鳕鱼相信大家应该都吃过，这种鱼不仅肉质鲜美、营养丰富，更关键的是刺少，因此深得不少人的喜爱。不过话说回来，虽然鳕鱼好吃又营养这是公认的，但鳕鱼的 *** 高昂同样也是公认的。
好的鳕鱼一斤动辄就要上百块，但普通但鲤鱼、草鱼一斤也就十来块钱。
有些黑心商家也正是看中了这点，才选择用便宜的鱼冒充鳕鱼来卖，从中牟取暴利。有一种常被黑心商家拿来冒充鳕鱼的鱼，叫做油鱼，这种鱼很便宜，但却长得神似鳕鱼。
然而人吃下这种鱼后却会遭殃，乃至 *** 漏油、一泻千里……
那么，食用油鱼的后果真有这么可怕吗？作为普通消费者，我们又该如何区分市场上的油鱼和鳕鱼呢？
食用油鱼的后果有多严重？
大川本人虽然没有吃过油鱼，但从网上看到很多美食博主曾亲自体验过油鱼这种“地狱美食”，而食用油鱼的体验是否真如节目效果那样，这点虽然不得而知，但总评论区总体的反馈来看，食用油鱼的后果，应该是比较严重的……
那么，吃油鱼为什么会有这么严重的后果呢？
作为一种深海鱼，为了适应深海的水下环境，油鱼进化出了独特的身体构造，它的身体构造中，脂肪就占据了体重的40%。要知道牛油果中的油脂含量才只有15%-30%，也正是因此，油鱼也被称作是牛油鱼。
当然了，脂肪含量高还不是油鱼会致人 *** 漏油的根本原因，根本原因则在于油鱼体内的脂肪属于蜡酯，蜡酯跟我们平时食用的油脂不同，是由长链的高级脂肪酸和高级脂肪醇所形成的酯。虽然蜡酯没有任何毒 *** ，但我们体内的消化 *** 却无法消化并吸收蜡酯。
当人吃下富含蜡酯的油鱼后，无法被消化吸收的蜡酯便会在肠道 *** 的作用下，被一点点累积到直肠，然后不受括约肌约束地从 *** 流出。有些人消化能力比较强的人，在吃下油鱼仅30分钟后，甚至就会 *** 漏油的现象。
也正是因此，在大部分国家和地区，油鱼一般都被用作工业用途而被禁止食用，尤其是日本这个渔业大国，更是将油鱼视作“毒鱼”，直接禁止它的进口和售卖。
黑心商家用油鱼冒充鳕鱼
虽然油鱼在大部分国家都被禁止食用，但是因为它的 *** 相对低廉，并且外观跟鳕鱼类似，这也就让一些黑心商家有了可乘之机。
前段时间，天津发生了这样一件事，一位姓刘的女士点了一份外卖鳕鱼排，孩子吃后不久就出现了闹肚子的情况，因此，刘女士怀疑这份外卖鳕鱼排可能并非真正的鳕鱼，而是让人闻风丧胆的油鱼。
不过在后来记者的调查下得知，鳕鱼排用的鳕鱼应该是相对廉价的明太鱼，明太鱼也是鳕鱼的一种，这也就排除了油鱼的可能，刘女士悬着的心也终于得以放下。
但是在这个调查过程中，有知 *** 士却透露市场上的确有油鱼冒充鳕鱼售卖的可能。
据称，油鱼的外观跟8公斤以上的银鳕鱼类似，无论是体型还是鳞片大小，都是非常相似的。但值得一提的是，银鳕鱼在市面上的 *** 是十分昂贵的，一条正常体型的深海银鳕鱼少说也要卖到上千元的高价，因此有些黑心商家为了牟取暴利，的确会用油鱼冒充银鳕鱼来售卖。
那么，既然如此的话，在生活中我们又该如何辨别充当鳕鱼的油鱼呢？
如何区分油鱼和鳕鱼？
说起来辨别油鱼的 *** 其实也不难，最后大川就简单教大家几招区分油鱼和鳕鱼的 *** 。
先从外观上来说，油鱼的体型相对较大，它们重量往往都在10斤以上，并且它们的鳞片也相对较大，并且十分坚硬。
当然了，如果你觉得单凭外观不容易区分的话，从肉质上来区分则更加简单。鳕鱼的肉质颜色是雪白的，但油鱼但肉质却微微发黄，带有很明显的油 *** 。除了颜色有区别外，肉的纹理也有很大差别，鳕鱼肉是典型的“蒜瓣肉”，但油鱼肉却会给人黏糊糊的感觉，看不出纹理。
便宜的鳕鱼一定是油鱼冒充的吗？
当然了，大川在网上也看到过有人通过 *** 区分油鱼和鳕鱼的 *** ，说是正经鳕鱼 *** 都在几百块左右一斤，只有油鱼冒充的鳕鱼才会卖到几十块钱一斤，说起来这其实算是典型的伪科普。
几百块钱一斤的鳕鱼，往往都是大川前面提到的深海银鳕鱼，这种鳕鱼的产量很低，所以 *** 才相对较高。
但是市面上还有很多鳕鱼是人工大规模养殖的，其中就包括常见的天山鳕鱼（淡水鳕鱼）。据悉有记者曾专门走访过无锡一家水产养殖商户，从商户口中得知，在他们那里天山鳕鱼（淡水鳕鱼）只要13块钱一斤。
这种鳕鱼的肉质虽然跟深海银鳕鱼差不多，但因为人工养殖的原因，产量非常高，也就导致了它的 *** 相对低廉。
写在最后
如今的市场监管机制非常严格，敢拿油鱼充当鳕鱼来卖的黑心商家，实际上是少之又少的，因此市面上的大部分鳕鱼，都是可以放心购买的。
如果实在不放心的话，可以用大川教你的 *** 来辨别，如果再不放心，更是可以直接找有关部门鉴定……
为什么买到的鳕鱼都是假的？这背后，原来是它曾经改变世界的故事欢迎来到：自说自话的总裁
2016年，有一家杭州媒体说，他们买了14条鳕鱼，拿去做DNA检测，结果，竟然没有一条是真的。
从几百块的高档银鳕鱼，到十几块钱的普通鳕鱼，无一例外，都是假的。
很快，又有网友挖出一条12年的消息，某明星说，自己买到了假鳕鱼，导致女儿拉肚子，拉出一大堆油脂……
所以，我们买的鳕鱼到底是什么东西？
天天打广告的深海鳕鱼堡，会不会吃出问题？
如何选购鳕鱼？
等等等等。
一时之间，大家都在讨论鳕鱼，但谁也说不清这里面的弯弯绕。
其实，早在20多年前，就有一个美国记者（Mark K *** lansky）调查过鳕鱼，最后他得出结论是——这是一条改变世界的鱼。
这究竟是怎么回事儿？
今天，我们聊聊这背后的故事。
谁是鳕鱼？
先说一种大家绝对想不到的——明太鱼。
你觉得它是鳕鱼吗？
在东北，几块、十几块一斤，是这种无头的状态。
在 *** 子里，十几块一盘，都是这种小鱼干的状态。
又小又黄，似乎和我们印象里又大又白的鳕鱼一点儿关系都没有。
但事实上，敢往明太鱼身上 *** 鳕鱼标签的，那都是专家级的奸商。
因为，明太鱼，真的是鳕鱼。
正式名称—— *** 斯加鳕鱼（Alaska pollock）。
也就是广告里说的，来自 *** 斯加深海的鳕鱼堡……
你是不是万万没想到，这里面夹的其实是东北明太鱼？
太出乎意料了，连生物学家最开始都有点懵。
因为，几百年来，从来没人把明太鱼和鳕鱼往一块儿想，直到2008年，通过DNA技术，才找到了鳕鱼家族当中这个失散多年的小兄弟……
又认真审核了6年，直到2014年，明太鱼才重回鳕鱼家族，正式成为鳕形目→鳕科→鳕属下的黄线狭鳕种（Gadus chalcogrammus）。
它主要生活在 *** 以东，加州以西的北太平洋中，喜欢在图们江的入海口产卵，也会偶尔进入黄海，来到鸭绿江附近。
于是，在 *** 馆子里，它变成了一丝一丝的明太鱼干。
在东北大街上，变成了当街叫卖的鳕鱼块。
