做法
*** 材料�?/p>
主料:黄�?00�?/p>
辅料:松花蛋(鸭蛋)100�?/p>
调料:盐2�?味精1�?胡椒1�?淀�?蚕豆)20�?植物�?0�?/p>
*** *** �?/p>
1. 将黄瓜洗净,再改成4厘米长的片待用;
2. 将皮蛋去壳,改成8块;
3. 扑干豆粉,下油锅炸好待用�?/p>
4. 烧鲜汤,下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可�?/p>
*** 工艺�?/p>
1. 皮蛋扑干豆粉时一定要扑好,以免炸后煮汤脱粉;
2. 黄瓜不能久煮,久煮无清香味;
3. 本品有油炸过程,需备植物油�?50克�?/p>
黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活 *** ,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效�?/p>
正好买了活虾,做个减肥又好吃的汤菜一定要用猪油炒皮蛋,加黄瓜片和虾仁🍤清爽鲜美不油腻,大快朵颐南方的小油菜也是秀秀气气的清炒口感口味都比北方的好一些长沙的卤货也比较出名卤鸡腿,海带,腐竹,牛肉,猪耳,鸡胗鸭肫只有你想不到,没有卤不到口味独特,拌料的口味很重要的秀午餐我的美食日记
皮蛋致癌?那只是传说皮蛋,作为中华传统食品中的瑰宝,它不仅是一道美食,而且还因其 *** 方式特别,步骤复杂,可以称得上是一道传承 *** 的工艺品。在国人眼里,不管是黄瓜皮蛋汤还是皮蛋瘦肉粥等,都是一道清新可口的开胃菜,大受欢迎。不过,美国有线电视新闻网却评选出“皮蛋”为全球最“恶心”的食物,在他们看来,这种放在泥土里腌渍数月的鸭蛋通体黑咕隆咚,气味刺鼻,口味怪异,一点也不开胃�?/p>
随后,“皮蛋里铅含量很高,多吃会致癌”的消息传出,引得大家议论纷纷。那么,消息究竟是真是假呢,我们还是要用事实来说话�?/p>
网友热议
@次大鱼的虾米酱:皮蛋拌豆腐我可以吃一个夏天,别和我说致癌,憋�?/p>
@九由er:超级喜欢皮蛋粥,味道好极了�?/p>
@柳AC:上次吃饭时叫了一份皮蛋廋肉粥,旁边桌子来了俩男生,一男生看了我的皮蛋瘦肉粥说想喝这个,他同行的男生说“那东西不好,吃多了致癌,咱别吃了!”我的内心是崩溃的,最后默默地喝着我的“致癌”粥…�?/p>
专家如是�?/p>
早在2011年,皮蛋致癌的消息就已经流传出来,并掀起了一场风波。在第十一届中国蛋品科技大会上,来自国内、国外的相关蛋品专家对此举行了一场“中国皮蛋有话说”的论坛,对“皮蛋到底能不能吃”、“是天使还是魔 *** ”等问题答疑解惑�?/p>
皮蛋致癌是谣言 铅工艺已成历�?/p>
蛋品质量检测专家、国家蛋鸡产业技术体系加工与质量检测岗位科学家、中国农业大学徐桂云教授表示,铅工艺已成皮蛋的历史,国家已禁止铅在加工皮蛋中使用,任何使用铅加工皮蛋都是犯罪,现在没有哪家合法的企业敢在皮蛋加工时使用铅�?/p>
徐桂云提到,在上世纪80年代,铜代替铅的皮蛋加工工艺的问世,是中华皮蛋的重大科技进步,标志着铅逐步退出皮蛋加工的历史舞台。对此,《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》已有明确规定,食品级 *** 铜可以作为皮蛋加工助剂。所以,规范使用食品级 *** 铜加工的皮蛋是安全的、是可以放心食用的�?/p>
合格的皮蛋是可以放心吃的,针对坊间皮蛋致癌的传闻,还没有任何证据表明食用合格的皮蛋会致癌。由此看来,致癌说、含铅说、恶心说,都只是一个“传说”�?/p>
皮蛋既是美食 又是艺术
江西农业大学周永昌教授认为,皮蛋是中华美食独有的创意,皮蛋加工工艺从物料的考究、器具的选择、 *** 的手法,都堪称精湛;既是食品又是艺术,是我国劳动人民智慧的结晶,是世界非物质文化遗产不可忽略的部分�?/p>
周永昌解释说,外国人之所以会觉得皮蛋是“最恶心的食品”,且被异化为“魔 *** 下的蛋”,这主要是一种对于食物的偏见或者误解。换一种说法,就是因国内外的文化背景、社会环境、自然环境不同,必然造成了这种饮食文化与习惯上的差异�?/p>
记者观�?/p>
先暂且撇开关于皮蛋致癌的说法,就外国人说“皮蛋恶心”一事,我们要理智对待。饮食文化应该是求同存异的,它应该要具有包容 *** �?/p>
现在最重要的是,我们要怎么样让拥有不同饮食文化差异的人,接受并且喜爱中国皮蛋,以及中国的饮食文化。这是蛋品业者应该共同努力和争取的方向�?/p>
皮蛋生吃 更好拌醋拌酱油
广东省江南医院 *** 主任医生雷黎军表示,皮蛋在 *** 时一般都会加入石灰和纯碱。在碱 *** 溶液中,蛋白质会呈现凝胶特 *** ,蛋白质在分解的过程中会产生氨。纯碱放得太多,氨就会多,刚刚制好时,氨含量更高,其后会逐渐降低�?/p>
此外,纯碱和石灰都是碱 *** 的原料,一旦过量就很容易造成皮蛋变坏。或是鸭蛋的外壳破裂,或存贮的时间过久,都可能导致料泥里的化学成分过量渗入,进而对食用这些皮蛋的人的嘴巴造成伤害�?/p>
氨会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强的 *** ,以往甚至有患者被“烫伤”胃的情况,但一般不多见。雷黎军说,如果在吃皮蛋的时候太急,比如整个吃,就很容易 *** �?/p>
雷黎军提醒大家,如果闻到皮蛋有很刺鼻的味道,很可能是氨含量太多。如果把皮蛋煮熟再吃,一般没有问题。但如生吃皮蛋,更好切成块状,拌醋和酱油,因为醋酸能中和部分碱,减少烫伤口腔的机会�?/p>
那么,如果不小心被皮蛋“烫伤”该如何处理呢?雷黎军强调,首先用冷水冲洗伤口,把 *** 稀释;其次,可以喝点冷的牛奶,含在嘴巴里,因为牛奶里的蛋白能对口腔黏膜起到保护作用,如果是胃被“烫伤”了,可以直接把牛奶喝下;另外,还要注意观察24小时,如果产生水肿的话,就要立即就医了�?/p>
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说了八百遍,这东西一定要注意!一道凉菜放倒一�?口,最近很多人都在�?/strong>夏天炎热,很多人会胃口变�?/span>
这时候,清爽开胃的凉拌�?/span>
在餐桌上就格外受欢迎
尤其�?/span>凉拌皮蛋
由于做法简单、口感极�?/span>
受到不少湖南人的青睐
小心�?/span>
就是这么一道简单的家常�?/span>
有人吃后却发高烧、上吐下�?/span>
还住进了医院
吃几枚凉拌皮�?/strong>
一家四口全进医�?/strong>
7�?1日,成都市民蒲女士一�?人在吃晚饭后不久都出现了恶心、腹泻、发热等症状。经四川省人民医院(东院)医生诊断,�?/span>吃皮蛋引起的食物中毒�?/strong>
