立冬吃饺子，教你5种饺子馅的调法，鲜美营养又多汁，好吃驱冬寒

导语：立冬吃饺子，教你5种饺子馅调法，鲜美营养又多汁，好吃驱冬寒！

立冬将至，秋尽冬始，万物潜藏。立冬以后，冬季也就正式开始了！在北方的很多地方，人们都有“入冬日补冬”的食俗。俗语说：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管！”在我国，自古以来就有立冬吃饺子的习俗。常吃饺子的朋友都知道，饺子馅的做法非常多样。那么，立冬这天，吃什么馅的饺子最香呢？下面，厨娘就与大家分享5种饺子馅的做法！

之一种：猪肉白菜馅。

准备食材：五花肉、白菜、鸡蛋、葱、姜、盐、生抽、老抽、料酒、香油、食用油。

具体做法：1.五花肉绞成肉馅，装入盆中，打入两个鸡蛋，顺时针搅拌均匀，加入适量的葱末和姜末，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制20分钟。2.白菜叶洗净，切成碎末，装入盆中，加入适量的食用油，搅拌均匀，锁住白菜内的水分，将白菜装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐、鸡精和香油，搅拌均匀即可。

第二种：鲅鱼韭菜馅。

准备食材：鲅鱼、五花肉、姜、韭菜、花椒、盐、食用油。

具体做法：1.鲅鱼去鱼鳃和鱼内脏后，清洗干净，用刀将两面的鱼肉都切下来，先用勺子将鱼肉刮下来，再用刀背将鱼肉剁成肉泥，装入盆中，加入适量的盐和姜末，加入适量的花椒水，边加水边顺时针搅拌，搅拌至花椒水完全被鱼肉吸收。2.五花肉绞成肉馅，装入盛有鱼肉的盆内，朝一个方向搅拌均匀后，加入适量的韭菜段，加入适量的食用油和盐，再次搅拌均匀即可。

第三种：羊肉大葱馅。

准备食材：羊肉、大葱、花椒、盐、生抽、老抽、花椒、白胡椒粉、食用油。

具体做法：1.取2颗大葱，清洗干净后，沥干水分，将葱白和葱叶分开，将葱白切成末，锅内加入适量的食用油，将葱叶放入锅中炸香，将葱叶捞出，葱油放凉。2.包羊肉饺子首选羊里脊肉和羊腿肉，清洗干净后，用绞肉机绞成肉泥，再放到案板上剁一下，这样羊肉容易抱团。3.将羊肉装入盆中，分少量多次加入适量的花椒水，戴上一次 *** 手套，顺时针搅拌均匀，搅拌至花椒水完全被吸收。4.加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉，搅拌均匀后，加入切好的葱末，倒入放凉的葱油，再次搅拌均匀即可。

第四种：牛肉芹菜馅。

准备食材：牛肉、芹菜、洋葱、葱、姜、桂皮、香叶、花椒、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油。

具体做法：1.取一块牛肉，放入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟后，清洗干净，切成大块，用绞肉机绞成肉泥，装入盆中，加入适量的花椒水，顺时针搅拌至花椒水完全被牛肉吸收。2.热锅加油烧热，放入葱段、姜片、洋葱丝、桂皮、香叶、花椒炸香，将所有食材捞出，将葱油放凉。3.牛肉馅内加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油，加入适量的葱姜末，滴两滴香油，朝一个方向搅拌至肉馅上劲。4.芹菜去叶，清洗干净，将芹菜茎焯水后，切成小粒，加入一半葱油，搅拌均匀，锁住芹菜内的水分，然后和肉馅装入到一起，加入适量的盐和另一半葱油，再次搅拌均匀即可。

第五种：韭菜三鲜馅。

准备食材：韭菜、大虾、扇贝丁、木耳、盐、料酒、生抽、香油、食用油。

具体做法：1.取几个大虾，去掉虾头、虾壳和虾线，将虾肉取出后，清洗干净，切成小块，取适量的扇贝丁，清洗干净，沥干水分，和大虾一起装入盆中，加入适量的盐、料酒和葱末，腌制10分钟。2.取一把 *** ，泡发好后，切成碎，取一把韭菜，清洗干净后，切成小段，将 *** 和韭菜一起装入盛有肉馅的盆内，加入适量的食用油，搅拌均匀后，加入适量的盐、生抽、香油，再次搅拌均匀即可。