还有高端 *** 里，变身成——明太子。
以及拱门快餐的汉堡包。
这四道菜，其实都是 *** 斯加鳕鱼，鳕鱼干、鳕鱼块、鳕鱼子和鳕鱼柳……
谁不是鳕鱼？
再说一种大家也绝对想不到的鱼——五四百一小块的高级货——法国银鳕鱼。
蒜瓣儿肉、深海味儿，又白又油又高级，这简直就是我们心目中鳕鱼的标准形象啊。
但事实上，拿去验DNA，它并不是鳕鱼。
就连产地也不是法国，而是印度洋上靠近南极的两座小岛。
这两座小岛是法国海外领地，所以出口的时候贴上法国国旗，让我们误以为，这是来自法国的高级货。
它和鳕鱼也一点儿关系都没有。
完全是另外一个家族——鲈形目的鱼种。
属于，鲈形目→南极鱼科，打个不恰当的比喻，这是淡水鲈鱼当年走失到南极的兄弟。
结果没想到，现在找回来了，变成了鳕鱼家的高级贵族……
包括所谓的澳洲鳕鱼、新西兰鳕鱼、毛利鳕鱼，等等等等，其实也都是这类南极鱼。
还有一种高级货也不是鳕鱼，它是鲉（yóu）形目（或鲈形目），狮子鱼的兄弟。
相当凶猛，爱吃肉，连鲨鱼都怕这些鲉形小 *** 。
它本来应该叫做 *** 盖鱼，结果摇身一变，被标上了银鳕鱼的高级标签，卖相稍微差一点的，换个标签——黑鳕鱼（某些黑鳕鱼也可能是南极鱼），照样卖。
和明太鱼一样，也是生活在北太平洋，但更靠近北极。
*** 还有一种俗称海鰗鳅的小鱼——长这个样，口感未知。
但它其实是鳕鱼，而且是一种很正宗的热带鳕鱼。
因为，在远古的时候，原始鳕鱼，就是生活在热带当中的。
是后来环境变化，它们才集体跑到北极海底猫起来，长得越来越肥，长成了你印象当中，这种又白又大的样子。
所以，生物学、DNA，有时候也是靠不住的。
一块肥厚无刺的鱼肉摆在你的面前，口感、营养和 *** 价比可能比它体内的鳕鱼DNA更加直观。
这也就是为什么14种鳕鱼当中，没有一种是真鳕鱼的真正原因。
真鳕鱼，有时候，长得真不像鳕鱼。
反而是 *** 盖鱼，南极鱼，更符合传统意义上的鳕鱼审美。
那这样的话，问题又来了，既然 *** 盖鱼、南极鱼，都卖到好几百一斤了。
难道这价钱，就真的买不到一小块儿真鳕鱼吗？
感觉上真鳕鱼也并不是很高级啊，在欧美都是超市货而已。
怎么到了中国，就要用昂贵的 *** 盖鱼和南极鱼来冒充呢？
这个问题，大概是这样的。
1亿年前的 ***
时间回到1亿年前，当时还是恐龙称霸的白垩纪。
但在看不见的水下，其实还有一群 *** 正在漫步。
它们正是——鳕鱼。
科学家们推测，大概在1.2亿年前，鳕鱼就已经进化成现在的样子，背上的鱼鳍分开，变成两个或者三个， *** 的鱼鳍也变成两个 *** 的单元。
这种形态并不适合游泳，和金枪鱼那种血肉 *** 完全不一样。
鳕鱼不追求速度，而是追求稳定 *** 。
一大群鳕鱼 *** 在一起，贴着海底前进，就像行军蚁一样，所过之处，寸草不留。
它们那个大嘴总是在不停地嚼啊嚼，管你是鱼龙、沧龙还是蛇颈龙，全部碾过去。
没有人敢惹这群 *** ，它们靠阵型取胜，就算你 *** 1千只还是1万只，只要阵型粘 *** ，就能像行军蚁一样，不计伤亡地给你碾过去……
那个时候，古地中海还是热带，它们就在这片海域中称王称霸。
但后来，随着版块漂移，它们一部分被赶到了现在的大西洋当中，另一部分被赶到了被太平洋当中。
太平洋的鳕鱼慢慢变小，变得不那么 *** ，一部分成了 *** 斯加鳕鱼，也就是 *** 的明太鱼、东北的鳕鱼和某汉堡口中的深海鳕鱼。
还有一部分成了太平洋鳕鱼，大概长这个样子，在东北菜市场里叫做大头鱼、大头腥，或者高级一点——水鳕鱼（水鳕鱼也包括其他的鱼）。
而大西洋的鳕鱼依旧保持着祖先的 *** 阵型，在海底横行霸道。
它们喜欢在各种冷暖流交汇的地方栖息，因为这里食物丰富。
它们吃得多，长得快，随随便便就能活到25岁，长到1米多长，雌鱼每次产卵500万个，孵化以后，70天之内，就能长大40倍。
传说中，欧洲渔民不止一次捕到过2米以上的大鳕鱼。
而即使现在，也都有这种1.5米长，47公斤重的巨大鳕鱼被捕获。
渔民都说，钓鳕鱼真的什么都吃，你扔个铅坨子下去，它们都会咬钩。
甚至在密集行军的时候，就连小鳕鱼的幼崽都不会放过，不停地狂吃。
这种密集鱼群，现在已经看不到了，但是，纽芬兰渔场，曾经有一个绰号，叫做踩着鳕鱼背就能上岸的地方。
这绝对不会太夸张。
所以，这么密集的鳕鱼群在碰到它们的唯一天敌——人类——以后，会是什么结局呢？
没错，就像我们前面聊过的大黄鱼一样，中国人把东海的大黄鱼捞光了，而欧美人则把整个大西洋的鳕鱼都捞光了。
而所谓的正宗鳕鱼，其实就是专指这种大西洋鳕鱼，这是欧美人的情怀。
不是多少钱的问题，每年安配额捕捞，欧美人民都不够吃，能出口到中国的，当然是少之又少。
格林兰鳕鱼
比如，有一种叫做格林兰鳕鱼的极品鳕鱼。
会有专门的因纽特渔民在北极海域捕捞。
通常，鳕鱼体内有一种抗冻蛋白，能够让它在冰水当中生存。
而一旦被打捞上来，这种蛋白就会失效，整条鱼会立刻结冰，这种自身速冻的现象被欧美人认为是极品鳕鱼的一个标志。
在传统的纽芬兰渔场、冰岛渔场、北海渔场都不常见，但在格林兰非常常见。
上岸10分钟，就能变成天然冰鲜。
因纽特渔民们会把这些鳕鱼卖给渔业公司。
然后，其中的一部分会在努克港上船，再在丹麦境内中转后，由苏伊士运河运送到中国的青岛港。
全程大约33天。
这些鳕鱼在青岛进行加工，去头、去尾、去刺，包装成半成品，再贩运回欧洲售卖。
只有极小一部分留在中国。
这种全球化的分工，一来一回，全程大约两个多月，而如果北极航线能够开通，路程和时间立刻缩短一小半。
这样一看，是不是突然就懂了，有些北极国家，内心里其实正盼望着全球变暖呢。
不扯远了，除了格林兰鳕鱼。
欧美人的鳕鱼情怀，还和他们的 *** 有关。
中世纪的神秘种族
时间回到中世纪，整个欧洲笼罩在黑暗当中。
90%的人吃着粗糙的黑面包，一切肉类都是奢侈品。
*** 成了生活的信念，所有人都无比虔诚。
但是，就在西班牙的北部，却有一群不一样的神秘的种族。
他们长着黑头发、红面颊和高鼻梁，穿着古怪的服装，说着全欧洲人都听不懂的古老语言。
擅长航海，把自己的国家叫做尤斯凯帝（Euskadi）。
而周围的欧洲人则把他们称作——巴斯克（Basque）。
传说，巴斯克人在海外，有一个秘密基地。
他们把鳕鱼干从那里源源不断地运回欧洲， *** 便宜，几乎供应了整个欧洲的肉食。
尤其是星期五。
为什么是星期五呢？
原来，中世纪的教义规定，斋戒日不得吃肉。
星期五是 *** 受难的日子，所以是斋戒日，不能吃肉。
再加上大斋节和五花八门的 *** 节日，一本日历看下来。
当时的欧洲人竟然有大半年是不能吃肉的。
但是，法外开恩，凉 *** 肉，还是可以吃的。
