从老家带的野生小龙虾，虽然不大，但是绝对新鲜。弄盘十三香小龙虾，妥妥滴～
By 我是戴戴啊
用料- 大葱 1根
- 大蒜 2头（整个）
- 青花椒 15克（会有点儿麻，不能吃可以只放10克）
- 盐 2克
- 糖 3克
- 啤酒 一瓶
- 姜 三片
- 鸡精 少许
- 青椒 一个
- 小龙虾 2斤
- 土豆 1个
- 洋葱 1个
- 十三香小龙虾调料 一袋
- 干红辣椒 若干个
1、小龙虾清理干净，自己家吃所以得认真清理。头部比较脏，更好剪掉。还有虾线去掉，用小刷子一只一只刷干净后用清水过滤几遍直到过滤的水不混浊了为止。
2、准备基本的葱姜蒜底料
3、配菜按照自己喜欢的来。还可以加黄瓜之类的。
4、油热开锅，底料全部下锅翻炒后小龙虾全部倒入，继续翻炒几分钟。之后继续加入十三香口味的小龙虾调料并同时倒入啤酒。
5、啤酒倒入后煮一会，加入配菜翻炒。盖锅煮一会。时间不要太长，不然虾肉会散烂，影响口感。最后少许盐，糖，鸡精，提味即可。
6、家庭版美味小龙虾～
小贴士可以不用放水，就用啤酒即可。口感很好。时间不宜太长，小龙虾不是排骨，需要炖很久。时间自己把控好很简单的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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【滋味】小龙虾的三种美味做法，宅在家也能一展厨艺！麻辣、十三香、蒜蓉、干锅、椒盐、清蒸、葱烤、糟卤……什么东西可以烧出那么多种味道？当然是一直深受“吃货们”喜爱的小龙虾！
近日，小龙虾已经在沪上的农贸市场闪亮登场~虽然进货量不像旺季那么多，但不少水产摊里都已经有小龙虾售卖了。今天，我们就一起来学习三种小龙虾的家常做法吧~
麻辣十三香小龙虾
材料：
小龙虾、生姜、蒜、葱、豆瓣酱、香叶、辣椒皮、花椒、八角、生抽、十三香粉、米醋、蚝油、食盐、白糖
做法：
1.葱姜蒜洗净切末、小龙虾处理干净后备用
2.锅内油热后放入小龙虾煸炒，煸香炒红后盛出
3.另起锅，爆香葱姜蒜，放入香叶、辣椒皮、花椒、八角煸炒出香味
4.加入一大勺豆瓣酱，炒出红油
5.倒入煸炒过的小龙虾，加入生抽、适量十三香粉、小半勺米醋、适量温开水
5.开锅之后加入少许蚝油、食盐、白糖，大火收汁至浓稠状态即可
蒜蓉小龙虾
材料：
小龙虾、小葱、蒜、白糖、蚝油、食盐
做法：
1.小葱清净后切成葱花，大蒜捣烂成泥，小龙虾处理干净后备用
2.锅内倒适量油，烧热至4-5成，将蒜蓉放入锅中小火炒香，加蚝油、白糖、食盐调味
3.将炒香的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面，放入蒸锅内大火蒸15分钟左右即可
啤酒小龙虾
材料：
小龙虾、生姜、蒜、泡椒、青椒、啤酒、盐
做法：
1.小龙虾处理干净后备用
2.蒜和生姜切末, 尖椒和泡椒切段
3.锅内油热后，放入蒜、生姜以及泡椒炒香
4.倒入小龙虾，翻炒至虾身变红
5.倒入一瓶啤酒，加盖小火煮15分钟左右
6.出锅前2分钟放入青椒，调入少许盐，收汁即可
什么样的小龙虾好？
我们平时吃的小龙虾，分为青壳虾和红壳虾：
青壳虾虾壳较软，有弹 ***
红壳虾虾壳较硬，弹 *** 小
为什么会有这种区别呢？
