很多人眼中的南澳三宝是宅鱿、紫菜和金薯。
其实，在南澳有一种鱼，也是相当出名的，而且出口量还真的挺大，这种鱼在南澳叫赤翅。
在潮汕地区，被叫为黄脚立，而在闽南地区，被称为黄翅鱼。
这种鱼的学名叫黄鳍鲷，属鲷科棘鲷属的一种海鱼。黄鳍鲷体长椭圆形，侧扁，背面狭窄，腹面钝圆。体高，头部尖。背鳍与鳍条相连，鱼尾分叉形。鱼体色灰青色加泛黄，体侧有几条灰色横线，沿鳞片而行。腹鳍、臀鳍的大部及尾鳍下叶为 *** 。
黄翅鱼一条约3两到6两之间，这鱼长不大，但是肉质鲜嫩，刺少。
这种鱼在海里的适应能力极强，生长特别快，是中国南方网箱养殖的重要对象，养殖的黄翅鱼在市面上的价值大概为30-35元/斤，而野生的黄翅鱼价值在75-90元/斤之间。
那么怎么区分野生的黄翅鱼和养殖的黄翅鱼呢？
首先，野生黄翅，鱼翅有黄的鲜艳感，鱼身比较白；养殖黄翅鱼鳍呈红色或红中带黄，鱼身比较黑；
其二，野生黄翅鱼，肚子比较瘦， 除非过了冬天，鱼儿会尽力扑食，以备过冬， 而养殖黄翅鱼，是肥胖的，而且肚子里还有油；
其三，不要以为嘴里含有鱼钩的就是野生的，钓鱼人基本上都会把鱼钩取出来，除非真的没法取，才能断线，你要是有钓过鱼就知道绑鱼钩是很费时间的；
其四，就是价值，野生的是养殖的两位或者以上的 *** 。
这种鱼很适合小孩子食用。
一来可以增强体质、强壮身体，是一种含有优质蛋白而且是低脂肪的海产品，食用黄翅鱼以后能快速把在这些蛋白质吸收和利用，可以提高身体各 *** 功能，能让人们的身体变得更强壮。
二来可以提高记忆力，因为黄翅鱼中含有丰富的磷脂和牛碘酸以及多种对人类大脑有益的微量元素，对提高大脑功能有很大的好处。对人的大脑有明显能滋养作用，能让人们思维清晰，还能有效缓解脑疲劳。
黄翅鱼的做法也相对简单，比如清蒸、炖汤、黄翅鱼粥、黄翅鱼煮面线、黄翅鱼烫火锅等。
海钓不仅仅是因为是一种耐力与技巧相结合的运动，更是人与鱼之间的斗智斗勇。而海钓人享受着等待鱼上钩的期待， 搏鱼的 *** 以及鱼上钩的喜悦。并且如若能钓到自己心仪的鱼种，那更是锦上添花了，并且也极大的满足了心中的成就感。
而在我们生活中，有明星这种人。毋庸置疑，在鱼群中，也有着“明星鱼种”的那类鱼，但到底是什么呢？长什么样子呢？
龙趸（dǔn）
龙趸，学名巨石斑鱼，又称猪羔斑，是一种为暖水 *** 海洋 底层鱼类。 它呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。龙趸为底层肉食 *** 鱼类，喜栖息在礁盘内的海域中，最深可达60米左右，以底栖甲壳类及小鱼小虾为食。 据记载，1999年7月， *** 渔民在东沙群岛曾活擒一头母龙趸，体重180千克，曾被视为龙趸王。
龙趸
旗鱼
旗鱼Sailfish，又名芭蕉鱼，属于鲭亚目(或写"鲈形目"Perciformes)旗鱼科。 也被称为平鳍旗鱼太平洋热带及 *** 带大洋 *** 鱼类，是公认的短距离内游泳速度最快的鱼类，有着“短距离游泳冠军”的称号。旗鱼外形略扁，呈流线型 ，肌肉发达，更大的旗鱼可长达数米，重达上百千克。旗鱼肉嫩肥美，其肌肉的颜色不同，有白色、淡红色、鲜红色等，营养价值极高，是高级鱼类食材。
旗鱼
浪人鲹