而鳕鱼，恰好是凉 *** 肉。
再加上巴斯克人的鱼干工艺，用盐腌制，可以让鳕鱼干保存好几年，非常适合运输。
于是，每逢星期五，巴斯克人就能大赚一笔。
但谁要是问他们，你们的鳕鱼从哪里捞的？
那他们一定是会跟你说一句古老巴斯克语——上帝那里。
这样一直过了几百年，直到1480年代，欧洲各国的探险家都开始出海，想尾随巴斯克人找到那个鳕鱼渔场。
然后，两封信件浮出了水面。
两封信件
历史学家们在 *** 的遗物中发现了两封信件。
之一封信，是一个英国商人写过来的，信件日期是14 *** 年，也就是 *** 发现新 *** 的那一年。
*** 已经成了大众明星。
但信中很不客气的说，你应该很清楚，我们这些英国商人比你更早到过美洲。
整封信就像一个大哥在教育小弟，让 *** 低调，你的黑材料还 *** 在别人的手里呢。
果然，第二封信直接把黑材料给抖了出来，写信的还是这群英国商人，信件日期是 *** 发现新 *** 的3年前，这群英国商人正在信件当中讨论，他们尾随巴斯克人，绕过了北海渔场，眼睁睁的看着他们向大西洋的深处航行，英国商人们冒死跟随，在大约一个月后，发现一片全是礁石的大浅滩，那里有无穷无尽的鳕鱼。
收信人本来应该是一个意大利的商会领袖，但 *** 知道，这封信怎么跑到了 *** 的遗物当中， *** 又知道，为什么2年后， *** 就发现了新 *** ……
看来， *** 还是很讲究的，因为，从历史上看，他并没有 *** 这个鳕鱼渔场的秘密，而是公平交易。
荣誉归探险家，但赚钱的秘密，依旧归你们这些商人。
半路杀出个英格兰
但很不幸，这种平衡只持续了5年，英格兰国王（Henry VII）就出来砸场子了。
这年（1497年），他也派出自己的探险家（John Cabot）去找新 *** ，顺便戳穿鳕鱼渔场的秘密。
35天以后，探险家就来到了那片布满礁石的浅滩，也看到了无穷无尽的鳕鱼。
于是，他就宣布，这里是英格兰国王的 *** ——叫做，新发现的土地——纽芬兰（Newfoundland）。
接着，探险家追着鳕鱼往南航行，发现了一整片布满鳕鱼的海岸。
于是，他就再次宣布，整个海岸和 *** 也都是英格兰国王的 *** ——叫做，新英格兰（New England）
这也就是今天美国的东北六州，最原始美国的前身。
按照美国记者的说法，美国国父们，真的就是一群帮英格兰国王捕鳕鱼的渔民……
这群渔民把鳕鱼当成了神，甚至还说，大海上为什么会有这么多鳕鱼？
那是因为 *** 的慈爱，他曾经捧起鳕鱼，让它们大量繁殖，供养弥撒。
后来，圣诞老 *** 想这么做，但他的手太烫了，把鳕鱼吓跑了，他的大拇指和食指在鳕鱼身体两侧留下了一道黑线，所以，就有了今天的黑线鳕。
至今很多西方渔民都只吃黑线鳕，不吃大西洋鳕。
而追问他们原因，他们会说，我们可不吃钱。
没错，大西洋鳕就是金钱。
刚刚来到新英格兰渔民们在美洲劳动，把大西洋鳕做成鱼干，运回欧洲。
源源不断的鳕鱼让英格兰数钱数到手抽筋，一步步变成了那个号称日不落的大英帝国。
而同时，新英格兰渔民虽然利润微薄，但也渐渐积累出了最原始的资本。
于是，在1677年，新英格兰的渔民们送来了1000条鳕鱼和一封 *** ，上面写着。
我们认为，英国法律以四海为界，并没有延伸到美洲，美洲百姓在英国国会没有任何 *** ，所以，我们并不认为自己的贸易英国受到英格兰法律的 *** 。
这是翻天了，果然，不久以后，美国 *** 战争爆发。
就这样，一条鳕鱼，让英格兰变成了大英帝国，也让新英格兰变成了 *** 。
另外，大英帝国的没落，竟然也是因为鳕鱼。
1944年·冰岛鳕鱼
这年，冰岛人民终于 *** 了。
但是，冰岛是一座火山岛，什么都没有，就火山多，全岛有130多座，是世界上密度更高的地区。
那冰岛人民要想致富，就只能靠鳕鱼了。
因为，几百年的过度捕捞，纽芬兰、新英格兰的鳕鱼都绝种了，这会儿，只有冰岛海域还有大量的鳕鱼。
但是，眼看着二战结束，那帮英国人又来了，他们开着大马力的渔船，在冰岛海域拖网，刮地皮。
这样下去，用不了几年，冰岛的鳕鱼，怕是也要绝种了。
那以后冰岛人可吃什么？
不行，必须反击。
于是，冰岛人开始琢磨英国人发明的一个概念，叫做——领海。
领海也就是专属于这个国家的海洋，别的国家不准随便闯入，就跟 *** 一样。
但当时，领海宽度并没有一个明确的界定。
英国曾经主张，各国以海岸大炮的射程来划定领海，但各国，通常只有3海里左右的射程（≈5.6公里）。
而大英帝国的射程——22海里。
于是，1949年，冰岛人说，我们的大炮升级了，领海要扩大到4海里。
英国一听就怒了，这是大炮的问题吗？你怎么就不懂事儿呢？
然后叫上法国、比利时，就准备收拾冰岛，贸易制裁。
冰岛 *** 早有准备，下家早就找好了，意大利、葡萄牙，这都是把鳕鱼当国菜的下家，甚至还有美国，这可是新的霸主。
英国老大哥的面子很重要，虽然贸易制裁威力有限，但决不让步，一直和冰岛耗到1953年。
冰岛人，一刀捅到了大哥的腰子上——它竟然跑去和苏联签署了贸易协定。
整个欧洲都慌了，有话好好说，有话好好说，各国一顿调停。
英国老大哥，总算是找个台阶下去了，同意了冰岛4海里的领海诉求。
1958年·之一次鳕鱼战争
刚过没几年，冰岛又宣布领海从4海里，扩大到12海里，9月1日午夜生效。
各国渔船必须无条件撤离。
消息一出，各国渔民纷纷撤离。
但大英帝国怎么办？大哥的脸还要不要？
于是，英国出动53艘战舰，7000多名士兵，前往冰岛保护渔船。
冰岛总共7艘带炮管的小艇，也是拼了，全部开上去，谁怕谁？
二话不说，冰岛小艇一枚 *** 就轰过去，落在英国战舰旁边。
女王战舰（HMS Russell）上的英军懵了，到底要不要还击？
这边在对峙，那边谈判桌上，冰岛外交官威胁，冰岛要退出北约，还要驱逐岛上的美军。
这又是捅腰子的攻击，因为冰岛可是美军 *** 苏联 *** 的前哨基地。
于是，各国又出来调停，冷静、冷静，兄弟，有话好好说，有话好好说。
终于，在1961年，英国又找了个台阶， *** 大会上，通过了各国领海都扩充到12海里的提案。
冰岛人再次胜利。
1972年·第二次鳕鱼战争
10年以后，冰岛再次单方面宣布，捕鱼 *** 区扩大到50海里。
结果，英国老大哥，这次上来就怂了，只敢去国际法庭那里闹腾。
冰岛人一看乐了，给我把炮艇开上去，在50海里的范围内，天天开炮警告，还直接用切割机，跑上去切断英国渔船的拖网。
直到有一天，一不小心，一艘冰岛小艇撞倒了英国战舰上。
本来，英国还想忍气吞声大事化小，结果没想到，冰岛船上的工程师，在抢修的时候，竟然触电身亡，这下事儿大了。
