鱼肚和花胶是同一种东西吗？看完文章你就懂了

随着人们生活水平的提高，曾经珍贵的滋补品老百姓也吃得起了，十年前吃海参、 *** 是有钱人的象征，如今，各种海珍品物美价廉。花胶是著名的美容养颜滋补品，深受广大女 *** 的喜爱。鱼肚是鱼身体的一个部位，这二者之间有什么联系呢？鱼肚和花胶是同一种东西吗？客官您往下看。

其实花胶、鱼肚都是指同一种东西，只是在不同的领域叫法不同。 *** 人喜欢把鱼肚叫花胶，广州则就叫鱼肚。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。鱼肚也就是鱼鳔的干制品，应为富胶质，故名花胶。《本草纲目》记载：花胶，补肾益精，滋养筋脉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，男女皆可经常食用。

花胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品，对于爱美的女 *** ，花胶是很好的选择，不会长胖，又美容养颜。

花胶对伤口愈合也有帮助，外科手术3天后就可食用花胶辅助治疗。不仅如此，花胶孕妇也可食用， *** 4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些，对胎儿也有好处。

随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹 *** 变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。花胶是补充胶原蛋白的更佳选择。 *** 皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹 *** ，经常吃花胶，从面容来看会年轻5-10岁，这并不是夸张，而是实践得出来的结论。

现代中 *** 学认为，花胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化 *** 、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧 *** 和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育 *** 、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

花胶如何吃？

1、花胶红枣汤

花胶15克，红枣(去核)4-5个，加水适量，炖大概2-3个小时，放入 *** 即可食用。此方补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，神疲体倦者尤佳。

2、花胶煲骨汤

花胶15克，与猪骨或鸡骨，加水适量，煲数小时后加调料即可食用。本汤适用于健脾养血、补肾益精。

3、花胶当归汤

花胶15克、当归10克，红枣适量。洗净加入炖锅中炖2-3小时。此汤可大补血气，用于再生障碍 *** 贫血者。

4、薏米百合炖花胶

花胶15克，百合15克，薏米40克，猪肉50克。将材料洗净，花胶百合薏米一起放入炖锅中，炖2-3个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。此汤有美白润肤养颜之功效。

高质量的花胶本身并没有味道，咸吃甜吃皆可，看个人喜好。另外海中宝专家告诉广大消费者，便宜的花胶一定不要购买，一分价钱一分货，自己食用，还是要擦亮眼睛，选购 *** 合适的花胶。

还不知道什么是鱼胶吗？什么是花胶？这篇文章告诉你

鱼胶，又称花胶，在一些地方也被叫做鱼肚，是鱼鳔的干制品。鱼鳔，大家都知道是什么，它是鱼体内的辅助呼吸 *** ，起到控制鱼在水中升降的作用，潜水艇的发明原理便是基于此。

但是并非所有鱼的鱼鳔干制品都可以称为鱼胶，也就是说干鱼鳔≠鱼胶，这是一个常见的误区。只有一些特定鱼类的鱼鳔才能 *** 成鱼胶，比如 *** 鱼类，而且对于选取有着严格的标准，一般来讲要求要厚实。但近年来，由于市场的供不应求，导致新的品种频频亮相市场，以往一些被老一辈人不认可的也渐渐被冠以鱼胶之名。

说到鱼胶，就不能不说它的物质组成以及功效，之所以被大众喜爱，因为在食用过程中，人们确实从中受益良多。它被誉为“海洋人参”，与燕窝、鱼翅齐名。主要成分是高级胶原蛋白，蛋白质含量高达84.2%，脂肪含量只有微乎其微的0.2%，这对很多女 *** 朋友来讲可谓是难得的高蛋白低脂肪食品；此外，还含有多种维生素以及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，能够给予 *** 所需各种物质。

至于功效，在历来各种医 *** 书籍中多有记载，无论是美容养颜、调理身体、补血等方面均效果显著。但千万不要以为鱼胶只适合女 *** 食用，事实上，无论男女老少，通过食用鱼胶都能达到滋养身体、调理机体的作用。它不但是一种美食，更是一款高级滋补品，只有实际坚持食用才能体会到带来的各种好处。当然，各种品类不一样的鱼胶功效大抵相同，但各自侧重点还是有所区别的，并非完全一致。