影响小龙虾壳颜色的因素主要有：种群数量（养殖密度），水草丰度，体质强弱。当然，高温、应激等方面的因素也可能会影响到小龙虾壳的颜色。
青壳虾生长环境（水质）更优、体质更强；红壳虾生长环境（水质）相对差些，体质偏弱。因此，在购买时更好选择青壳虾哦~
目前，各产区的小龙虾正在生长中，预计再等上一周左右小龙虾才能真正批量上市，到时候小龙虾不仅更大更肥，而且 *** 也会有所回落！
资料：市农业农村委
编辑：孔祥如
#我为 *** 出食力#炒小龙虾一出锅，方圆十里都飘香By cherry956
用料- 龙虾 一份
- 大蒜 7、8瓣
- 生姜 15g
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 啤酒 1听
1、小龙虾清洗干净，去除小钳子，锅中放入姜、蒜瓣、干辣椒
2、倒入小龙虾，加入啤酒，翻炒至变色
3、加入适量开水，盖盖焖煮20分钟
4、美味的小龙虾就煮好了，没有其他调料，将就着吃，一样很美味哟
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遂宁要摆千人龙虾宴，快来解锁小龙虾的N种吃法封面新闻记者 刘虎
4月27日至5月17日，“蜀里安逸 嗨在遂潼”龙虾欢乐季活动将在遂宁、潼南两地举行，一系列围绕小龙虾的活动将火热开启。
据了解，“蜀里安逸 嗨在遂潼”龙虾欢乐季系列提振夏日消费主题活动采取市场化运作，结合“五一”假期旅游旺季，以“2+5+N”的方式进行。“2”即遂宁和潼南两个主会场，同时遂宁在5个区（市）县（船山区永和家园、安居区、射洪市、蓬溪县、大英县）设不同主题的分会场，配套音乐、露营、钓龙虾、画龙虾、中西龙虾美食文化交流等N项活动。
活动期间，遂宁主会场九莲洲湿地公园风筝坡广场将设置百桌千人龙虾宴，汇集蒸、煮、卤、烤各种烹饪方式的口味虾，百桌开吃，可谓视觉、味觉的饕餮盛宴。除了一饱口福，九莲洲湿地公园风筝坡广场还将设置龙虾主题游戏、星空草地音乐节、本地名优企业展、夜晚经济创意市集、老城美食汇等现场活动，让广大参与的市民游客既大饱口福，也大饱眼福。
近年来，遂宁市通过“龙头企业+合作社”的形式，推广“稻渔共生”“稻虾共生”等复合种养生态模式，引 *** 殖大户带动村民以土地入股分红或参与生产经营等方式创收致富，促进农业提质增效，助力乡村振兴。未来，遂宁市将充分发挥资源优势，抓好包括龙虾产业在内的农业特色产业的发展，向广大市民游客展示遂宁优秀的文旅资源，让大家能充分领略遂宁味道、体验遂宁风情、打卡遂宁景色。
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小龙虾超简单的做法，原汁原味，营养美味，全家都爱吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、白灼小龙虾是一道由小龙虾、蒜蓉辣酱、辣椒油等做成的美食。
2、 今天老刘就来分享一下“白灼小龙虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小龙虾、姜片、葱结
4、先把小龙虾放入烧开的锅中放入姜片和葱结、料酒、盐少许，大火烧开小火烧两三分钟即可装盆
5、在蒜末中倒入生抽、麻油，搅拌均匀，就可以蘸着龙虾吃了