冰岛人民瞬间雷神附体，一艘叫做索尔（V/s Tór）的冰岛炮艇，逮住英国舰队当中更大的那艘拖网渔船（CS Forester），连续开炮，一直追出去100多海里，最终将英舰俘虏……
上岸以后，还要求英国赔款5000英镑。
英国彻底懵了，美国也在帮别帮腔，不就是几条破鱼吗？
就那么稀罕你那个炸鱼薯条？
真的是日落伦敦城啊，不得已，英军把本 *** 舰全部召回，默认了冰岛人50海里的禁渔区。
这年是1974年。
1975年·第三次鳕鱼战争
刚刚过了一年，冰岛人又说，禁渔区要扩大到200海里。
英国人不敢相信自己的耳朵，这个200海里，不是那群第三世界国家提出来的海洋经济专属区的概念吗？
你这是要反了啊。
一冲动，英国直接和冰岛断绝外交关系。
这太伤和气了。
大家都是北欧众神的子孙，搞成这样可不好。
于是，整个欧共体都出来调停。
但是，冰岛和英国，谁也不让步，调停到最后，欧共体心一横，行吧，我们把协议签了，以后，全球各国，海洋经济专属区，都是200海里。
这就是三次鳕鱼战争。
再回想一下，16年欧洲杯，冰岛对阵英国。
是不是瞬间就懂了，那场球为什么 *** 味儿那么重。
是不是也懂了，三喵军团（英国国家队）在战败后的那种落寞。
真的，时代不一样了，大哥，早就该谢幕了……
鳕鱼情怀
这就是欧美人的鳕鱼情怀，1000多年前，他们就开始吃巴斯克人的鳕鱼干。
最地道的鳕鱼，至今也都是这么加工出来的，用大量的盐巴，脱掉水分，风干保存。
这种鳕鱼干里面，几乎不含脂肪，95%以上都是蛋白质。
后来，冰箱发展起来了，伴随着大英帝国的强盛，用冰鲜鳕鱼 *** 的炸鱼薯条，也就成了英国国菜。
而现在，传统的新英格兰渔场，早就没有鳕鱼了。
加拿大也为了保护鳕鱼，彻底关闭了纽芬兰渔场。
仅存的鳕鱼产地，也就只有冰岛和格林兰了，每年捞上来的鳕鱼，都有配额，算好了，刚刚够欧美人解馋。
所以，想要在中国吃到正宗大西洋鳕鱼，这基本是一个不可能完成的任务。
这样看来，那些 *** 盖鱼、南极鱼，被欧美人叫做鳕鱼，也算是情有可原，他们真的很怀念过去的时光。
有多少渔村因为鳕鱼变成了帝国，又有多少帝国，伴随着鳕鱼一起 *** 。
他们吃着鳕鱼，没准儿都能讲出点祖上18代，曾经是贵族的故事。
最后，我们再来回答一个问题，那就是传说中，吃了会漏油的假鳕鱼，究竟是什么东西？
鳕鱼家族
把现在市面上，你可能买到的鳕鱼全部罗列出来，我们得到的，大概是这样一张图标。
鳕形目→鳕属的品种，一共四个，这才是DNA上的真鳕鱼，我们都介绍过了。
大西洋鳕、格林兰鳕我们基本买不到，但明太鱼和太平洋鳕还是非常多的，鱼肉有点儿松散，但非常适合炖豆腐。
再就是黑线鳕，这个也提到了，圣诞老人抓出来的鳕鱼，中国不常见。
鳕科当中还有一个扁鳕鱼，长得就跟比目鱼一样，中国市场有卖，但也有用比目鱼冒充的扁鳕鱼。
至于比目鱼到底是什么鱼？这当中的真真假假，那又是另外一个故事了。
鳕科当中最后一个常见的叫做牙鳕，很贵，尤其是波罗的海牙鳕，极品。
再往下就是无须鳕科，主要有，欧洲无须鳕和澳洲无须鳕，虽然不是正宗鳕鱼，但也算是传统欧洲认可的一种鳕鱼，地中海有产。
还有一个鼠尾鳕科，这种鱼长得很恐怖，在市场上号称 *** 深海鳕鱼，或者冒充自己是太平洋鳕，叫水鳕鱼，其实，它们的俗名应该叫鼠尾鳕。
再往下就是鲉形目和鲈形目的 *** 盖鱼和南极鱼，这个前面介绍过了。
而鲈形目下面，还有一个蛇鲭（qīng）科，这也就是传说中，吃了会漏油的油鱼，它们的油脂是人类无法吸收的，怎么吃进去，就会裹挟着肠道分泌物，怎么流出来。
真的是无知觉的流出来，一直流到脚踝上，请大家千万不要尝试。
在欧美，已经明令禁止食用这种油鱼，它主要被用来 *** 工业润滑剂，前面我们聊金枪鱼时候也提到过它，它不仅被拿来冒充鳕鱼，还会被奸商叫做白金枪……
还有更过分的奸商，他们把油鱼的狰狞外表一包装，叫做龙鳕鱼，变成高档货，买之前还悄悄的告诉你，龙鳕鱼，治便秘。
千万别上当，漏油和便秘，是两码事儿。
鳕鱼会回归吗？
就在前几天，我们刚刚聊完大黄鱼，就有新闻报道，东海大黄鱼回归了。
那欧美 *** 日夜盼望的鳕鱼群还会回归吗？
西方媒体说，还有15年，我们就将吃光海里所有的鳕鱼。
但渔民们却坚信，鳕鱼即将回归。
在鳕鱼调查的过程中，那位美国记者来到纽芬兰，他看到渔民都在谈论着“鳕鱼回归”的计划，他们把工厂里的机器精心的打包起来，还不断的养护。
他们都相信，总有一天，鳕鱼会回到这个地方，工厂将再次开启。
一切都会重新回来的，鳕鱼会再次陷入拖网，他们将继续和鳕鱼搏斗。
但是，记者没忍心说出自己调查的 *** ——关于鳕鱼，大自然也许有不一样的计划。
因为，生物学家们发现，大西洋鳕鱼已经开始进化，进化得越来越像太平洋鳕鱼，不再那么肥厚、巨大，而是变得头大尾小，越来越像明太鱼。
好了，今天的故事就分享到这里，谢谢大家。
最后夫人说，你终于解答了我的疑惑，小时候烂大街的鳕鱼，怎么到了北京就变成了199一小块的高级银鳕鱼，原来，烂大街的才是真货啊。
（完结）
说到鳕鱼，对于年轻人来说并不陌生，这是他们更爱吃的海鱼之一。因其肉质细嫩，刺少等特点，也备受不少年轻妈 *** 喜欢，用其作为孩子的辅食。虽说鳕鱼好吃，但是有一个缺点，正宗的鳕鱼 *** 贵。因此，市场上就出现了不少利用油鱼冒充鳕鱼的情况。
例如我今天要做的这道菜，本来是要购买鳕鱼的，家人去买的时候，结果被人用油鱼当作鳕鱼卖了。
今天咱们就做一道特别简单快手的葱油“鳕鱼”，吃着肉嫩且不腥，喜欢的朋友也可以试试哦!其实我们的本意是要做葱油鳕鱼，所以你们做的时候得用真鳕鱼哦！
用料：
鳕鱼，小葱，生姜，蒸鱼豉油，料酒，油。
做法：
生姜切片状。小葱折叠起来，切成细丝，放入清水中浸泡片刻，这样葱会打卷，会更好看。
鳕鱼去鳞，清洗干净放入碗中。
在碗底铺上几片姜片，将鳕鱼放置于姜片上面，再往鳕鱼身上面摆放上几片姜和几根小葱段。
淋入少量的料酒去腥，锅内水烧开后，将碗放于蒸锅内，盖上锅盖蒸制。
蒸8到10分钟的时间即可，蒸好以后取出，挑出里面的葱姜，倒出里面蒸出来的汤水。
往鳕鱼上面摆入适量的葱丝，淋上烧热的热油，再往周边淋一些蒸鱼豉油即可。
这道葱油鳕鱼就做好了，肉质非常的细嫩，没有一点腥味，是很不错的一道快手菜哦！
你喜欢吃鳕鱼吗？
鳕鱼肉味鲜美、肉质滑嫩，且没有乱刺、营养丰富，蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。
鳕鱼肝脏营养价值也很高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有 *** 所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是 *** 每日所需要量的更佳比例。