在 *** 方面，并不是把鱼鳔取出来清洗干净晒干即可，鱼胶的 *** 需要娴熟的技术和丰富的经验。举个简单的例子，现在很多人有收藏鱼胶的习惯，其中一条标准就是完整度，如果技术不过关，在取鳔的过程中造成破损残缺，那本该成为极品的一个鱼胶价值就会急剧下降。清洗不干净，残留物多，晒制不充分，会造成后期发霉异味多的情况，并且会影响整体品相。

在市场购买鱼胶的时候，有很多因素会影响到 *** ：品种、大小、新老、干度等等，这也是为什么 *** 差那么大的原因，名贵的几千上万1斤，普通的几百也有。对于初识鱼胶的朋友来说，在选择上较为迷茫，甚至会被奸商用假冒伪劣产品所欺骗，因此，在购买时，找那些信誉度高的商家极为必要，同时，也要加强自身的学习和识别能力，避免掉入各种陷阱。日积月累，你也会成为老手。

鱼身上这个部位，有大量寄生虫，很多人还不知道，把它当美食

鱼肉细嫩鲜美且营养丰富，其中含有大量矿物质和维生素，特别是含有的脂肪酸，能防止血粘稠度升高，能保护眼睛、视网膜、神经组织和大脑以及心脏。另外，鱼肉中也含有 *** 所需要的碘、硒以及氟等能维持矿物质平衡，几乎适合每个年龄段的人。儿童经常吃鱼类生长发育快且智力发展好，成年人经常吃身体变得更加强壮，而且能延长寿命。但吃鱼时要警惕，身体上的某些部位是不能吃的，以免导致胃穿孔。

鱼肚子里发现有这东西，马上停筷？

鱼肚中容易有寄生虫，这被称为舌状绦虫，容易感染草鱼鲤鱼，鲫鱼或鲢鱼等。看起来确实很恶心，但对身体没有交叉 *** 危险，只要清理干净，煮熟之后可以吃。但没有煮熟，舌状绦虫会在 *** 中寄生。另外在淡水鱼和海水鱼中也含有大量寄生虫，最常见的是异尖线虫，一般好发于黄花鱼、带鱼墨鱼和鳕鱼中。一旦进入体内就会感染异尖线虫病，轻者肠胃不适，重者出现腹部剧烈疼痛和恶心呕吐，最严重的是引起胃穿孔和消化道溃疡。异尖线虫，不仅会进入消化道，也有可能会转移到身体其他组织。

鱼身上哪些部位还不能吃？

1、鱼胆

有人认为鱼胆能清火明目，其实这没有任何科学依据。大部分鱼胆有毒，如草鱼青鱼，鲢鱼胖头鱼和鲫鱼等。清理内脏时必须把鱼胆扔掉，若不小心弄破，需用流动的水冲洗干净，不要让胆汁液进入眼睛。鱼胆进入体内，会使得多个重要 *** 功能发生衰竭，如肝脏、 *** 和心脏，甚至导致急 *** 上消化道出血而危及生命。

2、鱼头

在鱼头中确实有丰富的DHA和EPA能保护心血管，预防血脂异常和心血管疾病，但根本不能补脑。鱼头中容易蓄积重金属，特别是汞，会影响孩子智力发育。买鲫鱼时尽量选择 *** 克以下的，鲫鱼越小，含有的汞含量越低。

3、鱼皮

随着鱼的年龄增大，鱼皮中汞含量就越多。若是喜欢吃鱼皮时，尽量选择小的。

4、鱼黑衣

大部分鱼体腹内两侧有一层黑色膜衣，这层膜衣是鱼体内最腥臭且泥土味浓烈的部位。其中含有大量溶菌酶、组胺和类脂质等，误食的话可能引起头痛头晕，呕吐腹痛以及胸口闷痛等，特别是溶菌酶会抑制人们食欲。

5、鱼籽

鱼籽中含有大量卵磷脂，能保护神经 *** ，但吃太多易引起身体肥胖。尤其是心脑血管疾病患者要少吃，因为其中有大量胆固醇。别看鱼籽个头小，但烧煮时难以被烧熟透，吃了后易引起消化 *** 。若喜欢吃鱼籽，必须彻底煮熟煮透之后再吃，需控制量，不能吃太多。并不是所有的鱼籽都能吃，如河豚鱼和鲶鱼鱼籽有 *** ，吃了之后可引起腹泻腹痛、呼吸困难和呕吐。

