动物 *** 鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。用电动打蛋器搅打鲜奶油。随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。继续搅打，鲜奶油会越来越稠厚，搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。当搅打到出现清晰、 *** 的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。提起打蛋头，会拉出 *** 的小尖角。西点,甜
「烘焙小知识」不懂淡奶油正确打法，你想知道的都在这?相信很多烘焙新手的朋友们都是怎么了解奶油如何打发才是正确的，今天小编在这里教你几个妙招，让你与淡奶油在高温的夏日玩出新花样
淡奶油正确的打发 ***
1、首先是将淡奶油倒进盘中，并加入糖粉，综合比例是（200奶油：20砂糖）再用电动打蛋器搅匀。
关于糖的建议：
① 选用糖粉会更好。因为淡奶油不易溶解粗沙糖，如果使用粗沙糖就会出现一下这种情况：奶油搅拌好了，但是糖还没完全融化掉。
② 当然啦，如果家里有专门能磨碎细砂糖的工具那会更加好。
怎么判断奶油湿 *** 、硬 ***
记得最开始打发淡奶油需要用低速，也就是一档的速度。避免奶油溅出
软 ***
软 *** 主要将淡奶油打发至浓稠，纹路需要明显，并且不能流动，拉起时三角尖是软的，这是湿 *** 状态，比较合适做蛋糕卷
硬 ***
奶油打发至顺滑，能拉出坚挺不能动的三角尖，倒过来也不会掉出来的哦。就是硬 *** 状态，做戚风蛋糕合适
建议：打发速度过快，容易造成“奶油油水分离”，打发娇气的淡奶油可是要温柔点哦~
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鲜香可口，吃起来特别过瘾，让人赞不绝口听说，芋泥和肉松配在一起，味道超级棒，最近这个芋泥系列非常非常火，作为一个烘焙爱好者的我，当然要尝试一下咯。 那就做一个芋泥肉松爆浆蛋糕吧，用金龙鱼糕点用低筋小麦粉做出来的蛋糕口感超级松软，配上芋泥奶油，冰淇淋般的口感。再加上肉松海苔，又是一道治愈系甜品。
By 不甜薄荷拿铁
用料- 戚风蛋糕食材：
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 30毫升
- 玉米油 30克
- 细砂糖 35克
- 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 45克
- 柠檬汁 几滴
- 芋泥馅：
- 紫薯 1个
- 淡奶油 适量
- 芋头 3个
- 牛奶 适量
- 白砂糖 适量
- 黄油 20g
- 蛋糕抹面用食材：
- 淡奶油 200克
- 细砂糖 20克
- 装饰用肉松海苔 适量
1、三个鸡蛋。蛋黄蛋白分离分别放在无油无盐无水的容器里
2、蛋黄加玉米油搅拌均匀
3、加牛奶搅拌均匀
4、筛入低筋粉，划z字搅拌均匀。我用的是金龙鱼糕点用低筋小麦粉，100%进口小麦，粉质细腻，自然洁白，做出来的蛋糕口感非常柔软。
5、蛋白里加几滴柠檬汁
6、分三次加白砂糖打发蛋白。
7、取1/3的蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
8、再把蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀
9、倒入6寸蛋糕模具中，震出大气泡
10、烤箱中下层150度烤30分钟，烤好倒扣晾凉。
11、这时候可以 *** 芋泥，紫薯和芋头洗净去皮切块蒸熟。
12、放在破壁机里，加入适量白砂糖 20g黄油，适量奶油和牛奶
13、打到细腻泥状
14、做好的紫薯芋泥倒入脱好模的蛋糕中
15、200g淡奶油加20g白砂糖打发
16、打发到出现纹理且可以固定住的状态
17、装在裱花袋里在蛋糕表面挤满
18、用刮刀抹面
19、在抹好面的放地上铺一层厚厚的海苔肉松
20、完成啦
21、切一块下来，爆浆效果出来了
22、肉松和紫薯芋泥融合在一起，加上柔软的蛋糕，口感超级赞
