鸭血粉丝汤是南京的特色名吃，由鸭血，鸭肠等加入鸭汤和粉丝制成，风靡于全国各地。
By 北纬yhz
用料- 鸭血 一盒
- 粉丝 一个
- 炸豆泡 10个
- 香菜 3棵
- 辣椒酱 一勺
- 盐 一勺
- 姜 两片
- 葱 一小瓣
- 盐 一勺
- 鸡精 一勺
- 鸭汤 适量
1、粉丝用清水稍微浸泡。
2、姜，葱切末。
3、香菜洗净切成小段。
4、鸭血切小块。
5、锅中油烧热放葱姜末爆香。
6、放入辣椒酱稍微炒下。
7、放入鸭血稍微翻炒。
8、倒入鸭汤大火烧开。
9、放入粉丝。
10、放入豆泡，煮至粉丝熟透。
11、出锅前放入香菜，盐，鸡精调味即可关火起锅。
小贴士辣椒酱和香菜不喜欢的可以不放，没有鸭汤可以用鸡汤，骨头汤，或者清水代替，口感稍微有点不同。
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鸭血粉丝汤家庭做法和配方鸭血粉丝汤是南京传统的名吃，是去南京一定不能错过的美食。他既是一道菜也是一碗饭，更是一碗汤，简单的一道菜，带给你三重体验。
今天就给大家分享家庭配方。
【鸭血粉丝汤】
需要准备的食材：鸭血 *** 克、绿豆粉丝90克、油豆泡50克、卤鸭肝1个、卤鸭心1个、卤鸭肠适量、卤鸭胗1个、浓汤宝1块、盐1克、香菜2根、香葱2根、大蒜2瓣、姜末3克。
【烹饪步骤】之一步、先将以上的所有食材准备好，然后先将粉丝给处理一下，将准备好的粉丝放水中浸泡软。等泡好后捞出来先放在一旁备用。再将鸭血切成块状，把香菜洗干净切成小段，葱切成葱末，蒜切成蒜末，切好之后放在一旁备用；
第二步、这里将买好的鸭肠、鸭心、鸭肝、鸭胗都切成片状。这些食材在熟食店里都可以买得到的。然后准备汤锅，锅中倒入适量清水，烧开之后放入油豆泡，煮两分钟之后将其捞出，放到冷水里面过凉；
第三步、然后等不烫手了，就挤出里面的水分，再将其对半的切开。下面准备炒锅，将炒锅洗净烧热，然后锅中倒入适量的食用油，等油烧热后，将葱末和姜末倒进去炒香，然后倒入适量的热水；
第四步、再将油豆泡和鸭血一起倒进锅中，锅中加入适量的浓汤宝，这里更好选择 *** 鸡汤口味的，煮上五分钟左右。加入适量的盐，把粉丝下进去，开锅之后继续煮上两分钟；
第五步、最后煮好了就关火，注意尝一下汤味，淡盐就再加些进去。然后将切好的鸭肠、鸭心、鸭肝、鸭胗等摆在上面，撒上葱花和香菜，就可以了；
这样美味鲜香的鸭血粉丝就做好啦，营养又美味，很是好吃呢，喜欢吃鸭杂的朋友可以这样试试。味道很是不错，没有腥味，只有汤汁的鲜美味道哦。浓汤宝只是代替高汤的，有高汤可以用自己做的哦。
路边小吃系列之“鸭血粉丝”配方，详细 *** 作流程
正宗南京鸭血粉丝汤完整版
主料：水发粉丝（以苏北、安徽、山东的地瓜粉丝为更好）100克。
配料：鸭肝20克，鸭血30克，鸭胗、鸭肠、榨菜各15克，油豆腐粒3克，葱花1克，芫姜、鸭油各5克，汤料 *** 克。
机密汤料配方：
*** 鸭血粉丝最重要的还是调汤。只要汤做好了，成品的口味就一定不错。很多人认为，鸭血粉丝汤用的就是普通的鸭子、大骨等料吊制的汤，那你就搞错了，正宗鸭血粉丝汤是用盐水鸭的鸭汤加清水、香料烧制而成。
汤料调制：