�?/span>
“皮蛋我吃过生的,吃过熟的,吃过隔夜的,唯独这一次家�?个大人吃�?个都拉肚子,只是有的轻有的重,但无一幸免�?/span>�?/p>
↑蒲女士的丈夫吃皮蛋中毒住院�?/span> 蒲女士称�?�?1 *** 们一�?个大人吃完晚饭后,出现了不同程度的恶心、腹泻、发热等症状�?/span> �?/span> “我 *** 情况比较严重,半夜的时候开始恶心,(次日)凌晨4点开始拉肚子�?/span>出现发热症状,体温高�?0°C。�?/strong> 第二天一早,蒲女士就陪着丈夫到医院检查,“因为出现发热,需要做核酸检测。医生询问我们有没有去过外地,我们说没有。问是不是吃了皮蛋,我说昨天晚上吃了,医生说我们是皮蛋中毒。�?/span> 简单的家常�?/span> 吃后为何会中毒? 医生�?/strong> 皮蛋中毒常由沙门氏杆菌引�?/strong> 医生介绍,皮蛋中毒的事情每年都在发生,特别是夏季�?/span> 常见的中毒反应有呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻等。“发热往往比较普遍,而且是持续数天的高热,腹泻症状往往比较严重。�?/span> 李和莅表示,皮蛋中毒的原因最常见的是�?/span>沙门氏杆�?/strong>引起,“致病菌沙门氏杆菌毒力很强,皮蛋非常容易让沙门氏杆菌全面占领,因此皮蛋在拌好后更好在1-2小时内吃完。�?/span> 其实 每年因食皮蛋中毒的病�?/span> 均不少见 炎炎夏日更成�?/span> 进食皮蛋引发中毒的高发期 1 四川六旬老人 因几个皮蛋丧�?/strong> 2020�?月初,四川泸州龙马潭区某乡镇一�?5岁的老人熊阿姨在家食用了几个皮蛋后,次日一早出现呕吐、腹泻等症状,并伴周身不适�?/span> 老人先在龙马潭区某医院治疗,后来病情加重,出现昏睡症状,当日中午发生感染 *** 休克后转入西南医科大学附属医院急诊医学部抢救�?/span> 据值班医师介绍,接诊后,经对家属询问患者的病史,便考虑该患者是由皮蛋中毒引发的脓毒症,由于患者食用皮蛋量较多,中毒较严重,随后死亡�?/span> 2 几枚皮蛋 垫江县一家三口被放�?/strong> 2017年,垫江县一女子在菜市场买回两枚皮蛋,晚上她和丈夫吃掉了三分之二,而母亲则吃了三分之一,第二天凌晨,她和丈夫突然急剧腹泻,浑身发热。随后,夫妻俩赶紧到隔壁房间,却发现母亲已经昏厥过去�? 由于情况危急,该女子赶紧拨打了120被送往医院抢救。从三人的化验结果来看,初步判定是皮蛋引起的食物中毒。垫江县中医院急诊医学科主任蔡国强介绍�?/span>三位病人主要是食用皮蛋后引起沙门氏杆菌感染,引起中毒�?/strong> 如何分辨沙门氏杆菌中毒? 为了安全你需这么�? 一定要记住 如果你在食用皮蛋�?/span> 呕吐、腹泻状况非常强�?/span> 时间长、频率高 同时伴随着腹部阵痛 严重者有高烧反复的症�?/span> 而且 *** 物呈黑色、灰�?/span> 甚至出现便血的情�?/span> 那你就应该及时就医了 沙门氏菌很有可能已经在你体内了! 那话说回�?/strong> 作为家常�?/strong> 皮蛋要怎么吃才安全呢? 01 吃皮蛋要注意 �?高温消毒 建议尽量选择经过高温消毒后的,比如黄瓜皮蛋汤,或者皮蛋瘦肉粥这些方式食用,因为沙门氏杆菌�?00摄氏度的高温下,很快就会被 *** ,对 *** 不会造成什么损伤或者感染�?/span> �?仔细清洗 剥皮蛋前一定要把手和皮蛋都洗干净。否则手上很容易沾染沙门氏菌,这样去碰剥好的蛋,就很危险了�?/span> 资料图。图源:视觉中国 �?吃前闻一�?/strong> 剥好蛋后闻一闻,如果皮蛋出现了异味,就直接丢掉别吃了�?/span> �?看形�?/strong> �?用开水烫一�?/strong> 如果你的皮蛋没有发生上述两种情况,那恭喜你,你手上很有可能是一颗健康的蛋。但是,也不能完全保证哦,再用开水淋一下吧,对杀菌有一定效果! �?烹饪时加�?/strong> 用皮蛋 *** 美味时,可以多加点醋和蒜,可以在一定程度上起到杀菌作用�?/span> 看点 02 这三类人群不宜吃皮蛋 �?高血压病人和易患妊娠高血压的孕妇 皮蛋中的钠含量是鲜鸭蛋的五倍多。钠摄入过量会导致高血压,我国大部分地区食盐摄入量已远远超过了推荐摄入量,除了要降低食盐的摄入量,也要减少钠含量较高的“ *** 盐”食品�?/span> 像皮蛋这种含钠量很高的食品,高血压人群、较容易患妊娠高血压疾病的孕妇及其他需要控制钠摄入量的人群,都需谨慎食用�?/span> 资料图。图源:视觉中国 �?儿童 儿童对铅会更敏感,也许对于 *** 来说是“安全”的,但对于幼儿的发育依然可能产生 *** 影响。并且,从培养孩子清淡饮食习惯的角度来讲,不推荐儿童特别是幼儿经常吃皮蛋�?/span> �?消化能力差的老年 皮蛋经过加工后,维生�?A 含量下降,B 族维生素大量损失。消化能力正常的成年人,可以通过吃维生素含量高的其他食物来进行补充。但是老年人饭量变小,消化吸收能力减弱,容易营养 *** ,因此更需要挑选一些维生素、矿物质等营养素含量较高的食物。从这个角度来看,皮蛋并不是好的选择,普通的鸡蛋鸭蛋要合适得多�?/span> 这些你都记住了吗�?/strong> 觉得有用的话 赶紧转发告诉更多的人�?/strong>
来源:红星新闻、中山食安、健康西南、深圳大事件
秋天是一个干燥的季节,饮食要清淡多汤水,多蔬菜。很多人为了赶时间和汤的美味程度,常会选择 *** 蛋汤,其实,很多蔬菜汤味道也很好,做起来也很简单不费时间,不妨来试试这些营养的蔬菜汤�?/p>
1、白菜豆腐汤
食材:大白菜100克、北豆腐100克、虾�?5克,
调料:植物油15克、盐4克、味�?克、胡椒粉3克、大�?克、姜3�?/p>
做法
1.将大白菜去白菜梗洗净,切成块
2.北豆腐洗净,切成块,葱姜切细末�?/p>
3.海米(虾米)用开水泡片刻
4.炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入大白菜翻炒至断�?/p>
5.放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精盐炖至白菜熟烂,撒入味精即可
2、菠菜平菇猪肝汤
食材:菠菜、猪肝、平菇、葱、料酒、盐
做法�?/p>
1.将菠菜洗净切成段、平菇撕开成条状、猪肝洗净切成�?/p>
2.锅中放少许油烧热,加入葱姜爆香,加猪肝爆炒至5分熟
3.加料酒少许去腥,加水至沸�?