立冬时节，你家更爱吃什么馅的饺子呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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8种韭菜饺子馅的调法送你，每一种都很鲜美，做法简单，快收藏吧

大家好，我是小林厨房的小林，韭菜馅的饺子实在是太普遍了，但是要想做好韭菜馅的饺子，不是只加入韭菜那么简单的，要和其它食材互相搭配，才能做到营养更均衡，味道更丰富，今天为大家简单介绍8种韭菜饺子馅的调法，希望大家喜欢。

韭菜馅的饺子在“饺子界”是最为普遍和家常的味道，几乎家家都会做，要想做出好吃的韭菜饺子，调馅是关键，我们可以先将韭菜在淡碱水里浸泡10分钟（不泡也可以，根据自己的喜好来），这样可以保持韭菜的翠绿；也可以先将切碎的韭菜用植物油搅拌一下锁住水分，防止加食盐的时候脱水；和肉搭配的时候，要先将肉馅加入调料搅拌均匀后再和韭菜搅拌，这样就不会遮盖韭菜的香味，肉馅也不会有腥味。

做到以上几点后，下面就是挑选哪些食材和韭菜搭配了，除了猪肉以外，和一些海鲜，虾，木耳，豆腐等都非常适合和韭菜搭配，还有就是韭菜容易出水，还可以选择一些吸水的食材来搭配，比如粉丝，鸡蛋等食材，也可以 *** 选择其他的蔬菜和韭菜搭配，这样韭菜饺子的味道就不会太单调，味道更有层次，营养更丰富，下面为大家简单介绍8种韭菜饺子馅的调法，喜欢的可以收藏试一试。

1.【韭菜猪肉饺子馅调法】

食材准备：韭菜300克，猪肉500克，姜，植物油，香油，料酒，生抽，蚝油，食盐。

• 韭菜洗净后晾干表面水分，然后切碎加入适量的植物油搅拌均匀，防止加入食盐的时候脱水。
• 选三分肥七分瘦的猪肉切成大粒，然后再用刀斩成肉糜，这样的肉馅吃起来更有嚼劲；在肉糜中加入料酒，生抽，食盐，蚝油，香油，顺着一个方向搅打上劲至完全吸收，然后静置20分钟待用。
• 要包饺子的时候，将韭菜和肉馅顺着一个方向搅拌均匀即可。

2.【韭菜鸡蛋粉丝馅】

食材准备：韭菜500克，鸡蛋5个，粉丝50克，食盐适量，植物油。

• 韭菜洗净后晾干表面的水分，然后切碎待用；鸡蛋5个搅碎后热锅炒熟剁碎待用。
• 干粉丝50克用开水泡软，然后捞出过凉水，这样 *** 作可以保持粉丝的q弹，口感更好，然后再将粉丝切碎待用。
• 将三者混合，先加入植物油适量搅拌均匀防止韭菜脱水，然后再加入食盐搅拌均匀既可以用来包饺子了。
  

3.【韭菜肉三鲜馅】

食材准备：韭菜100克，猪肉 *** 克，虾仁200克，料酒，生抽，蚝油，葱姜，香油，食盐。

• 在这个馅料中韭菜不是主角，所以韭菜加入量不多；韭菜洗净后沥干水分切碎待用。
• 猪肉去皮后先切大粒，然后加入适量的葱姜一块剁碎，也可以直接加入葱姜用料理机打成肉末；再将虾仁切成小粒，更好不要剁碎。
• 将肉糜和虾仁混合，加入适量的清水顺着顺时针搅拌至完全吸收，这样的饺子鲜嫩多汁；然后加入蚝油，生抽，食盐，料酒，香油顺着顺时针搅拌至完全吸收。
• 然后再加入韭菜搅拌均匀就可以用来包饺子了。
  

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4.【韭菜素三鲜馅1】

食材准备：韭菜400克，鸡蛋6个，虾皮40克，食盐，食用油，五香粉，姜。

• 韭菜洗净控干水分后切碎待用；鸡蛋6个搅碎后热锅炒熟剁碎待用；虾皮温水浸泡3分钟待用。
• 炒鸡蛋的锅不要刷，直接下入浸泡后的虾皮炒出香味，盛出 *** 待用；炒过的虾皮用来包饺子更香，而且没有腥味。
• 将韭菜，鸡蛋，虾皮混合，先加入食用油，姜末和五香粉适量搅拌均匀，最后再加入食盐搅拌均匀就可以包饺子了。

