炎热的夏季就要到来了，想不想自己亲手做个火锅汤底呢？
“清汤鹅火锅”一般采用炖的制法。炖时宜用小火慢炖，以使成菜汤 鲜肉嫩。为了缩短烹制时间，也可采用高压锅 *** 的 *** 。
“清汤鹅火锅”所配的素原料主要有下列品种：
青口白菜、莲花白、笋尖、豌豆尖、茼蒿菜、芫荽、土豆、白萝卜、 粉丝、豆腐、海带结、饵块粑或年糕等。
煳辣椒蘸水的调制 *** 是：
干辣椒去蒂，放入热油锅中炒至刚煳时，起锅晾凉，舂成辣椒面，放 入碗中，加入精盐、味精、花椒面、豆腐乳泥、葱花和芫荽末，再加 入少许鲜鹅炖出的汤，调匀即可用于蘸食鹅肉。
如今，花溪的“清汤鹅火锅”已经形成了火锅系列。例如，有的因在 火锅中加入了水发竹笋而变成“竹笋鹅”，有的因加入酸汤而成了“酸汤鹅”，有的因加入竹荪而成“竹荪鹅”……等等。可以说今日的花溪人已经把“清汤鹅火锅”开发得淋漓尽致了。
配方
主料：
家养母鹅一只，竹荪适量
调料：
老姜５０克、大葱１００克、料酒５０克、醋１０克，香料包（草蔻 ５克、砂仁１０克、白芷１０克、花椒５克）
*** ***
*** *** ：
（1） 选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅。
（2） 将鹅身斩成１０厘米长、５厘米宽的条块，漂净血水后放入高 压锅中，掺入清水，加入老姜、大葱、料酒克、醋克，再放入用纱布 包好的香料，盖上盖，大火烧至上气后，转用小火压约 20 分钟，离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放 入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。
（3） 客人到来时，取火锅盆一个，先放入一定数量的鹅肉，再添入 汤汁，配上客人点的卤菜和凉拌鹅血、时令鲜蔬等及煳辣椒蘸水一同 上桌，即可
补充说明：
斩下的鹅头、鹅掌、鹅翅以及取出的鹅杂都可制成卤制品。其制法是： 净锅上火，放入精炼油烧热，下入 *** 炒成糖色，掺入鲜汤，加入姜、 葱、料酒、干辣椒、精盐、鸡精等，放入香料包，用大火烧开后，撇净浮沫，转用小火熬出味，即成卤水。
将鹅头、鹅掌、鹅翅及鹅杂治净，入沸水锅中氽一水，捞出漂洗净，再放入卤水锅中卤熟即成。凉拌鹅血的制法是：
将凝固的鹅血放入沸水锅中氽一水，捞出划成小块，放入碗中，加入姜末、蒜茸、葱花、芫荽末、煳辣椒面、酱油、醋、味精等拌匀即成。 凉拌时需注意，其中的煳辣椒面、醋要多放一点，以突出酸辣味。
有一次路过一个商业广场，听到擦身而过的年轻男女在说：“啊，这里开涌鹅了，听说很好吃呢，什么时候来吃！”很多年轻人都是肉食动物，喜欢吃肉，简单方便，超有满足感。
说者无心，听者有意，没隔两天，我自己先来打卡了。广州卤鹅的味道向来喜欢，咱们宁波的熟食店，白斩鸡，卤鹅，麻油鸭也是我家餐桌上的常客，从小吃到大，从来没有吃厌过，想不出吃什么，或者想吃肉又懒得做的时候，就会去买一点来。
去的那天是中午，半 *** 式的厨房，上座率五六成的样子。
我近到柜台里去看看，卤鹅，卤鸡，白斩鸡，香肠，鹅肝，鹅胗，鹅掌等等的卤水都有。
这里还有卤鸭和卤猪蹄。
这里是卤牛肉和卤鹅胗，鸡鸭鹅猪牛肉都全了，除了没看到羊肉，真的是肉食动物的天堂。够我们选的了。
点餐台上有各种选择，最经济的是双拼套餐，选两种肉，配米饭和汤，哪两种肉可以 *** 搭配，选项很多。当然也可以单点肉食一盘， *** 就会贵一点。
我们不约而同都点了双拼套餐，卤鹅拼香肠饭，卤鹅拼原味鸡饭， *** 都是28.5元；另外加了一只卤鹅胗，15元。
不一会儿，套餐就上来了，满满一托盘，还配了两碗汤和三小碟蘸料。
先看看这一盘我点的卤鹅拼原味鸡饭，四块卤鹅肉，四块白切鸡，半个卤蛋，两块油煎过的豆腐，还垫了水煮娃娃菜，还有一勺咸菜，怕客人下不了饭，下面才是米饭，米饭看起来很少，都被菜盖住了，见不到米饭的影子，后来我吃吃也够了。米饭放在很多个电饭煲里现蒸，不够自己添，米饭管够。
另一盘是卤鹅配卤香肠，配菜都是一样的， *** 点的套餐，他后来又去添了点米饭。
两碗汤是高汤，加一点点豆腐和白菜。
我觉得油多了点，其它没毛病。
15元一整个的卤鹅胗，切成了一盘，看起来非常多。
已经卤制入味的鹅胗非常嫩，蘸料基本不需要了。感觉一顿饭都是肉，超有满足感。
最后的账单，两个人66元，不算贵吧，下次有机会还可以来吃饭。
导读：一进入到秋天，早晚真的太舒服了，出门时穿上一件薄薄的外套，沿着田边慢走上一圈，感觉身体轻松了很多。而在秋天，不仅要增强锻炼，而且还要多吃一些滋补的食物，从而增强身体的抵抗力，使我们更舒服地度过整个秋冬。而我今天给大家介绍这种肉，它不仅比 *** 肉便宜，而且还比鸡鸭鹅滋补，它就是被誉为“黄金使者”的金鲳鱼。
入秋后，正是金鲳鱼大量上市的时候，此时的金鲳鱼不仅肉质肥美，而且蛋白质含量还特别高，据研究，每100克金鲳鱼中含有15.6g的蛋白质，不管男女老少，多吃金鲳鱼，都可以提高机体的抗病能力。而且金鲳肉中还带有丰富的铁、硒和镁营养元素，这些营养物质组合搭配起来，还能补血益气，特别是气虚的中老年人，多吃金鲳鱼，对身体特别好！
而金鲳鱼不仅营养价值高，而且做法还特别多，比如“蒸、煮、煎、烧、炸”等等做法，都非常好吃，而今天胡师傅分享给大家的做法是清蒸金鲳鱼，因为蒸熟的金鲳鱼，不仅营养物质不会流失，而且还特别好吃，长话短说，接下来我就把传统蒸金鲳鱼的做法分享给大家，按照我的 *** 做，保证金鲳鱼没有一点腥味。
【原材料准备】：金鲳鱼一条、红椒3克、大葱20克、老姜10克、蒸鱼豉油10ml，食盐、食用油适量。
【清蒸金鲳鱼的做法】：
之一步：首先将金鲳鱼表面细小的鱼鳞刮掉，然后把金鲳鱼的内脏去掉，接着再把金鲳鱼改上花刀（每一面划3-4个刀口即可），最后把处理干净的金鲳鱼用流水冲洗干净即可备用。
第二步：将红椒、大葱、老姜全部切成细丝，然后装入到装有水的碗中备用，因为将红椒、大葱放入到水中浸泡，可以使红椒丝、大葱丝更好看。