6、小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
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1、十三香小龙虾是一款美食菜品，是产自江苏盱眙的汉族小吃。
2、 今天老刘就来分享一下“十三香小龙虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小龙虾、香叶、陈皮、桂皮、八角、干辣椒、草果、白蔻、花椒粒、小茴香、十三香、香菜段、洋葱片、线椒段、姜片、葱段、蒜子
4、先把小龙虾用清水泡一下，用刷子刷干净洗干净捞出备用。锅中倒入适量油来熬葱香油，先放入洋葱、葱结、香菜、蒜子，再放入前面准备好的所有香料，然后等所有辅料熬制微焦捞出
5、另起油锅倒入刚熬好的葱香油，放入蒜子编制色泽金黄捞出，再放入姜片、糍粑辣，爆香炒出红油，再放入小龙虾，翻炒片刻，放入老抽、生抽、蚝油、料酒、十三香，翻炒入味后倒入清水，小火慢烧，中小火慢炖10分钟
6、等汤汁收的差不多时放入一勺糖提鲜，再放入线椒段、蒜子翻炒入味，即可出锅装盘。这样一盘香气四溢的十三香小龙虾就做好了
7、科学研究发现十三香小龙虾不仅是一道美食，而且对美容、保健有一定的功效
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【一份小龙虾“科学食用指南”】先看外壳，表面颜色深且发暗的不新鲜；再看腹部，有油泥也不要食用；最后扒开虾头，里面是黑的，不建议食用。吃小龙虾时需要去头和虾线。头部容易聚积一些细菌，还有导致肺吸虫病的危险。而虾线里是粪便，如果烹饪温度和时间达不到要求可能藏有病菌。重油重盐重糖的烹饪方式对健康不好，而且七八月份虾黄肥满，嘌呤含量较高，如果短时间内食用过多小龙虾，加上饮用大量啤酒，很容易引起痛风急 *** 发作。吃小龙虾一定要适可而止。
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小龙虾这样做，不剥壳就能吃到肉，香酥可口、一口一个真得劲大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
目前湖北已经全面解封，小龙虾更是以蜂拥之势涌入市场，单日销量更是达到了650吨以上，看来今年必定是个吃小龙虾的大肥年。这不，我刚去市场上转了一圈，生龙活虎的小龙虾， *** 更是喜人，十二三块就能买一斤，当真是迎来了史上更低价，以前舍不得吃小龙虾的朋友，赶紧去买、去做、去一饱口福吧。
说到一饱口福，怎么做也非常重要，麻辣小龙虾的做法，我前两天已经分享过了，今天给大家带来一种新吃法——椒盐小龙虾，连虾壳酥脆的都能嚼着吃，香辣可口超过瘾。趁着今年小龙虾便宜，把以前不舍得吃的都补回来，各种口味、且待我一一安排。
【椒盐小龙虾】
1.椒盐小龙虾比麻辣小龙虾吃起来方便，不用剥虾壳、直接嚼着吃、香辣过瘾。首先我们准备2斤鲜活的小龙虾，小龙虾头部有两根钳子，有着很强的“战斗力”，所以我们在清洗的时候，要抓住小龙虾的后背，用刷子刷洗龙虾的腹部和爪子根部。之一次清洗小龙虾的水非常脏，所以必须将小龙虾多次刷洗，直到最后刷洗小龙虾的水不再浑浊为止。
