今年以来， *** *** 给中国餐饮业带来严峻挑战，但不少餐饮连锁品牌仍展现出强大韧劲。7月13日，中国连锁经营协会（简称CCFA）联合美团共同推出的“2022中国餐饮加盟品牌TOP100”（下称“餐饮加盟TOP100”）正式发布，覆盖小吃快餐、休闲饮品、火锅烧烤等六大餐饮品类。双方共同编撰的《2022年中国餐饮加盟行业 *** 》（下称“ *** ”）也同时发布。
2022年“餐饮加盟TOP100”入围标准与往年保持一致，即以经营消费大数据为基础，从品牌成长力、加盟门店经营状况、消费者认可度三大维度对餐饮加盟品牌进行客观、公正、综合评估形成TOP100品牌，致力于为餐饮创业者和投资者提供科学的投资参考与决策辅助。
今年的“餐饮加盟TOP100”中，蜜雪冰城、鱼你在一起等42家品牌连续三年入选，也有夸父炸串、酒拾等27家加盟品牌首次入选。从地域分布看，作为国内更大的经济中心，上海本地入选的品牌数已连续三年领跑全国，美食之都成都位居第二，同时伴随消费下沉，加盟品牌的总部也不断从一线新一线向无锡、嘉兴、福州等低线城市转移。
中国连锁经营协会常务副 *** 王洪涛表示，“ *** 是一种重要的经营发展模式， *** 防控期间，该模式的抗风险 *** 优势也得到了很好的印证。随着数字化、供应链、产品标准化等驱动要素更加成熟， *** 将有效助推中国餐饮企业突破规模瓶颈、进入发展快车道。”
2022中国餐饮加盟品牌TOP100 品牌墙
连锁化率持续增长，呈U型活跃发展态势
中国餐饮市场连锁化进程不断加速，美团数据显示，从2019年到2021年，中国餐饮市场连锁化率从13%提高到18%，两年增长了5个百分点。其中，连锁品牌门店数涨幅更高的区间为3-10家店，同比增长了23%；其次是11-100家店和5001-10000家店区间，年增长分别达到了16.8%和16%。
2021年不同规模区间的品牌门店数年同比涨幅
从不同规模区间的连锁门店数增长情况来看，中国餐饮连锁化正在呈现出两头活跃的U型发展态势：头部品牌持续冲击万店规模，小规模的连锁品牌开始如雨后春笋在各地出现。在数字化管理工具的支持下，一些地方的优秀中小餐饮经营者开始探索小规模连锁的经营模式，以求在 *** 后进一步扩大门店优势。
42家品牌连续三年入选，小店模式更具韧 ***
在新冠 *** 的影响下，一方面，消费者倾向于选择更有卫生安全保证的连锁品牌，另一方面，连锁企业展现出了更强的抗风险能力。王洪涛表示，除了开店速度、投资分散、规模效应等优势之外， *** 模式能最有效地激发门店的主观能动 *** 。2022“餐饮加盟TOP100”中有42%的餐饮品牌连锁连续三年入选，头部品牌凭借在合作模式、运营管理、数字化升级等方面的突出优势，逆势加速拓店，推动中国餐饮连锁化、品牌化进程进一步加速。
街头巷尾的实体小店是城市商业运行的毛细血管，也是烟火气的象征。事实上，小店也是2022年更受欢迎的开店模式。“餐饮加盟TOP100”显示，20-50万仍是最吸引加盟投资者的单店初始投资区间，与此同时，加盟餐饮品牌的投资额均值正在下移，单店投资额在10-20万的小型店铺类型较2021年同比上涨47.6%，增速最为显著。
2021-2022年中国餐饮加盟品牌TOP10 *** 区间分布
*** 指出，“小型化”成为很多头部连锁品牌的转型方向。相比大型门店，小型化门店具备面积小、少人工、标准化程度高、对厨师依赖 *** 较弱、易于管理等特点，在后 *** 时期也更容易快速恢复。
向上突破，小吃小喝领跑万店连锁
伴随理 *** 消费常态化， *** 价比高的小吃小喝正在流行，也成为中国 *** 风口。 *** 显示，2021年连锁门店品类分布中，小吃快餐门店数占比达51.7%，稳居门店数榜首；茶饮门店位居第二位，占比超过14%。
值得一提的是，茶饮品类的连锁化率连续三年保持高位，截至2021年，该品类连锁化率已突破40%。从品类连锁化规模看，茶饮类5000家至万店规模 *** 门店数占比三年翻了近两番，茶饮品牌有望率先跑出更多万店连锁。以蜜雪冰城为例，通过加盟模式，这家在河南郑州起家的茶饮品牌在全球门店数已超两万家。
2019-2021年饮品连锁门店数量等级分布
0.1分撬动50万元增量，数字化成重要驱动要素
对于连锁餐饮企业而言，随着门店以及业务的增加，管理半径逐步扩大，需要管理的链条更长、资源更多，管理复杂度更高，数字化升级也愈加重要。
面对餐饮连锁品牌日益增长的数字化管理需求，美团也不断升级连锁服务体系，从全域经营管理、线上门店管理、数字化技术工具、供应链配送等四大方面提供全力支持，致力于帮品牌实现门店的统一管理和效率的提升。另外，商家也可以按照不同商圈、不同区域、不同城市，进行线下门店信息的差异化管理，快速实现万店万面。
入选“餐饮加盟TOP100”的蒙自源在全国拥有超800家门店，蒙自源副总裁李晓俊认为，数字化是品牌以及加盟店找到确定 *** 需求、获得确定 *** 增长的关键，“通过美团线上门店口碑运营服务实现与用户的良 *** 互动和口碑的线上沉淀，线上口碑的提升也带来了稳定的收入增长。”据蒙自源测算，美团上的口碑评分每提高0.1，线下门店一个月的整体业绩可以增长50万元。
*** 指出，依托美团等数字经济平台，很多餐饮企业已经实现了预订、点餐、结账、评价、会员等全流程的数字化；在管理上，餐饮企业的数字化已覆盖了食材采购、菜品更新、订餐收银、客户管理、口碑管理等各个环节。
附 大数据评选的加盟创业指南 http://dp *** l *** /MfUpGUrz
特别说明：
1.品牌公示。“餐饮加盟TOP100”初选入围品牌均已于2022年3月21日-4月3日对公众公示，接受公众及监管部门的监督。
2.投资加盟品牌。入围品牌均基于大数据评估结果，仅供公众参考。投资者投资加盟品牌还需详查相关机构网站信息并实地考察其总部及加盟商等诸多真实情况。投资有风险，加盟需谨慎。
3.入围关联。餐饮加盟TOP100与是否协会会员、是否同美团合作无关，不因此收取任何费用。如有人以“帮助品牌”入围等名义，索取费用，请勿采信并留取证据，将证据发送至邮箱：canyinjiamengbang@meituan *** 或邮箱：nicole@ccfa.org *** 。
4.排除范围。仅对企业内部员工 *** 加盟的品牌，以及在2021 年9-12月不 *** 加盟的品牌，未被纳入此次范围。
5.数据保密。所有品牌的内部经营等数据依品牌商的要求被严格保密。
2023年中式快餐加盟排行榜，洞察创业新风向在这个市场竞争日趋激烈的时代，中式快餐行业的加盟依然进展得如火如荼，随着中国城市化进程的加速和人们快节奏的生活方式，中式快餐市场规模不断扩大。人们对于快速、方便的用餐选择的需求增加，中式快餐提供了符合这一需求的选项。因此，中式快餐成为了许多投资者的重点加盟方向。今天就和您分享查生意推荐的中式快餐加盟品牌前十排行榜，希望能够帮助您找到合适的中式快餐加盟品牌。
2023年中式快餐加盟品牌十大排行榜之一名：喀吖咔连锁快餐加盟
喀吖咔连锁快餐一直致力于提供优质的产品和卓越的服务。他们不仅关注食品的美味和营养，还注重顾客体验。他们通过不断研发创新的菜单，提供多样化的选择，满足不同顾客的口味需求。此外，他们还注重食品的安全和卫生，确保顾客能够放心享用。
2023年中式快餐加盟品牌十大排行榜第二名：猪角闽南猪脚饭加盟