第三步：准备一个大碗，在碗中放适量水、葱丝、姜丝、食盐，接着再把鱼放入到碗中浸泡10分钟，时间到后，将鱼捞出即可备用。将鱼放入到盐水中浸泡一会儿，不仅可以使鱼肉更洁白，而且还能使蒸出来的鱼更细嫩。
第四步：准备一个蒸盘，将鱼刷上油后放入到蒸盘中，然后撒上少许的大葱丝、姜丝，接着将鱼放入到蒸锅中，大火将水烧到后，继续蒸8分钟即可起锅。
第五步：将蒸鱼表面的姜丝、葱丝全部扔掉，然后撒上红椒丝、大葱丝，接着淋上蒸鱼豉油，最后淋上滚沸的热油即可食用。
【胡师傅有话说】：蒸鱼的时，有2种技巧有注意，之一点是将鱼放入到水中浸泡，可以使鱼肉更白更鲜嫩，第二点是将鱼表面刷上少许油后再蒸，可以减少鱼肉水分流失，从而使鱼肉吃着更细嫩。
秋天要多吃“金鲳鱼肉”，它比 *** 肉便宜，比鸡鸭鹅滋补，随手一蒸，既营养又好吃！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
为什么动物都怕鹅？有鹅的地方没有蛇？大鹅的真实面貌超出你想象欢迎来到：自说自话的总裁
*** 上流传着这样一段 *** ，一只大鹅不小心闯进了老虎园。
两只老虎准备过来尝个鲜。
结果，大鹅竟然扇着翅膀，一个突刺，跑上去袭击老虎。
两只老虎被吓得连滚带爬。
那只白老虎不服，结果，第二回合，又被大鹅追得满园子跑。
黄老虎躲在很远的地方，话都不敢说……
大鹅昂首挺胸，老虎怂成狗熊。
这真的是活久见，影片当真没有作假吗？
原来，这件事儿就发生在去年4月5日，是河北保定的一家动物园。
老虎是从海外引进的孟加拉虎，少年派同款。
而大鹅本来应该是被扔进去的下午茶，结果那天饲养员没买到母鸡，就随手买了一头大鹅回来……
在国外，动物园里也出现过这种画面，大鹅袭击金刚。
金刚被追得连滚带爬，就连拍胸脯，也都显得那么无力……
所以，大鹅究竟是一头什么样的上古神兽？
今天，我们就来聊聊它的故事。
凶猛的牙齿
教科书上说，鸟没有牙齿，用喙啄食。
但显然，鹅是家禽，属于鸟类，它有牙齿，而且是上中下三排，连舌头上都是牙。
俗话说，没被大鹅追过的童年，是不完整的童年。
所以，很多小同学开始质疑教科书的说法。
于是，生物学家出来打补丁了，他们说，鹅嘴里不是牙齿，是一种叫做齿状喙的结构。
这种结构，本来专属于那些已经灭绝的远古巨鸟，这是他们用来猎捕大型动物的锁扣。
但后来，这些巨鸟没有熬过食物短缺的地球大灾难，全部灭绝了，反而是一些食量不大，嘴里没牙的小型鸟类存活了下来，变成了今天各种各样的鸟。
这样看来，今天的鹅嘴里重新长出了齿状喙，这也许就意味着，它们体内的远古基因正在觉醒吧。
凶猛又巨大。
俗话还说，宁让狗咬，不被鹅拧。
它这口齿状喙，只要咬 *** ，绝不松口，你一挣扎，它那条细长的脖子还会把全身的抖动放大，让你深刻的体验会一下被老虎钳拧肉的感觉……
所以，鹅真的算猛禽吗？
2016年·加拿大温哥华岛
时间回到2016年，加拿大的温哥华岛，摄影师丽萨（Lisa Bell）正在度假。
突然，她听到院子里非常吵。
往外一看，原来是一只白头鹰骑在一只加拿大鹅身上。
鹅厂基本已经开始装死了。
白头鹰就放松了警惕，开始在鹅身上调整姿势。
接着，鹅把尾巴一弹，奋力挣脱，翻身起来，重新回到了拳击台上。
眼看着大战就要开始了，丽萨摆好相机。
结果没想到，加拿大鹅竟然逃跑了，一着急，还飞了起来。
显然，天空是老鹰的主场，飞上天那绝对是找死。
但很快丽萨就发现，大鹅往前飞，是为了赶紧扑腾到前面的池塘里去。
进入池塘以后，大鹅开始摆出攻击姿势，把头压低，露出齿状，随时准备突袭。
还开始扇翅膀，挑衅白头鹰。
结果，白头鹰看到这架势，竟然忍了，拍拍翅膀飞走了……
丽萨这一组鹰鹅大战的 *** 发布后，北美网友们立刻炸开了锅。
他们都在说，白头鹰是美国象征，加拿大鹅是加国国宝。
被骑在身上，感觉真的很形象啊。
但前面不是说好的猛禽大鹅吗？怎么就这样颜面扫地了？
显然，这个故事还有下集。
2012年·英国西威尔士
这次，是西威尔士。
当摄影师摆好相机的时候，天空中的那只老鹰，已经一头扎进了水里。
接着，不一样的故事发生了。
大鹅一个闪身，骑到了老鹰身上。
还不停地把老鹰往水里按，老鹰挣扎，大鹅就使劲儿扑腾翅膀，那架势，看来是非得把老鹰淹死不可。
原来，前面的那只加拿大鹅是在耍诡计。
还好当年的白头鹰没有上当。
要是跟着追到水里，就到了大鹅的主场，它就能像这样，利用水 *** ，反杀老鹰。
后来，老鹰算是被摄影师救了一命。
看着这只落汤鹰的眼神，终于懂了当年的白头鹰为什么就那么忍了。
原来，这是一个会装死，还会耍诡计的水中猛禽。
连白头鹰都怕它。
故事分享到这里，可能有朋友要说，这都是欧洲鹅，和中国鹅不一样。
它们是灰雁的驯化品种。
中国鹅是鸿雁的驯化品种。
那中国鹅也有这么厉害吗？
2013年·中国新疆
这年，中国新疆沙湾县的 *** 局当中，走出了一群大鹅。
记者赶过去采访的时候， *** 说，安集海中队、东湾 *** 辖区内有广大的农村基层人员。
如何做好安防？
这群大鹅，正是他们在基层实践中总结出来的经验。
不仅要加强人防、物防、技防、犬防，同时，他们也将——鹅防——纳入了安防一线。
*** 继续说，家禽中的鹅警惕 *** 非常高，听觉异常敏锐，稍有风吹草动就会群体报警。
同时，大鹅很勇敢，看见陌生人入侵就会拍着翅膀展开攻击，某种程度上来说，比狗好使。
因为，一般一户居民家中，只会养一条狗。
但入侵者可以通过肉包子贿赂狗，还可以通过毒包子毒死狗。
而鹅不一样，一养就是一群，晚上视力还极好，入侵者根本没法投毒和贿赂，想要靠蛮力在一瞬间放到一起会飞的鹅，也很难做到。
所以，综合考虑鹅群在实际安防中的出色表现，警队把鹅防推广到了一些偏远的 *** 和居民家中。
2013年以来，这群鹅防大军，已经昂首挺胸的活跃在安防之一线。
这真是一个神奇的故事。
原来，中国鹅已经力压汪星人，全面加入警队了。
那它们究竟为什么这么厉害呢？
驰龙or驰鹅
大家还记得《侏罗纪公园4》里面，那群号称人气小王子的迅猛龙吗？
虽然人气高，但还是受到了很多古生物爱好者的批评。
什么迅猛龙，它应该叫伶盗龙，只有一只火鸡大小，而且是长羽毛的。
