马铃薯发芽是什么 *** ，马铃薯发芽是什么 ***

科普小实验：发芽土豆不能吃 为什么？

土豆又称马铃薯，是全国各地百姓餐桌上喜闻乐见的食物。现在正是土豆大量上市的季节，蒸土豆、炖土豆、炒土豆，各种各样的吃法。然而随着气温逐渐升高，长期贮存的土豆会开始发芽，食用后极易引起中毒。

许多人都知道土豆发芽是不能吃的，到底为什么不能吃呢？在今年全国食品安全宣传周期间，杭州市市场监管局开展了科普实验，用实验数据给消费者答疑解惑。

实验人员从市场随机购买了2批次的马铃薯，每批马铃薯分成两份，一份4℃低温避光储藏，一份人为创造潮湿、温热等适宜马铃薯发芽的条件，促使马铃薯发芽，制成发芽样品。

将未发芽的马铃薯剥皮后切块，放入均质器中均质，作为正常马铃薯对照；将发芽马铃薯剥皮、挖下发芽眼外沿1cm，深2cm内的部分进行均质。根据国家规定的 *** 对不同处理的马铃薯样品中的龙葵素（α-茄碱和α-卡茄碱）进行检测。

分别称取试样1 g（精确至0.01 g）于50 mL具塞离心管中，加入5.0 mL水涡旋混匀1 min，再准确加入25.0 mL酸化 *** ，涡旋混匀3 min。

之后，向离心管中加入2.0 g 无水 *** 镁，1.0 g 无水醋酸钠。手动剧烈摇动30 s后涡旋混匀1 min。再将离心管置于离心机中，在4 ℃条件下以10000 r/min的速度，离心8 min。

取全部上清液至25 mL容量瓶中，加入酸化 *** 至刻度，再从中取25 μL上清液于5 mL容量瓶中，加入甲醇水溶液至刻度，取1 mL过微孔滤膜（0.22μm，聚四氟乙烯）后上液相色谱-串联质谱测定。

从本次实验可以看出，本次检测的2批次未发芽马铃薯块茎中龙葵素（茄碱和卡茄碱总量）含量均低于10mg/kg，发芽部位龙葵素含量急剧升高，芽长0.2mm和10mm出芽点周边部位的龙葵素含量分别为336.6mg/kg和571.5mg/kg，这个结果也同时表明出芽时间越久、芽越长，出芽点周边部位的龙葵素含量越高。

“马铃薯中含有一种叫‘龙葵素’的 *** ，正常情况下，龙葵素含量均在一定范围内，对 *** 不会造成危害。”杭州市食品 *** 品检验研究院食品检测中心主任殷红妹介绍，但皮肉青紫发绿、不成熟或发芽的马铃薯中，龙葵素的含量会激增，容易引起中毒。

马铃薯中毒表现为咽喉抓痒感或烧灼感，上腹部烧灼或疼痛，而后剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻。严重中毒患者会 *** 及抽搐甚至死亡。据资料报道，人食用马铃薯块茎龙葵素含量超过3 mg/kg体重时，就可能导致死亡。

专家提醒市民：在购买马铃薯时，要注意挑选薯块均匀、无病斑、无虫咬、未发芽、未变绿的马铃薯，及时加工食用，家庭储存马铃薯时，注意低温、避光,尽量不要长期保存。马铃薯发芽后龙葵素含量明显增加，即便是刚刚出现发芽迹象（如芽长仅为0.2mm左右）的马铃薯，其中较高的龙葵素含量可能会对 *** 产生健康危害。

建议消费者不要采用挖去芽眼周边块茎的 *** 进行处理后食用，这种 *** 作可能会存在因为龙葵素积聚或迁移，处理不到位而存在食用安全风险且发芽土豆营养成分所剩无几、口感也不好。如不慎发生食物中毒，应及时到医院就医，不要自行服 *** 。

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切记，发芽土豆千万不要吃

中午科里 *** 打过来，主任，有一个吃发芽土豆中毒的，小女孩，3岁，精神不好，频繁呕吐，拉肚子，瞳孔还不好……

——注意尿量，注意精神状态，问一下吃多久了，吃了多少，用点解痉止吐 *** 物，保护胃粘膜，补液促进毒物 *** ，查血气电解质胆碱酯酶、凝血……

我还没有吃完饭，立刻往医院赶，一边赶一边嘱科里值班大夫注意事项，这样的情形太习以为常。

孩子奶奶早上炒了发芽土豆，孩子吃了，孩子妈妈也吃了，吃完没过多久，孩子妈妈呕吐拉肚子全身不舒服，紧接着，孩子也出现这种情况，然后很快精神不好了，就立刻到我们医院来了。

