这种真菌寄生在玉米上，小时候很多，味道鲜美，价值堪比黑松露

农村无杂草，用好都是宝，今天给大家介绍一个宝贝，那就是乌米，我说的这个乌米它是一种真菌，一般这种乌米寄生在玉米上，小时候很多，味道鲜美，价值堪比黑松露，小时候家里种植高梁，就经常去地去找这种真菌，看到凸起异常，手感偏硬的就是真菌，边采边吃，只能在刚要出穗的时候几天才可以，晚了就成一包灰了，算得上是儿时的回忆了，不过大人们却不怎么想，在小时候家里种植玉米或者高粱的时候，如果出现这种真菌，那全家都的发愁，要知道那年代玉米可是主要农作物，就靠它来填饱肚子，那你知道乌米是怎么形成的吗？是因为玉米或者高粱在孕穗时发生病变，得了一种黑穗病。也就是所谓的高粱丝黑穗病，而得了这种病的玉米或者高粱就会在植物的顶部生出一种真菌，也就是我们本文中要说的乌米了。

乌米，又叫高粱丝轴黑粉菌，在东北又叫米蛋，是一种担子菌属亚门真菌，在我国各省都有，这种真菌主要寄生在高粱上，是一种对农作物有危害的真菌，一般农民伯伯可不喜欢这种真菌，不过这种真菌虽然全国高粱地都有，但是不多，一亩地最多也就一两颗发生病变，产生这种真菌，乌米一般外表是白色的，里面呈黑色，味道鲜美，而且营养价值也比较高，是吃货眼中不可多得的美食。

虽然目前乌米未被科学证实具有 *** 用价值，但是这种植物在海外却是很受欢迎，特别是在墨西哥以及美国等地，被当地民众视为美食佳品，但是在我国目前这种真菌还是极少有人食用，主要还是哪些种植高粱的老人采摘回来自己食用。虽然没有应用在医用方面，但是不能否认它的营养价值，据相关研究机构发现，这种真菌富含丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质以及多种 *** 必需的氨基酸，如果家里种植高粱而且有发现这种真菌的不妨试试。

另外乌米采摘回来之后，里面的白色棒状物是可以生吃，也可以用来和四季豆、土豆、茄子炒着吃，味道鲜美，不知道大家有没有吃过这种植物，看到这种黑黑的真菌能否下得去嘴呢？

好了，关于乌米就介绍到这里了，朋友们了解过这种植物吗？欢迎在留言区交流！觉得文章有帮助，记得点“赞”和“在看”，您的支持对我很重要，谢谢↓↓↓

参考资料：世界农化网、中国农业有害生物信息 ***

藏在松树根部，曾是母猪的食物，我国很少人吃，国外却成名贵食材

导读：松树根部的寄生菌，曾是母猪的食物，国外成名贵食材，一斤数百元

酷暑的7月份，又闷又热的天气，总是让人很不舒服。但是对于植物们来说，夏季却是生长的旺季，不仅气温高，雨水也比较多，植物们光合作用旺盛，因此生长也比较快。

农村长大的朋友们都很清楚，七月份正是采摘各种野生菌的更佳时机。山里面的很多野生菌就因为这段时间雨水多、气温高，为它们的生长创造了极佳的条件。这个时候正是暑假，很多 *** 去山里找寻各种野生菌，那大家都有采挖过哪些野生菌呢？

在我国各地所分布的野生菌也有不同，其中云南就是野生菌的王国，这里的 *** 是全国更爱吃野生菌的。不过今天我要和大家说一种很稀有的野生菌，它寄生在松树的根部，一般的人都是发现不了的。

这种野生菌长得也很磕碜，又黑又丑很像黑炭头，在过去还是野猪的食物。但是在国外却走红了，还成为了一种名贵的食材，如今更是数百欧元一斤。可是在国内却不怎么吃香，很多人都不爱吃。你们吃过吗？

藏在松树下的野生菌

我国的野生菌种类很多，多数是长在土壤中的，有些也是在一些枯树干上，比如猴头菇。还有一些是生长在地下的，比如今天要说的这种就是如此，它就是藏在松树根部的松露。

在过去很长一段时间，国内都是很少有人知道松露的，并且基本上没人吃它。当时很多的山区，都会把猪放养在山里面，而它们就是天生的寻找松露的好猎手。

松露是一种蕈类的总称，它细分的话种类多达十余种。它和我们平时所见到的野生菌都不一样，这是藏在地下的，一般是在松树的根部附近，地下30㎝的深处。并且值得一提的是，虽然它叫松露，但并不是只有松树的根部有，像栎树、橡树的根部附近也有。