影片中的迅猛龙，明显是把伶盗龙的体型夸大了好几个等级，还把人家的羽毛给拔了。
所以，我们真的应该在这样一部惊悚的恐龙影片中放入一群火鸡，然后再让这群火鸡去 *** *** 龙吗？
显然，导演敢拍，观众都不敢信。
但是，火鸡大战 *** 龙的故事可还没有结束。
因为，就在影片上映2年后，2017年，科学家们又有了更惊奇的发现。
他们说，等等。
伶盗龙可能也不是火鸡，而是一群大鹅……
因为，他们发现了一种长得酷似大鹅的伶盗龙，而且还是和大鹅一样水陆两栖的。
接着，科学家们在 *** 中分析了一系列的神经学、形态学等等问题，最后得出结论，不，可能还不是伶盗龙的问题，而是伶盗龙的更上级，整个驰龙科，都具有和大鹅一样的半水生 *** ……
故事发展到这里，很多爱好者都调侃，驰龙，怕是再过几年都怕被开除恐龙家族了，改名叫驰鹅吧。
故事还没有完，科学家们又在南极的维加岛发现了一种叫做维加鸟（Veg *** iidae）的怪异生物，化石复原以后长这样，简直就是一只鸭子嘛。
然后，化石里还保留了一段维加鸟的喉咙，这就是今天鸭子和大鹅的鸟鸣管啊。
也许，远古的恐龙世界和我们想象的完全不一样，一头长着羽毛的 *** 龙很愤怒，它被一小群驰龙诱骗到沼泽当中，然后，无数只驰龙变成了驰鹅，发出嘎嘎嘎嘎、鹅鹅鹅鹅的叫声，从芦苇丛里窜出来，突袭 *** 龙，然后获胜。
就像丽萨拍到鹰鹅大战的故事一样。
诱骗敌人进入沼泽、湖泊，这原来是它们祖上练了上亿年的独门绝学。
也许这段影片当中，汪星人在说，我祖上可是狼。
而大鹅却说，对不起，我祖上爱吃 *** 龙……
恐怖的天鹅
这里有一段不一样的天鹅表演。
你是不是从来没有想过，电视里优美的天鹅，在现实中这么凶，这么大。
很明显，和天鹅对线的汪星人已经被吓得不行了。
主人似乎也比天鹅高不了多少。
要是这只大家伙，突然发动鹅拧攻击怕是狗狗和主人都很难招架。
还有一只天鹅，叫做阿先生（Mr.A *** o）
曾经居住在女王家的剑桥河上。
妥妥的河霸，干翻一艘船，像骑老鹰一样骑游泳的人，抢包，恐吓，甚至是上岸挑战公牛，那都是阿先生的日常。
后来，英国人民实在受不了了，开始上奏女王，要求把阿先生弄走。
果然，女王出面把这个为非作歹的天鹅给收了，流放到100公里外的某个秘密地点。
但没过几年，剑桥河里又出现了一个新的河霸，甚至都学会了水上漂的神通，就连大鹅都不准入侵自家的领地，对人类，也是变本加厉，一时之间 *** 人称，小阿先生（Mr.A *** aby）。
没多久，小阿先生也被女王收了，一检验，还真是当年阿先生的孙子……
原来，《 *** 记》是纪录片，世界各国的故事都一样。
天鹅，其实是鹅类家族中最凶猛的神兽，千万别在野外 *** 天鹅……
三栖猛禽
鹅类家族属于雁形目，也就是课本上，一会儿在摆出一个人字，一会儿摆出一个一字的大雁。
雁形目，其实是一种又群居又三栖猛禽，和老鹰那种单打独斗的空中霸主完全不一样。
我们生活中，经常接触的雁形目，主要包括四个分支。
之一，天鹅属，它们没有被驯化，尤其凶猛。
第二，雁属，雁属里的鸿雁被中国人驯化成了中国鹅，灰雁被欧洲人驯化成了欧洲鹅。
第三，黑雁属，也就是前面反复出现的加拿大鹅，这也是一个没有被驯化的品种，相当凶猛，这里还有一段加拿大鹅袭击战斗民族的影片，要知道，传说中， *** 壮汉，那都是能徒手追熊的大爷。
但在这里，好像有点挂不住面子哦，估计是要开车，没喝伏特加吧。
不扯远了，雁形目当中，第四分支我们最熟悉——鸭属，这个比较温和，但也只是比较温和，还记得当年蝗灾，传说从浙江紧急调了几万只鸭子过去吗？
其实，家鸭和家鸡一样，至今也没有完全被驯化，它们确实能够干掉几百上千万的蝗虫，但同时，它们也会野化，雄鸭会长出绿色的羽毛，变成一个会飞、会扑、会潜水的大魔王……
看外形是不是就很像那只恐龙时代的维加鸟？
虽然，目前我们还没有证据证明雁形目和驰龙之间的进化关系。
但是，也可以猜想，大鹅为什么这么凶。
为什么很多动物都怕鹅，这也许是一种刻在基因上的畏惧。
比如，在英国，一只大鹅飞到农场里，被一群牛犊 *** ，愣是没有一头牛还先发动攻击……
不是都说初生牛犊不怕虎吗？怎么就在一只大鹅面前群体怂包？
可能，大鹅当年也是 *** 世界的魔王，可以群攻 *** 龙，也能秒杀一切天上、地上、水里的猛兽。
三栖作战，是杀出来的威名。
还比如，科学家至今都没有研究明白，为什么有鹅的地方，就没有蛇，是鹅粪里的寄生虫吗？还是某种化学成分？
另外，鹅跟鸡不一样，它不吃蛇，是个素食主义者。
那为什么有鸡的地方蛇都不怕，反而会怕鹅呢？
也许，这还是一种基因中的畏惧吧。
可能在人类登场前，大鹅们早就已经不做大哥很多年了， *** 里，只流传着大哥的记忆。
而显然，人类这个后生仔，并不知道这些 *** 规矩。
用一双灵活的手，花式玩儿鹅……
甚至还用杂交技术，开始培育各种巨大的斗鹅。
于是，一种凶猛、巨大又美味的大鹅出现了……
狮头鹅
大约在400多年前，广东饶平县的西楼村，有人培育出这种非常霸气的狮头鹅
这是世界上更大的鹅，一筐装不下，去年评选出来的鹅王——重大39.1斤。
直接比普通的家鹅大了两倍多。
尤其是在潮汕地区，狮头鹅，几乎就是一种民间 *** 。
记者来到养殖厂调查，一上门就看了一场狮头鹅踩毒蛇的表演，甚至只需要翅膀一扇，蛇就能被吹得滚出好远。
公鹅很凶，会鹅鹅鹅的追着人咬。
成群结队的 *** *** 。
母鹅则发出嘶嘶嘶的声音，和那只天鹅准备攻击前一样。
记者一不小心，就被母鹅啄破了手。
狮头鹅名副其实，相貌非常霸气，脑袋上有5个肉瘤，头顶一个，左右各两个，脖子下面还耷拉着一个肉袋。
广东人说，这看起来就像狮子一样，所以叫狮头鹅。
后来考证了一下，广东人说像狮子，其实是舞狮，而不是草原上的真狮子。
养殖厂里的狮头鹅，随便抓一只，身高1.1米，普通的大鹅只有70厘米。
翼展在1.7~1.8米之间，一条翅膀的长度，和一个女 *** 成年人的手臂差不多。
鹅掌也是又宽又肥，能和一个男 *** 成年人的手掌超不多大。
还有狮头鹅的鹅蛋，一个就有220克，小半斤重，比常见的鸡蛋大了好几圈。
