在我国东海有四大经济型鱼类，分别是：大黄鱼、小黄鱼、带鱼和墨鱼。然而由于人类的大势捕捞，其中的野生大黄鱼已基本看不见其身影，偶尔渔民能捕到一条也是天价鱼。就在前一段时间，浙江象山渔民捕到一条6斤重的大黄鱼，最终被一个上海买家以六万元的高价买走， *** 堪比黄金。而我们平时吃的大黄鱼基本都为养殖。此次浙江台州椒江大陈岛之旅，有幸来到了深海大黄鱼 *** ，原来大黄鱼是这么养的，之一次看到活的大黄鱼是什么样子的。
2020年12月拍摄于浙江台州椒江。
大陈岛位于浙江省台州市椒江区东南海54公里的海面上，从椒江坐船出发约2个半小时就可到达大陈岛。作为国家一级渔港、浙江省三大中心渔场之一，大陈岛的海洋渔业资源是相当的发达，每天有大量的海产从这里上岸，也成为了台州地区重要的旅游目的地之一。
早就听朋友说起过，椒江大陈岛的深海养殖大黄鱼品质非常的好，在全国小有名气。此次来到了大陈岛，有机会见识到了大黄海深海养殖，这场面还是相当的震撼。之一次从这里路过时，原以为是一个深入海中的旅游观光平台，原来它竟是一个养殖场。
最为常见的海洋鱼类养殖是这个样子的，用这种圆形或方形的笼子，底部用网防止鱼跳跑，露出海面的是 *** 上这个样子。这些网箱直径一般在几米，整体规格不大，里边可养的鱼也不是太多，鱼类活动空间相对较少，当然更大的原因是投资小。不过这种网箱在海上漂着，一遇大风大浪，鱼就会有逃走的风险。
而大陈岛的深海养殖场是这个样子的，一排排粗大的混泥土柱子直 *** 海，柱子前边有鱼网拦住，直通到海床，这样就可以将这一片海域围起来养殖，大黄鱼养在里面就不会逃走。不过这样做的造价是相当的昂贵，就如同造跨海大桥一般。
不过这种大规模的围海养殖，给了鱼足够的活动空间，除了需投喂饲料，更加的接近野生大黄鱼。有时真的感叹人类的想象力和创造力。
据岛上的居民介绍，这几天天气不是太好，西北风比较大，海水也泛黄。事实上在大陈岛一带平时的海水是湛蓝的，非常的美，我们站在围堤上就能看到海里大黄鱼在游动。不过我们今天运气也不错，正好遇上养殖场在捕捞大黄鱼，这样的场面一般人可是很少能见到哦。
在养殖场捕鱼可比海里简单多了，几名工作人员拉着一张大网，沿着两边的围堤慢慢的往前拉，从一边拉到另一边就能捕到一大网的鱼。不过冬天东海海域气温低，风很大，所以也是一件辛苦的事。
这网拉了近二个多小时后，在网袋的里慢慢的浮现出成群的大黄鱼，个头都在2斤以上。由于大黄鱼出水就会死掉，所以平时见到的大黄鱼都是死的，这也是我之一次见到活着大黄鱼。看得出这大黄鱼还是相对比较温顺的，没有出现争先恐后鲤鱼跳龙门的景象。
工作人员把个头较小的鱼放回海中，够分量的就捕上岸。这大黄鱼果然是 *** 的，我们常说的鱼肚白，这大黄鱼的鱼肚子是金 *** 的。据工作人员介绍，这刚上岸的黄鱼还不怎么黄，再过一会全身呈 *** ，那会更漂亮。
大黄鱼肉质细嫩鲜美，富含蛋白质，营养价值很高，有一定的 *** 用价值。其中大黄鱼的鱼鳔可制成中 *** ，具有很高的 *** 用价值，也是大黄鱼身上最为值钱的地方。浙江沿海一带有这么一句话：一个鱼鳔就相当于半条黄鱼的价值，也是整条鱼的精华所在。大家记住了吗？下次吃大黄鱼先找找这个鱼鳔，可是好东西哦，而且口感也非常的不错哦。
从4毛一斤到价比黄金，300万一条，40年来，大黄鱼到底经历了什么欢迎来到：自说自话的总裁
今天的故事，从18年前的一件往事说起。
回想3年前，这张天价账单的帖子一定还有不少朋友记得。
相当 *** ，8个人，吃了40万（美元6.3万，台币175万，令吉26.5万），还自带酒水。
经理说，这是迪拜王子请人吃饭。
但事实上，网友们从账单中挖出了更神奇的细节，那就是，有道菜，叫做野生大黄鱼。
和各种花胶、 *** 、鱼子酱比起来，它竟然是最贵的一道主菜。
7斤4两，每斤15800，总价高达11万，占整桌宴席的四分之一还多。
这真的是——贫穷 *** 了想象力。
大黄鱼，这是江浙沿海很常见的家常菜啊，二三十块钱一斤，怎么这条野生大黄鱼就卖到了11万？
其实，这背后的故事非常有內涵。
也许，这11万吃的不是鱼，而是一种情怀。
都说，如果你要宴请老宁波或者老上海，只需要一条金闪闪的黄鱼，就能彻底让他把你当做自己人。
如果你去温州、闽北一带出差，桌上没有大黄鱼，那你赶紧回去吧，主人的潜台词是，咱们这笔生意，谈不成的。
这样看来，这位请客吃饭的迪拜王子应该是带了一位很地道的中国通，生意估计也是顺利谈成了。
但是，为什么我们吃的家常大黄鱼只要几十块，而富豪们的野生货就要十几万？
如果你在宁波、象山那一代问出这个问题。
一定会有一个老人过来，摇着头跟你说，野生大黄鱼，美味啊，40年前才4毛钱一斤……
所以，这条鱼到底经历过什么？
今天，我们就来聊聊它的故事。
大黄鱼为什么不黄
如果你去市场买一条大黄鱼，一定会觉得老板在忽悠你。
你这大黄鱼怎么一点儿都不黄？
然后，老板会说，自己吃吃嘛，这种就好了呀。
野生大黄鱼，很贵的呀。
接着，你会很自然地认为，越是野生大黄鱼，就越黄，也越贵。
但事实上，黄不黄和野生家养并没有太大关系。
比如，这里有一段记者调查的 *** ，我们可以看到，被采访的养殖户说，同样的一网鱼，他要是白天捞上来只值2万块，但要是晚上捞起来，就能价值上百万。
为什么会这样呢？
原来，大黄鱼的身体会分泌一种色素，这种色素是金 *** 的，非常符合人类的审美。
在 *** 时代，上海人 *** 金条，他们更是直接把大黄鱼叫做金条鱼……
可惜，大黄鱼的色素非常不稳定，一点点紫外线就能让它褪色。
所以，只有到晚上我们才能见到金色的大黄鱼，白天，无论野生、养殖，它们都是一样的白色。
现在的养殖户会在夜里把大黄鱼捞起来，打捞过程一定不能见光，然后，迅速用冰水速冻，摆放整齐，一层鱼、一层冰，让色素定型，再发往市场销售。
这样，一条通体金黄的大黄鱼，就可以被当做野生种，卖出几十倍的高价。
这也就是为什么白天捞只值2万，晚上捞就价值上百万的真正原因。
记者还特意拍摄了同一网鱼，白天和黑夜，颜色真的差了很多。
其实，早在800多年前，沿海的居民就已经掌握了这种让黄鱼变黄的 *** 。
比如，宋朝诗人范成大就记载过，渔民们用冰块保鲜，拿到南京去贩卖，卖相非常好。
《吴郡志·卷二十九·土物》 *** 鱼……以有冰故，遂贩至江东金陵以西……
而且从古到今，也有人愿意为这种金 *** 埋单的。
请客、送礼，黄鱼本身并不重要，金闪闪的寓意才是最关键的。
狮吼功
大黄鱼除了会变色，还会狮吼功。
相当神奇，这竟然是它抵御天敌的 *** 。
前面我们说了，金枪鱼靠速度、鳗鱼靠 *** 、三文鱼靠人海战术，而今天这个大黄鱼实在是不按套路出牌。
这样，肌肉撞击鱼鳔，大黄鱼就能发出呱呱呱的声音。
这种声音非常大，我们从捕黄鱼的 *** 中都能听到。
当成千上万条黄鱼聚在一起，它们同时敲鼓，那就会在水下制造出一个排山倒海的重金属现场。
古 *** 早就发现了黄鱼的狮吼功，所以，很多地方把大黄鱼也叫做黄瓜（呱）鱼。
而且，古代也有科学家，他们也研究过大黄鱼为什么会叫。
