鲜竹笋的做法窍门，鲜竹笋的做法清炒

牵着乌龟去散步广角镜 2024-10-09 10

泡椒竹笋

By 冷厨娘

用料

笋尖 2袋（300克左右）
泡椒一袋
盐一点点
味精（鸡精） 2勺
白醋少许
凉白开适量

做法步骤

1、准备好一个盒子，白醋、味精、盐，泡椒，适量凉白开。泡椒装在盒子里，加入2勺味精，少许盐，少许醋，（盐醋可以尝试着添加）再倒入适量的凉白开。

2、鲜竹笋尖焯水。，笋尖用水洗干净，粗一点的需要切开，锅里倒入适量水，放入笋尖焯熟。（水开后大概5-8分钟）

3、焯好水的竹笋要过凉水，倒掉凉水，等竹笋完全凉了就可以放入事先准备好的泡椒盒里，18小时候后就可以吃了。天热的话放进冰箱冷藏。

小贴士

焯水的时候不要时间太长，我这次就焯的时间长了笋就没有那么脆了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

新鲜竹笋吃不完怎么办？教你自制笋干，简单易学，香脆耐放

大家好！今天我要和大家分享一个超级有趣的主题——新鲜竹笋怎么做成竹笋干！竹笋干是一道美味又营养的食品，不仅可以长时间保存，还能增加菜肴的口感和香气。快来跟我一起探索这个神奇的竹笋干 *** 过程吧！

首先，我们需要选购新鲜的竹笋。新鲜的竹笋通常呈现出鲜嫩的白色，质地坚实，没有任何软弱或变色的迹象。在市场上，你可以找到各种各样的竹笋，如毛竹笋、冬笋等。不同种类的竹笋口感和味道也会有所不同，你可以根据自己的喜好进行选择。

一旦选购好竹笋，我们就需要将其剥皮和切片。剥皮时，你可以用刀轻轻刮去外层的竹皮，注意不要削掉太多肉质部分。然后，将竹笋切成薄片，厚度约为2-3毫米。切片时要保持均匀，这样竹笋干才能更好地晾干和烘烤。

接下来，我们需要将切好的竹笋片晾干。你可以将竹笋片摆放在通风良好的地方，让它们自然晾干。晾干的时间会根据天气和竹笋的厚度而有所不同，一般需要2-3天。当竹笋片完全干燥后，我们就可以进行烘烤了。将竹笋片放在烤盘上，放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤15-20分钟，直到竹笋片变得脆硬和金 *** 。

最后，我们可以尽情享用自制的竹笋 *** ！竹笋干可以作为零食直接食用，也可以加入各种菜肴中，增添口感和香气。你还可以将竹笋干切成丝，用来炒菜或者煮汤，都能带来独特的风味。无论是自己品尝还是与家人朋友分享，这道竹笋干都会成为一道美味的佳肴！

希望大家喜欢今天的推荐！ *** 竹笋干不仅简单有趣，而且能够让我们更好地享受新鲜竹笋的美味。快去试试吧！如果你有其他关于竹笋干的独特做法，也欢迎在评论区分享哦！

雨水时节宜食笋，炖一锅汤浓肉酥的【腌笃鲜】吧~

#头条创作挑战赛#

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每年一到固定的时间，我就想吃固定的东西。尤其在这春暖花开的季节，我的胃很难不去想江南美味~