狮头鹅还长得特别快，24小时学会走路、游泳，90天，就能长到16斤以上。
这种霸气，很符合广东人的生猛审美。
于是，每年有7000万只狮头鹅，飞上了广东人民的餐桌……
就像我们前面说江浙人的情怀是大黄鱼，云南人的情怀是 *** 蜂。
那广东人的情怀——狮头鹅到底是个什么故事呢？
整个深圳都在卤鹅
就在2个月前， *** 之间，整个深圳都在卤鹅。
甚至惊动了人民日报，亲自发微博呼吁大家别只盯着一只鹅。
这到底是是怎么回事儿？
原来， *** 上突然传说，在深圳，只要会卤鹅，就能领1700块补贴。
接着，各种卤鹅 *** 解析在网上疯传。
随便搜索深圳+卤鹅关键词，就能发现1500篇以上的卤鹅笔记……
那个深圳人不会卤鹅？
只要是提起鹅，每个深圳人都是地地道道的行家。
即使不会卤，也必须会吃。
于是，有大批市民开始涌入深圳人力资源与社会保障部的官方网站报名 *** 。
接着，平台数据出现异常，深圳人社局也紧急叫停报名。
到最后，一场整个深圳都在卤鹅狂欢，也被官方辟谣，是一场以鹅传鹅的闹剧。
原来，网上疯传的卤鹅 *** ，学名叫做——潮式卤味 *** 专项职业能力考核，这是深圳人社局的一种职业技能人才评价机制。
通过考核的难度很高，并不是 *** 上传说的通过率97%。
话说回来，这么接地气的人才奖励机制，也只能说明，整个深圳是多么渴望每个社区里都有一位 *** 卤鹅师傅。
继续调查源头，卤鹅 *** 来源于一个2018年广东省就已经启动的工程——叫做，粤菜师傅。
鼓励大家学会一门手艺，靠一技之长提高职业能力……
在整个事件的最后，深圳人社局在通告上调侃，请广大市民，不要被一些帖子误导，弄不好因为你们的盲目热情，市场上的鹅都要断货了……
另外，咱们还有很多其他的项目供大家选择，就别只盯着这一只鹅了。
据统计，整个广东，每年有近2亿只大鹅要飞上餐桌。
在东莞，没有什么事情是一只卤鹅解决不了的事情，如果有那就再加一根鹅腿。
在潮汕，狮头鹅更是直接入选了非物质文化遗产。
没有鹅赶在珠江里游泳，也没有那一桌粤菜，敢不上大鹅。
广府的烧鹅皮脆肉滑，客家的碌鹅大快朵颐，潮汕的卤鹅更是拥有魔力……
肉多的地方回甘，肥厚的地方醇香，澄海的卤水清雅，潮州的卤水辣中带甜……
所以，要想和广东人成为 *** ，你一定要懂鹅。
极品狮头鹅
一只3年老鹅头，可以卖到2000元人民币（美元314，台币8688，港币，2447，令吉1316）。
因为，鹅头越老，头上的那5块肉瘤会长得越大，卤好以后被叫做鹅胶，越来越惊艳。
100天以内的狮头鹅叫稚鹅，你在广东很容吃到这种商品化的稚鹅。
它是米饭的绝配，鹅肉、鹅肝、鹅胗、鹅蛋，切上满满一盘，再陪一小碟蒜泥醋，很满足，很幸福。
150天以上就可以被叫做成鹅，成鹅是地道老店的坚守，他们认为，稚鹅的口感太松散，必须达到成鹅，口感才能及格。
而老鹅，需要长到2年以上，鹅头可以被单独售卖，一根霸气十足。
*** 食客蔡澜老先生推荐的吃法是，先把下巴拆了，吃肥大的鹅舌，再用双手掰开鹅头，露出大如樱桃的鹅脑……
还有鹅颈条状的肉，是纤维组织最嫩的地方……
如果把颈头的骨头拆出来，塞入鹅肝酱，再煎烤，那是聪明绝顶的 *** 。
老鹅除了可以吃，还传说可以通灵。
鹅眼在晚上可以看见脏东西，这是一个流传很广的都市传说，尤其是南京、江淮那一代。
比如，鹅舍里，在后半夜非常寂静的时候，经常会突然炸窝，所有鹅就像是见到什么 *** 怪受惊一样，全部开始伸长脖子狂叫。
那种场景相当渗人。
据说，正是因为这个原因，南京人才从吃鹅改成了吃鸭。
这背后的故事，大概是这样的。
1384年·南京
时间回到638年前，南京城内，深夜。
钦天监的官员跪了一地。
皇帝朱元璋感到一阵阵恶心。
因为，天空 *** 现了太阴犯上将的天象。
这是某位大将即将 *** 的预兆。
朱元璋想到了远在北平的徐达，一定是他。
但这个时候，徐达已经换了背痈，这是中医认为的一种不治之症。
朱元璋还是不放心，把徐达连夜召回南京。
不久以后，朱元璋和徐达久别重逢，假装亲热，但暗地里，朱元璋也在观察，徐达的真实病情。
看来徐达也不像马上就要绝症身亡的样子，朱元璋越想越怕。
于是，那晚阴云密布，朱元璋派人给徐达送去了一道烧鹅。
中医认为，背痈的病人吃烧鹅必死。
所以，当徐达看到烧鹅的同时，也就懂了，他 *** 泪吃完烧鹅，很快就在 *** 的面前去世了。
当晚，电闪雷鸣，皇宫中的朱元璋也是一样的紧张。
突然，他隐约听到皇宫外，石头城的方向有一群大鹅在鸣叫。
雨下了 *** ，朱元璋也没有合眼。
第二天早朝，当他听到徐达已死的消息时，先是松了一口气，然后又嚎嚎大哭，中断了朝会，让徐达配享太庙，位列之一功臣……
但很久以后，每次深夜无眠的时候，朱元璋总能隐约听见那群鹅叫声。
然后，朱元璋下令要纪念徐达，禁止在南京城内吃鹅。
其实，南京城的百姓都明白这当中黑暗的阴谋，不用禁止，他们也真的不想再碰这只可怕的大鹅了。
虽然这个传说讲得非常玄幻，但却是有那么点历史的影子。
比如，翻开宋代生活百科全书——《 *** 》，你会发现，几乎每次宴席，必有烧鹅，再看历代的中国文人，也都是爱鹅吃鹅。
但为什么，到了明朝，中原、江淮地区就突然不怎么吃鹅了呢？
这是一个历史悬案，而上面这个朱元璋的故事，却可以解释这个悬案。
反正老南京都是这么认为的——鹅通灵，南京阴气重，千万别在城里吃鹅。
而当年广东地处偏远，受这个传说的影响不严重，也就把吃鹅的情怀一直保存到了今天。
真的是这样吗？
显然，科学家有不同的看法。
比如，在记者采访养鹅厂的过程中，就见到了这样一幕。
没有影子的鹅舍
记者在养鹅厂发现了一个没有影子的鹅舍，不大的空间里，一共安装了100多盏高亮的LED灯。
厂长说，这是为了防止鹅舍炸窝。
南方天气多变，经常会在晚上打雷下雨，如果鹅舍里照明不足，那些幽暗的灯光就会把狮头鹅的影子映到墙上。
狮头鹅本来就高，影子就非常大，晃来晃去的。
鹅的警惕 *** 很高，它们会把影子当成是敌人入侵。
于是，就开始组织 *** ，发生炸窝，搞不好就会出现严重的 *** 。
但后来，科学家发现了影子的秘密，他们说，鹅眼当中有四种视锥细胞，能比人类看到更多的一种未知颜色。