5.【韭菜素三鲜馅2】

食材准备：韭菜300克，香菇6朵，鸡蛋6个，胡萝卜一根，葱姜，食盐，生抽，蚝油，十三香，食用油，香油。

• 韭菜洗净晾干水分后切碎待用；胡萝卜切小粒待用，香菇洗净后切小粒待用；鸡蛋搅散后热锅炒熟待用，葱姜切末待用。
• 锅中加入适量的油烧热，下入葱姜爆香，然后加入胡萝卜丁，香菇丁炒出香味后关火晾凉。
• 在胡萝卜和香菇中加入鸡蛋碎，食盐，生抽，蚝油，十三香，香油搅拌均匀。
• 准备包饺子的时候再加入韭菜搅拌均匀即可。

6.【韭菜鸡蛋海螺馅】

?食材准备：韭菜500克，海螺6个，鸡蛋4个，干木耳适量，食盐，生抽，食用油。

• 韭菜洗净后控干水分，然后切碎待用；海螺6个砸开取出海螺肉，去掉胆后切成小粒待用；干木耳泡发后切碎待用；鸡蛋搅碎后热锅炒熟待用。
• 将木耳，海螺肉，鸡蛋混合，加入食用油，食盐，生抽搅拌均匀。
• 准备包饺子的时候加入韭菜搅拌均匀即可。也可以韭菜先和海螺肉，木耳，鸡蛋混合，加入食用油搅拌均匀后，再加入生抽和食盐搅拌，这样可以防止韭菜出水太多。

7.【韭菜豆腐馅】

食材准备：韭菜500克，豆腐一块，食盐，食用油。

• 韭菜洗净后晾干水分切碎待用；豆腐切小粒待用。
• 锅中烧开水，下入豆腐焯水去除豆腥味，然后盛出后 *** 待用。
• 将韭菜和豆腐粒混合，先加入食用油搅拌均匀，待准备包饺子的时候再加入食盐搅拌均匀即可。

8.【韭菜鲅鱼馅】

食材准备：韭菜150克，鲅鱼两条，五花肉200克，葱姜，干花椒，生抽，料酒，食盐，食用油。

• 韭菜洗净晾干水分后切碎待用；鲅鱼处理好后片下鱼肉，用勺子刮下鱼肉，将鱼骨上的鱼肉也刮干净，然后丢弃鱼皮和鱼骨不用，两条差不多有500多克的鱼肉；五花肉200克剁成肉糜待用；干花椒温水泡水待用（吃饭的碗，一碗多点水就可以了）。
• 将五花肉末和鲅鱼肉加入葱姜末混合均匀，将泡好的花椒水分两次加入肉馅中，每一次都要顺着同一个方向搅拌至完全吸收，这样做的目的是使饺子汤汁丰富。
• 然后加入适量的生抽，食盐，料酒，顺着同一个方向搅拌至吸收，然后加入食用油搅拌均匀待用。
• 准备包饺子的时候加入韭菜搅拌均匀即可。

好了，今天的韭菜饺子馅的8种调法就介绍到这里了，还有一个很重要的地方，就是韭菜在切碎以后要及时的使用掉，防止放置时间过长使饺子里的韭菜变色发黑而不够鲜嫩；如果您有更好的做法，可以在下面留言和大家分享 *** 美食的快乐。

?我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会 *** 出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。

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调韭菜馅，调料牢记“2放2不放”，韭菜翠绿不出水，鲜味足，好吃

调韭菜馅，调料牢记“2放2不放”，韭菜翠绿不出水，鲜味足，好吃

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『调韭菜馅，调料牢记“2放2不放”，韭菜翠绿不出水，鲜味足，好吃！』

韭菜是一种常见的绿色蔬菜，有“ *** 草”、“洗肠草”的美誉，有很不错的食疗和保健作用，深受人们的喜爱。

这种蔬菜很神奇，割掉后还会再长，所以称为“割韭菜”。如今，韭菜都是大棚种植的，一年可以割10次左右，所以一年四季都能吃到韭菜。俗话说韭菜“春食则香，夏食则臭”，而大棚里没有温差，什么时候吃都是一个味儿。

