对韩国人来说，不吃什么都行，但要是不吃泡菜，那可真是要了亲命了。没有任何一种食物能够取代泡菜在韩国人心中的地位。泡菜就是韩国人心中永远的神！
而且，韩国也一直不遗余力地试图撇清其他国家，把泡菜变成韩国人的一项发明。比方说2021年7月，韩国文化体育观光部就把泡菜的中文译名从泡菜改成了“辛奇”，要是谁再敢用泡菜，那绝对没好果子吃。4月16日韩联社报道，韩国食品医 *** 品安全处就因为两次使用了泡菜这个中文名称而道歉，说“让 *** *** 心了”。韩国网友那是不依不饶，甚至还要求把相关官员罢免来平民愤。显然已经上升到了“国仇家恨”的级别。
观众老爷们大家好我是解密狗，本期，解密狗就跟大家一起好好掰扯掰扯，泡菜为什么会变成韩国人心中“不可玷污的女神”。长按点赞，马上发车！
早在3000多年前，世界上绝大部分地区的人连文化都没有形成的时候，我们的老 *** 就已经开始做泡菜了。菹这个字就是专门指代用盐来腌渍加工的蔬菜，简单来讲就是酸菜。西周时期的著作《周礼》就已经有七菹的说法，意思是包含了韭菜、冬葵、芹菜、和笋在内的，七种不同的腌菜。
腌菜这个东西是怎么传到韩国去的呢？根据韩国农水产物流通公社北京农业贸易馆馆长郑云溶和其他韩国学者的研究，大概是1300年前，我国的酱菜传到了韩国，“并结合韩民族的饮食习惯不断变化发展演变成了今日的韩国泡菜”。而且，韩民族用菹来形容泡菜也有千八百年的历史。这是韩国人说的，可不是我说的啊。这能说明什么问题呢？说明在蔬菜大棚和冰箱发明之前， *** 半岛上的人民在冬天很难吃到新鲜蔬菜，不得已才只能用腌制这种方式来保存，结果就是越来越普及。慢慢地，泡菜在韩国人的心中也就变成了绝对无可匹敌的美食。如果把话说得难听一点，其实就是长期吃不到新鲜的，然后拿腌渍食物当宝贝了。“臭名昭著”的鲱鱼罐头也是这么个理。
韩国现在最普遍的泡菜——辣白菜，实际上也并没有多久的历史。因为辣白菜中的灵魂——辣椒，实际上是发源于拉丁美洲，被 *** 发现以后，才逐渐传遍全世界的。
辣椒传到韩国，本来已经记载得很清楚了。有个人叫李睟光，字润卿， *** 人。诶？诸葛亮字孔明。李睟光字润卿……一个 *** 人为什么会有表字呢？谁教他的？
他写过一本书叫《芝峰类说》，书里说“ *** 椒，有大毒，始自倭来，故俗呼倭芥子。”就是说，辣椒有毒，是从日本传来的。韩国还有个叫李盛雨的学者，研究了半天，说在万历 *** 战争期间，日本士兵把辣椒用来扛冻，还用来攻击敌人的眼睛。怪不得 *** 人的书里说辣椒有大毒呢。
描述万历 *** 战争的画作
最关键的是，即便是辣白菜里的“主粮”白菜，也是发源自我国。西安曾经出土过一个 *** 的陶罐，这个罐子里就装着菜籽。就是说，至少在6000年以前，我们的老 *** 就已经学会种白菜了。
你看看，韩国辣白菜中最重要的食材白菜和核心做法腌渍，都不是韩国土生土长的“本地货”。辣椒那是全世界公认产自拉丁美洲的，韩国学者连怎么传到 *** 半岛都研究了个清清楚楚明明白白，按理讲，泡菜的起源本来就不该有什么争议。而且，古代既没有蔬菜大棚也没有冰箱，世界各地本来就都有腌渍蔬菜用来长期保存的做法，比如说欧洲的酸黄瓜。
人家欧洲人就没嚷嚷泡菜起源于欧洲，怎么偏偏就韩国人这么爱嚷嚷呢？关键是嚷嚷也就罢了，还要污蔑我国把人家正儿八经的韩国泡菜给偷过去了。还有韩国的机构说，我们不靠历史文献，也能找到泡菜发源于 *** 半岛的依据。这，意思是不靠吃饭，那也能饿不死呗？真是逻辑感人。
韩国人说泡菜是他们自己发明的，我们是“小偷”。这种做法在解密狗来看，无非是有两重原因。