猪角闽南猪脚饭以其独特的口味和烹饪工艺，成为消费者钟爱的美食。加盟猪角闽南猪脚饭，您将提供这道独特的美食给消费者，拥有优势产品能够帮助您在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。
2023年中式快餐加盟品牌十大排行榜第三名： *** 方加盟
宁波 *** 方美食有限公司创立于1996年，前身为四方小吃中心，以经营各类炒菜、面点及特色小吃为主，其超市式经营模式首开业界之先河。竞争是企业发展的动力，人才是企业发展的源泉，更是企业最宝贵的财富。
2023年中式快餐加盟品牌十大排行榜第四名：失控猫元气烧肉饭便当快餐加盟
失控猫元气饭研发团队融合了中、日、韩三国料理技巧，通过绿色、健康、营养的食材搭配，致力为国人提供好吃不贵的中式拌饭。失控猫以当 *** 公室白领为主要客户群体，为顾客提供优质的服务，以及品质优良、 *** 合理的美食。
2023年中式快餐加盟品牌十大排行榜第五名：老虾公烧汁虾米饭加盟
老虾公烧汁虾米饭选用南美大虾，吸纳东方美食之精髓，沉淀底蕴、凝练实力、孜孜钻研、进行改良创新推出一系列高标准、高效益、别具特色的餐饮连锁项目。品类丰富，满足各个人群对美食的需求。现点现做，多种品类，食材新鲜。
2023年中式快餐加盟品牌十大排行榜第六名：范小野烤肉饭大王加盟
范小野烤肉饭大王立足于烤肉饭大品类进行品类创新。品牌 *** 为“以烤肉饭为核心的刚需快餐连锁品牌”，主张“品质+极致 *** 价比”，其主要特色产品包括：烤肉饭、咖喱饭、脆皮鸡饭、卤肉饭、鸡排饭等饭类快餐。
2023年中式快餐加盟品牌十大排行榜第七名：化府小碗菜快餐加盟
睦记化府小碗菜是众化集团旗下的中式快餐项目是集团斗米乐大食堂的升级版，以“中国风经典菜”为基调，以“好食材、好功夫、味道自然好！”为导向，以“现炒下饭”为核心的邻里餐厅。
2023年中式快餐加盟品牌十大排行榜第八名：段家驴肉加盟
段家驴肉品牌拥有经验丰富的战路营销及门店运营团队，确保能针对市场变化及时调整经营策略，更新门店运营管理体系。拥有一支专业过硬、资力雄厚的产品斫发生产团队，随时针对市场需求研发更优的产品。
2023年中式快餐加盟品牌十大排行榜第九名：生煎何太急加盟
生煎何太急是一家以生煎为主打的江南小吃 *** 店，其追求优雅时尚的设计审美，拥有国内先进水平的食品技术、全自动生煎设备、优良安全的供应链体系。成功打造出一个高颜值、营运成本低、 *** 作简易、产品优质稳定的新型生煎店模型。
2023年中式快餐加盟品牌十大排行榜第十名：戴锦记鲍汁肥牛饭加盟
湖北牛力食族餐饮管理有限公司，是一家集餐饮管理、研发生产、餐饮培训为一体的快餐连锁企业，公司拥有国家商标 *** 颁发的品牌商标证和 *** 备案特许经营资质。几年时间里，旗下品牌“戴锦记”鲍汁肥牛鸡已发展至全国100多家实体 *** 店。
以上就是查生意推荐的中式快餐加盟品牌十大排行榜中的全部内容，加盟一家品牌前需要进行多方面考察，同时制定适合自己的加盟策略。仔细考虑加盟之后可能会面临的一系列问题与挑战。
“小店”跑出大连锁，中餐多品类爆发！2021中国餐饮加盟榜TOP100发布5月11日，CCFA新消费论坛——2021中国连锁餐饮峰会在长沙举行。会上，中国连锁经营协会（简称CCFA）联合美团打造的“2021中国餐饮加盟榜TOP100”正式发布，蜜雪冰城、汉堡王、书亦烧仙草等100个餐饮品牌上榜。双方共同编撰的《中国餐饮加盟行业 *** 2021》也于当日亮相。
2021年是CCFA与美团第三年联合推出餐饮加盟榜，榜单以美团大数据为基础，从品牌实力、加盟门店经营情况、消费者认可度三大维度对七大餐饮品类的加盟品牌进行评估，旨在为餐饮创业者和投资者提供投资参考与决策辅助。
中国连锁经营协会常务副 *** 王洪涛表示：“ *** 在一定程度上加速了中国餐饮连锁化、规模化发展的进程，食品安全乃至企业整体运营与管理的数字化程度加速提高。我们希望通过榜单和行业 *** ，为餐饮创业者提供更多参考维度，推动中国餐饮 *** 市场健康发展。“
餐饮业快步走向万店时代，谋求创新发展成刚需
2020年，中国连锁餐饮市场的发展尤为引人注目。 *** 显示，中国餐饮连锁市场的连锁化率从2019年的13.3%提升至15.0%，万店以上规模 *** 门店数三年占比翻倍，中国餐饮业正在快步走向万店时代。不过，相较于美国50%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁市场仍有较大的提升空间。
*** 进一步指出，中国城镇化进程的推进与居民可支配收入的增长，带来了更加 *** 的消费人群与更高的消费力；同时， *** 下消费者更加关注食品安全，对于合规意识更强、拥有更稳定的产品质量和服务体验的连锁品牌表现出明显的选择倾向，这些都为餐饮企业的规模化发展提供了优质土壤。如何通过创新发展实现持续生长，成为餐饮企业未来面临的主要挑战。
小店跑出大连锁，中餐多品类爆发
街头巷尾的各式餐饮小店，既是城市人情味和烟火气的重要展现，也彰显着城市的地域文化和经济活力。2020年7月， *** 等七部门联合印发《关于开展小店经济推进行动的通知》，进一步为餐饮小店的发展注入了政策动力。
事实上，小店也是2020年更受欢迎的开店模式。榜单显示，单店投资额在20-50万的小型店铺类型较2020年同比上涨33.3%，较2019年上涨68.4%，成为最吸引加盟投资者的单店初始投资区间。
小店经营相对较小的店铺面积、租金负担与人力成本，更适合小吃快餐与饮品入驻，同时快餐小吃与饮品还具备单价亲民、产品及服务标准化程度相对较高、可 *** *** 强等优势，有利于实现快速的连锁化与规模化，“小店”也能跑出“大连锁”。 *** 显示，连锁门店品类分布中，小吃快餐门店数占比近50%，稳居门店数榜首；饮品门店位居第二位，占比超过10%。值得一提的是，饮品品类的连锁化率连续三年保持高位，截至2020年，该品类连锁化率已达36.8%。
此外， *** 也在客观上凝聚了 *** 的文化向心力，随着文化认同的提升，中式餐饮受到更多的认可与欢迎，展示出更好的抗风险能力，门店增速保持平稳发展。 *** 显示， 2020餐饮企业连锁化率同比增幅前十品类中，中餐占据了六成以上，其中北京菜以17.7%的涨幅位居之一。同时，中餐品类也加速朝着“品质化”“高端化”的发展方向迈进。
连锁品牌角逐下沉市场，数字化成趋势
2020年，三线及以下城市连锁门店虽然市场占有率相对较低，但保持着可观的增速，发展空间值得期待，这意味着下沉市场成为巨头加速布局的新 *** 。 *** 显示，2020年品牌下沉更加凶猛：蜜雪冰城、七分甜、沪上阿姨等大举进军二三线城市；国内快餐品牌快速崛起，老乡鸡于2020年初正式 *** 加盟，力图实现规模化 *** 和快速扩张。
“下沉化”的另一表现是，特许经营中心由上海向其他省市扩散。榜单显示，2021年上榜企业注册在辽宁、天津、山东、江苏、浙江、福建、广东、广西等省市的数量均同比增加，其中，江苏、广东最为突出。
需要指出的是，经历2020年 *** 的洗礼，越来越多的餐饮企业意识到线上化、数字化经营的重要 *** 。在此背景下，资本对餐饮项目有了更多的期待，餐饮连锁拥抱资本为自身的发展注入更加充沛的动能。