2.接下来我们开始处理小龙虾，先把小龙虾眼晴下方剪一个口子，再挑去黑色部分，里面很多脏东西和细菌，所以必须清除干净。
3.然后去一下虾线，用手捏住小龙虾尾部中间的小尾巴，拧半圈之后将虾线扯出。
4.全部处理好以后放入清水中，再进一步清洗一次，用筷子多搅动一下，洗去上面的杂质和灰尘，然后控去水分备用。小龙虾的初加工必须按照上述步骤依次处理，这样吃起来才安全卫生，必须把小龙虾的肺绒毛清除干净。
5.下面开始准备配料：青椒半个切成小颗粒，小米椒切成辣椒圈，大蒜拍扁切成碎末，洋葱半个切成碎粒，全部放在一起备用。
6.现在我们把小龙虾炸一下：锅内烧油，油温烧至5成热，油面轻微冒烟就是5成热，将处理好的小龙虾倒入锅内，开中火炸1分钟左右，期间要不停翻动，让其均匀受热。然后捞出小龙虾，之一次炸是为了收紧虾肉、给虾肉定型。
7.不要关火，升高油温至六成热，倒入小龙虾复炸30秒，第二次炸是为了把虾壳炸硬、把虾炸熟。30秒之后，捞出小龙虾。
8.等油温再次升高至7成热，倒入小龙虾再炸一遍，小龙虾经过二次复炸，已经非常酥脆，然后倒出控油备用。小龙虾过油炸的时候，更好按 *** 中说明炸三次，这样才能保证虾壳的酥脆。
9.锅内烧油，撒入花椒2克，干辣椒3克后起锅，将切好的青椒、小米椒、洋葱和大蒜下锅一起翻炒，随便翻炒几下。
10.然后倒入炸好的小龙虾，快速翻炒均匀，起锅撒上椒盐粉，为了撒的均匀，在撒椒盐的过程，要不停的翻动锅。最后淋入辣椒油和芝麻香油，使小龙虾的色泽更加好看，翻炒均匀之后即可出锅装盘，最后撒上一点熟芝麻，美味即成。
好了，这道可以把虾壳都嚼碎的椒盐小龙虾就做好了，爱吃小龙虾的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
小龙虾终于大降价！3种花式口味的小龙虾做法，今天开始敞开吃啊吃货们嗨起来啊，小龙虾降价了！今年3月份小龙虾刚刚上市时， *** 是每斤35元以上，目前 每斤23元左右，尤其是北京上海的朋友们有福了，降幅超过35%！
在夏天，作为更佳社交美食的小龙虾，无论多贵都是要吃的，有一种说法叫：不吃一顿小龙虾，夏天都不算过完！更何况现在还降价了，而且马上就要入秋了，再不吃就来不及了！
蒜香小龙虾，麻辣小龙虾，十三香小龙虾，是比较大众的口味。现在降价了，咱们可以多吃几次，分享3种花式口味的小龙虾做法，没吃过的味道赶紧试试。
1、酸菜小龙虾
菜谱 by 我叫一尾鱼
常烧酸菜鱼，酸菜龙虾也尝试烧一下，汤料是用鱼骨头熬制的，用来烧龙虾，大大提升了虾的香味，色泽也很漂亮。
步骤：
酸菜放水中浸泡
放入二片生姜，倒入菜籽油
放入鱼骨头，煎至金 ***
一次 *** 加入开水，半罐啤酒，3克盐、三个小米椒，小火熬半小时
熬汤的时候开始切酸菜、洗龙虾
配料准备好，放入油锅爆炒至香味散发
放入龙虾翻炒至壳体变红
加入酸菜，翻炒均匀加入三克盐和半罐啤酒
加入熬好的鱼汤，大火十分钟，小火十五分钟
出锅撒上葱和芝麻
2、榴莲小龙虾
菜谱 by 鱼小厨
榴莲撞上小龙虾，竟然意外和谐~看到生命中深爱的两个食物走到了一起，很是感动~ 你问我味道怎么样？ 小龙虾的100种吃法中，就它最惊艳。 奶香扑鼻无可阻挡，加上龙虾的鲜甜，吃起来更是一发不可收拾。
步骤
这是榴莲和小龙虾的完美相遇。
食材准备；
清洗小龙虾： ①将小龙虾放入大碗内，倒入足量的清水，加1茶匙盐，浸泡1小时；