为了防病虫害，韭菜都是要打 *** 的，所以多多少少都会有 *** 残留，吃之前一定要吸干净。

韭菜怎么洗呢？用水冲一下就行了吗？这样肯定洗不干净。和大家分享一个小妙招，快速去除农残，而且不烧心。

洗韭菜的 ***

把韭菜放入盆中，倒入适量清水没过韭菜，再加入一勺盐、一勺食用碱，搅拌均匀后浸泡半小时，捞出冲洗干净即可。食用碱溶于水后是弱碱 *** ，可以和酸 *** 的 *** 发生中和反应，从而除去农残。而食盐可以杀菌消毒，用这2样浸泡，韭菜非常干净。

韭菜的吃法不多，常见的就是炒韭菜、烤韭菜，或是做馅，我更爱吃韭菜馅饺子。

俗话说“头伏饺子二伏面”，入伏后要多吃饺子，清淡爽口，有益健康，而鲜嫩美味的韭菜饺子就是首选。韭菜馅怎么调呢？很多人都遇到了韭菜发黑、出水的情况，有啥技巧呢？

下面分享一下调韭菜馅的技巧，无论荤馅素馅，多做1步，韭菜翠绿不出水，特别香。

【三鲜韭菜饺子】

准备新鲜韭菜、鸡蛋、木耳、粉丝、胡萝卜、虾皮、食盐、蚝油、葱油。

【做法】

之一步、韭菜摘干净后放入清水中，加入食盐、食用碱浸泡，捞出洗净后切碎，加入适量食用油拌匀。

第二步、木耳、粉丝提前泡发，胡萝卜去皮后切丁，虾皮淘洗一下用水泡软。碗里打几个鸡蛋，加入食盐搅拌均匀，倒入锅中煎至定型，炒成鸡蛋碎。

第三步、木耳、粉丝沥干水分，切成碎末，加入胡萝卜丁、虾皮、鸡蛋碎，再加入适量食盐、蚝油、葱油，搅拌均匀即可。饺子馅就做好了。

第四步、面粉中打一个鸡蛋，加一勺食盐，倒入冷水和成光滑的面团，盖上盖子醒面半小时，擀成饺子皮，包入适量馅料，捏成饺子即可。

【调韭菜馅的技巧】

韭菜不管怎么做，一定要记得用食盐、食用碱浸泡，能去除农场、细菌、虫卵等有害物质，吃得更放心。

做馅时，剁碎后不能直接包，很容易出水，一定要多做1步，就是用食用油拌匀。韭菜裹上食用油后，形成了保护膜，能锁住水分，韭菜就不会出水了，而且颜色绿油油的。

调味时，一定要最后放盐，放盐后要马上包，这样口感是更好的。

调韭菜馅并不是调料越多越好吃，有些调料放了反而不鲜了，有2样调料千万别放，就是颜色重的调料，一个还是五香粉/十三香，另一个是料酒。五香粉/十三香的味道太重，会盖住韭菜等食材的鲜味，口感差。

料酒除了去腥，还有提鲜的作用，很多人调素馅也会加料酒，这是错的，加了会有一股怪味，不好吃。

有2样调料不能少，就是蚝油、葱油，有增香提鲜的作用，味道特别好。

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老妈做的素三鲜饺子，看着不起眼，隔几天不吃就会想

最让我女儿惦记的饺子，是我老妈包的素三鲜饺子，也很有意思，就是同样的材料，我老妈做出来味道就是不一样，总是更鲜一些更好吃一些，中式烹饪太精妙了，同样的锅同样的料不同的人做出来就会不一样。看看我老妈是怎么做这三鲜饺子的。

所需要的材料：韭菜、蒜黄、鸡蛋、金针菇。

所需要的调料：盐、芝麻油、十三香、食用油。

老妈并不用很复杂的调料，就这么简单，比我多用一个“十三香”，老太太把这十三香的量拿捏得恰到好处，很好吃。

另外要准备饺子皮，可以自己擀也可以买现成的，面条铺的饺子皮，质量还都挺好的，买一些回家，包饺子很方便。早些年买来的饺子皮硬，不好包不好吃，现在没有这种问题了，品质都很好。