他们解剖大黄鱼，发现它的脑袋里有两颗石头，就误以为是这两颗石头撞击喉咙发声。
所以，古代官方，也把这些会叫的黄鱼统称—— *** 鱼。
一直到今天，各种黄鱼，都叫做 *** 鱼科。
现代的科学家也专门调查过大西洋的 *** 鱼群，水下声呐测出了200分贝的惊人数据……
要知道，土星五号发射现场也就205分贝，新墨西哥州的核爆数据，也才195分贝，重金属现场的大喇叭跟前，100多分贝，就可以让你瞬间失聪、失明甚至晕厥。
所以，200分贝的狮吼功，请问虎鲸、海豚、大鲸鱼，你们谁敢靠近？
这就是大黄鱼在东海称霸的秘诀。
它们可以活到几十岁，目前已知最长寿的一条大黄鱼有29岁。
如果你去宁波的爵溪镇，当地的老渔民一定会跟你说，50年前，8、9斤的大黄鱼很常见，那个时候，每年春天，鱼群就会发发洪水一样涌过来，整个海面都是黄鱼。
呱呱呱呱的叫声很响，远远地望过去，还能看见月光反 *** 的金色波浪。
但可惜了，现在已经没有野生黄鱼了。
如果你问为什么？
那么，老人一定会跟你讲这样一个故事。
1956年·福建来船
时间回到1956年，浙江温州的苍南县，来了两条福建船，他们来捕大黄鱼，但是船上并没有渔网。
福建船一前一后，船上也有听鱼师傅，但他们和浙江的听鱼 *** 不同，似乎在带着渔船绕圈子，非常奇怪。
本来，听鱼师，这是 *** 0多年前，吴王阖闾的时代就有了的职业。
他们趴在甲板上听，就能知道大黄鱼的鱼群在哪里。
然后，带着渔船追过去，船老大下网，绝对是满满一网大黄鱼，浙江听鱼师，从来不失手。
但现在这两艘福建船的听鱼师是没学会吗？
怎么绕来绕去的？
不一会儿，福建船不绕了，船上的鱼工拿出了好几根又粗又长的竹竿伸到水里开始敲打，同时，两艘渔船也开始放网。
然后，鱼群竟然自己全部浮了上来，那些没有上浮的鱼，显然在惊慌逃窜，而逃窜的方向上，早就已经被另一艘船布下了渔网。
鱼群一网打尽，效率实在是高。
福建人说，这叫做敲罟法，是前两年他们省开始推广的一种先进捕鱼 *** 。
温州人很快就学会了，第二年，就有100多艘温州船开始北上敲罟，接着是台州人，然后是宁波人，甚至一路向北，敲罟法也传到了江苏和山东。
就连江苏、山东的小黄鱼也喜提丰收。
那敲罟法是什么原理呢？
如果你继续问老渔民，他可能会跟你这么说。
声波攻击
大黄鱼脑子里的那两块石头会和敲竹竿的声音发生共振，然后晕厥，浮出水面……
所以，敲罟法不仅适用于大黄鱼，也适用于同属于 *** 鱼的山东小黄鱼。
但事实上，专家们并不同意渔民的说法，敲罟法的原理不是共振晕厥，而是强直控制。
什么是强直控制呢？
原来我们在这期节目里介绍过，这是生物体碰到极度危险的信号，身体就会进入一种假死状态的本能。
比如，把鲨鱼翻过来，肚皮朝上，它就会进入强直状态，或者把猫咪的后脖颈抓住、给鸡看直线，还有把男朋友埋胸，或者强吻女友都能让他们进入强直状态。
不扯远了继续说故事，到了1960年代，敲罟法传遍南北。
大黄鱼产量直接从每年5000吨，飙升到10万吨。
同时，国家也很快意识到，敲罟，这是赶尽杀绝的捕鱼法，必须禁止。
但是，来宁波产卵的鱼群已经严重受损，到了1980年，东海再也没有渔汛了，野生大黄鱼，开始从几毛钱一斤的家常菜，变成越来越珍贵的奢侈品。
接着，老渔民都会跟你说，最要命的是1974年。
那年，东海上发生了一件大事儿。
1974年·舟山渔场
这年的春节刚过，浙江省就组织了2000对机帆船前往舟山渔场。
这里的外海，是大黄鱼的一个主要越冬场所。
果然，这一年的黄鱼特别多，远远地就听见呱呱呱呱的叫声，船开过去，发现海面下都是密密麻麻的鱼群。
之一网下去，1万斤大黄鱼，第二网，10万斤，第三网，8万斤……
接着，2000对机帆船开始拖网捕鱼。
当年，仅仅浙江省的大黄鱼产量就达到16.8万吨，然后是全国各地，前前后后赶来了5000多对机帆船，甚至就连韩国船也跑来捞走了3、4万吨。
74年春天，保守估计大黄鱼捕捞量超过了25万吨。
当年的野生大黄鱼市场价也跌到每斤几分钱，甚至有很多渔获得不到即使的处理，堆在岸边腐烂了，只能当肥料使用……
到后来，老渔民们都说，74年，那是他们最后一次见到铺满海面的大黄鱼。
接着，产量开始锐减，1980年，2300吨，1990年33吨，1996年以后，变成了东海奇珍。
大黄鱼没了，但沿海居民几 *** 来的黄鱼情怀还在，再加上大家越来越有钱，追捧大黄鱼，也就让它变成了很纯很纯的奢侈品。
现在，野生大黄鱼被评定为CR等级，极度濒危的物种，比大熊猫还高两个等级。
在这个故事里，很多人会埋怨福建人，你们当初为什么要把敲罟法传到浙江？
福建 *** 很无奈，他们说，这是从潮汕那边传过来的先进 *** 。
而继续调查，潮汕的疍家人，至少从明朝嘉靖时代就开始使用敲罟法了。
专家们说，听鱼、敲罟，这并不是灭绝大黄鱼的真正原因，真正要命的是拖网、围网
号称死亡之墙的流刺网。
这种故事在60、70年代，全 *** 在发生，就像我们聊过的金枪鱼、鳗鱼一样，它们都是现代工业化捕鱼的牺牲品。
但幸好，大黄鱼还没有灭绝。
早在1985年的时候，就有人预见了未来，及时展开了拯救大黄鱼的计划。
76条亲本
这年，一个叫做刘家富的中年人，拿着76条野生大黄鱼的亲本，开始在福建霞浦研究人工繁殖大黄鱼。
研究过程充满了曲折，但幸好，我们是一个点满了农业天赋的种族。
nni克服了各种各样的困难，一直到2000年，大黄鱼的人工养殖，才算是彻底完成。
接下来的十几年，福建霞浦的官井洋、温州的南麂岛、台州的大陈岛、宁波的大目洋，还有舟山的岱衢洋这都成了大黄鱼的农场。
有这种近海网箱，圆形的抗台风网箱，也有这种巨大的远海网箱。
现在刘家富被称作——大黄鱼之父，各省市每年也会把几百万尾鱼苗被放回大海，野生大黄鱼的种群正在慢慢恢复。
但也有专家悲观的说，就目前捕获的野生大黄鱼来看，它们的基因标记，都还是当初那76条亲本的后代。
原先的标本当中，5、6斤，7、8斤的大黄鱼很普遍，而现在，捕到3、4斤的野生大黄鱼都能上新闻。
也许，大自然还在酝酿，酝酿着在我们儿孙的某一个时代，再用一个金色的波浪和震天的狮吼功重新出现在东海的岸边。
据说，这是很多宁波人的心愿，甚至在1996年，野生大黄鱼刚刚绝迹的时候，花车巡游 *** 现了大黄鱼，很多宁波人当场落泪。
直到现在，宁波、上海，一直到福建北边的宁德、霞浦。
当地人心中，都还有这种大黄鱼的情怀。
而探究当地人的黄鱼情怀，我们又能发现这样两个故事。
前505年·吴国
时间回到 *** 0多年前，这年，伍子胥和孙武入侵楚国，吴王阖闾镇守在国内。
东夷人见吴国空虚，就从海上来进攻，吴王阖闾亲率大军，和东夷人对峙。
吴国大军驻扎在一个沙洲上，对峙进行了好几个月，风浪越来越大，粮食运送不上来，吴军眼看着就要断粮了。
于是，吴王开始祭天。
果然，祭天仪式还没有结束，就看见海上出现了一片金色的波浪，这片波浪就像千万匹野兽在咆哮一样，声音非常响亮。
东夷 *** 大乱，吴军则眼看着这股波浪冲上沙洲。
