你知道吗？这种晶莹剔透的小颗粒其实藏着无数可能 *** 。咱们今天就好好唠唠这个厨房里的"百变精灵"保证让你看完就想立刻动手试试！
（搓手）先说说我之一次接触西米的糗事啊——直接把干西米扔进冷水里煮，结果得到一锅糊糊...（摇头）后来才发现，原来处理西米有这么多门道呢！
一、西米的前世今生
这玩意儿其实不是天然谷物，而是用棕榈树淀粉做的。市面上常见的有两种：大西米（像鱼子酱大小）和小西米（绿豆大小）。买的时候注意看包装，要选颗粒均匀、没有结块的。
二、基础处理三板斧
1. 煮前准备
- 千万别洗！淀粉遇水就化（别问我是怎么知道的）
- 水开再下锅，比例1:6最保险
- 记得不停搅拌，否则会粘锅底
2. 煮制技巧
大火煮15分钟后关火焖20分钟，这时候捞一颗咬开——中间还有白芯就继续焖，完全透明就过冷水。诶对了，过冷水时要用漏勺，别直接倒啊！
3. 保存妙招
煮多的可以拌点蜂蜜放冰箱，三天内用完。冻过的西米会变硬，建议现煮现吃。
三、经典吃法大 ***
? 杨枝甘露
芒果+椰奶打底，放西米和柚子肉，夏天来一碗简直了！有个小秘诀：西米最后放，不然会被泡涨。
? 椰香西米露
椰浆和牛奶1:1混合，加煮好的西米冷藏2小时。想要更香？撒点烤椰子片！
? 奶茶西米
煮奶茶时把珍珠换成西米，口感更清爽。建议用乌龙茶底，亲测比红茶更搭。
四、意想不到的创意吃法
最近特别迷这个——西米煎饼！把煮好的西米和鸡蛋面粉混合，平底锅煎到两面金黄，蘸炼乳吃绝了！
还有个黑暗料理...（犹豫）西米 pizza！当芝士用会拉丝哦~虽然被朋友吐槽像"披萨"但味道意外不错呢！
五、常见翻车现场
1.煮成浆糊：水不够/没搅拌
2.结块：下锅前受潮了
3.发酸：保存超过三天
4.硬芯：焖的时间不足
（突然想到）有次看到网友用西米做"假鱼子酱"人才啊！把黑枸杞水泡过的西米放在苏打饼干上，拍照确实能以假乱真。
说到这个，不得不提现在流行的西米代餐。个人觉得吧...当甜品还行，指望它减肥还是算了，毕竟主要成分是碳水呀！
最后唠叨句掏心窝的话：厨房里没有绝对的对错，多试几次总能找到适合自己的 *** 。就像我发现用电饭煲煮西米特别省事——煮饭键跳闸后焖半小时，效果不比明火差！
要是看完这篇你还有疑问，随时可以来交流。毕竟每个厨神都是从把厨房搞得一团糟开始的嘛~（笑）