小贴士1.此款蛋糕分三部分：戚风蛋糕，紫薯芋泥馅，肉松装饰 2.戚风蛋糕烤好倒扣晾凉再脱模 3.芋泥馅的牛奶量掌握好，不要加太多以免芋泥过稀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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怎么抹平一个奶油蛋糕？来，一起做！（以及，抽个戚风模）抹平一个奶油蛋糕，是大伙儿做烘焙时候基本都会遇到的 *** 作。
想自己做一个生日/节 *** 糕，总会有一次自己抹平奶油的经验。那么，怎么才能抹得更漂亮一点儿呢？
使用打发的淡奶油（鲜奶油）裱花，首先有一个重要的前提，那就是必须在凉爽的环境下进行。淡奶油要保持低温打发到 *** ，整个裱花的过程也要保持低温，温度高了，奶油就会化，无法进行。天冷的时候裱花会简单的多，但如果天热，则必须在开足冷气的空调房里进行。
做到这一点，剩下的就简单多了。
这里跟大伙儿介绍的是基础的奶油抹面的 *** 。蛋糕的 *** 和更多的装饰就不再介绍了，大家在以前的食谱里都能找到。
1、首先烤制1个圆形蛋糕。根据你的需要，用戚风蛋糕、海绵蛋糕都可以。
2、将烤好的蛋糕 *** 脱模后，切掉顶部不平整的部分，再横切成三片。
3、裱花两个必不可少的工具：裱花转台及抹刀。握抹刀的姿势如图所示：食指放在抹刀面中间，大拇指握住抹刀与手柄交界处，其余手指从另一侧握住手柄。
4、取1片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片 *** 。
5、用手腕晃动抹刀，并转动裱花台，让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上（只要尽量均匀就可以了哈，这时候还不用费力抹平）。
6、在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。（图上放的是沥干水的罐头蓝莓。夹层的水果可以根据自己喜好选择。黄桃、草莓、樱桃等都是不错的选择，大块的水果需要先切细）。
7、再放上一些打发的鲜奶油。
8、转动裱花台，将鲜奶油涂抹均匀。
9、放上第二片蛋糕片。
10、重复放鲜奶油抹开-放水果-放鲜奶油抹开的过程。
11、将鲜奶油抹开的过程中，如果有多余的鲜奶油挤到了蛋糕外，用抹刀刮掉。
12、放上最后一片蛋糕片（建议把原来是底部的那片蛋糕片留到最后，并把底部的那一面冲上，这样最平整）。
13、到这一步为止，蛋糕的“里子工程”就全部结束了，接下来就是最为重要的“面子工程”了，也就是怎么将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。
14、将打发好的鲜奶油放在蛋糕顶部 *** （要多放一些）。手持抹刀，抹刀与蛋糕平面呈45°夹角。边晃动手腕，使抹刀左右摇动，边转动裱花台。
15、边晃动手腕，边有意识的将抹刀和蛋糕平面的夹角慢慢缩小，鲜奶油会慢慢被抹平。
16、当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时，也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候，蛋糕表面也被抹平了。多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧，如图所示。
17、接着抹平蛋糕的外侧。将抹刀放在从上往下蛋糕厚度的1/2处（即图中抹刀的位置），同样，一边晃动手腕使抹刀左右摇动，一边转动裱花台。
18、侧面的上半部分抹平以后，将抹刀慢慢的往下探（如果顶部垂下来的鲜奶油不够多，先在侧面抹一些鲜奶油）。
19、一边转动裱花台，一边晃动手腕，抹刀往下探的同时，下半部分的侧面也渐渐被抹平了。抹的过程中如果鲜奶油不够用了，可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。
20、侧面完全抹平了，此时，抹刀也下探到接触到裱花台面的程度。
21、最后，只剩顶面的收尾工作了。现在不平整的鲜奶油只有图中顶部边缘高出来的部分。将抹刀贴着顶面，往顶面中心的方向抹去（图中箭头方向）。抹的动作要干脆、利落，不拖泥带水。