取一大桶，放入清水40千克、盐水鸭的鸭汤10千克，下入调料（盐300克，味精150克，鸡精200克）和香料（草果12个，香果、香叶、小茴香各20克，豆蔻、花椒各15克，沙姜10克，白胡椒粒30克），大火烧开，然后保持小火加热至汤与水溶合，即可使用。
盐水鸭鸭汤的做法：
清水 *** 0克，盐1千克，姜 *** 克，八角150克，微火烧开，使盐溶化，捞出姜、八角，倒入腌鸭的血水烧开， *** 后倒入缸内，放入腌渍好的鸭子，浸泡4小时左右（夏季2小时）。捞出鸭子控干水分，肚子内填入葱、姜，放入清水中，加入少许葱段、姜片、八角、料酒焐熟，鸭子即盐水鸭，汤即鸭汤。鸭汤可重复利用，香味也越来越浓。
各种配料处理 *** ：
首先要说，配料如果处理不当，做好的成品就会有很浓郁的异味，直接影响到食客的口味。很多人对配料的处理一知半解，直接放入鸭汤中烫熟，这种做法不仅会影响到鸭汤的口味，而且配料本身的异味也去不掉，所以最正确的处理 *** 是将鸭肝和鸭胗放入盐水鸭的鸭汤中卤制。
粉丝 *** ：
鸭血粉丝汤更好选择苏北、安徽、山东一带产的地瓜粉丝，这种粉丝透明度高，口感也好。选好粉丝后，将粉丝用清水泡软，放在竹篓内，用熬好的汤内烫熟即可。
鸭肝、鸭胗、鸭血、鸭肠、鸭血的处理 *** ：
原料切块或条。鸭肠洗净后焯水，切成小段。鸭肝充分焯水，去掉血水后，一定要放入盐水鸭的鸭汤中卤制，卤熟以后改刀切片。鸭胗由于腥味比较重，所以处理起来就比较麻烦，洗净后要先加花椒盐抓匀，腌渍（冬天腌渍4小时、夏天腌渍2小时）后再焯水，最后放入盐水鸭的鸭汤中卤熟，取出切块。
为了方便 *** 作，鸭肝和鸭胗是可以提前卤制的，改刀后即可使用。而鸭血和鸭肠则必须现点现做。
*** *** ：
（1）粉丝用竹篓装好，放入鸭汤内，小火烫熟，倒入碗中。
（2）随后下入鸭血、油豆腐粒，继续用小火烫熟，捞出放入碗中，倒入鸭汤和所有的配料即可上桌。
另附：
浓汤汤料的 *** 配方1：
鸭架子10千克清洗干净，放入沸水中略悼，去掉血水。取一大桶，放入鸭架子、清水50千克、盐水鸭的鸭汤2.5千克，大火烧开，改中火熬制4个小时，此时的汤已经吊制成功，但是为了保持汤的热度和浓香度，我们会将汤继续放在锅上，继续用很小的火保温，这样也可以进一步提升鸭汤的香味。第二天，再往汤中加入少许鸭架子、盐水鸭的鸭汤，补足水分，继续用中火熬至浓香即可。
注意：
1、汤料吊好后，鸭架子一定要继续放在汤中加热。
2、鸭架子可以连续使用2-3天，之后再更换新的，就可以降低成本。
浓汤汤料的 *** 配方2：
在南京，有很多酒店在 *** 鸭血粉丝汤时会选择浓汤，理由很简单，浓汤不仅汤汁醇厚，而且可以品尝到鲜鸭和盐水鸭的双重口味。下面我也给大家展示一下鸭血粉丝汤所用浓汤的吊制 *** ：
净鸭5只（净重1500克／只）、猪大骨2千克分别冲洗干净，入沸水中大火焯水备用。取一大桶，放入清水40千克、鸭子、大骨，大火烧开，改小火熬制3-4个小时，再改用大火继续熬制30分钟，此时可得浓汤30千克。将所得浓汤放入另一个不锈钢桶内，加入盐水鸭的鸭汤10千克和香料（草果12个、香果、香叶、小茴香各20克，豆蔻、花椒各15克，沙姜10克，白胡椒粒30克），大火烧开，鸭浓汤即成。同样，为了进一步增加汤的鲜味，汤一定要继续保持文火加热。
