**鸡蛋煎豆腐新做法，鲜嫩美味，比肉还好香，招待客人有面子**
尊贵的读者们，大家好！今天我将为您带来一道美味的佳肴——鸡蛋煎豆腐。在繁忙的生活中，一道美味的餐点不仅可以满足我们的味蕾，更是传递了温馨和关爱。而这款鸡蛋煎豆腐，不仅有着新颖的做法，更是融合了鸡蛋的鲜嫩和豆腐的细腻，比肉还散发出 *** 的香气，绝对能给您招待客人时增色不少的面子。
### 豆腐之美，领略口感的细腻
豆腐作为一种传统的大众食材，自古以来就被誉为“植物肉”，其丰富的营养和细腻的口感备受人们喜爱。而在这道新做法中，我们将赋予豆腐更多的创意与美味。首先，选用新鲜的嫩豆腐，确保口感更加的细腻。豆腐的 *** 过程繁琐，但当您品尝到那一口入口即化的滋味，定会觉得这一切的努力都是值得的。
### 鸡蛋之妙，品味营养的丰富
鸡蛋作为一种富含蛋白质和营养的食材，被誉为“天然的维生素丸”。在这道菜肴中，鸡蛋的运用更是独具匠心。我们将鸡蛋打散， *** 成液体状，然后将嫩豆腐浸泡其中，使得豆腐充分吸收了鸡蛋的营养和味道。这样的做法不仅增加了豆腐的口感层次，更是使整道菜肴的味道更为丰富和浓郁。
### 独特的调味，让味蕾尽享盛宴
除了精选食材，调味也是这道鸡蛋煎豆腐的关键。在炒制的过程中，我们可以加入一些葱姜蒜等调味品，使得整道菜肴更加的香气四溢。此外，适量的酱油和盐也能够让菜肴的味道更加均衡，让人回味无穷。
### 比肉还香的 *** 香气，让您垂涎三尺
这道鸡蛋煎豆腐在烹饪的过程中，散发出比肉还要香的 *** 香气。鸡蛋与豆腐的完美融合，使得香气得到了更大的释放。当这道菜肴摆在餐桌上时， *** 的香味定会让您和您的客人垂涎欲滴，无法抗拒。
### 招待客人，展现您的烹饪魅力
作为东方文化的重要组成部分，款待客人在中国传统中有着极其重要的地位。而这道鸡蛋煎豆腐，不仅味道美味，更是彰显了您的烹饪魅力和用心。在您招待客人时，这道菜肴定会让您赢得满堂喝彩，为整个聚会增色不少。
### 结语
尊敬的读者们，鸡蛋煎豆腐这道新颖的菜肴，以其鲜嫩的口感、丰富的营养和 *** 的香气，定会成为您的烹饪菜谱中的一道亮丽风景。在繁忙的生活中，偶尔用这样的一道佳肴招待亲朋好友，不仅可以满足他们的味蕾，更是表达了您的心意和关怀。让我们一起在美食的世界里，用创意和美味为生活添彩！
我做梦也没想到，将鸡蛋液淋入豆腐中，出锅瞬间变成一道经典美食，许多人都从未尝试过这种做法。
·首先将一块豆腐切成厚片，再切成条，最后切成小方块，切好后放入盘中备用。
·在锅里加入少许盐，烧开后加入豆腐，焯烫一分钟左右，捞出后放入大碗中。
·将韭菜切成约3厘米长的小段，放入盘中备用。
·将大蒜切成小块，再切成蒜末，将4个小米椒切成圈，放入碗中备用。
·将一勺生抽、一小勺蚝油、一勺鸡精和少许胡椒粉加入碗中，再加入半碗清水，用勺子搅拌均匀备用。
·将两个母鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀，然后将鸡蛋液淋入豆腐中。
·用筷子轻轻搅拌，使豆腐均匀裹上鸡蛋液。
·在锅中加入少许油，加热后倒入鸡蛋豆腐，小火煎至定型，用铲子翻动使其受热均匀，煎至8面金黄，这样吃起来更香。煎好后盛出备用。