有个人去韩国做学术交流，碰上一个特别会胡搅蛮缠的历史教授，教授跟他争的是面红耳赤，互不相让。晚上一起吃饭，这个教授一个人喝闷酒，喝着喝着自己就哭成了泪人，这人就赶紧问教授你哭啥啊，教授说，你们中国的历史，即便是把韩国的部分删掉也没什么关系，可是我们韩国的历史，如果把中国的部分删掉，那几乎啥也剩不下了。
韩国虚构的历史地图
看到了吧，韩国还是有一些人“揣着明白装糊涂的”。祖上穷得叮当响，衣食住行基本都是跟旁边的阔邻居学，那跟阔邻居站在一起，确实是会有一些自卑感。自卑，就是之一重原因。
历史上， *** 半岛上无论什么国家什么 *** ，都是我国的从属。然而随着西方的侵略，天朝上国变成了任人宰割的羔羊，自己还沦为了日本殖民地。跟了多年的大哥 *** 之间被打得鼻青脸肿，这种巨变对韩民族来讲，无异于 *** 崩塌。所以，他们急切地需要民族认同，因为如果没有民族认同，那么迟早有一天会变成“打不过就加入”。构建民族认同的 *** 之一，就是营造一个悠久且辉煌的历史。构建民族认同，就是第二重原因。
中华民族历史源远流长，老 *** 有太多太多的事迹，太多太多的遗产，习惯了的我们也很难把自己代入到那些自身历史比较匮乏，实力又相对薄弱的民族之中来看问题。没有自己的历史，只能从别人历史中的边边角角来找寻自己祖先曾经生活过的痕迹，如果从这个角度来看的话，韩国人还真挺可怜的。
只不过，可怜并不是令人可恨的借口，嚷嚷的声儿大，有时候会让一部分人相信，但最难骗的，其实还是自己。
为与中国划清界限，韩国泡菜又改名了！中韩网友一致表示不买账在中韩泡菜之争后，韩国似乎决心将其泡菜与中国的泡菜划清界限。最近，韩国方面宣布要将韩国泡菜的中文译名改为“辛奇”，以便和中国四川泡菜区分。然而，中韩网友对此均有很大的意见。
综合国内媒体报道，当地时间7月22日，韩国文化体育观光部表示，将正式统一韩国泡菜的中译名，将此前的泡菜改为“辛奇”。泡菜在韩语中被称之为“Kimchi”，而中文中并没有“Kim”或者“Ki”这样的音节，无法进行准确的音译，因此一直以来， *** 直接称“Kimchi”为“韩国泡菜”，泡菜是中国一些地方原本就有的食物，与韩国的“Kimchi”也类似，因此称为“韩国泡菜”方便又易于理解。
但是，韩国人认为若“Kimchi”也称之为泡菜，就会和中国四川等地的泡菜相混淆并引发争议。所以，在2013年的时候，韩国农林畜产食品部通过研究汉语词汇发音和方言读法，决定将韩国泡菜的中文译名定为“辛奇”，这一叫法不仅与韩语发音相似，也容易让人联想到辛辣、新奇的意思。然而，这种翻译在当时并未流行起来，中国网友依然称之为泡菜，所以不久韩国就又将“辛奇”改为了“泡菜”。
去年年末，中韩之间掀起一场关于泡菜起源的争论。有韩国教授要求中国修改互联网词条中有关泡菜起源于中国的说法；中国常驻 *** *** *** 发布自制泡菜的照片遭到韩国网友碰瓷；中国博主李子柒腌制泡菜的 *** 遭致韩网友的怒骂和 *** *** 。韩国方面自知无法成功与中国争夺泡菜，于是又开始筹划为韩国泡菜更换中译名一事，以便与中国泡菜区分后形成自己的道统，提高韩国泡菜在世界上的地位。今年年初，韩国在16个中译名中再次选中了“辛奇”一词，并于近日最终敲定。
不过，与此前一样，中国网友对“辛奇”这个词并不买账。有网友就表示，无论改名为什么，其本质都是泡菜。还有一些韩国网友十分不满，认为改来改去很没意思。此次韩国文体部为泡菜改名，最终很可能只是流于形式，在现实生活中，人们依然仍会称之为泡菜。就连韩国企业出口至中国的产品也必须按旧标为韩国泡菜，而不能仅标记为“辛奇”，因为中国相关法令规定，在中国境内流通销售的食品必须标注其真实属 *** ，也就是消费者熟悉的名称。