美团到店餐饮事业部总经理 *** 明表示：“餐饮行业 *** 模式的探索是一件需要长期有耐心的事情。越来越多的优质连锁品牌将自身积累的品牌势能、成熟管理模式、供应链能力等赋能给餐饮创业者和小微商户，促进餐饮业的繁荣。美团也非常愿意为这些餐饮品牌和餐饮从业者们提供支持。”
作者：何易
编辑：周辰
新信号下餐饮加盟市场，进入了深水区#财经 *** #创业市场有多火热，餐饮加盟市场就有多疯狂。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：翟彬，编辑：洪君。
今年的夏天格外炎热，但比天气更热的是餐饮加盟市场。
前不久，某头部茶饮品牌的 *** 负责人告诉笔者：“这几个月我们 *** 部门的同事几乎天天加班，选址和督导也忙得脚不着地。每天客户的面试都排满了，有时候连饭都顾不上吃。”
自从过完年后，不论是从市场的消息面，或是围观各大加盟展的直观感受，还是跟各地餐饮人的深度沟通，笔者整体感觉下来就是，上半年的餐饮加盟市场真的热到发烫。
餐饮加盟进入深水区
市场或将迎来大变革
截止到6月份，开店数量最多的前20个餐饮品牌，无一例外都是加盟品牌。
部分头部品牌在拓展加盟上更是急速狂飙，像瑞幸上半年就新增了1086家加盟店，较去年同期增长了181%；塔斯汀上半年的门店也狂涨了1400多家。
不可否认，每年的前两个季度都是加盟的旺季，但是今年餐饮加盟空前繁荣的原因却跟以往有很大的不同：
首先，“万店”成为今年各大品牌共同的目标。
在“瑞幸效应”下，多个咖啡品牌制定了“万店路线图”。挪瓦咖啡创始人4月份喊出“挪瓦咖啡要在5年内开出2万家门店”的豪言；Tims中国大幅扩充加盟商比例，目标是在“未来的5-10年在中国拥有1万家门店”。
△ *** 来源：红餐网摄
与咖啡相比，奶茶品牌们则更加激进，今年初，书亦烧仙草、古茗、茶百道、沪上阿姨等多个品牌就喊出了“今年内突破万店”的口号，而加盟自然是奶茶品牌们实现万店梦想的核心策略。
其次，加盟已经成为直营品牌们的“第二增长曲线”。
从去年开始，就有喜茶、乐乐茶、奈雪的茶、巴黎贝甜、老乡鸡、海伦司、Tims等一众直营品牌 *** 了加盟，近期业内还传出詹记、泸溪河等烘焙品牌也将 *** 加盟。
或许是出于经营压力的考虑，也可能是寄希望通过加盟快速扩张，不管是哪种原因，加盟越来越成为直营品牌完成转型，达成增长目标，甚至是“续命”的主要手段。
“直营的尽头是加盟”，在可预见的未来，“直营变加盟”的趋势将不可阻挡。
最后，加盟或成为餐饮创业的“优先选项”。
因具备“模式成熟、投资风险低、节约时间成本”等特点，加盟开店成为不少餐饮初创者的首选，再加上大量“财务 *** 、成功上岸”的案例渲染，很多创业者在“自己干”和“加盟品牌”两者之间，往往更倾向于选择“加盟一个品牌”。
内需和外力，共同塑造了今年餐饮加盟市场的火爆。与此同时，笔者也观察到，一些行业顽疾依然困扰着餐饮加盟市场。
比如：需求虽然井喷，但供给冗余，加盟项目参差不齐，同质化严重，好项目依然难求；韭菜项目满天飞，包装手段越发高明，项目好坏真假难辨；加盟渠道越发多样化，抖音、小红书等新媒体让加盟事半功倍的同时，也让有心人收割韭菜更加“高效”……
△ *** 来源：小红书
综合来看，今年的餐饮加盟已经进入“深水区”，行业变革就在眼前。
解读今年餐饮加盟的8大趋势
通过对行业的深入观察，笔者总结出今年餐饮加盟市场的8大趋势：
（1）品牌方“大撒币”，加盟流行“0元购”
今年各大加盟展上，最显眼的无疑就是“0元加盟”了，不论是低门槛的小吃快餐，热门的奶茶咖啡，还是一些高投入的火锅和正餐，都祭出了“0元加盟”的大旗。
除了免除加盟费以外，不少品牌还任 *** 地“大撒币”。各种免费各种送，什么品牌使用费、装修费能免的都免了；首批食材，开店大礼包（包括限时送选址培训等服务），推广费等等，能送的全都送；部分品牌甚至豪气地承诺“一年内闭店，无理由全额退还品牌合作费用”……
品牌方如此“大方”，一度让人怀疑他们不是在做买卖，而是在做慈善。
事实上，选址、培训等很多服务本来就是品牌方应该提供的，只是当下被包装上了“免费赠送和扶持”的字样。
不管怎样，“0元加盟”在某种程度上已经成为品牌方，尤其是中小型品牌抢夺加盟商的核心策略。
△ *** 来源：翟彬摄
（2）加盟准入门槛越来越低
总的来看，今年餐饮加盟的门槛一路看低：
在资金上，不少小餐饮宣传整体投资控制在20万以内（不含装修等费用），加上“0元加盟费”和各种费用免除，开一家店的启动资金大幅下降。
在人工上，“店小人少”成为主流，“10平米不嫌小，15平米不嫌大”“2人就能干，1 *** 能轻松开店”，门槛之低连笔者都心动了。
在加盟资格上，也不做任何 *** ，0经验即可加盟。
在开店上，从选址到装修，从人员培训到开业促销，从外卖代运营到抖音探店，品牌方几乎都提供“一站式”服务。
在运营上，从门店管理到营销活动再到供应链，品牌方“全托管”，让加盟商“安心”投资，“放心”做“甩手掌柜”。
（3）再无“加盟商”，只靠“合伙人”
在各大加盟展上，“加盟商”这三个字也越来越少见了，取而代之的是“合伙人”。
“加盟”与“合伙”，看似只有两字之差，但背后的逻辑却大不相同。
合伙人意味着品牌方要找的不仅仅是投资人，还得是三观一致、认知相同，能够一路走下去，互相协助的，且能够共担风险、一起分利的“自家人”。
（4）新品乏力，老品翻红，微创新当道
今年餐饮加盟市场上很少看到让人眼前一亮的产品或者品牌，几个热门的品类比如水果酸奶、小锅米线、冒烤鸭等，其实都属于火了很多年的老品类，到了今年又突然翻红。
△冒烤鸭， *** 来源：王玉刚摄
不可否认的是，老品类的生命力依然旺盛，像是炸鸡、麻辣烫、米线等小吃快餐品类依然是各大加盟展的主力。
当然风口项目也吸引了不少的投资者，比如淄博烧烤带火了烧烤加盟，瑞幸的强势反弹掀起了咖啡加盟的狂潮。
另一些爆火品类则属于典型的“微创新”，像是“现腌现炸”的“生炸鸡肉”，“先卤后炸”的卤味炸串、24小时无人糖水铺、一大批“中式汉堡”等等。值得一提的是，很多所谓的“品类开创者”，创新不够噱头十足，不少品牌只是在玩概念。
（5）直营品牌下场，快招品牌将加速出清
今年堪称直营品牌转向加盟的“元年”，越来越多头部品牌加入到“放加盟”的队伍中来，比如喜茶、奈雪的茶。
可预见的是，越来越多的直营品牌进场后，存量市场的竞争会更加惨烈，中小型餐饮品牌的日子将越来越难过，而快招品牌也将会加速出清。
当然，早已 *** 加盟的品牌也没闲着，有的放宽加盟政策，加速抢对手的份额，比如瑞幸的“带店加盟”，翻牌加盟后效率加倍；有的则是弄一堆“干儿子”，横向拓宽加盟范围，像是五爷拌面旗下的“三千吼”小锅米线，阿香集团的牛 *** 、稻掌柜，权金城旗下的权味拌饭等等。
（6）供应链驱动，加盟模式“向前看”
在今年的上海烘焙展里，烘焙品牌们个个底气十足，一个很重要的原因就在于这两年烘焙供应链取得了长足的发展。
从慕斯、榴莲千层到可颂、巴斯克，不论是传统单品还是网红爆款都已经完成了预制化，“冷冻面团+复烤/成品”直接复烤逐渐取代“现制现烤”的传统模型，极大地提高了门店的效率，降低了食材和人工成本，简化了门店的 *** 作，使得烘焙品牌的高速扩张成为现实，加盟门槛越来越低。
△ *** 来源：图虫创意
预制菜只是餐饮品牌供应链建设的缩影，随着食品工业化的发展，和“ *** +工厂+门店”的“三产融合”（农业+工业+服务业），供应链已经成为连锁品牌快速发展的底层逻辑。因此我们在各大加盟展上看到，越来越多的品牌方把供应链能力作为核心竞争力来展示，而供应链也成为了投资人考核品牌是否值得加盟的主要条件之一。