松露长得不起眼，看起来甚至有点讨人嫌，它的个头一般不大，似一块黑炭头。小的只有花生米般大小，而大的则有成 *** 头般大，有记录的一个就重达3斤以上。并且松露的大小和生长周期并无关系，只伴随着四季变化而成长，也就是说并不是生长周期长，松露的个头就大。这种野生菌的生长周期只有一年，一般黑松露在12月份就进入成熟期，直到第二年的3月份。一旦成熟了没有采挖，它又会自己腐烂掉。

曾是母猪的食物

在过去很长一段时间，国内都是很少有人知道松露的，并且基本上没人吃它。当时很多的山区，都会把猪放养在山里面，而它们就是天生的寻找松露的好猎手。

前面也说了，松露是藏在松树的根部，并且还是在地下的。如果不把它的根部挖开，一般的人是难以发现的。可是松露有一种很淡淡的香味，我们人类是无法闻到的，可是母猪却比较厉害，它们的嗅觉非常的灵敏，并且还对于松露这种气味很敏感。

有人说松露的气味，有点像是公猪 *** 以后所分泌的味道。因此母猪就对它很敏感，会通过它的猪鼻子轻松的把松露给拱出来了，然后就把它几下吃掉了，并且它们还很爱吃松露。

也是因为母猪有这方面的天赋，在国外就有人专门用母猪去山林里寻找松露。也有些人训练猎犬，让它们闻气味来寻找松露。这样不仅能大大降低工作的力度，并且寻找松露的成功率也要高很多。

像国外早期就专门有寻找松露的农民，他们也被称为松露猎人，而母猪和 *** 就是他们的帮手。当然了经验也是必不可少的。一旦发现了，就要眼疾手快快速抢夺过来，不然就被母猪给吃掉了。其实不光是母猪爱吃松露，野猪更爱吃，并且它们的嗅觉更灵敏。

国外是名贵食材，我国却不受待见

松露的走红，是在西方国家。早期的时候一些贵族们喜欢用松露来当成香料，烹饪肉类的时候，放一些松露不仅香味浓郁，还能去掉肉的腥味。后来随着对松露的进一步了解，发现它不光是很香这么简单，营养方面也非常的丰富。松露中含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，是很多的野生菌都不能比拟的。再加上它的产量非常低，目前也无法人工繁殖，是一种非常稀有的食材，导致了它的珍稀昂贵。

因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”，像法国、意大利人就很爱吃松露，法国所产的黑松露、意大利的白松露等，就是世界非常知名的。它们喜欢在意大利面，煎蛋、烤肉等食材中让一些松露。并且在这些国家，松露的 *** 一直不低，一般到几百欧元一斤，有些极品的松露更是要卖到上千欧元一斤。

随着松露在西方国家走红以后，国内的松露 *** 也开始不断上涨了。可是相比于西方国家，国内的松露却并不怎么值钱，甚至要比一些稀有野生菌还要便宜，一般也就是两三百元一斤。

为何松露在国内不吃香？

究其原因笔者认为有两个方面，之一个是饮食习惯。国外一般是在意大利面，烤肉，或者是直接把松露烤着来吃，而这样的饮食习惯很明显和我国的不太符，我国的饮食基本都喜欢清炒、爆炒。所以即便是很多人吃过了，也纷纷表示吃不习惯。

第二个原因就是很多人心理接受不了。松露和我们平时所见到的食材都有很大的区别，它看起来黑黑的一块黑疙瘩，甚至有些人还说它有点恶心。还有很多人表示对它难以接受，因为根本就不知道如何吃。而吃过的人则说，相当难吃。

结束语

也有些人说，国内很多人不爱吃松露，主要的原因是国内的松露品质和国外的品质优较大的区别。估计这也是一方面的原因，品质差一些，并且爱吃的人不多，所以松露 *** 相差数十倍。