温馨提示

平时在买鱼时一定要警惕，一般被寄生虫所感染的鱼，腹部大，整条鱼看起来没有光泽且颜色发黑。若购买到有寄生虫的鱼，若不舍得扔掉，需清理干净后煮熟煮透再吃。

#家庭医生超能团# #健康科普排位赛#

参考资料：

<1>《鱼肚子里发现有这东西，马上停筷！否则小心胃穿孔、身体长满虫 》.养生每日推送.2019-01-22

<2>《牢记！鱼身上的这个部位，千万不要吃》. *** 医生.2018-09-15

鱼胶、花胶、鱼肚，它们原来是一种东西！

【科普贴】鱼胶公母不会分？全网最全鱼胶公母教程~

大家好，我是鱼胶爱好者，网上大部分区分介绍鱼胶的公母时都说比较笼统，没有很详细的描述不同品种的鱼胶的公母应该如何区分？许多小伙伴们对于鱼胶的区分也是一知半解，那么今天鱼胶爱好者来给大家全面科普各品种的鱼胶公母区分，还不赶紧收藏起来！

鱼胶公母的区别

（1）公鱼胶的鉴别特征

形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、 *** 、通常呈金 *** 且半透明状为上品。从形体上说，公胶整体比较长、薄。

（2）母鱼胶的鉴别特征

略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，肚身中部和侧边厚度一样，质感较薄，口感较软身。从形体上说，母胶整体则比较圆、厚。

鱼胶分公母的有哪些？

1、蜘蛛胶

蜘蛛公：蜘蛛胶的公胶分“厚薄肉” ，肚子中间有一条并不外露凸现的 “筋”。公肚的口感较为爽滑，其弹 *** 和韧 *** 远胜于母肚，这也是 *** 人一直较为喜欢公肚的原因之一。

蜘蛛母：蜘蛛胶的母胶就没有分“厚薄肉” ，肚子也是比较平滑的，没有像公胶一样有一条“筋”。母胶的口感比较糯。

2、白花胶

白花公：白花胶的公胶“厚薄肉”，上面这款溪沃胶就是属于白花胶类的，那么可以看到溪沃公中间有一条“筋”而母胶是没有的，整体比较平滑。其次通常人字纹清晰的为公胶。

白花母：白花胶的母肚没有厚薄之分，整体也是比较平滑的，人字纹也不是很清晰，没有上面纹理。

赤嘴胶

赤嘴公胶：公肚的赤嘴，两条法令纹之间的肉是比较薄的，而两边的肉是比较厚的。

赤嘴母胶：母肚的赤嘴厚薄均匀

4、北海胶

北海鱼胶是一个更加复杂的品种，因为数下来有10几个品种。要分别取辨别公母。

（1）分公母的北海胶：苏里南北海和巴西北海，这两类北海公母的特点比较明显，就是有两条法令纹。

（2）公母不明显系列：尖尾北海公，也有叫阴阳北海公。公肚有一条法令带，法令带比法令纹宽的意思。

（3）公母不分类：双背鱼胶，阴阳肚，小北海等。其实这类不是没有公母之分，是因为不好分或公母一样或太小等原因就没分。分公母的意义是公母功效有差异才会分，如果功效都一样，那分了也等于浪费人工费，加大成本，毫无意义哦。这款苏里南公比同等规格的母肚好，所以才会分公母哦。

5、 *** 胶

*** 公胶： *** 公胶也就是我们的三 *** 公，公肚薄厚肉质，纹理清晰。

*** 母胶： *** 母胶也就是我们的竹叶胶，母胶就是整体比较平滑的。

6、豆仁胶

豆仁鱼胶公肚比较长条，并且比较薄。而母肚比较短条，而且比较厚。但是豆仁鱼胶都是比较小个的，所以也不分公母，因为分公母人工费用算下来不划算，而且也没必要，因为对于小个的鱼胶，不管是什么鱼胶，公母差异是很小的，几乎可以忽略，只不过口感会稍微好一点而已哦。

鱼胶不分公母

1、黄花胶

黄花胶有筒状的和开片状的，那么因为形状的不一样，产地也会有所不同，筒状的黄花胶为东南亚的，开片状的黄花胶为非洲产的。

鱼胶不分公母的原因有很多，黄花胶不分公母主要是因为公母肉质一样，意思是功效也是一样的。而且黄花鱼胶的鱼类是雌雄同体的。所以，一般也很难分辨真正的公和母。

但据经验来说，公肚的黄花鱼胶中间的肉质比较薄，两边比较厚。当然这种区别公母的 *** 也会有误差，因为薄厚也会受晾晒等关系的影响的，也是鱼胶里比较难分辨的品种，所以就没分公母了。