（7）数据先行，全面赋能
“七大赋能、八大优势、九项保障、十项扶持”，如今餐饮加盟市场没有最卷、只有更卷。从选址到产品，从市场到运营，从 *** 融资到闭店回收，品牌方提供堪称“保姆级”的一条龙服务，生怕投资人在创业中多费一点心思、多走一步弯路。
不过，面对越发透明的加盟市场和越来越“清醒”的投资人，仅靠这些“空洞的承诺”还是很难让加盟商痛快地掏出真金白银，因此更多的品牌开始用“数据”换取投资人的安心和放心：
销量数据：一年卖出1亿个寿司/8000万份水饺/5000万杯咖啡/3000碗面……在各个品牌方的宣传语中，销量成为宣传品牌实力，吸引投资加盟最直观的数据；
关键数据：门店存活率、毛利率、翻台率、单店日更高营业额、回本周期、连续盈利时间……用这些数据展示自己的透明与自信；
二店率：“十家加盟店7家开二店”，“二店率超过20%”，越来越多的品牌把“二店率”作为重要的关键数据展示，用来体现自身品牌强大的盈利能力；
（8）短 *** 成为加盟新 ***
现在很多餐饮人，有半个身份是网红。过去一年里，越来越多餐饮创始人开始all in抖音、小红书等新媒体平台，通过打造人设、讲述创业故事、分享经营思路、展示销售成绩等，扩大自身的影响力，进而带动品牌的加盟。
有别于图文、电销、会展等传统加盟 *** 形式，依靠人设和故事桥段包装下的餐饮加盟项目，显得更加生动真实。凭借着平台精准的分发机制，项目的传播和转化变得更加高效，成本也更具优势。
另外，短 *** 的火爆也催生了技术培训的繁荣。创业形式从“加盟一家店”，转变为“学一门技术”，低成本创业的庞大需求促使餐饮培训，尤其是小餐饮培训爆发式增长。“干货都拿走，开店就赚钱”，在抖音等短 *** 平台上，你能轻松找到上百种地摊网红美食的培训项目，从教技术、教开店到卖配方、卖设备，服务到位、一应俱全。
△ *** 来源：抖音截图
今年餐饮加盟市场的7大坑
餐饮创业者走过最多的路，很可能就是加盟市场上的“套路”。尽管这些年国家频频出手重拳整治，媒体也频频曝光相关案例，但快招们更新迭代的速度依旧惊人。
“人有多大胆，地有多大产”，这句话用在加盟市场上再贴切不过，快招们眼花缭乱的套路只有你想不到，没有他们做不到。
（1）低成本投资陷阱
今年以来，加盟市场上的“小项目、 *** ”明显变多了，原因在于快招品牌对于创业者的人群画像有着极为清晰的认识。“打工人+积蓄不多+认知不足+着急赚钱”，很多项目几乎就是为了这个群体量身定制的，看过某品牌的 *** Slogan就非常的打工人——“2人能开店，10万就能干”。
在投资模型上，品牌们也是花了不少心思：开店面积小，10平米以下；用工少，2-4个人；投资小，5-10万；回本周期快，半年、3个月，甚至2个月的都有。
实际上，这样的生意模型根本经不起推敲，生意好就要求点位好，而点位好房租自然高，投入一定小不了，人工也根本满足不了需求。另外一点，这么好赚的项目，品牌方为什么自己不干，非要出来加盟做慈善？
（2）“万单店”背后的数据陷阱
很多品牌方的宣传物料经常会出现一个词“万单店”，用来向加盟商展示生意是多么的火爆，但实际上品牌方不会告诉你这个所谓的“万单店”只是个样板店，是个案，甚至连数据都是专门“刷出来”。很多快招品牌只会给你看更好的门店，更好的单日/单月数据，不会给你看平均值，更不会给你看加盟商们的均值。
一些品牌给出的财务数据也极为夸张，营业额和毛利如此之高，以至于这账根本算不过来。比如某些低客单价的小吃品牌宣称可以做到“日收破万”，且在只有2-3个人的情况下，那岂不是要求顾客得从早排到晚，且不分工作日，没有闲忙时，员工连口水的时间都没有？这种违反商业逻辑的项目已经不是在考验投资人的判断，而是在侮辱大家的智商。
△图文无关， *** 来源：图虫创意
（3）欲擒故纵，用流程套路客户
你一定听说过不少人去品牌总部面试“被拒”的故事，刚听完大家或许会对品牌方高标准的筛选条件肃然起敬，毕竟不割韭菜的品牌太难得了，后面的故事却很少有人知道。
首先品牌方会告诉你，“虽然你不符合加盟条件，但看你骨骼清奇，就再给你第二次申请的机会”，接着推荐你到指定的加盟商那里学习，如果在学习结束后，加盟商愿意推荐你加盟，那你就可以获得“宝贵”的加盟机会。
很合理很公平吧，品牌方也很负责对吧，但事实是，当你成功签约付款加盟后，推荐你的加盟商将会获得数万元的“推荐金”。如果你是加盟商，你会选择推荐还是不推荐呢？这种“欲擒故纵”的手法，极大地促进了加盟的成功率，几乎可以说是百发百中。
（4）文字游戏下的合同陷阱
在众多加盟 *** 中，有关合同的坑是最难防的，比如在对外的广告中说的是加盟，但合同签的却是《创业指导服务合同》或者是《合作协议书》；把加盟费说成保证金，把商务特许经营备案变成了公司备案等等。
这些隐蔽的条款和关键字的变化，无疑都对品牌有利，帮助品牌规避掉了所有风险，给加盟商却留下无数的坑。在品牌方制定的规则下，加盟商即便打官司也没有胜算，这也是不少快招公司肆无忌惮的原因。
即便有加盟商想通过诉讼拿回加盟费，但由于取证困难、诉讼周期长，还要额外交律师费， *** 成本太高，很多加盟商身心俱疲，最后都只能不了了之。
（5）山寨品牌的加盟套路
在所有被割的韭菜中，最冤枉的莫过于加盟了“山寨品牌”的。加盟山寨品牌，有些人是出于占便宜的心理，明知对方是山寨品牌有意为之，这种不值得同情。另一部分人，则是中了山寨品牌的套还不自知。
比如山寨品牌会先用以假乱真的广告吸引投资人咨询，一旦明确对方有明确加盟意向后，要么告诉投资人不符合条件加盟不了，要么说所在区域已经饱和没有名额，随后就推荐一个山寨品牌，包装成是原品牌的子品牌，忽悠投资人加盟。
同时，快招公司还会根据投资人的资金量，推荐与之相匹配的品牌，简单讲就是，你有多少钱，我就推荐多少加盟费的品牌给你，根本不考虑是否符合投资人的需求，有没有该品类的经营能力。
还有更加难以防范的 *** ，就是投资人的信息被 *** 或泄露给快招公司。比如，当投资人想要加盟某品牌但是因为各种原因被拒绝后，很快会有另外一通 *** 打进来，告诉你可以加盟该品牌的子品牌，或是新品牌。因为两通 *** 衔接得很近，对方对于你的信息又了如指掌，很多投资人就稀里糊涂地加盟了山寨品牌。
△ *** 来源：图虫创意
（6）运营管理缺失，管杀不管埋
许多快招在收完加盟费后就会处于“失联”状态，选址不管，开业活动不管，对于加盟商在外卖运营、营销推广、会员私域的需求统统已读不回，只有在卖货、卖物料的时候才会出现。
另一些品牌虽然不会出现快招这样“管杀不管埋”的极端情况，但在某些地方做得也相当不厚道。比如不顾加盟商死活，高频进行促销活动，让加盟商失血陪跑；高于市场价卖给加盟商产品和物料；不设置区域保护，导致门店密度过大，同室 *** 戈；更有甚者在选址上给加盟商上套，曾有加盟商吐槽说自己费尽心力选好了 *** ，提报后被品牌方否掉，没想到没过多久就在这个位置出现了相同品牌的自营门店，白白替人做嫁衣。
（7）纯外卖店很难生存
不可否认纯外卖店确实有过高光时刻，但是随着餐饮行业的内卷加剧，外卖平台上的竞争也日趋激烈，纯外卖品牌没有线 *** 量辅助，只能靠烧钱推广获客，而线上流量越来越贵，利润逐年下降，因此纯外卖品牌的红利已过，很难与堂食品牌竞争。