虽然我很早就听说过松露了，也曾有幸见过一面，但是却没有机会品尝，所以也不知道松露到底好不好吃。各位朋友们，你们可曾吃过呢？感觉味道怎么样？欢迎大家伙留言！

作为高端食材的松露，可以家庭种植吗？松露种植需要什么条件

松露可以说是最为名贵的高端食材之一，对于松露二字大家应该都不陌生，松露一般只有在高端场所、酒店、餐厅才会出现。所以说即使我们自身想去买一些松露吃，都会担心 *** 过高，从而接受不了；那松露可以种植吗？可以，但那个人一定不是你。

我为什么会怎么说？松露出了名难以种植，这就是它们如此昂贵的原因，为了避免松露种植的高 *** ，许多冒险的人转向了松露的家庭种植（成功的人少之又少）。松露的生长需要一些相当特殊的条件，这样它才能生长茂盛。

想要松露种植成功，你需要拥有这些种植松露的必要条件：

1、远离极端天气——这就是为什么太平洋西北部的温带气候是松露猎人的理想地点。松露不会在任何天气极端的地方生长，不管是热的还是冷的。

2、远离觅食动物——动物和人类一样喜欢松露的气味和味道。如果 *** 种植在动物可以觅食的地方，很有可能动物会在你找到松露之前，将它们挖出来。

3、碱 *** ——松露的生长理想土壤碱 *** 水平相对较高。如果土壤碱度不够，你需要向土壤中添加石灰来调节它。

4、远离其他树木(除了榛子树)——其他树木会影响松露生长，造成积水、洪水或土壤问题。

5、排水良好——松露需要生长在排水良好的土壤中，远离积水。

6、远离其他植物——松露需要泥土才能生长，其他植物会阻碍块菌的生长。

以上都是种植松露的必要条件，如果有一项达不到，那我还是建议去餐厅吃会实在些哦~

好消息！人工培育成功，“舌尖上的钻石”中华松露有望走出“贵族家庭”，成为普通市民美食

新年传来好消息：中国科学院昆明植物研究所专家团队已经人工培育出中华松露，但量产尚需时日。最早起源于西方，流传至今已经有2000年，与鹅肝、鱼子酱并称世界三大奢华美食的松露，有望走出“贵族家庭”，成为包括上海市民在内的普通人美食。

据悉，松露是一种生长在地下的野生食用菌，主产阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉等少数地区，是世界上极少数不能进行高效种植的美味佳肴。与其他菌类不同，松露的孢子不是通过风进行传播，而是通过那些啃食松露的动物来传播。松露主要生长在松树、栎树、榛子树和山毛榉下，这是因为松露不能进行光合作用，无法 *** 存活，必须借助某些树根之间的共生关系获取养分的缘故。

上图：人工培育出的中华松露

欧洲主产黑孢松露，我国主产中华松露。我国松露主要产自云南中部、西北部和东北部，以及四川攀西、凉山地区。业内估计我国松露的年产量可达千吨，以黑松露为主，白松露产量相对较低。每年从11月开始至第二年的1月份，新鲜的松露从产地运出，进入市场消费。

松露气味特殊，难以形容，有人形容像蕈菇、蒜头、腐叶、湿地、发酵的玉米、腌泡菜、蜂蜜、 *** 、湿稻草、干酪、麋香等，还有人认为像经年未洗的床单，甚至还有人形容其气味像 *** 。

在我国，很多松露往往还没成熟就被人提前采摘了。松露从诞生到成熟都藏在地下，人看不到，有些采菌人为此乱挖、滥挖， *** 了松露的生存环境，导致松露产量越来越低。

“现在在云南，松露上市越来越早，很多松露被采摘时只有鹌鹑蛋大小，不但 *** 了松露生存环境，而且让其处于濒危的境地。”中科院昆明植物研究所于富强博士透露。

从2004年开始，于富强就做起了中华松露栽培研究。经过长期调查研究，他和团队成员发现中华松露可以和20多种树共生，包括松树、栎树、榛子树等。中华松露喜欢石灰岩发育偏碱 *** 的土壤。于是，他们在实验室里想方设法让松露菌种与小树苗的根相融合，形成菌根苗，再把菌根苗移栽到种植园里。