4.加入平菇,煮�?-3分钟,加入菠�?
5.加入少许的水、盐再次沸腾即可出锅
3、黄瓜皮蛋汤
食材;皮�?个、干淀�?汤匙、黄�?个、香�?棵、汤1大碗
做法�?/p>
1.将皮蛋每个切成六块,黄瓜切厚片,香葱切碎
2.皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀�?
3.锅置火上放油烧七、八成热,将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油
4.将干净的锅置火上,倒入鲜汤火清水、加盐烧沸后下黄瓜片、皮蛋块
5.煮一分钟后起锅盛汤碗里,撒上葱碎即成
4、山 *** 豆腐汤
食材:山�?00克、豆�?00克、蒜�?瓣、酱油、麻油、葱、盐、味�?
做法�?/p>
1.将山 *** 去皮,豆腐沸水烫后分别切成丁,蒜去皮剁成蓉
2.花生油烧至五成热,爆香蒜蓉,倒入山 *** 丁翻�?
3.加上适量水,待沸腾倒入豆腐�?/p>
4.调入蒜蓉及剩余原料煮�?
5.最后撒上葱花,淋上麻油即可出锅
5、白菜虾米汤
食材:白菜心200克、虾�?0克、水发香�?个、火�?0克、上汤、鸡油、精盐、味�?
做法�?/p>
1.将白菜心切成长条,用沸水稍烫,捞出沥干水�?/p>
2.香菇择洗干净,挤干水分,一切两�?
3.虾米洗净,用温水泡好,火腿切成长�?
4.锅内加入上汤,投入火腿、香菇、虾米、白菜心,调入精�?/p>
5.汤烧开后撇去浮沫,待白菜软烂后调入味精
6.最后淋入鸡油,盛入汤碗即可
6、香菇白菜瘦肉汤
食材:香菇、白菜、瘦肉、姜、葱、淀粉、鸡�?
做法�?/p>
1.将香菇切丝,白菜段切丝,菜叶撕片,姜切丝,葱切段
2.在瘦肉丝加少许淀粉或者蛋清拌匀腌着
3.锅中油热后,放入香菇、白菜、姜、葱翻炒片刻
4.加入适量开水煮三四分钟,放入瘦肉丝,用筷子搅散
5.瘦肉变色后即刻下入白菜叶,加盐搅匀即可出锅
�?猫蜜 �?/strong>
1、【桂圆红枣银耳汤�?/p>
材料:银耳、红枣、桂圆、 *** 、水
做法�?.银耳用清水泡发后,剪去蒂部,撕碎成小朵�?/p>
2.红枣与桂圆用清水泡发后,洗净沥干�?/p>
3.将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中,加入清水,倒入 *** �?/p>
4.盖上锅盖,大火烧上汽后改小火,压20-25分钟即可
2、排骨汤这样做才营养
主料:白萝卜、排骨、姜片,八角,葱�?/p>
*** :①萝卜切成每约三厘米厚片;
②排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水;
③汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片八角葱料酒少许,用高压锅煮20分钟�?/p>
④倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜;⑤�?0分后放盐
3、瓜仔香菇鸡�?/p>
做法�?.干香�?0克洗淨,泡入水中至软;鸡腿块200克洗净备用�?/p>
2.取鍋,放入花�?0克、鸡腿块、泡开的干香菇、酱�?5克和�?00毫升放入高压锅起气五分钟即可
4、【养肝排毒绿豆莲子薏米粥�?/p>
1、薏米摊开,挑去黑仁及杂质�?/p>
2、绿豆挑去坏豆和杂质�?/p>
3、莲子逐颗检查去芯;
4、三种食材混合洗净,清水浸�?小时以上�?/p>
5、【金菇花蛤汤�?/p>
做法�?.金针菇切除根部后洗净,用盐水汆烫后捞出备用;
2.生姜洗净切片�?/p>
3.把高汤倒入锅内,蛤蜊吐净沙后放入,豆腐切块,放入同煮,随后加入金针菇及生姜片�?/p>
4.待蛤蜊壳张开后,加入精盐调味,关火,并撒入胡椒粉即可
5、将浸泡好的米和豆一同放入锅中加水,水量高于�?cm�?/p>
6、大火煮开,转小火煮至薏米软烂,稍 *** 后调入蜂蜜即�?/p>
6、【春笋火腿汤�?/p>
新鲜的春笋,剥干净皮、切滚刀块。锅中加入少许的盐,水烧开后下入春笋焯2分钟后捞出,浸入凉水中备用。这样处理过的竹笋就没有涩味了。鲜香菇切块,火腿切片,锅中放入凉水,倒入香菇和火腿片先烧10分钟,然后下入春笋烧两分钟即�?/p>
7、猴头菇排骨�?/p>
原料:排骨猴头菇瓠子葱姜�?
做法�?锅中放油热后倒生姜爆�?/p>
2倒排骨翻炒至变色
3倒高压锅�?/p>
4放高压锅加葱水煮开水开后再�?0分钟关火
5猴头菇洗净
6用手撕成小块泡至猴头菇变�?/p>
7放开水中焯一下去苦味取出
8猴头菇倒入排骨汤中
9再倒切成滚刀状的瓠子煮至瓠子熟,加少许盐即可
8、【番茄卷心菜牛肉汤�?/p>
1.番茄洗净,切成方块;卷心菜择洗干净,切成薄片;牛肉洗净,切成薄片�?.锅置火上,放入牛肉,加清水至没过牛肉为度,旺火烧开,将浮沫撇去,然后放入猪油、料酒烧�?.至牛肉快熟时,将番茄、卷心菜倒入炖至菜熟,加入精盐、味精,再略炖片刻即�?/p>
9、【棒骨汤�?/p>
棒骨处理下,用刀斩开�?清洗棒骨,冷水下锅煮。放入姜片,胡椒去腥。煮开五分钟后�?换清水煮温后再放入棒骨,重新放入姜片,枸杞,红枣。大火煮开后调小火�?、白萝卜,胡萝卜,山 *** ,清洗去皮,切成块状�?一个小时后再放入以上切好的各种块状蔬菜,调入盐�?装入容器即可
10、【益气宁神汤�?/p>
1鹌鹑洗净待用�?汤料备好�?汤料用清水浸透洗净待用�?把鹌鹑放进炖盅里�?、把泡洗净的汤料及姜片放到炖盅里,加上适量清水�?、蒸锅里放入水,放支架(放布也行);7、然后把炖盅放在支架上,盖上炖盅盖和蒸锅盖,武火烧开后,文火慢炖一小时�?、加入适量盐即可食�?/p>
11、猪肝蛋�?