2、斗湖胶

斗湖鱼胶不分公母，但它分柔肉和粗肉。柔肉粗肉跟品种一样是一个代号，柔肉等于公肚，粗肉等于母肚。也是可以这么理解的。斗湖粗肉一般说的是非洲斗湖，东南亚的斗湖基本是柔肉的。

3、其他

除此以外，还有金龙胶，鸡泡胶，鳗鱼胶，鳕鱼胶这些都是不分公母的。这几种鱼胶不分公母。而且也没办法分，前面说到的黄花鱼胶已经是非常难辨别的品种了，而这几种是更无法区别的，基本是公母一样的。公母的区别是为了让人知道公肚的好，哪怕是口感好一点，但对这几种鱼胶来说，公母的功效和口感几乎完全一样的，所以才没分公母了。

后语

大家好，我是鱼胶爱好者，今天的分享就到这里啦，喜欢我的小伙伴可以转发给身边朋友哦，点赞加关注了解更多鱼胶知识！

浙江男子找到50年前的鱼胶，价值高达百万，为啥那么贵？

前些天，浙江舟山的一名男子，联系到《钱江晚报》，希望可以帮他找到一位专家，鉴定一下从家里米缸中翻出的一块毛鲿鱼鱼胶。

根据这名男子的介绍，这块鱼胶是从1972年开始收藏的，当时家里人从渔民那里，花40元买了一条上百斤的毛鲿鱼，从里面获得了这块鱼胶。

因为在当地，人们认为这是难得的滋补品，就将它留了下来，以备不时之需，却没想到竟然一放就放了50年，如今翻了出来，希望可以看看它是否值钱，再决定是卖了处理掉，还是继续将它保存。

那么，什么是毛鲿鱼的鱼胶？它真的值钱吗？

毛鲿鱼是一种个头较大的洄游 *** 鱼类，在我国东南沿海一带，曾经广泛分布，是沿海居民非常喜欢的一种食用海鱼，不过，因为过去人们的大规模捕捞，现在毛鲿鱼的数量已经很稀少了，偶尔有渔民出海的时候，能捕到一条毛鲿鱼，那感觉就好像是“中 *** ”一样。

当然，毛鲿鱼的价值，并不在它的鱼肉，而是在它的鱼鳔，也就是晒干后的“鱼胶”，因为在浙江、江苏一带，自古以来，民间就有这样的一种说法：发育期的儿童吃了毛鲿鱼的鱼胶，最多半年，就会变得身强体壮，而且对于患病者来说，也非常有助于恢复元气。

也正是这样的说法，让毛鲿鱼的野生资源迅速枯竭，从上世纪70年代以来，就越来越难以捕到它了，所以，舟山这名男子的家里人，在1972年花了40元才买到一条毛鲿鱼，这在当时也是堪比天价，毕竟当时的40元，可是要比现在的一万元还要值钱。

那么，这名男子从米缸里翻出的鱼胶，又质量如何呢？经过专家鉴定，确认是一块保存完好，只是稍有一些瑕疵的好鱼胶，从 *** 来看，专家称至少在百万以上，这是因为好的鱼胶市场估价，最多1斤鱼胶能换一套房。

所以，相关专家也是建议，不要将它给随便卖掉，而是可以作为“传家宝”，继续一代代收藏的，因为在未来，有可能市场价值会进一步升高，这块鱼胶也会变得更值钱。

不过，这也让不少 *** 疑，已经放了50年的鱼胶，它的营养价值难道不会流失吗？毛鲿鱼的鱼胶，它真的像民间传说的那样有营养吗？

鱼胶真的是年头越久，价值就越高？

鱼胶本身是没有保质期的，因为只要在晾晒的过程中处理得当，后续的收藏期间，储存也一直都没有对它造成污染，那么，鱼胶不仅营养价值不会流失，相反的，品质也要更好。

从营养成分来看，鱼胶所含有的主要是胶原蛋白、氨基酸和其他活 *** 物质，其中胶原蛋白的占比，约为70%以上，不过，这并不能说明鱼胶的营养价值，就体现在了胶原蛋白上面，这是因为民间对于胶原蛋白的认知，是存在夸大成分的，事实上通过科学研究，真正让鱼胶具有一定营养效果的，是它含有的少量活 *** 物质。