因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”，随便煎一煎，洒一点盐，就是一道美味。
由于鳕鱼非常适合小孩老人吃，所以最近几年鳕鱼卖的非常火热。
不过，不知道你发现没有，我们在超市里买到的都是已经切成块的鳕鱼块，偶尔也能见到单独的鳕鱼头，但很少见到一整条鳕鱼。
那么你是不是很好奇，我们买的鳕鱼为什么没有鱼头呢？难道只是为了方便食用吗？如果你也有这样的疑问，那么请继续往下看吧，看完就明白了。
为什么我们买到的通常是鳕鱼块而没有鱼头？
★1、鳕鱼头部较之身部与尾部，食用价值较低，但远距离运输成本又比较贵，所以渔民捕捞后为降低运输成本，会将鳕鱼的头部切除再进行冷冻、封装和运输。从这一点上来说，确实考虑到了存储和运输的方便以及经济效益。
★2、市面上销售的鳕鱼，有个别品种的品质良莠不齐，为降低劣质鳕鱼的辨识度而将头部切除。对于这种鳕鱼，我们购买的时候要注意辨别，去正规的超市、线上购物网站或者大型农贸市场购买，切莫贪图便宜购入不明品质的鳕鱼。
★3、鳕鱼捕捞上来之后，马上去头，可以及时放血，这样鱼肉就更漂亮、更 *** ，也更利于保鲜，卖相自然也好。吃的东西都讲究个色香味，卖相好了当然销量更好。
★3、鱼头内脏等拿去加工成别的东西了，鱼头反正也没有人买，所以可以拿去加工，做成了骨粉一类的东西，加入了饲料中。比如我们常吃的鸡和鸭，饲养过程中所需的饲料有一个很重要的成分就是骨粉。鳕鱼内脏也是有它的用处的，可以提炼鱼油、鱼肝油等，物尽其用，使利润达到更大化。
说了这么多，再给大家带来一道鳕鱼菜谱：香煎银鳕鱼。做法很简单哦，跟着做起来吧。
★主料：
银鳕鱼2-3块、鸡蛋1个。
★配料：
盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油。
★做法：
1、将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净、晾干，更好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。
2、少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。
3、取一枚鸡蛋，取出蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。
4、将生粉倒入盘中，用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面均匀蘸生粉。
5、煎锅烧热，倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，再开大火煎下，为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。
6、煎好的银鳕鱼取出装盘，就可以上桌啦。
★烹饪小贴士：
1、银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制，煎的时候入味。
2、原料银鳕鱼需要一 *** ，这样煎出来比较完整、均匀。
怎么样，这道超简单的香煎银鳕鱼你学会了吗？如果觉得本文有趣有用，欢迎分享给身边的亲朋好友哦。
（ *** 来源： *** ）
大家好，我是你们老朋友工科生灰灰。
前段时间我写了一篇文章，专门分析龙利鱼和巴沙鱼的区别（戳蓝字看更多）。
当时下面留言都要 *** 了，大家身处五湖四海，吃的鱼也五花八门，所以也是什么样的问题都有。其中被问最多的就是某些鱼是真是假，是好是坏，今天先回答一波。
01 巴沙鱼冒充龙利鱼？
龙利鱼是近海底生活的海鱼，看很多沿海园粉们说自己能买到活鱼，但是内陆基本只能买到冷冻的整鱼，或者买处理好的冻鱼片。
巴沙鱼是 *** 进口过来的淡水鱼，很少有人能买到活鱼，能买到的基本都是鱼片。
这两个整鱼很容易区分，所以商家主要是在鱼片上玩文字游戏。
巴沙鱼片和龙利鱼片形状、颜色相似，也无刺无骨，很容易混淆。所以商家叫它“似龙利鱼”“ *** 龙利鱼”，其实血缘上跟龙利鱼一点关系都没有。
要想区分二者，主要看鱼片个头。巴沙鱼个大，一条约500g，出肉率高，鱼片宽厚。
龙利鱼一条150-400g不等，出肉率低，做出的鱼片小而薄。
图注：和手对比，体会巴沙鱼和龙利鱼大小差别
另外，因为二者鱼头长得不一样，去头刀法不一样，巴沙鱼片和龙利鱼片形状上还略有区别。
对比图可以看出来，龙利鱼刀口更整齐。
大家可以根据这几点区别买真正的龙利鱼片。
或者直接买整鱼，看得见形状更放心。
02 虹鳟鱼“冒充”三文鱼？
园粉中有留言说，身边有朋友是厨师，曾向她透露过行业内“ *** ”，就是拿虹鳟鱼“冒充”三文鱼给顾客。
我查了下确实有这个说法，只是 *** 很复杂，不能绝对得说商家这么做算错。
因为从学术上说，虹鳟鱼不算冒充三文鱼，它就是三文鱼中的一种，商家完全可以宣传它是三文鱼。
但是，它又和消费者观念里的三文鱼不一致，所以从消费者角度来说觉得是在冒充。
具体是这么回事。
消费者观念里的三文鱼常指鲑鱼，是深海鱼，进口的高端产品。
比如挪威三文鱼——大西洋鲑，美国三文鱼—— *** 斯加鲑鱼，以及芬兰三文鱼——养殖的红肉虹鳟。
实际上“三文鱼”这个叫法是鲑鳟鱼类的商品名称统称，并非某一种鱼的科学名称。
“冒牌货”虹鳟鱼属于鲑科下面的大西洋鲑属（大西洋鲑属也叫大马哈鱼属，所以也有拿大马哈鱼“冒充”三文鱼的），和我们观念里的三文鱼是亲戚。
因此，中国渔业协会承认虹鳟鱼是三文鱼。
所以细究的话，商家把虹鳟鱼当三文鱼卖没错。
那为什么大家有被骗的感觉呢？
一个原因是，虹鳟鱼的通用英文名是rainbow trout，“trout”是鳟鱼的意思，而三文鱼英文名都带“Salmon”，就是“三文”。从英文上看，虹鳟鱼不算三文鱼。
还有一个原因，早期国内三文鱼多数来自挪威的大西洋鲑，是进口的，比较贵，所以才让大众先入为主地认为，三文鱼特指大西洋鲑鱼，其他鱼叫三文鱼就是欺骗消费者，就是以次充好。
总之呢，这事吧没有对错，商家只要说明白自己的三文鱼是哪里来的，是国产淡水三文鱼，还是芬兰三文鱼，还是挪威三文鱼，还是美国三文鱼，一分钱一分货，不误导大家就好。
如果商家没有写明白，我们可以尝试这样辨别。
1、看鱼皮，虹鳟鱼身上有一条比较明显的红色，这也是它名字的由来。鲑鱼没有。
2、看切片脂肪层的纹理