另附：北方版本鸭血粉丝汤 *** 参考介绍：
鸭血粉丝汤的精髓是运用多种新型调料和中草 *** 精心 *** 的。鸭血粉丝汤是口感软糯鲜美、清香爽口，且色香味俱全，同时具有滋补阴阳和气血的食疗功能。要做好鸭血粉丝汤需从以下几个环节人手：
汤料 *** ：
锅中加水烧热，分别将 *** 鸡1只（约1.5千克）、猪脊骨1个（重约3500克）、鸭架2副（约1.5千克）一起放入不锈钢卤桶中，加入15千克水大火烧开，再依次放入姜35克、料酒50克、精盐85克、香料包（花椒、草果、八角各12克，白芷10克，当归8克，香叶9克，白蔻6克，良姜12克用清水洗净，再用洁净的纱布包起来），用小火熬制4个小时。
辅料加工：
1、粉丝用温水烫软；鸭血切成薄薄的小方片，也可以切成长条。
2、先把鸭胗切片、鸭肠切断，鸭肝也切片（如果鸭杂有很浓郁的异味，也可以加葱姜、料酒略腌），水豆腐切成小薄片，香菜、小葱切末。
3、将鸭胗、鸭肠、鸭血、鸭肝分别焯水，再把鸭胗、鸭肠、放入鸭汤中煮开且熟备用。
鸭血粉丝汤 *** 及调味：
（1）锅上火，加鸭汤烧开后，调入适量的味精、盐、鸡精，调好味，把粉丝放进汤里稍煮，捞出放入大青瓷汤碗内。
（2）再放入鸭胗、鸭肠、鸭肝、鸭血煮1-2分钟，把鸭血等一并捞出来，放入碗内，汤中再放胡椒粉轻轻一搅，撒入小葱和香菜，舀一小勺红油，用勺搅一下，将汤到入碗内即可。
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立冬过后，连空气都带着很浓的寒意，这个时候再也没有比一碗热乎乎的清汤更让人舒坦的了。
今天，就给大家分享一款南京地界扛把子的鸭血粉丝汤，清香营养、2块钱的成本做一碗，无论当早餐、还是当晚餐，温暖整个冬天。
【鸭血粉丝汤】
1.首先，准备适量的油豆腐，从中间一切为二。
2.鸭血200克，切成小块。
3.小葱切成段，生姜切成片；再准备一把粉丝用温水泡上备用。
4.锅中烧水，加入鸭血焯烫一下去去腥味，水烧开以后打去浮沫，把鸭血倒出来，冲洗干净备用。
5.锅内烧油，油烧热放入葱姜煸炒出香味，然后倒入清水，放入鸭血、油豆腐、粉丝一起煮。
6.食材煮熟以后加食盐、鸡粉、胡椒粉调味，搅匀以后淋入芝麻香油，就可以出锅了。最后撒上香菜点缀一下，美味即成。
好了，这道清香营养的鸭血粉丝汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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美食菜谱美味的鸭血粉丝汤家常做法怎么做这么做口水直流啊?南京被称为“鸭都”是实打实的名头。南京人吃鸭十分了得，除去鸭毛 外，真是从头吃到尾，从外吃到里；从盐水鸭、板鸭吃到金陵烤鸭，再吃鸭头、鸭舌、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肝、鸭肠、鸭肫、鸭血；无论是单挑，还是双拼、混 ，每个围绕着鸭子做出来的菜都是那样的五彩缤纷，风情万种，样样能吃出不同的风味来，常常让食客们沉醉不知归路。
