黄花菜又叫金针菜、忘忧草、萱草，为百合科萱草属植物，主要产自湖南、陕西、甘肃、山西等地。
黄花菜颜值颇高，而且清脆爽口又营养丰富，受到很多人喜爱，炒着吃或做汤都是难得的美味。另外，民间认为黄花菜有“下奶”的功效，因此它也是不少哺乳妈妈餐桌上的常客。
通常，我们吃的是干的黄花菜。但有不少地方，特别是黄花菜的产地，有人讲求鲜，喜欢吃鲜的黄花菜。然而，鲜的未必就是好的、安全的。这是因为鲜黄花菜中含有一种 *** ，吃后可能会引起食物中毒。
黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，通常认为是秋水仙碱。秋水仙碱这种物质很多人都不陌生，它能抑制细胞有丝 *** 过程，使染色体停留在 *** 中期，在细胞学和育种学上很常用，它还具有抗炎作用，是治疗痛风等疾病的常见 *** 物。
最近的一篇研究指出黄花菜中的生物碱并非秋水仙碱。 *** 作者在全国采集了150多份食用黄花菜样品进行检测，都没有检测出秋水仙碱，而是检出了与秋水仙碱结构相似的另一种生物碱。作者认为一直以来人们普遍认为黄花菜中的生物碱是秋水仙碱，可能是检测条件不发达所造成的误判。
不过，无论黄花菜中的生物碱是不是秋水仙碱，它能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道 *** 症状的事实是毋庸置疑的，因此食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。
要想既享受黄花菜的美味又避免中毒，就需要了解吃黄花菜的正确 *** 。
1.新鲜黄花菜吃之前更好去掉 *** ，因为 *** 中所含的 *** 最多。
2.鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下热水，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的 *** ，从而避免食物中毒。
3.吃干黄花菜更保险。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，但黄花菜干制过程可以 *** 其所含的 *** ，因此吃起来更放心。
文/马冠生（北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任）
黄花菜 *** 食两用，比核桃还补脑？喜欢吃它的人，身体也能受益提起补脑，核桃或许是人们之一个想到的食物，但最近这个季节，有一种菜或许比核桃还补脑，甚至被称为“健脑菜”，它就是“黄花菜”。人们经常看到的黄花菜，大多是干制的，吃的时候要用水泡一会儿，然后再炒菜、煮制或者熬汤的时候放一把，味道都非常好。
而关于黄花菜，能说的事儿还真不少，感兴趣的一起看下去。
黄花菜被称为“健脑菜”，比核桃还补脑？
众所周知，鸡蛋、牛奶等有补脑的效果主要是因为其中丰富的卵磷脂，为大脑细胞提供营养，改善大脑功能。而黄花菜虽然是一种蔬菜，其中的卵磷脂含量也不少，对注意力不集中、记忆力衰退等人群有较好的改善效果，其中丰富的卵磷脂还能帮助人们清除血管内的杂质，从而改善脑动脉阻塞，堪称是真正的“健脑菜”。