鲑鱼刺身比较肥腻，白色脂肪线粗、宽、清晰；而虹鳟鱼的白色纹理较细密，也不那么明显。
切片后再仔细看颜色，虹鳟鱼肉整体比鲑鱼会更红一些。
这一点不绝对，现在技术先进了，鲑鱼鱼肉的颜色深点浅点都是可以靠饲料定制的。也有可能出现和虹鳟鱼一样红的真鲑鱼肉。
放一起对比，比较容易看出来区别。其实平时消费的时候，单看其中任一块鱼肉，都挺像鲑鱼，很难发现是不是在“以次充好”。
这两种鱼肉吃起来，当然鲑鱼三文鱼更好吃，因为鲑鱼三文鱼脂肪多，口感会肥美顺滑细腻，其中挪威三文鱼口感更好。（传闻中三文鱼问题很多，是指芬兰养殖的虹鳟鱼，这是另一个话题了，这次不展开。）
虹鳟鱼因为是淡水鱼，可能会吃出来土腥味。煎熟吃的话，虹鳟鱼因为脂肪少，口感会更干硬柴。再具体描述，我虹鳟鱼就吃过两次，也说不出来什么，大家有熟悉的可以留言哈。
给宝宝吃的话，无论哪一种鱼更好都做熟，以免有寄生虫风险。
03 真鳕鱼&“假”鳕鱼
啊，鱼类真的是一个大坑啊，有种写不完的感觉……
大家想了解真假鳕鱼的也比较多，这个其实好几年前就很多人科普，我简单说一下好了。
鳕鱼是一类鱼的统称，有50多种鳕鱼。
除此之外，有几种鱼本不是鳕鱼，胜似鳕鱼的，被认为成鳕鱼。
还有几种不是鳕鱼，也不如鳕鱼，但商家故意冒充鳕鱼的。
网上有个比较全面的解释，如下图。
图源@钳子拯救没胃口
看图大概能明白，纯正的鳕鱼是指大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。其中，大西洋鳕鱼最多见，也叫挪威鳕鱼。太平洋鳕鱼少，格陵兰鳕鱼市面上几乎很少出现。
比较平价的鳕鱼是黄线狭鳕鱼，也叫 *** 斯加鳕鱼、明太鱼，在商超是去头后整条冷冻卖，或切片卖。我们在快餐店吃的鳕鱼汉堡里的鱼饼，火锅爱点的蟹棒里面的“蟹肉”就是它。
图注： *** 斯加鳕鱼，鳕鱼堡常用
比较高端的“冒牌鳕鱼”——俗名法国银鳕鱼，有两种。
一是 *** 盖鱼，也叫黑鳕、蓝鳕，不算鳕鱼，但是它的肉质较鳕鱼更为细腻，是高档寿司店的常备品，比真鳕鱼贵。
另一种是犬牙鱼，也不是鳕鱼，一些高档西餐厅的香煎鱼排是这种。
图注：法国银鳕鱼
比较劣质的“冒牌鳕鱼”——蛇鲭（qīng）鱼。
也叫油鱼，现在冒充少了，在欧美它主要冒充白色金枪鱼。是工业炼油的鱼，人吃超过30g可能 *** 都蹿油。
给宝宝吃鳕鱼呢，买冒牌鳕鱼，也就是法国银鳕鱼更好。其次是真鳕鱼——挪威大西洋鳕鱼也行。明太鱼就当普通鱼看待就好了。
呼~~终于写完了，鱼真的是个大坑，七大姑八大姨特别多，小名外号也多，真真假假的，好乱。今天粗略理清楚了一点点吧，希望能帮到咱们的宝宝们。
辛苦码字不容易，拜托大家多【点赞】【转发】哦。
文丨美妈很帅
“爱吃鱼的孩子特别聪明哦！”小时候美妈觉得鱼腥，不爱吃鱼，妈妈就用这句话哄我吃鱼。“吃鱼益智”是母婴圈一直挂榜的热搜。
鱼确实是个好东西，尤其是处于食物中低端富含DHA的深海鱼。DHA是大脑细胞的重要营养素，能激活大脑，强化记忆力，提高认知。而且海鱼中还含有很多优质蛋白质及各种矿物质、维生素，可以满足宝宝的生长所需，所以不少父母从7个月开始就开始做鱼泥给宝宝吃，而大多数选择鳕鱼作为辅食。鳕鱼是美国食 *** 监局（FDA）推荐食用的更佳鱼类之一，不但刺少、肉质鲜嫩，口味清淡，而且低脂肪、低热量、高蛋白质，很适合肠胃娇嫩的宝宝吃。
然而鳕鱼家族成员庞大，市面上又有很多“假鳕鱼”，如果不仔细挑选，很容易掉进坑里，花了冤枉钱不说，还有可能对损害孩子的健康。美妈就这方面吃过亏，花了一千大洋买了3袋“鳕鱼”回来，结果刚好看到一篇科普鳕鱼的 *** ，怀疑不是真的鳕鱼，上网查阅了大量鳕鱼的科普资料，发现买回来的鱼跟油鱼高度相似，所以不敢给孩子吃，自己做了吃了一块，结果第二天拉出来都是油……
为了让大家少走弯路，美妈今天就来分享一下怎么辨别真假鳕鱼。
血统纯正的真鳕鱼
太平洋鳕鱼：多分布在北太平洋及中国渤海和黄海。一年有两次捕鱼期，分别是8-9月及12-5月，多在秋冬季节进货，冬天肉质最鲜美。头大上颌比下颚突出，肚子大而圆，下颚有一个倒钩，鱼身有褐色斑纹。
大西洋鳕鱼：在1-4月份产卵，头大，下颚有一个明显的倒钩，鱼身颜色很多，浅黄绿色及橄榄色比较常见，头部、鳍及尾部颜色较深，腹部颜色较浅，最显著的特征是鱼身有一条清晰的白线。
格陵兰鳕鱼：多分布于北美海域，部分栖息于 *** 白海海域，外观与太平洋鳕鱼相似，但体型比太平洋鳕鱼小，因捕获量很少，商业价值低，国内市场鲜有露面。
黄线狭鳕：又名 *** 斯加鳕鱼，有些地区又把它称为明太鱼，其身长60cm，下颌比上颌突出，细长，有三个背鳍，身体一侧有两条黄线状花纹，在0-2000m的水域栖息。
挪威狭鳕：跟黄线狭鳕长得差不多。
黄线狭鳕与挪威狭鳕两者命运多舛，曾被踢出鳕科-鳕属，归类为鳕科-狭鳕，后来因跟大西洋鳕鱼极为相似，又重新回归鳕科-鳕属这个大家庭。格陵兰鳕鱼因为市面上几乎没得卖，可以忽略不计，所以血统纯正只大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼及狭鳕三种。
经常买错的两种“假鳕鱼”
1）银鳕鱼
银鳕鱼又名 *** 盖鱼、南极犬牙鱼，多半栖息于300-400米的海水域，鳞片细小易取，肉质紧实，因富集脂肪，如白银般雪白，为了卖个好价钱，所开日本人给它取了个高贵的名字。
不少家长错把它当作真鳕鱼，其实它并非鳕科鳕属，这种鱼不太适合婴幼儿吃。银鳕鱼虽然DHA的含量比真鳕鱼高，但因处于食物顶端，体内含有很多的甲基汞，宝宝常吃，伤害大于营养。当然，也不是一点都不能吃，根据FDA的建议，孩子吃鱼首选鳕鱼，银鳕鱼则每周不可超过50g。
2）油鱼
油鱼因外观、口感跟鳕鱼极为相似，部分商家常用狸猫换太子的招数拿油鱼当 *** 昂贵的鳕鱼来卖。这种鱼之所以被称为油鱼，是因为体内含有大量不能消化吸收的蜡酯，婴幼儿本身消化能力较弱，吃了不吸收，会拉油。油鱼 *** 便宜，汞含量低，营养成分也不错，但因为有蜡酯这一尴尬特 *** ，在日本、加拿大、澳大利亚等国家是禁止销售的。
怎么区分真鳕鱼跟银鳕、油鱼？
市面上这三种鱼大多数都是切成鱼块或鱼柳卖的，所以无法从整条鱼的外观来判断。
鳕鱼：鱼鳞小而密集，肉身细腻白润，看起来都比银鳕鱼及油鱼清透，鱼皮与鱼肉分层清晰，肉质比银鳕鱼松软，烹调后肉质松软易散，口感比银鳕鱼粗糙。
银鳕鱼：鱼皮偏黑，肉身为乳白色，肉质比鳕鱼硬，细腻滑嫩，鱼块中间带有淡黄或淡红的细线，烹调后味道清淡，口感鲜美，入口即化。
油鱼：鱼皮呈棘皮状突起，因为富集油脂，肉质偏黄，解冻后切片充满塑料质感、手感粗糙，烹调后香气四溢，因为体型比鳕鱼小，所以横切面比鳕鱼小，但鱼鳞却比鳕鱼大。