鸭血粉丝汤就是一个很好的例子，这是一道南京特有的风味小吃。鸭血的紫红、粉丝的剔透，香菜的青绿，在青花瓷碗的衬托下，有着一份桃红柳绿的素雅，带着一种烟雨江南的滋味，弥漫在你的心头。
口感上鸭血粉丝汤以咸鲜为主，但是有层次上的变化，鸭血嫩滑鲜美、鸭肝 *** 中透着咸鲜、鸭肠又爽又脆，豆腐果更是吸足了老鸭汤的滋味。特别是那团粉丝，裹挟着鸭汤的精华，当你用筷子挑起，沾着一些香菜末，吸一口粉丝，喝一口汤汁，咬一块鸭血-----让人不由得感叹，小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。
能把这些不起眼的东西烧制出世间美味，最关键的是汤料的调制，煮一锅老鸭汤是更佳的选择，搭配一块鸭血，把鸭肠、鸭肝等内脏单独卤制，中午吃老鸭肉，晚上就着老鸭汤，下碗鸭血粉丝汤，配上鸭油酥烧饼，那美味不用我多说了。
简单的说，要想鸭血粉丝汤做的好吃，之一汤要鲜；第二鸭血要做得鲜嫩、鸭肠要做得爽脆、鸭肝等内脏要有咸鲜口，味道比粉丝要重；第三粉丝要选好，要劲道入味。掌握这三点不愁做不好粉丝汤。
鸭血粉丝汤
食材（3人量）：
鸭血：300克、龙口粉丝：150克、鸭肠、鸭肝、鸭心、豆腐果适量，青花椒、葱姜、白胡椒粉、辣椒油、生抽、醋（洗鸭肠用）盐、老鸭汤适量。
1、 提前准备好老鸭汤。
2、如果没有老鸭汤也可以用鸡架加上鸭子的其他部位如鸭腿、鸭翅等烧一锅高汤。
3、处理鸭肠。用清水多次冲洗，去除脏污。挤干水分，在鸭肠中倒入适量香醋，浸泡片刻之后冲洗干净，在鸭肠中加入一小勺食盐，反复的 *** *** ，最后用清水冲洗干净。
4、将鸭肝、鸭心清洗干净后，用盐抓匀腌制片刻后，清洗干净，这样可以去腥。
5、将鸭血切成2厘米见方的小块，将豆腐果也切成同样大小的块。
6、将粉丝用冷水浸泡变软。
7、将豆腐果沸水焯一下，可以去掉附着在豆腐果表面的杂质，口感更好。
8、鸭血味腥，需要将鸭血焯水。将花椒、姜片放入沸水中略煮片刻，煮出香味。放入鸭血焯水，然后冷水冲洗干净，撇出花椒粒。
9、将鸭肝、鸭心等内脏单独卤制入味。炒锅放少许油，用葱姜焙出香味后，加入鸭内脏，放盐、少许生抽烧制入味。时间大约十来分钟即可，确保口感 *** 。注意口味要比平常略咸，这样能突出鲜味。（如果放鸭汤里一起煮，口味就平淡了而且容易煮老，所以要单独卤制）
10、为了保证鸭血、鸭肠的脆嫩，可以将它们单独卤制。如果不计较口感也可以同鸭内脏一同烧制。炒锅放入适量鸭汤，将鸭血鸭肠倒入，放盐、白胡椒粉、葱姜烧制入味即可，大火煮开后小火煨5分钟左右即可。
11、将卤好的鸭肝、鸭心捞出放凉后切片。将卤好的鸭血鸭肠捞出备用。准备好小香葱、香菜。
12、将老鸭汤烧开，放入过水的豆腐果，适量盐煮至入味。提醒下，豆腐果煮的时间越长越好，煮好后可以直接浸泡在汤鸭里，让其吸足汤味。
13、准备一口小锅专门煮粉丝。小锅放入鸭汤、盐烧开后（将鸭汤的口味调的比平时要略咸些，这样粉丝才能快速入味），放入泡软的粉丝，水一开即可捞起。
14、在碗里浇上老鸭汤，放入豆腐果和煮好的粉丝，摆上鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭心、撒上小香葱、香菜，淋上辣椒油，一碗香气扑鼻的鸭血粉丝汤就做好啦！
