龙须菜，一个好听的名字，是因为它在长大后会长出向龙的胡须一样的藤须而得名！它在我们当地算是一种名贵的山野菜，可以和刺嫩芽相媲美！
它在每年的5月份开始萌芽生长，要比其它的山野菜出土的要晚些，它可以从5月中旬一直能採收到近7月份！
龙须菜因为它的顶端像竹笋一样尖尖的，所以也叫芦笋！
龙须菜的植株长到超过1米多后，顶端就会在叶根部长出两条长长的弯曲的藤须！宛如龙的胡须！而在胡须的根部也会伴有一串花蕾，开花后会结出很多的 *** ！
龙须菜可分为母本和父本，母本比较粗壮，父本比较纤细，但营养价值是相同的！
父本 ***
龙须菜在它的顶端被採摘之后，会在叶根部继续发出新的嫩芽！
龙须菜每斤现在 *** 是10一斤，用它炒着吃、伴着吃还有包馅，都是很不错的！
龙须菜的营养价值相当的高，常吃这种山菜能增强 *** 的免疫力，但因为它所含的嘌呤很好，所以痛风的人不能食用！
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芦笋，细的营养更丰富每年春季4~6月和秋季9~11月，是芦笋应季破土而出成熟的时候，此时正值之一批芦笋大量上市。那么，芦笋究竟有哪些健康益处？我们日常中又该如何挑选、搭配膳食呢？
导读
现在的人们不但喜欢养花种草，而且还喜欢种植蔬菜，但是对于大部分蔬菜来说，多是一年生的，第二年如果想吃的话，还要接着种植，那今天花痴就来分享一种，种上一次之后，不但可以一年多次采收，而且以后每年会越长越多，甚至都吃不完，它就是芦笋。
1、植株基本介绍
芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物，如果芦笋的嫩茎长大后，看起来会和文竹和蓬莱松很相似，不过它的根茎长得超级发达，甚至能够长到2-3米深，所以它的爆笋能力非常强，可以一年内多次采收，而且它的嫩茎吃起来好吃又富含营养，它还被称为“蔬菜之王”。
2、植株栽种管理
芦笋既可以采用 *** 播种，也可以采用分株方式进行繁殖，如果采用 *** 播种的话，北方地区要在春季进行，南方地区除了春季之外，在秋季也可种植，种植前将 *** 用温水浸泡2天左右，并用手轻轻 *** ，将 *** 外部的蜡质层破除，然后种植在土壤中即可，覆土量为1-2公分左右。
如果采用分株的方式的话，是比较简单的，可在每年春季萌芽后进行，将小苗带有部分根系挖出，直接栽种即可，无论是分株还是 *** 播种，在之一年属于生长期，进入第二年以及以后可以进行采收，而且一年比一年长得多。
3、光照温度控制
芦笋是喜光植物，但它也稍耐阴，在种植时更好是选择光照充足位置，而且这货不怕晒，在炎热的夏季依然可以茂盛生长；芦笋也是耐热又耐寒的绿植，夏季可以在40度左右环境长势良好，冬季能够忍受零下30几度低温，所以无论南北方都可以种植。
4、水分养料供给
因为芦笋的根系比较发达，叶片比较细小，水分的蒸腾量比较少，所以它比较耐干旱，我们在平时可以不用经常浇水，不过在采收期，一定要保持适当的湿润，这样长出来的嫩茎才会长势健壮饱满，吃起来口感更好。
5、日常管理事项
芦笋的日常管理比较容易，它很少滋生病虫害，不过在北方生长，进入冬季之后，地上部分会枯萎，我们直接将地上部分剪除即可，在来年春天就可自行发芽；因为芦笋以食用其嫩茎为主，所以我们采收时一定要注意，不能过晚也不可过早，一般等长到30公分左右更佳，每天上午6点至10点采收更佳。