原料:猪肝鸡蛋葱姜盐。做法:1、猪肝用水洗净,泡�?0分钟备用�?、切成片�?、鸡蛋一个放在碗里打散;4、葱切末,姜切丝�?、锅中放水,水开后,放油10克;6、将鸡蛋慢慢地倒入锅中,搅拌开�?、放葱姜�?、倒猪肝;9、猪肝变色后,放盐,关火后闷5分钟即可起锅。宜养肝
12、淮山莲子猪尾汤
原料:猪尾、莲子、淮山、红枣姜,盐。做法:1莲子提前用清水浸泡;2猪尾斩成小段锅中烧水水开后放猪尾焯烫�?焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫;4将所有材料放入汤煲;5加水�?大火滚开转小火煲两小时,喝之前加少许盐调味。具有补阴益髓的效果,可改善腰酸背痛,预防骨质疏�?/p>
13、南瓜金针菇�?/p>
原料:南瓜荷兰豆金针菇鸡高汤水盐。做法:1南瓜去瓤切块备用2金针菇洗净荷兰豆切�?南瓜加入鸡汤水入汤煲煮沸转文火煲30分钟�?加金针菇转旺�?,10分钟后加荷兰豆沸腾后加盐调味即可,能排除体内重金属及 *** 有帮助 *** 功能的作用,并具有延缓衰老、美容保健消肿排毒的功能
14、�?番茄焖冬瓜�?/p>
原料:冬�?00克、番�?个、姜�?克、食盐适量。做法:1.冬瓜去籽、去皮,切片或切块; 番茄洗净,去蒂,切块�?.炒锅入油,放入姜末炒香,再加入番茄翻炒个一两分钟�?.放入冬瓜、盐、味精,翻炒几下后,加入适量水,加盖焖煮至冬瓜熟透即�?/p>
15、【牛肉菠菜粥�?/p>
1、菠菜放入滚水中略微汆烫,捞起沥干水份,切碎�?、牛肉切�?cm的厚片,双面都用刀背切剁至松散,再用刀锋切几下�?、锅中水烧开,倒入大米,沸腾后改小火熬�?0分钟�?、牛肉糜加入少许的盐�?分钟后,倒入煮好的白粥中�?、倒入菠菜碎,加入油、盐、白胡椒粉调味即�?/p>
16、赤豆汤
原料:赤�?50克、水300克、冰�?0克。做法:1、赤豆提前一天晚上泡水;2、早上用沙锅,放入水和 *** �?、小火煮至软糯即�?/p>
17、清炖牛尾汤,
原料:牛尾巴牛骨萝卜生姜枸杞,做法�?萝卜切厚�?牛尾洗净用清水浸泡半天再将牛尾牛骨生姜皮一起下水锅中加料酒焯水3煮开后将牛尾和牛骨捞起洗净放汤煲中加水4顿三小时后下萝卜小火炖一小时加枸杞盐�?0分钟即可,
牛尾具有和血益气强筋健骨养颜补肾的功效且 *** 质平很适合给体虚的人补身子
18、香菇豆腐汤,
原料:猪肉丝鲜香菇杏鲍菇豆腐香菜鸡蛋葱末淀粉盐酱油鸡精胡椒粉米醋香油清水。做法:1将香菇杏鲍菇豆腐分别切丝豆腐切丝后浸清水2把切的丝分别入沸水锅里焯一�?在锅里放清水肉丝煮开撇去浮沫4下香菇杏鲍菇豆腐略滚5调入调料烧开加水淀粉勾芡转小火淋鸡蛋液放入香料,祛寒暖肚
19、南瓜银耳羹,
原料:银耳南瓜红枣枸杞 *** �?银耳隔夜泡发泡发后的银耳剪去根�?南瓜去皮籽切小块3红枣枸杞洗净沥干4锅内加水加银耳煮开�?加入红枣、南瓜再次煮开�?加入 *** ,转小火,保持锅内微沸的状态�?煲约2-3小时,至银耳软糯�?出锅前加入枸杞略煮即可。润肺养生之佳品
20、土茯苓绿豆老鸭�?
原料:老鸭绿豆土茯苓姜陈皮盐做法:1土茯苓洗净削皮剁大�?绿豆洗净提前浸泡3陈皮泡软去膜4姜切�?老鸭洗净斩块�?锅烧热倒少许油放姜片爆�?放鸭块大火炒8炒至鸭出油盛出鸭9所有放汤煲中倒水10大火煮沸撇去浮沫转小火煲2小时,有清热利水祛湿消肿滋补五脏的食疗作用
21、 *** 花瘦肉�?
原料:猪瘦肉 *** 花南北杏蜜枣。做法:1金 *** 的南杏米白的北杏琥珀色的蜜枣2猪瘦肉 *** 花3将 *** 花用水洗净泡软约半小时南北杏蜜枣洗净4猪肉洗净切块焯下�?沙锅或汤煲内放水煮开后放猪肉放 *** 花南北杏蜜枣煮沸开小火�?.5小时,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功�?/p>
22、冬瓜薏米猪骨汤
1.猪骨飞水,冲洗干净血沫�?.冬瓜去籽,刷洗干净外皮,连皮切成厚�?甜玉米斩成段;薏米和眉豆洗净;生姜刮皮拍扁�?.除冬瓜外的全部材料放进汤锅,�?升水�?.大火煲至水开,继续煲15分钟,转中小火煲1个小时�?.放入冬瓜,大火煲至水重新开后,转中小火�?0分钟即可
23、【养肝排毒绿豆莲子薏米粥�?/p>
1、薏米摊开,挑去黑仁及杂质�?、绿豆挑去坏豆和杂质�?、莲子逐颗检查去芯;4、三种食材混合洗净,清水浸�?小时以上�?、将浸泡好的米和豆一同放入锅中加水,水量高于�?cm�?、大火煮开,转小火煮至薏米软烂,稍 *** 后调入蜂蜜即�?/p>
24、萝卜牛腩汤,
原料牛腩白萝卜姜八角红枣大葱盐。做法:1牛腩在炖前将整块用水反复浸泡漂洗尽量将血水漂净2牛腩直接冷水下锅3锅内加水大火烧开将煮出的4大火煮约20分钟捞出牛腩用刀切小�?将小块牛腩倒入原有的汤中加姜块八角葱断红枣大火煮开转小火炖1个半小时6白萝卜切大块加入煮约30分钟加入盐调味即�?/p>
25、火腿鲜笋汤,
原料:排骨金华火腿鲜笋小棵姜香葱白胡椒粉黄酒.做法�?金华火腿切厚片姜切薄片鲜笋剥去皮切片2排骨洗净先过沸水汆去血水洗净沥干火腿也过下沸水沥�?排骨火腿片姜片一起放电饭锅加适量水按2小时煲汤键约50分钟后撇去汤上浮沫加笋片袋装笋接着炖最后调入黄酒白胡椒粉香葱小�?/p>
26、简易鸡翅汤,
原料鸡翅姜葱豌豆苗金针菇豆腐。做�?鸡翅洗净将鸡翅几片姜放锅中加水焯五分钟捞�?砂锅中放姜葱鸡翅加水3大火煮开转小火煮20分钟4煮的过程中要将浮油去�?煮好后将鸡翅捞出捞出姜葱不要汤即可当作鸡汤使�?鸡翅汤煮开后将豆腐块倒入煮几分钟7然后将金针菇放入8汤煮滚沸腾倒豌豆苗可关�?/p>
27、杏仁苹果煲瘦肉,
原料:苹果猪瘦肉杏仁枸杞姜小葱盐。做法:1瘦肉洗净切条2苹果洗净切大块去�?杏仁枸杞洗净4姜切丝葱切段5锅中烧水水开后放瘦肉焯烫6瘦肉捞出,洗净7瘦肉放汤�?加其他食�?加水大火煮开转小火煲1小时即可,能够滋润养肺生津止渴而且对于脾胃气虚食欲不振四肢乏力等症�?/p>
28、生姜双白饮
原料:黄金梨银耳生姜山楂 *** 。做法:1银耳泡发上锅蒸一�?黄金梨两个用擦丝的工具擦丝容易变色所以现做现擦丝�?电饭煲出场,加梨丝山楂泡发的银耳 *** 生姜电饭煲�?0分钟。秋日清肺润燥养生汤
29、老鸭冬瓜�?