原来，这竟然是无数的条金 *** 的海鱼，一尝，还非常好吃。
这个时候，吴王也站在高台上说，这是天神降下的食物，大家用咸水把鱼腌成鱼干，我们一鼓作气，击溃东夷。
很快，战斗结束了，吴王班师回朝。
满朝文武都来迎接，还希望吴王能够把天神降下的鱼干也赏赐自己一些。
同时，伍子胥、孙武攻灭楚国的好消息也传了回来，吴王阖闾一高兴，就写下一个大大的美字。
群臣不解，接着，吴王又大笑着在美字下面加了一个鱼字。
然后把鱼干赏赐给所有人，还说，这就是吴国的天命——天神赐鱼，走，我们跟着天神，去称霸中原。
吴王写下的这个字，传到今天，叫做鲞xiang， *** 0多年没有变过，依旧特指大黄鱼的鱼干。
黄鱼鲞至今都是地道江浙人之间互相送礼的心意。
酒桌上也必须有一盘金闪闪的大黄鱼。
没有黄鱼，就谈不了生意。
没有黄鱼，也就成不了宴席。
所以，你下次去江浙谈生意，如果对方是地道的海边人，那么，一定多花点银子，点一条金闪闪的黄鱼，没准儿生意就谈成了。
逢年过节，你也可以送一种叫做爵鲞礼物给对方，他肯定很高兴。
因为，这个爵鲞，正是和黄鱼情怀有关的第二个故事。
爵鲞
爵鲞，也就是宁波爵溪镇产的大黄鱼鱼干。
鱼干中间，有一抹非常好看的 *** 。
这个 *** 是尊贵、尊敬的寓意。
本来，爵溪不叫爵溪，而叫雀溪，是宁波海边一个三面环山，一面靠海的小镇。
小镇上什么都不产，唯独海面上每年春天，都会出现渔汛。
于是，雀溪人就把大黄鱼做成鲞，贩卖全国。
从春秋一直到宋朝，1500多年，一直卖的不温不火。
但是，到了元朝，北方的蒙古皇帝来了。
雀溪人发现，这帮蒙古王公们，对黄鱼鲞简直有一种发自基因的热爱。
先是蒙古人被美味 *** 了，接着，又是满洲 *** 被 *** 了。
这可能就跟内陆人都喜欢吃带鱼是一个生物原理吧，长期得不到ω-3的供应，只要鱼干里的一点点鲜味分成就能让内陆 *** 呼过瘾。
于是，从元 *** 始，雀溪改名爵溪。
这抹 *** ，也就成了尊贵的象征。
另外，蒙古、满洲，他们都自称是黄金家族的后裔，大黄鱼的色素，正好是他们 *** 上的颜色。
所以，大黄鱼的尊贵感也就一直流传到了今天。
送黄鱼、送鱼鲞，这不仅 *** 着吴越人之间那种期待着称霸中原的心照不宣，也 *** 着，尊敬和尊贵的寓意。
不扯远了，话说回来，爵鲞是真的好吃，可清炖、可吊汤、可下饭，尤其是那一碗爵鲞炒饭，我当年也有苏轼那种不辞长作宁波人的冲动……
最极品的黄鱼
最极品的黄鱼叫做黄唇鱼，它是 *** 鱼当中的巨无霸。
2012年的时候，福建连江的黄岐镇发生过这样一个故事。
有一个50多岁的老人，他家里很穷， *** 也跑了，自己每天都一个人驾着小船出海捕鱼。
但是，就在8月14日那天下午，同村的一对夫妻开着大船，在老汉前面捕鱼。
夫妻先是远远的发现海面有一具浮 *** ，很大，像是一个人，丈夫开船靠近了一点，看了一眼就说，不吉利，赶紧走。
不一会儿，老汉的小船也靠近了浮 *** ，原来，这是一条近两米长的大鱼。
而且，老汉一眼就认出来，这就是传说中的——黄唇鱼。
老人用渔网兜着大鱼，一点点把它拖上岸。
一过秤，有160斤，看热闹的人都说，这辈子没见过这么大的鱼。
正在这个时候，鱼竟然动了一下，接着，就开始扑腾，劲儿非常大，都没人敢上去按住它。
原来，这条大鱼是在海上被船撞晕了，这会儿上岸后才醒过来。
最后，老汉以300万（美元47万，台币1310万，令吉198万）的 *** 把鱼卖给了鱼贩子。
为什么这么贵？
因为，黄唇鱼的鱼鳔，就是最极品的花胶——鳘肚。
中国南方，历代富豪，都有收藏花胶的习惯，中医也是对花胶一顿吹捧，说是治疗血崩的神 *** 。
古代产妇大出血，人命攸关的时候，中医都会用花胶来起死回生。
所以，收藏花胶，也就像收藏救命符一样。
另外，也传说，花胶可以美容养颜。
于是，中国花胶市场，近几年直接牵动了墨西哥的 *** 生意，因为，我们这边的黄唇鱼越来越少，而且是国家二级保护动物。
但是，墨西哥那边的 *** 鱼还很多啊……
结果墨西哥 *** 实在太野了，捕捞 *** 鱼的时候经常误伤鼠海豚，而鼠海豚这又是美国国宝级的野生动物，估计只剩下18头了。
于是，你就经常可以看到中美墨三国联手打击花胶 *** 的新闻。
所以，出国千万别买花胶，搞不好就被当成 *** *** 犯，关起来判刑。
大黄鱼的花胶
大黄鱼也有花胶，叫黄花肚。
本来，东海里有很多7、8斤的大黄鱼，所以黄花肚在古代也不是什么 *** 奢侈品。
但现在，黄花肚也很有收藏价值了。
不过，要靠人工养殖，养出黄花肚，这个技术目前还很有难度。
因为，大黄鱼在养殖的过程中，有一个越冬的问题。
本来，野生大黄鱼，每年冬天会离开宁波，去南方和西方过冬，等到春天再回宁波来产卵，这也就是形成渔汛的真正原因。
产完卵以后，到了冬天，大鱼再带着小鱼出去越冬，这样年复一年，大黄鱼才能越长越大，长成黄花肚。
但现在，养殖大黄鱼无法越冬，就只能每年11月到春节前，全部捞上来卖了，或者冰冻起来慢慢卖。
这些大黄鱼，就是你在市场里见到的平价货。
那能不能人工模拟越冬环境，让养殖大黄鱼越来越像野生种呢？
还真的有人这么干，这里有一段记者的调查。
养殖公司到了冬天，就把宁波的鱼苗捞起来，用拖船拖到福建去过冬，第二年春天在拖回来。
相当夸张，但是，这样一来一回，大黄鱼也就有了野 *** ，又黄又大又有肌肉，卖相相当好。
也许，再来来 *** 多折腾几年，就能折腾出人工黄花肚吧，这应该是一个比卖鱼肉更赚钱的大生意。
平价小黄鱼
带鱼、乌贼、大黄鱼、小黄鱼。
这是传统中国四大海产。
小黄鱼和大黄鱼都是 *** 鱼科，黄鱼属的。
只不过，小黄鱼嫌浙江太热了，喜欢待在江苏、山东和 *** 那边的海域。
小黄鱼还有很多野生的，吃不到野生大黄鱼的时候，可以试试小黄鱼。
通常，你见到小黄鱼的时候，它是这个样子的（小黄鱼酥），或者这个样子的（烧烤小黄鱼）。
有一次和霞浦朋友吃烧烤，吃着一串小黄鱼，他突然说，自己小时候吃的野生大黄鱼，肉就跟蒜瓣儿一样，那口感，那味道。
真的，即使现在3000块一斤的野生大黄鱼都没法比。
但是，怎么吃着这烤串，恍惚间就有当年的口感呢？
这个故事真是让我有点懵，不知道有没有小时候吃过野生大黄鱼的朋友也吃过烧烤小黄鱼，口感当真如此吗？
如果真的是这样，那近几年烧烤小黄鱼一统烧烤摊，看来也不是没有道理的了。
但愿别又像当年一样，山东人民集体出海，把小黄鱼也给捕没了。
黄鱼七兄弟
除了黄唇鱼、大黄鱼、小黄鱼，黄鱼七兄弟当中，还有另外四个。
老四叫做黄姑鱼， *** 有很多，油炸、清蒸非常好吃，据说，它的口感很接近野生大黄鱼。
也有人说，它和大黄鱼的区别就是叫声不同，大黄鱼呱呱呱的叫，所以叫黄瓜鱼，它咕咕咕的叫，所以叫黄姑鱼。
老五叫做梅童鱼，号称海中洛丽塔，色素比大黄鱼稳定，满身金黄，长得又软又萌，吃起来也是很细腻，广东人很喜欢这一口。
另外，烤梅童这也是浙江名菜。
老六叫做鮸鱼，长相有点恐怖，但红烧以后无敌，春天吃鮸鱼，这是闽南和 *** 的传统。