做法小提示：
1、一碗好的鸭血粉丝汤关键是汤料的调制，更好有老鸭汤。如果没有老鸭汤，也可以用鸡架加上鸭子的其他部位如鸭腿、鸭翅等烧一锅带鸭子味的高汤。
2、新鲜的鸭血以色泽红亮、细腻而嫩滑，无气孔、质地较硬，带有一点 *** 味为佳。鸭血切小块后，用花椒水出水去腥。
3、鸭肝、鸭肠等内脏一定要买新鲜的，当然也可以直接买卤制好。
4、粉丝更好选用龙口粉丝，细腻又有韧劲不会糊，煮粉丝时单独用一口小锅，将鸭汤的口味调得比平时要略咸些，这样粉丝才能快速入味。
导语： *** 血粉丝时，掌握住2个小技巧，鸭血脆嫩入味，粉丝顺滑不成团
鸭血粉丝是一道经典的地方特色小吃，鲜香爽滑老少皆宜，一般便是以鸭血和粉丝为主料，搭配上一些调味料，用特殊的烹饪工序 *** 而成，味道非常的鲜美，被流传开来后，受到了很多人的喜欢，如今在大街小巷，都能看到有卖鸭血粉丝的，当然味道正宗与否还是需要进店尝试之后，才能知道，不过在我看来，不管正不正宗，美味才是最重要的，味道好才能吸引到顾客的到来，鸭血吃起来脆嫩，粉丝吃起来的爽滑，如果是做的汤，那么吃完了里面的食材，还能喝一喝汤，身体一下子也会变得暖暖的。
不过我要分享给大家的这道鸭血粉丝，可不是煲的汤，而是搭配上花蛤炒制出来的菜肴，那便是花蛤鸭血粉丝，加上花蛤的鸭血粉丝，吃起来的口感更加的丰富美味，也更加的受到了很多人的喜欢，平时喜欢吃鸭血粉丝的便也可以尝试着这样做一做，保证你能吃出不一样的感觉，这道花蛤鸭血粉丝还是一款非常开胃的下饭菜，家人食欲不振的时候，便可以做上这道菜吃一吃，保证仅是闻着也会胃口大开流口水的，而且我做的这道菜，家人吃的大米饭也更多了，下面我便将这道花蛤鸭血粉丝的做法详细的写下来。
花蛤鸭血粉丝的做法：
备用食材：花蛤300克，鸭血200克，粉丝100克，油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，蒜头适量，葱适量，韭菜适量，生姜适量，豆瓣酱适量，鸡精适量；
*** 过程：之一步，首先将买回来的花蛤放在清水中，浸泡上一晚上的时间，让花蛤吐干净泥沙；
第二步，鸭血用清水冲洗一遍后，切成丁状，放在清水中浸泡备用；
第三步，韭菜摘干净后切成段备用，葱姜蒜同时也切成碎末备用；
第四步，锅中添上清水，待水煮开后，放入粉丝，煮熟后捞出来过一遍凉水备用；
第五步，捞出粉丝后，待锅中的水再次煮开后，放入花蛤焯熟捞出备用；
第六步，炒锅中添上适量的油，待油热后，下入葱姜蒜爆炒出香味；
第七步，倒上适量的清水，加上生抽、料酒、豆瓣酱、花椒粉和盐，搅拌均匀后，下入鸭血；
第八步，带煮开后，加入韭菜和花蛤，搅拌均匀后，加上粉丝，继续搅拌均匀；
第九步，最后加上鸡精调味，撒上葱花，就可以盛出开吃了。
烹饪小技巧：1、在做这道鸭血粉丝的时候，去我们需要掌握住2个小技巧，之一个是粉丝在下锅炒之前，需要先放在开水中焯烫熟，这样在炒菜的最后时间加入粉丝，这样就不会导致粉丝粘锅成坨了；第二个是鸭血清洗干净切成块后，需要放在水中浸泡，等到炒的时候，再拿出来。
2、所以大家在做这道菜肴的时候，只要将我上面为大家总结出来的2个小技巧掌握好了，那么做出来的菜肴，鸭血吃起来脆嫩入味，粉丝爽滑又不会成团。