尤其是 *** 后，大家对于纯外卖店心有芥蒂，食品安全、卫生状况频发，“纯外卖就是预制菜”的概念深入人心，这些都加重了消费者对纯外卖店的不信任。
因此纯外卖品牌，尤其是低客单的快餐小吃品牌不建议加盟，市场上的那些“万单店”大部分是为了 *** 刷出来的，切勿被商家夸大的宣传蒙蔽了眼睛。
△主推酸菜鱼外卖， *** *** 地山寨太二酸菜鱼
十条建议，给想要加盟的创业者
对于加盟创业，首先我们要明白自己加盟的到底是什么？对方能够弥补你做生意上的哪块短板，是体系、产品还是品牌？
同时要搞清楚对方是真赋能，还是假忽悠，如果品牌方自己本身就没有相关职能部门，比如选址、营销、私域、数字化团队，那它拿什么给你赋能？很多放加盟的品牌本质上都是二道贩子，在 *** 上买一堆设备转身加价100%卖给你，定制是不存在的，服务基本也是没有的。
十条建议，送给想要加盟创业的朋友们：
之一，选择高频、刚需、成瘾 *** 强的品类更稳定一些，比如快餐；创新的品类要谨慎，尤其是网红品类，自身都还在验证期，能活多久还不清楚，咱就别凑热闹了。
第二，要考虑所选品类是否符合本地人的口味和饮食习惯，不要拿当地人的特色食物来测试本地人的喜好度，比如拿川渝米线到长沙去卖。
第三，大品牌加盟不起，加盟个小品牌行吗？我们加盟的是“品牌”不是“商标”。对方有没有运营能力，供应链是不是自己的，督导体系健不健全，这些才是我们选择加盟与否的核心。
第四，很多品类几乎没有门槛，加盟不加盟没有任何区别，因为总部提供不了任何有价值的服务，品牌影响力也几乎为零，加盟之后你的开店成本和后续的食材成本反而比其他竞品更高。简单讲就是，你学个技术就能搞定的事情，非要绕一大圈，花大笔钱去做图什么呢？
第五，餐饮的核心是流量，流量的本质是选址。因此加盟什么品牌不重要，主要看点位，有没有资源人脉拿到好的点位，能不能跟物业签长约。如果自身不懂餐饮，也没有选址资源的，建议还是踏踏实实上班。
第六，要学会算账。很多人在计算毛利的时候，不考虑供应链的成本和物流费用，不计算渠道成本（尤其以外卖占比高的），也不计算折旧和摊销，最后一算账发现忙了半天，白玩。
△图文无关， *** 来源：图虫创意
第七，投资不能只看加盟费，什么 *** 费、拆除费、烟道费、下水煤气等等隐 *** 费用也要计算在内，超预算投资会让你损失灵活 *** ，投资压力大下也会影响决策，动作变形。
第八，决策周期尽可能长一些，多听多看多考察，谁的钱都不是大风刮来的，不要辛苦十几年赚钱，结果头脑一热，十几分钟就把钱都烧掉了。尤其是借钱创业，抵押创业，砸锅卖铁来创业的，一定要在做决定前，先问自己三个问题，“我凭什么能赚钱”“我能干多久”“赔了怎么办”。
第九，对明星代言、导师背书等项目，一定要谨慎，谨慎，再谨慎！
第十，加盟只是创业路上的之一关，后续的经营才是关键。想要做甩手掌柜，把餐饮当做副业的斜杠青年们，建议还是把钱存银行来得更稳一些。
写在最后
说了这么多加盟的“坏话”，本意并不是要否认加盟。因为从长远来看， *** 将是餐饮行业实现高速发展、完成产业升级、打破组织结构弊端的主要途径，也是普通人实现财富梦想、阶层跃迁为数不多的机会。
从数据上，中国餐饮连锁化率已从2018年12%提升到2022年19%，发展势头不可阻挡。但正是因为过去几年餐饮连锁的野蛮生长，餐饮 *** 行业也乱象横生，据《中国加盟领域投资研究报告》显示，仅在2020年关于快招的投诉量达到3.8万件，在2023年开启报复 *** 加盟以后，有关投诉的数据更是只增不减，因加盟返贫，家破人亡的极端事件也屡见不鲜。
对于连锁品牌来说，未来想要良 *** 发展，就必须要打破“连而不锁”的困境，实现“高质量连锁”，要让 *** 成为财富的敲门砖，而不是品牌发展的垫脚石。
对于创业者来说，打铁还需自身硬，既需要一颗创业的心，更需要一双甄别好项目的眼睛。所以提升认知、精进学习必不可少，我们要做禾苗，不做韭菜。
最后一句老生常谈的话与大家共勉：加盟有风险，投资需谨慎。
（快消品讯）近日，中国连锁经营协会发布了“2022中国餐饮加盟品牌TOP100”（下称餐饮加盟100强），榜单覆盖了风味小吃、快餐、正餐、休闲饮品、火锅烧烤、面包甜品六大餐饮品类。
《快消品》从榜单中了解到，位列前十的品牌有：茶百道、德克士、蜜雪冰城、ARTEASG、永和大王、书亦烧仙草、杨国福麻辣烫、古茗、阿水大杯茶、正新鸡排。
1、2021订单量稳定恢复中，连锁化率头尾增速最快
据美团数据显示，中国餐饮行业线上订单量继 2020 年的 V 型反弹之后，在 2021 年持续保持稳定的恢复 *** 增长。线上餐饮表现出了更强的恢复速度，餐饮行业数字化进一步提升了整体行业的效率和效益。
从2019年到2021年三年期间，中国餐饮市场的连锁化率从13%增长到了18%，其中连锁门店涨幅更高的分别是3-10家店的23.0%、11-100家店的16.8%和5001-10000家店的16.0%，由此可以看出，中国餐饮市场的连锁化还在加速中。
从不同区域连锁门店的增速来看，呈现两头活跃的趋势，头部品牌的增速仍然在提速，处于尾部的小规模品牌也在开始陆续出现，而处于1001-5000家店这一中部区域的比例却在下降，降幅2.3%。
2、在 *** 下，小店模式尽显优势
不仅是受到 *** 影响下，消费者的消费观念和习惯发生了改变，更倾向于卫生和有安全保障的连锁品牌，而且连锁企业彰显出更为强大的抗风险能力。王洪涛先生表示， *** 模式不仅拥有开店速度快，投资分散和规模效应这些优势以外，还能发挥主观能动 *** 。靠着这一优势，2022餐饮加盟100强中有42%的企业能连续三年上榜，头部企业更是可以凭借自己成熟的经营和运营模式，依靠着数字化管理升级，推动着中国连锁化和品牌化的进一步升级。
从数据上来看，大多数投资者更倾向于在10-50万之间的单店初始投资区间进行投资，并且10-50万的单店投资额较2021年上涨47.6%，增速更高。根据 *** 显示，小店成为很多头部连锁品牌的转型方向。
3、小吃小喝领跑万元连锁
美团数据显示，在 2019年至2021年各品类连锁化率走势中，位列前三的品类为饮品店、面包甜点、国际美食，各大品类连锁化率连续走高。
作为 *** 价比较高的小吃小喝正在逐渐成为流行趋势。根据 *** 显示，在2021年连锁门店品类分布中，小吃快餐门店的占比达到了51.7%位居之一，第二名的茶饮门店占比超过14%。
而茶饮品牌连续三年位居高位，其中茶百道、蜜雪冰城、书亦烧仙草、古茗、阿水大杯茶进入榜单前十。截止2021年，该品类连锁已经突破40%。从数据上看，2021 年饮品门店数占比最多的区间为 101-500 家规模区间内，占比达 25%；其次是 11-100 家和 1001-5000 家规模区间内，占比均为 20%。从变化趋势来看，茶饮类5000至万店规模的 *** 门店数占比由3.8%增长到12.9%；除此外，3-10 家和 11-100 家规模区间的品牌门店数占比呈现上涨趋势，小规模品牌逐步开始追赶市场的发展。
4、0.1分的提升等于50万的收入，数字化是关键
近期，众多餐饮企业接入了数字化全流程，包括预定、点餐、结账、评价和会员等流程。在数字化管理上，餐饮企业也覆盖了包括食材采购、客户管理、口碑管理等环节。
（以下是“2022中国餐饮加盟品牌TOP100”具体榜单）
资料来源： 中国连锁经营协会