实际上，韩国想在泡菜方面与中国撇清关系真是难上加难，尤其是韩国人可能自己都不清楚自己所食用的到底是韩国本土泡菜，还是中国生产的泡菜。此前媒体报道称，韩国人消费的工厂生产泡菜中，有近40%实际都是从中国进口的，其中绝大一部分来自中国山东。另外，韩国白菜常常遭灾，他们所 *** 泡菜的大白菜也有相当一部分是从中国进口的。即便如此，韩国却希望将大白菜的英文名从“Chinese Cabbage”（中国白菜）改为“Kimchi cabbage”（泡菜白菜）。
无论是泡菜方面，还是其他领域，韩国如此急切的想摆脱掉中国元素，无非是因为其敏感而脆弱的民族自尊心。韩国文化深受中国影响，但韩国并不愿意直面现实，反而一门心思想要证明自己文化源远流长，这种做法只会愈发突显其自卑心理。
（编辑：TSN）
手把手教你做超好吃的韩式辣白菜综合了网上合种各样的辣白菜菜谱，和自己多次的反复实验得出来的 *** ，仅供参考！（韩剧惹得祸 PS:忘了买韭菜）
By 寒煙冷淺暮流殇
用料- 辣白菜 1颗
- 苹果 1个
- 梨 1个
- 洋葱 半个
- 萝卜 半个
- 姜 50g
- 大蒜 100g
- 辣椒面 100g
- 鱼露 100g
- 白糖 1勺
- 盐 若干
- 糯米粉 100g
- 虾酱 50g
- 韭菜 一小把
1、把白菜切片（或者一切为四）均匀的撒上盐，加水淹没白菜的三分之一，腌制 *** ，腌制白菜变软，冲洗去盐分，然后挤干水分，晾至白菜表面没有水分。
2、将苹果，梨，姜，洋葱，大蒜切小块，加入一勺虾酱放入榨汁机中榨成糊，备用。
3、半个萝卜切成细丝，韭菜切段，备用。
4、锅中烧开水，加入糯米粉，熬制成稠度适中的稀糊，放凉。
5、50g左右的辣椒面先用开水烫一下，趁热加入食盐，搅拌均匀。
6、将糯米糊，之前榨的糊，萝卜丝，50g干辣椒面，倒入烫好的辣椒中，翻拌均匀，最后加入鱼露，白糖，韭菜，再次翻拌均匀。
7、取出晾好的辣白菜，均匀的涂抹上酱料，放入泡菜盒，送入冰箱冷藏，3天以后就可以吃了。
小贴士1.白菜一定要把水分尽量的腌出来，不然后面腌制的时候会有很多水分。 2.糯米粉，虾酱，韭菜，这些没有可以不放，做出来的也不错，但鱼露必须有 3.盐分的多少根据个人习惯和口味自己酌量添加，放了虾酱的就少放一点盐，因为虾酱本身就是咸的 4.泡菜腌制3天左右就可以吃了，据说前几天亚硝酸盐含量太高，三天以后乳酸增多（泡菜偶尔尝尝鲜可以，不要经常吃） 5.泡菜盒一定要选密封 *** 好的保鲜盒，不然冰箱里的味道会很大。 6. *** 过程中不要沾油，否则泡菜不成功
辣白菜的营养功效泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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韩国人为什么那么爱泡菜 ?韩剧里生日了要喝海带汤，有事没事了要喝烧酒…还有一个永远都不会少的道具——泡菜。吃方便面了要配泡菜，吃烤肉了要配泡菜，煮汤了还得用泡菜，泡菜在韩国人的生活里永远都不会空缺。
提起泡菜，韩国人似乎眼睛都在发亮，他们对泡菜的赞美毫不吝啬。假若吃到了爽口的泡菜，他们就会做出夸张的表情，辅之以阵阵感叹，给人一种此生无憾感。
冬天到了，爱吃韩国烤肉配泡菜的壹读君今天就打算来聊聊，为什么韩国人那么爱泡菜？
泡菜究竟是什么东西？
泡菜分为很多种，韩国泡菜是其中的一种。世界各地都有泡菜的影子，风味也因做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称为世界三大泡菜。