浪人鲹，Caranx i *** obilis (Forssk?l, 1775)，又名牛港鲹、GT、珍鲹、银色巨鲹、牛港真鲹， 属于鲹科鲹属的一种海水鱼类，分布在印度洋、太平洋的热带水域以及 *** 带水域。浪人鲹是鲹科中更大的食肉鱼种，能够跃出水面捕食海鸟。强壮力大，是路亚钓手海钓 中最为偏爱的鱼种之一。 体呈卵圆形，侧扁而高， 头背部强度弯曲，头腹部则几乎呈直线。脂 *** 眼睑 普通发达，前部达眼之前缘，后部达瞳孔后缘，留下略呈半圆的缝隙。吻钝。体背蓝绿色，腹部银白色。各鳍淡色至淡 *** 。鳃盖 后缘不具任何黑斑，体侧亦无任何 斑纹 。
浪人鲹
浪人鲹是属近沿海洄游 *** 鱼类，晚上是你能够钓到它的绝佳机会，因为它一般都是晚上觅食，而垂钓地点则是在拥有它们的海域中的油井下面几率多大很多，因为在其食物链下一级的生物喜光，因此它们会 *** 在灯下，这样它们也会随着食物的踪迹而寻来。
鲯鳅
鲯鳅（Coryphaena hipp *** us），又称万鱼、飞乌虎、 *** 头刀鱼、阴凉鱼、铡刀鱼，是鲯鳅科 鲯鳅属的一种大洋 *** 鱼类，体较大体延长侧扁，前部高大，向后渐变细。昼行 *** ， *** 贪食，常追捕 飞鱼及沙丁类等表层鱼类，有时会跳出水面捕食。是金枪鱼与 剑鱼的伴生鱼。
而且它还有一个十分有趣的别称——水下狐狸。而这个别称的由来，也与它的 *** 方式有关。因为它们游泳的速度很快，所以它们的猎物很容易发现她们的踪迹，所以每每经过时，猎物都会一哄而散，而“狡猾”的它们就会躲起来，等待猎物的出现，然后凭借自己的速度，饱餐一顿。而当它们遇到危险，它们则会“装死”，可以屡屡逃生。
鲯鳅
虽然 *** 头刀鱼在海钓人的垂钓领域还是十分常见的，但是由于 *** 头刀鱼游泳速度很快，并且战斗能力非常强，因此如真若钓到它，给海钓人鱼种搏鱼的 *** 及挑战，对海钓人来说，其价值也是非常大的。
真鲷
真鲷（Pagrosomus *** jor），别名： 加吉鱼、红加吉、铜盆鱼、大头鱼、小红鳞、加腊、赤鲫、赤板、红鲷、红带鲷、红鳍、红立、王山鱼、过腊、立鱼。真鲷两侧臼齿2行，体红色。红加吉。后鼻孔椭圆形。体扁平椭园形。多分布于印度洋和太平洋西部、中国近海均产之，但近年国内产量不高，其中11月份是其盛产期。
真鲷
真鲷作为中外闻名的名贵鱼种，也因其味道鲜美，而且没有腥味，被誉为“海鸡”，每100克可食用部分蛋白质高达20%，脂肪5%，可以说营养价值很高。
海域是如此的辽阔，而在其繁衍生息的生物又何其多，海底的世界是我们未知的，都需要我们去探索。而海钓，则是我们去了解海域，了解深海鱼的一种方式，在其中，可以感受到探索大海的神秘，还能享受垂钓带来的愉悦之感。
END
垂钓不仅是一种休闲娱乐活动，更是一种修行。深海钓客更是一种具有挑战 *** 的项目。深海钓客俱乐部，带你到深海之上，领略不一样的风情！
原创 *** 凤山
海南四面临海，有丰富的海产品；海南人历来有出海捕鱼的经验，每天都有鲜鱼海货上岸，满足市场需要。我所在的上埇村，虽不在海边？却离潭门、清蔼、博鳌码头很近，当地商家分别到这三个地方进货，致使鱼的品种齐全， *** 稳定，使顾客每天都能买到可心的鱼。