孩子妈妈不停地流泪，她顾不得自己也中毒了，只希望自己孩子快点好，有时候母爱的伟大无需多言，可以用生命来证明，急诊科经常上演这样的悲欢离合快意恩仇和生死攸关，考验抉择也考验人 *** 。

经过处理后，孩子精神好转，有时还呕吐，还需要再进一步观察治疗，然后嘱孩子妈妈也要治疗……

这是我开春以来遇到的第二个这样的情况，姜大夫每年都能碰到这种因为吃发芽土豆中毒的情况，所以姜大夫奉劝各位，发芽的土豆不要吃，一定不要吃。

发芽的土豆会产生一种 *** 叫龙葵素，也叫马铃薯 *** ，一旦中毒了，轻的会引起胃肠道症状，比如肚子疼，拉肚子呕吐等，严重的会导致电解质紊乱，脱水休克，脑水肿，甚至出现抽风 *** 而死亡！况且一旦中毒，没有解毒 *** ！没有特效 *** ！只能对症处理！

所以，姜大夫奉劝各位，对发芽的土豆一定不要吃，切记！切记！万一吃了，注意喝浓茶，不停地喝，然后催吐，然后立即去医院，切记！切记！

发芽的土豆有毒？菜市大姐教你3个新 *** ，土豆照样跟新的一样

大家好，土豆这道食材呢，是我们家常菜中最常见到的一种蔬菜食材，土豆中所富含的维生素，以及淀粉含量都是非常高的，像我就特别喜欢吃爆炒土豆丝，还有在炖鸡的时候，往里面加入一些土豆块，就能让土豆是入味又好吃。

但是对于土豆这一道食材，如果保存不好的话，土豆很容易就会出现发芽现象，发芽以后的土豆，生活中的人们都流传着这样一种说法，那就是土豆发芽以后是有毒的，对于这样一种说法，你们有没有听说过呢？

1、对于土豆发芽有毒这种说法，其实是正确的，土豆在发芽以后，其体内就会产生一种非常强的生物碱，这种生物碱如果 *** 食用过多的话，就会对我们的肠胃造成影响，严重者甚至会出现腹泻、呕吐、头晕等 *** 现象。

然而发芽以后的土豆，并不是不可以对其进行食用的，龙葵碱这种有毒物质呢，只存在于土豆的表皮层当中，所以在面对发芽的土豆时，我们可以把土豆的外皮多削掉两层，再将土豆完全煮熟，就可以进行食用。

2、在对发芽土豆进行食用时，不要吃夹生土豆，这样的土豆一定是有毒的，土豆只需将其炒熟煮熟，其内部的 *** 就会随着温度的不断提高，而被蒸发掉。对于土豆发芽这个问题，那一定是保存不当，才会导致这样的现象发生。

为此呢，我教大家一个保存土豆的小 *** ，在对土豆进行保存的时候，准备一个干净的纸箱，往纸箱底部多垫上一些报纸，再把土豆均匀的摆放到纸箱当中，并往里面撒入适量的小苏打，就能有效防止土豆会发芽。

3、小苏打这道食材呢，是有很强的吸附作用的，在土豆保存的时候，往里面加入适量小苏打，小苏打就能把土豆中多余的水分给吸附掉，这样土豆就能保证其处于干燥的环境之下，土豆就不会发芽，如果土豆处于湿润的环境之下，土豆的发芽率就会特别高。

还有在对土豆进行保存的时候，要记得将其表面覆盖上一层黑色的袋子，让土豆处于一种无光的环境之下，如果土豆见着太阳光的话，土豆是很容易出现发绿现象和发黑现象的，这样的土豆吃起来会特别麻口。

4、对于发芽的土豆，很多人都不喜欢对其进行食用，都将其直接扔掉，如果你还在这样做的话，那么就有些浪费了，其实发芽的土豆用来去除油脂是非常好的。

准备一个发芽土豆，将其发芽的地方削掉，然后往其表面撒上一勺食盐，再用土豆和食盐，对衣服上有油渍的地方进行 *** 处理，就能将衣服上的油脂完全吸附掉，只需来回摩擦半分钟左右，衣服上的油渍就能被去除的 *** 净净。