由此看来，说它比核桃还补脑，并非徒有虚名了。而且它的营养价值还不止这一种。
除了健脑，黄花菜还有3大价值
有调查显示，在蔬菜中膳食纤维含量排名最靠前的是鱼腥草，达到了每百克11.8克膳食纤维的水平。而黄花菜紧随其后，也有7.7克。而一直以来人们觉得膳食纤维含量比较丰富的芹菜，只有1.4克左右。如果你总是出现便秘、 *** 干结等问题，除了多喝点水，还可以在日常饮食中适当吃点黄花菜。
其次，在中医上还发现，黄花菜对哺乳期女 *** 很有帮助。在《昆明民间常用草 *** 》中提到，它有着补虚、下奶的功效。但是需要提醒的是，想要下奶，要用的是黄花菜的花、而不是根。黄花菜的花蕾，在乳汁不足时吃，帮助健胃、补血。
对高血脂、高血压等疾病患者来说，黄花菜也被称为“降脂菜”。首先是能够因为黄花菜中的膳食纤维帮助人们润肠通便，也能改善肠道内堆积油脂等问题，从而尽快地代谢出 *** 内的 *** 。膳食纤维吸水后变大，也能产生更强的饱腹感。黄花菜中的钾元素丰富，也为稳定血压提供了帮助。钾元素能和 *** 内的钠元素维持平衡，降压、控压。
可以看到的是，看上去不起眼的黄花菜，却能在很多方面给人们带来好处。如果你平时爱吃这种蔬菜，或许身体也能因此受益。
中医眼中，黄花菜别名为“忘忧草”，是何用意？
黄花菜是一种 *** 食两用的食材，也能作为中 *** 使用。而有中 *** 将其称为“忘忧草”，主要的原因是它能够安神解忧、快速入眠。这一点在《云南中草 *** 》中也有提及，能够镇静、利尿、治心悸等问题。食用黄花菜的叶有安神的作用，能够治疗神经衰弱、心烦等症状。平时经常用脑、睡眠质量比较差、记忆力也比较差的人，不妨试试看。
可以用黄花菜、玫瑰花、炙甘草来泡茶，开水冲泡能够疏肝理气，也能护胃养胃，健康更受益。这对女 *** 养生也有不少的好处。
从这些层面来看，人们平时可以经常吃点黄花菜，对健康是有好处的。
但提醒大家，黄花菜虽好，吃的时候禁忌也不少，吃之前也该了解一二，以免误食伤身。
禁忌一：新鲜的黄花菜含秋水仙碱，容易中毒
秋水仙碱其实很多人不陌生，但是很少有人知道新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，一次 *** 吃50-100克的新鲜黄花菜就可能摄入0.1-0.2毫克的秋水仙碱，引发中毒。可能出现恶心呕吐、腹痛腹泻、心慌胸闷等不适。
禁忌二：黄花菜不宜和粗纤维食物一起吃
前面也提到了，黄花菜中的膳食纤维含量比较多，如果和同样含有非常多膳食纤维的蔬菜作为食物，会让润肠通便的效果加倍，要么消化起来比较费劲，要么就是出现腹泻，显然都不是好事儿。
禁忌三：不宜和鹅肉之类寒 *** 的食物一起吃
黄花菜 *** 平味甘，但能够清热、利尿，和鹅肉之类的寒 *** 的食物一起吃，很可能让脾胃受损，经常这么吃，对身体不好。
*** 食两用的黄花菜，不仅是有名的健脑菜，还能在多个方面给健康带来好处。喜欢吃的人，也该了解3个食用禁忌，健康更受益。
别傻傻分不清，这不是食用黄花菜，小心中毒参考资料：
【1】《昆明民间常用草 *** 》
【2】《云南中草 *** 》
【3】《儿童常吃黄花菜健脑益智》.中国食品安全报.2021.8.21
萱草