3、手把手教你在家做花蛤鸭血粉丝，鲜香爽滑开胃下饭，家人喜欢吃。
美味的菜肴时需要我们经过多次尝试才能 *** 成功的，所以大家平时在家也要多学习上几道菜肴的做法。
最近看了很多有关小吃加盟的信息，因为有不少网友咨询有关加盟的问题，我需要逐个了解和把关，加盟的坑太多，防止让心怀梦想、壮志豪情的创业者枉费金钱、枉费精力，人 *** 高涨的时间有限，浪费了一次，有可能就再也没有了，所以社会不能肆意浪费这种 *** 。
在关注一系列的小吃加盟项目中，一种叫老鸭粉丝汤的小吃特别吸引我，老鸭粉丝汤更准确地说叫鸭血粉丝汤，是淮扬地区的风味小吃。由于汤浓味美，荤素搭配，适食各个年龄段的人食用，在全国各地都有一定的受众；卖点突出，鸭肠清脆爽口，粉丝爽滑，鸭血鲜嫩可口；可辣可不辣，受众更广，加辣就香辣醇美，油而不腻，颜色红白绿相间，赏心悦目，是一个不错的小成本创业项目。所以，我把老鸭粉丝汤的配方和 *** 流程分享出来，期望给即将在餐饮行业创业的朋友提供一点帮助。
另外，鸭血粉丝汤所用的底汤是用老鸭和猪棒骨等原料吊制而成，因此汤的营养成分非常丰富，具有一定的食疗作用。
*** 老鸭粉丝汤，有两个关键点，吊汤和制香辣油。
一、鸭汤的吊制秘方及流程：
1.原料： 光鸭 *** 0 克，猪棒骨 5 千克，清水 20 千克，盐 500 克，味精 *** 克，鸡粉 200 克。
2.特制香料秘方： 八角、花椒、草果、砂仁各 15 克，桂皮、肉桂、陈皮、沙参各 20 克，甘草、小茴香、肉蔻各 10 克，沙姜 25 克，香叶 5 克，豆蔻 8 克，良姜 20 克，生姜 100 克，辛夷 6 克， *** 5 克，玉竹 50 克，大 葱 150 克。
3. *** *** ：（1）将光鸭洗净，取出内脏后切块；猪棒骨用锯骨刀锯断，一起放冷水烧至水开后捞出，用水洗去血污。将鸭块放入锅中煸炒一下， 收干水汽，不用放底油。（2）将上述香料用纱布包好，用开水煮 5 分钟捞出。（3）干净不锈钢桶中加入清水 20 千克上火，放入鸭块、棒骨以 及香料袋，大火烧开后改用小火烧 1 时左右，直到香料的香味溶于汤中，汤色呈淡 *** 为好，然后用网筛滤去骨头和残渣，加入盐、味精、鸡粉，待完全溶解后即可使用。
注意事项： 1．鸭子要选一年以上的老鸭，老鸭味浓且容易祛除鸭腥味。 2．吊制鸭汤的时间可根据鸭块和棒骨成分的析出情况自行调 节。 3．鸭块煸炒时以收住水汽为度。
二、特制香辣油配方及 *** 流程：菜子油、油炸辣椒粉各1500克，色拉油 *** 0克，鸭油1千克，大葱500克，大蒜 400 克，洋葱200克，紫苏150克，草果、豆蔻各100克，香叶50克。将菜子油和色拉油混合后，倒入锅中上火，洋葱切块，大葱用刀拍过后切段，大蒜用刀拍一下，把大葱、大蒜、紫苏、草果、香叶、豆蔻放入油锅中，小火熬至枯黄时捞出，然后加入鸭油、白芝麻、油炸辣椒粉，搅拌均匀后离火。
完成了两个关键步骤，其他的就容易多了，可以根据自己的情况灵活 *** 作了。
1、鸭血焯水，没有新鲜鸭血可以购买半成品，都是盒装的。
2、鸭胗，鸭肠，鸭肝，可以采用卤制的办法，现用现切，方便 *** 作。