老七叫做毛鲿鱼，这也是和黄唇鱼一样的巨无霸，但稍微小一点，更大的1米4左右，一条也能价值百万。
因为，它的鱼鳔也可以做花胶，叫做毛鲿肚，也很珍贵，经常在舟山一带被捕获。
失去以后才懂得珍惜
也许，大黄鱼，这是一个失去以后才懂得珍惜的故事。
从4毛一斤到价比黄金，它只用了30年的时间。
但是，至少几百万年以来，它们都会在每年楝子花开的时候，准时回到宁波外海，形成铺天盖地的渔汛。
它们靠着狮吼功，在东海闯荡了几百万年，没有天敌。
直到我们开始拖网捕鱼，开始在大海里制造出蔓延几海里的死亡之墙……
但好在，我们及时纠正了这一切，让我们现在还可以期待，期待在子孙后代的某一时刻，东海上再出现一片金闪闪的波浪，它们再次踩着重金属的节奏，回到我们身边。
也许，我们都能看到那一天吧。
好了，今天的故事就分享到这里，谢谢大家。
最后夫人说，下次你讲讲锅包肉的情怀，是不是也是黄金家族的颜色？
（完结）
过年期间吃哪些鱼更好？大厨：这4种鱼寓意吉祥，好吃易做还美味#这就是年味儿#“无鱼不成席”，鱼是节日餐桌上必备的食材，尤其是年夜饭和过年期间招待亲朋好友的时候，餐桌上有鱼才算是完完整整，因为过年期间吃鱼有着年年有余的美好寓意。
我们这里的风俗习惯是，年夜饭和过年期间必上一条整鱼，而且这鱼要要最后一个上桌，客人看到后也就明白今天这桌饭菜的菜齐了，如果是年夜饭吃鱼，这鱼肯定不能全吃完，而要留些到第二天来吃，取其年年有余的寓意。
过年期间家家户户餐桌上都会有鱼，不过有些鱼是不适合摆上过年期间的餐桌的，比如无鳞鱼和长相丑陋的鱼。
我在酒店里从事过多年的厨师工作，也在饭店里从事过很长时间的采购工作，因此对于过年期间什么样的鱼适合上餐桌，并且寓意吉祥非常了解，今天就来跟大家说说适合过年期间吃得4种寓意吉祥的鱼。
1.大黄鱼
大黄鱼曾经是中国四大经济海鱼之一，只不过后来随着捕捞技术的提高，野生的大黄鱼已经变得难觅踪迹，因此也开始变得身价不菲。
不过大黄鱼的养殖已经非常成功，因此市面一年四季都有大黄鱼的售卖，并且即使在过年期间，大黄鱼也不过在20元以下的价位。
大黄鱼通体泛着金色的光芒，刮去鱼鳞后鱼的颜色也是 *** ，按照过年的传统习俗， *** *** 着富贵吉祥，因此大黄鱼特别适合端上过年的餐桌。
大黄鱼可以选择的烹调 *** 很多，可以炖、焖、炸或者做成松鼠鱼等造型菜，跟过年的主题特别贴合。
家常焖大黄鱼
2.加吉鱼
“加吉鱼头，鲅鱼尾”是海边人公认的好吃的鱼的部位，加吉鱼名字中带着吉利的字眼，这在过年期间吃它特别的有感觉。
加吉鱼的学名叫做“鲷鱼”，按身体颜色不同分为红鲷鱼和黑鲷鱼，不过现在加吉鱼已经实现了人工养殖，因此加吉鱼的售价并不高，即使是在过年期间的海鲜市场上，加吉鱼的售价也超过25元一斤。
黑色的加吉鱼浑身都披着银白色的鱼鳞，头部凸起看上去特别吉祥，而且加吉鱼的鱼肉特别细腻，并且肌间没有什么小刺，所以老人和孩子也可以放心食用。
加吉鱼的做法主要以清蒸和家常焖为主，因为这两种做法更能吃出加吉鱼的鲜味来。
家常焖加吉鱼
3.红杉鱼
红杉鱼长着大大的眼睛，鱼头和鱼鳍都都是红彤彤的颜色，看上去特别漂亮和美观，这样的鱼摆在过年的餐桌上，有着让人眼前一亮的感觉。
红杉鱼的产量比较大，因此它的 *** 并不是很高，而且红杉鱼的鱼肉呈蒜瓣状，除了一根主刺以外没有什么细刺，吃起来味道也比较鲜。
红杉鱼比较适合用来煎焖，因为红杉鱼的鱼皮比较厚，所以不像一些鱼类容易把皮煎破。
烹制红杉鱼时更好来点干辣椒，这样可以去除一部分红杉鱼的腥味，提升红杉鱼的鲜味。
煎焖红杉鱼
4.鲈鱼
鲈鱼属于在咸淡水里都能生活的鱼类，现在的鲈鱼基本也都实现了人工养殖，因此市场上的供应特别充足，价钱一般都在15元以下，属于经济实惠的鱼类。
鲈鱼的身上有着星星点点的斑点，加上鱼鳞都是银白色，体型呈流线型，因此特别适合 *** 一些造型菜。
清蒸鲈鱼是简单易做又美味的鲈鱼吃法，不过 *** 清蒸鲈鱼时记得我要把腹内黑膜刮洗干净，还有就是要把鲈鱼放到葱姜和料酒水里浸泡腌制一会，这样可以使鲈鱼更入味，而且也可以去除鲈鱼的腥味。
清蒸鲈鱼
鱼是过年期间待客必不可少的一道大菜，而且它也有着吉祥的寓意，以上4种鱼都非常常见，并且体型漂亮价钱还不高，过年期间待客都是非常不错的选择。
黄花鱼不仅长得漂亮，其鱼肉之细嫩鲜滑，也是鱼中之冠文 | 李心亮
二十年前，单位有一女同事，挺逗。她有两个特别的癖好，我一直忘不了。
其一，吃饺子，不吃之一顿下出来刚出锅的饺子，而是喜欢吃第二顿熥出来的饺子；其二，到市场买鱼，只捡漂亮的买，看不顺眼的不买。
我问她为什么，她说，长得丑的鱼，她吃下去肚子不舒服。岂不怪哉！
鲅鱼她就不吃，说鲅鱼牙尖尖着，青蓝的鱼皮闪着寒光，很凶恶的样子。
扒皮狼她也不吃，说扒皮狼蓝灰的砂洗样鱼皮，顶着一根尖刺，像传说中阴间的 *** 。这一点她还真说对了，扒皮狼的学名就叫马面鲀。
我问她什么鱼漂亮，她脱口而出：黄花鱼漂亮，黄姑鱼也漂亮。
不得不说，她的审美眼光一流。
人有美丑，鱼亦然。
就像是一位身着黄衫的皇 *** 主，黄姑鱼就像是身披金甲的威武将军。这二位的靓和帅在鱼类里是出类拔萃的。
黄花鱼通体明黄，就是皇帝龙袍的颜色，尤其是腹部，黄得抢眼，娇艳。
黄花鱼的鱼头略尖，像一位瓜子脸的少女，鱼唇是鲜艳的橘红色，这在鱼类中很是少见。胸鳍、腹鳍的颜色是明 *** 的，略微带着几丝艳红，像披着瑰丽的璎珞一样；尾柄修长，从下腹部逐渐变细；尾鳍似凤尾，上部一斜弧形，中部略有鼓起，下部流线型收缩，看过唐宋宫廷剧的，可以联想到打在皇后身后的夔扇的形状。
黄姑鱼体虽黄而泛出红铜色，所以福建广东沿海的渔民称黄姑鱼为铜锣鱼——确实是铜锣的颜色。
黄姑鱼鱼头略呈钝圆，一派威武之相。口比黄花鱼大而宽，胸鳍、腹鳍的颜色是桔红色，近边缘转为桔 *** ；尾柄短，几乎与背鳍相接；尾鳍平直，粗而长，显得很阳刚。喜欢京剧的朋友，可以看看著名武生叶金援在《连环套》中黄天霸的扮相，黄姑鱼就是这么英姿飒爽。
“雄兔脚扑朔，雌兔眼 *** ”。不常接触海鱼的人，很难分辨得出哪是黄花鱼，哪是黄姑鱼。
以前的人们靠颜色来分辨，大体不会认错。现在的人聪明了哇，用化工染料明玉黄把黄姑鱼染上色，冒充黄花鱼卖给消费者。为什么这么做呢？黄花鱼贵，黄姑鱼相对便宜。
现在不管是便宜还是贵，野生的黄花鱼和黄姑鱼在市场上全都难觅踪影，能见到的，十有 *** 是南方来的养殖品种。一句话，中看不中吃。
殊不知，五十年前的渤海湾，春天的渔汛，来得最早的就是黄花鱼；而整个夏季秋季，黄姑鱼都是在庙岛 *** （蓬莱与长岛之间的水域）产卵繁殖，是夏秋季节供应上市的更佳品种。
黄花鱼汛忆当年
蓬莱沿海的老渔民过去是“辨风识海”的。从春分到清明之际，如果经常刮北风、东北风，那么今年海上的收成一定错不了；如果经常刮大南风，那么今年海上的收成一定好不了。
我请教一位上了一辈子海的老渔民，问这是什么原因。他说：春分到清明，各种鱼群从黄海洄游到了威海外的成山头一带，如果遇到了大北风或者东北风，鱼群就逆风拐进了渤海湾；如果遇到了大南风，鱼群就顺风直接进入了 *** 海。渤海湾的春天怕大南风，就是这个道理。