·在锅中加入少许油，加热后加入蒜末和小米椒，炒出香味。
·倒入煎好的鸡蛋豆腐，翻炒均匀，再倒入调好的料汁，翻炒均匀，让豆腐鸡蛋吸收料汁的香味，烧至汤汁变得粘稠即可。
·然后加入韭菜，翻炒均匀，炒出韭菜的香味即可。
·炒好后即可上桌。这是一道非常好吃、解馋的酒香豆腐，加了韭菜所以味道更香，营养又美味，既下酒又下饭。做法非常简单，喜欢的朋友可以收藏起来试一试，点我头像可以看到更多美食 *** ，咱们下期再见。
厨师长分享回锅豆腐的做法，掌握这个技巧，豆腐煎出来，不碎不破大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
豆腐在家常菜中很常见的食材之一，豆腐富含钙、铁、蛋白质、磷等营养元素，还具有补中益气、补钙、增强免疫力、预防肌肉衰减症等功效。
今天用常见的豆腐做一道“回锅豆腐”，豆腐煎之前先裹一层鸡蛋液，口感更香酥，再加上木耳、线椒等配菜，营养又丰富。有喜欢的朋友们在家尝试做一下。
食材：老豆腐
配菜：小米椒、线椒、木耳
辅料：大葱、大蒜、生姜、鸡蛋
调料：豆瓣酱、老干妈豆豉、蚝油、鸡粉、食盐、水淀粉
【回锅豆腐】—— 外酥里嫩
1.下面开始准备食材
首先，我们准备老豆腐一块，切成大小均匀的厚片备用。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，划破开切成葱花。
准备生姜一块，切成姜片。
准备大蒜几颗，切成蒜片，全部放在一起备用。
3.下面开始准备配菜
准备小米椒几个，斜刀切成片。
准备线椒几个，同样也切成片，为菜品增色。
准备几个提前泡发的木耳，木耳比较小不用切，直接放进去就可以了。
4.下面把豆腐裹一下鸡蛋液
准备一个鸡蛋打入碗中，搅拌打散成蛋液，把豆腐倒进去，让鸡蛋液均匀地裹在豆腐上面备用。
5.下面把豆腐煎一下
锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，热锅凉油是为了防止豆腐粘锅，把豆腐依次放入锅中，剩余的蛋液倒在豆腐上面，不停地晃动炒锅让豆腐均匀受热，油少的话再淋入一些防止糊锅，保持小火大概煎2分钟，豆腐底面煎成金 *** 时，翻过来煎另一面，就这样把豆腐的两面都煎成金 *** ，倒出来控油。
6.下面开始烹饪
锅内加少许底油，油烧热以后，倒入葱，姜，蒜一起翻炒，翻炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，一勺老干妈豆豉，把酱料炒散、炒出红油放入青、红椒和木耳继续翻炒。
从锅边淋入一勺清水，加入蚝油5克增鲜，鸡粉2克，食盐2克搅拌化开调料，把豆腐倒入锅 颠锅翻炒让汤汁均匀的包裹在豆腐上，再勾入一点水淀粉，使调料与食材更好地融合入味，最后淋入一点明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅装盘。
好了，一道鲜嫩可口的回锅豆腐就做好了。
技术要点：
1.更好选用老豆腐，口感紧实不易碎。
2.煎豆腐的时候要先滑锅，以免煎糊。
3.出锅前要勾一点薄芡，让调料更好地吸附在食材表面入味。