除了看外观，家长买鱼时一定要看包装上标注的生物学名，比如包装上标注太平洋鳕鱼或大西洋鳕鱼、黄线狭鳕、挪威狭鳕那就是真鳕鱼了，如果是银鳕鱼一般会标注南极犬牙鱼（法国银鳕鱼）、 *** 盖鱼。
被人误解最深的一种鱼，比鲫鱼营养，比鲅鱼香，却因冷冻被人嫌弃嗨，朋友们好，快过年了，年货你都准备好了吗？被人误解最深的一种鱼，比鲫鱼营养，比鲅鱼香，却因冷冻被人嫌弃
大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，马上又快过年了，年夜饭上的大鱼大肉少不了，像我们烟台人最常吃的就是带鱼和鲅鱼，还有黄花鱼，包饺子用鲅鱼，清蒸用带鱼，酱焖黄花鱼，都是非常鲜嫩可口的做法
最近我刚知道有一种鱼不管是清蒸，红烧，做馅都非常好吃，这种鱼因为是深海鱼，所以我们能看到的都是冷冻的，而很多人对冷冻鱼的印象是廉价的、保存时间久不新鲜的，口感差的，您喜欢吃冷冻鱼吗？
因冷冻被人们误解的一种鱼，比带鱼鲜，比鲳鱼嫩，这鱼就是鳕鱼，早些年物流运输不发达的时候我们也见不到这种鱼，现在大街小巷的蔬菜摊位和超市都有销售，乍一看这鱼很丑，模样也不新鲜的样子，所以我之前也从来都没有兴趣购买，前几天做大厨的小哥无意和我聊起，才知道，鳕鱼是一种深海鱼，它的特点是刺少、肉嫩、被肯德基作为特色美食的鳕鱼堡、鳕鱼饼，非常适合孩子吃，是一种高档海鱼，高蛋白，低脂肪的野生海鱼。
超市里鳕鱼放在一个很不起眼的地方，被顾客冷落忽视，当然我们看到的是小鳕鱼，深海里的大鳕鱼 *** 昂贵，普通老百姓难以消费，虽然个头小并不影响它的口感，而且居民区卖的小鳕鱼的去了头和内脏的，因为是冷冻鱼，在冷冻之前都会处理干净，这样购买是非常划算的，这样的小鳕鱼在市场上6元一斤，超市里要9.9元一斤，鳕鱼肉质紧实，弹嫩清香，入口滑嫩，小孩子特别喜欢吃。
下面分享两种鳕鱼的家常做法，学会做给孩子吃吧，之一种清蒸鳕鱼：鳕鱼洗净，切成小段，加入料酒，姜片，白胡椒粉腌制20分钟入味，放入盘中，下面摆上生菜，开水上锅蒸8分钟，另起锅烧热油，鱼蒸好后加入蒸鱼豉油，葱花干红辣椒点缀，泼上热油，一道简单又美味的清蒸鳕鱼就做好了。鳕鱼的表面也有细小的鱼鳞，用刀背刮下来即可。
因外表丑陋被人们误解的一种鱼，比带鱼鲜嫩，比鲅鱼刺少，特适合孩子吃，第二种做法，鳕鱼排，鳕鱼解冻后清洗干净，刨开去除鱼骨，把鱼肉用料酒，生抽，盐，姜片，白胡椒粉，腌制20分钟入味，准备3个碗，放入玉米淀粉，面包糠，鸡蛋液，先把鱼肉裹一层淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠，锅内油温6成热，放入鳕鱼片，慢火炸到发白浮起捞出，撇去杂质，油温8成热，放入鳕鱼片二次复炸30秒捞出，这样炸好的鳕鱼排外表金黄酥脆，鱼 *** 嫩好吃，沾上番茄酱，我家孩子更爱吃了。还没吃过鳕鱼的朋友赶快试试吧。今天的分享到这里，关注我带你了解美食，欢迎大家在评论区分享更多鱼类小知识，让更多朋友受益吧。
鲮鳕鱼和鳕鱼都属于鳕科(Scomber)动物，它们之间有以下几个区别：
1.外形：鲮鳕鱼体形较扁，身体较厚，头部较大，呈圆形；鳕鱼体形较长而修长，身体较薄，头部较小。
2.分布：鲮鳕鱼分布在寒带和温带海域，包括北大西洋、太平洋和北冰洋等地区；鳕鱼则主要分布在北欧、北大西洋和太平洋等地。
3.味道：鲮鳕鱼肉质较为肥美，口感细腻，常用于寿司、刺身等生鱼料理；鳕鱼肉质较为清淡，常用于煮汤、炒菜等烹饪方式。
4.种类：鲮鳕鱼有许多种，如北大西洋鲮鳕、太平洋鲮鳕等；鳕鱼则包括多个品种，如蓝鳃鳕、黑线鳕等。
5.耐寒能力：鲮鳕鱼比鳕鱼更耐寒，适应更广泛的温度和盐度环境。
6.保护状况：鲮鳕鱼在某些地区受到过度捕捞的威胁，属于易危物种；而鳕鱼则普遍受到过度捕捞和生境 *** 的威胁，属于易危物种。
总的来说，鲮鳕鱼和鳕鱼在体型、味道、种类、耐寒能力等方面存在一些差异，它们在不同的水域和生态 *** 中生活。
狭鳕的秘密：1条“救命鱼”、4个“开发者”以及混乱的市场据史料记载， *** 半岛北部的咸镜道曾发生过多次严重的饥荒，农作物收成惨淡，很多人都食不果腹。就在同一时期， *** 半岛东部海域的渔业资源却极为丰富。在陆地食物资源不足的背景下，富饶的海洋资源就成了一种绝佳的选择。
于是，半岛人民开始出海捕鱼，主要的渔获物就是狭鳕（黄线狭鳕）。在 *** 、韩国以及中国的东北地区，狭鳕更为人所熟知的称呼是明太鱼。关于明太鱼名称的由来，相关的故事版本有很多，但无论是哪一种，明太鱼都扮演着“饥荒拯救者”的角色。
明太鱼/黄线狭鳕（Theragra chalcogram *** ）
狭鳕对 *** 和韩国的历史文化和经济发展都产生了不可磨灭的影响。在 *** ，狭鳕是恩重如山的“救命鱼”；在韩国，狭鳕更是被尊为“国鱼”——在某种意义上，狭鳕已经不只是一种海产品那么简单了，甚至成为了一种文化符号与历史情结。
韩国狭鳕产业的兴起与没落
在上世纪50年代，韩国凭借着得天独厚的资源优势，每年能够周边海域中捕捞27万吨的狭鳕，主产区是日本海（注：日本海属于公海）。这一产量是什么概念呢？要知道，韩国目前一整年的狭鳕消费量也只有26万吨左右，50年代的产能完全可以满足韩国人全年的狭鳕需求。
鳕鱼捕捞现场
随着近海的渔业资源开始“见底”，东北亚各国纷纷发展起了远洋渔业，在北太平洋进行“蓝色圈地”，夜以继日地在海上捕鱼作业。到了六七十年代，苏联、日本以及韩国的远洋渔业已经非常发达了，尤其是苏联，整体实力极其强悍，甚至还率先跑到了南冰洋去捕捞南极磷虾。
70-80年代，苏联以“一己之力”开创出了一个南极磷虾的“渔业帝国”，放眼全球，当时有能力“分一杯羹”的也就只有日本和韩国了。在苏联时期，日本的远洋渔业稳坐第二把交椅，韩国紧随其后，总体实力堪称“行业标杆”。
南极磷虾
其实对各个远洋渔业国而言，狭鳕的商业开发价值不亚于南极磷虾，后者的资源储量虽然超过5亿吨，但是由于开发难度大，目前全球的产能还非常低，经济效益远远比不上狭鳕。
狭鳕肉质细嫩，味道鲜美，污染也很小（深海冷水鱼的优势），而且还是正宗的“真鳕鱼”，在国际市场上非常抢手。有意思的是，当时的日本市场是生鱼片的天下，食用寿司的风气盛行。受市场因素影响，日本的远洋船队对鲣鱼、金枪鱼、鲷鱼等海产品情有独钟。除了日本，苏联也很有很强的竞争实力，但苏联人更偏爱于油脂含量高的海产品，对狭鳕这类高蛋白、低脂肪的鱼类并不感兴趣。
或许正是因为日本和苏联的“大放水”，韩国才有机会成为当时全球更大的狭鳕捕捞国。从企业数量和竞争力来看，韩国在狭鳕的开发上都具有明显的优势。