具体做法：

鸡蛋打散，四个人，用了六个鸡蛋，鸡蛋拌均匀，并不需要调味。

准备韭菜和蒜黄，韭菜的量多一些，蒜黄的量少一些，大约是三份韭菜一份蒜黄的比例。韭菜和蒜黄尽可能提前洗好，沥水后再用更好。韭菜和蒜黄切碎。

准备金针菇，一小把就可以，去根后切碎。

炒锅倒上食用油，把鸡蛋炒散，炒蛋时有筷子搅拌，直接把蛋块拌成小碎块，炒好后稍稍放凉一下再用，如果觉得蛋块比较大，可以剁碎。

取一个大盆，先放上韭菜蒜黄和金针菇，淋上芝麻油拌均匀，先拌油可以防止馅料出水，油的用量并不是很多。至少比我用得要少。拌均匀之后稍腌一会儿，再把鸡蛋碎放进去，加盐加十三香，拌均匀，饺子馅就拌好了。

根据自己的习惯，把饺子包好，素馅比较散，不是很好包，可以包成这种元宝饺，能放馅比较多。

也可以直接挤出来，其实就是一个熟能生巧的过程，多包包都会了。

素馅饺子煮两滚就可以，一次不要煮太多，饺子下锅后及时用勺子推动避免粘锅破皮，水开后加一次水，水开后再加一次水，饺子就可以出锅了。

搭配自己喜欢的酱料，蟹姐喜欢用蒜苗和香菜碎加醋加辣椒油做蘸水，其实也可以用现成的辣椒酱，牛肉酱，甜辣酱等做蘸料都可以。我们当地人吃饺子，吃得比较粗犷，就一朵大蒜吃也是常有的。

多说几句：

妈妈味的饺子，每家都不一样，可以复刻做法但不能复刻出一模一样的味道，我做韭菜鸡蛋饺子，并没有用韭菜和鸡蛋以外的食材，老妈加了蒜黄和金针菇，都是极鲜的东西，所以这饺子的味道就更加鲜美了，喜欢你也试试吧。

三鲜水饺怎么调好吃？老师傅传授20年的经验，皮薄馅大，鲜嫩多汁

对于一个爱吃水饺的人来说，只要看见水饺端上桌，就会忍不住流口水，那皮薄大馅，鲜嫩多汁的水饺，实在太 *** 人了，蘸着作料，回味无穷，北方人爱吃面食，水饺就是其中一员，过年过节要包，下雨没事要包，家人团聚要包，有人调馅，有人和面，一家人说说笑笑，小时候最喜欢这种氛围了。

水饺的馅料丰富多彩，春天调春菜馅、野菜菜，夏天用时令蔬菜调馅，秋天调一些海鲜馅，冬天调牛肉馅、萝卜馅，有荤有素， *** 搭配，如果你到烟台沿海一带旅游，一定要尝尝当地的鲅鱼水饺，鲜香味美。

自己在家调馅，最多的时候，还是选择三鲜水饺，三鲜有素三鲜和肉三鲜之分，素三鲜有鸡蛋、韭菜和虾皮，肉三鲜有韭菜、虾仁和猪肉，用花椒油、食盐稍作加工，便可成就一道丰美的佳肴，自家有位老师傅，开了几十年的水饺店，他传授的三鲜水饺调法，硬香爽滑，别有滋味，建议收藏备用。

三鲜水饺怎么调好吃？老师傅分享20年的经验，皮薄馅大，鲜嫩多汁

三鲜水饺

食材：面粉、韭菜、鸡蛋、木耳、（葱姜水）、虾仁、猪肉馅

调味：老抽、食盐、鸡精、蚝油、花椒油、芝麻香油

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1、关于葱姜水，每个人都有自己的理解方式，葱姜水的好处，可以让馅料饱满多汁，最重要的是能去异增香，千万别放料酒，去腥还是葱姜水管用，起锅烧水，放入花椒、姜片和葱段，煮沸关火晾凉。

2、准备300克肉馅，根据个人的口味，依次加入食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油，再少量多次地倒入葱姜水，朝着一个方向，顺时针搅动，边倒边搅，让肉馅充分吸收。