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在家自制口感嫩滑的日本豆腐其实是用鸡蛋 *** 的！煎至外酥...红烧日本豆腐。这种做法真的绝了！自己做出来的豆腐，红烧后更好吃！
黄豆100g洗净，浸泡一个晚上，倒入豆浆机，加入清水800g，打成豆浆，打好倒出过滤掉豆渣，加盐3g，往豆浆里倒入蛋液(比例：豆浆2碗加鸡蛋液1碗)，盖上保鲜膜，用 *** 戳几个洞，上汽后把豆腐蒸熟蒸凝固。
鸡蛋豆腐蒸好取出放凉，取出来切成小块。现在教大家怎么烧日本豆腐。锅烧热下油倒入豆腐块，煎至表面金黄备用。
砂锅烧热下油，放入肉米30g煸香，倒入葱5g姜3g蒜5g，继续炒香。放入红辣椒片5g，喷入料酒10g继续翻炒。倒入开水200g，加生抽15g蚝油25g、糖5g、胡椒粉0.5g，勾薄芡。放入煎好的豆腐，淋上香油3g，撒上绿辣椒即可。实在太好吃了！
By 烘焙 *** 机
用料- 豆腐（老或嫩） 1块
- 淀粉 5勺
- 鸡蛋 1个
- 秘?【酱汁】↓
- 番茄酱 1勺
- 蚝油 1勺
- 辣酱 1勺
- 蒜蓉酱/蒜末 1勺
- 生抽 1-2勺
- 花椒油 半勺
1、准备好食材。
2、将豆腐打块。
3、准备好蛋液，少量加入盐和十三香提味。
4、准备好淀粉。
5、将豆腐块粘上淀粉放在菜板上备用。
6、起锅烧油，油五成热，将豆腐块沾一下鸡蛋液放入锅中煎制。
7、翻面煎制下一面，两面金黄后美食完成。
8、成品图。
9、成品图特写。
10、按料表调好料汁，沾一下，吃上一口，美味佳肴。
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煎豆腐·将豆腐切成薄片，在碗中打一个鸡蛋，有钱的话可以打两个。我苦练20年，才能在短时间内打出细腻的泡沫。
·将锅烧热，加入凉油，这就是所谓的“热锅凉油”。这样可以防止豆腐粘锅，否则会糊底。煎豆腐时要慢慢煎，等一面煎至金 *** 后，再将另一半放入鸡蛋液中，然后用我的九阴白骨爪翻过来。
·将煎好的豆腐捞出，顺时针转动锅子，煎至两面金黄后，再翻炒约五六分钟，最后加入蒜片和小米辣炒香，再将煎好的豆腐放入锅中，加入适量的生抽、耗油、盐和鸡精调味，然后加入适量的清水，煮沸后再煮三五分钟，最后加入葱花翻炒均匀即可。尝尝味道，如果咸度不够，可以再加少许盐。这道菜味道如何？来抖音发现更多有趣的创作者吧！
在广州，过年过节必有鲜虾，团团圆圆闹元宵，红红火火炒大虾，祝大家和家人团团圆圆一起过美满节日。
By 我系波斯Cat 【豆果美食官方认证达人】
用料- 虾仁 200克
- 日本豆腐 3根
- 红萝卜 1根
- 西兰花 适量
- 蒜 2瓣
- 姜 3-4片
- 葱 1根
- 海鲜菇 适量
- 味达美味极鲜酱油 2勺
- 味达美臻品蚝油 2勺
- 淀粉 2勺
- 盐 1勺
- 白糖 1勺
- 味达美臻品料酒 2勺
1、准备食材（日本豆腐也 *** 蛋豆腐）；
2、蒜头，姜，葱切粒；
3、虾仁加入味达美臻品料酒，盐，细砂糖；
4、西兰花，红萝卜切丝，加入海鲜菇一起灼熟；
5、日本豆腐切片备用；
6、平底锅抹上食用油；
7、日本豆腐轻轻沾满淀粉；
8、把日本豆腐铺满平底锅；