泡菜，古称葅（zū），是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。从理论上来讲，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，如大白菜、红萝卜、白萝卜、青葱、小黄瓜等。这些蔬菜在经过腌渍及调味后，有种特殊的风味，多被当做一种配菜食用，也就是我们常说的下饭菜。
“韩国泡菜（KIMCHI）”，是 *** 半岛一种以蔬菜为主要原料，并添加各种水果、海鲜及肉料、鱼露为配料的发酵食品。其主要食材有白菜、萝卜、辣椒、梨子、苹果、鱼露、虾皮等，口感丰富，酸甜爽辣。
变着花样吃泡菜
对泡菜蜜汁喜爱的韩国人对这种发酵食品还研究出了无数种的吃法。
泡菜切成块儿装成碟，摆上菜桌，成为了韩国人餐桌上一日三餐不可缺少的小菜，即盘餐（??）。
陈泡菜，指腌制时间较长已发酸的泡菜。陈白菜泡菜多会用来做泡菜饼，搭配上洋葱、鱿鱼等食材，配上一杯烧酒，成了韩国人下雨天的不二选择。
也可用白菜泡菜，配上豆腐，加上适量韩国辣酱，做成鲜辣爽口的辣白菜豆腐汤，唤醒一天的食欲和精气神儿。
泡菜还是烤肉的万年CP。新鲜的生菜和苏子叶上放上烤得恰到好处的五花肉，再加上辣椒、蒜、泡菜、烤肉酱，包成团，一口塞进嘴里，感受各种食材在味蕾舌尖的爆发。直接用泡菜包着五花肉吃，也是个不错的选择。
当然，还有比较怪异的吃法，比如泡菜和烤地瓜搭配在一起。一口泡菜，一口烤地瓜，一口泡菜，一口......嚯，这酸爽！
泡菜之于韩国人，就如，老干妈之于我们。
没得吃的岁月，无可奈何
不过韩国人爱吃泡菜也不是天生的，总有那么几个让人心酸的理由。
首先我们先看一张韩国的地图：
韩国位于北纬33°~43°之间，同纬度上大致还有欧洲的巴尔干诸国、北意大利、南法、山东以及西日本。因为诸多因素导致 *** 半岛冬季要比这些国家和地区冷得多，冬季内陆地区更低气温可达零下20℃，在此等苦寒之地，御寒是问题，食物也是问题。
韩国国土面积为9.96万平方公里，三分之二却都是山地，平原所占比例不足20%，这也导致了韩国的畜 *** 发达不起来。畜 *** 不发达，就没肉吃，居民只好以吃素为主。（终于明白了韩牛为什么这么贵，物以稀为贵）
而泡菜的主要食材白菜和萝卜，则是在秋季播种，初冬收获，产量大，耐寒且易储存。在食物稀缺、农业技术不发达的年代，白菜就成了整个冬季唯一可吃的绿色蔬菜。为了能度过整个冬季，人们在气温低于-5℃时，就会选择把白菜窖藏起来或者腌制成泡菜，以便能长久保存。
逃不掉不如嗨起来——泡菜菜“升职记”
韩国泡菜在长达几个世纪的过程中，经历了一个从无到有，从寡淡到通红的蜕变期。
韩国泡菜源自重庆市江北县（今重庆市渝北区）。唐朝时将军薛仁贵被发配到了 *** （今韩国）并在那里安家。当时他的随从中有重庆江北县人，会做家乡的泡菜，自此重庆泡菜便进入了韩国。
一旦开始了就停不下来。13世纪 *** 半岛上的人们就已经开始腌制各种泡菜。 *** 时期的 *** 家、诗人李奎报就曾在诗中提到，“萝卜置于酱中，正适合夏季三个月食用，腌于盐中，便可以越冬。”可见在 *** 时期人们就已经开始腌制萝卜泡菜了。