这就导致它们在夜间的视力非常好，人类眼看是一片漆黑，但鹅其实能看到的很多影子晃来晃去。
所以，为了解决这个问题，现代鹅舍里设计了无影灯的环境。
全方位照明，100%无影，这样一来，也就解决了鹅舍炸窝的古老问题。
看来，朱元璋当年担惊受怕的悬案，也算是被走近科学了。
大家也不用担心南京人忽悠你，害怕吃大鹅了。
另外，大鹅真的浑身是宝，它们的鹅绒，还是最 *** 羽绒服的原材料，号称自然界中能锁住空气的黑材料。
越蓬松，锁住的空气就越多，而空气，又是自然界中，保暖效果更好的东西。
也许鹅，就跟我们原来说过的鸡一样，它们都是不当大哥很多年的远古霸主。
它们早就告别 *** ，即使是被人类这种后生仔拿来花式烹饪，它们也都是不悲不喜。
就像深邃的大自然一样，包容人类，也放纵人类。
好了，今天的故事就分享到这里，谢谢大家。
最后夫人说，吃鹅就吃鹅，干嘛要毁掉天鹅的美好形象，你要负责。
（完结）
中国吃鹅之一省，从来鹅毛不过江随着广交会的闭幕，众多的客商在广东来了又去……
临走前，阿Tim执意要去西关买一只烧鹅，他不会粤语，而老板娘不熟普通话。但两人还是坚持不懈地冲着一只红皮烧鹅指指划划，笑得很满意。
除了通商，战争也让失所的百姓从北方流到了南方，一道来的还有北方的饮食文化，驰名的北方烤鸭便是一种。
精通饮食的广东厨师吸收北方的烤鸭做法后，更放出豪言：“没有一只广东鹅能活着游过珠江。”
吃鹅，我们是认真的。
广府烧鹅
丰腴不腻的烟火气
广府菜讲求的是清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻。在严格的标准下，肉质紧实的乌鬃鹅成了老广们做烧鹅的首选。
拔毛、去翅、封腔、充气、风干、烧制。招招相连，步步递进。烧鹅的烹饪像是在 *** 一门高深武学，内功外功缺一不可。
莞城大岭山周边河网密布、气候温热。荔枝树在那里长出甘美香甜的果，果落之后折木为柴，在燃烧时会哔啵爆出的荔枝果香，是广东人的更爱的烧鹅木柴没错了。
处理好的鹅被吊入炉中烧制，跳动的赤红火苗 *** 着鹅身，直到它一点点染上琥珀样的红棕色。玻璃样的油脂溢出蛋白质的焦香，和清淡的木香互相拥抱，痴缠如爱侣。
再等一个小时，等一只鹅的表皮完全变成红棕色，这时候就可以把鹅拿出来，摊凉、斩件、上桌。
鹅不热，不要；皮不脆，不试；肉不嫩，不吃；不入味，不尝；没鹅汁，不碰。一只好的烧鹅，斩了件后仍要骨肉相连，醇厚酥脆。
一般而言，食客都会比较喜欢汁水饱满油脂肥厚的下庄，而刁钻的老饕蔡澜先生则对烧鹅头情有独钟：“先把鹅头下巴拆了，吃肥大的鹅舌……双手轻轻掰开鹅头，露出大如樱桃的鹅脑， *** 之。”
有客来，斩烧鹅待之，这是广府人散不去的热情。
湛江白切鹅
还原食材的本真味
美食家陈晓卿说，更高端的食材往往只需要最简单的烹饪 *** 。湛江人深以为然。
湛江人眼里，白切是对食材的一大考验。在别的地方夸赞一只鹅，总要从各个方面找切入点，例如说它嫩滑爽口，又或者说它软糯酥烂，滋味入骨。而在湛江夸一只鹅，你只需要一句，“这白切鹅真好，鹅味十足”。
听到这里的湛江人肯定要竖起大拇指，赞你一句识货。
湛江的白切鹅从不是愣头青一样简单地用清水把鹅肉烫熟，而是把拔毛后的光鹅浸入放了 *** 材的汤里慢熬2400秒，再取出斩件。时间是成就美味的魔法，多一刻则老，少一刻则韧。
湛江人相信常吃辛辣 *** 温的沙姜能够帮助他们驱散临海的湿寒。因此，像广东人吃白切鸡肯定搭配姜葱蘸料一样，沙姜酱油也成了湛江白切鹅的必备搭配。
粉白的鹅肉被筷子夹起，在沙姜酱油里走一趟，便被激发出全部的鲜味。浸过 *** 汤的鹅皮收缩紧致，鹅肉嫩滑饱满，沙姜还有一股独特的草木辛香，三者一道入口，不用过多的解释，每一位食客便都知道了什么是鹅的本味。
潮汕卤鹅
香料的地域魔法
潮汕临海，潮湿的气候让食物变得不好保存。在这样的地理条件下，潮汕人民注重“ *** 食同源、医食同源”，养成了“鲜、熟、干、咸、腌”的饮食习惯。潮汕人的一缸老卤里，川椒温热、陈皮化痰、 *** 助阳、甘草益气……
潮汕人进了 *** 店，未必都是寻医，也可能像霍格沃兹里的魔 *** 教授一样，熟练地运用自成一家的配方，点开百子柜，在看似千篇一律的点卤材料里寻找让食物变得更美味的要诀。
一只鹅在潮汕，总逃不开被泡入卤水的宿命。
潮汕当地好祭祀，而鹅则被认为是“兴正祛邪”的吉物，当地人总习惯用更大更好的鹅来表达自己对神灵的敬仰之情。因此，当地逐渐流传着“稚鸡硕鹅”的说法。鸡可以挑幼嫩的，而鹅务必选壮硕的，被誉为“禽中之王”的澄海狮头鹅自然也就成为了潮汕卤鹅的首选。
卤鹅的 *** 要从吊汤开始，熬煮猪大骨、翻炒香料，让香味分子得以迅速唤醒。锅里先放进卤水和香料，让浓烈的香气得到平衡；再放入完整的大鹅，卤煮的过程中要将大鹅四翻四吊，直到鹅的表皮变成迷人的焦糖色，卤汁完全被锁进鹅肉中。
卤鹅肥大，美味的部分并不单是鹅肉。鹅肝绵软如膏入口即化；鹅颈紧实细致丝丝回味；鹅头肥厚饱满；鹅肠爽脆甘香，每一部分都各成流派，又都美味得无与伦比。
潮汕人重视卤鹅，是连卤汁都不放过的。鹅肉切片，鹅蛋对半开边，齐整地码在刚出锅热腾腾的白米饭上，再浇一勺香浓的卤汁，撒几片青嫩芫荽，配一小碟解腻的蒜泥醋。
“赫好食！”辛勤劳作一天以后，也该借这一碗鲜香的卤鹅饭来为自己重整旗鼓。
走过河山 *** ，走过春秋四季，潮汕人对宗族的依恋和寄托都藏在一只“人神共享”的卤鹅中，一方水土成就一方饮食，而一方饮食则成就一方乡愁。
客家碌鹅
扎根乡土的浓香
粤北多山，青峰叠翠，水流曲折。和临海人民注重原味相比，山民口味更偏浓厚，也更爱扎实的肉食。是以客家菜的用料都以家禽和野味为主，更有“无鸡不清、无肉不鲜、无鸭不香、无鹅不浓”的说法。
除了驰名的酿豆腐，客家人还做得一手好碌鹅。常有外地客疑惑，这鹅到底是卤鹅，还是碌鹅？
“碌”在粤语里有煮的意思，而在客家土话里，“碌”还有另一层意思：将食物放进锅里不停翻转油煎，至表皮焦脆，内里醇香。
碌的过程看似简单，却需要保持对食物的崇高敬畏，这也是客家碌鹅的根本底蕴。