9、中火煎至两面金 *** ；
10、把日本豆腐夹起备用；
11、淀粉加入清水，加入味达美蚝油和味达美酱油搅拌成芡汁；
12、平底锅加入食用油，加入姜，蒜和一半葱花爆香；
13、加入日本豆腐轻轻爆炒几下（要轻轻，否则会容易造成日本豆腐破裂）；
14、加入虾仁；加入适量味达美鲜酱油炒至7成熟；
15、加入西兰花，红罗卜丝，海鲜菇，加入味达美蚝油爆炒几下；
16、最后加入剩余一半的葱花，加入芡汁爆炒几下即可；
17、成品1:
18、成品2:
19、成品3；
小贴士日本豆腐容易破裂， *** 时候必须轻柔小心；
虾仁的营养功效1.增强 *** 免疫力
虾的营养价值极高，能增强 *** 的免疫力和 *** 功能，补肾 *** ，抗早衰，可医治肾虚 *** 、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管 *** ，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾仁的饮食禁忌虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶 *** 结合物 *** 肠胃，引起 *** 不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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煎豆腐，放油这一步是关键，做对了，豆腐怎么煎都不粘锅不破碎小时候，肉食不是能够常吃到，而能够代替肉食让我们解馋的，大概就是豆腐了，洁 *** 滑的豆腐吃起来真是美味，尤其是母亲的煎豆腐，让我们这些小孩们馋得不行。从小就爱吃煎豆腐，长大了仍然喜欢它，配上青蒜或者辣椒炒一下，比吃肉都香。不过，我一直不擅长做煎豆腐，看似很简单的煎豆腐，有时候做起来真的很闹心，不是粘锅就是容易碎。偶尔吃上一次，都是买一些老豆腐，老豆腐比较厚实，煎出来不容易破碎。
但是，我不是很喜欢吃老豆腐，主要是它的口感比较粗糙，煎出来以后，吃起来比较硬，而且煎的时候粘锅还是免不了的。相比起老豆腐，嫩豆腐滑嫩嫩的，煎一下再炒，味道真是太好了，但是它很容易破碎，而且煎的时候同样会粘锅。其实，我之前也没少尝试各种办法，但就是没有煎出令自己满意的豆腐，比如说给豆腐焯一下水，或者说给豆腐加点淀粉，裹点鸡蛋液，这样是好一些，只是该粘锅的时候照样粘锅。有的人和我说，可能是豆腐不太好，可是挑来挑去还是那个样。还有的和我说，用不粘锅就可以了，可是不粘锅哪有那么好使。
我记得有一次去小叔子家，人家用的就是不粘锅，宝贝得很，因为他是西餐厨子，很爱惜自己的锅。某天，我想着这不粘锅这么好使，煎鸡蛋应该不错，不过打脸的很，照粘不误，而且弄得小叔子的脸很难看。我家那口子说不粘锅用久了，还不如铁锅好使，后来，他就教给我一招，炒肉时怎么样不粘锅，果然好用，同样的 *** 煎豆腐和煎蛋时，一样管用。今天就来分享一下，其实煎豆腐时，放油这一步是关键，做对了，豆腐怎么煎都不粘锅不破碎，一起来看看吧！
食材：嫩豆腐400克、胡萝卜两根、青蒜苗3根，姜蒜切成碎末备用，碗中放入少许淀粉，加水兑成水淀粉。
