黄豆炒肉，黄豆炒肉做法

牵着乌龟去散步问答 2024-08-07 44

肉末炒青豆要想好吃不变色，掌握这2小技巧，鲜香又入味特下饭

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用毛豆 *** 的炒菜，记得在小的时候家在农村，每年的七八月份，这道菜可以说是隔三岔五就会炒来吃，特别的鲜香好吃，是一道特被开胃下饭的菜。

毛豆在我们这地方是大家都比较喜欢的一种食材，不管是水煮还是炒着吃都非常的受欢迎，在夜市里边的烧烤店，煮毛豆是大家下酒的好伙伴，非常受大家的欢迎。而在家中大家最喜欢的就毛豆炒肉末，这道菜非常的下饭，即便是拿来下酒也很不错。是一道男女老幼都喜欢的菜肴。

今天 *** 的就是“肉末炒毛豆”，这道菜看似非常简单，但是很多人炒出来就是不入味，而且不是炒过火，就是半生半熟，口感和味道一点不好。所以要想这道菜做得更好吃，口感也好，颜色也正，我们 *** 的时候一定要注意一些小技巧的，如火候、炒制时间，毛豆前期处理，调料的搭配等，我们只要把这些处理好了，想不好吃都难！不多说了，下面还是介绍 *** *** 。

——【肉末炒毛豆】——

【 *** 主料】：毛豆粒1斤、猪瘦肉150克、甜椒半个

【 *** 调料】：生姜几片、大葱1节、大蒜2瓣、

【调料汁】：生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺、蚝油1勺、五香粉1勺、盐半勺、香醋1勺、淀粉半勺、清水小碗半碗

—— * * 和步骤——

【步骤一】：把扒去皮的毛豆粒放入碗中，放清水用手搓去外边的嫩皮，然后冲洗干净后捞出来把水沥干备用。

【步骤二】：瘦肉简单切一下，然后剁成肉末装入碗中，再取一个小碗，依次放入生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺、蚝油1勺、五香粉1勺、盐半勺、香醋1勺、淀粉半勺、清水小碗半碗，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤三】：把葱姜蒜切成末、甜椒去籽，然后切成小颗粒装盘备用。

【步骤四】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把毛豆粒倒入锅中，大火烧开，把毛豆粒煮熟。

【步骤五】：毛豆粒煮的时间不要太久，毛豆煮过火，口感就不好了，一般3分钟就好，然后捞出来把水沥干备用。

【步骤六】：炒锅放一勺油把肉末倒锅中，开小火把肉末炒熟。

【步骤七】：肉末炒熟后放一勺老抽，翻炒均匀让肉末上色，同时放入一勺料酒大火翻炒，让酒气挥发把肉末去一下腥味。

【步骤八】：肉末酒气挥发完，倒入毛豆粒和甜椒粒大火翻炒均匀。

【步骤九】：毛豆粒和肉末翻炒均匀后倒入准备好的调料汁，大火继续翻炒均匀把汤汁收浓，让毛豆粒都裹上调料汁。

【步骤十】：毛豆粒都裹上调料汁，汤汁也收浓，然后出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

这道鲜香味美的肉末炒毛豆粒就做好了，既有青豆的清香，又有肉末的香味，非常的下饭。这道菜营养丰富， *** *** 简单，是一道大人小孩都爱吃的下饭菜。夏天正是吃毛豆的季节，喜欢的话大家千万不要错过哦！错过了就要等明年了哦！要是喜欢把毛豆这么做来吃的话，就试一试吧！ *** 的时候注意几个细节就好。

（1）毛豆一定要选新鲜的，如果买到隔夜的，在这个夏天炒出来的青豆会变味，所以大家一定要买新鲜的，或者买带壳的自己回家去壳。

黄豆炒肉，黄豆炒肉做法-第1张图片-

（2）毛豆粒的嫩皮一定要清洗掉，因为嫩皮有涩味，炒出来不好吃，嫩皮用水浸泡用手简单一搓就掉了，在水中一搅拌就会飘起来的，很好处理。

（3）毛豆在炒之前焯一下水，因为豆类炒不熟是很容易引起食物中毒的，焯过水的青豆不但不要担心炒不熟，而且可以缩短炒的时间，这样肉末也不会因为长时间的炒制而使口感变老。