前言：它叫“发菜”，因谐音“发财”被大量采挖，如今已成一级保护植物
《恭喜发财》原来不是一首庆祝过年的歌曲。
而在南方，曾经有一种野菜也很受欢迎，它酷似头发丝而取名“发菜”。
也因为谐音“发财”，曾经在广东、 *** 等南方省份是极其珍贵的食材，吃起来也味道相当的鲜美。
但是因为 *** 不断上涨，遭到了大量的挖掘，如今也被国家明令禁止采挖和销售了，并且早在数年前它就成为了国家重点保护植物。
可是了解它的人都很清楚，发菜根本就不是植物，也没有濒危，在野外就有不少，为何却被列入了重点保护植物名录了，而且还是一级更高级别保护呢？
让我们一起来了解一下曾经让无数人疯狂地“发菜”吧！
发菜的前世今生
北方的朋友们可能对于这种冷门的野菜很陌生，甚至会表现出难以置信的态度：这样的野菜也能吃吗？
发菜在我国很多地方都有分布，但是真正让它走红，主要还是在南方地区，特别是在广东地区曾经对发菜的喜爱达到了“痴狂”的地步。
发菜是民间对它的一种俗称，也叫它毛菜、龙须菜、头发藻等等。它的学名叫发状念珠藻，是蓝菌门念珠藻目的一种藻类。
没错，这种野菜和大家所熟知的地木耳、葛仙米等野菜是同一个家族，只是发菜的颜色是黑色的，细长似人的头发，所以而得名“发菜”。
这种野菜的分布也很特殊，主要是广泛分布在高海拔的沙漠和贫瘠的土壤中生长。而我国食用发菜的历史非常的悠久，早在汉朝的时候就已经食用了。
据说公元前一百年前，苏武牧羊时，就是以发菜充饥的。而历史上，发菜也曾有过不少高光时刻，从汉代起，权贵们更是将发菜作为贡品献给皇帝。
到了唐朝的时候，它还成为了重要的出口物资。而在清朝的时候，慈禧太后也是发菜的铁粉，每天在它的菜单上都有一道“拌发菜”。
在近代，发菜也因为和“发财”谐音，再加上口感不错，营养价值很高，从而受到了广东、 *** 等地方人的喜爱。从而导致它的 *** 水涨船高，最贵的时候卖到五六百元每公斤的 *** 。
像当时很多广东人家里办酒席了，或者是逢年过节了，发菜都是必不可少的一道菜肴，即便是 *** 贵，依然很多人非买不可。
发菜的食用价值
发菜虽然看起来很不起眼，甚至还会让人感觉有点“头皮发麻”，但是它却是一种很珍稀的食材，素有“ *** 之珍”美誉。
发菜含有很丰富的营养成分，其中不仅很高的蛋白质，而且还有丰富的钙、铁、镁、碘等矿物质和微量元素。
而且发菜的食用 *** 多样，它既能简单水煮以后凉拌着吃，也可以用来炒、蒸、炖等都可以，能烹调成为多种的菜肴，无论哪一种 *** 吃起来味道都很不错。
关键是它还很滋补，具有很高的食用和 *** 用价值。比如发菜的铁含量较高，用它来煮汤喝，就能起到很好的补血的作用。
野外分布不少，为何却成为了保护植物
发菜既然是念珠藻科念珠藻属的蓝绿菌，也就是说它实际上是一种细菌，根本就算不上是植物，甚至在野外的分布也较多，为何它就成为了一级保护植物了呢？
说到细菌和植物之间的区别，一般能自行进行光合作为的才能算是植物。而发菜却是不具备进行光合作用相应的细胞器，简而言之它体内是不含有叶绿体的。
但是在发菜是由多数单细胞个体连成长串，埋没在胶状物质中而形成。
在它的体内，却含有绿色的营养细胞，它也能帮助发菜起到类似于光合作用的效果。也是因为这一点，发菜的生长是极其缓慢的，它是以细胞 *** 的方式来生长，往往一年只能增长6%。