*** 步骤
之一步，将嫩豆腐冲洗一下，滤去多余的水分，然后切成小块，放在一旁备用。
第二步，胡萝卜洗净去皮切成小块，青蒜清洗干净切成段，放在盘中备用。
第三步，锅中加入热水，水开以后，倒入胡萝卜，焯水一分钟，捞出来滤干水分。
第四步，将锅中水倒掉，擦干水分，用大火烧热一下，摇动锅柄，四周均匀加热。
第五步，划一下重点，倒入少许食用油，摇动锅柄，将油均匀地铺满锅底和四周，油不用很多，相当于薄薄的涂上一层就行。
第六步，继续用大火加热锅，摇动锅柄，锅明显烧热了，这个时候可以调中小火，放入一汤匙半食用油。
第七步，油入锅以后，紧接着放入豆腐，用中小火慢煎就行，放油的步骤做好了，豆腐就可以放心的煎了，摇动锅柄，豆腐也跟着滑动，一点都不粘，将煎好的豆腐盛出来备用。
第八步，锅留底油，放入姜蒜炒出香味，倒入焯好的胡萝卜，中火翻炒上半分钟。
第九步，倒入煎豆腐，撒入适量的咸盐，与胡萝卜一块翻拌均匀，加入半碗清水，水开以后，咕噜上一分半钟。
第十步，撒入青蒜苗，快速翻炒上十来秒，加入少许味精、半汤匙生抽，淋入水淀粉，翻拌上十来下，就可以关火了，青蒜胡萝卜炒煎豆腐就完成了。
这道菜里的豆腐是先煎后炒，鲜香滑嫩，很是下饭，煎豆腐是我们常吃的菜，配菜百搭，所以非常受人欢迎。煎好的豆腐，放油的步骤做对了，就不容易破碎了，下面再来总结一下。
1、煎豆腐时，锅一定要清洗干净，底部不要留有杂质，擦干水分以后，将锅先烧热一下。
2、烧热锅以后，油分两次加入，之一次先润一下锅，继续烧热一小会儿，然后放油，调中小火，紧跟着放入豆腐，热锅凉油煎豆腐，这样就不会粘锅了。
煎豆腐要想不粘锅，选择什么豆腐、什么锅，或者如何处理豆腐都不是很重要，重要的是放油这个步骤要做好，做好了，豆腐好煎不粘锅而且不容易碎。这个 *** 不仅对煎豆腐管用，煎鸡蛋、炒肉都很管用，厨房里的做菜小窍门可要记好了哦！
煎豆腐时，别直接下锅煎，学会这5个技巧，不粘锅不掉皮，也不碎给大家说个有关豆腐干子的趣事。
大家是不是同我家一样，其实是豆腐吃的少，干子吃的多，我妈爱做青椒干子炒肉丝，而且每次都会将干子煎的酥酥的、硬硬的，完全不是豆制品的那种柔软的口感。
青椒干子炒肉丝，我妈做的也非常家常，也非常的开胃下饭，肉丝也很嫩滑，带着一丝丝的辣味，我爸是很喜欢的，虽然我媳妇也喜欢，但她从来都不吃青椒干子炒肉丝中的干子，原因也简单，她觉得干子炸的太硬，失去了干子应该有的口感，所以，她不喜欢。
我妈做家常豆腐时，一般都会购买老豆腐，按照我媳妇的认知，家常豆腐里的豆腐，应该煎的两面金黄，然后用五花肉和大蒜一起烧制，那才更美味。
虽然我 *** 做法也好吃，但她对待豆腐就“温柔”了许多，基本上不怎么煎，家常豆腐这道菜肴中的豆腐类似麻婆豆腐一般，非常的嫩，我媳妇也不喜欢，因为，她觉得我妈做的家常豆腐，没有煎到位。
后来，我开始跟着我妈学习 *** 家常菜、下饭菜之后，我才知道，她对待豆腐和干子的态度截然不同那也是有原因的，我妈也尝试着在 *** 家常豆腐的时候，将老豆腐煎炸至两面金黄，但没有掌握其 *** ，煎过多次，豆腐都被煎成了 *** ，所以，我妈也面对现实，以后再做家常豆腐时也不怎么煎了。