鳕鱼干
可惜好景不长，到了90年代，受全球气温升高和过度捕捞的影响，韩国人向来引以为傲的狭鳕突然“集体搬家”了——狭鳕的栖息地不断向水温更低的北方移动，一直推移到了 *** 的鄂霍次克海以及太平洋北端的白令海。
在失去资源优势后，韩国的国家水产科学院曾尝试过多种方式来挽回颓势，比如通过人工增殖的方式在韩国近岸放流大量的狭鳕幼苗，甚至还有人打起了人工养殖的主意。然而，这些努力最终还是没能拯救这条“救命鱼”。如今，在 *** 半岛东海岸已经看不到狭鳕的踪迹了， *** 也成功取代了 *** 半岛，成为了世界上更大的狭鳕捕捞和出口国。
鄂霍次克海和白令海
*** 官方媒体发布的数据显示，2016年 *** 明太鱼的捕捞量已经突破了170万吨，而且捕捞配额还在进一步增长。2021年， *** 的狭鳕配额被确定为197万吨，比去年增长了8%，这也是 *** 渔业局连续第3年增加明太鱼的捕捞配额。
很显然， *** 已经将堪察加半岛的狭鳕产业当成了“重点发展对象”。在北太平洋， *** 的“ *** ”可不仅仅只有狭鳕，还有太平洋鳕鱼和鲱鱼。在2021年， *** 对太平洋鳕鱼的配额量为21.2万吨，鲱鱼的配额量则为35.4万吨，这些渔业“蛋糕”的体量之大，着实让周边国家羡慕不已。
*** 狭鳕的“外销”之路
*** 的狭鳕产量虽然是世界之一，但主要消耗途径并不是内销，而是出口。 *** 远东地区的水产加工企业并不多，产能有限，只能把囤积的狭鳕以最快速度转移到周边国家进行“代加工”。
据了解，仅仅是在2020年的前5个月， *** 远东地区的勘察加半岛就出口了16.2万吨的海产品，其中有56.2%都被运往了中国市场。从单一产品来看， *** 狭鳕的出口量超过了9万吨，占比最重，远超三文鱼出口量的2.3万吨以及虾蟹类的0.2万吨。
*** 鳕鱼（太平洋鳕鱼）
对 *** 而言，更具 *** 价 *** “ *** 工厂”不是韩国，而是中国吉林省的延边地区。其一，延边地区的劳动力相对廉价（ *** 和韩国的人工成本都很高），加工成本低；其二，延边靠近韩国和 *** 这两个狭鳕的超级消费市场，运输成本低（从延吉到首尔，直线距离只有 *** 0公里，距离 *** 就更近了），区位优势一目了然。
在2010年前后，中国延边地区对狭鳕产品的年加工能力就达到了6万多吨，总产值超7亿元，韩国市场销售的明太鱼有80%都来自中国的延边地区。随着国内水产加工企业设备的升级以及中韩自贸区协定的正式生效，将来的产能有望突破10万吨甚至更多。总之，狭鳕从捕捞到加工再到上市， *** 、中国以及 *** 、韩国“各取所需”，全部都是受益国。
明太鱼加工厂
可能有人会问了， *** 的狭鳕资源是否会“坐吃山空”，迎来和韩国相似的命运呢？
这种疑虑有一定道理。虽然狭鳕的资源量非常可观，但如果长期过度捕捞，很有可能会对野生资源造成威胁。比如在2008年，全球狭鳕的渔获量下降，直接导致了2009年和2010年的捕捞配额量大幅降低。
狭鳕体型逐渐小型化
很多科学家担心狭鳕可能会重蹈大西洋鳕鱼的“覆辙”，陷入过度捕捞的僵局。另外，狭鳕还是 *** 目鱼、海狗、座头鲸以及濒临灭绝的斯特勒海狮的主要口粮，北太平洋各国的捕捞有可能会导致自然储量不足，这对更高营养级的海洋动物来说可能是个灾难。
中国市场：“真假鳕鱼”到底有多混乱？
在国内销售的鳕鱼品种繁多，有银鳕鱼、东北鳕鱼、 *** 斯加鳕鱼、法国银鳕鱼等10余种，但经过加工后往往只能看到白里透红（有些是纯白肉）的肉身，真假难辨。
从 *** 来看，市场上的鳕鱼售价从13~130元/斤不等，有时连各大生鲜电商平台的专业采购员都难以辨别真伪。 事实上，几十元就能买到的鳕鱼很有可能是假冒的，真正的高档鳕鱼往往能卖到100元以上的高价。
目前国内鳕鱼市场更大的问题就是命名混乱。比如，市场上常见的法国银鳕鱼其实和鳕鱼家族并不沾边，真正的身份是小鳞犬牙鱼，在生物分类上属于 *** 盖鱼科，是地地道道的南极鱼类。再比如，市场上“龙鳕鱼”的真身其实是油鱼，学名为棘鳞蛇鲭，口感比较粗糙，根本比不上真正的鳕鱼，吃多了还容易导致严重腹泻。
棘鳞蛇鲭（油鱼）
真正的鳕鱼只包括鳕科鳕属的鱼类，即太平洋鳕鱼、大西洋鳕鱼以及黄线狭鳕三种。另外，格陵兰鳕鱼被认为是太平洋鳕鱼的亚种， *** 斯加鳕鱼、 *** 鳕鱼则是黄线狭鳕的别称，称呼虽有不同，但也属于“真鳕鱼”的范畴。
大西洋鳕鱼
太平洋鳕鱼
鳕鱼市场以次充好、以假乱真的现象已经不是什么新闻，让很多消费者头疼不已。针对这种市场乱象，最有效的解决方式是建立起一套完整的认证体系，给所有上市的水产品打上“ *** ”，标注出捕捞的具体海域以及生物学学名。这样一来，消费者才能辨别真伪，彻底切断 *** 商家的后路。
对此，您怎么看？欢迎在评论区留言讨论！
鳕鱼为什么卖的都没有头？看商贩怎么说，为了家人健康，不妨一看鳕鱼是常见的一种鱼类， *** 经济实惠，营养价值非常珍贵，平常喜欢买来加餐，给孩子补充营养物质，可以清蒸鳕鱼片、香煎鳕鱼片，肉片厚鲜嫩，刺少还不腻，在超市或者海鲜市场购买时，发现一个奇怪的现象，鳕鱼为什么卖的都没有头？为此我还多转了几家市场，亦是如此，难道是鳕鱼头营养丰富？被单独处理，销往国外了？带着好奇心，我问了好几个鱼贩， *** 原来是这样。
1、鳕鱼生活在世界的各大洋，为群居鱼类，水温吃常年保持在0°—16°C，生长和繁殖都快，一次可产卵300万-400万粒，想一想多恐怖吧，因为群居生活，非常容易捕捉，它对进食没什么要求，可以说会动的都吃，导致了它的头部， *** 了大量的 *** ，在原产地它的头就被处理了。
2、考虑到运输成本，在明知鱼头有毒的情况下，还是多带回一些鱼肉更经济，把鱼头砍掉很划算，还有一些鳕鱼要出口到欧美等国家，老外可不想处理鱼头，他们只想要一块细腻的肉片，久而久之，鳕鱼头之一时间就会被处理掉了。
3、鳕鱼造假，在市场逛上一圈，你会发现 *** 不同，从几十元到几百元不等，有一种叫油鱼的品种，经常会拿来冒充，假了就假了吧，主要这种油鱼，含大部分的蜡质，易造成腹泻，拉肚子，会排出大部分油脂，油与是禁止销售的，购买时要擦亮双眼，把鱼头去掉，一般消费者根本无法分辨，到底哪个才是真正的鳕鱼片。
也有的朋友说，大部分市场没有真鳕鱼片，都是仿冒，买鱼时擦亮双眼，搞不好还会拉肚子，鱼头含有大量的 *** ，假如能买到，请别食用，对身体健康无益处。
仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