②用刷子将小龙虾腹部刷洗干净；
③从尾部的中间位置抽去虾线，用剪刀剪去头部；
清理干净的小龙虾；
榴莲肉去核，切成小块，放入榨汁杯中；搅拌成榴莲泥，就可以；
洋葱切成末；
小米椒切成小段；
锅内倒入宽油；油热后，倒入小龙虾；炸熟后捞出；
锅内留底油，倒入洋葱和小米椒爆香；
先加入一半量的榴莲泥，炒出奶香味后，倒入足量的清水；
沸腾后，倒入小龙虾，再加入白酒30克，1茶匙食盐；
煮至汤汁渐浓时，盛出小龙虾；
将剩余的榴莲泥倒入锅内，炒至浓稠；淋在小龙虾表面；
吃的时候，需要蘸着榴莲泥一起吃，奶香味十足；
3、咸蛋黄小龙虾
菜谱 by Unicorn宝贝
万物皆可咸蛋黄，小龙虾也不例外，快手又好吃，果然是要排队才能吃到的网红啊
步骤
新鲜的小龙虾清洗干净，青豆炒熟放入冷水中备用（放冷水中防止青豆变色）
小龙虾用油炒熟捞出备用；
起锅放油，把咸蛋黄压碎后，放油中炒，再加入少许水炒至冒泡，放入小龙虾翻炒；
放入青豆翻炒至包裹住小龙虾和青豆；
盛出美美地享用～
怎么样，三种味道你最想尝试哪一种，还是一样来一盆，约上朋友，配上啤酒，吃个痛快呢？
出品：科普中国
*** ：从水到陆工作室
监制：中国科学院计算机 *** 信息中心
今年 *** 世界杯，非常热闹！热闹在于，除了中国 *** ，连小龙虾都进军世界杯了！
对！你没看错！前段时间，搭载10万只小龙虾的中欧班列，从武汉启程，抵达莫斯科。包括麻辣、蒜香、十三香等多种口味。可谓是为国争光。
但，实际上，小龙虾并不是中国特有。它来中国定居，已经有好几十年了。
小龙虾：曾经未被发现的美味
我们现在常吃的小龙虾的中文正名是克氏原螯虾，拉丁名是Procambarus clarkii，老家在在墨西哥北部到美国的佛罗里达区域。因为外形类似海产的龙虾，体型又较龙虾小，所以民间叫做小龙虾。
小龙虾是杂食 *** 动物，但主要吃素。野生小龙虾一般吃植物的嫩叶、植物碎片、底栖藻类、水生昆虫、陆生昆虫幼体、环节动物、小杂鱼、贝类等，人工养殖小龙虾就主要吃一些饲料了，饲料的成分主要是鱼粉、α氏淀粉、大豆蛋白、啤酒酵母等。
小龙虾的引入，并不像牛蛙那般风光（牛蛙的风光见延伸阅读1）。当年人们并没有发现小龙虾的美味。在中国的小龙虾起源地日本，压根没把它当回事，只是当做重要经济物种牛蛙的饲料1918年从美国引入。直到近二十年，人们才发现，这种壳多肉少的小龙虾是多么的美味。这次在 *** 举办的世界杯，想要的就是这种美味。
小龙虾的独特风味：虾头与虾肉口感可不一样
人能尝出的味道除了酸甜苦辣之外，还有一类就是鲜味。这美味的来源，就是食物中游离氨基酸、核苷酸和低聚肽等化合物。甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸和精氨酸等有一定的"甜味"，我们吃水产品时觉得有丝丝回甜，主要是甘氨酸和精氨酸的作用。天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸和丙氨酸等氨基酸则提升了食物的鲜味。异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、组氨酸、酪氨酸等则有一定程度的苦味，前五种的苦味会让人不那么愉快，后两者的苦味更容易被人接受。鱼类、贝类和虾类等水产动物中这些游离的氨基酸等化合物非常丰富，它们最鲜美的时候，就是这些物质含量更高的时候。