再后来，我买了一口不粘锅给我妈，煎鱼、煎鸡蛋、 *** 煎饺、煎豆腐，因为不粘锅的缘故变得异常简单。
当然除了不粘锅之外，使用家里的铁锅来煎豆腐，也能做到不粘锅的那个效果，煎豆腐时，别直接下锅煎，学会这3个技巧，不粘锅不掉皮，也不碎。
大家可以在评论区留言，说说您的看法？您会煎豆腐吗？您家喜欢吃老豆腐还是嫩豆腐？
一、煎豆腐的5个技巧？
选择什么样的豆腐？
简单来说，在菜市场买豆腐，夏天可能能够买到水豆腐，最嫩的一种，我妈爱用这种豆腐给我们做皮蛋拌豆腐，除了这种水豆腐外，最常见的就是嫩豆腐和老豆腐。
老豆腐比较“结实”、嫩豆腐比较“柔软”，一碰就碎的感觉，如果想在家做煎豆腐，最合适的选择是老豆腐，而 *** 肉末豆腐、麻婆豆腐时，应该选择嫩豆腐。
如果使用嫩豆腐进行煎炸，煎的时候，稍微不留意，就会碎，所以，购买老豆腐来进行煎制，会更加靠谱一些。
不粘锅不碎的 ***
煎豆腐时，不能将豆腐切成方块之后就直接下锅，而是应该给豆腐块裹上蛋液蘸上红薯淀粉，然后再放入油锅里进行煎制，这样处理之后，豆腐有了一层“外衣”，基本上就不会破皮和煎碎了。
煎豆腐也需要热锅凉油
虽然热锅凉油比较麻烦，但这样处理之后，煎豆腐时，豆腐可以做到不粘锅，热锅热油将铁锅润滑之后加热，然后关火，倒出热油，重新放入凉油，放入豆腐下锅煎制，就不会出现粘锅的情况了。
给豆腐翻面时，是最容易戳烂豆腐的
因为裹了蛋液和淀粉，豆腐煎至表面金黄之后，就会很容易同铁锅进行分离，我们只需要稍微晃动一些炒锅就行，然后再用锅铲逐一翻面，豆腐就不会被我们戳散了。
翻面之后，煎另外一面时，更好是中小火煎
豆腐好吃需要外酥里嫩的口感，一面煎至色泽金黄之后，在煎另外一面的时候，我们就要控制火候，这样做豆腐就不容易变老。
煎豆腐时，食用油多一些，相对来说会更加好 *** 作一些
如果我们在自己厨房，不在意食用油的话，类似饭店后厨的 *** 直接过油煎炸，那样处理之后的豆腐既好吃，而且 *** 作 *** 也简单，用个漏勺托着，下锅炸，也容易。
在自家厨房之所以选择煎，主要还是想少放油，但是 *** 煎豆腐，油太少，其实也非常的不好 *** 作，多放一些食用油，同时也能解决一部分粘锅的问题。
二、煎豆腐时，做完这两步，不碎不粘锅？
想要煎好的豆腐不碎不粘锅，除了上文介绍的裹蛋液后蘸红薯淀粉，热锅凉油下锅煎制外，我们还可以按照这个步骤来进行 *** 作。
之一步：给老豆腐焯水
老豆腐质地相对硬一些，不太容易碎，至少是可以上手的，所以，我们在 *** 煎豆腐之前，可以给老豆腐先焯水，焯水的时候，冷水下锅，大火煮沸，同时放入少许食盐，一是可以去除豆腥味，二是经过这样处理之后，豆腐也不容易碎，之后再切成1厘米左右的豆腐块。
第二步：切成块的豆腐，还带着水分，这时再裹淀粉
豆腐切好之后，直接放入淀粉的碗中，逐一裹上干淀粉，这样下锅，热锅凉油去煎，应该会更容易 *** 作。
三、嫩豆腐和老豆腐的区别？
1、 *** *** 不同
老豆腐又叫做北豆腐，北方人吃的多一些，南方人更加喜欢嫩豆腐，依据 *** 豆腐的 *** ，老豆腐中的水分会少一些，这样就保证了老豆腐坚挺且有弹 *** 。
2、口感不同