（4）焯水的时候可以加点盐和食用油为保持青豆的翠绿色，同时可以减少毛豆粒营养的流失，但是焯水不要过长，时间久了毛豆粒口感不好，同时随着高温时间越久，营养也会流失。

（5）肉末下锅炒的时候，要小火炒制，防止肉末粘锅。

（6）把所有的调料放一起兑成调料汁，这样可以防止手忙脚乱，因为毛豆粒很难入味，所以调料汁可以让毛豆粒都裹上一层调料，这样炒出的毛豆粒才入味好吃，节约炒制时间。

以上内容是我和大家分享的“肉末炒毛豆粒”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

#我心中的冬日限定#芹菜炒肉

这道简单又美味的芹菜炒肉，低脂美味又下饭！里脊肉用淀粉腌一下，炒出来的口感非常嫩滑，芹菜的香气浓郁，清脆又爽口，绝对是下饭神器！简简单单却又很美味。

By 鱼儿妈kiki 【豆果美食官方认证达人】

用料

芹菜 3根
里脊肉 150克
胡萝卜半根
木耳 5朵
淀粉 5克
酱油 1勺
花生油 5克
盐半勺
蚝油 1勺

做法步骤

1、准备好所需食材

2、芹菜，木耳洗净切段

3、焯水备用

4、里脊肉切条加酱油，淀粉，花生油腌制15分钟入味

5、腌好的肉放入锅中炒至变色出锅备用

6、另起锅热油放入胡萝卜木耳翻炒

7、放入炒好的肉和芹菜翻炒一分钟

8、加入盐和蚝油翻炒均匀出锅即可

9、开动吧

芹菜的营养功效

1.平肝降压

菜含酸 *** 的降压成分，临床对于原发 *** 、妊娠 *** 及更年期高血压均有效。

2.镇静安神

多食芹菜有利于 *** 情绪，消除烦躁。

3.防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4.养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女 *** 的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

5.清热解毒

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6.减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

芹菜的饮食禁忌

芹菜与，虾，海米，醋，黄瓜，南瓜，蛤蜊，鸡肉，兔肉，鳖肉，黄豆，菊花，蟹、蚬、毛蚶相克

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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如何做出芹菜无丝肉片滑嫩的芹菜炒肉

芹菜和肉是非常搭的一道菜，我家过年的餐桌上从来不会少了这道菜。我尤其喜欢芹菜炒肉的味道，过年的白面馍就着它更好吃，日常配米饭也是超级下饭菜。芹菜配肉好吃，但是芹菜处理不好会有丝，影响口感，肉片做不好也会非常柴，其实解决这个问题很简单，芹菜只需放入开水里焯水即可，这样既能保持爽脆口感无丝，也可以保持色泽靓丽。切好的肉丝加入少许蛋清和玉米淀粉，便可以达到滑嫩的口感，大家可以试试这样做。

By 芷萍美食

用料

芹菜 200克
猪肉 200克
蛋清半个
玉米淀粉少量
调料食用油食盐十三香酱油适量

做法步骤

1、芹菜去叶留梗洗净切段，猪肉切丝备用。

2、猪肉丝放入调味盆，放入少许食盐、蛋清和玉米淀粉。

3、拌匀腌制10-20分钟。

4、宜盾普多功能空气炸锅选择深煮锅，启动程序煎煮模式，时间20分钟200度，先烧开水。

5、水开之后，将芹菜段入锅焯水。

6、焯水后的芹菜段放入冷水里冰一下，保持色彩靓丽。

7、锅里加油，热锅冷油，放入腌制好的肉丝滑炒。

8、这款炒锅具有不粘功能，肉丝轻松划散不粘锅。

9、肉丝滑炒至变色。

10、将焯水后的芹菜段放入锅中。

11、加入食盐、酱油和十三香进行调味翻炒均匀。

12、盛出即可食用。

13、成品图

14、拌饭超级好吃哦

小贴士

热锅冷油下入肉丝是为了防止肉丝粘连不容易划散。宜盾普空气炸锅中的煎煮程序做菜非常好用，全程包含煮芹菜在内，只需要11分钟便可以完成整道菜的 *** ，而且，有暂停功能，当你不需要机器工作的时候，只需按一下，机器会暂时停止工作，再次按启动工作，长按三秒，结束工作。