2022餐饮加盟百强出炉！3-10家门店增幅最快，有两个品类潜力更大中国有1万多个特许经营体系，200多万家加盟店。然而，有专家指出，目前国内的餐饮加盟公司大致分两类：80%是以赚取加盟费为目的的快招公司，只有20%是以产品及服务的毛利为主要营收目标，并获得持续增长的餐饮公司。
日前，美团联合中国连锁经营协会共同发布了“2022中国餐饮加盟品牌TOP100”，覆盖小吃快餐、休闲饮品、火锅烧烤等六大餐饮品类，盘点出最值得加盟的新餐饮品牌TOP100。
从地域分布来看，作为国内更大的经济中心，上海本地入选的品牌数再次领跑全国，美食之都成都位居第二。同时伴随消费下沉，加盟品牌的总部也呈现下沉趋势，从一线城市向无锡、嘉兴、福州等二三线城市转移。
从连锁化进程来看，中国餐饮市场连锁化率从13%提高到18%，两年就增长了5个百分点。其中，连锁品牌门店数涨幅更高的区间为3-10家店，同比增长了23%；其次是11-100家店和5001-10000家店区间，年增长也有16.8% 和16%。
从投资规模来看，小店也是2022年更受欢迎的开店模式。“餐饮加盟TOP100”显示，20-50万仍是加盟投资者最青睐的单店投资规模。与此同时，加盟餐饮品牌的投资额均值正在下移，单店投资额在10-20万的小型店铺类型，比2021年同比上涨近一半，增速最为明显。
从报告中不难看出，“小型化”成为很多头部连锁品牌的转型方向。相比大型门店，小型化门店具备面积小、人工少、标准化程度高、对厨师依赖低、易于管理等特点，在后 *** 时期也更能恢复。
伴随着理 *** 消费常态化，走 *** 价比路线的小吃小喝更加流行，也成为中国 *** 的风口。据数据显示，2021年连锁门店品类分布中，小吃快餐门店数占比达51.7%，占据门店数半壁 *** ；茶饮门店位居第二位，占比超过14%。
专业餐饮增长机构尚膳若水认为，资本加码，中式快餐已成最热赛道。尚膳若水专家团队，目前为众多中式快餐品牌集体提速：楚蒸蒸、九香泽、永连、猪小跑、元气巴掌格格等中式快餐品牌逆势而上，成为 *** 后复苏最快的一批餐饮企业。欢迎各位志在老品牌升级或孵化新品牌的餐饮界人士，前来咨询共托行业未来。
新规 *** ，就特许经营的有关工作要求进行了公示、规范，而这对于餐饮行业加盟市场而言，又将带来哪些影响？
近日， *** 、 *** 网信办、 *** 部、市场监管 *** 、国家知识 *** 五部门发布《关于完善综合监督 *** 促进商业特色经营规范有序发展的通知（征求意见稿）》（以下简称《通知》），就特许经营的有关工作要求进行了公示、规范。
特许经营作为餐饮业常见的一种加盟方式，此次发布的《通知》是否会对餐饮加盟市场产生影响？ *** 特许经营的连锁餐饮品牌们又该注意些什么呢？
五部门拟规范商业特许经营模式，
重点监管饮品、餐饮等业态！
红餐加盟优选注意到，此次《通知》主要对特许经营的业务范畴、备案工作、监管 *** 、信用管理方面的相关工作进行了要求和规范。
△ *** 来源：红餐加盟优选 摄
比如针对特许经营的业务范畴，《通知》明确，商业特许经营，是指拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业（下称“特许人”），以合同形式将其拥有的经营资源许可其他经营者（下称“被特许人”）使用，被特许人按照合同约定在统一的经营模式下开展经营，并向特许人支付特许经营费用的经营活动。
所谓的统一经营模式则是指由特许人建立和维护，允许被特许人 *** 使用的管理模式、经营方式、形象标识、产品或服务渠道等的 *** 。
值得注意的是，进行特许经营业务，特许人要向商务主管部门进行备案，特许人已备案的，其母公司、子公司或其他关联公司从事商业特许经营的，也应向商务主管部门备案。
另外，对于特许经营 *** 较为集中的饮品、餐饮、零售等行业，《通知》也强调，要依法依规实行重点监管。此外，各地商务、市场监管、 *** 等部门还要定期联合开展商业特许经营专项清理整治，集中曝光、处理一批违法违规案件。
简而言之，《通知》将对实行特许经营的企业进一步规范、要求，引导和规范市场主体诚信守法经营。
餐饮特许加盟乱象层出不穷，
品牌方和加盟商都深受其苦
特许经营，具体到餐饮业，也就是餐饮人常说的特许加盟，是连锁品牌加速连锁化扩张的一种主要方式。
对于特许人，也就是品牌方而言，特许加盟不仅可以帮助它们规避直营模式带来的高投资风险，还能以更低的成本完成规模扩张，实现集中控制、扩大规模和赚取利润三者兼顾。
△ *** 来源：红餐加盟优选 摄
但红餐加盟优选与多位餐饮经营者、行业人士沟通后了解到，实际当中，很多餐饮品牌对特许加盟方式还存有不小的顾虑。在他们看来，特许加盟方面还存在一些难题，主要表现在：
1、特许经营备案过程繁琐，耗时长。
商业特许经营备案的过程中，有两个要点：一是材料，二是时间。
有连锁餐饮品牌经营者李晓（化名）表示，特许经营备案准备材料的时候，不同行业有所不同，虽然前期需要准备的材料非常多，但一般按照要求 *** 作，申请的难度不大，但要注意申请备案的时间。
红餐加盟优选调查也发现，目前企业还普遍面临着特许经营备案过程繁杂、耗时长等难点。
根据《商业特许经营管理条例》和《商业特许经营备案管理办法》的规定，所有特许人在首次订立合同15日之内都要去商务主管部门备案，如果不备案，特许人和被特许人关系不成立，导致被特许人无法 *** ，而特许人还要面临罚款；此外，在签订所有加盟合同的30日内，还要跑 *** 门备案，不备案就会丧失特许经营资格。
某餐饮企业老板也告诉红餐加盟优选：“在特许经营备案过程中有很多关键的时间节点，错过就得重来或者承担不利后果，而且因为仅仅是备案商务主管部门没有义务提醒申请人处理相关事务，企业自己错过的可能 *** 很大。”
对特许经营有着颇深研究的上海中申律师事务所创始人郭霁律师则向红餐加盟优选透露，“过去各地商务主管部门对于备案要求（尤其是对“两店一年”的要求）参差不齐，有的地方部门甚至会层层加码，导致品牌在申请时易出现意外状况，申请过程耗费大量的时间和精力。”
2、快招公司、快招品牌时有冒头，让特许经营市场变得混乱。
餐饮行业，隔上一段时间就会冒出一些快招公司，它们借抢占市场先机之名，实际却行“收割韭菜”之实。
△ *** 来源：图虫创意
红餐加盟优选调查发现，这些公司往往在短时间内利用各种手段包装打造出一款品牌“爆品”，再利用明星代言、明星背书，广告宣传等积累人气，以此进行大规模特许经营加盟 *** ，获取加盟费。但加盟商入局后，就会发现实际经营与品牌 *** 宣传承诺的大相径庭，更甚者，品牌方收取加盟费后就不见了踪影。
“这类品牌说白了就是‘快招公司’，这些快招公司的出现扰乱了市场的正常运作，对创业者、加盟商带来损伤，同时许多餐饮品牌也深受其害。”行业资深人士花总（化名）讲道。
据其介绍，“快招公司”有时还会打着某知名餐饮品牌特许经营加盟的幌子来引流，但实际上它们并没有特许加盟的资质。“这些快招公司在收割完毕之后，又会马上掉头，转至下一个新项目，去收割新的韭菜。久而久之，也让餐饮特许加盟的名声越来越不好，整个餐饮结盟市场的秩序也受到影响。”
此外，还有快招公司会模仿一些当红的原创品牌，将其产品进行抄袭复刻，山寨出另一个品牌，logo、产品、装修风格都高度相似，并借此去招揽加盟商，诓骗创业小白，谋取利益。
对此，有业内人士表示：“通过模仿原创品牌的品牌标识、抄袭产品并通过特许经营从规模上快速反超的商业行为一旦泛滥，对原创品牌本身的打击和伤害巨大，而对加盟者，如果加盟了‘山寨品牌’，其被特许人的合法权益也很难得到保障。”