总结：以上就是今天要和大家分享的，一些有关发芽土豆的知识，这些小知识呢，可是一位厨房师傅偷偷告诉我的，如果你已经掌握好这些小知识的话，记得和你的家里人分享一下，让他们也能了解到这些有关土豆的知识。

食话食说｜土豆变绿、发芽就有 *** ？你又大惊小怪了

来源：中国经济网

中国经济网北京12月29日讯 “土豆变绿吃了会中毒！”“发芽的土豆不能吃！”厨房角落里的土豆一不小心就偷偷发芽、变绿被统统扔掉。科信食品与健康信息交流中心主任阮光锋说，一般情况下，发芽、变绿土豆食用得当，并不至于中毒。

土豆作为主粮，淀粉含量高、维生素丰富，也常被人们作为蔬菜食用。土豆存储一直是个大问题，因为，土豆总是放不了多久就变绿、发芽。 *** 上有一种流行的说法：土豆变绿、发芽会产生一种叫做龙葵素的 *** ，应该扔掉。

那么，变绿、发芽的土豆到底能不能吃？如果只是绿了一点点、发芽了一点点，食用起来安全吗？

首先，让我们了解一下龙葵素是什么？

龙葵素是“糖苷生物碱”家族的统称，这个家族中最有名的要属“茄碱”，它广泛存在于茄科植物中，比如土豆、番茄、龙葵等。龙葵素虽然是一种 *** ，但对土豆本身来说，却是实实在在的好东西——因为龙葵素能对抗霉菌、细菌和害虫，携带龙葵素可以让土豆们“自我保护”。农业上还也将龙葵素作为杀虫剂。

但是，龙葵素确实会对 *** 造成危害。龙葵紊具有腐蚀 *** ， *** 胃肠道黏膜。龙葵素中毒，轻者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。重者，会出现抽搐、休克、呼吸困难及 *** 。

正常土豆可以天天吃吗？阮光锋表示，正常土豆中龙葵素含量非常低，通常1斤土豆所含的龙葵素不到0.05克，正常食用基本不会有任何安全问题，可以放心吃。

根据 *** 食物安全中心2007年《风险评估研究——食用植物中的天然 *** 》中对新鲜马铃薯和发芽马铃薯中的龙葵素做了研究，发现在市面上不同品种的新鲜马铃薯样本中均验出不同分量的龙葵素，含量在每公斤26至88毫克（平均每公斤56毫克），其中薯肉的龙葵素含量低于每公斤10毫克，而土豆皮则为每公斤90至400毫克不等，含量正常。所以， *** 粮食及农业组织/世界卫生组织联合食物添加剂专家 *** 会认为：每天吃土豆，也不会有问题。

那么，变绿的土豆能吃吗？土豆在储存过程中，如果长时间受到光照，表层会产生叶绿素，这就是我们看到的：它变绿了；同时，光线照射会使土豆在有叶绿素的部分产生大量龙葵素——注意，这两种反应同时发生在表皮，因此，变绿即 *** 着龙葵素的含量有所增加，相比没有变绿的土豆，变绿后的土豆中龙葵素含量的确会高一些。

“大家也不用一看到变绿的土豆就担心吃了会中毒。实际上，一般情况下，只要食用得当，也并不至于让人中毒。”阮光锋建议，但如果是在买土豆的时候发现已经绿了，说明土豆质量差，消费者更好不要买。不过如果在家中放着变绿的，也不用马上就丢。

首先，土豆皮发青、发紫或者发芽后，龙葵素含量并不高，只有没有苦味或者涩味，就说明龙葵素含量不超过200mg/公斤了，少吃一点问题不大；其次，集中在土豆的芽、皮和芽眼周围的龙葵素含量更高，在土豆块茎部分，龙葵素主要集中在马铃薯皮下1.5毫米处，外皮含有30%~80%的龙葵素。我们通常吃土豆的时候都会削皮，这大大减少了龙葵素的存在。

“从剂量上看，按人类每公斤体重计算，如摄入超过2.8毫克甙生物碱，一个体重60千克的人，这就大约需要168毫克龙葵素才会出现急 *** 中毒症状。而一般变绿的土豆虽然龙葵素会增加，只要口味没有明显变涩，都不超过200毫克/公斤，这意味着你差不多要吃一公斤的绿色土豆才会达到中毒剂量。”阮光锋提醒大家，土豆的龙葵素含量超过每公斤200毫克，味道会变苦，非常难吃。