我找来海图，对照着观察。老渔民讲的一点不错。
一两场大东北风过后，黄花鱼渔汛来了。黄花鱼渔汛早于鲅鱼渔汛，是渤海湾春季的之一次大规模渔汛。时间一般是：拐过威海卫成山头大约清明后一周左右（阳历4月10号），烟台口外的渔汛在4月15号；4月20号前，蓬莱也见黄花鱼了。
1967年春天，我们村渔业队的作业船在蓬莱城东的白石（现在的蓬莱市新港街道湾子口村，铜井村）滩外，赶上了黄花鱼汛，每一条船都捕获了两三千斤黄花鱼。
那时候是计划经济，所有的鱼都由县水产局统一收购，不能私自处理。渔民们都商议渔业队长：捕了这么多鱼，咱们私下里分一点吧！ *** 孩子可是一个大春天没见着荤腥了。队长胆子小，不敢做主。几个年轻的胆子大的船长私下一商量，背着队长，偷偷留下了半船鱼。大约一千多斤，按照所有的人头数，包括队长在内，每家大约分得三十斤。
日头落山了，派回村送鱼的船偷偷起了锚，趁着月色，从白石港往村里进发。船跑了将近三个小时，晚上九点半了，靠了我们村的岸边。负责送鱼的悄悄地挨家挨户敲门，招呼到海边分鱼去。那个夜晚，村里弥漫着一股喜悦的气氛。虽然这个喜悦有点偷偷摸摸。
第二天，队里有不少的妇女请假回娘家，去干啥了？回娘家送鱼。平时相处得好的左邻右舍，也都偷偷地送几条，叫大家都尝尝这春天的之一口鲜鱼。
据说，有嘴馋的老娘们，当天晚上分到鱼，连夜就下锅了。惹得起夜的邻居直疑惑：哪里来的焖黄花鱼的香味呢？
筐子线钓黄姑鱼
黄姑鱼的汛期晚于黄花鱼半个月，基本是与鲅鱼的汛期脚前脚后，相伴在一起，到烟台口外都是在5月1日前后。
黄花鱼个头比较匀称，没有很大的或很小的，一般都是八寸长短，一斤到一斤二两左右；而黄姑鱼则不同，黄姑鱼能长得很大，寿命很长，据说能活过三十岁。
1991年，在烟台口外，我 *** 捕获了一条8斤8两的大黄姑鱼。晚上船停在烟台芝罘岛东口村码头，连收鱼货的贩子都很惊奇，很少见这么大的黄姑鱼。
黄花鱼沿着庙岛 *** 一路西进，去渤海深处产卵繁殖；而黄姑鱼其中的一支，就在庙岛 *** 的沟什（沟什：据老渔民讲，这是庙岛 *** 的最深处，是一条大海沟，最深处将近百米，是各种鱼的鱼窝子）产卵繁殖，不挪窝了。
每年的端午节后，麦子拔完，颗粒归仓了，黄姑鱼产卵繁殖期过了，就开始吃鱼饵了。钓黄姑鱼更好的时机是上秋后，提早的话，钓不多少。
蓬莱渔民钓鱼，用的不是常见的手把线，而是筐子线。一筐线一百把钩子。这不仅是一门手艺，这简直就是一门艺术。
曾跟老 *** 一道下筐子线：一人负责掌舵， *** 站在船的右舷，手边摆着筐子线。身子微弓，手起钩飞，眼观风色变化与水流急缓，手下掌控甩钩的节奏，随时向掌舵的吆喝一两声，及时纠正船行路线与速度，就像是一位全神贯注的交响乐团指挥家。一项平常的劳动， *** 了极致，真的是美极了。
记忆中最深刻的一次钓黄姑鱼，是我上初中一年级那一年。
夏末秋初，那天晚上将近九点了， *** 钓黄姑鱼还没有回来，我和母亲到海边去看看。到了海边不一会儿，我家的船回来了。满满的一船舱黄姑鱼呀！
*** 兴奋地说：今天碰到大鱼群了，一筐子线一百把钩，能钓上来七十条鱼。带的四筐子线来回倒腾，鱼饵全部用干净了。
上了岸，过完秤。九百多斤，创造了我村筐子线钓黄姑鱼的记录。真是空了前，也是绝了后。
怎一个鲜字了得
“鱼我所欲也”，是因为鱼鲜美可口。水中鱼，陆上羊，合而为“鲜”。黄花鱼肉质细嫩鲜滑，没有哪一种鱼的肉能像黄花鱼这样软，细，说是入口即化，一点都不夸张。黄姑鱼的肉是蒜瓣型的，比较粗而质地硬，但也是十分鲜美。
宁波菜中有一款叫大汤黄鱼，是用一尾大黄花鱼，上温油煎得两面焦黄发脆，添上高汤，配以笋丝和腌雪里蕻末烧制而成。我在上海时，上海有一道菜是雪菜黄鱼，和大汤黄鱼异曲同工，就是没有笋丝罢了。 *** 生前最喜欢吃这道菜，每次回老家奉化溪口，都由他的原配夫人毛福梅亲自下厨做这道菜。
汪曾祺先生可以称得上是一位雅人。他在《食道寻旧》一文中写了他在老舍先生家吃黄花鱼的一段故事，兹录如下：
“老舍先生好客。他每年都把市文联（指北京市文联，当时老舍先生是北京市文联 *** ）的干部请到家里去喝两次酒。一次是菊花开的时候，赏菊。一次是腊月二十三，老舍先生的生日。菜是地道的老北京味，很有特点。我记得很清楚的是芝麻酱炖黄花鱼，是一道汤菜。我以前没吃过这道菜，以后也再也没吃过。黄花鱼极新鲜，而且是一般大小，都是八寸。装这个菜得一个特质的器皿——瓷盬（音gu，三声）子，即周壁直上直下那么一个家伙。这样黄花鱼才能一条一条顺顺溜溜平躺在汤里。若用通常的大海碗，鱼即会拗弯甚至碎断。”
我十分敬佩汪先生，他对生活的观察是那么的体贴入微。黄花鱼本身腥味不大，宁波菜配以笋丝，雪菜，我以为是绝配，但配以芝麻酱是个什么道理？增加香味吗？不像是那么回事。是不是芝麻酱的香味与黄花鱼相配味道更 *** 特别呢？我没吃过，只能这样猜测了。
黄花鱼本身刺极软，用铲子从锅里往外盛，极容易碎断，所以做黄花鱼基本都是先煎一下——使鱼身结一层薄壳，才不致碎断。
汪先生说鱼长八寸，眼光真是毒辣。我请教了老渔民，查了资料，黄花鱼的标准体长确实是25厘米左右，折合算一下，恰好八寸。
记忆中小时候，在黄姑鱼上市的时候，能吃到干炸黄姑鱼。
一整条鱼，一斤半左右，刮净鳞，去除五脏，两面各打七八条菱形花刀，深至鱼骨，用酱油、葱段、姜片腌制半个小时，不用挂糊，直接清炸。入热油，鱼浮到油面即熟，外焦而里嫩，用手撕下鱼肉（黄姑鱼肉结实，可以撕成条状或块状），蘸花椒盐吃，是不可多得的美味。
秋冬之际，市场上卖的小黄肚，肉质细嫩，和黄花鱼类似。黄肚并不是黄花鱼的幼鱼，它是单独的一个品种，可以看作是黄花鱼的缩小版，把它放大了，就是黄花鱼的样子。
黄花鱼，黄姑鱼，鱼头里都有一对玉白的石头，唤作石经，是鱼类回声 *** 用的，相当于人类的耳朵。
黄姑鱼还会“说话”呢，“说话”的声音还很大，类似于牛叫和蛙鸣之间，也是一奇。
大黄鱼这么吃，我家孩子最喜欢，鲜嫩多汁超解馋，营养不流失酱油水烧黄鱼
本期导语：黄鱼最简单最美味的做法，不煎不炸，肉嫩味鲜，出锅连汤汁都不剩
一年四季，一日三餐，大家好，我是精灵，平凡的上班族兼妈妈一枚，用简单的食材，为家人们准备可口的饭菜。又到了给大家介绍美食的时间了，今天，给大家推荐一道海鲜的美味做法：酱油水烧黄鱼。
说起酱油水烧鱼，以前也没有接触过，但自从精灵5，6年前，工作上的重要客户变更为厦门后，因为经常出差的缘故，就跟这一道闽南特色菜结缘了。因为本身就特别爱吃鱼，所以不管什么样子的做法，都会开开心心的接受。记得之一回尝试，是跟客户那边的几位小哥们一起吃饭，他们负责点菜，我只负责吃；中途端上来一砂锅，底部还带炉火的那一种，只见各式小杂鱼摆盘中，零零散散的配有几根萝卜干，大蒜，青红辣椒，问了邻座的小哥，人家跟我说是酱油水杂鱼。其实当这菜端上桌的时候，精灵心里还想着，为什么不点整条的大鱼呢，这七七八八的杂鱼，有什么好吃；呵呵，之一筷子只是象征 *** 的夹了一点点，还真是别说，这味道跟以往吃的都不太一样，鲜甜的味道，鱼肉也特别的嫩滑，虽简单但也别有一番风味，从那以后，精灵也深深的爱上了这样的吃法。