近些年由于发菜的名字和“发财”谐音，在广东一带快速走红，成为了当地非常受欢迎的一道著名菜肴，所以很多人都去野外采挖它。
特别是它的 *** 不断地上涨，导致更多的人去野外采挖发菜。可是这种野菜的野外发布虽然多，但是采挖起来非常的麻烦，对土地造成了颜值的 *** 。
因为发菜是贴近在地面生长的，在采挖的时候，会把草原表面的植物全部给 *** 掉了。同时发菜本身对生长的环境有着很好的保护土壤植被、改良土壤质量和减少水土流失的作用。
当它被采挖以后就会对整个生态构成造成严重的威胁。有数据统计过，平均每采挖2两的发菜，就要 *** 16个 *** 场一般大小的草原。
而且大量的采挖人员在草原上活动，他们就地做饭、取暖，把植物连根拔起， *** 等等，都会给草原造成短期内难以恢复的 *** 。
正是由于采挖发菜会对草原造成如此大的威胁，而且当时在野外的发菜也比较稀有了，为了避免进一步采挖，从而给草原生态环境造成 *** 。
另外在我国针对保护的对象，只有保护动物和保护植物的，没有针对保护真菌类的，何况发菜也有些类似于植物的特 *** 。
因此基于对生态环境保护的考虑，所以才把它列入了保护植物，并且被列入了国家Ⅰ级重点保护。
结束语
所以，尽管发菜目前在野外分布不少，并且它也不是植物，但是却成为了重点保护植物，其实主要还是为了保护我们赖以生存的环境。
发菜虽然不是植物，但是它却对生态环境保护起到了十分重要的作用。不过虽然现在发菜是保护植物了，可是我们早已经对发菜进行了人工养殖，目前在市面上就有不少发菜销售，只是它们都是种植的而已。
毕竟发菜的市场需求量大，好些人很喜欢它的这个“名字”，就是为了图一个好的寓意。各位朋友们，你们吃过发菜吗？
学会这些蒜香爆炒龙须菜，孩子多吃三碗饭今天我们来做蒜香浓郁，清脆爽口的一道家常菜！龙须菜是现在的季节蔬菜， *** 也便宜！我家大人和小朋友都特喜欢吃，每个星期不少于吃二次.其实它就是佛手瓜的嫩卷须，因为须长而卷，就取名叫龙须菜；取“龙须祈福”之意！
By 华女any
用料- 龙须菜 500克
- 独蒜 3粒
- 生抽 1勺
- 食用盐 适量
- 食用油 适量
1、用手撕去根部的茎丝以及老菜梗，嫩嫩的才好吃.
2、掰好后清洗干净.
3、将蒜头剁成碎末备用.
4、锅中倒入适量水烧开，加入少许食用油和盐；再将龙须菜放入焯水30秒.
5、捞出来过一下凉水控干水分备用.
6、起锅热油放入蒜末炒香.
7、将控干水分的龙须菜倒入，开大火翻炒均匀.
8、最后加入适量的食用盐和1勺生抽继续翻炒均匀即可出锅.
9、蒜香浓郁，清脆爽口的一道家常菜就做好啦！
10、小朋友都超爱吃.
小贴士出锅前尝试一下咸淡，根据不同口味适当加或减食用盐.
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它被称为蔬菜之王，能清热解毒降脂减肥， *** 作简单营养爽口特鲜嫩它被称为蔬菜之王，鲜嫩美味，酸辣爽口，还能清热解毒，降脂减肥，简单又美味，营养又爽口，特别鲜嫩，家人的更爱。
凉拌芦笋
几年前，芦笋刚上市的时候，曾经看见有人买芦笋，我不以为然，这样粗粗壮壮，看上去又老又长，头上还有那些像枝枝杈杈的东西，能好吃到哪里去，所以我一直拒绝买芦笋的。直到有一次在饭店吃到后，我对它大为改观，那特殊气味的芳香，鲜嫩脆爽的口感，是任何蔬菜都不能媲美的。看样子蔬菜也不可貌相呀，从那以后，我喜欢上了芦笋，几乎是隔三岔五就要吃一顿，这不，昨天做的芦笋炒肉条，今天又是凉拌芦笋了。