上图是常见观赏植物萱草，虽说我们所食用的黄花菜与它是同属，不过除黄花菜以外的萱草毒 *** 可大得多，其富含的秋水仙碱会引起喉咙发痒灼烧感，瞳孔放大等中毒反应。在现代染料出现之前，萱草就是传统染料之一。它的叶对氟也是相当的敏感,遇氟叶尖变为红褐色，所以也可用作氟污染指示植物。另外，萱草俗名“忘忧草” *** 着忘却一切不愉快的事，放下忧愁，拾起希望。它是中国传统的母亲花，千百年来，千万儿女用它作为感恩之情的美好寄托。
萱草
萱草
萱草不等于黄花菜。黄花菜是萱草属植物的一种，但除黄花菜外的萱草属植物多半不可食用。我们日常种植玩赏的萱草花不是黄花菜，而是大花萱草、卷丹之类；黄花菜一般出现在菜地里，而非花坛中。切勿从花坛中采“萱草”来吃，以免中毒。黄花菜花朵比较瘦长，花瓣较窄，花色嫩黄。观赏用萱草的花则接近一些漏斗状百合，花色一般呈橘 *** ，有的甚至接近红色。新鲜黄花菜含有少量秋水仙碱，应该先制成干品，经过高温烹煮或炒制，才能食用。橘黄、橘红色的萱草含大量秋水仙碱， 哪怕在热水里烫了又烫，也不能食用。如果不小心吃了，会 *** 肠胃和呼吸 *** ，还会口干、腹泻、头晕。因为花形相近，不少文献都混淆了萱草、黄花菜。请大家牢记，如果文中说萱草能吃，它指的一定是菜地里的黄花菜，而不是花坛里的萱草花。
食用黄花菜
食用黄花菜
食用黄花菜
黄花菜，又名金针菜，受到很多人的喜爱。可是你知道黄花菜应该怎么处理吗?除了美味之外，你知道黄花菜背后具有哪些人文价值吗?如果你也想一探究竟，那就跟随我一起看下去吧!一、黄花菜怎么处理生活中，我们会接触到新鲜黄花菜和干黄花菜两种，而二者的处理 *** 还是有所不同的。1.新鲜黄花菜：新鲜的黄花菜含有秋水仙碱。秋水仙碱是一种有毒的生物碱，所以处理不当的话，很容易中毒。所以我们要仔细把黄花菜一一剥开，摘除 *** 后清洗干净。洗好的黄花菜就可以进行焯水了。焯好的黄花菜在凉水中浸泡2个小时以上，再用清水冲洗干净。经过这一系列的 *** 作后，秋水仙碱已经被完全去除了，可放心食用。2.干黄花菜：干黄花菜的处理过程相对较为简单，只需要浸泡、去蒂后，就可以进行快煮了。但需要注意的是，如果发现市面上买回来的干黄花菜呈现出较为鲜艳的颜色(如金 *** 甚至是橙色)，很可能带有过量的二氧化硫，这时在清洗的时候一定要更加仔细，并延长浸泡时间。二、黄花菜不宜和什么一起吃黄花菜作为一种营养价值很高的食材，具有止血、消炎、清热、利湿、消食等功效。但是，如果食用不当的话，也会物极必反，对 *** 造成不同程度的伤害。那么，黄花菜不宜和什么一起吃呢?1.黄花菜+粗纤维食物。常见的粗纤维食物，在日常生活中例如地瓜等。如果二者搭配食用过多，会容易拉肚子。2.黄花菜+鹅肉。如果二者同食，不利于人的脾胃，会造成很大的伤害。3.黄花菜+兔肉、柿子。如果黄花菜与这两种食材同食，会导致腹泻。相信你已经了解黄花菜怎么处理，也已经知道了黄花菜不宜和哪些食材搭配。对于这些关于黄花菜的实用小知识，不知道有没有让屏幕前的你也想去买一些黄花菜回来食用呢?还有我要提醒大家黄花茶适量吃就好，可别过量食用~
这五种没煮熟的蔬菜比 *** 还毒，可要注意了！蔬菜是我们滋补身体圣品，不过日常生活中，许多人吃蔬菜的方式都是错误，比如吃久存蔬菜、生吃蔬菜等。错误吃蔬菜等于吃垃圾哦!