这道应景的【腌笃鲜】，简直把春笋的“鲜”发挥到了极致，

趁着头茬儿春笋上市，强烈建议大家抓紧买笋，收到抓紧尝鲜！应时而食，真的太幸福了~

原料：春笋500克，五花肉 *** 克，咸肉100克，姜2片，小葱10克

调料：黄酒15毫升

做法：

1、五花肉与咸肉洗净、切块，提前用温水将咸肉浸泡1小时左右。

2、春笋滚刀切块，放1汤匙盐，下到沸水中煮2-3分钟，捞出后过冷水并滤干。

3、将五花肉与咸肉冷水下锅，焯水，撇掉浮沫后盛出。

4、换一锅滚水，将咸肉、五花肉放入滚水锅中，加入料酒、姜片、葱结，大火烧开后转为小火，加盖炖40分钟左右。

5、开盖后放入已焯过水的春笋，小火慢炖1小时左右，出锅后盛出即可。

超级啰嗦：

** *** 笋时，挑笋壳黄而饱满，笋肉 *** 细腻，且个头不太大的为更佳。

**将春笋过开水中焯一遍，可去掉春笋中的苦、涩味道，这一步不可省略。

**腌笃鲜是突出“鲜”的一味菜，姜无需放太多，否则容易抢味。

**咸肉在很多超市都能够买到，与腊肉、熏肉并不相同，不能作为替代哦~

**咸肉本身已有咸味，中途基本就不用再加盐啦。

**我买的五花肉肥肉较少，炖煮后颜色虽然清淡，味道却已经很足了。如果用带皮且肥一点的五花肉，炖煮后油脂被充分逼出，汤汁就易呈乳白色。

**炖煮期间更好一次 *** 加够水，我加到了锅内可容线更高点，以免中途再加。

**煮沸后开小火，呈现水面偶尔冒两个泡这样的火力即可。

这是一个和以前都不一样的 *** 哦，细细说说春笋的事儿呗

（完）

吃春笋讲究多，要1不做、1不加、3不吃，口感更好味更鲜，别不懂

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『吃春笋讲究多，要1不做、1不加、3不吃，口感更好味更鲜，别不懂！』

春笋被称为“菜王”，是竹子的嫩芽，口感脆嫩，味道鲜美，是春天不可错过的美食，就算是简单地油焖一下，也是极好的，炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。

它的营养价值之高，含有水分、维生素、矿物质、植物蛋白等 *** 必需成分，纤维素也很高，可以帮助肠道 *** ，促进消化，防止便秘。食用春笋的好处很多，但春笋也不能乱吃，吃错了不仅口感不好，还对身体有害，一定要注意。

下面和大家说一说，吃春笋有讲究，要1不做、1不加、3不吃，这样更好吃，更健康。

1不做

不能直接做菜吃

春笋是一种草酸含量很高的食材，草酸容易和钙结合，生成草酸钙，这是一种不容易消化的物质，不仅影响了钙的吸收，还会形成结石。同时，草酸会让春笋的口感变得苦涩，直接吃就会很难吃了。而焯水可以绝大部分的草酸，口感更好，也利于健康。

1不加

不加含钙高的食物

上面说了，春笋含有草酸，会和钙合成草酸钙，而和含钙高的食物一起炒，就不利于钙的吸收。常见的含钙高的食物有木耳、豆制品、海产品等。

3不吃

不能过量食用

春笋过量食用会引起过敏，尤其是患有胃肠道疾病的人，尽量要少吃，更好不吃。每人每餐更好不要超过半根。

不能空腹吃

因为春笋的纤维素很多，会 *** 我们的胃分泌更多的胃酸，会导致胃不舒服。

不能和海鱼一起吃

和海鱼一起吃，容易引起皮肤病。

春笋如何焯水呢？

把春笋剥壳，笋洗干净后切成小块或片、丝都行。准备一锅清水，大火烧开，加入一勺盐、一勺食用碱，搅拌均匀后倒入春笋，焯水5~10分钟，捞出到冷水中浸泡，凉透后沥干水分。

什么样的春笋才好吃呢？

春笋一定要买新鲜的，可以从大小上来分辨，一般优质的春笋都是篼大尾小，长度不超过30厘米。再看看顶部的嫩芽，颜色或黄或白更好，说明很鲜嫩，要是绿色的，说明是老春笋了。最后看看竹笋的根部，刚采挖的笋根是洁白的，如果发黄了，说明被挖出来很长时间了。

分享一道好吃的春笋做法——【腌笃鲜】，好吃得鲜掉眉毛。

准备春笋500克、排骨300克、腊肉、150克、豆皮1张、小香葱2～3根、姜适量、料酒适量。

1、排骨冷水下锅，加葱姜、料酒去腥三件套，焯水5分钟后捞出，洗干净后下入汤锅中。

2、春笋去皮后切块，开水下锅，加食盐、食用碱煮10分钟，捞出冷水过年，放入汤锅中。

3、腊肉洗净后切成四方块，也放进锅里，加入适量的开水，盖上盖子煮40分钟。

4、豆腐皮洗净后切成小块，打结后放进汤锅，继续煮20分钟，好吃的腌笃鲜就做好了。

这道菜不用加盐，腊肉含有很多盐，而且每种食材都特别鲜美，炖出来的汤原汁原味，鲜掉眉毛。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！