一直想尝试，但又总忘记这样的做法，等想起来的时候，家里只有黄鱼了，也不管那么多了，黄鱼就黄鱼吧，也懒得跑一趟菜市场了，另外一个原因也是因为快要回老家，着急清理冰箱，怕万一回家的那段日子，电箱跳闸就麻烦了，所以，把食材统统变成美味，才是正道。凭借记忆里残留的那种味道，加上自已的喜好，烹饪了这一道属于我家味道的酱油水烧黄鱼，当酱油跟佐料碰撞一起，所散发出来的 *** 香气，我就知道它是我想要的味道；淡淡的色彩，淡淡的酱香味，淡淡的辣味，果真又是好菜一盘。现如今，猪肉贵的离谱，咱还是改吃鱼吧，虽说鱼的 *** 也不算太便宜，但胜在它各方面的营养价值都要比猪肉高许多，所以吃鱼，绝对没有错，嘻嘻。黄鱼最简单最美味的做法，不煎不炸，肉嫩味鲜，出锅连汤汁都不剩，一起来看看具体的做法吧~
原材料：大黄鱼
配料：红葱头30克，小米椒5个，生姜10克，香菜2根，香葱2根，酱油30ML，料酒20Ml，胡椒粉1克，白糖2克，精盐2克，食用油30ML
做法：
1：准备大黄鱼。精灵是一整条加半只。
2：处理干净，洗净打花刀，加胡椒粉，料酒和少量姜丝抹匀后腌制15分钟左右。
3：准备各式配菜。
4：红葱头，小米椒，生姜，全部切末；香菜香葱切末单独放。
5：炒锅中倒入食用油，下葱姜小米椒，爆出香味。
6：淋入酱油，料酒，炒出酱香味。
7：加入一碗清水，大火烧开。
8：下腌好的大黄鱼。
9：煮约3分钟左右，尝一下汤汁的味道，加一点点盐和白糖。
10：接着再煮5分钟左右，记得一边煮一边用勺子往鱼身上浇汤汁。
11：最后，撒上香菜香葱末，大火收一下汁，关火即可。
精灵碎碎念：
1：煮这一道菜，精灵放了一点小米椒，成品不会太辣。如果真是一点辣也不能吃，可直接减掉小米椒。
2：酱油下锅，一定要先炝出酱香味后再加水。
这个秋天，猪肉 *** 一路看涨，人们纷纷表示吃不起猪肉了。我这儿的五花肉已经突破二十大关了，活了几十年，还是头次见。在我家，这些天，猪肉明显吃的少了，能素则素，或者干脆用 *** 肉代替猪肉，虽然 *** 肉的 *** 比猪肉还要高，但同时，它们的 *** 价比也高。再或者，多吃些鱼，鱼类有着优质的高蛋白，比 *** 肉还要好。
孩子爱吃鱼虾，平时也不曾间断。如今猪肉涨价，似乎更有了多吃鱼虾的理由。买来一条正经八百的黄鱼， *** 虽然不菲，但只要看到孩子大快朵颐的样子，我心里就高兴万分。黄鱼的营养价值很高，它的做法也不少，我以前也发过不少黄鱼的吃法。今天就再来教大家一道新食谱，黄鱼烧豆腐。这两种食材的蛋白可以做到互补，鲜美又营养，超下饭。
汤汁也不要浪费，最后一步收汁时，不要收的太紧，用汤汁来拌饭，也是别有一番美味。每次做这道菜，孩子都会多添一碗饭，鱼肉、豆腐、汤拌饭，一样不少。眼下，中秋节也快到了，大家完全可以把这道菜端上中秋家宴的餐桌，必定大受欢迎。在这里，我提前祝大家中秋快乐，阖家幸福！
【黄鱼烧豆腐】
【食材】：黄鱼1条（450克）、北豆腐1块儿、黄豆酱2汤匙、鲜酱油2汤匙、葱姜蒜各5克、油盐适量、香葱1棵。
【具体做法】：
1、首先要把黄鱼收拾干净，腹内的黑膜一定要去除干净，然后洗净沥水，更好用厨房纸巾把鱼身擦拭 *** 。
2、葱姜蒜改刀；热锅热油，把黄鱼放进锅中，小火煎至两面金黄。鱼在烹饪前先要煎一下，为的是鱼肉在烧的过程中不发散不易烂。
3、然后加入葱姜蒜，小火炒香，再淋入两汤匙的鲜酱油炝炒出香味儿。
4、之后加入与鱼身持平的清水。因为我们还要加入豆腐，所以，水不要加太少。
5、把北豆腐切成小方块儿，全部加到汤中，调入适量的盐和黄豆酱，大火烧开。
6、水开后加入豆腐，转中小火，慢慢炖煮。
7、大约15分钟后，豆腐体积明显涨大时，即可大火收汁，但不要收的太浓，关火出锅。
8、撒上点儿葱花作为点缀，这道菜就完成了。鱼肉鲜美，豆腐入味儿，再来两碗米饭，简单又满足的一餐。
成诗有话说：
1、这道菜尤其可以补钙，老少皆宜，而且特别适合孩子以及容易骨质疏松的老人和女 *** 食用。
2、鱼我没有打花刀，本身个头不大，多炖一会儿就能入味儿。
我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
在前一篇文章中，我曾写到在浙江象山石浦包游船出海捕鱼，由于是非周末，原本4800元的费用只需3300元。早上8点从石浦渔港的渔人码头出发，一路驶向茫茫大海。船长找到适合位置下网后，渔网拖行了约一个小时。起网后渔获虽然不是太多，但运气非常爆棚地捕上来一条让渔民都羡慕的野生大黄鱼，据船工估算码头上的 *** 就达3000块，上了餐桌 *** 或许将翻倍。面对这突如其来的收获，一船人忽然变得有些迷茫了，是吃了还是卖了成了一大难题。
2021年9月拍摄于浙江象山石浦。
这次出海我们坐的是象山协顺旅游公司的捕鱼游船，属豪华型游船。由于事先没有预定午餐（需另加1000块的费用，可以船上用餐，由船工负责烧，食材由出海前准备和现捕海鲜组成），整个过程只是体验捕鱼。
豪华渔船一次最多可乘坐20人，当天我们早上8点从石浦港出发，上船的人数在10个左右，算是比较少的了。出海捕上来的所有海产由上船的游客平分，能捕多少全凭运气，当然这个包船的 *** 也需大家平摊。
经过一个小时的拖网，捞上来的海鲜并不是很多，主要以皮皮虾、龙头鱼、小螃蟹为主，少数几只大点的梭子蟹成了几位 *** 姐拍照用的道具。最后船工勉强装了8个箱子的海鲜，供大家平分。
不过最让人意外和惊喜的是，一条通体金 *** 的野生大黄鱼。要知道如今的东海能捕到野生大黄鱼的几率是极低的，大部分渔民一年也捕不到一条，而我们一出海就捕到一条，这运气真是爆棚了。由于数量少，这野生大黄鱼的 *** 也是相当的可喜，船工说这条鱼至少3000块，有吃客直接买 *** 还能翻倍。
面对这样的状况，大家有些措手不及。要是把这条大黄鱼卖了，今天一趟船钱都赚回来还有得多呢。不过我们最后决定奢侈一把，品尝下这东海之一鲜的美味。我们找了一家餐厅，把我们捕上来的海鲜每个品种都挑了一些，当然主角是这条野生大黄鱼。
接下来看看我们这次现捕的海鲜大餐。皮皮虾是这次收获更大的，占了50%的量，个头上有大有小，不过肉还是挺饱满的，最最主要的一点是超级新鲜。用最简单的方式清蒸，鲜甜的虾肉，之一次让我感受了皮皮虾的极致美味。
梭子蟹是东海的特产，也是象山人更爱的螃蟹。在象山有很多种关于梭子蟹的做法，我们挑了几只大点的，用的是干烤的烹饪方式，更大程度保留了新鲜螃蟹的鲜味。虽然螃蟹大小不一，肥瘦不同，但甜美的味道让这些缺失变得微不足道。个人觉得很棒。
这盘小鱼叫小米鱼，别看它们个头不大， *** 可不低哦，据说得100多块一斤。我来象山很多次，以前也吃过，但现捕的还是之一次，这鱼肉的味道，口感细腻滑嫩，味道鲜美，对得起它的这个卖价。大家有机会来象山一定要尝尝。