为了使内地网友了解一下海鱼行情，把上埇村鱼的价目提供给你，上埇村不临海，可能要比海边贵一些，只供大家参考。黄边金枪鱼（每斤，以下同）22元，红衫鱼35元，白鱼30元，马头鱼27元，三妹鱼25元，罗火鱼20元，三点蟹43元，白虾28元，沙立鱼28元，带鱼28元，龙舌鱼28元，金鲳鱼19元，立鱼27元，黄花鱼30元，丁公鱼20元，红灯鱼30元，石头鱼28元，西魚15元等。
上埇村农贸市场有十多家售鱼商户，经销数十种鱼。我来海南这几年，基本都到阿珍的摊位购买。她的鱼新鲜， *** 实惠，服务态度又好，很多客户都愿意找她买鱼。这不，鱼的名称、 *** 还是她提供的呢。
作者简介：
*** 凤山，男，1941年润6月14日，生于吉林省图们市，1945年返回家乡辽宁省辽阳市，1956年参加工作，曾在辽阳市之一建筑公司、辽阳市建委、辽阳市城建局、辽阳市园林风景管理处供职。自幼喜欢文学，曾在《辽阳日报》《鞍山日报》《辽宁日报》《建设报》《呼和浩特晚报》《北方新报》《 *** 晨报》和《 *** 日报》等报刊发表文章；编著出版《少儿对联故事》著《古城新姿》《青城收藏》《玻璃镜》等书籍。
在海洋世界中，有着丰富的海洋生物，特别是深海生物，它们的形状更为奇怪，是人们难于想象的，偶尔在海滩中遇到它们，很容易认为它们是外星生物。近日在美国加利福尼亚州水晶湾州立公园中，一位游客Ben Estes就发现一条黑色怪鱼搁浅在浅滩中，这条怪鱼全身黑色，嘴里满是尖牙利齿，头部还像长有一个灯笼，令游客惊讶。
游客Ben Estes迅速通知了工作人员，当工作人员赶到后，很快就确认这是一种深海鮟鱇鱼，身体大小约为45厘米长，并不是什么怪鱼，而是一种深海鱼，从外形来看，应该是属于深海鮟鱇鱼中的——鞭冠鮟鱇鱼，至于什么原因搁浅，还需检查。
这条深海鱼将交给加州野生生物和鱼类保护部，做进一步检查，毕竟深海鮟鱇鱼是一种深海鱼，一般生活1000多米的深海海域，很少出现在浅水区，这条鞭冠鮟鱇鱼从深海来到浅水区，是误闯，或是其它外力，还是其它自然因素等等，确切的原因，需要进一步研究和确认。
在鱼类中，深海鮟鱇鱼大约有200多种，而鞭冠鮟鱇鱼也属于鮟鱇鱼其中一种，这些鱼类又称为海洋灯笼鱼，是因为鮟鱇鱼的头部上方有形似小灯笼的肉状突出物，就像灯笼一样，具有发光的功能，方便在漆黑的深海中，发出光芒，方便鮟鱇鱼寻找食物、寻找同伴、配偶等。
鞭冠鮟鱇鱼种群主要分布在太平洋和大西洋的深海海域，只有雌鞭冠鮟鱇鱼的前端长着一个发光 *** ，雄鞭冠鮟鱇鱼是没有这样的发光 *** 。雌雄鞭冠鮟鱇鱼的体型也相差很大，雌鱼约60厘米左右，雄鱼4厘米左右，雄鱼寄居在雌鱼的身上生活，一起捕食。
在海洋食物链中，鞭冠鮟鱇鱼也是一种凶猛的食肉动物，满嘴尖牙利齿能帮助它们猎杀体型更大的鱼类，只要能入口中的猎物，鞭冠鮟鱇鱼都会吞食。鞭冠鮟鱇鱼的外形丑陋凶猛，可鞭冠鮟鱇鱼的鱼肉比较鲜美，还含有丰富的胶原蛋白等营养，在韩国、日本等，这种鱼也是一道海鲜，制成各种食材被广泛食用。
关注六维自然 顺其自然认识自然！
这84种家常海鲜，在湛江便宜到没有了海鲜的高贵，你吃过几种说到湛江的吃，很多人之一时间就想到海鲜，那是因为湛江有自然环境的优势，占全省46%的漫长海岸线源源不断出产大量各种海鲜。海域水质优良、微生物众多、海水盐度低等条件，又是出产鲜甜、肥美、嫩滑海鲜的先决条件。海岸线就在市区边、城乡旁，大大缩短了大海与百姓餐桌之间的距离，所以湛江人餐桌上的海鲜都是最新鲜的。