原料:草鸭冬瓜火腿葱姜料酒盐。做法:1草鸭洗净斩大�?放锅中加清水烧开�?分钟捞出洗净浮沫3冬瓜去皮籽洗净切块火腿切片4将鸭块和火腿片放入锅中另加清水加葱结和姜片烧开5加料酒转小火慢炖1小时6加冬瓜继续小火炖15分钟。有滋五脏之阳清虚劳之热补血行水养胃生津的功�?/p>
30、奶油蘑菇汤,
原料:洋葱黄油面粉盐胡椒粉淡奶油,做法�?黄油炒面找一个厚底锅座在火上将黄油在锅中融化2把面粉炒熟炒�?加凉水在加水的同时用蛋抽迅速搅拌均匀4锅烧热锅里加少许黄油炒洋葱碎5放蘑菇虾炒出香味炒熟6炒熟后倒面酱汤中一起煮7待蘑菇面酱汤开锅后加奶油即�?/p>
31、一品鲜萝卜浓汤,
原料:筒骨汤虾米蟹 *** 牛筋丸猪肉丸萝卜芹菜姜盐白醋。做法:1萝卜切小块把牛筋丸猪肉丸对半切开十字交叉切成花蟹 *** 切菱形状2芹菜切粒虾米泡发好洗净5筒骨切块洗净锅下热水烧开后放姜片料酒将筒骨放入约2分钟捞起用水洗净3把筒骨姜片放电高压锅里加水和一勺白醋扭到汤水键半小时即�?/p>
32、 *** 参花椰菜胡萝卜汤,
做法1 *** 参花椰菜胡萝卜瘦肉姜片。花椰菜用小刀分小朵洗净。胡萝卜切片用模具压小花2瘦肉姜片放清水煮沸捞起肉块加 *** 参水煮沸转中火�?0分钟3加萝卜片转大火煮�?加花椰菜�?5分钟,具有补中益气和胃养血的功效对于倦怠乏力精神不振肥胖水肿视力衰弱也有很好的改善作用
33、海带豆腐脊骨汤,
用料:猪脊骨海带结嫩豆腐一块姜葱。做法:1脊骨洗净,放入沸水中焯烫两分钟捞出洗净豆腐切小方块放沸水中焯烫2分钟捞出沥干海带结洗净2将生姜与脊骨放入砂煲中放入适量的水盖上锅盖中火烧开转小火煲40分钟3放海带结�?0分钟4下豆腐煮10分钟放入适量的盐与葱花即�?/p>
34、火腿豆腐羹,
原料:豆�?50克、火�?50克。调料:�?茶匙�?克)、水淀粉少许。做法:1、准备材料;2、豆腐和火腿分别切粒�?、锅中放油,倒入火腿翻炒�?、加入切碎的豆腐�?、倒入适量的水�?、用少许淀粉调一些水备用�?、水开后,倒入淀粉水,搅拌开来,加上少许的盐,和葱姜粉即�?/p>
35、淮杞蜜枣煲瘦肉,
原料:瘦�?00g、淮山片15g、枸�?0g。蜜�?颗、小�?根、姜1小块。做�?肉洗净切成短粗条状2锅烧�?开后放入肉烫至肉变�?捞出肉洗净4姜切片葱切段5将肉放入汤煲6加淮山片和蜜�?加葱段姜�?加入足量�?中火滚开后转小火煲二个半小时,放枸杞,继续煲半小�?霜降之时宜平�?健脾润燥
36、草莓银耳雪梨甜�?
1、原料:草莓雪梨1个银耳一朵清水蜂�?勺;2雪梨切块,银耳用手撕成小朵,一起放有清水的锅中煮到滚;3、转小火,继续煮30分钟�?、草莓纵切,加入煮好的银耳梨汤中,关火�?、温度降�?0度时,加入蜂蜜拌匀,清爽美味的草莓雪梨银耳汤就做好了。有美 *** 肤瘦身功能
37、三文鱼西蓝花蒜籽汤,
1、西蓝花腌渍三文鱼蒜�?头姜一小块绍酒5克盐清水,2西蓝花洗净切成小块、加入足量的清水、姜�?、上火煮沸,再加入蒜籽�?10分钟后,加入三文鱼�?沸腾后,烹入绍酒,最后加盐调味即可。三文鱼西蓝花蒜籽汤,有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能,常喝还具美容的功效
38、变废为宝的榴莲壳排骨汤
,原料:肋排榴莲壳半个盐适。做法:1排骨洗净用沸水氽一�?捞起过凉�?用刀将榴莲壳上的白瓤割下切小�?将排骨放入酷菲斯中倒入水(没过排骨)大火烧开转小火煮至汤汁变白排骨香四溢4倒入榴莲瓤块一起煮至榴莲瓤块熟透,加盐调味出锅,具有补血益气滋润养阴的作�?/p>
39、黄瓜皮蛋汤,
原料:黄瓜一根、无铅皮蛋一个、姜末、葱花、盐少许。做法:1将黄瓜去皮后切成块;皮蛋洗净后切成块备用�?锅中放油�?成热后放入姜末、皮蛋,将皮蛋煎成金 *** �?放黄瓜翻炒,加开水,大火烧开�?放入盐调味,待汤色变白后就可起锅�?撒上葱花味道更加鲜美哦。注:清热解毒汤
40、黄豆龙骨汤,
原料:龙骨黄豆清水盐醋料酒牛奶葱姜。做�?1将黄豆提前半天泡好,将骨洗净入沙锅,加清水料酒葱姜开火煮2沙锅煮开后撇去浮末转小火加黄豆加醋沙锅盖子下卡跟筷子小火慢炖1个半小时3关火加盐调味道加牛奶搅拌均匀�?每次一小碗即可,可以缓解压力,是一道非常不错的减压�?/p>
41、蚕豆米蛋花�?