凉拌芦笋
凉拌芦笋有好几种做法，有的焯水后，直接加入食盐，香油，生抽，蚝油，辣椒，大蒜等调味料翻拌均匀就可以开吃。还有的需要调好料汁，把料汁煮沸后淋在焯好水的芦笋上。我家人不喜欢生吃葱姜蒜这些调味料，所以我只能烧热油泼到葱姜蒜上，激发出它们香味的同时，也去除了它们的辛辣味，这样家人们才会接受。别看 *** 好像很多油，其实芦笋不吃油，加入一勺油，看上去就像很多油的样子，真正的口感是鲜嫩美味，酸辣爽口，同时，芦笋还有清热解毒降脂减肥的功效，夏季多吃些芦笋，对身体大有好处。所以家人都特别喜欢，分享给大家。
凉拌芦笋
《凉拌芦笋》
主要食材：芦笋一把。
调味料：食用油1勺，食盐1勺，生抽1勺，香醋2勺，大蒜3瓣，香葱一根，干辣椒1个，白糖少许，鸡精少许。
*** 作时长：10分钟。
----《 *** 作步骤》----
之一步 去皮，把芦笋根部老一点的地方，削掉外皮，这样不仅鲜嫩，而且入味。切掉一点根部切口，然后一分为二。大蒜拍碎切片，香葱切葱花备用。
芦笋处理中
第二步 焯水，锅中烧水，水开加入芦笋，加入一勺食盐，少许食用油，焖煮一分钟。焯水时加入食用油能使芦笋碧绿青翠。焯水时间不要太长。
芦笋焯水中
第三步 捞出，焯好水芦笋捞出晾凉，整理好后放入盘中，加入生抽1勺，香醋2勺，蒜末，葱花，干辣椒碎，白糖少许，鸡精少许提鲜。锅中加入1勺食用油，烧热油后，淋在葱花蒜末上，激发出它们的香味。
凉拌芦笋
第四步 成品图，简单又美味，营养又爽口的凉拌芦笋做好了，直接开吃吧。
凉拌芦笋
?----《温馨小提示》----
1 ?芦笋含有丰富的抗癌元素之王——硒，能阻止癌细胞 *** 与生长，消除 *** 有害的 *** 基，从而抑制致癌物，所以被人们称为抗癌之王。适当多食对身体有好处。
?2 芦笋富含维生素和纤维素，能清口解腻、增进食欲、帮助消化。它还具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，能起到降脂促进减肥的作用，爱美的女士不妨多吃些。
3 用橄榄油响油要比我用菜籽油好看，看上去没有那么多油。
人称“象牙菜”，一年收8次，以前3元1斤不好卖，如今20元1斤热销?芦笋怎么做更好吃，还有哪些好的 *** ，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享。感谢大家阅读，喜欢我的菜就关注我吧，美食每天更新。
导读：长于水田淤泥，一年采收8次，如今20元1斤，经常被当成廉价芦笋
北方地区的农忙已经基本结束，大部分地区的冬小麦已经收割完毕，现在田地中只剩下矮小的玉米苗。6月中旬以后，北方地区的农活就少了很多，这个时候南方地区的朋友才开始忙碌起来，很多果农每天忙着卖水果，不少农民更是在水田淤泥中采收一种特殊的食材，它就是草芽！
草芽的名字很多，比如象牙菜、白莲参等等，其实它的学名叫做宽叶香蒲，不过这个名字太拗口了，在云南建水，当地人更喜欢把这种食材称为草芽。草芽是一种水生植物，它喜温喜肥，特别适合生长在水田淤泥中，一般的池塘、湖泊、沼泽、湿地，都特别适合草芽生长。
草芽虽然生长于淤泥中，不过它和莲藕特别相似，一样都是出淤泥而不染，通体洁白如玉，看起来就特别有食欲。草芽特别像缩小版的芦笋和竹笋，不过它的外形一头尖一头粗，所以也有“象牙菜”的美称。但是很多人还是感觉它和廉价芦笋差不多，其实草芽不论是售价还是营养价值都比芦笋高多了！