湛江市民，几乎每天都上市场买菜，湛江更大的菜市场是海产品市场，每个市民的菜篮子里，几乎都有鱼或有虾，这些鱼或虾，在他们眼中只是一道普通的菜，而不用隆重的强调：今晚吃海鲜！在湛江，海鲜随手可得，而且便宜到没有了海鲜的“高贵”，这有赖于湛江得天独厚的自然环境和传统历史。
白鳝，宜煲汤
剥皮鱼，宜干煎
仓鱼，宜干煎
赤记鱼，宜清蒸
带鱼，宜干煎
据考证，湛江人吃海鲜已有7000年的历史，比中华五 *** 灿烂文明的历史还早，这是1983年考古人员在湛江遂溪县江洪镇挖掘鲤鱼墩古遗址时得到的考证，以此推来，湛江人可能是世界上最早吃海鲜的人。
湛江的海鲜，与火山爆发有很大的关系，240万年前的印度板块与欧亚板块碰撞，导致地中海火山与雷琼火山多次喷发，直至十几万年前，湖光岩的火山还在不断喷发，整个雷州半岛火光冲天，直上云霄，从地底下喷发出红色矿物质，一时间，天地间一片血红，遮天蔽日，火山灰弥漫着整个雷州半岛及周边很大一片区域，火山 *** 后，火山灰洒落在雷州半岛的 *** 上，形成肥沃的红土地，为雷州半岛的原始森林和农作物提供足够的养分。飘零在海上的火山灰，给海底植物、微生物、浮游生物，以及珊瑚提供必要的养分，海底植物茂盛、微生物丰富、珊瑚健康，必定会引来各种大小鱼群、滋生各种贝类，进而形成一个健康、完整、良好的海底生态 *** ，所以湛江的海鲜种类繁多、生生不息。
东星斑鱼，宜清蒸
甘草鱼，宜煲汁
骨鳝，宜煲汤、酒焗
海参斑鱼，宜清蒸
海龙鱼，宜煲汁
湛江作为我国 *** 热带岸段，海岸线漫长，风平浪静，海滩开阔，潮流畅通，滩涂众多且肥沃，近海又有号称“海上森林”的茂盛红树林净化海水，让鱼类、贝类有个更好的生存环境，所以湛江的海鲜不只是历史悠长、品种多样，还长相秀美，甚至有人赞美湛江的海鲜优雅、秀美、婉约、沉静。
黄花鱼，宜清蒸
黄肚斑鱼，宜清蒸
红玫瑰鱼，宜清蒸
黑立鱼，宜清蒸
海罗非，宜清蒸、焖
湛江海属热带海域，周边有多条江河注入，在江海交汇处，咸淡水相激卷起的微生物吸引着众多鱼贝类，更衍生出各种特别的海鲜品种，所以咸淡水交汇处一般都鱼类肥美、贝类饱满。湛江海又属于低海水盐度区域，相对于盐度较高、微生物很少的深海海鱼，湛江鱼口感更加细腻，肥美而具有弹 *** ，味道更加鲜美、可口。
捞牛鱼，宜煲韭菜汤、椒盐
金钱斑鱼，宜清蒸
金鼓鱼，宜清蒸
黄鱼，宜干煎
黄立仓鱼，宜清蒸
老百姓从市场上买回来的鱼，当然首选新鲜，但在口感天生敏锐至苛刻的湛江人眼中，又按照海鲜的收获渠道不同分出不同的级别。在他们心目中海鲜品质依次为：1、海钓；2、近海小渔船捕捞；3、远海大渔船捕捞；4、近海养殖；5、深海远洋速冻。海边垂钓鱼又称钓仔鱼，最炙手可热， *** 往往比其他鱼高出一倍，因为钓仔鱼数量相当少，可遇不可求，卖鱼时，鱼嘴里还 *** 鱼钩，渔民会很自豪的告诉你：“这是钓仔鱼，煮的时候记得取出嘴里的鱼钩，要不这个鱼钩又会钓多一次。”你会提着这些鱼快步走回家尽快与家人分享，遇到熟 *** 会强调一下：钓到的！人家一脸惘然：这家伙不是刚从单位出来吗？怎么钓到鱼了？这时你已经消失在他的视线范围内了。很荣幸，身边有一群钓友哥们，每次挥杆回来总是邀约大家分享劳动成果，一边吃一边讲起每一条鱼上钩的过程，如果一顿饭讲不完，又另约时间继续，其乐融融！
龙趸鱼，宜煲汁
流潺鱼，宜油焗、煮汤
立鱼，宜清蒸
老鼠斑鱼，宜清蒸