上图：于富强与人工培育的中华松露

2011年，于富强在贵州建立了首个松露试验种植园，这也是国际上针对石漠化治理的首次尝试，令他惊喜的是2014年种植园里就能找到松露了。2018年，他和团队成员再赴贵州进行产量分析。“差不多3-5棵树范围采了近2公斤，按每亩种植40-50棵树，亩产估计能达到10公斤以上。

在中国科学院、云南省和贵州省科研项目的支持下，他们扩大了松露试验种植范围，目前，已经在云南、贵州、广西、湖北、山东等地建了20多个试验点。

“现在法国野生松露越来越少，如今整个欧洲，人工栽培的黑孢松露占全部产出的85%以上。”于富强说，欧洲松露从18世纪40年 *** 始试验栽培，直到19世纪70年代此项技术才日臻成熟，逐步推广。

于富强同时透露，树苗种下去后，至少需要等待3年以上中华松露才可能有收成，试验周期长、影响因素多。“中华松露人工栽培推广目前仅剩‘最后一公里’。”

新鲜松露处理及其 ***

新鲜松露从泥土中扒出来沾满了泥土，首先用刷子蘸一点水，刷去表面泥土，然后用流水冲洗，边刷边洗，这个过程要快，冲太久会影响它本身的香味。

松露表皮口感较粗，但香气足，经得起烹饪，可以单独切出来研粉、制末，为食物增加风味。松露的肉比较脆嫩，香味和口感富有层次，过度烹饪都是对它的大不敬，适合切成薄片，并在烹饪快结束前加入。

松露可以用来蒸蛋、炖鸡汤、炒鸡蛋等。松露西式吃法更多，包括做成黑松露酱、巧克力松露蛋糕、松露芝士苏打面包、黑松露牛肝炒饭等。

来源：周到

辽宁海城发现黑松露，大批人员上山挖得满山是坑，能人工栽培吗？

辽宁海城英落镇山上最近发现大量野生黑松露，大批人员上山采挖，据说一天一人可以挖二、三十斤。当地一公斤收购 *** 是300块钱，一个人一天大概能够挖3000~4000多块钱。山脚下简易公路边，闻讯赶来的汽车排了一长溜。

但是山体因为挖黑松露变得坑坑洼洼，当地 *** 并没有制止这种行为，不过长期下去肯定是难以为继的。

国外挖松露，通过松露犬或者是猪来寻找松露，挖好以后再恢复土层覆盖，这样来年还会再有。

黑松露现在三百块钱一公斤的 *** 比十几年前是大幅度下降，原来这个 *** 会高到3000块钱以上。

中国发现黑松露的历史不长，上世纪80年代末90年代初，四川会东县调查野外菌类资源的时候发现了黑松露。

因为会东县挨着云南，而云南是一个菌类大省，所以顺着这条线索去找，结果就在云南发现了大量的黑松露，目前云南是中国出产黑松露最多的省份。

最开始黑松露主要产地是在法国，由于中国产黑松露大量面市，黑松露的 *** 已经压低到原先的1/10。

黑松露实际上是一种块根菌类，类似茯苓，在西餐中通常搭配高档食材作为调味品。

西方食用黑松露的历史长达2000多年，但是目前在中国人的食谱中，黑松露的价值很少被开发出来。

不过作为一种名贵食材，黑松露的特点是没有办法种植，只能依靠人工采集。

国内曾经进行过种植黑松露的实验，但是最终结果不可控。所以从经济上来讲，投入和产出的离散 *** 太大，没有办法进行有序化的生产，所以没有人愿意在这件事情上 *** 。