草芽在南方地区是一种十分不错的时蔬，它不仅肉质脆嫩，而且芳香美味，南方人特喜欢食用。尤其是云南建水，当地种植草芽的历史已经一百多年了，每年从5月份开始就是草芽的销售旺季，现在正是草芽的热销期。
虽然现在正处于草芽的销售旺季，不过这种蔬菜在北方并不多见，主要原因还是保鲜问题和成本，毕竟新鲜上市的草芽已经卖到了20元1斤，如果运输到北方， *** 还要上涨不少，所以只有一些大城市才有草芽售卖，小城市一般见不到这种蔬菜。
草芽口感鲜美，而且营养丰富，不过它更大的特点其实是生长周期短！草芽栽培以后40天就可以采收，夏季采收过后十几天就可以二次采收，一年最少可以采收8次，经济效益特别好！
不过在以前的时候，草芽根本没有多少人食用，3元1斤都不好卖，如今随着草芽得到开发，它已经成了一种高档蔬菜，一般人根本不舍得吃
你吃过草芽吗？你觉得20元1斤的草芽贵不贵？赶快发布你的观点吧！
美味的草芽炒肉
原料：草芽、五花肉、辣椒
1、首先准备新鲜的草芽，把草芽淡 *** 的皮去掉，然后清洗干净切刀切成片备用。五花肉切成肉片备用，辣椒切丝备用。
2、起锅倒油，下入五花肉煸炒，一直炒到五花肉变色，然后倒入草芽一同翻炒，加入食盐翻炒均匀，继续下入辣椒翻炒均匀即可。
中 *** 材龙须菜龙须菜
***
拼音Lónɡ Xū Cài
别名海菜（《漳浦县志》），线菜（《闽志》）。
出处《纲目》
来源为江蓠科植物江蓠的藻体。
原形态江蓠（《纲目》）
藻体直立，丛生，高10～50厘米，可达1米，紫褐色，有时略带绿色或 *** ，干后变褐，软骨质，线形，圆柱状，基部具有一盘状固着器，一般具一主干，径1～2毫米，分枝1～2次，向各个方向互生或偏生，枝径O.5～1毫米。藻体的内部为大的薄壁细胞组成的髓部， *** 以2～5层逐渐变小的皮层细胞。四分孢子囊紫红色，散生在藻体的表面，埋于皮层细胞中，十字形 *** ， *** 囊生于浅坑或 *** 窠状的下陷部分内，色淡黄。囊果球形或半球形。
生境分部在肥沃、平静的内湾中生长更好。分布我国沿海各地。
化学成分含藻红朊，并含胆甾醇0.0315％。
*** 味《纲目》："甘，寒，无毒。"
功能主治①《纲目》："治瘿结热气，利 *** 。"
②《本草求原》："去内热。"
摘录《中 *** 大辞典》
这样难熬的天儿，焖溜熬炖费事又油腻，不起眼的酱菜却是餐桌的救星。
别小看一碟酱菜，在物质丰富的今天，小酱菜已经成了一种文化，在全世界流行！韩国泡菜、日本米糠酱菜、 *** 酸黄瓜、美国渍橄榄……都是酱菜的一种。
黑酱瓜 黑酱瓜
中国的酱菜历史最为悠久，种类丰富。《随园食单》中将酱菜归类为小菜，还特地列了小菜单，腌萝卜、大头菜、酱姜、酱黄瓜都在其中。
清朝时期的酱菜园
酱菜距今已有两千多年的历史，在《周礼》、《毛诗》、《仪礼》这些先秦典籍中都能找到酱菜的身影。
南北朝时期，《齐民要术》将当时社会流行的酱菜 *** *** 汇聚成章，记载了多种酱菜并分类成酸酱菜、咸酱菜、甜酱菜等。
马王堆汉墓 *** 土的食器 马王堆汉墓 *** 土的食器
在更久远的西汉，当时人们已经在食用酱菜啦~考古学家在马王堆辛追夫人墓的食品遗存中发现了“豆豉姜”这种食物与我们现在吃的酱姜十分类似呢！（由于保存完好，湖南省博物馆还复刻出了这种 *** 前的美味）