原料:蚕豆米鸡蛋粉丝(提前泡发)姜末盐白胡椒粉葱花。做法:1热锅上油,油热后下姜末呛�?倒入洗净控干水份的蚕豆米炒至变色出香�?加适量清水烧开后,下提前泡好的粉丝�?冲入打散的鸡蛋液,停顿几秒,待蛋花凝固后用筷子划散;5、加适量盐,白胡椒粉提味起锅撒上葱花
42、鲫鱼南瓜苗�?/p>
,原料:鲫鱼花蛤南瓜苗豆腐香菇(新鲜)胡萝卜盐姜蒜青红椒葱胡椒粉。做�?鲫鱼洗净要去掉肚子里的黑膜和去腮2、胡萝卜香菇切花姜切�?沾料:姜蒜葱青红椒切碎粒3南瓜苗去老梗洗净撕成�?花蛤焯水,豆腐切成小块待用;5、锅里下水烧开,把豆腐块放入焯水,去掉豆腥味待�?/p>
43、木瓜猪蹄汤
,原料:木瓜猪蹄红枣姜片小葱(挽成结)盐。做法:1红枣洗净2木瓜去皮籽洗净切大�?锅里放水加少许料酒放猪蹄焯水后洗净4砂锅内放水将猪蹄和红枣姜片小葱放进去5大火煮开如有浮沫用汤勺将浮沫撇去6再开小火慢慢�?.5个小左右,加木瓜,再�?0分钟左右,关火前5分钟加盐即可
44、时蔬五彩羹,
原料:鸡胸肉南瓜北豆腐番茄豌豆粒蛋清香菜高汤盐料酒白胡椒粉香油湿淀�?,做法�?鸡胸肉洗净切小丁加料酒白胡椒粉一点盐�?5分钟2南瓜切小丁豌豆粒豆腐切小丁番茄切小丁3汤锅放到火上加高汤清水大火烧 *** 鸡肉丁煮沸后倒入其他,用中火炖烂淋蛋清搅打成蛋花加调料用湿淀粉勾芡撒上香菜碎
45、苦瓜薏米骨头汤,
原料:薏米猪腿骨苦瓜白醋生姜葱盐料酒。做�?提前将薏米用水泡�?水烧 *** 洗净排骨加生姜料酒汆烫几分钟3汆烫好的排骨洗净和泡好的薏米仁生姜片葱段放入砂锅滴几滴白醋加足水大火煲开转小火煲2小时4将苦瓜切小块5�?小时加入苦瓜继续�?0分钟,具有清暑除热明目解毒的功�?/p>
46、蛏子丝瓜汤
原料:蛏子、丝瓜、盐。做法:1、蛏子清洗干净,丝瓜切条;2、锅内烧开水,下丝瓜煮半分钟,在放入蛏子,煮至蛏子开口即可;3、放少许盐,调味出锅
47、红蘑虾皮玉米汤,
原料:红蘑玉米虾皮胡萝卜家乐猪骨浓汤口味浓汤�?块姜清水3碗盐。做法:1玉米加足清水,上火煮沸。加入红蘑、姜、胡萝卜�?待水再次煮沸,加入家乐浓汤宝,文火煲40分钟�?最后加虾皮即可。对健康很有裨益,鲜美可口还可以调节肠胃,有利尿降压、清热消食的功效
48、南瓜紫薯汤,
原料:南瓜紫薯 *** 。做�?南瓜去籽切小块,我用的是小金瓜皮很薄就没去皮,如果是普通的南瓜记得去皮 2紫薯去皮切小�?将南瓜和紫薯块放入汤锅,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮4煮至南瓜和紫薯酥软,加入少量 *** 至融化即�?具有解毒助消化降血糖抗疲劳抗衰老补血的作�?/p>
49、甘蔗红枣桂圆甜�?
原料:甘蔗红枣桂圆肉 *** 。做法:1将桂圆肉红枣用清水泡一泡变软后将红枣切小块。桂圆肉冲洗干净撕成小块�?甘蔗切段�?将甘蔗段红枣肉桂圆放入干净的锅子里�?加水没过所有食材,煮开后转小火继续�?0分钟左右加入适量 *** 调味,是抵御春寒、预防感冒、清热解毒的良汤
50、《苋菜皮蛋汤�?/p>
原料:白苋菜300克、皮蛋、鸡汤等。做法:、材料处理好�?、皮蛋切成瓣�?、坐锅,�?成热时,倒入大蒜中火爆香�?、转大火放入苋菜,先放菜根炒再放菜叶炒匀,加鸡高汤中火煮沸�?、放皮蛋煮至苋菜软熟,放盐调味即可出锅。富含丰富维C
51、枸杞甲鱼汤�?/p>
【原料】甲鱼一只约十五两、淮山一两、枸杞五分、红枣十粒、生姜五片。【做法�?.将甲鱼去内脏洗净切块,再用开水去血水后沥干 2.将上述材料洗净后,全部放入炖锅内,加入适量水份,以小火慢炖三小时【功效】补养 *** ,对肾虚 *** 有效。【禁忌】消化 *** ,食欲不振者勿�?/p>
52、《海底椰炖乌鸡�?/p>
原料:海底椰、乌鸡。做法:1、海底椰洗净,先下砂锅中炖半小时�?、乌鸡弄干净,斩件,下锅中加姜酒油爆,再倒入砂锅中,小火炖一小时,媳火后,加少许盐即可。海底椰具有之润养眼,止咳除燥的功效�?/p>
53、《去�?-杏香红枣鸡腿汤�?/p>
原料:鸡腿、枣、栗子、杏仁、胡萝卜、薄荷叶、绍酒做法:1、鸡腿剁块焯水去净血沫捞出待用;2、锅中放清水放入鸡块、葱段、姜片,烧开后撇去浮沫加绍酒放入胡萝卜块,改小火�?�?0分后放入枣栗子杏仁加盐鸡精调味十分钟后即可盛出放上新鲜的薄荷叶。消除皱纹,使肌肤细腻�?/p>
54、《香浓牛骨汤�?/p>
原料:新鲜牛脊骨,洋葱,土豆,番茄。做法:1、牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块,回家清洗干净,飞水五分,(加姜片可去 *** 味)�?、番茄、洋葱、土豆切开�?、全部原料放进汤煲中,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内)。开胃补钙哦
55、《花胶猪肚养胃汤�?/p>
原料:花胶、猪肚、胡椒。做法:1、花胶冷水中浸泡2天;2、泡好的花胶煎成小片放到紫沙锅里先行熬煮�?、待花胶煮得差不多,将猪肚,胡椒一起放进去�?、汤熬好后,将猪肚捞出切块,再放到汤里煮开,调味可。养胃,适合有胃病的亲�?/p>
56、《低�?-山 *** 百合兔肉汤�?/p>
材料:山 *** 、百合干,兔肉。做法:1、将兔肉洗净,切小块;山 *** 、百合洗净,山 *** 去皮切块,百合干泡发�?、沙锅中加入兔肉块、山 *** 块、百合、清水、姜片、料酒,大火烧至汤沸,转用小火炖60分左右,放入葱花、盐、味精调味即可。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类�?/p>
57、《薏米菊花炖乳鸽汤�?/p>
材料:乳鸽、薏米、菊花。做法:1、菊花、薏米洗净,稍浸泡待用�?、乳鸽宰杀、洗净、去肠杂,放沸水中焯一下捞出冲洗干净待用�?、菊花、薏米、乳鸽与生姜一起放进炖盅内,加入适量清水,盖上盖,隔水炖�?小时,饮用时加盐调味即可。有补血滋阴,生津润燥的功效�?/p>
58、《嫩滑蛋花牛肉羹�?/p>
材料:牛肉、青豆、蛋清。做法:1. 牛肉剁末,加玉米淀粉和陈醋腌制�?. 小火煸炒青豆加料酒;3. 玉米淀粉加水调水淀粉倒锅中加黑胡椒粉�?. 加水,大火煮沸;5. 水滚后加腌好的牛肉末�?. 待牛肉末浮起,倒入蛋清液搅散呈蛋花状;7. 关火,盛出之前加少许盐调味。能有效增强免疫�?/p>