22、换个方向，继续抹平。
23、重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。好了，大功告成了！
24、接下来，我们就可以根据自己的创意 *** 发挥了，将各种水果摆在蛋糕顶部吧！不过，为了蛋糕更美观，我们可以继续做一些小小的修饰。比如，想做出侧面横条纹的效果，可以借助一个小工具：锯齿刮片。
25、将锯齿刮片贴着抹好鲜奶油的蛋糕侧面。
26、将裱花台转动一圈，横条纹就出现了。转动裱花台要流畅，更好一气呵成，出来的条纹才会流畅。
27、将鲜奶油装入裱花袋，选择小号圆孔裱花嘴。在蛋糕顶部周围挤一圈小圆球作为装饰（也可以选择其他你喜欢的装饰 *** ），表面再铺上一些新鲜水果，就是一个漂亮的鲜奶油水果蛋糕了。
Tips：
1、推荐使用动物 *** 淡奶油（天然乳脂奶油），更新鲜美味。不过在练手过程中可以使用植脂奶油，没那么容易化，打发后更 *** 更容易 *** 作（两者区别在于植脂奶油是人工合成的，天然乳脂奶油是从牛奶 *** 而成）。
2、注意一下抹平表面时候抹刀的动作，晃动手腕使抹刀左右摇动。只是晃动手腕哦，不要晃动你的胳膊！
3、顶面最后的收尾工作，讲究稳、每一次抹刀都一气呵成。如果顶面最后实在有些小瑕疵也没有关系，把水果一放上去，就都盖住了哈。
4、怎么把蛋糕从裱花台上移到蛋糕盒里？一个最简单的 *** ：用两个刮板（没有的话用两把菜刀也可以，简单粗暴），从底部平 *** 蛋糕，把蛋糕托起来，放在蛋糕盒里，再将刮板抽走就行了。当把蛋糕表面的鲜奶油抹平以后就可以移到蛋糕盒里了，装饰水果的步骤可以在蛋糕盒里完成。
最后的最后。关于水果的一些小建议。原则上，蛋糕表面装饰的水果大家可以尽情挑选自己喜欢的。但要注意：
1、不要选择切开后容易变色的水果，如苹果、桃等，否则变色以后会不美观。
2、可以多挑选几种颜色丰富的水果，各种颜色搭配不显单调。
3、时令水果是更好的选择。尤其在草莓、樱桃出现的季节。这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。
4、为了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一层镜面果胶。
想自己动手试试？
推荐大家试试这个红丝绒蛋糕的食谱，奶酪霜的抹面更好 *** 作哦~
今天才知道，打发奶油的正确 *** ，好多人都不知道，难怪效果不好。
最近，小编身边好多小伙伴都开始自己在家做起了美食，其中就有不少小伙伴在家霍霍面粉和鸡蛋，自己做起了小甜点。说到自己在家做甜点，就不得不提到打发奶油了，因为在做甜点时，经常需要用到奶油，就有小伙伴向小编抱怨，为什么奶油总是打发不好，不是打不成形就是结块了，这到底是怎么一回事呢？
今天才知道，好多人都不知道打发奶油的正确 *** ，难怪奶油的打发效果不好。其实，在打发奶油的过程中，我们需要注意三点，这样打发出来的奶油就非常丝滑了。
之一：打发速度
在打发奶油的过程中，打发的速度是非常重要的，如果速度控制不好，就容易导致奶油打发过头，出现油和奶分离，结块的情况。很多人会认为，既然要把淡奶油打发成奶油，打发的速度肯定是越快越好，其实并不是这样，我们在打发奶油时，打蛋器的速度不宜过快，选用中速更佳。
第二：打发时长
奶油打发的时长也非常重要，一般来说，打蛋器调至中速，将奶油打发2分钟左右即可。另外，我们可以在打发奶油时，需要注意观察奶油成型情况，当奶油出现不易消失的纹理，提起打蛋器会有小尖角时，表示我们的奶油已经打发好了，这时就不要再过度打发了，再继续打发，奶油就会结块了。
第三：打发温度
奶油打发的温度其实非常重要，但经常容易被大家忽视，更佳打发奶油的温度是在2-10摄氏度。我们一般都是将淡奶油放在冰箱里冷藏储存，所以我们在准备做甜点的食材时，千万不要将淡奶油提前从冰箱中拿出来放着，应该是在需要打发奶油时，再从冰箱中取出，这样能保证淡奶油的温度。另外，如果是天气比较热的季节，我们需要将装打发奶油的容器提前放到冰箱里面降温，让容器也能保持在2-10摄氏度，这样就能避免出现温度过高，导致奶油无法打发成型。