3、接下来准备韭菜馅，洗净甩干，控干韭菜的水分，改刀切成碎馅，装入盆中，再把泡软泡胀的 *** ，同样也切成碎末，混合在一起。

4、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火翻炒，炒至定型，色泽金黄出锅，放在一边晾凉备用，热鸡蛋调馅会烫熟韭菜。

5、鸡蛋晾凉了以后，直接倒入韭菜馅中，再倒入猪肉馅，搅拌均匀，把处理好的虾肉，也一并倒进来，同样搅拌均匀，加入适量的芝麻香油和花椒油，顺时针多搅动一会儿，油可以锁住水分不出水。

6、这就是最后搅好的样子，用了多种食材搭配，光闻着味道就已经很香了，用葱姜水去腥，比料酒、姜末强多了，去腥的同时，还能增加不少香味，一举两得。

7、准备擀好的饺子皮，舀入适量馅料，按照个人的手法，捏紧收口，无论外观怎么样，能保证不露馅就是好事。

8、饺子煮熟了，简单调一个料汁，边蘸边吃，按照这个方式调的三鲜馅水饺，肉馅鲜嫩多汁，蔬菜味美，别有一番滋味，家人们大口吃，毫无压力，三盘根本不够。

技巧总结

1、很多人调馅去腥，喜欢放一些料酒，料酒被包裹进饺子皮，经过高温加热，无法得到有效释放，会产生一系列的异味。

2、所有的馅料和调味品，并不是一成不变的，可以根据个人口味，酌量进行增减，多尝试几次，就可以慢慢掌握了。

未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

素三鲜水饺不放韭菜，用这个食材做，不上火易消化，更合适孩子吃

天冷了，就喜欢吃饺子，吃完饺子喝点热乎乎的饺子汤，我们那里叫做原汤化原食。作为中国的传统美食，饺子，可以包各种各样的馅。

今天分享的是，素三鲜水饺。一般我们说的素三鲜，是韭菜、虾仁、鸡蛋组成的馅，十分的美味。不过对于家中有孩子的人来说，韭菜比较难以消化，而且吃多了上火，所以今天我用了青椒来做馅，没想到和虾仁鸡蛋也十分的搭，特别的美味，孩子吃了1小盘。

下面我就来分享一下【素三鲜】饺子的做法吧。

【食材】

馅：青椒半个，鸡蛋3个，虾仁约150克，盐1小勺，柠檬汁5克，生抽1勺子，香油15克。

饺子皮：300克，水165克，盐2克。

【 *** 步骤】1、首先 *** 饺子面，用凉水和面，放入1小撮的盐，放盐的目的是提高饺子皮的筋度。揉成光滑的面团，之后放到容器中，盖好盖子醒面，醒至少30分钟以上。

2、醒面的时候，我们来准备三鲜馅，虾仁清洗干净，去掉虾线，如果是冷冻的，也一定要放到冷水解冻，不可以用热水。鸡蛋放入适量的油炒成金 *** ，炒的时候，可以用铲子切碎。青椒，剁成小碎粒。

3、炒好的鸡蛋，如果不够碎，可以再放到案板上，剁成碎粒，虾肉也剁碎，之后放到盆中。

4、放入1勺生抽，挤入大约半个柠檬的汁，柠檬汁的作用是去腥，提味。加入1小勺盐，和香油，用筷子搅拌均匀，三鲜馅就做好了。

5、 *** 好馅后，面也醒好了，把面搓成长条形，之后分成大小差不多的小块。

6、把每个面团都搓圆，压扁，形成一个小的圆面团，再用擀面杖，擀成薄的圆片，就做成饺子皮了，也可以用面团擀成大的薄片，用合适大小的圆形杯子，压出饺子皮。还有一种最简单的 *** ，就是直接买现成的饺子皮了。

7、之后就是包饺子，饺子的包法多种多样，我喜欢压出折子的这样包法。放到撒了面粉的蒸盘或者案板上，底部一定要有面粉，否则容易粘到。

8、包好饺子以后，就可以煮饺子了。煮饺子要先烧开一锅水，再下饺子，沸腾后，加入小半碗凉水，大约重复2-3次，饺子都漂浮上来了，就是煮好了。

【小贴士】?1、三鲜馅的食材比例没有严格的要求，可以根据自己的喜好来。2、用柠檬汁代替料酒去腥效果更好。如果没有柠檬汁，也可以加入适量的胡椒粉。3、饺子面中，加入少量的盐，可以让饺子吃起来更加的劲道不粘。