59、《最廉价的美容 *** 圣品—枸杞酒酿蛋�?/p>
原料:酒酿﹑枸杞﹑鸡蛋﹑ *** 1取一半酒酿放入砂锅中,一�?00克�?放入一大碗水搅拌均匀�?枸杞、 *** 放进去,中火开始煮�?在碗中打散鸡蛋,酒酿煮开后倒入鸡蛋液�?大火煮开,关火即可。酒酿含的醣化酵素有 *** 的作用。蛋黄中的胆固醇对 *** 发育更有利�?/p>
60、《南京鸭血粉丝汤�?/p>
原料:鸭血、粉丝、油果子、葱姜丝、香菜、熟鸭内脏、香油。做法:1烧开一锅水,香菜烫下捞出,倒味精、盐、鸡精;2鸭血、油果子放入�?两分钟后把鸭血捞出,待油果子烧熟把火关到最小,鸭血放入�?粉丝烫两分钟倒碗里;5捞出鸭血和油果子放碗里,鸭内脏放粉丝上,加香菜香油即可�?/p>
中国人口中的美食,在外国人眼中是什么?没错,这个问题最适合它——这颗带着雪花纹,却黑中透着微黄的皮蛋�?/span>
它曾被外国人称为最恶心的中国美食,就连身在食物链最顶端的贝爷都难以接受,可以算得上是噩梦级的存在了�?/span>
然而,皮蛋是中国特有的传统食品,风味独特,而且无需烹饪,只是简单地切瓣儿,直接蘸酱油或凉拌都好吃�?/span>
在湖南湘西,有一道以皮蛋为原料,且非常有名的下饭菜—�?strong>�?span>擂辣椒皮�?/span>�?/strong>。蒜香微辣,再加上皮蛋特有的味道,绝对是谁吃谁爱�?/span>
如果有多余的皮蛋,不妨在家试一试这份从不失手的�?span>黄瓜皮蛋�?/span>�?/strong>,汤鲜味美,清爽黄瓜同皮蛋搭配在一起,真的毫无违和感�?/span>
�?�?�?�?�?& �?�?�?�?�?/strong>
�?span>擂辣椒皮�?/span>�?/span>
皮蛋2�?青椒3�?span>/蒜瓣/小米�?/span>
生抽1�?span>/香油1�?span>/�?g
�?span>皮蛋黄瓜�?/span>�?/span>
黄瓜1�?span>/皮蛋1�?span>/姜蒜�?/span>
香油/�?span>/鸡精
擂辣椒皮蛋:
1.皮蛋去壳,青椒去籽,小米椒去蒂。热锅冷油,下入青椒,小米椒,煎至表皮变软,焦黄�?/span>
2.捣蒜器里加入蒜瓣�?g盐,煎好的青椒和小米椒,擂碎�?/span>
3.然后加入剥好的皮蛋,继续擂碎�?/span>
4.最后加入生抽,香油调味,撒上葱花即可食用�?/span>
黄瓜皮蛋汤:5.皮蛋切块,黄瓜用削皮刀削成薄片。锅烧热,放少许油,油热放姜丝炒香后加水�?/span>
6.煮沸后加入黄瓜片和皮蛋,大约3分钟后可加入适量的盐和鸡精调味�?/span>
皮蛋是将鸭蛋用生石灰,草木灰,食盐,纯碱等材料上调和稀包裹腌制而成的,看似简单的工艺,若配方控制 *** ,或没有经验的,根本完成不了�?/span>
很多人觉得皮蛋含铅,所以愿意买贵一点的无铅皮蛋,但这并不意味着这里面就不含铅了,只不过是含铅量低于国家规定标准罢了�?/span>
要提醒的是,儿童更好少吃皮蛋,或在食用时加点姜末和醋来解毒。当然,只要不是隔三差五吃,偶尔吃一回也不用担心。毕竟任何食物都存在两面 *** ,当然皮蛋也一样�?/span>
部分图文来自 *** ,侵删!!!
炎炎夏日,暑热难耐,连带着胃口也不佳。从小到大,一到夏天就不想吃饭,只想喝点稀的汤汤水水的东西,于是妈妈就换着花样做。什么绿豆粥、红豆粥、八宝粥;什么西红柿鸡蛋汤、黄瓜火腿汤......
结婚之后,远离了娘家,酷暑时节就自己捣鼓汤汤水水喝。公公见我喜欢喝汤,说给我做一道特色黄瓜皮蛋汤。我喜欢吃黄瓜,也喜欢吃皮蛋,但我更知道黄瓜的更佳搭配 *** 蛋、火腿和肉,黄瓜和皮蛋混搭在一起,用的还是煮汤的烹饪 *** ,有生之年之一次听说,想想那两种不一样的食材口感,心里直打鼓�?/p>
公公拿了两根黄瓜,洗净削皮,然后切成不厚不薄的片。皮蛋两个,一分为二,二分为四的切好。老姜切片,四五片足够。最后再切上一点香葱末�?/p>
食材备好,公公点火烧锅。只见他往锅内放一点油,然后下皮蛋,小火煎。公公告诉我说,煎皮蛋时要少点油,油多了待会儿煮出来的汤就不白了�?/p>
2分钟左右,皮蛋煎好。公公把黄瓜片放入锅中,同时放姜片和盐翻炒片刻,然后加水没过食材,盖上锅盖煮三分钟左右。如果喜欢吃软烂一点就稍微煮久点,喜欢脆爽一点的口感就少煮一会儿�?/p>
时间到,关火开盖,一股带着姜片和黄瓜味道的清香扑鼻而来。汤色奶白,和鲫鱼汤真是一模一样。起锅装盘后撒上香葱末�?/p>
我尝试着夹了片黄瓜,咸鲜爽脆的口感,带着淡淡的姜片味道。再来口汤, *** 的奶白色中带着点点葱香,即使没有加一粒鸡精或者味精,依然鲜掉眉毛�?/p>
最后重点讲讲皮蛋的口感。通常吃皮蛋我只吃蛋黄,因为皮蛋白稍微有点涩的感觉。但是煎过的皮蛋,皮蛋白成了最美味的地方,就像炖了很久的肉皮,糯糯的,涩味也完全没有了。被油煎过的地方再经过炖煮的催化,像虎皮鸡爪的口感,总之就是一个字:赞�?/p>
公公是成都人,他说巴蜀地区,这道黄瓜皮蛋汤算是家常菜。但在我的老家湖南西部,还真没看见或者听见过这道汤�?/p>
看见这篇文章的朋友,如果喜欢吃黄瓜,或者喜欢吃皮蛋,可以试着做做这道另类的黄瓜皮蛋汤,也许你会发现另一种美味�?/p>
大家好,我是沈小怡。每天,我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得,有眼光的你记得关注我,并且每天来看我哟�?/strong>
文∣落小�?/strong>
每次去菜市场都常常觉得做菜容易买菜难啊,不同的菜挑选 *** 都不一样,太难了�?/p>
今天买黄瓜吃,虽然黄瓜其实应该是夏季的蔬菜,不过由于大棚种植的推广,很多蔬菜一年四季都能吃到,非常方便了�?/p>
黄瓜又叫青瓜,要保证黄瓜做菜好吃,重要是新鲜多汁,根据陪妈妈多年的买菜经验,要想买到更好的黄瓜,得从以下几方面选择�?/p>
看颜色�?/strong>新鲜的黄瓜,绿色均匀、自然,没有破损等瑕疵�?/p>
轻轻掐�?/strong>用指甲轻轻掐一下黄瓜,如果轻松掐入,并且有丰富汁水,那就是新鲜多汁的好黄瓜了�?/p>