老虎鱼，宜煮汤
近海小渔船捕捞，就是“君看一叶舟，出没风波里”说的那种，渔民以小渔船或竹筏近海撒网捕捞，产量很低，很难有规模 *** 大批量的渔获，还要看潮汐、天气、运气等，产量很不稳定，网上来的各种鱼、虾、蟹和贝类混杂，数量参差不齐，大鱼的比例很低，这种近海捕鱼的渔民当地人称为海仔，海仔鱼是市民买来做杂鱼汤的首选。早上、下午、晚上都有渔民拿鱼到市场或街边扎堆贩卖，新鲜又便宜，立鱼、泥猛、金鼓、石头、三毛、甘草等鱼混在一起，每次才刚刚倒下就给哄抢完毕。
魔 *** 鱼，宜煲汁
鳘鱼，宜煲汁
芒鱼，宜煲汁
马午鱼，宜干煎、煲汁
龙俐鱼，宜干煎
远海捕捞鱼一般都是同一鱼种类的鱼，一般都不生猛，但还新鲜，胜在天然，口感极佳，是不少家庭主妇的选择。近海养殖的鱼虾一般都打着氧气很生猛，因也在海里养着，也算是半天然，这些贩卖养殖海鲜的一般都有固定的店或铺面，因为他们的货源可以成规模，保证供应，他们是支撑整个海鲜市场的主要支柱。远洋归来的鱼很少在本地卖，因为湛江本地人吃惯新鲜鱼，味蕾对海鲜是否新鲜的判断力很强，对非新鲜海鲜有种天生的排斥，任何掩饰新鲜程度的手段都是徒劳的，在本地卖的远洋鱼，除非是名贵鱼类，要不制成咸鱼，要不卖给渔场做饲料。
软唇鱼，宜清蒸
青衣鱼，宜清蒸
青斑鱼，宜清蒸
碰头鱼，宜煲汁、油焗
泥鯭鱼，宜煲汤、果皮豉汁蒸
天然、生猛、应季的海鲜是家庭主妇的首选，要不，经验丰富的家庭主妇多半会摇摇头扁嘴，就算同样的海鲜品种，季节不同，肥美程度也各异，本地流行一句谚语：二月虾蛄八月蟹，就是说农历二月的虾蛄最肥美，八月是蟹换壳的季节，重壳膏黄，此时的横行之物最为呼魂夺魄。
石狗公鱼，宜煲汤
石斑鱼，宜清蒸
沙锥鱼，宜干煎
沙甲鱼，宜煲汤
三礼鱼，宜带鳞煲汁
湛江人吃海鲜大多是白灼，这个与当地的口味、习惯、气候有关，这种做法在可以保存海鲜本身的色、香、味的同时，又能更大程度上保留海鲜的营养成分，并有利于 *** 吸收。敢拿来白灼或清蒸的海鲜，一般都是新鲜的，要不就很容易露陷，你看到碟中清蒸的海鱼鱼鳍竖起来、鱼眼凸出来马上要掉下的样子，你想都不用想，马上动筷，保证新鲜。
油鳝，宜油焗、油炸
血鳝，宜酒焗
乌鱼，宜油焗
跳鱼，宜煲汤
石头鱼，宜煲汤
海鲜家常菜有：清蒸桂花鱼、干煎马鲛鱼、干煎大虾、豆豉蒸泥猛鱼、白灼墨鱼、白灼濑尿虾、九肚鱼韭菜汤、金针跳鱼汤、 *** 炖鸡、骨鳝汤、带子萝卜煲汁、龙趸鱼煲汁、生蒜咸鱼腩肉煲、姜葱炒花蟹、沙姜炒章鱼、油盐炒虾仔、腌蚝仔、腌泥丁、胡椒煲花甲螺、黄花鱼煲酸菜、油焗流潺鱼、酱爆鱿鱼筒等等，这些都是老百姓根据每种海鲜不同的 *** 质，研究出来的做法，渐渐成为老百姓餐桌上的家常菜，也是普通食肆的菜单。
芝麻斑鱼，宜清蒸
油追鱼，宜清蒸
鱿鱼，宜白灼、清炒
章鱼，宜沙姜炒
除了本地，很多地方也有湛江海鲜，但由于运输的时间较长，需要打氧或冷冻，经过长时间打氧或冷冻的海鲜，不管口感、味道，还是营养方面远远比不上自然、新鲜、生猛的海鲜，所以，你在外地吃不到湛江的味道。湛江菜同时也有个缺点，因受到材质鲜活的 *** ，湛江很多海鲜名菜走不出去，只能在本地吃。
白虾，宜白灼
斑节虾，宜白灼
花虾，宜刺身
蓝尾虾，宜白灼
明虾，宜白灼、刺身
青龙虾，宜刺身、芝士焗
花龙虾，宜刺身、芝士焗
虾蛄，宜白灼、椒盐