只要在打发奶油的过程中，注意这三点，轻轻松松就能打发出丝滑奶油了，再也不用担心奶油打发不成形，或者是结块了。
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超级下饭， *** 说好吃到逆天今年生日，赶上 *** 特殊时期，自己做个生 *** 糕吧
By 杲日木
用料- 细砂糖 适量
- 吉利丁片 10克
- 奥利奥饼干碎 200g
- 黄油 约50克
- 纯牛奶 150毫升
- 淡奶油 *** 毫升克
1、黄油隔水融化成油状
2、吉利丁片剪碎，放入凉水中泡软
3、奥利奥碎为了口感更好，用搅拌机又打的更细腻一些
4、将融化好的黄油倒入奥利奥碎中，搅拌均匀
5、放入模具，用器皿压实，放入冰箱冷藏
6、泡软的吉利丁片捞出，放入牛奶中，搅拌均匀
7、淡奶油加白糖打发出小弯钩状态(忘拍照了)
8、随后将混有吉利丁片的牛奶倒入打发的淡奶油中，混合均匀
9、倒入铺好的奥利奥层上面
10、继续放冰箱冷藏
11、将巧克力糖融化了写字
12、还是不错的，大功告成
13、味道不错，自己动手的乐趣
14、开吃
15、“消灭”了一半
16、写的字没全用上，也拍照留个纪念吧
17、无事绊心弦，所念皆如愿
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新手攻略，奶油的储藏及打发技巧大家好，这里是焙友小蒋，上期我们为大家介绍了奶油的基础知识及选购知识，本期为大家讲解奶油的储藏及打发。
首先是植物奶油，植物奶油的储藏及运输都需要冷冻，一支奶油基本为1KG些许980g，打发后可做三个八寸的裱花蛋糕。使用前需提前一天从冷冻拿出放冷藏解冻到无冰状态，应急情况可以采用流水或温水（不超过30℃）解冻。植物奶油打发的更佳温度为4℃~7℃，打发好温度一般为13℃~16℃更佳。打发过程为：取一支解冻好的奶油倒入打蛋筒，打蛋机先开慢速先搅匀，再开中速打至湿 *** 发泡，再加一点速度打至软鸡尾状，调至慢速拌匀15秒。可以依据自己的用途决定打发的状态。湿 *** 发泡，打发至出现明显的纹路奶，油光滑细腻，鸡尾呈现大弯曲状，适合做一些浮雕式人物及动物。
中 *** 发泡，打发至成云团状凸起，奶油光滑细腻无水光，鸡尾呈现出尖头微弯，适合做一些半坐式人物及一般的陶艺蛋糕及一些简单的花卉，抹面。
中干 *** 发泡，打至成团明显与桶壁有脱离打蛋球可提起一大块鸡尾完全直立。奶油略微粗糙适合做一些大型主体蛋糕。
动物奶油储藏以冷藏为主，较之植物奶油其打发难度大，耐高温 *** 差易融化。夏季打发时可冷藏打蛋桶确保打发时不会温度过高。首先取需用量倒入打蛋桶，慢速拌匀，中速打发，打至出现云团状纹路，改为中慢速，打至奶油有成大团趋势立即转慢速15秒。状态与植物奶油一致，看需求决定奶油的状态。动物奶油极其易打发过度，打发过程中需判断果决，观察仔细。
淡奶油打发时需要添加细砂糖增加甜味，以个人口味添加一般为8%~10%即100g添加8到10g细砂糖。分三次添加，可以参考戚风蛋糕打蛋白部分时糖的加入 *** 。
开封后未用完的奶油需做密封处理，冷藏保存，植物奶油各品牌解冻后的保质期不同，一般包装上都有说明，不可以重复冷冻。如出现 *** ，如出现水油分离现象切勿使用。打发后的奶油应当密封冷藏保存。更好用多少打多少。
以上就是本期全部内容，感谢阅读！这里是焙友小蒋，下期为大家介绍蛋糕的种类及一些基础知识。
美味奶油—你知道怎么做出来的么？为了健康，建议你还是少吃吧奶油——相信大家都不陌生。
闭上眼，脑海中就会浮现出质地迷人，口感轻盈、顺滑绵密的“白色云朵”。
像奶茶的奶盖，冰淇淋，西式浓汤（蘑菇汤，南瓜汤等），奶油意大利面，这些我们熟悉的食物中，都或多或少地添加了奶油。
这么好吃的美味，你知道是怎么做出来的么？ *** 奶油背后的原理是什么？为什么吃多了会胖？
今天小园就让各位吃货吃得明白！胖的不冤！
从牛奶说起
既然叫“奶油”，肯定和奶有关。
奶油一般是从牛奶中提取的。
牛奶中是有脂肪的，市面上卖的一般是全脂牛奶（脂肪含量在3.1%以上）
有人不喜欢摄入太多脂肪，商家就嗅到了商机，所以市面上也就有了——低脂牛奶（脂肪含量约在1%～2%）和脱脂牛奶（脂肪含量在0.5%以下）