生豆浆
致命 *** ：皂素
致使机理：
由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全 *** ，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
解毒 *** ：
为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到 *** ，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
四季豆
致命 *** ：皂素
致命机理：
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈 *** 消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可 *** *** 的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒 *** ：
为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
木薯
致命 *** ：亚麻仁苦苷
致命机理：
尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒 *** 较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使 *** 中毒。
一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒 *** ：
要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
蚕豆
致命 *** ：巢菜碱苷
致命机理：
蚕豆 *** 中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急 *** 溶血 *** 贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
解毒 *** ：
为了防止出现蚕豆中毒，更好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
黄花菜
致命 *** ：秋水仙碱
致命机理：
黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果 *** 摄入秋水仙碱后，会在 *** 组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种 *** 物质，可毒害 *** 胃肠道、泌尿 *** ，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。（文/农业种植网 图/ *** 综合）
每年6月至9月，是黄花菜盛开、采摘上市的季节。黄花菜，学名萱草，又称“金针菜”“忘忧草”“萱草花”。多年生草本植物，属百合科，在我国已有2000多年的栽培史。既往资料显示，成年人如果一次食用100克以上的鲜黄花菜，就能引发中毒症状，因个体差异，严重的可能致命。
昆明市 *** 食品安全办提醒消费者，食用新鲜黄花菜有风险，需谨慎。广大市民在购买、加工、食用黄花菜时务必记住以下几点：
1.市民需谨慎购买、加工、食用新鲜的黄花菜;新鲜黄花菜加工时要去除 *** 后洗净，放在锅里蒸，或用开水焯一遍，并捞出来沥干，然后用热水（也可以加盐）泡烫一个小时，浸泡之后倒掉汤汁，再烹调食用。另外，直接爆炒黄花菜是不能完全 *** 相关 *** 的，仍可能因摄入过量而致人中毒，所以不要用这种 *** 烹制黄花菜。
2.建议购买干制黄花菜。选择正规的农贸市场、超市购买已经经过干制或加工处理过的黄花菜。
3.黄花菜需谨慎保存。新鲜黄花菜如果保存不当，很容易发霉，即使放到冰箱里冷藏，最多也只能放一两天。干制黄花菜需要放到干燥的塑料袋里，远离潮湿的地方，更好要密封保存，定期查看。
4.学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶、会议集体聚餐等群体 *** 用餐，严禁加工黄花菜（含干制品），防止引发群体 *** 食物中毒事件。
5.如果食用鲜黄花菜后出现中毒症状，无论轻重都必须马上去医院救治，与此同时，可以先自行采用简易 *** 进行催吐，以减少有毒物质的吸收，但切忌自行乱服 *** 物，以免加重病情。轻微的中毒症状是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛，而更严重的则会有肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤或者流血等症状。
云南网记者 王琼梅
干黄花菜泡好直接炒就错了，加多1步，黄花菜软烂入味又下饭黄花菜：最初尝试黄花菜的美味，还是多年前在成都的一次错误选购。那是在二十年前吧，小编因为工作需要到了成都。当时是负责单位厨房的工作。一天让同事代买些“菜花”，来做伙食饭。同事却买了一大袋的“黄花菜”回来。后来才知道成都的“菜花”指的是新鲜的黄花菜。东北的“菜花”是这样的：
不过既然同事已经买回来了，那也只能做来吃了。好在当时的厨师是四川当地人，做出来的“黄花菜”味道也是好吃得很。从那时起小编也就喜欢上了“黄花菜”。也知道了新鲜的黄花菜也不是直接炒来就可以吃的。新鲜的黄花菜含有一种叫做“秋水仙碱”的物质。“秋水仙碱”在经过胃肠消化吸收时会氧化成“二秋水仙碱”，这种物质会使人中毒。“秋水仙碱”在60℃的水中加热后会减弱或消失。因此在吃新鲜黄花菜时要提前焯煮，才能去除其毒 *** 。为了更为安全起见，在食用前更好将黄花菜的 *** 去除，因为 *** 中的“秋水仙碱”的含量比之其它部位高出很多。还要提前用盐水浸泡20分钟，这样也可以有效地去除“秋水仙碱”。
回到东北小编就再没机会吃到新鲜的黄花菜了。一般买黄花菜都会选择一些干品。干品的“秋水仙碱”的含量就低得多，基本上对 *** 不会有太多危害了。不过还是需要浸泡的。每次炒黄花菜，小编都要提前泡上2个小时，有时甚至更多。但炒出来的黄花菜还是有些硬，口感不怎么好，也很难入味。
黄花菜炒肉：夏天是吃黄花菜的好季节，黄花菜含有丰富的胡萝卜素，维生素A，夏天吃些黄花菜可以清热解毒，提高记忆力。
食材准备：
黄花菜50克（干），猪肉50克，葱1节，姜1块，蒜2瓣，花椒10粒，十三香一茶匙，鸡精1茶匙，蚝油1汤匙，盐3克，植物油适量。
*** *** ：
步骤1.