客家碌鹅以百日成熟、重约三公斤的乌鬃鹅为宜。要先经过油煎，鹅如果过瘦，则太干柴；如果过重，便过于油腻，也不能保证鹅肉的嫩滑。
碌鹅只需先将鹅洗净，抹上酱汁就能够下锅油煎。等鹅身焦黄，溢出香气，再加水烧煮。四十分钟后开盖淋汁，耐心的客家人总会一勺一勺地将酱汁倒在鹅背上，直至每一寸鹅肉都被酱汁浸润包围。
碌好的鹅以 *** 嫩滑为佳，香气要从鹅骨里一点点泄出来。一口咬下，肉汁飞溅，用力地咀嚼之后，经历过淳朴浓郁的咸香以后，齿间还会生出一点点微甜的回甘。
忙碌过后，一家人围在桌前，热闹地分吃一只豆豉味略重的碌鹅，咸甜交杂中，更品出了生活的滋味。
广东人精于饮食，更擅长烹饪。从沿海地区注重原汁原味到山地人民偏好浓郁，不同的风土养出了不同的鹅，也衍生出了各种吃鹅之道。除了广府烧鹅、湛江白切鹅、潮汕卤鹅、客家碌鹅，还有“仙气飘飘”的顺德醉鹅、“重女轻男”的 *** 鹅乸饭……
惯于“狠啄村头狗，猛扇过 *** ”的鹅大约是做梦都不会想到，自己终有一天也会被广东人扼住命运的咽喉，成为餐桌上的一道佳肴。
一只鹅，或烧或卤，或碌或煮，滋味难分高下，却总是好吃的。让一只鹅在餐桌上发光发热，这大约就是广东人对鹅更高级的褒奖了。
文字为物道原创，转载请联系作者
萝卜烧大鹅，这次只做了半只，用萝卜来配很好吃 谢霆锋探店东北铁锅炖，不嫌灶脏亲 *** 柴火，朴实无华就像普通人饿了吗？戳右边关注我们，每天给您送上最新出炉的娱乐硬核大餐！
谢霆锋近日发布了一段美食 *** ， *** 中的他来到了吉林，进到一家极富烟火气的东北餐馆尝试了东北铁锅炖。
他提前预定了两锅铁锅炖，原以为一到店就可以吃上热乎乎的菜，但没想到竟然还要自己动手烧柴火。
一进屋子，谢霆锋就脱下了棉袄，卷起袖子亲自往灶里添柴，他身着朴素，动作娴熟，就像是普通人一样。灶里是燃烧正旺的柴火，铁壁可以看出经历了火焰的灼烧，变得灰扑扑十分陈旧，但谢霆锋丝毫不在意，一边添柴一边表示很暖和。
从背景可以看出这家餐馆的装修是传统的木式风格，不光墙壁椅子是木头，连铁锅灶也是木头风，锅上的大锅盖更是十分抢眼，整个屋子扑面而来一股东北味道。
添好火之后，谢霆锋打开了两个锅盖，一锅是胖头鱼和蔬菜，另一锅 *** 肉鹅肉和贴饼，锅里的菜正沸腾着，十分 *** ，令谢霆锋发出了惊叹的声音。
看着这么 *** 的铁锅炖，谢霆锋急忙拿起铲子往自己碗里添菜，他首先下手的就是大块的鹅肉和虾，鹅肉和虾肉的搭配让他十分惊讶，他表示自己是不会这么做的。
后面他又一一尝了其他配菜，边吃边感叹特别入味。他还表示他更爱的就是粉皮，但粉皮最容易长胖，不过在美食的 *** 下，他还是豁出去一口气吃了好多。
他沉浸在美食的盛宴里，坐着不够他发挥，他就站起来，一个铲子不够用，他就用两个 *** 齐下，筷子也是几乎不离手，可以说是到了心无旁骛的地步，只有在服务生递上橙汁的时候，才短暂地中断了进食的动作。
盘子里的菜自始至终都堆得满满的，但他甚至还嫌弃盘子太小了，
在品尝铁锅炖的整个过程中，谢霆锋边吃边发表自己的看法，发挥了“美食家”的十足功力，不仅能对美食进行专业的讲解，也能发表自己独到的体会，不难看出他对于美食有着深刻的研究。
吃完之后，谢霆锋也对这家铁锅炖进行了评价，他表示不仅食物特别有风味，吃饭的环境也很舒适，就像是上炕了一样，特别暖和。他还倾情推荐了粉条和贴饼，建议大家一定要尝试。
谢霆锋除了是优秀的歌手和演员，也是有名的美食家。他喜欢做菜，热爱美食，他认为美食是没有语言障碍的，并且将做菜做到了极致，将爱好变成专业，还多次获得米其林厨师大奖。
他创立了自己的美食品牌，从节目《十二道锋味》开始就不断地跟大家分享美食之旅，现在也经常分享自己的美食探店 *** ，到各个地方探索美味。
粉丝们一边被谢霆锋的美食 *** 馋得流口水，一边 *** 心他的演艺事业，希望他能带来新的作品，不管是 *** 也好音乐也好。
谢霆锋在事业之余展现了对美食和生活的热爱，也希望他能为大家带来更多新的作品。
#谢霆锋#、#谢霆锋美食探店#、#谢霆锋吃东北铁锅炖#
作者：菊咂
责编：饶舌歌手阿瘪
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粗盐与白切鹅也是绝配声明：此文章原创，并且只是饮食感受非广告。
这是一家少众的食肆，在白云荷塘月色附近，但对于附近的市民，也算是饭堂，主打鹅的菜式及湛江那边的特色。#广州##美食#
白切鹅
好多店铺白切鹅是沙姜豉油，而这里配的是粗盐，当然他们也会给沙姜豉油。盐是百味之首，配上够日子，带有一点鹅油的白切鹅，一口就是咸鲜的味道。而且粗盐没细盐那么咸，所以不会影响味道，当然不能太多了。
粗海盐，起到画龙点睛作用。
白切鹅杂
这个不算太惊艳，肾爽口，肝甘香，肠头脆口。
烧鸡
鸡种应该是土鸡，肉紧实，皮脆。如果要评分，可以是中上。
白切猪蹄
这个有点失望，肉的底味不够，而豉油偏淡，所以总体不够香不够味。
炒小瓜
小白瓜通过腌制，带点酸带点咸。并且由于小瓜腌制后脱水，更加爽口。再配上辣椒爆炒，好好吃，值得推荐。
白切藕
湛江菜必点的菜式，莲藕釀入绿豆，增加粉的口感，总体来说，这也是不过不失，跟其他店大同小异。
这是一家小众食肆，味道及菜式也会有好有不足，但这里的白切鹅及炒小瓜，大家可以试试。
鹅与鸭杂交后会产生后代吗？有人做过相关实验，这是条致富之路？中学时，大家上生物课都学过，孟德尔的豌豆实验，把两种形状不同的豌豆杂交会得到一个新的品种，由此打开了遗传的大门。而这种杂交手段在我国古代就已经广泛运用，人们将马和驴子 *** 得到了一种新品种，骡子。骡子就是杂交产生的混血儿。
Tips：孟德尔豌豆实验，是把一种开紫花的豌豆种和一种开白花的豌豆种结合在一起，之一次结出来的豌豆开紫花，第二次紫白相间，第三次全白。
骡子，最早出现在春秋战国时期，因为数量稀少，而且也是一种新奇的杂交动物， *** 王公贵族赏玩。直到明朝时期，骡子作为一种牲畜（充当战马或运粮）而大量繁殖。民间还诞生了“是骡子是马，拉出来溜溜”的俗语。