*** 王朝时期，泡菜的 *** *** 开始丰富，原料也更加多样。韩国三面临海，水产品充足，人们便开始在泡菜中加入各种鱼、虾、蟹等海产品。但是在泡菜中加入海产品难免会产生腥味儿，17世纪初辣椒传入 *** 半岛，不仅完美地解决了泡菜中的鱼腥味问题，还使泡菜在味道和色泽方面都有了改进。因而辣椒被认为是绝佳的泡菜调味品，从而取代了中国传来的用盐腌制的传统 *** 。
*** 儒学家柳重临在1766年左右编撰的《增补山林经济》一书中还提到了使用辣椒面 *** 泡菜的 *** ，这说明至少从这个时期开始，泡菜腌制已经普遍使用辣椒来做调料了。
“吃泡菜竟然能减肥？！”
韩国人最初选择泡菜并不是因为爱，而是出于无奈。然而如今韩国社会经济高度发达，泡菜经过世代相传之后成了韩国人的饮食中无法割舍的一部分，甚至到了“一顿不见甚是想念”的地步。
热爱泡菜的韩国人对泡菜做了很多研究，研究表明，泡菜很有料。它营养物质丰富，对 *** 益处良多，这让最初不得已吃泡菜的韩国人很是兴奋。
首先从泡菜的 *** 过程来看，韩国泡菜以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而成，是对蔬菜进行“冷加工”，因而蔬菜的有益成分损失较少。且泡菜中富含纤维素、多种维生素等营养物质，可以维持 *** 的膳食营养均衡，是很好的低热量食品。
韩国泡菜含有丰富的活 *** 乳酸菌。乳酸菌及其代谢产物乳酸等物质可以促进营养物质的吸收，改善肠道功能，提高 *** 免疫力，甚至对大肠癌还具有抑 *** 用。
用泡菜做动物实验的结果表明泡菜具有明显的减肥作用。没有吃泡菜的白鼠的1克肝里平均含有脂肪167－169毫克，而吃泡菜的白鼠肝里只有145－149毫克的脂肪，减少脂肪15.8%；而且吃泡菜的白鼠血液中的总脂肪含量比不吃泡菜的白鼠减少44.8%。
还有一点，朝！鲜！中！央！通！讯！社！曾！发！文！说：“泡！菜！能！防！止！皮！肤！老！化！”
如果此话当真，那对外貌如此在意的韩国 *** 吃特吃泡菜也就可以理解了。
泡菜情结深入骨髓
正如卫龙于我们而言已不止是辣条，泡菜于韩国人而言也已不止是一道佐餐菜肴，而是已经升华成了一种特有的传统和文化，成了韩国人生活中不可或缺的部分。
在韩国的许多传统家庭中，一坛泡菜的原味卤汁甚至可以传承九代人：曾祖母传给祖母，祖母传给母亲，再由母亲传给儿媳，代代相传。所以，真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”，岁月愈久，味道愈浓。
如今，部分韩国人仍保留着亲自腌制泡菜的传统。入冬前，家庭主妇们会购置大量的蔬菜和各种材料，腌制泡菜的日子里，全家主妇齐上阵，人手不够的话甚至还会动员亲朋邻居来帮忙。休息时，主妇们便聚在一起，用刚做好的泡菜包着蒸熟的猪肉一起吃，通常这种日子里还会来上一碗爽口的米酒，以慰辛劳。腌制泡菜的过程中，既准备了过冬的食物，又给家庭主妇增添了与亲朋好友联络感情的机会，形成了一种独特的饮食文化。
韩国有很多关于泡菜的博览会、展示会、研讨会，旨在传承和发展泡菜文化。2013年，韩国 *** 向 *** 教科文组织提出了关于“泡菜及越冬泡菜文化”人类非物质文化遗产的申请，并于同年12月5日成功被列 *** 合国教科文组织的人类非物质文化遗产名录。当日韩国 *** 在首尔景福宫举办韩国泡菜文化节，设立多个宣传各地特色泡菜的展台，并开展韩国泡菜腌渍的体验活动，向国内外游客宣传韩国的泡菜文化。
可不是么？作为软实力输出的韩剧，也将泡菜文化运用得淋漓尽致。这不，还有人将泡菜当 *** 使呢~思密达真是用心啊，科科。
参考资料:
1.《浅谈韩国越冬泡菜文化》，李桂瑶，中国知网
2.韩国泡菜，互动百科
3.韩国泡菜文化申遗成功（图），新华网，2013