看顶花�?/strong>常有人以为买黄瓜如果顶花新鲜完好就是好黄瓜,其实不然,保留顶花可以通过化学原料实现,其实自然成熟的黄瓜,顶花会自然脱落,留下一个小黄点,这样的更好�?/p>
掂分量�?/strong>同样大小的黄瓜,可以拿手上掂一下,更重的肯定水分含量更多,更脆嫩�?/p>
买了新鲜的黄瓜,一般做法多是凉拌或者做汤�?/p>
凉拌黄瓜关键是两个,一是更好用刀拍不要用到切,拍碎的黄瓜,更入味;还有就是一种灵魂调料——大蒜,用大蒜蓉腌过的黄瓜,凉拌后好吃得不得了�?/p>
如果做汤,我常做黄瓜皮蛋汤,就是将黄瓜切成菱形片,皮蛋剥壳切成几瓣,锅中倒入少许油稍微煎一下皮蛋,再加水烧开后放入黄瓜片,待水再次烧开加盐调味就完成啦,味道清新爽口�?/p>
除了这些普通做法,我最喜欢做的是煎黄瓜,加上韭菜的加持,那简直就是“完美”,接下来就分享一下详细做法�?/p>
参考份量:2人份 *** 时间�?5分钟 难易程度:★☆☆☆☆ �?�?/strong> 黄瓜 1�?/p>
韭菜 1小把 �?�?/strong> 油、盐、味精、老抽-适量 干辣�?5�?/p>
大蒜 3�?/p>
�?�?/strong> 1.黄瓜洗干净,去掉两头后切成大约2毫米厚的片,不要切太薄,厚一些更好吃�?/p>
2.将大蒜去皮洗干净切片,干辣椒洗干净切小段,韭菜去掉老叶子洗干净切成2厘米左右一段�?/p>
3.锅中倒油烧热,将黄瓜片逐一放入锅中,小火慢煎�?/p>
4.黄瓜片煎到两面微微黄,就放入盘子备用�?/p>
5.锅中加入少量底油,放入大蒜片和干辣椒爆香,接着倒入煎好的黄瓜翻炒,接着放入切好的韭菜段,再倒入一点点老抽,翻炒均匀�?/p>
6.翻炒均匀后放入适当盐和味精调味,出锅装盘�?/p>
1、黄瓜要切厚一些,而且要斜着切,这样黄瓜片较大,更好看也更好吃�?/p>
2、加入老抽是为了上色,由于煎过的黄瓜吸收调料更强,因此老抽要少放,多了成才颜色太暗,会影响外观�?/p>
3、这道菜除了韭菜,如果再加入一些新鲜紫苏叶味道会更浓郁,能买到紫苏叶可以尝试一下�?/p>
黄瓜这样做,相比于常见的凉拌和做汤,会更有特色,黄瓜稍微煎过,味道更突出,加上韭菜的调和,口感和味道都更特别更丰富,是一道非常下饭的菜�?/p>
关于煎黄瓜,大家有什么好的做法和建议,欢迎在留言区和我分享交流哟!如果你喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号:i沈小怡,么么哒!韭菜煎黄�?/strong>
*** 小贴�?/strong>
【健康提醒�?/strong>
现有抗 *** *** 物对新冠EG.5仍有�?/strong>
安徽省疾病预防控制中心表示,综合监测数据和近期相关研究显示,今年5月份新冠“二阳”高峰期至今,医院门诊一直都有发热患者就诊,这些患者中既有“首阳”,也有“二阳”和“三阳”的病例,“三阳”患者数量很少�?/p>
基因组序列分析表明,变异株EG.5仍属于奥密克戎变异株家族的一员,是变异株XBB.1.9.2的一个后代谱系。对人的毒力并没有增强,但免疫 *** 和感染细胞的能力更强,因此推测其传播 *** 有所增加。现有的抗 *** *** 物对该变异株仍然有效,且无论是家庭抗原检测试剂还是在医疗机构进行的核酸检测,都可以很好地识别这种变异株�?/p>
【生活提示�?/strong>
眼 *** 水开封后�?周内未用完应丢弃
很多人认为,眼 *** 水开瓶后,只要没过保质期、没有沉淀,就还能用。这种想法是错误的。广东医科大学附属东莞之一医院眼科主任周丹解释,滴眼剂包装上的保质期,通常是指在避光条件下且未开封的使用日期。眼 *** 水大多含有防腐剂,一旦开封后�?周内未用完,就应丢掉。有的不含防腐剂的滴眼剂有特殊包装,或者是一次 *** 装置,开封后当天就要用完。另外,家庭成员间不要互用眼 *** 水,以防交叉感染�?/p>
此外,眼 *** 水不可以长时间频繁使用。周丹表示,任何一类眼 *** 水都应按照规定的频率和治疗时间来用,达到疗效后即可停用�?/p>
【疾病防控�?/strong>
南方归来,发热、头疼等警惕登革�?/strong>
近期,多地发生登革热 *** 。北京市疾病预防控制中心介绍,登革热是由登革 *** 引起的急 *** 传染病,通过媒介伊蚊叮咬传播,登革热疫区主要分布在全球的热带和 *** 带地区。在我国主要流行于广东、广西、海南、福建等南方地区�?/p>
如果过去两周曾在登革热流行的国家或地区逗留,出现突起发热(有时可达39°C),伴有以下症状之一——明显疲乏、厌食、恶心等,常伴较剧烈的头痛、眼眶痛、全身肌肉痛、骨关节痛,可伴面部、颈部、 *** 潮红时,应考虑自己有感染登革热的可能,尽快到正规医院就医�?/p>
【科学饮食�?/strong>
生食皮蛋有中毒风险,高温加热再吃
“成都疾控”微信公众号提醒,生食皮蛋有食物中毒的风险。皮蛋食物中毒的原因主要是蛋被沙门氏菌污染,有恶心、头晕、发热、呕吐、腹痛及腹泻等急 *** 胃肠炎症状�?/p>
禽蛋污染沙门氏菌有两个途径:一是内源污染,禽类卵巢内带有沙门氏菌,在蛋壳尚未形成之前蛋即被污染,这一种污染在禽蛋外表看不出任何感官 *** 状的改变。另一种是外源污染,由于蛋壳破损或本身不新鲜,沙门氏菌通过蛋壳侵入蛋内污染。可以选择皮蛋瘦肉粥、黄瓜皮蛋汤等加热的方式食用,沙门氏菌怕热�?5℃,5分钟即可杀灭�?/p>
【医 *** 进展�?/strong>
科伦 *** 业芦曲泊帕片申请上市获受理
科伦 *** 业的芦曲泊帕片上市申请已获国家 *** 监局受理,这是国内首款申报上市的芦曲泊帕片仿制 *** �?/p>
芦曲泊帕是一种口服小分子人血小板生成素受体激动剂,可促进内源 *** 血小板生成,适用于计划接受手术(含诊断 *** *** 作)的慢 *** 肝病伴血小板减少症的 *** 患者�?019�?月,盐野义与亿腾医 *** 达成合作,亿腾医 *** 获得芦曲泊帕在中国内地、 *** 和 *** 地区的独家授权引进许可�?023�?月,原研芦曲泊帕获国家 *** 监局批准上市。科伦 *** 业的芦曲泊帕片已于今�?月完成国内生物等效 *** 试验�?/p>
新京报记�?刘旭 整理
校对 柳宝�?/p>