另外，龙葵素是一种生物碱，怕热、怕酸。我们平时吃土豆，不论是做薯条、还是炒土豆丝，通常都有经过高温，炒土豆丝还会加点醋，即使有点变绿的土豆，大部分龙葵素也随之分解了。

总体来说，土豆稍微变绿、发芽很少，没有明显苦涩味，是可以吃的，不过需做到以下几点：

1.削皮。先削皮，同时挖去发芽部位周边1-2公分厚，挖掉变色的部分。

2.水洗。用水浸泡、清洗。切片或丝，然后用凉水浸泡半小时以上。

3.充分烹调和加醋处理。充分加热熟透，加点醋。

值得注意的是，如果土豆出芽较多，表皮发暗、发皱，切开之后发黑、发紫、空洞，还发苦，建议直接扔掉，不去食用。

这些食物发芽了也没毒！别再傻傻扔掉

半个月前小编去超市采购，屯了一口袋土豆回家，今晚回家准备炒个土豆丝，结果发现竟然有个别土豆悄悄发了芽！

许多人都有这样的疑惑，生活中不止是土豆，还有很多食物我们买回家过不了多久就发芽了，这究竟是为什么呢？发芽的食物还能吃吗？

发芽的土豆能吃吗？

很多植物都有自保的能力，土豆也是，为了抵抗害虫对自身的伤害，土豆本身会产生一种叫“龙葵碱”的物质进行自我保护，而这种物质其实是有毒的。

我们平常吃的土豆，一旦变绿发芽之后，土豆里的龙葵碱含量就会上升，这时其含量已经远远超过可食用范围，因此在生活中有一些人会因为食用发芽的土豆而引起食物中毒。而且龙葵碱这种物质在冷热条件下都十分稳定，因此常规的炒菜方式并不能将其 *** 。

所以，为了健康着想，发芽后的土豆更好还是赶紧扔掉为妙。

常见的会发芽的食物

01

花 生

花生也会发芽？听起来有点不可思议吧~~如果花生是经过专门的培养发芽，那么用它制成的菜肴就不必担心，因为花生芽本身是可以吃的。

但如果是买回来还未去壳就突然发芽，这就要引起注意了，这时候花生外壳很容易遭受 *** ，容易导致霉菌入侵，污染花生健康，甚至还可能会生成一种具有致癌作用的 *** *** 。因此还未去壳的花生一旦发芽一定及时扔掉！

02

黄 豆

黄豆本身具有非常高的营养价值，但是其中含有一些会影响营养吸收的物质，而恰好在经过发芽之后，这些妨碍物质反而会被分解掉，从而反倒增加了其营养物质。

03

红 薯

实际上红薯发芽对健康是没有影响的，但红薯如果发霉就要引起重视了！而发芽的红薯很容易存在霉变的现象，因为适合发芽的环境霉菌本身也是非常喜欢的，此时霉菌会产生一种 *** ，这时候会对食用者的健康造成伤害。所以在红薯发芽前一定要抓紧吃掉~~

04

洋 葱

不仅是洋葱，包括生姜和大蒜等调味品，这类植物发芽虽然不会产生 *** ，但大家要注意的是，这类植物在发芽之后会影响其口感，本身具有的味道也会变淡。

由此可见，虽然很多食物即使发芽也没什么大碍，但发芽后始终会影响食物原始的口感，所以买回家的食材一定要记得及时消灭掉！当然，像土豆这种发芽后会对健康产生危害的食物，更要毫不犹豫扔进垃圾桶~~

来源 |高质量生活家

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发芽土豆为什么可引起食物中毒？怎么预防更安全？

作者：熊苗营养师

今天一个朋友因为吃了发芽的土豆，出现了中毒的症状，幸好及时送去小区旁边的大医院，得到了及时解毒。目前人属于稳定情况。

发芽土豆为什么可引起食物中毒？

土豆又名马铃薯、山 *** 蛋、洋山芋等。能引起中毒的是发芽土豆，发芽处的幼芽和芽眼部分含有大量的龙葵素，是导致中毒的物质。

龙葵素是一种弱碱 *** 的生物碱，对胃肠道黏膜有较强的 *** *** 和腐蚀 *** ；对中枢神经 *** 有 *** 作用，尤其对呼吸中枢和运动中枢作用明显；还有溶血作用。龙葵素可溶于水，遇醋酸易分解，高热煮透也可使之 *** 。