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#我心中的冬日限定#辣白菜泡菜2021年的之一颗辣白菜！每到冬天这个季节，辣白菜是绝对少不了的，不管是吃汤面的时候，汤年糕的时候，还是炒饭，还是泡面等等各种，都来上几片辣白菜，开胃下饭解油腻！给肉肉都不换的那种，哈哈！今天分享出菜谱一起来做吧！
By 刘敏家花购
用料- 大白菜 一颗
- 粗盐
- 凉白开水
- 【腌料的 *** 】： 腌制3棵白菜的量
- 苹果 1个
- 梨 1个
- 生姜
- 大蒜
- 辣椒面
- 白萝卜 切丝
- 糯米粉 50克
- 糖 克
- 水 400
1、我们先来看看成品哈！
2、吃面，炒饭的时候，有这个泡菜真的超级美！
3、看图，哈
4、随时来一碗上桌
5、是不是有 *** 想做辣白菜了
6、开始之一步：先买来大白菜，我买了一颗，这颗大白菜买得太美了，全靠运气哈！先把白菜对半切，靠着菜头的地方切，后面的叶子轻轻一掰就可以了。
7、里面的心黄黄的，外面的叶子也是碧绿的。先对半切，再对半切，总共是4半。然后一层一层抹上盐。
8、我用了几块石头把白菜压住，放了冰箱一晚上。等不住时间的话起码要6小时，这样子白菜才会脆！
9、第二天拿出白菜是这个样子的。
10、烧的开水放凉，用来清洗大白菜，洗两遍。早上就可以提前烧开水了。
11、洗干净了挤干水分控水。
12、准备好腌制的材料，一个苹果一个梨，大蒜，姜，红辣椒，这个红辣椒适合不喜欢不能吃辣的亲，既好看又不辣。
13、我还加了干小米辣，自己磨粉。这个有点辣，自己看情况加。
14、一个碗里加100克水，50克糯米粉搅拌均匀，锅里烧300克水烧开了把糯米粉水倒进去搅拌，2分钟左右，小心会溅到手上噢！
15、然后倒出来放凉
16、把辣椒粉混合进去，不喜欢太辣就不要加或者少加
17、搅拌均匀
18、把苹果梨大蒜姜鲜辣椒切碎放破壁机
19、加点点水，不然破不动。用的果汁键
20、打碎了
21、倒入刚才的糯米糊里，加点盐，加点糖！口味自己慢慢试，不够再加
22、顺便切了点萝卜丝，也可以不加
23、把佐料一层一层涂上去
24、为了吃的时候方便，也可以先切片再腌制，取的时候方便
25、全部抹好了
26、准备装起来
27、放密封玻璃罐
28、一颗白菜做了这么两小罐，放进冰箱保存，2小时左右就可以开始吃了，取的时候用干净的无水无油筷子。越放到后面越有点自然酸，发酵的味道，看个人喜欢吃噢！希望你们都能成功噢！
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丰富餐桌味：韩国泡菜饼一出锅，方圆十里都飘香家里有囤泡菜或做多了泡菜用不完怎么办？老泡菜有各种料理，其中最经典的是泡菜饼。泡菜饼口味鲜美，酸辣可口。只需要面粉，老泡菜等简单的食材就可以做。泡菜具有预防疾病和提高免疫功能的效用，发酵后的泡菜汤具有抗菌功能。泡菜中的辣椒面、大蒜、生姜是 *** 细菌、预防疾病的重要成分。泡菜可降低胆固醇、预防癌症、美化皮肤、增进消化，还可预防传染病。泡菜还能供应维生素A和维生素B，同时含大量膳食纤维，可以预防便秘。
By 皮卡皮卡Sissi
用料- 老泡菜 200g
- 小葱 一小抓
- 低筋面粉 100g
- 韩国细辣椒粉 1勺
- 泡菜水 6勺
- 水 12勺
- 食用油 适量
- 青辣椒 1个
- 红辣椒 1个
1、老泡菜切碎。
2、小葱洗净切段。
3、青辣椒，红辣椒洗净后切小片，去掉辣椒芯。
4、搅拌碗内放入老泡菜，小葱段，低筋面粉，细辣椒粉，泡菜水，水搅拌均匀成粘稠的面糊。
5、开小火，平底锅内放入适量的食用油，用勺子放入两勺面糊画成一个小圆的形状。