这种鱼很多人不认识，不过说出它的名字大家会觉得很耳熟，它就是刀鱼，我们听过最多的就是长江之一鲜的刀鱼。刀鱼是一种洄游鱼类，平时生活海里，每年产卵季才洄游。事实上刀鱼在海里的数量不少，不过其肉质细腻味道鲜美，且营养价值很高，所以 *** 也不低，据说也在100多一斤。个人感觉鱼肉味道不错，就是细毛状骨刺太多了点。
红烧杂海鲜是象山的特色做法，就是把几种海鲜烧在一起，味道鲜美也满足了大家的口福。我们挑了海虾、乌贼、鲳鱼、龙头鱼、海鳗等烧在了一块，味道非常的好，大家把它吃了个光盘。
当然我们这一餐的主角是野生大黄鱼，用的是象山比较常见的雪菜烧。烹饪完后，最亮眼的是它的汤色金黄，看着就非常鲜美的样子。大家对着它是一顿猛拍，几乎是无死角的拍摄。终于可以动筷了，小心翼翼地夹上一块鱼肉送入嘴中，口感细嫩丝滑，入口即化，味道可以用鲜美无比来形容，这一口价值50元值了。
能品尝到如此的极品美味，真是需要有一定的缘分，没有把它卖了是我们今天最明智的选择，因为野生大黄鱼是你有钱也不一定能吃到的美食。事实上最让我惊艳的是这大黄鱼汤，一口下去真是鲜掉眉毛，让人回味无穷。
体长?近?1米，重达7.1斤，宁波渔民捕获巨型大黄鱼：40年来头一次导读：体长近1米，重达7.1斤，宁波渔民捕获巨型大黄鱼：40年来头一次
现在的人爱钓鱼，对于他们来说，自然是钓获的鱼个头越大，心里越高兴。
而对于出海捕鱼的渔民来说，也是很渴望能捕捞到一些“大货”，这样才能卖个好价钱。
尤其是对于一些比较稀有的鱼类，个头大的更是价值不菲。而宁波一个渔民近日就遇到了这样的好事情，他有幸捕捞到了一条“巨无霸”，这一条鱼就卖到了4.2万元的 *** ！
该渔民自己也称：“简直就是捡到宝了！”
什么样的鱼能卖到这样的 *** 呢？它就是目前海鱼中有着“高富帅”之称的野生大黄鱼。
虽然很多人没有吃过大黄鱼，但是对于它的名字也应该早就有所耳闻了。正所谓“没吃过猪肉，还没见过猪跑”！
大黄鱼和小黄鱼一样都是属 *** 科黄鱼属，属于黄鱼属的两个品种，但是它们都有着鲜美的肉质，再加上 *** 亲民的原因，它们也一直是我国广大沿海地区的水产市场上最常见的一种海鲜。
不过市面上的大黄鱼，基本上都是养殖的。真正野生的大黄鱼非常罕见，被称为海里的“土豪金”，所以 *** 也有点偏高，一般每公斤的售价都在2000元以上，而且是个头越大就越珍贵。
近日宁波市海县强蛟镇的一对渔民父子，出海打鱼的时候，就有幸捕捞到了一条前所未见的“巨无霸”。而捕捞上来一看，两父子乐坏了，这是一条超大的野生大黄鱼。
“发财了，真的是捡到宝了。”当他们看清楚捕捞上来的是一条大黄鱼后，这个渔民非常的开心。
最让他高兴的是这条大黄鱼不仅个头大，而且品相也非常不错。它目测有近1米长，通体都是金黄的，红唇细鳞，颜值真的没得说。而拿回家一过称，更是吓了一跳：好家伙，足足有3.55公斤，也就是有7.1斤重。
“我出海打了40年的鱼了，像这么大的野生大黄鱼还真的是之一次遇到过，并且也是之一次见到如此大的野生大黄鱼。”
这个渔民说起以前捕捞大黄鱼的经历，也是记忆犹新。在之前也打捞过2公斤以上的大黄鱼，并且捕捞过两次。可是像这么大的大黄鱼，真的是非常罕见了。
就连当地的一些常年出海打渔的渔民也是啧啧称奇，他们也是之一次见到，而之前见到过的更大的野生大黄鱼也就是2.5公斤左右。
一个有着数十年经验的渔民表示，野生的大黄鱼能长到这么大，真的是极为罕见了。
因为野生的大黄鱼生长很缓慢，一般一年也就能长到五六两重，三年能长到2斤左右。而且越是往后面生长就越是缓慢了。像这条7.1斤重的大黄鱼，其生长的年限至少在十年以上。
当该渔民在相关媒体发布捕捞到的这条巨无霸大黄鱼以后，马上就有人上门来求购了，而最令人兴奋的是这条鱼最终以42000元的 *** 卖出去了。
一些网友看到之后，也是纷纷表示不可思议：如此大的野生大黄鱼，真的是之一次听说。原来大黄鱼这个名字不是随便叫的。
还有一些网友更是非常好奇，一条鱼就能卖到42000元，真的是顶我半个月的工资了。看来是贫穷 *** 了我的想象，十分好奇都是什么人舍得花42000元钱购买一条鱼来吃。
同时，许多的网友也是直呼吃不起啊。如此昂贵的一条鱼，估计连鱼骨头都要全吃下去吧。
更多的网友是在为这个渔民的好运气而高兴，真的是一“网”暴富了啊。就如一些行业人士所说，赶海的 *** 真的是靠运气，要么不开张，开张就吃三年。
但是也有一些网友不太理解，不就是一条鱼吗？为何野生的大黄鱼就能卖到如此高的 *** 呢？
其实这也主要是和野生大黄鱼数量稀少有很大的关系，尤其是个头越大的就越罕见，在市场上常常是“有价无鱼”。
大黄鱼作为一种洄游 *** 的半咸淡水鱼类，它们特殊的繁殖和生活习 *** ，让这种鱼保护起来非常的困难。
可是在前些年因为过度的捕捞，还有环境污染等因素，给大黄鱼的生存带来了极大的威胁，从而让这种鱼变得极其少见了。
不过在近些年随着对环境保护的重视，再加上每年还有休渔期等，科学合理地捕捞，才让大黄鱼种群逐渐得到了恢复。其实在最近几年经常有渔民捕捞到大型的野生大黄鱼。
在今年的1月份，野生在宁波，一个渔民一网捕获五千斤野生大黄鱼，卖出了2000多万元的天价。
这也说明了休渔和环境保护等措施初见成效了。相信继续下去，在以后海洋资源就会越来越丰富，到时候像这样几斤重的野生大黄鱼也会越来越多。
到时候不仅渔民能年年丰收，就连老百姓也能吃到更廉价的野生大黄鱼了。
黄花鱼用水浸泡后掉色，是被染色了吗？教你如何区分真假黄花鱼前段时间，陕西的刘先生在菜市场买了一条黄花鱼，准备给 *** 的爱人补补身体。可是当刘先生把黄花鱼泡在水中解冻时发现，水的颜色逐渐变成了淡 *** ，这让刘先生感觉很吃惊，好端端的黄花鱼怎么能掉色呢？
这样的例子还有很多，虽然在大多数人看来，黄花鱼的颜色越深卖相就越好。但是多地区市场监管部门调查发现，市面上的黄花鱼，也有可能是 *** 商家用工业染料染色而成。
经检验发现，这种燃料被称为碱 *** 橙II，原本适用于工业生产中，主要是纺织品、皮革制品以及木制品的染色。国家明确规定，碱 *** 橙II为禁止用做食品添加剂的化学制剂，这种染料不得用于食品生产、加工过程。但是很多不法商家藐视国家法律，不顾百姓安危。
殊不知，经过工业染色的黄花鱼食用后会给身体带来一定的危害。有研究发现，过量摄取、吸入或皮肤接触碱 *** 橙II等工业燃 料，都会造成不同程度地急 *** 和慢 *** 中毒。
很多人不明白，黄花鱼为什么要染色呢？其实市面上销售的染色黄花鱼，大多不是真的黄花鱼。真正的黄花鱼 *** 较高，而普通的黄姑子鱼 *** 相对低廉，且外形与黄花鱼相似，所以经常被用作黄花鱼的替代品。
黄姑子鱼虽然形状与黄花鱼极为相似，但是却没有黄花鱼身上的淡 *** 。所以 *** 商家为了让鱼体看起来更加逼真、鲜亮，不惜使用工作染料碱 *** 橙II进行冲洗，一般只有鱼鳍和鱼尾部分会进行染色。
真假黄花鱼要怎样区分呢？
最简单的 *** 就是用纸巾擦拭，真正的黄花鱼身体不会掉色，即使用纸巾擦拭也不会出现明显的 *** 印记，但是染色的黄花鱼就不同了，往往纸巾擦拭、泡水都会使染色剂掉色。