但即使这样，鱼胶真实的营养价值如何，目前科学界也是没有定论的，这也意味着，想要用鱼胶来起到治愈疾病、强身健体的功效，也不一定会起到想要的效果，举个例子：这就好像是民间认为“太岁能延年益寿”一样，事实上，这也没有什么科学依据。

所以，这一次舟山男子家中找到的这块鱼胶，它到底能不能价值百万，如果继续收藏，是否真的能在未来不断有升值空间，这其实也都是说不准的。

只不过唯一可以肯定的一点是：人类对于鱼胶的追捧，已经导致很多深海鱼濒危了，例如和毛鲿鱼一样，都是优质鱼胶“供体”的黄唇鱼，它的鱼胶更是“有市无价”，被称作“堪比黄金”的存在。

最后，也要提醒大家：事实上这些年来伴随着人类对于海洋资源的 *** ，本身鱼胶的产量就大不如前了，特别是一些稀有鱼类的鱼胶，更是非常罕见，即使市面上偶尔出现，也都是几十年前收藏下来的，不可能会有“新鱼胶”。

所以，如果大家想要购买鱼胶，一定要通过正规渠道，小心买到以次充好的鱼胶，或者是和“假太岁”一样，人造的假鱼胶，否则吃了不仅不会对身体有任何的好处，反而有可能会对健康造成损害，这就得不偿失了。那么，大家觉得这位舟山男子的鱼胶，是否有收藏价值？欢迎留言，与我们分享！

买鱼胶学会鉴别非常重要，特别是这些鱼胶，新手小白非常容易中招

大家好，我是鱼胶爱好者，现如今，大家买鱼胶最怕的就是买到有问题的鱼胶了，什么 *** 水胶啊，巴沙合成胶啊，还有各种染色老胶……这对于想要尝试鱼胶的小伙伴来说就非常不友好，那么新手小白买鱼胶怎样才可以避免这些假货呢？看完这篇你就懂啦！

好的鱼胶的特征

天然的鱼胶一眼看上去鱼胶纹路清晰，肉质连绵，自然，透光无杂质，裂纹整洁自然，天然的鱼胶肉质是有肉质纤维的，有藕断丝连的肉质。

除此以外，好鱼肚，涨发 *** 强。一般常用的是 *** 鱼肚，体厚片大，色泽淡黄明亮，涨 *** 极好。同品种鱼肚，越大越厚越陈，其质量越好；涨发后形体大， *** 也高。而一些小鱼的肚薄则价低，鱼肚以形体平坦、完整，边缘齐整为佳，一些搭片虽形体不小，也很厚，但涨发易夹心、不透、质逊。鱼肚越干越好，对光照看，应有透明感，质地洁净，无血筋等物，色泽透亮为佳，受潮鱼肚灰暗无光泽，质次

不好的鱼胶有哪些？

之一名： *** 水胶

鱼胶本身就是从鱼肚子里出来的，所以清洗不干净的时候会带有鱼血，鱼油，有些带特别多鱼血鱼油的,真的是太影响美观了，所以为了让它能更好的销售,就需要给它打包装，那就是清洗掉它身上的鱼油鱼血。

别以为给它打包一下是好事，那就大错特错了，他们会使用漂白水，双氧水、洗洁精等这些可以去除鱼胶上的鱼油的东西，漂白水可以让鱼胶看起来更加白净漂亮，所以这些都是 *** 水鱼胶的原料。

（1） *** 水胶的鉴别 ***

给大家提个醒！！越是预算不高的小伙伴越容易买到 *** 水胶。

①观：首先肯定是肉眼观察，有时候是一批新胶,甚至有可能是一批很好的胶，小白们会说这颜色这么白，这么透一定是泡过 *** 水，其实不一定，要学会观察，有的很白但是少量的鱼油（黑黑的那些），那说明是没经过 *** 水浸泡，不能冤枉一些老实买家，如果是过白过于干净的胶体，特别是完整的一个没有开片，那是极有可能为 *** 水胶了，没有开片的胶体很难做到里外都干净无缺点，这些是最基础的肉眼辨别。

还有一些新手看不出来的，“轻漂”

何为轻漂？？？就是商家想以更高的 *** 卖给想收藏鱼胶的朋友，先做个轻度漂白然后放老后再拿出来卖，漂白过的鱼胶纹理会变淡甚至消失，呈光滑细腻胶样，于是轻漂能做到纹理不消失胶体颜色漂亮，且不是专业人士无法辨别！！！