酱菜的产生，最初是为了长期储藏。在没有冷藏设备、物资相对匮乏的古代，酱菜是不可或缺的蔬菜来源。
老百姓们一年四季都食用酱菜，清朝的皇帝正餐四十八品中酱菜也是常客。据史料记载，乾隆皇帝活脱脱就是酱菜的“死忠粉”！
乳黄瓜
《进小菜底档》中记载了乾隆经常食用的酱菜。江南进贡的酱瓜、酱姜、酱王瓜（黄瓜），河东进贡的卧瓜、小王瓜、 *** 菜，还有浙江、东北、锦州进贡的各种小酱菜都出现在皇帝的餐桌上。（想不到皇帝更爱的美味尽然是小酱菜呀~）
榨菜
古代人，就连打仗都必须要有酱菜！唐朝、宋朝 *** 的食物配备主要就是粮食和酱菜，他们依靠酱菜来补给维生素和盐分，在边关保卫家园。
经过日积月累的发展，酱菜已经在全国遍地开花，品种达到了六七百种。从味形上分，大致分为南味与北味两大流派。南味酱菜以扬州为 *** ，口味偏甜。北味酱菜以北京为 *** ，口味则偏咸。
酱茄子干
酱菜是扬州人的日常，扬州是南方吃酱菜历史最为悠久的地方。民谣唱到：“开水烧泡饭，搭上咸鸭蛋；扬州酱菜浇麻油，就着两个大馒头。”
扬州生产酱腌菜的历史可追溯到2100多年前的西汉年间。
隋唐时期，扬州盛产萝卜头、黄瓜、螺丝菜、生姜等蔬菜，将这些蔬菜酱腌起来，就成了扬州酱菜最早的雏形。
三和四美酱菜店
“三和四美”如今是扬州名声最响亮的酱菜园，作为南味酱菜的 *** ，充分体现了酱香浓郁，鲜甜脆嫩的特点。
广陵路三和四美酱菜馆
“三和四美”是由“三和”、“四美”两家酱菜园合并而来。
三和酱菜公司成立于 *** 16年（1 *** 7年），当时引入了灌装酱菜的技术，使得酱菜可以长期保存和运输，一时间名声大噪。“四美”酱菜园历史更为悠久，成立于清朝嘉庆22年（1817年），古法的技艺与味道使扬州酱菜多次成为朝廷贡品。
1998年“三和”、“四美”两家酱菜园合并，运输与口味并存，“三和四美”一举称为江南地区最负盛名的酱菜园。
特色酱萝卜
与南味相对的北味酱菜，以皇城的味道为尊。在老北京，酱菜是北京人的魂。北京人每个月都有几天选择酱菜拌饭。
酱香菜心
与南味酱菜不同，北味酱菜酱味浓郁，咸香生津，耐得住回味。
北方酱菜，什么东西都能拿来酱。便宜的萝卜、黄瓜、蒜苗，略贵的龙须菜、杏仁都会出现在酱菜坛子里。
六必居酱菜园
北京酱菜老字号遍地，六必居、桂馨斋、天源都是北味酱菜的头牌。“六必居”因其古法的 *** 工艺和470多年的历史，稳坐老字号头把交椅。
六必居古训
六必居始于明朝嘉靖年，有意思的是，他们有一套属于自己的 *** 工艺。
“黍稻必齐、曲蘖必实、湛炽必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香”这是六必居的古训，也是店名的由来。如今这项酱菜 *** 技艺已经被列入非物质文化遗产。
01丨黑酱瓜
黑漆漆、皮皱皱的酱瓜看着不怎么讨喜，却是南方人的更爱！咬上一口咔嚓作响，甜津津的酱汁溅了满嘴，咸而不齁，回味鲜甘。
切一碟子酱瓜，淋几滴香麻油，配一小碗白粥，就成了苦夏的疗愈一餐。
02丨什锦菜
南方什锦菜
什锦菜就是各种蔬菜的组合，南北都有这种酱菜，混合了乳黄瓜、胡萝卜丝、莴笋、宝塔菜，一份酱菜里什么都吃得到。
北方什锦菜
不同的是南方酱菜会将什锦菜切成丝，北方酱菜会切成片，甜 *** 咸滋滋的味道空口吃也不会觉得腻。
03丨桂花大头菜