嫩豆腐水分含量高，所以口感更加的嫩滑，有种入口即化的感觉，而老豆腐，质地更加的紧密，因为 *** 工艺过程中，压榨出了更多的水分，所以，老豆腐不易碎，口感炸过之后会更好吃。
3、烹饪方式不一样
嫩豆腐水分含量高一些，口感也会细腻一些，通常都会用来 *** 肉末豆腐或者是麻婆豆腐，而老豆腐更适合煎炸之后再食用，煎炸之后焖煮，因为老豆腐的吸水 *** ，吸收了汤汁中的油脂和鲜味，炖煮好之后，更加的开胃下饭。
四、买豆腐，牢记这4个技巧？
1、观察豆腐的色泽，太白的不能买
豆腐的原材料是黄豆，所以无论是嫩豆腐还是老豆腐，其色泽都不能是雪白的，应该是偏黄一些的，如果我们在购买豆腐的时候，看到豆腐的“颜值”高，白的很好看，那就多看一会，但不能买。
2、闻闻豆腐的气味，豆腥味是正常的
豆腐有豆腥味是正常的，新鲜的豆腐都有豆腥味，因为它的原料是黄豆，但不能有异味、酸味，大家要知道，豆腐很容易变质，通常变质的豆腐都是酸味。
3、正规渠道购买豆腐
菜市场的豆腐都是散装的，需要我们去分辨优劣，超市里也有豆腐销售， *** 可能会贵一些，都是有包装、有保质期、有厂家的，一分价钱一分货，正规渠道购买的豆腐吃着也会更加安心。
写到最后，还想啰嗦几句，煎豆腐时，别直接下锅煎，学会这5个技巧，不粘锅不掉皮，也不碎。
因为裹了蛋液和淀粉，豆腐煎至表面金黄之后，就会很容易同铁锅进行分离，我们只需要稍微晃动一些炒锅就行，然后再用锅铲逐一翻面，豆腐就不会被我们戳散了。
豆腐好吃需要外酥里嫩的口感，一面煎至色泽金黄之后，在煎另外一面的时候，我们就要控制火候，这样做豆腐就不容易变老。
在自家厨房之所以选择煎，主要还是想少放油，但是 *** 煎豆腐，油太少，其实也非常的不好 *** 作，多放一些食用油，同时也能解决一部分粘锅的问题。
学会这道菜，孩子能吃两碗饭，妈妈必备的浇汁日本豆腐我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
前些年，家附近有一家馆子，其它的菜做得一般，但是一道铁板日本豆腐深得我心。
有时候下班路过，一碗米，一份铁板日本豆腐，简简单单的晚饭就结束了。
那大概是轻松时光的最后一段了吧，所以在后来的日子里，这道日本豆腐的味道一直伴随着记忆。
后来那家小馆子也关了门，有一个周五，下班路过已经换了招牌的那家店的位置，嘴巴里突然泛起了之前铁板日本豆腐的味道。
所以让记忆随着味觉回溯吧，也加入了一些自己的想法，做了这么一道菜给自己吃。
换了一些调料，有了新的融合味道，但是不变的是简简单单一碗米一道菜的生活。
原料：
日本豆腐——200克
鸡蛋——三个
配料：
泰式甜辣酱——30克
酸梅酱——20克
剁椒——15克
玉米淀粉——30克
白糖——3克
食用油——50克
做法：
1.日本豆腐切成两厘米左右的段，沥干水分，备用。
2.把日本豆腐均匀地裹上淀粉。
3.煎锅放油，把日本豆腐摆在煎锅内，中火煎至定型。
4.将日本豆腐翻面，再煎至定型。盛出。
5.鸡蛋打散，倒入煎锅内，放上日本豆腐，大火慢慢煎至外层微微凝固，然后转小火。
6.将所有的调料混合均匀，分散地倒入煎锅中。
7.盖上锅盖，焖1分钟。
<小贴士>
日本豆腐的预处理也可以用炸的，但是煎的会更省事一些，而且用油也会比较少。