芹菜的营养功效

1.平肝降压

菜含酸 *** 的降压成分，临床对于原发 *** 、妊娠 *** 及更年期高血压均有效。

2.镇静安神

多食芹菜有利于 *** 情绪，消除烦躁。

3.防癌抗癌

4.养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女 *** 的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

5.清热解毒

6.减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

芹菜的饮食禁忌

芹菜与，虾，海米，醋，黄瓜，南瓜，蛤蜊，鸡肉，兔肉，鳖肉，黄豆，菊花，蟹、蚬、毛蚶相克

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没有人可以逃得过妈 *** 爱，毛豆炒肉的美食 ***

知了开始不知疲倦地哼唧，毛豆上市，农民婆婆一边卖，一边剥，一枝毛茸茸的，一盆绿油油的，很可爱。毛豆大家都喜欢卤制，娃爸很喜欢毛豆炒肉，原因应该是妈 *** 味道，还有童年剥好豆子等妈 *** 美好记忆。特地向婆婆取经，解一解思乡情，简单朴实的菜，因为有爱，是不是有不一样的味道？

By 宇辰可可

用料

毛豆 300克
带皮前腿肉 100克
青椒 2个
红椒 1个
蒜 3-4瓣
姜 3片
葱 3根
生抽 1勺
玉米油适量

做法步骤

1、毛豆省时可以买剥好的，选扁形、不太鼓，绿色的会更嫩一些，炒出来是软糯不是脆脆的。洗干净，沥干水就好。

2、青红椒切丝，姜切丝，蒜剁成蓉爆时更香，葱切段。今天可以看得出急了点吧？漏拍肥肉分开切成细条备用。瘦肉切片，用生抽、玉米油搅拌腌制10分钟。

3、记忆里妈 *** 味道诀窍是豆是新鲜采摘再剥的，肉是早上肉铺温热的，新鲜的食材会烹调出最鲜甜的味道。第二个诀窍是素菜晕炒，估计很多瘦身人士都会拒绝。但肥肉里含有卵磷脂，孩子用脑太多，偶尔吃吃还是不错的。用肥肉小火煸出油，油脂香更浓些。

4、放入沥干水的毛豆大火开炒，多翻动，可以防止小 *** 。

5、炒至毛豆皮分离才算炒透。

6、加开水焖煮，水没过豆就行，加少许盐，豆入味较慢。不盖锅盖，毛豆会保持绿盈盈的颜色，焖至留下锅底汤汁，先盛起。

7、洗锅，热油先爆香姜丝，肉片大火爆炒，变化扒拉至锅一旁，滑嫩的窃门。

8、青红椒大火爆香，保持颜值巅峰。

9、青豆加入，一点生 *** 鲜就好！焖煮过的毛豆，清香绵柔，比肉还甜美。普普通通的家常菜，重温记忆中兄弟姐妹争抢豆粒的快乐，正是家足够温暖，才能让离乡拼博的娃力量无穷。

毛豆的营养功效

毛豆味甘、 *** 平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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芹菜炒肉