黄花菜提前用清水浸泡大约1小时。锅中倒入清水，同时放入黄花菜，焯煮10分钟至黄花菜软烂。
步骤2.
焯煮好的黄花菜，去掉两头的硬结，然后切成小段，备用。五花肉切成薄片，葱，姜，蒜，分别切成末，备用。锅中倒入适量的油，同时加入花椒炒香。炒香后的花椒捞出残渣，加入肉片，葱末，姜末，蒜末，翻炒至猪肉变白断生。
步骤3.
肉片断生后加黄花菜翻炒至黄花菜裹满油脂。再加入盐，鸡精，蚝油，十三香，翻炒入味，出锅装盘。（这里还可以加上些胡萝卜，青椒配色。胡萝卜也是夏天比较养人的食材。）
干黄花菜不要泡好就直接炒：干品的黄花菜多因品质不同，软硬也不是很一致。很多浸泡是没办法直接泡软的。这时我们多加一步，炒制前先焯煮一下。这样黄花菜就会变得软烂，易炒。也不会因为是干品，炒制后口感发柴。焯煮好的黄花菜会更容易入味。
食品与营养小心鲜黄花菜中毒每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找 *** ，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见。
夏季人们普遍喜食凉拌鲜黄花菜，但常因烹调不当而致急 *** 中毒。吃鲜黄花菜中毒大多数发生在六七月份黄花菜成熟季节。
为何中毒
鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分。这种成分本身并无毒 *** ，但是当它进入 *** 被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱，这是一种 *** 物质。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花50～100克)，即可引起中毒；一次摄入3～20毫克秋水仙碱，可以导致死亡。
鲜黄花菜引起的中毒，一般在食后4小时内出现症状，主要表现是嗓子发干、心慌胸闷、头昏头痛、恶心呕吐、大量出汗及腹痛腹泻，重者还会出现血尿、血便、尿闭与 *** 等。
如何预防
预防鲜黄花菜中毒更好是食用干制黄花菜；若食用鲜黄花菜，一是要注意每次食用的量不要太多，一般不要超过50克；二是利用秋水仙碱易溶于水的特 *** ，吃前必须经水浸泡两小时以上，或用开水烫，以出去汁液中的秋水仙碱，烹调时必须彻底炒熟后再食用。
发生鲜黄花菜中毒时，可让中毒者喝一些冷的盐开水或葡萄糖溶液、绿豆汤，以稀释 *** 并加速 *** ；食用鲜黄花菜较多，中毒症状较重者，需马上送医院救治。
到处都长有的黄花，可穿成串，晒干凉拌吃，补脑降血压现在降压的 *** 有很多，很多人一般都是用吃 *** 来控制自己的血压，同时在平时的饮食中也吃一些降压的食物，今天给大家带来的这款实物又是什么呢？感兴趣的朋友们赶快往下看一看吧。
*** 先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物”即黄花菜、 *** 、豆碗、豆芽、黄花菜位列其首。黄花菜因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，常与木耳齐名，均为“席上珍品”。黄花菜作为日常素食中价廉物美的珍肴，营养价值是非常高的。
营养价值超高的黄花菜
健脑、抗衰
黄花菜具有获得营养平衡的健脑效果，也可以把它叫作健脑菜，对于神经过度疲劳的现代人类说来，应该大量食用”。金针菜对预防老年人智力衰退，无疑也是一种良 *** 。
有益产妇
产褥期容易发生腹部疼痛、 *** 不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效，可作为病后或产后的调补品。
降低血清胆固醇
研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
黄花菜的毒 *** ：
鲜黄花菜可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴、腹胀等症状，严重者可有血便、血尿或无尿。食用3-20毫克就可致死。