又到一年春笋季，三种经典料理简单又美味

三月了，又到了吃笋的季节。虽然笋在一年四季都可以食用，但是当属春笋的味道最为鲜美，焖炒煨炖，皆是上品。

油焖春笋是春笋最简单家常的做法，经过高温热油后，也可以帮助去掉春笋的寒 *** 。另外春笋中含有难溶 *** 草酸，可诱发一些过敏的症状，更好用淡盐水将春笋焯一下，这样可以分解大部分草酸，也能减少春笋的涩味。油焖春笋也是蘑菇屋的 *** 美食。

苏东坡曾经写道：「宁可食无肉，不可居无竹。无肉使人瘦，无竹使人俗。」后世吃货们又加了两句：「要想不俗又不瘦，天天要吃笋烧肉」。嗯～黄小厨觉得很有道理！

比如，一道腌笃鲜，不仅是黄小厨心中难以忘怀的家的味道，更是江南春笋的 *** 做法。咸肉即是「腌」，小火慢炖即是「笃」，鲜肉和笋就是「鲜」。酥香入味的咸肉、嫩脆爽口的笋，再来点新鲜肥美的五花肉片，慢炖出泛白的汤汁，咸香浓厚相得益彰。

又比如源自江西，却作为 *** 名菜被大家熟知的春笋三杯鸡。「三杯」指的是一杯麻油，一杯米酒，一杯酱油。在 *** 过程中不需要加水，只靠配料中的油分、调料和鸡翅自己的汁水来焖煮，春笋的鲜嫩加上最后九层塔的香气，好吃到整个人都起飞～

图源@向往的生活

向往的生活同款油焖春笋

鲜笋 3-5根 / 生抽 / 老抽

盐 / 白砂糖 / 油 / 水 / 小葱

春笋剥去外层硬的笋衣，切去老根。轻轻拍春笋，之后切成滚刀块；

烧一锅开水，水中放少许盐，放入春笋煮1分钟左右捞出；

锅中放入油，油热后放入春笋，翻炒至春笋表面变焦黄。放入生抽、老抽、白砂糖调味，可以加少许水转中小火焖3-5分钟，最后大火翻炒春笋撒少许盐收汁即可～还可以切点香葱，撒在春笋上。

不可错过的春笋三杯鸡

鸡翅 *** g / 春笋 2个 / *** 米酒 40g

麻油 30g / 酱油 20g / 老抽 10g

*** 8颗 / 九层塔适量 / 生姜 4片

蒜瓣 5片 / 食用油适量

春笋切块后下锅焯水，2分钟后捞出备用。鸡翅一分为二备用；

准备炒锅，锅烧热后倒入一半食用油一半麻油，放入姜片爆香，待姜片爆香焦黄后放入鸡翅，煎至鸡翅表面微黄；

待鸡翅两面微黄后加入蒜瓣和春笋，继续煸炒，倒入米酒，和酱油，加适量老抽调色，翻炒均匀；

倒入剩余的麻油，加入 *** ，翻炒至 *** 融化。大火烧开转小火焖煮10分钟，待汤汁浓稠，放入九层塔后立刻关火。翻拌至九层塔微软即可出锅。

家味道的腌笃鲜

五花肉 350g / 春笋 *** g

咸肉 150g / 百叶结 120g / 盐适量

五花肉切成块备用，春笋外壳剥去后切片备用；

鲜竹笋的做法窍门，鲜竹笋的做法清炒-第1张图片-

取一干净锅，倒入适量水，放入五花肉、咸肉焯水，煮好后捞起沥水备用；

重新加水，煮开后放入所有原料用大火继续炖煮，期间撇去浮沫；

水开之后，转中小火炖煮40分钟，开锅前加入百叶结后，煮5分钟后即可盛出，腌笃鲜完成～炖煮期间，一定要中火慢慢炖煮，不要因为心急用大火，否则肉不易酥烂且容易老哦～

大家更爱哪种春笋料理呢？

留言和大家分享吧~

买竹笋时，挑粗的还是长的？牢记4点，竹笋又脆又嫩、还特新鲜

现在是2月底，吃春笋可能早了一些，给大家说说我家去年吃春笋的趣事吧。

阳春三月，菜市场的春笋看着就给人满满的食欲，可我妈居然对我说：“这有什么好吃的，这是发物，我和 *** 都是上了年纪的老人，体质没有年轻的时候好，而且春笋不好消化，更好还是不要吃。”