比如奶茶品牌鹿角巷大火的时候，就有快招公司打出了鹿角巷加盟的旗号，不少创业者不明所以，加盟了这些山寨版鹿角巷，最后在实际运营中，产品品质往往跟不上，产生了巨额亏损。据央视财经报道，曾有加盟商在开店一年后才得知自己开得是一家“假鹿角巷”，而当时的亏损已经达到130多万。
市场乱象有望改善，
*** 加盟合规要求未来可能会更严
如上所述，餐饮特许加盟乱象层出不穷，品牌方、加盟商都深受其苦。而如今伴随五部门发出《通知》，餐饮特许加盟乱象未来是否会有所改善呢？
郭霁律师告诉红餐加盟优选：“对于商业特许经营这种特殊的商业模式，国家部门未来将进一步加强监管，也对特许人企业提出更高的要求，从而规范市场的发展。这次发布的《通知》也明确指出，餐饮业是特许经营相关法规重点规制的行业之一，所以餐饮行业主体，尤其是品牌方，应该密切关注商业特许经营法律环境。”
△ *** 来源：红餐加盟优选 摄
具体来看，郭霁律师认为，《通知》对特许经营的要求未来细化落实到位后，将有助于连锁餐饮品牌进一步扩张，同时营造良好的市场环境。比如目前各部门对于备案要求的参差，以及地方乱加码的现象都将得到有效改善。
“伴随《通知》的进一步落实，将有助于完善、统一各地 *** 门的备案流程及要求，引导连锁品牌规范备案，这对于品牌方是利好的。”
另外一位对特许经营也颇有研究的业内人士认为，此次《通知》再次明确了对品牌方的合规要求，包括按照要求完成特许经营备案、备案后每年提交年报、依法履行信息披露义务、规范加盟合同条款、分特许人同样需要进行特许经营备案等，都预示着特许人的合规要求未来可能会更严格。
“未来，那些不合规开展特许加盟业务的餐企，以及快招公司，可能面临着更高的违规风险、成本，这在一定程度上或将遏制加盟经营市场上的乱象。”上述业内人士如是说道。
餐饮加盟大洗牌：今年新增277万家倒闭78万家，加盟商猛增餐饮业，翻天覆地的变化正在发生。行业内的人们感到焦虑不安，尤其是林驰这位二手餐饮设备回收专业人士。他深思熟虑地表示，如今，餐饮加盟竞争已经到了白热化的程度，而二手餐饮设备市场也备受波及。
林驰曾是这个领域的老手，懂得如何判断市场趋势，善于把握“低买高卖”的机会。然而，今年的变化让他感到措手不及。他回顾着今年的经历，深感开店与倒闭的速度前所未有的迅猛。
与林驰的观察相契合，餐饮行业的竞争激烈程度可见一斑。数据显示，目前有85个餐饮品牌拥有超过1000家门店规模。除了少数几家如星巴克和海底捞坚持直营模式外，其他千店品牌都纷纷 *** 了加盟合作或合伙联营。
瑞幸、库迪、茉酸奶、塔斯汀等品牌不断扩张，使得竞争白热化。同时，茶百道、古茗、沪上阿姨等老牌餐饮品牌也加入了“万店计划”，雄心壮志显而易见。他们的门店数量不断攀升，竟然每天都能开出好几家。
“微信根本回复不过来。这次猛地一 *** 加盟，客户太多了，有时候晚上、周末都在加班。”一位咖啡品牌的 *** 部员工感慨地说道，加盟的热潮如此之高。 *** 的争夺战已经开打，喜茶和奈雪的茶等头部品牌也纷纷加入，结果喜茶的门店数量在仅仅一年内翻了一番，而奈雪的茶的股价在宣布加盟后一下子涨了10%。
品牌们纷纷选择加盟模式，而这个选择对于企业的经营数据有着深远的影响。例如，茶百道在2022年实现了净利润95.4亿元，其中 *** 以上的营收来自供应链。然而，同年奈雪的茶经调整后亏损了46.1亿元， *** 以上的营收则来自门店运营。
一位资深餐饮人士曾表示：“非正餐属 *** 的品类，如快餐、小吃、饮品、烘培及零食等不依赖堂食和服务的品类，我们认为都应该放弃直营主张，更适合选择加盟模式。”
葛贤通认为，头部品牌之所以选择加盟，还因为这等于是一种变相融资。在经济形势不利的情况下，很难从风险投资手中获得资金支持，只能通过加盟来实现快速扩张。
对于这一趋势，业内人士表示：“职业加盟商是连锁率加速上升周期的产物，在品牌上升周期
实现超额利益后，他们往往会将资金重新投向新的领域，不过在市场逆风的时候，他们可能会面临更大的挑战。如 *** 衡加盟商的盈利和忠诚度，成为品牌管理的一项重要战略课题。
有趣的是，职业加盟商的出现也为品牌的发展提供了新的动力。以奈雪的茶为例，合伙人中有资深餐饮从业者，还有跨足多个行业的实业家，甚至一些合伙人提供了千万以上的验资证明，他们不仅拥有丰富的资源，还积累了丰富的餐饮运营经验。这使得品牌选择与职业加盟商合作，加速了头部品牌的集中度上升。
这一现象有多重原因。首先，上半年很多加盟者发现市场口碑下降，整体市场不景气，这导致了加盟数量的下降。其次，上半年加盟的数量太多，市场过于饱和，下半年的数量被提前消耗殆尽。最后，加盟者发现，尽管有了客流量，但没有足够的消费。
在竞争白热化的局面下，餐饮 *** 的黄金时期还能持续多久呢？朱拥华认为，预计在2025年之前，中国将会涌现出超过20个万店品牌。然而，王冬明则持不同看法，他认为餐饮加盟的热潮不太可能持续两三年。这一趋势将取决于经济形势，而那些直营品牌如果明年再选择加盟，可能已经为时过晚。
餐饮头部品牌亮相特许加盟展，“魔都三兄弟”意向签约突破一千家8月4日—6日，第61届中国特许加盟展在上海新国际博览中心盛大开幕，汇集餐饮、零售、生活服务、服务商等70余个主流细分业态，约200个头部品牌参展。除延续展会高质量的规格外，品牌商及投资人的火爆热情，也释放出对未来市场看好的坚定信心。
面对日益加速的连锁化进程，餐饮行业正加速踏入“万店时代”，目前已经有不少品牌方开始发力加盟，在更多地方寻找合适的合作伙伴。创立于2012年，目前开业门店400家，签约500+，连续6年入选大众点评必吃榜，“魔都三兄弟”作为餐饮赛道酸辣粉头部品牌受邀参展。
据悉，在三天展会期间，“魔都三兄弟”收获了不错的成绩，展位的消费试吃总数突破2万+碗，意向客户1100人+，现场签约232单，这种现场火爆的热况反映出该品牌在加盟端广受投资人的青睐与认可。
抓住消费复苏窗口期，酸辣粉品类机遇突显
魔都三兄弟在消费市场和加盟市场的火热并非偶然，打造出一个“万店品牌”的口号也非空谈。经过研究发现，这个创立十年之久的酸辣粉品牌在复杂多变的大环境下成功穿越行业周期，即便在经历了三年 *** 的生死锤炼仍能逆势增长，甚至在“有品类、无品牌”的酸辣粉领域开创了一种全新局面，背后是需要真功夫的。
突如其来的 *** 给餐饮市场带来巨大的冲击，凡是能够存活下来的餐饮品牌一定是靠实力拼出来的，且已经得到市场验证过的。我们可以预想到的是，一旦 *** 结束之后，这些品牌必定能抓住消费复苏的红利期迎来井喷式增长。
根据企查查数据显示，2023年上半年，全国餐饮累计新增注册量为202.2万家，仅在第二季度餐饮入局者猛增近100万家。这种火热势头在消费市场上也得到了实时体现，根据国家 *** 数据显示，今年1—5月份全国餐饮收入达到19958亿元，同比增长22.6%。从供给端到消费端，整个餐饮行业迎来重大利好，隐藏着巨大的品牌加盟需求，魔都三兄弟在加盟展会上大放异彩也是一个行业缩影。
“魔都三兄弟”选择在今年以参展形式拓展市场，不仅是为了在消费复苏时期顺势加快品牌连锁化的步伐，也是十年餐饮品牌在 *** 内功之后的厚积薄发。无论是品类机遇、单店模型，还是加盟扶持、产品创新等方面，“魔都三兄弟”都在餐饮业内走在了前列，同时也具备“万店品牌”的基因。
