
主料： 面粉
辅料： 鸡蛋、 生菜
调料： 海鲜酱、 蒜蓉辣酱、 味精鸡精，红油豆瓣酱
香酥鸡蛋灌饼
烹制 *** ：
1．将 面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用 食用油，加少许盐调成稀油酥备用
2．取出醒好的面团，加入四分之一的 烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次 醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的 鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅， 海鲜酱加 蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入 生菜即可食用。
特点：色泽金黄，咸香酥脆。
鸡蛋灌饼做法四
原料
面饼：面粉100克、盐3克、水60克。
油酥： 面粉50克、 色拉油25克。
鸡蛋液：鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、 榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。
鸡蛋灌饼做法：
1． 面粉倒入容器中
2．加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟
3． 面粉加 色拉油和成油酥，稍成形就可以了
4． 鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好
5．将醒好的面团分成四份
6．取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）
7．包入油酥
8．包好，收口
9．将收口朝下，用擀面棍擀圆
10． 电饼铛打开电源，只开下火，把温度调到自己合适温度，温度够了，将饼放入10秒钟后翻面
11．见饼鼓起，用筷子挑起一个角
12．挑好的样子，足够放鸡蛋了
13．将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多 面粉只放了一个鸡蛋；
14、灌好后的样子；
15、再翻面将两边烙成金 *** 。
鸡蛋灌饼 *** 提示：
1．面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好 *** 作，烙出来的饼也不会太硬。
2．面一定要醒，不然不容易 *** 作。
3．油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。
4．包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。
5．包的时候不要撒入太多的 面粉，不然会收不好口。
6．蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。
7．推荐你使用 电饼铛，果真很省事的。
8．如果你的 鸡蛋里不放调料的话，可以涂上 甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的。
9．建议你少放一点调料，味道会更佳香美。
鸡蛋灌饼做法五：
用料：
面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量
做法：
1． 面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时
2．面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的 *** ；
3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来
4．切成小段
5．把面团横向压扁，团圆
6．擀成 薄饼
7．锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟
8． 鸡蛋加葱花加盐混合均匀
9．用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中
10．盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面 *** 的蛋液和绿色的 葱花，但是蛋液不会溢出来。亲的好评对我很重要~~满意的话请给我好评哟~~谢谢。
1。我做的是“烫面”的(就是不加酵母),不知道发酵的面是不是更好吃,下次试验下，先揉面，加开水。2。再加少许盐，和成一块面团，稍微软一点儿，静置30分钟左右，期间可以再多揉几次。3。趁着饧面的时间，可以准备鸡蛋和需要灌的其它材料，鸡蛋两只,美极虾3只，大家可以随意选择喜欢的配料，比如火腿叮、胡萝卜叮、香菇叮、肉丁……==鸡蛋打匀，搁葱花。
4。虾切小小叮和鸡蛋混合，然后鸡蛋再放适量盐和胡椒粉，五香粉、味精（记得以上调料都不要放的太多，太多就把鸡蛋和虾的鲜味都掩盖啦）打散。5。这时候面也饧的差不多了，将面团搓开，切成小剂子，压扁。6。擀成圆薄片（擀的厚薄程度决定鸡蛋饼的分层，擀的越薄，出来分层越多，如果不加鸡蛋，就是我们常吃的千层饼啦）刷上油。
7。对折，再刷油，开始慢慢卷。8。卷起，然后竖起来。9。压扁，擀薄。10。尽量擀薄，这样烙出来才会酥酥脆脆，更好用不沾平底锅，少许油（不需要太多油），油五成热时，小火慢煎，之一次做，动作不熟练的朋友更要把火关小，不急，慢慢来把饼放进去，再上面刷油，可以多刷点儿。
11。随着火温，饼子的表面慢慢鼓起来啦～～，赫赫，用筷子找个口，挑起一层，慢慢转圈，把分开的那层挑起来。12。找个勺子将蛋液慢慢灌进去，边灌边转饼子，蛋液就会顺着分开的各层渗到饼子里，不要一下子倒进去，或者倒太多，以免“蛋液横流”，乱了阵脚，呵～～。
13。翻面，小火再煎一会儿，颜色黄澄澄的就可以出锅啦，切开，开吃吧。