6、面饼一面煎熟后另一面放青辣椒片，红辣椒片在面糊中间做装饰，快速翻面煎至熟。
7、依次煎好一个个面饼。装盘完成。
8、趁热来一口。
9、口味鲜美，酸辣可口。
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好吃到舔盘子的下饭菜韩式芝士泡菜辣炒年糕怎么烧都能很好吃的泡菜年糕
By 兰豚豚爱eating也爱cook
用料- 油 适量
- 葱白葱花 适量
- 洋葱 半个
- 韩式泡菜 *** 克
- 开水 两大碗
- 韩式辣酱 半勺
- 番茄酱 一勺
- 白糖 小半勺子
- 盐 适量
- 蚝油 小半勺
- 有嚼劲的年糕 一条
- 芝士年糕 20个
- 鱼饼 100克
- 芝士 40克，爱吃多加点
1、准备食材 我用这种泡菜 便宜又好吃微酸微辣有点甜
2、放入油 放入葱白洋葱丝煸炒有香味 放入泡菜 煸炒3分钟左右
3、加入开水
4、加入辣酱 因为是早饭 不敢加太多 这个牌子好评不错 可以根据个人口味适当增加
5、加入适量番茄酱 糖 盐 蚝油
6、准备年糕 买的韩式年糕用完了 就用普通的有嚼劲的年糕加点喜欢的芝士年糕
7、翻炒一下
8、体早解冻鱼饼
9、加入切过的鱼饼
10、准备芝士 也可以使用超市里方块薄片的芝士
11、开小火 翻炒
12、芝士融化 变得粘稠
13、起锅 拉丝啦
14、撒点葱花
15、真好吃 丰盛的早餐
小贴士辣酱番茄酱 还有加点 肉啊 丸子啊 各种料 完全可以根据个人口味适度增减 很简单是不是 如果想吃泡面 可以加开水时多加一碗 年糕盛起来后 剩余汤汁里加入有嚼劲的泡面 再敲入一个蛋 妥妥韩剧美食再现
油的营养功效使食材更加有味，增加食物色泽
油的饮食禁忌无
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做韩国传统泡菜时，记住这几招，绝对美味五棵大白菜，大白菜必须要嫩哟，外层叶子翠绿色的大白菜更好，偏黄或偏白的做出来的口感就没翠绿的的好吃，更好不要用叶子上有 *** 的白菜做泡菜。找得到有机大白菜，不打 *** 的那就更好啦！首先把表面不好的叶子摘掉之后所有大白菜对半切开，从底部切一刀10厘米长的刀口，然后在用手把大白菜掰开成两半，然后再在两半大白菜的底部切一刀十厘米长的刀口，千万不要直接从底部用刀切到头哟。把大白菜放在冷水里浸一下马上拿起，主要是把大白菜弄湿，必须是冷水哟。准备一个大容器，越大越好，够装得下所有大白菜就可以，接下来就拿一颗白菜从菜心开始一层一层撒粗盐，掰开一层撒一些从里到外根部厚的地方多撒些，这时候的白菜还是很脆的很容易断所以动作轻一些尽量不要弄断。撒好盐的大白菜放入容器中平放，菜心朝上。大白菜放入容器后，菜心朝上一层层叠上去。接下来我们准备盐水，我们用一个脸盆大小的容器用手抓一把盐撒里面放冷水到脸盆的四分之三的地方就行，捣匀。之后就往容器里加冷盐水，直到水莫过最上面那层的大白菜就OK了，让大白菜在容器里浸泡最少6小时因为我这里冬天特别冷中国南方天气热的话浸泡4个小时就几乎软透了，北方的话天冷也浸泡6小时。这个过程可以让大白菜变软，不会折断。经过六小时浸泡后的白菜就全软了，你把它对折也不会断这说明OK了，接下来我们就要洗白菜啦，一边洗的时候我们就可以从前面切过刀口地方把白菜再次撕成两半。打开水龙头掀开叶子一层一层的冲把盐水都冲走，冲两遍。冲洗好后的白菜，找个有网眼的篮子把大白菜菜心朝下放好一层层叠起来沥水4-6个小时。现在我们煮江米粥，水不需要太多，煮出来的粥要厚，煮30分钟看看米都熟透了就可以啦。煮粥的时候我们可以把葱切段，白萝卜和胡萝卜切丝，苹果去皮切块。