转眼到了清明节，回乡扫墓的路上，在公路边看到好多 *** 笋的临时摊位，亲朋好友都在那购买，我妈也经受不住 *** ，居然也买了一些。

回家怎么做着吃，就变成了一个棘手的问题，我有尿道结石，春笋里含有一定的草酸，我是完全不敢吃，我媳妇那段时间皮肤过敏，她自己搜索了一下，也是不敢吃。

我妈自己买的，她自己也不敢吃，因为去年的这个时候，老 *** 肠胃不好，不敢吃一些不太好消化的食物，所以，只有我爸一人看上去可以吃，我妈又担心我爸的身体，最后就这样一直放在家里的阳台上，转眼到了夏季，那几根春笋腐烂之后，我妈才舍得将其丢弃。

买的时候，可真不便宜，买回家又不吃，就这样放着，放坏了之后再丢，这就是我妈对春笋的态度。如今想来还是觉得意味深长。

其实家里有很多的食材，都有同样的遭遇，比如前年春节前，我妈在食博会闭幕的时候，同一群大爷大妈去食博会捡便宜，买了好多香肚、素毛肚、罐头装的带鱼，买的时候，感觉捡了 *** 宜，吃过一次之后，就再也不喜欢吃，然后就这样一直放着，放着放着就不在冰箱里了，我估计是被我妈在清理冰箱的时候，给丢弃了。

回到春笋这个话题，给大家说说如何购买和挑选春笋？买竹笋时，挑粗的还是长的？牢记5点，竹笋又脆又嫩、还特新鲜。

大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃春笋吗？

一、买竹笋时，挑粗的还是长的？

去菜市场 *** 笋，摊位上的笋各种各样，有粗的有细的，有的大爷大妈爱买细的、有的大爷大妈爱买粗的，那到底应该是买粗的还是买细的，下文给大家说说我的理解。

春笋应该买细的

首先告诉大家我心目中的 *** ，这是因为，春天的笋有好多个品种，简单来说，能够长出笋的竹子的种类较多，比如有：毛竹、石竹、绿竹、麻竹等，春笋的家族成员较多，大家可能在菜市场买到的春笋，昨天买到的和前天买到的可能都不是同一个品种的春笋，所以，必然会有一些春笋个头比较粗壮，而有些春笋的个头又比较较小，品种不同笋的形状就会有着巨大的差别，这个也会影响 *** 和口感。大多数消费者是无法分辨具体某一个品种的春笋的，所以，只能采取粗犷的分类 *** ，大家购买细的总比粗的要更合适一些。

二、买竹笋时，牢记/4点，竹笋又脆又嫩？

1、购 *** 笋的时候，色泽越浅越好

笋也是有颜色的，大家在购 *** 笋的时候，需要仔细观察笋肉的颜色，外壳剥开后，笋肉可能是白色的、 *** 的、绿色的，大家只需要记住，颜色越浅，口感才会越嫩越脆。因此，我们首选笋肉为白色的春笋。