天然的鱼胶纹理是清晰明显哪怕有瑕疵,且同一批里大小不一深浅不同，有血残留，精品精

挑除外，而洗 *** 水的鱼胶颜色都一样一堆鱼胶看起来没有层次感。

②嗅：肉眼辨别后要会闻，我们可以通过它的气味来辨别。

预算在几百到一两千之间的鱼胶腥味一定是比较重，如果确实是正常的海产品腥味，也是能让人安心的味道。只是有些人对腥味敏感，一点不能接受的，只能去选择价位高一点的年份多一些的胶，腥味会随着胶的年份越陈品种越高层而越淡。

鱼胶人最常说一句话：好的鱼胶不会腥！不是没有道理的，没有办法做到十全十美，任何东西分钱分货～如果这个鱼胶一点腥味没有，或者有隐隐约约奇怪化学味，很白很漂亮，可能 *** 则非常大，那如果味道是刺鼻的 *** 水味，就不用说了～那就是 *** 水 *** 水 *** 水!!！！

*** 水胶会有漂自粉的味道！

变质胶外观看不出来，有个办法：

将血胶泡到水里十分钟半干状态全出来闻闻看腥臭味马上就能出来，这个办法也能识别 *** 水胶半千时间到一股 *** 水味简单方便易行

交点智商税没什么，慢慢让我们进步，就怕吃到 *** 水对身体反而造成伤害

③摸：如果肉眼看不出来也不太会闻的，可以通过摸来辨别

每只正常的鱼胶它都是有纹理的，所以摸起来的手感都会略带粗糙。都说经过漂白后的鱼胶，表面上的大部分纹理都会消失，所以一摸起来就会有比较明显的对比了。每只鱼胶都有湛江独特的纹理，特别是越老的鱼胶它的纹理越清晰越好看，这也 *** 着一种岁月是痕迹。

第二名：巴沙合成胶

首先它可能是真鱼胶，用各种劣质的小鱼胶融化再 *** 加工而成，劣质到什么程度呢？基本是用腐烂的鱼胶或花心发臭的小鱼胶利用各种化学漂洗的 *** 降低腥臭味。这些合成鱼胶不仅没有营养，内在 *** 质发生变化，已经失去营养价值，根本谈不上滋补作用，完全违背了我们吃鱼胶滋养身体的初衷，吃这种鱼胶不仅浪费金钱也浪费精力，更给我们的健康留下安全隐患。

其次它可能是假鱼胶，用工业盐、 *** 、碳酸钠和 *** 等工业原料做出来的假鱼胶，吃了对 *** 危害极大。

（2）巴沙胶的鉴别

从外观上很好辨认，外形高度统一，颜色泛白，肉质颗粒感十足，胶质纹理不自然，每一条巴沙胶，都没有天然鱼胶该有的那种自然纹路。泡发率低，一煮就容易散掉，吃起来的腥味很浓重。

第三名：泰国老胶

泰国老胶就是小规格的淡水黄花胶经过 *** 水处理后作假成老胶的颜色来冒充老胶卖。

这种泰国老胶的重量比原来黄花胶重10%， *** 也贵20%左右。

对于资深花胶客来说，几乎一眼就能辨别，但是用于欺骗花胶小白来说，还是绰绰有余的。

（3）“泰国老胶”的造假 ***

三步即可到位↓

1、把黄花胶筒上锅蒸3到5分钟左右。

2、把蒸过的黄花胶放入冷水中，根据胶筒的大小来决定浸泡冷水中的时间。

3、从冷水中捞出黄花胶后再进行风干、晾干即可。

看看吧，造假就是这么简单，买鱼胶不要刻意追求老胶，毕竟便宜的鱼胶无老货。这个市场流通最快的始终是新胶，一般不大的鱼胶找真正的老胶很难，就算有也大多是 *** 水处理过的。唯一最安全又靠谱的做法是自己买新胶回去，边放边吃。

希望大家都能吃到真正意义上的老胶，而不是 *** 水处理过的老胶。

鱼胶是什么 鱼胶和花胶的区别是什么

鱼胶又称花胶，是由鱼鳔 *** 而成的， *** 非常的高端，中医认为鱼胶味甘 *** 平，具有养血止血，补肾固精的功效，适合孕妇、老人以及气血两亏及贫血的人服用。那么鱼胶是什么?鱼胶和花胶的区别是什么?