因为染色剂溶于水，所以在购买冻的黄花鱼时也要看看冰块的颜色，如果冰块和冰水有明显的 *** ，那说明这样的黄花鱼为染过色的，不能买。
另外，自然生长的黄花鱼颜色自然，鱼体整个来看是淡 *** ，下腹部和鱼鳍附近为颜色较深的金 *** ，唇部为橘红色，且鱼体有光泽。
如果在市场上见到鱼鳞不完整且易脱落的黄花鱼，或有一定的腥臭味，就不要再买了，很可能是不新鲜的黄花鱼。
各位朋友，你买到过这样的鱼吗？你觉得这样的鱼能吃吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
奉化渔民那网价值百万的大黄鱼，到底是不是野生的？结果出来了，可以明确的是野生的，不过可能不是浙江海域出产的！
2020年11月27日，宁波奉化渔民在长江口以东的165渔区两网捞起上千斤野生大黄鱼，价值近百万元。一次捕获如此多的野生大黄鱼，这在浙江海域已多年未见，立即引起了轰动。
当时，这批大黄鱼上岸后，人们蜂拥而至看稀奇
后来，小时新闻记者和浙江海洋大学科研人员陶震博士一起，找到销售这批大黄鱼的渔老板随机购买了4条鱼，用来进行科研实验——准确地说，是通过基因测序来推断这批大黄鱼到底是不是野生的，又有多“野”，并据此溯源它们属于哪个地理族群？
小时记者陪海洋大学专家购买了四条大黄鱼用于科研。
这次的基因测序意义十分重大。
作为东海野生大黄鱼资源修复工程的项目负责人，浙江海洋大学 *** 、国际欧亚科学院院士严小军告诉小时记者，什么样的大黄鱼才能叫“野生大黄鱼”？对于这一概念历来有多种说法，“我们认为，要根据这条鱼的生长史来定义，从产卵到生长都在天然的海洋环境中，才可以称得上是野生大黄鱼。”
严小军说，到上世纪80年代末到90年代初，成熟的野生大黄鱼族群已十分罕见，每年清明前后的渔汛也没有出现过。渔民也只有零星捕获，所以其 *** 才水涨船高。
近些年来，随着持续不断的增殖放流以及休渔等政策效应，东海野生大黄鱼的种群修复令人期待。
在渔业专家看来，如果这次奉化渔民一次 *** 捕获的上千斤大黄鱼都是野生的话，是值得记载的一件事。
昨天，小时记者独家拿到了此次基因测序的结果：根据专家意见，两组实验结果都偏向于这批鱼与福建的闽-粤东族大黄鱼亲缘关系较近。通过PCR检测对比，本次的实验样品并非岱衢族大黄鱼。
陶博士还通过检测大黄鱼肌肉中脂肪酸的含量来进行鉴别。本次检测结果显示，这四尾大黄鱼更适合南方的暖水环境。
这项发现同样是严小军及团队的专利。严小军告诉小时记者，两个地理族群的大黄鱼由于适应环境的不同，脂肪酸代谢方面会存在一定的差异。肌肉中不饱和脂肪酸含量有高有低，在南方越冬的闽-粤东族大黄鱼生活的海水温度偏高，其特定不饱和脂肪酸含量偏少，北方的岱衢族大黄鱼则相对高一些。
而另一组样品被送到武汉一家生物公司，进行全基因组测序。遗憾地是，其中一条鱼的样品可能被降解，达不到实验要求。科研人员只能对其中三条大黄鱼的DNA进行了全基因组测序。
1月26日，拿到结果的浙江海洋大学江丽华博士将两组数据进行了对比分析。
对黄鱼基因中单核苷酸多态 *** 分析
2020年初，江博士曾对四个取样群体共198尾大黄鱼进行了基因组重测序（分别为岱衢洋捕捞群体52尾，舟山市水产研究所养殖群体53尾，宁德海域捕捞的群体38尾，宁德某水产公司的养殖群体62尾）。
结果发现，岱衢养殖群体与其它群体可以完全分开，这可能和其选育种群体特 *** 相关；宁德养殖群体与岱衢群体也没有交集，而与宁德海域捕捞群体有部分交叉。
这表明，宁德养殖大黄鱼的亲本来自宁德海域捕捞群体；而岱衢洋捕捞群体与宁德捕捞群体出现交叉现象，推测这与大黄鱼洄游及取样时间有关。
这一次 ，江博士将奉化渔民在165渔区捕捞的三条大黄鱼的基因组添加进来，进行单核苷酸多态 *** 比较，发现其中两条与福建宁德海域捕捞群体的亲缘关系较近，另一条则与舟山海域捕捞群体的亲缘关系较近。
奉化渔民捕获的野生大黄鱼
如何理解两组实验结果出现的些许差别呢？
浙江海洋大学 *** 、大黄鱼科研项目负责人严小军给小时记者讲了一个历史故事。
严小军说，本次奉化渔民捕捞到千斤大黄鱼的165渔区，位于东海野生大黄鱼传统越冬场的内侧。这个越冬场是上世纪70年代初发现的。在1974年，浙江省组织沿海大量渔民前往该越冬场围捕，造成的严重后果就是，岱衢野生大黄鱼资源严重枯竭。在此后的若干年里，渔民们在晚上再也听不到大黄鱼咕咕的叫声（指每年清明前后的渔汛）。直到上世纪80年代末，在福建宁德的一位科学家的努力下，野生大黄鱼人工繁育成功。此后，大黄鱼的养殖和放流便开始了，并逐步引进到浙江沿海。
可以说，最初舟山、宁波地区人工养殖和放流的鱼苗，都源自福建。直到2007年，宁波市开始启动岱衢族大黄鱼野生亲本采捕、保活、繁育和种质库建设项目，在舟山岱衢洋成功捕获8尾亲鱼，经过驯养、促熟、催产和人工繁育，到2011年底，已规模化生产全长5厘米以上岱衢族大黄鱼340万尾。这些年来，舟山宁波地区的养殖和放流以岱衢族大黄鱼为主，数量更是以千万尾计。
“近些年，浙江渔民会零星捕捞到东海野生大黄鱼，但这次奉化渔民一次 *** 捕捞到上千斤还是头一回。可以肯定的是，东海的野生大黄鱼种群已经有了变化，我们很想知道，目前舟山海域的大黄鱼到底是以岱衢族为主，还是以闽-粤东族为主。我们这次的科研成果，正好提供了一个很好的参考。”严小军说。
综合以上多位科研专家的说法，本次实验的样本数以及可参照的原始资料，并不足以得出一个精确的结论。但正如严小军所说，经过多年的选育和放流，东海野生大黄鱼的种群资源或许已经发生了可观的修复，我们期待东海野生大黄鱼再次王者归来。
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野生的大黄鱼也是分“家族”的
历史上，我国沿海存在3个大黄鱼地理族群，它们在形态、寿命、种群结构和资源数量上存在明显差异。
分布在雷州半岛以东的硇洲族大黄鱼寿命最短（雌鱼9龄、雄鱼8龄），种群结构最简单，数量最少。分布在浙江和江苏南部沿海的岱衢族寿命最长（雌鱼19-30龄、雄鱼15-25龄），种群结构最复杂，数量最多。分布在福建、广东沿海的闽—粤东族则介于两者之间。
我国科研人员曾对三个大黄鱼种群在形态特征、年龄结构等差异进行了研究。就拿岱衢族大黄鱼与闽-粤东族大黄鱼相比较，前者在体色、体型、营养价值和风味方面占有优势，因此在市场上 *** 要比闽粤东族大黄鱼要高。在养殖方面，其在生长速度、成活率、饵料系数和抗寒能力等方面，也强于福建的闽-粤东族大黄鱼。而在舟山、宁波地区养殖的大黄鱼，绝大部分为闽-粤东族大黄鱼，其在外观上与岱衢族大黄鱼很相似，老百姓甚至是老渔民采用传统的 *** 状观察来辨别，主观 *** 强，其实很难对二者进行有效区分。
因此，采用科学手段对其进行区分鉴别，对于东海野生大黄鱼资源修复这项浩大的工程来说，有着特别的意义。
来源：钱江晚报·小时新闻记者 唐旭锋 通讯员 王利明