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60℃时可减弱或消除，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上(中间需换水一次)，捞出用水洗净后再进行炒食，炒食时火力要大，加热要彻底，这样秋水仙碱就能 *** 掉，食用鲜黄花菜就安全了。
黄花菜都凉了：
我们常这样说：“黄花菜都凉了”，可是黄花菜就是要凉着吃才好吃呀。
凉拌黄花菜
材料：黄花菜、青瓜、胡萝卜、姜、蒜;
做法：
1.黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，按自己的时间按排，去杂质洗挣并挤干水分备用;把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用;将青瓜胡萝卜切丝;
2.锅内加入适量清水煮沸;
3.加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟，约4、5分钟;
4.将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中;再以同样的 *** 将胡萝卜置入沸水中，煮3-4分钟;捞出置入备好的凉开水中;
5.加入少量油烧热;
6.爆香姜丝和蒜头;
7.用油煎一下生的蚝油;关小火倒入酱油;
8.把 *** 好的黄花菜捞出倒入锅内;
9.把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入，迅速拌匀;
10.最后加点香芝麻油和白醋拌匀。
如果不小心发生食用鲜黄花菜中毒，可让中毒者喝一些冷的淡盐水或葡萄糖溶液、绿豆汤，以稀释 *** 并加速 *** 。也可以自行催吐，但不能乱服 *** ，食用鲜黄花菜较多，中毒症状较重者，需马上送医院救治。
原来上面提到的黄花菜对 *** 有好的一面，也有不利的一面，尽管黄花菜对 *** 的功效是多种多样的，大家在利用黄花菜的时候还是要慎重一些，特别是黄花菜的一些做法，一定要参考文章中的做法，避免一些黄花菜的一些副作用就好了。
成都一家庭聚会，误食这个“凉拌套餐”，4人被送急诊抢救随着生活水平的提高，大家都越来越注重养生。
比如：一瓶水里放一根人参的“一整根熬夜水”火起来了。但专家提醒：人参水虽然有一定的“提神醒脑”功效，但不适合所有人喝。
（图源：@成都商报 微博截图）
那么真正的人参尚且如此，“土人参”呢？
一次家庭聚会，
这盘“凉拌土人参”放倒4人
张女士（化姓）家住成都周边，前几天家庭聚会，她发现自家菜地长有“商陆”（俗称“土人参”），而且长得不错，想想正好给家人尝个鲜，因此就连根带叶一起挖了回来，并将根切片之后和叶子一起凉拌了（这相当于“毒上加毒”）……
然后家人围坐在一起其乐融融地吃饭，没想到的是，就是这不到一两的“凉拌土人参”将张女士以及她的3位姐妹放倒。
据四川大学华西第四医院急诊与重症医学科主任杜宇介绍：
“当时4位患者被送来时都是神志不清、意识模糊，处于 *** 状态，其中大姐张女士最重。”
EICU住了两天，全身血液净化了3次
她们被从“ *** 门关”前拉了回来
（商陆 医生供图）
这四位患者当即被送进EICU（急诊重症监护室）抢救，根据以往工作经验，四川大学华西第四医院急诊与重症医学科的医生判断应该是食物中毒。
但究竟是哪种食物中毒？
在仔细询问患者家属的过程中，“土人参”三个字引起了医生们的注意。为了确认到底是不是“土人参”中毒，医生让患者家属将“土人参”带到医院确认。
杜宇主任说：商陆又名植物商陆和垂序商陆，别名大苋菜、土人参、野萝卜、花商陆、胭脂等，白色肥大根入 *** ，红根有 *** ，仅作外用。
商陆毒 *** 较大，成分主要为系三萜皂苷类化合物，又称商陆皂苷，可溶解于水。