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青椒馅的素三鲜饺子就分享到这里了，因为韭菜小朋友吃起来不容易消化，所以用到了青椒，也是十分的美味的，不妨来试试吧。非常感谢您的观看，我是“阳阳小厨的美食记”，如果您喜欢我的分享，请关注“阳阳小厨的美食记”，每日会有各种美食发布，欢迎您来交流。

（本文由 阳阳小厨的美食记 原创 *** ，未经授权禁止搬运转载）

拌韭菜馅时，万不可放一味料，10个人9个放，难怪饺子不鲜也不香

美食的魅力，往往源自于季节与技巧的完美融合。六月的韭菜散发着浓烈的香气，二八月份则是它们的巅峰季节。这种常见的蔬菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，内含多种维生素和矿物质，对身体健康大有益处。

饺子，是中国传统的美食 *** ，不论大小节日，都离不开这个美味的存在。而其中，韭菜馅的饺子更是众多人的更爱。然而，很多人在调制韭菜馅时，却常常感到味道不尽如人意，原因往往是因为配料的不搭配。下面，我们将分享一种独特的韭菜馅调制 *** 。

接下来，我们将准备韭菜猪肉馅的材料：

将猪肉切成小肉丁，然后放入一个大碗中，加入少许生抽、盐和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。

韭菜需要仔细处理，去掉干叶和黄叶，然后彻底清洗并去水。因为韭菜根部常常沾着泥沙，不容易清洗，建议将之一刀切掉，然后将韭菜切碎，加入食用油中搅拌均匀。将韭菜和猪肉丁装在同一个碗中，充分搅拌均匀，这样馅料就调制好了。

如果您喜欢韭菜三鲜馅， *** *** 如下：

打入3个鸡蛋，加入少许盐，用筷子将蛋液充分搅拌均匀。在锅中倒入食用油，加热后倒入蛋液，迅速搅拌成碎蛋，然后取出备用。

清洗干净韭菜，晾干水分后切碎。将鲜虾剥壳，取出虾仁，清洗干净后切成小块。

将碎鸡蛋、韭菜和虾仁放入碗中，加入盐和食用油，充分搅拌均匀，形成韭菜三鲜馅。将馅料包入饺子皮中，捏紧边缘。

总的来说，韭菜是一种美味且营养丰富的蔬菜，尤其在二八月份格外美味。在 *** 水饺时，可以根据口味选择不同的馅料，但要记住保持韭菜的原汁原味，避免加入过多的调料，这样才能确保饺子保持清新、美味，令人回味无穷。享受美食，不仅仅是一种满足味蕾的体验，更是对传统文化和季节的尊重。

韭菜三鲜饺子怎么做好吃 韭菜三鲜饺子最正宗的做法

#做饭吧！亲爱的#，虾仁三鲜馅水饺

时光飞逝，我们结婚已经24年了，这期间没有轰轰烈烈的故事，有的只是平平淡淡，柴米油盐的安稳生活，一儿一女凑成一个好字。开始结婚时 *** 做饭比我好，擀面条，包饺子都比我做的好。我喜欢吃 *** 包的饺子，他包饺子特别快，我擀皮都赶不上他，现在工作忙了，他回家晚了一般赶不上做饭了。但是只要回家早了，他还是喜欢帮我，今天就分享我们喜欢的虾仁三鲜馅水饺，用了太太乐的鸡汁，生抽，香油，饺子味道超赞。尤其是鲜鸡汁，是用鲜鸡肉熬汤的，味道特别鲜美。

By 捷宝妈妈

用料

• 雪花饺子粉 500克
• 温水 260克
• 韭菜 200克
• 五花肉馅 300克
• 鸡蛋 1个
• 虾 10个
• 太太乐鸡汁 2大勺
• 太太乐生抽 2勺
• 太太乐芝麻油 1勺
• 盐，白胡椒粉 适量