首先在品类上，中国烹饪协会联合美团发布《2022快餐品类分析报告》显示，消费者推荐菜品中，前三名分别是广西螺蛳粉、云南过桥米线、川西酸辣粉。根据美团统计消费者最喜爱的口味，辣味凭借41.8%高居榜首，比例甚至接近于第二位“清淡”的两倍。近年来像螺蛳粉、酸辣粉这样“重口味”的产品尤其受欢迎。
酸辣粉自带“麻、辣、鲜、香、酸”的属 *** ，具有一定成瘾 *** 的极致风味，这无形中增加酸辣粉的复购率和用户粘 *** 。此外，相较动辄几十上百的中餐、火锅，人们也更愿意选择“饱腹感强且实惠”的粉、面类小吃，其中粉类小吃的外埠商户比例超90%，侧面说明了粉类在外省地区发展的活力较高。
酸辣粉在众多消费者的评价中，口味相对成熟稳定，传统型的摊贩商圈逐渐被规模化、连锁化的品牌所蚕食，并形成“线下堂食外卖、线上袋装速食”的双主场运营模式。“魔都三兄弟”切入酸辣粉这一细分品类，抓住品类机遇完成品牌连锁化布局，成功抢占年轻消费者心智，确立了行业头部地位。
打磨优化单店模型，提供全方位创业扶持
如何在竞争激烈的市场环境下，保证企业和品牌实现盈利和发展是每一位餐饮人都在思考的问题。事实已经证明，近些年“小店模型”成为最受餐饮人欢迎的开店模式，品牌方可以通过小店模型快速扩张、下沉，提升品牌的盈利能力和抗风险能力。加盟商可以更大程度降低投资成本，大幅提升外卖占比，发挥门店流量持续、业绩稳定、营收多元的优势。
餐饮小店无论在选址、门店设计、经营管理、品类搭配上都能够灵活应对，可以通过供应链优势、产品研发优势、 *** 标准化优势，实现降本增效的目的，还能够寻求更多灵活增长点，而符合小店模型的餐饮品类非小吃快餐莫属。从加盟商角度来看，少投资意味着低风险，他们也越来越倾向于低风险创业的“小店”。
此前，中国连锁经营协会联合美团发布“2022中国餐饮加盟品牌TOP100”显示，20-50万仍是最吸引加盟投资者的单店初始投资区间，与此同时，加盟餐饮品牌的投资额均值正在下移，单店投资额在15-30万的小型店铺类型较2021年同比上涨47.6%，增速最为显著。
近十年来，“魔都三兄弟”一直在不断优化自身的单店模型，直到2020年9月才正式放开加盟，在此之前经营的全部都是直营门店，期间积累了大量成功案例和经验，放开加盟后进行流程化、标准化 *** “小店模型”取得了很好的成绩。
“魔都三兄弟”有着多达60种SKU，产品种类丰富，酸辣粉和小面的产品组合，再搭配多种特色小吃，打造成一个特色刚需的 *** 型门店。这种门店50平米以上都可以做，单店投资额平均在15万以上（成本控制可以根据自己的预算定），适用于街边店、商场店、社区店等店型，可满足堂食、外卖、外带等不同消费场景。不仅可以满足年轻消费者的不同饮食需求、扩大消费者触达范围，还可以大大降低投资成本，提升翻台率、客单价和利润率。
“魔都三兄弟”创始人朱冠兵表示，我就是当年从摆地摊做起来的，作为一名草根创业者深知创业不易，秉着对加盟伙伴负责任的态度，在条件不成熟的情况下坚决不放加盟，放开加盟后必须回归做生意的本质，只有让大家赚到钱才是硬道理。
为保障品牌行稳致远，“魔都三兄弟”放开加盟之后设置三道防火墙，之一道是依托于成熟的单店模型低风险创业，第二道是对申请的加盟商资历进行严格审核考察，筛选掉一批不符合规定的加盟商，第三道是提供从选址、装修、营销、运营到新品更新、培训管理等全方位创业扶持，更大程度减少加盟商的压力和成本，快速在市场上建立主导权，提升创业成功的概率。
“万店品牌”背后饱 *** “魔都三兄弟”欲加速开拓空白市场，快速建立纵深化的渠道 *** 布局的战略思考。除了政策过硬，“魔都三兄弟”坚守长期主义、稳扎稳打，不断迭代产品创新力。加之，“魔都三兄弟”大手笔品牌造势力度加码，为加盟商赢战市场注入更多流量和信心。
餐饮加盟有啥好项目？加盟商该如何选择汉堡品牌？总共分三步放开 *** 管控的之一年，在“报复 *** 消费”和存款利率降低等多重因素的促使下，餐饮行业迎来了“报复 *** 开店”。继蜜雪冰城、 *** 、正新鸡排、绝味鸭脖四家之后，今年6月份，瑞幸咖啡开出了第10000家店，成为第五个万店规模的本土连锁品牌。
在新一轮开店潮下，一方面，知名品牌将发展策略转向加盟，另一方面，自己经营一家小店成为众多人创业之一步，集对人员要求少、SKU少、出餐快、 *** 作简单等优势于一身的汉堡店连锁品牌赢得更多人的青睐。
不过，需要警惕的是，以往市场上充斥着大量的快招汉堡品牌，这些品牌往往没有经过市场检验，被快招公司简单包装后，再利用信息的不对称，进行夸张宣传，以此获取创业者信任。同时，加盟的创业者不乏很多小白，想要做点生意又不知道做什么，被某些频繁“暴雷”的汉堡品牌的投流造势吸引，"盲目跟风"也成为行业隐忧。
行业的进步和下沉市场的开拓，给了汉堡加盟更大的想象空间。对于汉堡品牌来说，市场机会在前、大众认知缺乏，更多优质的汉堡品牌，迫切需要被看到和信任的机会。市场逐渐去伪存真，竞争越发激烈，越来越多能真正经得起检验的“好项目”被挖掘出来，许多曾经未开发加盟的“纯直营”头部品牌纷纷加入竞争，比如戈登汉堡等。
那么，创业者想要加盟汉堡这个餐饮细分领域，需要注意些什么呢？
加盟汉堡店，首先需要选对品牌。
经过多年的市场教育和用户培养，现如今汉堡市场体量庞大。这其中，有许多大家耳熟能详的大品牌，比如麦当劳、肯德基、汉堡王等，旗下门店众多，口碑优良。但同时，由于其发展时间早，市场布局完善，在资金、资质、能力等方面对加盟商的要求也比较苛刻，并非小成本餐饮创业的首选。
在这种情况下，加盟一些正在发展中的品牌是个不错的选择。不过，对于创业者来说，汉堡品牌的影响力、产品研发能力、运营管理能力、业务培训能力、投资回报周期、经营风险评估等，都应成为考量的因素。加盟像戈登汉堡这样拥有完善的加盟机制、丰富的经营经验、完备的扶持政策的品牌，能很好地减少创业者在加盟和经营路上的许多麻烦。
加盟汉堡店，其次需要选择合适的加盟方案。
汉堡店通常提供两种加盟方案：单店加盟和区域加盟。单店加盟适合初创企业和个人，他们可以通过单独运营一家汉堡店来获取利润，并且对投资成本的要求也相对较少，戈登汉堡一家加盟店的投资仅在6~8万元之间，对于创业小白非常友好。区域加盟适合有经验的 *** ，他们可以在特定地区运营多家汉堡店，实现规模效益。戈登汉堡的区域合伙人机制就为有经验、资金相对雄厚的加盟商提供了施展能力的舞台，使其可以 *** 戈登汉堡总部在当地做市场管理，身份更加多元。
在选择加盟方案时，创业者需要仔细考虑自己的经验和资本水平，并选择适合自己的方案。同时，还需要评估加盟合同的条款和条件，确保其符合自己的需求和利益。
加盟汉堡店，还要考量店铺流量。
对于餐饮加盟商来说，盈利是根本 *** 诉求。想要盈利，那就要有大量的客流。得益于餐饮行业数字化建设加速，餐饮品牌运营和产品标准化水准进一步提高，品牌口碑在更远距离、更大范围的建立和维护得到保障。同时，互联网营销冲破品牌地域化壁垒，使得全国 *** 的营销更加便捷。戈登汉堡除了丰富的自身流量，还利用数字化赋能业务，铺设线上线下双通道，通过美团、饿了么等线上餐饮平台，以及包括短 *** 在内的全网品牌营销矩阵，构建了庞大的传播体系，能够更好地做到引流和客户留存。
想投资加盟创业并不是一件简单的事，希望大家做到目标明确、过程清晰，坚持自己做主，并下点功夫对品牌做深入了解。投资需谨慎，不要盲目跟风，选择真正适合自己的。