中毒表现一般在进食后10分钟至数小时出现症状。先有咽喉抓痒感及灼烧感，上腹部灼烧感或疼痛，其后出现胃肠炎症状，剧烈呕吐、腹泻，可导致脱水、电解质紊乱和血压下降。

此外，还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢 *** 死亡。

马铃薯全株各部位龙葵素素含量不同：绿叶中含0.25%，芽内含0.5%，花内含0.7%，马铃薯皮内含0.01%，而成熟的块根内只含0.004%。但若保存不好（如存放时间长、温度较高或有阳光直射）引起发芽或皮肉变绿时，龙葵素含量会显著增加，

发芽的马铃薯皮里可增加到0.08%（即100g中含龙葵素80mg，芽内则可高达4.76%）。

发霉或腐烂的马铃薯，除龙葵素含量增加外，还含有其他一种有害物质毒。

极少量龙葵素对 *** 没有明显害处，但是如果一次吃进200mg龙葵素，就可中毒。

不小心吃了中毒怎么预防：立即催吐。

用浓茶。轻度中毒可多饮糖盐水补充水分，并适当饮用食醋水溶液帮助 *** 龙葵素。

剧烈呕吐、腹痛者，速送医院。

预防措施。

醋溜土豆丝

一是、春季及夏初，温暖潮湿，要加强对马铃薯的保管，防止发芽是预防中毒的根本保证。

二是、禁止食用发芽的、皮肉青紫的马铃薯。

三是、少许发芽未变质的马铃薯，将发芽芽眼彻底挖去，将皮肉青紫部分削去，再在冷水中浸泡30 ~ 60分钟，使残余 *** 溶于水中，然后清洗；烹调时加食醋，充分煮熟再吃可保安全。

但是如发芽过多及皮肉大部分变紫的马铃薯，即使加工处理也不能保证无毒。如果吃土豆时口中有发麻、发涩的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。

熊苗营养师：中国营养学会 营养 *** ；北京营养师协会 理事；高级营养师

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提醒｜发芽的马铃薯真的不能随便吃

马铃薯，俗称“土豆”，含有大量淀粉，还富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，能为 *** 提供热量。马铃薯是全球第四大粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米；也是家常菜的重要食材。消费者贮存和食用时，发现马铃薯发芽或表皮变绿（发青）了，这样的马铃薯还能吃吗？

马铃薯发芽或变绿

龙葵碱含量会翻数倍

马铃薯如果存储不当，就会发芽或变绿，芽眼部分或变绿部分含有毒生物碱——龙葵碱，又称龙葵素。普通马铃薯中龙葵素含量一般为2-10mg/100g，发芽、表皮变绿的马铃薯，含量可达35-40mg/100g，幼芽及芽基部分的龙葵素含量更高。成年人一次摄入20-40 mg龙葵素就可能发生中毒。因此，加工和处理时，要特别注意马铃薯是否已经发芽或变绿。

马铃薯不建议冰箱贮存

与苹果或香蕉放一起可抑制发芽

马铃薯应存放在阴凉通风处，避免阳光直射。如贮存温度高、阳光直射等原因，易导致马铃薯发芽或变绿。也不建议在冰箱中贮存，原因是温度过低易冻伤，湿度大、通气 *** 易霉变腐烂。试验表明，马铃薯与苹果或香蕉放在一起，可抑制块茎发芽。

如果马铃薯发芽部位较少、发青面积较小，可彻底挖去芽基和发青部位，并削掉周围部分后可继续加工食用；如果发芽部位较多、发青面积较大，应予以丢弃，不可再加工食用。

加工马铃薯时，要去皮，切成块、片或丝，放入冷水中浸泡半小时以上，使残存的龙葵素充分溶于水中，降低潜在的 *** 安全风险。烹饪时，要彻底烧熟、炖透，也可适量加醋，促进龙葵素分解。

龙葵素中毒数分钟就会有反应

表现为舌头异常发麻

龙葵素中毒，一般潜伏期短、发病急，多数在10分钟到3小时，少则数分钟。中毒轻重，与食用发芽土豆的量有关。发病初期为口腔和咽喉部瘙痒、烧灼感，继而出现头晕、耳鸣、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、怕光等症状。中毒较轻者，1-2小时后可自愈，预后良好，无后遗症；中毒较重者，因体温升高和反复呕吐而致脱水、抽搐、呼吸困难、血压下降、意识丧失、 *** ，伴全身虚弱和衰竭；中毒严重者，可因组织细胞缺氧出现皮肤黏膜青紫、大脑缺血 *** 损伤，或因呼吸 *** 而死亡。