黑松露每年冬季生长成熟，凡是黑松露成熟的地方，周边土地、 植被都如同被火烧过一样，呈焦黑色，一旦黑松露被挖掘采集以后，植被仍然会恢复原状。

目前只能知道黑松露这种菌类生长必须依赖于树木的根系获得营养，类似于寄生菌类，而且松露本身不能传播孢子，必须依靠其他的动物啃食，把孢子带到其他地方。

怎么会出现这种现象也是一个谜。

真菌属生物是 *** 于动物和植物的一大类生物，它们之所以被称为真菌，是因为真菌的细胞既像是动物又像是植物。

动物细胞没有细胞壁，但是有细胞中心体，中心体在细胞 *** 时起关键作用，高等植物有细胞壁，但是没有中心体。

然而菌类植物既有细胞壁又有中心体。

所以关于真菌的起源也是一个谜，它有可能是从动物进化来的，也可能是从植物进化来的。

真菌没有可以捕捉阳光能量的 *** ，自身不能合成有机物，必须依赖腐殖质生活。

因为真菌需要自然界中的有机物提供能量，所以对外部环境特别敏感，一方面需要自然界中的温度、水和空气等无机条件，另一方面它还需要和其他生物伴生。

腐殖质的来源、种类，这中间差别非常微小，却决定松露生长。很多时候同一个位置只相隔了几米，一块地面下就会出现松露，但是另外一块地面下就没有。

所以收集松露的猎人往往要记住上一次发现松露的地点，下一次去采摘才有较大概率发现。

黑松露无法人工栽培，从科学的角度上来说很有研究价值，它也 *** 了自然界中的某一大类现象引发的疑问：在大自然中是否存在一种人类尚未察觉的因素在影响生命过程，而这个因素可能隐藏的非常深，超出了现代科学的探测范围。

自然界中原来有很多未解之谜，但是都在科学的不断进步中逐一 *** ，不过还有一些看起来应该非常简单的现象，却充满了谜团。

黑松露无法人工栽培，只是谜团中的一个，下面再列出两个。

第1个， *** 入侵细胞的过程找不到能量来源。 *** 钻进细胞要在细胞膜上打一个孔，然后再把这个孔扩大1万倍， *** 才能进入。扩孔的过程是一个机械过程，能量来自哪里是未知的。

第2个，中子的寿命用不同的 *** 测出来的结果不同。科学家先把一些中子装在一个瓶子里面，过一段时间去检查数量。还可以让中子通过一个通道，统计进口和出口的中子数量，因为通过这个隧道需要时间，这样也可以计算出中子的寿命。但是这样两种 *** 计算出来的结果完全不同。

黑松露在法国菜谱中享有崇高的地位，而且 *** 又非常高昂。

世界上最 *** 的微生物研究所~巴斯德研究所就在法国，研究所的创始人 *** .巴斯德被称为微生物之父，在电子显微镜被发明之前， *** .巴斯德就已经发现了狂犬 *** 。微生物的研究上，法国自认世界第二，没有人敢认世界之一。

法国已经尝试过无数次人工栽培黑松露的实验，都失败了。

我们所列举的这三种现象都有一个共同的特点：检查过所有的可能 *** ，都找不到原因。

假如文章只写到这里，那么可能是一种遗憾，但是作者还是要试着给出一个方向 *** 的 *** 。

之一，这个因素隐藏的非常深，所以应该属于物理因素，而非化学因素。

第二，这个因素可能属于物质世界的底层规律。如果是显层规律，会影响几乎所有生物进程，但是却并没有。

第三，不属于任何已知自然规律。

一定要具体有所指，可能生命活动和暗物质、暗能量有关。

黑松露人工栽培的问题，也许就像费马大定律一样，看起来很简单，但是原理极其复杂。

《云南黑松露》

北京的姐姐尝到丑苹果味道之后，又问我：云南还有什么好吃的东西？我说：每个季节都有它独特而好吃的东东。刚刚说罢，云大的耘耘同学就和父母一起来北京，带来了这么多黑松露！这个东西老贵了，我的第二故乡这一份乡情，没有走过这一程山水的人，又怎能品出它的味道呢？黑松露需要花时间来清洗它，很多菌子都需要花费大量的时间和精力去对待它们，我们云南人好像总是能寻到时间来与它们卿卿我我，这也是非常有趣的一个现象。城里人总是在问：时间都去哪儿了？而我们却说：在腌制火腿呢，在挖菌子呢，在做美食呢，在化琮呢！

松露，在我们云南本地叫"块菌"，无枝无叶，呈块状生长在地下土层中，又因为能散发出类似"荷尔蒙"的特殊气味，在成熟以后经常被山区 *** 的母猪在放养时从土中拱出，所以又把它叫做"猪拱菌"。

松露是一种生长在松树、栎树、橡树下，一年生长的天然真菌类植物。外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，外形是凸起状，里面是白色、灰色、黑色的纹理，气味清香。