全脂牛奶比低脂奶营养更加丰富：蛋白质含量更高，脂溶 *** 维生素（维生素A、维生素D）含量更高。如果不是特殊需要，建议饮用全脂牛奶。
从牛奶中分离出富含脂肪的特殊部分——被称为鲜奶油
从鲜奶油再分离出的固体物质，我们称为黄油
因为牛奶中的脂肪球密度 *** 低，受地心引力的影响较弱，因此刚挤出的牛奶静置一段时间后，脂肪球会缓慢地穿过水上升，在上方 *** ，人们可以从牛奶的表面的，将鲜奶油层捞起，但是比较费时间。后来在十九世纪末，法国人发明离心机，人们能够高效地将鲜奶油从牛奶中分离出来。
奶油的 ***
当然我们并不是直接饮用液态的鲜奶油，需要再进一步加工，就成为了我们俗称的奶油。
*** 的 *** 说难不难，说简单也不简单。
简单来说就是在鲜奶油中加入一些空气，这个过程我们称作“打发”或者“发泡”。
不过这是有前提的，需要在几个特殊条件下才能够让鲜奶油发泡成功！
- 脂肪含量
用来发泡的鲜奶油脂肪浓度至少要30%，才能形成连续的脂肪球骨架。足够的脂肪球将所有的液体和气体结合在一起。持续地搅打，会使脂肪球破碎，脂肪屑会贴近泡沫壁中的气泡，并与另一颗气泡的脂肪碎屑粘附在一起。形成一种连续的网状构造，不只让气泡固定，还可以避免液泡移动过远，让泡沫整体形成持久而稳固的结构。含脂量越高的鲜奶油（38%-40%），发泡速度更快，泡沫也比较坚实，浓密而黏稠，而且渗出的液体较少，非常适合于糕点与烘焙食品。
- 温度要求
温度对于打发鲜奶油十分重要。
鲜奶油要在打发前，置于冰箱冷藏12小时以上“熟成”。长期 *** 可使部分乳脂形成结晶刺，加速脂肪球膜的剥离。在打发过程中，即使在微温的状态下，鲜奶油泡沫的乳脂结构会软化，而变成液态的脂肪会进一步使气泡塌陷，因此在搅打时必须让鲜奶油保持低温，至少应该在5°C-10°C之间进行。因为空气和打发的动作很快会让所有东西变热，在打发前，给所用容器和搅拌器降温也会对打发有所帮助。
奶油的能量
前面文章已经说过了，奶油中脂肪含量要高，才能打发。脂肪多的话，热量就高，这是 *** 了。
具体有多高呢？拿现在市面上卖的某巢淡奶油举例，每100克淡奶油就含有326.24千卡的热量（相当于3.6勺油的能量），如果你觉得打的奶油没有什么味道，又往里面加入了很多添加糖的话……大家想想为了这一顿美味，吃进去多少能量！
人造奶油
再来说个更触目惊心的事情：
随着工业化进程的加快，传统奶油制造工艺不能满足于人们的需求，聪明的人们发明了利用氢化植物油做成的人造奶油。这种奶油廉价，易于保存，一开始确认收到了人们的追捧。但是后来，人们慢慢发现这种奶油会产生一种反式脂肪酸，这种物质会提高 *** 中的低密度胆固醇的含量（对人有害），降低高密度脂蛋白（对人有益），是心血管疾病的元凶，有研究表明，每摄入2%的反式脂肪，患心血管疾病的概率提高23%！
美味虽好，可不要贪吃哦~
我是源小园，致力于推广健康科普的营养人。关注我！后续更多干货知识，让我们健 *** 活，生活健康。
「科普」烘焙小知识如何选购淡奶油，如何分辨人造奶油淡奶油（稀奶油）
乳状液鲜奶油
淡奶油又叫鲜奶油、稀奶油，英文是Cream，它是富含脂肪的动物奶油，将脱脂乳从牛乳中分离出来后得到的一种O/W乳状液。是烘焙中经常用到的材料，多用于蛋糕裱花、蛋糕抹面。
鲜奶油蛋糕
小贴士：如果购买的是进口的淡奶油，更好是用毛巾包裹一层之后，放在冰箱门的一侧，以免被冻伤（冰箱冷藏温度在2℃-8℃）国内淡奶油可以直接放冰箱冷藏（温度在2℃-8℃）。
淡奶油的工艺流程：我国人民很早以前就利用乳脂肪上浮的原理制取稀奶油。
工艺流程：
鲜原乳→过滤→预热→分离→标准化→ *** →杀菌→ *** →均质→成熟→ *** →包装
市面上的种类：分为 “动物 *** 奶油” 和 “植物 *** 奶油” 两大类
动物 *** 奶油（淡奶油、稀奶油）
动物 *** 奶油是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。淡奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间， *** 较为昂贵。
植物 *** 奶油 （由植物油加工而成）