骡子也分 *** 别，有公母，但因为是马和驴杂交的产物，所以不能生育。骡子中公驴与母马 *** 产生的叫“马骡”，母驴与公马 *** 产生的叫“驴骡”。骡子继承了马和驴的优点，不仅驴的吃苦耐劳，还有 *** 灵活机动 *** ，是老百姓家中不可或缺的老伙计。
Tips：杂交是指两条单链DNA或RNA的碱基配对。是遗传学中经典的也是常用的实验 *** 。通过不同的基因型的个体之间的 *** 而取得某些双亲基因重新组合的个体的 *** 。
有骡子这个榜样在前，大家就想可不可以把其他的家禽互相之间 *** 得到更优秀的品种，于是鸭和鹅这一对常常被混养的动物就雀屏中选成为试验对象，那鸭子和大鹅 *** 能诞生出后代吗？后代可以生育还是像骡子一样呢？
鹅与鸭之间的缘分
鹅与鸭都是农家常见的家禽，不仅是馋肉时的储备粮还是看门护院的一把手。鹅的个头比鸭大一些，是二者之中的能力者。我们就先来讲讲鹅，鹅在古代被人们认为是忠贞的象征，因为它是唯一执行一夫一妻伴侣 *** 的禽类，若一方死亡另一方就会不吃不喝，一意殉情。古代人认为鹅是由鸿雁驯化而来，因此古人称之为“舒雁”。先秦时期，一度称之为“雁”。
Tips：鸿雁主要栖息于开阔平原和平原草地上的湖泊、水塘、河流、沼泽及其附近地区。 *** 喜结群，常成群活动，特别是迁徙季节，常集成数十、数百、甚至上千只的大群。
因为鹅的生死相随的忠贞之情，在古代婚礼之中常以大雁为媒，大雁还必须是一对，象征夫妻恩爱不疑。如今，江南一些地区还盛行这种送雁的风俗，每年端午女婿上门时都要带大鹅，不然丈母娘就不让进门。
鹅除了是婚礼中的媒人还是文化人的小爱豆，不仅有“白毛浮绿水，红掌拨清波”的咏鹅诗，还有以千金之文换白鹅的真爱粉，这个真爱粉就是大名鼎鼎的书圣王羲之。王羲之不仅用了一本黄庭经换鹅，还在自己住的兰亭专门建造了“鹅池”养鹅，赏鹅。可见鹅的知名度有多高了。
Tips：《黄庭经》又名《老子黄庭经》，是道教养生修仙专著；内容包括《黄庭外景玉经》和《黄庭内景玉经》；两晋年间，新增《中景经》。作者为天师道魏华存。
鹅，按现代生物学的分类，属于雁形目鸭科动物，远祖是鸿雁。大概在6000多年前，鸿雁被古代先民捕获从此将一颗无处安放、 *** 不羁的心封印，成为守家护宅的家禽。鹅的战斗力超高，古人曾言“宁让狗咬，不让鹅拧”，这是因为鹅虽然被驯化成了家禽，但是刻在基因中的野 *** 并没有消失，它具有极强的领地意识和攻击 *** ，一旦有人入侵了它的领地不管是人还是其他动物都逃不过鹅的追打。
鹅会伸长脖子，一边大叫，一边扑腾着翅膀找准机会就飞扑上去咬。在农村经常会看见鹅撵着狗追打的情形，而且鹅还十分的记仇，一旦认出了曾经攻击过它的生物就会一直追着不放。在农村，鹅简直就是家禽一霸，有时连人不敢去惹它。
Tips：鹅作为一种常见的家禽，其生活习 *** 比较特殊，例如，具有喜水 *** 、警觉 *** 、耐寒 *** 、生活规律 *** 等。鹅抗病能力强，饲养污染小，作为绿色食物，越来越受到人们的喜爱。
相比战斗力超高还是爱情象征的鹅，鸭就比较普通了。大多数鸭的祖先是绿头鸭，绿头鸭属于游禽能飞，每年春天从南方飞到北方产卵，秋天再飞到南方越冬，是一种季节 *** 迁移动物，但自从在几 *** 前被古人捕获驯化后就失去 *** 不羁爱 *** 的飞行能力，从此只能在水上称王称霸。
鸭子虽然没有大鹅的粉丝多，但还是有些文化底蕴的。鸭子在我国的历史与鹅差不多，绣有鸭子的纹饰，在古代是一种有吉祥寓意的纹饰。古人称野鸭为“凫”，称家鸭为“舒凫”或“鹜”。早在商周时期的玉器和青铜器中，就出现了鸭的艺术形象。《西清古鉴》上有：“凫之为物，出入于水而不溺。……饮酒者敬能以礼自防，岂有沉湎败德之患乎？凫尊之设，其意如此。”所以在古代，人们将鸭子的形象刻在酒樽上，劝人不要过度饮酒。
Tips：鸭形尊，西周青铜器。出土于辽宁凌源县。现藏中国历史博物馆。酒尊铸成鸭子形状，巧妙地将鸭脚设计成器足。
在古代因“鸭”与“甲”谐音，所以自从科举 *** 诞生后有三甲之分，鸭纹变成了金榜题名，登临三甲的象征。曾经在一次拍卖会上，一只乾隆时期烧制的瓷仿生鸭，竟然拍出了368万元，创下瓷鸭拍卖价更高纪录，被称为中国最贵的“鸭子”，就是因为鸭子有学业有成，金榜题名之意。
此外，古人还认为鸭还有如期守信的美德，如《采兰杂记》称：“鸟之孵卵皆如期，不失信。……鸡 *** 而化，鹜三十日而化，皆如期也。”。大诗人苏东坡还曾写过“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”的名句，使鸭子戏水成为春天来临的象征。
Tips：“三甲”源自我国始于隋唐的科举 *** *** 。自宋太平兴国八年始，进士殿试后分一甲、二甲、三甲三等，合称三甲。
鹅和鸭都是雁形目鸭科动物，都在文化历史上占据着重要的地位，是家禽中少有的“文化人”，在农家饲养中，这两种家禽也常常养在一起，鹅对鸭也没有较大的攻击 *** ，两者能够和平相处，甚至还有鹅与鸭羞羞的场景，但是它们之间有没有产生后代，却没人关注过。
鹅与鸭能不能杂交产生后代？
相传我国湖北阳新地区有一种“暾鸭”是鹅与鸭之间的杂交种，因为暾鸭体型大类鹅，肉质嫩类鸭，所以人们就一位它是鹅与鸭羞羞的产物，但事实并不是如此。据1763年编纂的古港《泉州府志》记载：“番鸭状似鸭而大似鹅，自抱其蛋而生，种自洋舶来。”，所以阳新暾鸭是名副其实的“舶来品”，并不是鹅与鸭杂交的产物。那鹅与鸭到底能不能杂交生育后代呢？
Tips：阳新暾鸭，其实是一种番鸭，原产于中、南美洲热带地区，在我国已经有300年历史。
首先，要想将两种不同的生物进行 *** 并得到后代，首先要克服的就是 *** 隔离。我们知道不同的物种间不能 *** 比如猩猩和老虎，或者即使能够 *** 也难以产生后代或后代不能繁育，骡子就是一个实证。
那鹅和鸭子能不能杂交呢？在生物学分类上，鹅与鸭都属于雁形目鸭科雁属，说明二者是 *** 关系，但是在长时间的进化中鸭子与大鹅已经成为了两个不同的物种，不同物种之间存在着 *** 隔离，如此两者之间杂交能成功吗？就算能杂交会不会出现 *** 不活（能够抱窝但是是死蛋）？