松露对生长环境的要求非常苛刻，产量稀少，其生长地的主要树种就是云南松，长在松树的须根处。松露只生长在松花粉能够飞落覆盖的地方，而且土壤中要含有铜、铁成分，这些"元素"都是松露生长所必需的成分。

村民采挖松露，一是看地脉山形，凭眼睛和经验就知道松露藏在什么地方，二是多年的采挖经验，对山非常熟悉，哪里曾经挖出过松露，就去哪里继续碰运气。刚挖出来的松露外形其貌不扬，裹着泥土有点像土豆，用刀切开，可以看见类似大理石一样的斑纹，一种奇妙的气味带着泥土的芳香在空气中弥散开来，很浓烈。

松露是什么？世界上最贵的松露多少钱

　　松露是什么东东?

　　松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物。种类约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的，由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。

　　松露到底有多贵?

　　种植松露数十年的穆索·亨利(Mosso Henri)说，世界品质更好的松露是产自意大利阿尔巴(Alba)的白松露，一公斤曾叫价3.5万美元，再者就是产自法国佩利哥(Perigord)的黑松露，至少也要500美元。

　　松露由于稀少使它成为极为珍贵的食物，属于食物中的奢侈品，松露由于味道浓郁使品尝过的人难以忘怀，本身十分的昂贵的松露中仍旧存在更为昂贵的松露，下面未解之谜网小编就带您看看世界上最贵的松露。贵的下巴都掉地上!

　　世界上最贵的松露：更大的松露

　　这块世界上更大的松露重量达到了4.16磅，由一位匿名买家在在苏富比拍卖会上花费61 *** 美元购买。

　　世界上最贵的松露：来自阿尔巴白松露世界拍卖会的三块松露

　　在2006年的拍卖会中拍卖了3块松露，总重量3.3磅，由吴悟雄女士和郭秀淑女士花费160787美元购买，大约每磅4.9万美元。

　　世界上最贵的松露：2008年的2.2磅白松露

　　在2008年的意大利白松露拍卖中，拍卖了一块2.2磅的白松露，由来自中国 *** 的何先生花费20万美元购买。

　　世界上最贵的松露：来自托斯卡纳的3.3磅白松露

　　在2007年的拍卖会中一块3.3磅的白松露以33万美元的 *** 被拍卖，这意味着每磅价值十万美元。

　　世界上最贵的松露：最昂贵的松露

　　2010年在意大利的拍卖会中拍卖出一块2.86磅白松露，拍卖 *** 为33万美元，它的每磅单价更加昂贵。是目前世界上最贵的松露。

　　【松露营养价值】

　　松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄 *** 酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。

茯苓：枯死松树根部才有，入冬后常有人去寻找它，48元一斤难买到

导读：枯死松树的根部才有，入冬后常有人去寻找它，48元一斤可遇不可求

入冬以后，很多的农民因为没什么事情可做。而在农村里，很多人都是闲不住的，主要的原因是一闲下来就没有了收入。

所以很多人在冬天的时候，常去山里采挖一些“土货”，比如一些野果、野菜，或者是野生菌来卖钱。

虽然在春末夏初这段时间才是采挖野生菌的旺季，这个时候雨水充足，野生菌生长茂盛。可是我国的野生菌种类众多，有一些野生菌却是在冬天才适合采挖哦。

今天就和大家说一种不一样的野生菌，它是藏在松树的根部，在过去常被挖来卖钱，如今野生的却十分珍贵了，一斤卖到48元，还是可遇不可求哦！

这种野生菌就是茯苓，你们认识它吗？

茯苓是什么？

茯苓是很多人听说过，但是却并没有见过它真面目的一种“神秘美食”。其中大家比较熟悉的就是茯苓糕、茯苓膏，或者是茯苓甜品等。

茯苓随风名气很大，不少 *** 会认为这是一种植物的根茎。其实茯苓是一种野生菌，它是多孔菌科、茯苓属的一种真菌。

茯苓这种野生菌生长的环境很特殊，像绝大多数的野生菌都是生长在地面以上的，或者是在枯树干上的。但是茯苓却是藏在地下，这一点倒是和松露有几分相似，并且它们的外观也很相似。

茯苓对生长的环境要求很高，主要是生长在气候凉爽、干燥、沙质土壤的环境，而且它是一种“寄生菌”，多生于松属植物的根上，并且是一些枯死的松树的根部。

如果没有经验，那是找不到茯苓的。一来是它是藏在地下，我们根本看不到，二来并不是枯死的松树的根部下面就一定有，所以要想采挖茯苓，这个可不光是力气活，更是一个技术活。