鱼胶是什么：

鱼胶又称花胶，中医认为鱼胶味甘 *** 平，具有养血止血，补肾固精的功效，适合孕妇、老人以及气血两亏及贫血的人服用。这么说当然有人信，于是很多孕妇吃了鱼胶吃到吐。

鱼胶炒作点鱼胶的卖点之一是前一阵争吵得很厉害的胶塬蛋白，一说皮肤抗衰老呀女人纷纷掏钱包。胶塬蛋白是俺们哺乳动物体内最丰富的蛋白质，大约占 *** 蛋白质量的25%。随着年龄增长，胶塬蛋白开始降解老化，皮肤就有了皱纹。因此根据很直观的逻辑就是往皮肤上抹胶塬蛋白，因此护肤品里面大多有胶塬蛋白，而且靠胶塬蛋白圈钱。

鱼胶的卖点之二是蛋白质含量高，据说为84%，吃呀吃呀全是蛋白质。但是，鱼胶的蛋白质大部分是非必需氨基酸，这些氨基酸可以被身体自己合成，不一定非要从食物中摄取。鱼胶缺乏一些身体不能合成的必需氨基酸，因此营养价值不高。

还有一个卖点是因为来自鱼，因此鱼胶含有DHA等等，这东西鱼肉里也含有，关键是同时还含有污染，这是因为普遍存在的水源污染，尤其是孕妇不能吃太多的水产，以每周两次为宜。吃多了就有可能摄入过多的污染物，比如重金属污染，会影响孩子的智力。

鱼胶的营养成分鱼胶的成分----鱼胶的主要成份为高级胶塬蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%。鱼鳔中含有的大量生物大分子胶塬蛋白，是 *** 补充、合成蛋白质的塬料，且易于吸收和利用。可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。

鱼胶这几年在营养品市场非常的火爆，被称为八珍之一，他是由鱼鳔 *** 而成的，据说含有非常丰富的蛋白质，那么鱼胶是什么？鱼胶和花胶的区别是什么？

鱼胶功效：

1：提升身体机能状态，滋阴养血，固肾增精。

2：加强肌肤组织紧至，使肌肤回复弹 *** ，保持青春美态，延缓衰老。

3：对气管，鼻敏感，唿吸道问题，肺部虚弱者，有特好强健保护功效。

4：有助骨骼组织回复紧密，强健骨骼及牙齿。

5：保护眼睛，预防弱视及白内障。

6： *** 妇女产前进补及产后调理。

7：病后及手术后调理身体，预防复发，适合体弱人仕。

8：有助糖尿病人仕，调理身体

1.对爱美的女 *** 来讲，鱼胶是补充胶塬蛋白，保持或恢复皮肤弹 *** 的良好选择。 *** 皮肤中的蛋白质大部分是胶塬蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹 *** 。

2.男 *** 食用鱼胶，能补精益血、使精神饱满，最适工作压力大的男士和工作劳心者。

3.孕妇

*** 便可食用。临产前可多吃几次.这样产后会舒服些,宝宝出生后皮肤也会更白更健康!

4.老年人

花胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化 *** 、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减煺、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。

5.体弱者

鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。

花胶是鱼的哪个部位 其实就是鱼的鱼肚

花胶是很常见的一种保健食物，它的吃法多样，味道好，营养价值高，深受人们的喜欢。那么花胶是鱼的哪个部位 ？

花胶是什么东西

花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。

现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，又名鱼肚、鱼胶，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。

花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和 *** 用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助 *** 迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。