而我们常吃的小龙虾（克氏原螯虾）虾肉的独特风味主要来自精氨酸，含量占了游离氨基酸总量的43.7%-48.6%，远远超过其他游离氨基酸。精氨酸的存在，提高了鲜味的同时，也增加了小龙虾其他文字没法描述的美妙复杂口味。其次，丙氨酸和组氨酸的作用也很突出。
如果你喜欢吃虾头的话，那么风味和虾肉又有些不同。科学家研究发现，虾头的风味主要由赖氨酸、精氨酸和谷氨酸来贡献，而且甘氨酸的含量比虾肉低。
虾头和虾肉中，虾头的粗蛋白含量约36%-40%，是虾肉的2-3倍。虾头的游离氨基酸的含量也高于虾肉。可能原因是虾头中有 *** 腺、肝胰脏等 *** 的存在提高了虾头的粗蛋白和氨基酸的含量。
而野生的小龙虾，因为生长环境和食物来源的原因，虾肉中的丙氨酸和赖氨酸等含量比养殖的小龙虾低，所以味道可能就没有养殖的虾肉鲜甜了。但野生的小龙虾虾头中，谷氨酸、缬氨酸、蛋氨酸的含量较养殖的高，丙氨酸又更低一点，因此野生小龙虾的虾头比养殖的小龙虾虾头更鲜美，同时又会多一丝丝苦味。（延伸阅读2）
然而，随着环境污染的加剧，众多污染物被排入水体，这也直接影响了小龙虾。研究发现，铜、镉、锌重金属离子在小龙虾不同组织的含量为：鳃＞肝＞螯足肌肉＞腹部肌肉，铅离子的含量则为：肝＞鳃＞腹部肌肉＞螯足肌肉。
总而言之，重金属多集中在鳃、肝脏和螯足肌肉，都在虾头部位（图示中的头 *** ），而我们常吃的部位——虾腹部，重金属含量相对少很多（延伸阅读3）。所以，为了健康，我们需要忍痛割爱舍弃美味的虾头，去吃更加好吃的虾尾。
烹饪小龙虾：多种做法释放美味
小龙虾的做法千百种，没有谁能比中国人更懂得烹饪的了。麻辣、蒜蓉、卤煮、十三香，恐怕几百字都说不完。这些美食的烹饪过程中，有一个重要的特点，那就是保证小龙虾的风味物质能充分释放出来，并且要尽可能地保证不流失。甚至，还需要加些佐料，增加风味。比如有的会加入少许糖，增加甜感和色泽；有的会加味精或者鸡精，增加鲜味，但会在一定程度上 *** 小龙虾独特口感；有的会加入番茄，利用番茄中的天冬氨酸和谷氨酸给人另类的鲜味；有的会加入料酒或者醋，去除小龙虾的腥味，同时产生酯化反应，增加香味；还有增加一些富含鲜味物质的食材，比如：蘑菇、圆白菜、芹菜、胡萝卜，以及让人又爱又恨的香菜和韭菜。在吃小龙虾的同时，吹着空调，喝着冰啤，边吃小龙虾边看世界杯，那种从口腔传来的鲜香辣，混着鼻腔、眼睛、皮肤的 *** 传到大脑，赛过神仙~~
不过，在吃小龙虾的同时，你还必须要知道：小龙虾受到一些农业和水产业欢迎的同时，却对生态环境造成了非常大的 *** 。近10余年的研究认为, 克氏原螯虾通过捕食和资源竞争等方式严重威胁国内的生态环境，尤其是水生态环境。它们大量繁殖，大量取食水生植物、无脊椎动物、两栖类等水生动物，影响这些物种的生存, 显著降低水体的生物多样 *** ；同时它也打洞， *** 农田，取食农作物，造成水稻等作物减产。它们每年至少繁殖3-4次，一次约产卵500-2000粒，3-5个月就能重达1两（见延伸阅读4）。这种速度，吃货是不能消灭它们的。
所以，为了拔高这篇文章的 *** ，防止你们陷入酒池肉林不能自拔，我还是要指出小龙虾产业的更大矛盾：维持产业，还是生态保护？