3、下粉丝的过程就简单了，青菜和粉丝在另外盛鸭汤的锅里烫熟，放入碗中，加香油以及特制香辣油，舀一勺鸭汤冲入，上面根据情况加鸭肠、鸭胗、鸭肝、鸭血、榨菜丝等，撒上葱花和香菜，一碗味道鲜美的鸭血粉丝汤就成了。
谁没在睡梦中想过那顿#福气年夜菜#鸭血粉丝汤
不一定要下馆子才能吃到美味的鸭血粉丝汤。备足材料，在家一样能做出美味的鸭血粉丝汤。 今天就跟大家分享一道家常鸭血粉丝汤。
By 哈密瓜的春天
用料- 鸭血 150克
- 清水 200克
- 盐 2克
- 粉丝 1把
- 鸭肾 2个
- 料酒 1勺
- 葱 2根
- 姜丝 5克
- 食用油 1勺
- 家乐浓汤宝 1个
- 开水 600毫升
- 娃娃菜 60克
- 米醋 1勺
- 陈醋 1勺
- 香菜 1根
- 小米辣 1个
1、暖暖的一碗鸭血粉丝汤。
2、材料准备 家乐浓汤宝一个，鸭肾切花刀。 鸭血切小块后放入碗中，加入2克盐，适量清水浸泡片刻。 准备少许娃娃菜，葱段，香菜。
3、锅中热油，下入姜丝，葱段炒香。
4、放入鸭肾翻炒
5、加入1勺料酒。
6、倒入适量开水。
7、放入1粒浓汤宝。
8、放入浸泡好的鸭血。
9、放入葱段
10、下入娃娃菜。
11、大火煮开后捞去浮末。
12、盖上盖子小火焖煮3分钟。
13、不喜欢吃葱的将葱段捞出。
14、放入泡发好的粉丝。
15、大火煮开后，依据自己口味，倒入一勺米醋。
16、一勺陈醋。
17、出锅前加入香菜，小米辣即可。
18、加了浓汤宝打底，吃起来更加鲜美。
19、嫩滑的鸭血。
20、吸溜一口粉丝，非常美味。
21、新年伊始，祝大家生活愉快。
小贴士鸭血粉丝汤建议用高汤打底，或者直接用家乐浓汤宝打底。 鸭血用盐水浸泡后更入味。
鸭血的营养功效1.预防缺铁 *** 贫血/p>
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被 *** 吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁 *** 贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2. *** “清道夫”
鸭血还能较好地清除 *** 内的粉尘和有害金属微粒对 *** 的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入 *** 内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过 *** 将这些有害物带出体外，堪称 *** 污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为 *** 提供多种微量元素，对营养 *** 、 *** 疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、 *** 衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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