2、春笋是保质期非常短的食材

春笋虽然不是叶菜，但我们在购 *** 笋的时候，就要按照挑选叶菜那样，一定要购买最新鲜的春笋，那么我们应该如何判断呢？

蔬菜简单，直接看茶叶，蔫了肯定就不新鲜，而春笋需要查看笋肉表层竹节与竹节之间的距离，竹节之间的距离越短，就能反应出春笋的口感越嫩。

3、春笋的整体外观

优质的春笋，笋肉不可能只有那么一丁点，所以，我们挑选春笋的时候，胖乎乎但不会粗壮的笋是优质且合格的，笋肉也会相对多一些，同时大致上整根春笋不要超过30厘米。

4、最后就是上手试试

既然能够剥开看到笋肉，那我们就可以用指甲试试，如果笋比较老，水分含量少，指甲掐一掐，是不会留下痕迹的，如果能够留下指甲印，那就说明这笋的质量不错，比较鲜嫩。

三、食用春笋，记得要焯水？

春笋是要焯水的，这样因为春笋含有丰富的草酸物质，如果我们在食用春笋之前，不通过合适的 *** 去除掉春笋所含有的草酸，食用之后，对我们的身体还是会有一些影响。

同给蔬菜焯水一下，锅中清水煮沸放入春笋，同时放入少许的食盐和白醋，这样做的目的是，经过焯水的春笋容易发黑，加入白醋和食盐之后，可以起到一定的保护作用。

四、春笋，在菜市场购买，可能会遇到这么5种？

1、甜笋

又叫做花壳竹笋，笋壳是淡棕色，四月中下旬是甜笋上市的季节，一直到五月份都能够吃到，主要分布在广东、海南等地。

2、雷竹笋

味道鲜嫩，产量比较高，在我们国家的南方地区大量栽培，算是市面上比较常见的竹笋品种，三月份上市，四月底之前都可以吃到这种春笋，笋体不是特别大。

3、马蹄笋

又叫做绿竹笋，主要分布在东南一带，个头不大，笋体弯弯的像马蹄一般，口感比较脆，算是竹笋中的珍品。

4、水竹笋

生长在长江边的坡坝上，属于比较细小的品种，也叫做剑竹笋。

5、毛竹笋

它是我们国家产量最多的竹笋，个头大，产量高，国内很多地方都有种植，通常我们在饭店吃到的笋干、罐头笋等大部分都是毛竹笋，肉比较肥厚，味道也比较鲜嫩。

写到最后，还想啰嗦几句，买竹笋时，挑粗的还是长的？牢记4点，竹笋又脆又嫩、还特新鲜。

大家可能在菜市场买到的春笋，昨天买到的和前天买到的可能都不是同一个品种的春笋，所以，必然会有一些春笋个头比较粗壮，而有些春笋的个头又比较较小，品种不同笋的形状就会有着巨大的差别，这个也会影响 *** 和口感。大多数消费者是无法分辨具体某一个品种的春笋的，所以，只能采取粗犷的分类 *** ，大家购买细的总比粗的要更合适一些。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

一口春笋，尝尽整个春天的鲜！春笋该如何吃呢？

雨后破土而出的春笋，十分符合中医“春生”的养生理念。笋甘寒，具有清热化痰、益气生津的功效，对咳喘、糖尿病、高血压等有一定的辅助疗效。尤其是作为一种低糖低脂高纤维食物，有促进肠道 *** 排便的作用。但也正是因为这个原因，脾胃虚弱，患有消化道溃疡、肝硬化、慢 *** 肠炎等的患者不宜多吃，其中含有的较多粗纤维可能会成为致病因素，加重病情。

很多人认为笋是“发物”，其实发物是因人而异的，如果没有过敏或明显禁忌症，是可以适当食用的，但摄入量也不宜过多。在食材搭配方面，与肉类一起烹调，会更加突出笋的鲜美。由于笋中含草酸，会影响钙质的吸收，因此在烹饪时要将笋烧熟煮透，或用开水烫5-10分钟后再配其他食物炒食。这样既能促进草酸分解，又减少涩感，使味道更鲜美。

新鲜竹笋经过两步简单烹调，就能变成调理胃热、便秘的食疗 *** 膳

临近年关，北京 *** 又有抬头的趋势，面诊的患者少了很多，所幸大多数复诊患者都可以通过 *** 完成看诊，没有耽误大家的病情。空下来的时间翻看私信留言，看到两个很好的问题，特别整理了一篇文章分享给大家。

“肺结节”和“肺结节病”是同一种疾病么？

说这个概念是因为经常看见有朋友说自己得了“肺结节病”，而实际问询病情时得知他是肺部发现有“肺结节”，这两个名字相近，但不是一种病。

更确切的说，“肺结节”并不是一种病，而是一种影像学的说法，指的是照胸片或CT的时候，发现肺部有结节影。而这个结节影有可能是肺炎、肺结核，当然也有可能是早期肺癌，在没有进一步分析和确认之前，先统一称之为肺结节。

而“肺结节病”则是一种确确实实的自身免疫 *** 疾病，其具体病因还没有被彻底解明，患者的皮肤和内脏 *** 都会受此病侵害，其中尤以肺部最常受累。当然，肺结节病本身的预后良好，大部分患者都能自己缓解，症状严重的也有相应的 *** 物和手术等治疗 *** ，甚至中 *** 都有方 *** 可以调理。

我们这个号平时提到肺结节的时候，大部分指的是前一种“肺部有结节影”的情况，大家注意搞清楚两个概念的区别，不要混淆。