做法步骤

1、之一步处理大虾，新剥皮的虾肉很新鲜，用 *** 挑出虾头里的虾袋，这个不能吃，然后把头部揪下来，可以炸虾油，味道好。如果不要虾头就可以直接扔掉。再用 *** 挑出虾线，剥去外皮，虾肉就做好了。

2、五花肉剁成肉馅或用绞肉机绞碎，放入鸡蛋液，太太乐生抽，再放入鸡汁，老抽，盐，文蛤精加一点，白胡椒粉，太太乐芝麻油，搅拌均匀。虾仁切成小丁，韭菜切碎。全部搅拌均匀成虾仁三鲜馅。

3、把温水，雪花饺子粉放入面包机桶里，开启揉面10分钟。然后分出来一半加5克紫薯粉再揉面5分钟，既成紫色面团。用紫色面团擀成长条状包住白色面团，搓长，用刀切成小剂子。

4、把小剂子按扁，擀成面片，按自己喜欢的样子包成水饺。锅里水开后，即可下入水饺。中间沸腾时加2次凉水，待水饺浮起来就熟了。

5、用漏勺捞出来装盘就可以吃了，我特别喜欢这个梦幻般的紫色，饺子皮很薄，可以看出来里面绿色的韭菜馅了。

6、咬一 *** 汁的感觉，味道超赞，加入太太乐鸡汁，生抽特别鲜美，这个虾仁三鲜馅，好喜欢。

小贴士

没有面包机可以用手和面，紫薯粉喜欢颜色深的可以多放点。为了省事也可以包白色的。虾仁不需要切碎，这样口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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包韭菜馅饺子，切忌用盐杀水，教你1招，一点不出水，鲜香又多汁

包韭菜馅饺子，切忌用盐杀水，教你1招，一点不出水，鲜香又多汁

饺子，是我非常爱的食物，这在北方的任何地区，应该都非常受欢迎吧？可能在南方人看来，饺子不应该是过年才吃的东西嘛，实际上在北方，除了过年之外，过节或者重要节日，也都要吃的，甚至平时馋了，就包上一顿。

不管是韭菜馅的，还是肉馅的，都是我的更爱，但是这两种分开愿意吃，如果搭配在一起，简直让我“无福享受”。韭菜肉馅，不知道符合谁的口味，至少不是我的，我更爱的还是韭菜素三鲜馅的。

包韭菜饺子，最难的就是调饺子馅，很多人表示，这种素馅的，随便放上盐，就足够鲜美了，有什么难的？实际上，难的并不是调料，而是韭菜出水的问题。众多人包韭菜饺子，都面临着这个问题，实在困扰不已，那么我教大家一招，轻松解决。

【包韭菜馅饺子】

用到：木耳、虾米/虾皮、鸡蛋、韭菜、盐、五香粉、鸡精、香油/料油

1、提前2个小时，把木耳用温水泡上，泡软了之后将每一朵都搓洗一遍，然后用清水冲洗干净，剁成碎末。

2、虾米或者虾皮准备一点，增香提味的效果非常好，再准备几个鸡蛋，打在碗里之后，将其充分搅散，然后往锅内倒油，烧热后倒入蛋液翻炒，等彻底炒熟以后，搅拌得碎一点，盛出来晾凉备用。

3、其他配料准备好以后，就可以来处理韭菜了，韭菜要摘掉根部，放在水中清洗2遍之后，拿出来将水分沥干。拿到案板上切碎之后，很多人不是直接来调馅儿嘛，我告诉大家，这是不对的。

4、正确的做法应该是，往切碎的韭菜中，倒入适量的香油或者料油，用筷子充分搅拌均匀，保证每一粒韭菜上，都裹上油。这样包裹起来，韭菜不会因为接触到盐分，而析出水分了，包的时候自然也不会出水，这就是关键1招。

5、搅拌均匀后，再把木耳、鸡蛋、虾米/虾皮倒进来，用上适量的盐、五香粉、鸡精来调味，再次充分搅拌，直至搅拌均匀以后，咱们的韭菜馅就做好啦。接下来拿出饺子皮，来包饺子即可，包饺子、下饺子的做法，我这里不多说了哈，就记住这一点，饺子鲜香 *** 。

标签： 三鲜 饺子馅 韭菜 好吃 做法