湛江的海鲜除了供应本地及附近地区，还大量外运，仅霞山海产品 *** 市场，鲜虾日交易量达几十吨，销往港澳、珠三角、全国各地，乃至全世界。有人估算：中国市场每3条虾就有一条是湛江籍的，全世界的餐桌每10条虾，就有一条是讲湛江话的。
膏蟹，宜清蒸、油焗
红蟹，宜芝士焗、冻蟹
花蟹，宜清蒸，姜葱炒
奄仔蟹，宜油焗
蟹钳，宜爆炒
海鲜除了买回家吃、在酒楼吃，还可以在市场上买来到附近专门提供海鲜加工的酒楼吃，霞山东堤海鲜市场附近就有很多酒楼专门为顾客加工海鲜的，新鲜、便宜、快捷、方便。
白螺，宜煮汤
鲍螺，宜白灼
*** ，宜煲汤、蒜蓉蒸
车螺，宜白灼
带子螺，宜蒜蓉蒸
东风螺，宜白灼、盐焗
海豆芽，宜爆炒
花甲螺，宜炒、胡椒煲
角螺，宜白灼
扇贝，宜蒜蓉蒸
圣子螺，宜爆炒
香螺，宜白灼
响螺、宜煲汤、炒片
象拔蚌，宜刺身
象鼻螺，宜蒜蓉蒸、切片白灼
油螺，宜煮汤
元贝，宜蒜蓉蒸
指甲螺，宜爆炒
如果你自以为你吃遍海鲜的各种做法，那有一种叫海水煲的吃法你吃过吗？就是渔民在大海里把刚打上来的鱼直接用海水煮熟，不放油盐，据说那味道只有天上有，那渔民大哥描述完后舔舔嘴，说又想打渔去了。
沙虫，宜蒜蓉蒸、煲汤
泥丁，宜腌、炒萝卜丝
海蜇头，宜凉拌
海蜇肉，宜凉拌、炒豆芽
文章来源：喵湛江
广东人更爱吃的鱼之一，水下是凶残的猎手，出水是安静的 *** 子新鲜的带鱼
煎带鱼段
出水便是安静的 *** 子
白带鱼(Trichi *** us lept *** us)，鲈形目带鱼科带鱼属的物种。英文名称largehead hairtail，又俗称大头带鱼、鱽鱼或高鳍带鱼。广泛分布于全球各大洋温暖水域，在我国沿岸都有分布，但主要集中在东海海域，比如著名的舟山带鱼。
白带鱼
带鱼虽然味道不错，但一提起它，你可能立刻会联想到水产市场里那一堆堆腥腥臭臭的东西，细碎粘腻的鱼鳞碰一下就会沾一手，狰狞的大嘴和隆起的眼球让你不禁感叹，真不愧是深海鱼呀，仿佛它天生就是这种烂糟糟的模样。
刚刚出水的新鲜带鱼
其实新鲜带鱼光亮如镜，《清宫海错图》中就有描述：当时沿海地区的渔民常常把新鲜带鱼悬挂着售卖，远远看去好似 *** 铺子。白带鱼身形修长而侧扁，尾部细长如发丝，鳞片退化，无尾鳍与腹鳍，背鳍及胸鳍呈透明状，体长可超过两米，通体如镀了层纯银般晃眼，美艳至极。
传说中的“ *** 铺子”
带鱼的种类很多，共有9个属44种带鱼。仅在中国沿海，就分布有窄颅带鱼属、沙带鱼属、小带鱼属和带鱼属。带鱼属中又有三种带鱼，都是我国主要捕捞的种，分别是白带鱼（T. lept *** us）、短带鱼（T. brevis）和南海带鱼（T. nanhaiensis）,它们外观相似很难通过肉眼直接分辨。白带鱼日语叫タチウオ,又写作太刀鱼。
日本带鱼(T. japonicus)
水下是凶残贪婪的猎手
白带鱼喜欢栖息于泥沙底质的大洋深处、近海沿岸或河口，常常集群游动，属于外洋洄游 *** 鱼类。白带鱼下颚较突出，有着锋利尖锐的牙齿，是贪婪凶猛的肉食 *** 鱼类，它们白天会潜游到深海，夜晚或阴天便成群上浮至中表层水域追逐猎物，主要以小型鱼类、乌贼、甲壳类为食。带鱼非常贪食，甚至还会同类相残。
“犬牙交错”的大口