大量服用可中毒，表现为恶心呕吐，腹痛腹泻，心动过速，呼吸急促， 言语不清，烦躁不安，幻觉、抽搐， *** ，血压下降，瞳孔散大，出现心肌 *** 而死亡。
一旦发现中毒，可予以催吐，后立即送医。
而在后续的抢救中，这四位患者在EICU待了两天，全身血液进行了3次净化之后才有好转。目前这4位患者都已出院，随访中。
急诊科医生提醒：
千万别再采野生植物进食了
杜宇医生表示：每年的春夏秋季都是植物中毒的高发季节，而且导致中毒的物种也是多种多样：
1 芋头VS滴水观音
（上：滴水观音 下：芋头）
芋头与滴水观音属一科，常见蔬菜之一，其表现粘液接触皮肤可致过敏，但不可生食，烹熟毒 *** 消失。
滴水观音全株有毒，根茎毒 *** 大，含结晶 *** 海芋素、皂素毒苷、草酸钙和植物甾醇等，接触皮肤可出现红肿、瘙痒、疼痛，甚至全身症状；接触眼部可引起结膜炎，严重者失明；误食可致流涎、麻木、胃烧灼感恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至 *** 功损害、窒息、心衰等。
杜宇主任表示：在众多植物中毒中，滴水观音根茎中毒最为常见。
处理：
无特效解毒剂，院外可使用食醋加生姜水漱口、催吐，并立即送医。
2 *** 花VS秋葵
（上： *** 花 下：秋葵）
秋葵，秋葵属，具有较高食用及经济价值。
*** 全株有毒，毒 *** *** >果实>嫩叶>其他， *** *** 1~2颗致死。其主要成分是莨菪碱、 *** 及 *** 等生物碱，中毒后轻者主要表现为口、咽喉发干，吞咽困难，瞳孔散大、心率增快、谵语幻觉、行为异常等，严重者可发生 *** 、抽搐，甚至呼吸循环衰竭、死亡。
处理：
新斯的明为其拮抗 *** 物，院外可催吐，立即送医，综合治疗。
3 血皮菜VS假血皮菜
（血皮菜/化儿草的正反面区别）
血皮菜或称紫背菜， *** 用或食用，川南地区常见菜肴为血皮菜炒猪肝。
假血皮菜民间俗称“化儿菜、见肿消、血当归”，有活血化瘀功效。
注意哦！假血皮菜叶边缘有卷齿，比血皮菜更修长，会开花，嘴中咀嚼有苦涩味，在泸州、宜宾等地区有误食中毒病例，患者出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
4 金银花VS钩吻花
（上：金银花 下：断肠草）
金银花因花初开为白色后转黄而得名金银花，为清热解毒良 *** 。
钩吻，别名断肠草，其含有多种生物碱，具有强烈的神经毒 *** ，主要侵犯中枢神经 *** 和自 *** 经 *** 。
中毒者初期出现恶心、呕吐、腹痛、流涎等消化道症状，很快出现眩晕、四肢弛缓无力、视力下降、复视、吞咽困难、 *** 、抽搐等神经肌肉症状，尚有眼睑下垂、瞳孔散大等类似 *** 样表现，易误诊，多死于呼吸抑制和多 *** 功能衰竭。
处理：
催吐，迅速送医，易出现呼吸骤停，禁 *** 镁导泄。
另外，杜宇医生还提醒：除了以上典型易导致中毒的植物外，生活比较常见的夹竹桃（全株带有毒 *** ）、野蘑菇、白果、新鲜黄花菜等，应远离和勿食，因为这是极易导致中毒的，以免造成 *** 后果。
远离野生植物中毒，我们该怎样做？
生活总有那么些人喜欢 *** 花草草来尝鲜，可是一不小心就被它们骗，差点把命丢了，得不偿失……
杜宇医生呼吁：植物与植物之间的相似度非常高，很难分辨，因此为了避免野生中毒：
1.千万不要太自信了，对不认识、不熟悉的野花、野果与野菜不采摘、不食用。
2.对不可生吃的可食用野菜，需要经正确的烹饪加工后再食用。
3.如果误食有毒植物，应立即催吐并尽快就医；同时保存可疑植物，以备检验、诊断和治疗。
总之，远离不必要的伤害，不要私自采摘食用野生植物。
本文科普医生
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文/编辑丨Mkiki 制图丨yunyun
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