茯苓的价值参考

在以前茯苓都是以野生为主，常有人来农村收购茯苓。有些农民就在长期采挖茯苓的过程中，总结出来一些经验。先是去松树林里寻找一些枯死的松树，然后用锄头在其根部四周敲打一下，就能准确地判断出树下有没有茯苓，然后才会开挖。

其实这也是有依据的，因为茯苓要生长，虽然是在地下，但是它们一般从地下生长，就会把土壤撑裂开，而用锄头敲打地面，就会发出 *** ，这些经验丰富的农民，就能依靠声音的细微区别来判断。

不过在30年前茯苓的 *** 可不怎么贵，一斤不会超过一元钱。但是当时农民的收入来源有限，而且当时的松树林较多，运气好一棵树下就能挖好十几斤，一天也能挖上几十斤，这可是一笔不少的收入了。

茯苓之所以名气如此大，就是因为它的 *** 用价值。作为我国一种传统的 *** 材，茯苓有渗湿利水，益脾胃保肾，安神生津等作用。

李时珍的《本草纲目》中还指出来了：久食茯苓可使人“润肌肤，益寿延年”，意思是茯苓是可以经常食用的，不光是美容养颜，而且还能延年益寿。

而近些年，野生的茯苓已经十分珍惜少见了，在市面上可以说是可遇不可求了。现在野生的茯苓都要卖到48元一斤了，还很难买到，基本上都是人工种植的，其售价也要10元左右一斤。

野生茯苓为何如此昂贵？

有些人可能会好奇了，为何野生的茯苓和人工种植的相差如此悬殊呢？其实主要是因为野生的太难得到了。

首先，茯苓的生长周期很长，像普通的野生菌一般几个月就长出来了，可是茯苓却要四五年才能长大。它们从枯死的松树根部吸收营养成分，生长是较为缓慢的。

其次是采挖难度大。茯苓本来生长就慢，而且还是在松树的根部，肉眼难以发现，并且并不是所有的松树根部下面都有。

就算是松树根部有，但是它们很容易遭到白蚁的危害，这对茯苓来说其危害是毁灭 *** 的。现在很多地方的白蚁都快要泛滥了，所以导致大量的野生茯苓被 *** 了。

最后，是 *** 用价值更高。人工种植的茯苓，只要再把松树砍下来，然后对其进行接种，一般两年左右就可以上市了，大大缩短了生长周期，而且这样规模化种植的茯苓，其产量高得多，亩产更是数千斤。同时在采挖方面也要轻松很多，所以人工种植的茯苓 *** 不高，但是亩产值也有数万元。

结束语

也是由于野生茯苓 *** 昂贵，并且现在很多人养生保健意识提升了。总是会有不少人，想着去山里碰碰运气，看看能不能采挖到一些野生茯苓。当然了，他们一般都是舍不得卖的，都是留着自己家里人食用的。

现在野生茯苓已经十分少见了，在你的家乡还有吗？你们小时候采挖过茯苓吗这可是可遇不可求的。就如同挖冬笋一样，只有懂得如何采挖的人才能侥幸得到少量，但是它的产量却要比冬笋低得多了。

俗称“猪拱菌”，生长在地下长得丑还难闻，千元一斤被捧上天？

导读：俗称“猪拱菌”，生长在地下长得丑还难闻，如今千元一斤被捧上天

入夏以后，因为雨水多了，同时气温也比较闷热，所以山里面的各种野生菌也都已经长出来了。

在南方因为夏季的雨水多，正是各种野生菌大量生长的旺季，尤其是在云南、四川和贵州等省份，山里可吃的野生菌实在是太多了。

那你们可听说过一种叫“猪拱菌”的野生菌呢？它生长在地下不容易被人发现，而且长得难看不说还味道难闻，在过去是母猪爱吃的一种食物，如今却成稀罕货，卖到上千元一斤了。

“猪拱菌”的学名叫松露

可能很多人没有听说过“猪拱菌”，但是应该对松露有所耳闻，它可是世界上三大珍馐之一，和鹅肝、鱼子酱齐名的。而我国南方一些地方俗称的“猪拱菌”，也就是大名鼎鼎的松露。