大蒜和生姜去皮，准备好鲜虾酱和鱼露备用。江米粥煮好后先 *** ，冷透后用机器把它打成泥。经过机器搅拌之后，江米成面糊状就行啦，尽量把江米打的均匀，看不到 *** 。现在我们把大蒜，生姜，苹果，鲜虾酱放一起打成泥，打的越细越好。打成泥后我们加入鱼露搅拌均匀备用。我们把打好的泥倒入江米糊中搅拌均匀，用一把筷子或是搅拌棒来搅拌，混合均匀即可。现在我们倒入辣椒粉，辣椒粉可以分3次倒入，为了是让米糊和辣椒粉混合的均匀。加入辣椒粉后的的米糊是这个颜色的，很红很漂亮，一定要搅拌的非常均匀哟。现在我们加入红白萝卜丝，葱段到米糊中，可以分3次加入，充分搅拌均匀。全部充分搅拌后江米糊变成了辣椒酱，我们盖上保鲜膜再在上面盖个盖子，静置1小时。一小时后，我们就可以开始腌泡菜拉，从菜心开始一层一层均匀的涂上辣椒酱，掀开一层涂一层，根部的地方可以多涂一些。涂好辣椒酱后，我们将泡菜对折，挤出空气，放入容器中。装泡菜的容器，可以用陶瓷的，也可以用泡菜专用塑料盒来装或者用装食物的塑料盒，反正是无毒的塑料盒就可以，一般塑料盒底部有刀叉标志的就说明可以装食物。一层泡菜放好后用手往下压，尽量把里面的空气压出来，再往上继续放泡菜，每放好一层泡菜都需要压一下。泡菜就都完成啦。刚做好的泡菜不能直接入冰箱，放在暗的地方室温，36小时后再入冰箱，一个星期后酸酸的泡菜就好啦。刚做好新鲜的泡菜也是特别好吃的，虽然还没发酵不酸，但是特别的脆，很爽口。辣,外国菜,凉菜,韩国料理,腌,午餐,晚餐
让你停不下筷子的韩国泡菜抹完盐坐等脱水搅拌好的腌菜料搞定装罐子里腌20天
三分钟做好韩式泡菜锅，做饭太简单天冷的时候，我更爱做这个韩式泡菜锅了，没有什么比泡菜更能开胃解腻了，最重要的是它还超级简单，有肉有菜一口锅就搞定，特别适合懒人； 锅中炒香蒜末泡菜，再码入营养的时蔬，来几片肥牛抵御严寒，咕嘟咕嘟煮开，热气氤氲，味香浓郁，几口入肚，酸甜微辣咸，就着米饭太绝了，彻底击溃严寒，从头暖到脚，这几天开始降温了，快快安排上这一锅吧！
By 眉眉健康厨房
用料- 韩式泡菜 200g
- 香菇 5个
- 蒜末 6粒
- 肥牛 1盒
- 豆腐 1块
- 金针菇 1把
- 青红辣椒圈 适量
- 小鲜侣调味汁 15g
- 酱油心生 20g
- 食盐 2g
1、食材 韩式泡菜200克 | 5个香菇 | 6粒蒜末 | 肥牛1盒 1块豆腐 | 1把金针菇 | 青红辣椒圈 调味品 小鲜侣调味汁15克 | 酱油心生20克 2克食盐 锅具 陆宝炖锅
2、所有的食材处理好（豆腐高钙、香菇可抑制胆固醇堆积，能降脂降压、金针菇促进新陈代谢，都是对 *** 非常友好的蔬菜）；
3、准备200克“还口以韩式泡菜”（精选黄心白菜，口感酸甜辣交融，可做韩式炒饭、韩式火锅等）；
4、陆宝炖锅预热倒入适量植物油，放入蒜末煸炒出香味后放入辣白菜翻炒均匀；
5、倒入适量清水、挤入15克小鲜侣调味汁和20克酱油心生、2克食盐（喜欢吃辣的可以再加点韩式辣酱）；
6、盖盖煮开（360度热气回旋加热，炖煮高效）；
7、煮 *** 入金针菇、香菇、豆腐、肥牛；
8、咕噜咕噜煮至熟透后撒上青红辣椒提下味（如果是给娃儿吃的，可以不加辣椒哦）；
9、肥牛、菌菇、泡菜的完美融合，热乎乎的一口下肚瞬间俘获你的味蕾，酸甜中带着鲜，鲜中又有一丝辣，再喝上一小碗汤，瞬间打败寒冷；
10、还可以就着米饭吃，或者放入一包韩式拉面炖煮，整个 *** 过程没有任何难度，基本上半小时就能一锅出了，暖身暖胃！
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