Tips： *** 隔离指由于各方面的原因，使亲缘关系接近的类群之间在自然条件下不 *** ，或者即使能 *** 也不能产生后代或不能产生可育 *** 后代的隔离机制。
实际上这种 *** 关系的不同物种繁殖出下一代的情况是有可能的，比如同属哺乳类马科动物的马和驴生下了骡子，同属哺乳类大型猫科动物的老虎和狮子生下了狮虎兽，所以鹅和鸭子是很有可能诞生新物种的，但到底能不能成，还要实践才能出真知。
鹅与鸭杂交实验
事实上，在上个世纪90年代末已经有人进行了相关的试验，并论证了杂交实验的结果和成功 *** 。这个人就是当时在 *** 扎兰屯农牧学校任职的宋海春。宋海春在学校的教学孵化厂工作，所以经常和养禽户打交道，有一天一个叫任素兰的养禽户给他交接孵蛋时反映称她家的鹅与鸭子自行 *** 后，孵化出了“小鹅鸭“。
Tips：人工孵化是指通过人为模仿母鸡孵蛋的行为，制造适宜的环境，对鸡蛋进行孵化。
当时几乎没有鹅与鸭杂交成功的事例，于是这引起了宋海春的兴趣，本着科研的态度宋海春造访了任素兰的家，并拍摄了证据。之后回到学校进行了长达5年的实验，结果发现鸭和鹅还真的可以杂交，生下的子一代竟然可以生育。
得到实验结果的宋春海，于1982年将这个新发现整理成一篇名为《鹅和鸭杂交试验研究(初报)》的 *** ，发布在《山东养禽》期刊，文章中称通过实验和调查研究得出初步结论：鹅与鸭子是可以杂交产下后代的，并且相较于不能生育的骡子和狮虎兽，杂交的之一代“鹅鸭”,公母均具有生育能力。
Tips：家鹅继承了它的祖先一夫一妻制的习惯，但不是绝对的，规模化、集约化养鹅可能会改变这种单配偶习惯。鹅是季节 *** 繁殖动物，一般每年9月到次年4月为母鹅的产蛋期。
要让鹅与鸭 *** 先要让它们彼此熟悉，于是进行了鹅与鸭的 *** 习 *** 的训练，母鸭与公鹅必须从小或长时间饲养在一起，并且还要有一只母鹅 *** ，在 *** 成熟之后，让公鹅与母鹅 *** ，相当于先和母鹅试婚，等 *** 动作熟练之后正式和母鸭 *** 。
等到3只禽类都成熟之后，让母鸭现场观看母鹅与公鹅的 *** ，母鸭就会向公鹅频频点头示意要求 *** ，经过几次的追求，公鹅抛下了母鹅同母鸭 *** 。鹅鸭杂交后的后代，杂交1代鹅鸭，雌雄均有生育能力，能产生2代乃至2代以上横交后代。杂交二代的鹅鸭颈长、体长、腿长，鸣叫声音粗哑。其中雄 *** 鹅鸭成熟后，甚至会强行追配母鹅，并配对成功。
Tips：在杂交育种中， *** 后代之间进行 *** 生产 *** 状较为稳定的个体。通过横交，加上 *** 状选择，可以达到纯化和巩固优良 *** 状的目的。
试验还发现，杂交二代的横交鹅鸭雄 *** 和当地母鸭回交后1代鹅鸭，有产蛋连产 *** 强的优势。而横交鹅鸭雄 *** 与母鹅反交，能获得 *** 卵，并发育成胚胎，但均死于胚胎后期，可能由于技术原因，但也间接说明反交这种培育方式成活率不高。
综上所述，说明鹅与鸭是可以 *** 并产生后代的，而且其后代也能够互相 *** ，不存在 *** 困难。宋海春还发现这些杂交产生的鹅鸭具有 *** 优势，体型粗壮有力、抗病 *** 强、羽毛厚密耐寒、长肉快，结合了鹅与鸭的优势。
Tips：染色体chromosome，是细胞在有丝 *** 或减数 *** 时DNA存在的特定形式。细胞核内，DNA 紧密卷绕在称为组蛋白的蛋白质周围并被包装成一个线状结构。
为什么鹅和鸭的杂交种能够生育呢？是因为鹅与鸭子的染色体都是39对，互相 *** 产生的“鹅鸭”基因还是39对，不是存在 *** 所以杂后代可以生育。而骡子，因为马和驴的染色体分别是32和31，所以它们结合产生的骡子的染色体只有63条，差了一条不能配对，所以导致骡子不能生育。狮虎兽也是一样的道理。
网上传说，除了宋海春的试验成功之外，华南农业大学也做过鹅鸭杂交方面的实验，同样也成功了，目前还有两只杂交出来的“鹅鸭”存活，作为杂交实验的 *** 证据在学校里放养着。
鹅与鸭子的杂交实验目前还存在着一些问题，但初步实验的成功为后续的实验打开了成功的大门，等杂交实验稳定了，说不定这个新的“鹅鸭”种群就成为了农业养殖的新风口。
Tips：杂交水稻，是指选用两个在遗传上有一定差异，同时它们的优良 *** 状又能互补的水稻品种进行杂交，生产具有 *** 优势的之一代杂交种，就是杂交水稻。
杂交，作为一种繁殖手段，不仅给我们带来新的物种，还为我们的生产生活提供便利，比如说 *** 爷爷的杂交水稻就让全中国的人都吃上了热腾腾的米饭，可见鹅鸭杂交，在未来也许也会成为一条新的致富路，帮助广大的养殖户脱贫致富奔小康。
潮汕卤水鹅肉美味的秘密不仅是创新，更多的是细节的坚持和把控对于潮汕卤水鹅肉的咸鲜与香气，很多美食爱好者们都记忆犹新，在人们看来，潮汕卤水鹅肉的香气主要来自于香料与底汤的融合，这样的 *** 在很多老师傅们看来，其实并不全面，很多对于潮汕卤水鹅肉的细节，它们都是这道卤水成功的重要助力。
潮汕卤水鹅肉所使用的卤水，它的传统做法里是会使用鹅肉来调制的，鹅肉所起到的作用不仅是增强香气，它还可以让白蔻获得更好的香气延长时间，它可以让肉蔻的香气通过油脂更好的渗透进入到鹅肉里面，可以更好的烘托出南姜、香茅、香菜籽这类香料的香气，有助于形成独特的风味。也正是因为鹅油对于潮汕卤水鹅肉而言有诸多好处，所以在 *** 卤水的时候，并不应该和其他卤水般剔除浮漂，这样才能更好的让它发挥。
鹅油虽好，但是它的香气对于其他用于底汤的原料，例如常用的大地鱼、金华火腿等，所以鹅油的用量是需要控制的。在一些有经验的师傅们看来，鹅油和水的比例大约在一斤水配置10-15克之间就可以了，这样一来搭配常见的原料，鹅油的香味可以很好的融入其中。
在配置香料的时候，老潮汕卤水鹅肉的师傅们也是细节满满，像是 *** 这种香料，老师傅们一般都不会去选择使用，而例如桂皮这种常用想，老师傅们使用它的时候用量也会相对较少，一般只是佐料的用量，甚至有不少师傅是直接弃用的。在香料使用前，多数香料会使用干锅略炒，这种做法是秉承了传统中医的‘炮制’之法，而对于香菜籽、