吃花胶有什么好处

1、美容养颜

*** 皮肤中含有大量的蛋白质，其中70%属于胶原蛋白，这种蛋白质使的皮肤充满弹 *** ，但是随着年龄的增长，皮肤中的胶原蛋白的流失速度超过了合成速度，皮肤逐渐衰老，失去弹 *** 。

花胶中含有大量的胶原蛋白，食用花胶能补充皮肤缺乏的胶原蛋白，对皮肤补充营养成分，缓解皮肤的衰老而出现的松弛，皱纹，干涩等现象。

2、滋补作用

花胶中的蛋白质的含量高达84.2%，而脂肪的含量仅仅0.2%，是一种名副其实的高蛋白低脂肪食物，无论是男女老少均可食用，是补而不燥的珍贵补品。

常用花胶滋补的情况有：产后体虚，手术后伤口愈合，年老体衰而出现的腰膝酸软等。

3、增强免疫力

*** 中具有免疫功效的成分多属于蛋白质和蛋白酶，比如免疫球蛋白等，这些免疫有效因子的合成都需要大量的氨基酸，同时机体中的大部分的组织和 *** 也需要蛋白质的合成。

花胶中含有大量的蛋白质，食用花胶能提供丰富的氨基酸，促进机体对免疫球蛋白的合成，有增强体力和免疫的作用。#p#副标题#e#

花胶怎么泡没有腥味

1、一般花胶用冷水浸过夜。

2、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。

3、花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

高端食材~鱼胶，这么判断真假，如何食用效果更佳

人世间，唯有美食和爱情不可辜负！

我是蔡老师，欢迎来到我的美食世界！

题记：一些较为高端的食材，往往因为高利润而导致造假极为严重。下面，蔡老师就和大家分享一下。请出我们今天的主角~~~鱼胶先生。

之一个问题：这么判断鱼胶的真假？

鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸 *** ）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶，属 海八珍 之列。

之一点：真正的好的鱼胶颜色应该是有一点点偏 *** 的，如果你买到的是那种特别白的鱼胶，那么可以90%的告诉你，这种鱼胶肯定是假的。

第二点：真正的鱼胶它的通透度非常大，也就是我们常说的透明程度。所以通透度越大的鱼胶，它的真实感就越大。

第三点:真正的鱼胶是通过晾晒来 *** 而成的，我们会在这种产品身上闻到腥味，特别是一些名贵的鱼胶，更是如此。而不会有别的异味，比如说油味或者是酸味儿。所以如果有 *** *** 气味的鱼胶，那肯定不是真正的鱼胶。

第四点：鱼胶的纹路，需要去选择那种有纹路且纹路的形状非常自然的，而不是后天被刻意做上去的纹路，人工后期合成的话鱼胶表面是相当的光滑。

第二个问题：这么判断鱼胶的好坏？

之一点：看品种，顶尖鱼胶按种类排名先后是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。越是名贵的鱼生产出来的鱼胶更好。其中最为名贵的是金钱鳘鱼胶和白花胶，越大越厚 *** 越高。

第二点：同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其品质越好，说白了“十斤鱼一两胶”。由此可见一个几两重的鱼胶，鱼身就需要几十斤重。

第三点：鱼胶越干就越好，购买鱼胶时能够放到灯光效果下照一照，若花胶呈透明色的，品质不错。环境湿度大的花胶色暗淡暗淡无光，乃至有的花胶在晾干时內部未晾干，一般是附近全透明，中心颜色混浊，即是“花心”，切勿挑选。時间越长，花心一部分会发霉，浸发后会发臭，不能进餐。

第四点：年份越久越好，鱼胶的颜色愈深，则 *** 它愈陈旧。陈年鱼胶的益处是胶质的浓度值減少，使营养元素更非常容易被身体消化吸收，更滋补养生。这就是为什么一些放置几十年的老鱼胶 *** 极为昂贵的原因。

第五点：一分钱一分货，切记不可以贪 *** 宜。购买时更好带上一位懂行的朋友，同时到正规的商店购买。

第三个问题：鱼胶这么吃效果更好？

用鱼胶直接加上纯净水炖的 *** ，这样做法可以确保其营养不会流失。 用剪刀剪后，洗下就可以炖了，火候适中，炖的时间不用太长。主要看鱼胶的种类以及你剪的鱼胶的大小，根据蔡老师的经验，一般有3到4小时就可以。因为鱼胶煲得时间长便会渐渐溶化，然后加点 *** 就可以吃。有些小伙伴觉得鱼胶的味道还是有些腥本身不是很适应的话，也可以加入一些辅料去腥，比如加一点红枣、西洋参片之类的，可以有效的去除腥味的。如果你是搭配其他食材一起做成一道美食，那需要提前泡发。

蔡老师小技巧分享:

1.用生姜或者醋，在菜刀上擦一擦，可以消除菜刀沾上鱼腥味或葱蒜味。

2.煮粥时滴几滴香油，你就可以放心了，怎么煮都不会溢出来，而且节省时间。

今天分享的高端食材~鱼胶的一些拙见，有什么说的不对的地方，还请各位小伙伴抬爱。关注我，下期更精彩。

我是蔡老师，一位爱生活，爱美食的大男孩。

资料来源: ***

编辑:蔡老师

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