辣豆腐（下饭神菜）
豆腐 300g
豆瓣酱 一勺
辣椒 8个
淀粉 少许
生抽 少许
鸡精 适量
白胡椒粉 适量
小葱 1根
做法
把食材全部切好
豆腐焯水 去掉豆腥味
蒜🧄辣椒🌶️先爆香
放点豆瓣酱 颜色更好看
爱吃辣 又放了一些干辣椒面
放点水
把豆腐放进去
放一点点生抽 鸡精 白胡椒粉提味就好 根据个人口味，喜欢麻的再放点麻
再放勾芡粉
很有食欲的嫩豆腐
收汁，出锅装盘
撒点葱花 点缀一下
OK完成 太好吃咯～✌️
香辣牛排骨
牛排骨 半根/一根
胡萝卜 2根
大葱 1根
蚝油 1勺
黄豆酱 1勺
干辣椒 1把
生姜 1小块
八角 3个
草果 1个
香叶 6片
*** 适量
生抽 适量
老抽 适量
米酒 适量
水 适量克
胡椒 适量
土豆 1个
小贴士
1中途如果汤烧干了，加热水挽救。
2胡萝卜晚点下，不然牛肉熟了胡萝卜就炖没了。
3不想泡水这么久的，就凉水下牛排焯水吧。
4不吃辣的，去掉干辣椒也很好吃。
做法
我买的这根牛排骨很大，所以只用了如图半根的量。记得让卖家切开，不然回家砍就很 *** 了。牛排骨泡水3小时，中间换两次水，把血水泡干净了。
锅留底油，加牛排骨煎至出现焦褐感，放入生姜片，大葱爆香。不要怕粘锅，热火冷油，加入牛肉直到焦褐感出来，这样如同肉肉出了层脆壳，就不会粘了。
加入香料，家里有啥就丢点啥，宁少勿多，多了容易苦，没有可以丢点五香粉十三香。加酱油，黄豆酱， *** ，米酒，干辣椒，水。生抽体鲜，老抽上色，黄豆酱增香， *** 让味道更融合，米酒没有的可以加入料酒，花雕酒代替，啤酒没试过，可以试试看哈！加入水没过所有的肉肉，水加够呀，不然后期怕汤汁不够。大火烧开后小火炖，炖到筷子可以戳进牛排内。也可以丢进电饭锅选择炖排骨/炖鸡模式，炖完就熟了。这样做记得炖好后到锅内大火收汁。
牛排快熟了，加入胡萝卜，土豆，盐，胡椒调味，炖至胡萝卜土豆熟了就可以啦。多留点汤汁拌饭啊啊啊啊～米饭 *** 当之无愧……
太好吃了😋
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风味茄子
茄子 2个
淀粉 适量
生抽 3汤匙
白醋 3汤匙
白糖 3汤匙
蚝油 1汤匙
盐 1小勺
鸡精 1小勺
干辣椒 4个
芝麻 1把
香菜 3根
花椒 适量
大蒜 4瓣
大葱 适量
小贴士
1，炸茄子全程大火！2，复炸油温要够高，20秒就捞出。3，汤汁熬到冒小泡，不然容易让茄子回软哦
做法
茄子洗净，切掉囊，改斜刀
泡水5分钟后沥干水分
分次少量加入淀粉（玉米淀粉，土豆淀粉均可）。
每加一次淀粉都记得拌匀，直到茄子片表面均匀粘上淀粉。
准备配料，4瓣大蒜，大葱切粒，干辣椒，花椒适量。香菜切段。
准备料汁，这个是汤匙示意图喲！3汤匙白糖，3汤匙白醋，3汤匙生抽，1汤匙蚝油
这个是小勺！1小勺盐（尝过咸淡后可自行调节）1小勺鸡精。
油温8成热下茄子。茄子扔进去马上有大泡泡出现即可，扔下后记得扒拉散开，全程大火喲！🔥🔥🔥
有焦 *** 即可捞出，依旧大火🔥🔥🔥不要调小……
第二次复炸，油温升高至冒烟烟，扔入茄子🍆，炸20秒
直到茄子梆梆硬捞出～
配料下锅炒出香味，加入料汁，全程大火，不停搅拌直到汤汁浓稠冒泡。汤汁熬不好，容易让茄子回软，多试试几次就好啦……
放炸好的茄子🍆裹上汤汁后放香菜，关火扒拉扒拉撒芝麻～完活！