食用马铃薯菜肴时，如果感到舌头异常发麻，说明可能摄入了较多的龙葵素，要立即停止食用，并妥善保留剩余可疑食品，以备检验。同时，要采取快速自救措施， *** 咽部催吐，多饮温水（淡盐水或糖水），防止脱水。病情严重者，应就近送医院，进行必要的洗胃、清肠，排出胃肠道尚未吸收的 *** ；及时采取纠正患者失水和电解质紊乱等治疗措施。

(北京青年报 文/刘秀梅 中国食品科学技术学会名誉副理事长\张敏 北京 *** 大学食品营养与健康学院教授）

各类马铃薯贮藏时的温度条件是什么？

（1）种薯

贮藏时间一般较长，贮藏期间发芽会明显降低播种后的马铃薯产量。因此，应尽量选择库 *** 较稳定、控温 *** 较好的贮藏设施。种薯更佳贮藏温度为2~4℃。如果无法控温，应把种薯转入有零星散射阳光的地方贮藏，抑制薯芽的生长速度。

（2）鲜食薯

要在黑暗且温度较低的条件下贮藏，更佳贮藏温度为4~6℃，防止马铃薯发芽以及受光照变绿后产生 *** 。

（3）加工薯

用于加工淀粉、全粉或炸片、炸条的马铃薯，都不宜在太低温度下贮藏。低温贮藏固然使马铃薯不发芽，然而淀粉转化为还原糖，后者会使马铃薯在炸片、炸条加工 *** 现褐色，影响产品质量和销售 *** 。加工薯长期贮藏适宜温度为6~8℃。

来源： 光明网-科普中国

不仅发芽变绿的土豆不能吃，这3种也有毒！

真的，土豆发芽了，别舍不得扔。有人说我把发芽的部分挖掉了，行不行？这可不行，这 *** 可还在土豆里。

吃土豆，小心龙葵素!

龙葵素是一种 *** 动物运动、呼吸 *** 及中枢神经 *** 的 *** ，多存在于土豆的芽、花、叶及块茎的外层皮中。

就是普通土豆的外皮也会有一点龙葵素，但因为含量极低，或者我们平时是削了皮才食用的，所以一般不会使人中毒。

但是当土豆变绿或长芽之后，龙葵素含量则明显增加，块茎中含量一旦超过20毫克/100克时，食后就可能引起发热、抽搐中毒。而且龙葵碱是一种相对稳定的物质，普通的烹饪 *** 都无法破环它。

除了发芽发绿，这样的土豆也别吃

土豆发芽是坚决不能吃的，这大家都知道!如果土豆出现下面的情况，同样别吃!

表皮有黑色斑点的土豆，可能保存不当，已经发霉；闻起来有酒精气味的土豆，已经坏掉，不宜食用；有苦涩味、吃进嘴有发麻的感觉的土豆，不吃!

土豆也能被翻新，你知道吗？

是的，土豆也能被一些无良商家翻新……

*** 豆翻新时，被浸泡在焦亚 *** 钠溶液里，长期摄入这种物质可能致癌。而它的残留物二氧化硫，还会吸附在 *** 的呼吸道黏膜上，生成亚 *** 、 *** 和 *** 盐等腐蚀 *** 物质，损害呼吸 *** ，引发多种疾病。

所以像以下这些土豆，买的时候也需要留个心眼：

孔深的土豆

通常，新土豆上的孔要浅一些， *** 豆上的孔则要深一些，而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新，孔却比较深，当点心～

硬硬的土豆

翻新 *** 豆虽然在特殊的溶液中泡过，水分还是很少，掐起来硬硬的，感觉不到弹 *** 。

不掉皮的土豆

新土豆的皮比较薄，搓搓就能掉，翻新 *** 豆皮厚斑点多，不容易搓掉皮。

当然，只是给大家提个醒，凡事都有例外。

土豆和它放一起，不变老减 ***

土豆+保鲜袋放冰箱

土豆家常随买随吃的，可暂存于阴凉处，如需数月甚至更长时间存放，可把表面干燥的土豆用密封保鲜袋放进冰箱冷藏室，能有效延缓 *** 的产生。

土豆+苹果/香蕉

苹果或香蕉会散发出一种叫“乙烯”的气体，这种气体可以减缓土豆的“发育”，延长保存时间。当然，这种办法只能起到延缓土豆发芽、变绿的发生，短时间可以，更长的时间依然还是会发芽的。

生芽的土豆有毒吗？别丢，扔进花盆美翻天，一棵收获好几斤

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