清代的一些医书中也有关于带鱼的记载，《本草纲目拾遗》卷十，鳞部中有这样的记载：“此鱼八月中自外洋来，千百成群，渔户率以干带鱼肉一块作饵以钓之，一鱼上钓，则诸鱼皆相衔不断，掣取盈船。”意思是钓起一条，就能像拉缆绳一般，把首尾相连的带鱼拉得满船都是，是因为上钩的带鱼的挣扎引发了同类的攻击。古人的记载是否可信不得而知，但从某个侧面看出带鱼确实生 *** 凶猛。
上浮至水面的带鱼
从深海拖网捕捞上来的带鱼会因为水压的剧变很快死亡，但如果趁它上浮到浅海时，就能钓到活的带鱼。所以在捕鱼业不发达的古代，人们也已经开始食用带鱼。因为贪食的习 *** ，白带鱼也是海钓爱好者们特别喜爱的一种鱼。
白带鱼也叫作“立鱼”
很少有人见过它们水下的身姿，带鱼在水中不游动时，通常是保持“竖立”姿势的， *** 鳍和胸鳍有节律的煽动保持平衡，眼睛注视上方的动静，若发现猎物时，背鳍就急速煽动，身体倾斜着扑向猎物。虽然带鱼在迁徙、捕食和躲避天敌等需要快速移动时，也能像鳗鱼一样靠肌节驱使躯体的波状摆动来横向游动。但大多数静栖的时候都保持竖立。带鱼由于身形细长，很容易就被天敌发现，在海流中保持竖立状态不仅可以节省体力，更方便隐藏自己和伺机捕食。
水下优雅冷艳的姿态
日本下关水族馆中展示的带鱼
完全依赖海捕，产量相当可观
正如文章开头提到的那样，带鱼和大黄鱼、小黄鱼、墨鱼并称为中国的四大渔业，它们曾经资源都极其丰富。自上世纪末以来，“四大海鱼”都经历了严重的过度捕捞，小黄鱼和墨鱼资源衰退，大黄鱼资源已几近枯竭。
晒干的带鱼
带鱼至今的产量都很稳定，是中国海洋捕捞鱼类中产量更高的品种，没有辜负任何一个时代，每年都有超过50万吨的捕获量。于是也就没必要像大黄鱼那样花费大量的人力物力去研究人工养殖技术。加之带鱼习 *** 凶猛、栖息水域较深，相关基础研究仍待深入。所以，直到现在带鱼还完全依然依赖野捕，并无带鱼的人工养殖产业。
带鱼的枕骨瘤
我们吃带鱼有时会吃到一个骨质的小疙瘩，这个通常是带鱼的枕骨瘤(一种骨质增生)，一般只有热带海域的带鱼才会生长，民间用这个小特征区分近海捕获的带鱼(本带鱼)和远洋捕获的带鱼(洋带鱼)还是有一定道理的。
肉多刺少，美味可口
带鱼是中国老百姓最喜欢的海水鱼之一，它极其的普通，以至于都不太好意思管它叫海鲜。带鱼肉多刺儿少，味道鲜美可口，最通常的做法就是油炸和红烧。新鲜的带鱼更适合清蒸。
炸东海带鱼
清蒸带鱼
沙丁鱼、秋刀鱼、鱵鱼这些有着银色外表，细小鳞片的鱼统称为银身鱼(Hikarimono)，它们共同特点是能够真正的体现鲜美却又十分容易 *** ，带鱼也一样。足够新鲜的带鱼(Tachiuo)也是可以生吃的。
带鱼活造
带鱼握寿司
带鱼刺身
新鲜的带鱼是可以直接刺身，并且丝毫没有鱼腥味，晶莹透亮的鱼肉十分有嚼劲，尤其是那一层坚韧的表皮，除了刺身，带鱼还适合天妇罗和盐烧。
在闽南的沿海地区，有一种鱼在过年的时候特别受欢迎，那就是有“海鸡”之称的真鲷。
真鲷，俗称红加腊，红加吉，铜盆鱼、大头鱼、小红鳞、加腊、赤鲫、赤板、红鲷、红带鲷、红鳍、红立、王山鱼、过腊、立鱼等等。
反正这可能是我见过俗称最多的鱼了。
那为什么这么受闽南人欢迎呢？
首先，真鲷的鱼肉含有大量的蛋白质，每100克可食用的部分含蛋白质19.3克，脂肪4.1克，味道特别鲜美，所有才有了海里鸡肉的说法；
其二，真鲷体色鲜红，因为民间习惯用红色来表示喜庆，所以真鲷就可以 *** 喜庆宴席菜的首选之鱼了，有增加吉利的寓意在里头。