作者 | 宫士军

小时候最最喜欢吃的菜，当属芹菜炒肉。

也许那时家里穷，一年365天很少吃到，亦或是那闻着就流口水的香味。现在每每忆起，总有一种无法言说的喜爱。

那时的芹菜炒肉，不用名厨 *** 傅掌勺，更不用秘方或佐料，就是家常小炒。锅中放入猪大油，葱花爆香，加肉片炒至变色，用酱油翻炒几下，后放芹菜一起翻炒即可。好吃的关键就是食材好，芹菜是农村自家种植的，纯天然无公害绿色食品。猪肉是家家户户喂养的肥猪，那时养猪主要是为积肥，一般都是喂三两年，饲料是玉米和大豆饼，外加猪草，不像现在的三月肥四月壮的，肥猪三五个月就出栏。两种食材的搭配，真是天作之合，一经炒出，香味四溢，顿时让你的味蕾和食欲大开。

记得儿时，谁家要是吃芹菜炒肉，那是万万偷吃不了的，因为那香味会溢满半个村庄，能引得你伸长脖子用鼻子狠狠地嗅几嗅，有时会笑称，闻着味，就能吃下两个煎饼。

那时农村比较贫穷落后，能吃到芹菜炒肉，一般是过年的年夜饭，家有大喜事，或者是有贵客来临。即使能吃，也并非满足供应，大吃海吃，仅仅是能尝尝而已。有的家庭客人吃完了，要把剩下的炒肉，挑选出来，以备下次再用。现在生活条件好了，天天可以吃芹菜炒肉，可即便你是用 *** 的高端芹菜，专门饲养的黑猪精肉，经过特级大厨的精心炒制，都无法吃到那种唇齿留香的味道。

每次吃芹菜炒肉，都会令我回味起儿时芹菜炒肉的味道。

*** /骈邑一尘

宫士军，山东临朐人，爱好旅游、摄影、读书、写作。

香脆美味，简单易 *** 作的炒黄豆

黄豆的营养价值非常丰富，素有“豆中之王”之称。我们在生活中的一日三餐也经常食用黄豆，比如，黄豆炖猪蹄、酱黄豆、黄豆浆、黄豆炒肉等等。

我今天要说的也是黄豆的一种最普遍的做法，炒黄豆。炒熟的黄豆，当作小零食来吃也是不错的，口感香脆 *** 。闲暇时，几粒炒黄豆放入口中嚼着，豆香四溢，满屋飘香。我把我特别的炒黄豆的 *** 分享给大家：

1.黄豆清洗干净，控干水分。把黄豆倒入锅里，因为还有水分，一定要先大火翻炒把水分炒干，然后放入食用油，再转中小火慢炒。炒到下图这样微微发黄黑就可以了。

2.把炒熟的黄豆倒入盘中，加少许盐调味，再滴入几滴白酒提味同时让黄豆更加香脆。当白酒滴到黄豆上后，我们能听到噼里啪啦的声音，这时会闻到一股扑鼻而来的香味。最后把盐，白酒，黄豆混合拌匀。这样带有酒香豆香的黄豆就炒好了，吃一颗蛮嘴留香，回味无穷。

一天吃几十颗的黄豆，营养又健康。吃不完，可密封保存。喜欢吃炒黄豆的朋友们，可以在家试试这种炒法哦！

把黄豆放锅中蒸一蒸，太厉害了，99岁太 *** 养生秘诀，省钱实用

百变小厨坊不负好时光大家好，这里是百变小厨坊，没想到把黄豆放到锅里面蒸一蒸，真是厉害了，很多人都不知道竟然还有这种用处。

我的太奶奶今年99岁了，这个做法也是她教给我的，非常的棒，省钱又实用，今天就分享给大家。

下面就来看看我是怎么做的吧！

准备300克黄豆放入碗中，用清水将它泡发，提前泡一个晚上，第二天早上就可以用了，时间紧迫的话，我们也可以提前六个小时泡上，泡六个小时也能变成这种胖乎乎的样子。

黄豆是我们生活中非常常见而且非常营养的一种食材，它的吃法也非常的多，常见的吃法是可以用来炒菜烹饪，而且可以用来炖猪蹄，炖汤抑或是炒着吃，打豆浆也是最常见的做法，相信很多人都吃过，但是今天给大家分享的这种做法别说吃了，很多人连见都没有见过。