大头菜也是芥菜，是南方常见的酱菜，经过腌制的芥菜看上去黑乎乎的，却透着一股浓浓的酱香。
讲究的人家会将大头菜用净水淘洗几遍，加入白糖和香油一拌，甜丝丝香喷喷更带劲了。
04丨乳黄瓜
乳黄瓜选用的是刚长出来的小黄瓜，有的小黄瓜头上还带着小花。酸酸甜甜的，咬上一口脆嫩鲜美，我们小钟老师一口气吃了小半包，嚷着下次还要吃。
05丨宝塔菜
宝塔菜小小的，长得很像螺蛳也被称为螺丝菜。这种菜个头小很容易入味，一颗颗咸鲜又脆嫩，吃一颗喝口粥，舒坦！
06丨糖蒜
北味酱菜最出名的就是糖蒜。酸甜口的糖蒜不但能配粥，配肉也极妙。吃涮羊肉、卤煮时来上几个，好吃又解腻。
07丨麻仁金丝
麻仁金丝是超受欢迎的一种北方酱菜，金丝就是苤（piě）蓝丝，看上去与芥菜头有些相似。金丝入口脆爽咸香，老北京人更爱用它搭配豆汁儿、焦圈。
08丨北京辣菜
北京辣菜几乎家家户户都爱吃。虽然被称为辣菜并没有辣椒，主要原料是白萝卜和芥菜头，腌制完成后有一股窜鼻子的辣（与芥末很类似）。
食欲不振的时候，只要打开就能闻到一股清爽的“辣味”，吃上一口顿时变得清凉又通气。
清脆爽口的夏日小菜，一根黄瓜就能做！_ 《美食台》合集8_ *** ***
点击链接查看腌脆瓜做法
其实在家也能 *** 清新爽口的小酱菜——腌脆瓜哦！腌脆瓜的风味取决于腌汁，调好酱汁后，将黄瓜放入酱汁内烧开两次， *** 后密封腌制2-3天即可食用， *** 好的腌脆瓜随吃随取，咸鲜脆爽。
你的家乡有什么特色的酱菜吗？你更爱的是哪一款呢？赶紧来告诉台台吧~
文 | 阿团
图｜钟珩、刘思宇
部分图源 ***
龙须菜生长在海边的石头上，根须长，成白色，在北方只能吃到干菜，新鲜的很少见呢。龙须菜含有大量的膳食纤维，能促进肠胃 *** ，对减肥有一定的作用。同时龙须菜中还含有海藻多糖，还能调节 *** 内的免疫细胞，总之常吃可以提高免疫力，强身健体
By 小厨箱箱??
用料- 龙须菜 200克
- 红彩椒 1个
- 香菜 2根
- 大蒜 2瓣
- 味达美初榨原酿生抽 2勺
- 上井醋 2勺
- 老干妈 1勺
- 盐 5克
- 白糖 1勺
1、干龙须菜用清水冲洗一遍，再放入盆中加入适量的清水浸泡30分钟左右，挑捡干净杂物，再冲洗一遍捞出控干水分装盘备用；
2、青椒洗干净去掉根和头切成小细丝装盘备用，香菜挑捡干净，去掉老叶和根部，切成段备用；
3、调一个灵魂料汁，碗中倒入2勺生抽，2勺香醋，2克白糖，1勺老干妈，蒜末，8克盐搅拌均匀； 我家做凉菜喜欢用山西手工老陈醋，陈醋是用粮食酿造而成，有香甜的味道，在颜色要偏暗一些，做出来的凉菜比米醋的味道更好，喜欢吃凉菜的可以备一些手工陈醋。
4、把控干水分的龙须菜和香菜段，青椒段同时放入盆中，加入调制好的料汁翻拌均匀即可装盘食用
5、这道【凉拌龙须菜】做法简单，爽口解腻，加了香菜和青椒在颜值上也有所提高，不管是自家吃还是招待客人都是一道很有面儿的凉菜，最主要的是做法超简单，厨房小白一看也会。
6、更值得一提的是，这道菜营养成分很高，除了以上所说，它含有我们皮肤所需要的胶原蛋白，经常吃还能排毒养颜，减少皱纹的产生，让皮肤更有弹 *** 。
小贴士1、龙须菜直接用凉水浸泡，不需要用热水焯；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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