之所以它有这样奇怪的一个名字，也和它的生长特 *** 有很大的关系。松露是一种常生长在松树、栎树、橡树等阔叶树根部的一种寄生菌。尤其是在松树下比较多见。

和我们平时所见到的很多野生菌不同，松露并不是长在地面上，而是生长在地下的。因为松露本身就有一种难闻的气味，我们人类不靠近它是闻不到的。可是猪的嗅觉是非常灵敏的，它们要比我们人类的嗅觉强数倍，即便是地下数米深的食物它们也能发现。

而松露在生长过程中，尤其是成熟了以后就会散发出一种类似公猪身上的味道，而 *** 的母猪对这种气味非常的敏感，所以就会到处在山里寻找这种味道，哪怕是在地下深处。而挖出来的往往就是松露，于是松露也就有了这个超级接地气的名字——猪拱菌。

又丑又难闻，为何 *** 如此贵？

对于松露这种珍稀的野生菌，不同的人对它的态度也不同，很多人看到它都是一脸的嫌弃，因为它长得丑不说，而且味道还很难闻。

松露的颜值方面确实不高，甚至还很低。它看起来就像是一块黑疙瘩，当然也有白松露。它的子实体是块状的，小的和核桃一般大小，大的也就拳头般大小。外面是深黑色的，并且还有像大理石一样的纹理。如果不认识它，真的会以为这是一个烧糊了的土豆，或者是植物的根块。

至于松露的味道，更是不可描述了，不同的人闻起来的味道也是不同，比如像 *** 皂味道、汽油味、腐烂大蒜味、咸蛋黄味、腐烂树叶味道，臭虫味，甚至还有人说它像多年没洗床单味道，或者是精 液的味道等。

但即便如此，丝毫不影响它的受欢迎程度，并且还和鹅肝、鱼子酱并称为世界三大珍馐，往往一斤就要卖到上千元，贵的更是要数千美元一千克，可见其昂贵程度，因此也被誉为“菌中钻石”。

而之所以松露的 *** 如此高，其中一个很重要的原因就是产量低。目前松露基本都是以野生为主，还无法实现人工的种植。

松露少就算了，还极难采挖。原因就是它是生长在地下的，非常难以被发现。如果成熟以后不及时采挖，就会快速腐烂掉了。而在过去采挖松露，就会用母猪来寻找松露，就是因为母猪对它的气味敏感，会快速地发现地下的松露。

但是毕竟松露是母猪爱吃的食物，就算是找到了也常会被母猪吃掉，所以还要从母猪嘴里夺食。在后来就训练出专门的 *** 来寻找松露，这样效率也就大大提高了。

再加上它对生长环境要求苛刻，生长的周期又很长，往往五六年才能采收，所以产量很低。目前全球白松露的年产量只有3吨左右，而黑松露的年产量也只有不到200吨，可见其稀有程度。

另外还有一个很重要的原因，就是松露吃起来非常的美味，并且营养价值很高。松露虽然看起来不起眼，闻起来味道也不尽如人意，可是它丰富的香气，却能激发很多食材特有的香气。

而且烹饪过的松露比生得更浓郁不说，还能让其他的食物吃起来更美味，所以松露常作为配菜出现。

另外还有一点就是松露的营养价值很高，含有很有丰富的蛋白质、18种氨基酸多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素等，因此具有极高的营养保健价值。特别是在国外，一些贵族更是盛行吃松露，所以就受到了很多有钱人的追捧。

松露在我国主要是集中在四川、云南、贵州等省份有少量的分布，而夏季就是采挖松露的旺季。如果大家在山里意外发现了它，可要好好珍惜。别因为它长得丑，味道难闻就扔掉了，那就太可惜了。

其实松露寻找起来真的很麻烦，它是长在地底下松树的须根上，只有挖开土壤才能发现。如果不是专业人员，真的发现不了。而在过去山里野猪多，并且很多农民养殖的猪都是放养的，也就常有松露被挖出来的情况，农民去山里干活就偶尔会碰到，但是现在非常的少见了。

各位朋友，你们见过松露吗？吃过这种又丑又难闻却被称为“菌中钻石”的野生菌吗？欢迎留言讨论！

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