真鲷的鱼头特别的鲜美，尤其是鱼眼，有谚语就说：“加吉鱼头，鲅鱼尾”，而真鲷更有一鱼两吃之说，取出鱼头制成鲜、酸、辣的醒酒汤，既能解馋，又能醒酒，一举两得。鱼肉可以用来清蒸，加少许酱油，特别美味鲜甜。
而现在随着生鱼片的越来越普及，现在很多的人用真鲷来制成生鱼片，配上山葵根磨成的芥末酱，油脂丰富，入口即化。
近些年来，野生的真鲷越来越少了，所以市面上出现在大量的养殖真鲷。
但养殖的终归是养殖的，跟真正野生的真鲷实在相差太多，真正野生的真鲷清鲜无腥味，肉质细嫩，在各种鲷鱼中是上上品。
潮爸家2月19日午餐记录，品尝东海梦幻之鱼野生石鲷，这鱼珍贵噢『 今天又有好吃的，浙江的朋友帮我弄到几条稀罕的东海海鱼：号称“梦幻之鱼”的野生石鲷，一早顺丰送达，特别新鲜。晒图给好友们瞧瞧，这石鲷迷人的七条黑斑，老漂亮了。
除了石鲷，还有红色的立鱼，它又叫做赤鯮鱼或者真鲷鱼。
新鲜海鱼，清蒸、水煮都是不错的选择。 』
▼ 清蒸石鲷。 忍不住再次赞叹，这鱼可真是漂亮！肉质非常细腻，鱼皮更是极品的口感享受，又滑又嫩，爽啊！听朋友说，像这种野生石鲷，一般只有海钓的方式捕获，并且这鱼的牙非常锋利，很容易咬断绳子跑掉，所以能吃到它，真是口福哟！这要不是隔了 *** 到武汉，我打算直接吃刺身呢！
两条加起来一斤左右，一餐搞定。
▼ 冬笋炒腊肠。
▼ 口蘑炒牛肉。 牛肉还是汕头来的吊龙伴，嘎嘎嫩。装盘后再撒一些手磨的黑胡椒粒，点睛之笔。
▼ 清炒菜苔。 特意开车跑去百瑞景附近买的洪山菜苔，不算很贵，五块钱一斤。话说洪山菜苔真是名不虚传的品种，又脆又甜，用时 *** 行的话说，菜苔当中的天花板了。
更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。不管怎么说，但愿俺这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张 *** ，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，若有言词不妥之处，请好友们多多谅解。
蔡澜先生说，全世界更好吃的鱼就是黄脚立蔡澜先生说，全世界更好吃的鱼就是黄脚立。吃了那么多年没吃出来，今天细细品尝，好吃是好吃，但没有他说的那么好吃啊！没有蔡澜先生的舌头，我这算是暴殄天物么<捂脸>
黄脚立学名黄鳍棘鲷，别名黄墙、黄脚立、赤翅，是鲷科、棘鲷属的一种海鱼。其营养价值非常高，不仅高蛋白、低脂肪，鱼肉还细嫩鲜甜，入口即化，家里的小孩、老人都可以食用。
百度一下野生黄脚立与养殖区别:
（一）外观
1.鱼眼。眼睛凸出黑亮
2.鱼嘴。野生鱼需要在海里啄食，鱼嘴形状呈现较尖特点。而采用饲料养殖会一口吞饲料，那么较圆嘴型有利于鱼儿进食。
3.鱼鳍。胸鳍和腹鳍较黄，养殖鱼鳍显现粉红色。
4.鱼肚。鲜艳、鱼翅充红，野生黄翅鱼上岸对温度水质要求敏感一会鱼翅就会充红；养殖鱼下腹部为粉红色。
5.鱼身。野生鱼身较白、偏细长；养殖鱼身较黑，也较为较圆。
6.鱼背。鱼背部肉偏薄
7.鱼尾。野生黄翅鱼与养殖相比鱼身修长。这是因为生活于自然环境下，经受的潮水变化，海域的不同，鱼的活动能力也不一样，细长有助于游更快。养殖的黄翅鱼受养殖网箱 *** ，活动区域小，没怎么经受潮水冲击受阻小，所以偏窄和圆。