液体植物油和加入氢催化而成的固体油脂
植物 *** 奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。植物 *** 奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。如果购买的时候有仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸。它不仅没有纯天然奶油的营养，而且对 *** 健康不利。
研究表明，反式脂肪酸对 *** 的危害比饱和脂肪酸更大。提高血液里的胆固醇含量，会导致心脏病，对身体有害。美国FDA已经宣布禁止在食品中使用此物质，以降低患心脏病的风险。
但植物奶油在中国没有禁止使用，而且因为 *** 比动物奶油便宜很多，打发后造型也更持久，所以很多蛋糕店都会采用植物奶油代替。所以大家在选购类似的食品时更好多留意下食品配方表，是否有反式脂肪酸、人造奶油、精炼植物油、氢化油等字样。如果有，尽量还是别买，还是选择动物 *** 淡奶油的食品比较健康有营养。
我更建议大家自己在家做蛋糕，安全健康，还可以带着孩子一起，享受烘焙的乐趣~
接下来说的是我们该如何辨别植物奶油和动物奶油？
要分辨这两种奶油，最直观的 *** 有几种：
1、看颜色
动物奶油：呈自然的乳 *** 。因为动物奶油是天然提取物，含有油脂，颜色自然也是天然带些米黄和乳白色的。
植物奶油：大多呈现雪白色。植物奶油由于不含乳脂，所以颜色格外雪白，也就是说，颜色越白的奶油越有可能是人造奶油。
2、用手 ***
- 将动物奶油、植物奶油分次涂于掌心，进行 *** ；
- 动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩下少量油脂，像涂了护手霜一样；
- 而植物奶油 *** 很久后仍在掌心，随着 *** 时间的加长，植物奶油甚至会在掌心上成形。
3、气味
动物 *** 奶油有一股天然奶香味
动物奶油：作为天然提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，越是等级高的动物 *** 奶油，含乳脂量越是丰富，因此奶味越香浓，甚至鼻子灵敏的会觉得有一股奶膻味。
植物奶油：因为它本身不是奶制品，它的香味来自于所添加的香精和香料，所以闻起来没有什么奶味，只是一股香精味。
小贴士：选购的时候要认真看配料表，原则上是“加工程度越高的食品，越有可能含有植物奶油”，所以配料表有以下字样的就不要买了！！！
1、植物黄油、植物奶油、人造黄油、人造奶油、人造脂肪；
2、精制植物油、精炼植物油、氢化植物油，部分氢化植物油、氢化油
3、起酥油、植物起酥油、无水酥油、无水奶油、白油、酥油
4、植脂末、植物末、奶精、植物奶精、植物淡奶、奶末
大家记住这些字样，在选购淡奶油的时候就可以避免买到植物奶油了。
以上关于淡奶油的知识点就分享到这里，希望对大家有帮助。看到这里的朋友也别忘了关注我给我点个赞<送心>
夏季如何打发淡奶油更稳定的四个小技巧夏季，我相信小伙伴都会发现打发的淡奶油不停挺、裱花容易塌陷、容易出水的问题，现在我就告诉你几个人小技巧吧，记得收藏哦！<可爱>
- 加入吉利丁，占淡奶油比例百分之一左右（提前将吉利丁隔水融化冷藏后加入，一起打发）
- 加巧克力，占比百分之三十左右（取一部分淡奶油和巧克力隔水加热融化，另一部分打发，一起混合，继续打发）
- 加入黄油，占比百分之25左右（比如25克黄油、100克淡奶油、10克糖粉，黄油、隔水软化?糖粉打发到膨胀发白，分次加淡奶油搅拌均匀即可）
- 加入百分之二十五的奶油奶酪（奶油奶酪软化搅拌顺滑至无颗粒状，淡奶油和糖打发到6层，?顺滑的奶酪，继续打发即可）
- 另外，尽量选择乳脂高含量高的奶油，比较容易打发
- 打蛋器、容器，尽量冰冷藏，降低温度
- 打蛋头不要碰到盆底，尽量悬空打发，这样就不容易产生热量，没有热量就不容易让奶油融化，让奶油更稳定
- 还有记得使用前，要上下摇晃奶油，因为乳脂都沉到底部，这样就更均匀，更好打发
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