泡法好的黄豆，我们用清水反复的多漂洗几次。

漂洗干净后，空水捞入到大蒸锅里，均匀的平铺在蒸格里，然后盖上锅盖，开大火蒸上汽后再蒸40分钟，揭开锅盖就能闻到特别浓郁的豆香味儿了。

随便取一颗黄豆，放在食指和大拇指之间，我们轻轻的碾压一下，它就碎的四分五裂，这样就已经完全熟透了。

蒸好的黄豆取下来放一旁晾凉备用。接下来再准备一根胡萝卜，将胡萝卜去皮，这里胡萝卜也用不着一根用半根就可以。

把尖头处的这一点也切掉，不要切成厚度约一公分的片。再改刀切成条，胡萝卜里面含有特别丰富的各种营养元素，家里面有小孩的，平时可以多做一点给小孩吃。

然后再改刀切成丁。收入盘中备用。一根清洗干净的黄瓜把外皮削去。

很多朋友在吃黄瓜的时候不习惯去皮，黄瓜皮上面非常的脏，如果我们清洗不干净的话，就很有可能吃到一些虫卵或者是 *** 残留，所以在洗不干净的情况下，还是可以把黄瓜皮去掉。

分切成三小段，再对半切开，一分为四。也改刀切成黄瓜丁。

再拍几瓣大蒜，用菜刀拍过的大蒜去皮就非常的方便，轻轻一剥就完全整个的掉下来了，然后再切成蒜末，切蒜末的时候用这种方式来去皮是更好的，很容易就把大蒜切碎了，而且呢，大蒜的香味也更容易散发出来，收入碗中备用。

两颗小米辣切去根部，斜切成马蹄状。喜欢辣的可以多放几个。

再加一把葱花，淋上刚烧热的热油，用刚烧热的热油可以很好的激发出这些材料的香味。

加两勺生抽，一勺香醋，一勺盐，一点点白糖，一勺鸡精，一点点香油增香，充分的搅拌均匀。

搅拌九九八十一下之后，我们先把它放在一旁备用。把晾凉的黄豆倒入大盆子里，锅里提前烧一锅水，将胡萝卜粒放进去，焯水一分钟。

焯过水的胡萝卜吃起来就没有怪味了，并且颜色也更加鲜艳。放一旁晾凉，把切好的黄瓜粒倒在黄豆中。

胡萝卜丁也倒进来。刚才调好的料碗依次淋在上面，戴上一次 *** 手套，用手以这种打转的方式将它抓拌均匀。

黄豆是一种营养非常丰富的食材， *** 也非常的公道，里面含有特别丰富的营养元素以及其他的微量元素和 *** ，是一道特别适合女人食用的食材。

平时我们主要的吃法就是打豆浆或者是用来烹饪，但是像这种做法很少有人吃过，抓拌均匀后，我们的凉拌黄豆就做好了，这种做法我99岁的太奶奶吃了大半辈子，依然挨不失口。

黄豆这样做出来非常的入味，并且里面搭配了胡萝卜和黄瓜，吃起来非常的爽口，热量也非常的低，还含有特别丰富的膳食纤维，拌好之后立刻就可以食用。

是想要更入味，我们可以放到冰箱里面再冷藏一个小时以后取出来口感更好，清脆爽口又开胃，非常的好吃。

可以用来夹馒头，也可以用来搭配稀饭吃，吃面食的时候搭配一点也非常的棒。黄豆每一颗都被煮的非常的软烂，吃起来软糯入味，非常的好吃。

就连小孩子都特别的喜欢，尤其是平时大鱼大肉吃多了，那么我们不妨隔三差五的像这样做一点黄豆来吃，既解馋又好吃还开胃，非常的棒哦！

多吃黄豆对身体有诸多好处，全家老少都可以吃，如果平时喝腻了豆浆，吃腻了黄豆炒肉或者是黄豆炖汤，那么不妨试一下这种做法吧。

做法简单零技巧，一看就会了，所用到的食材也非常的普通，喜欢的朋友就赶快收藏起来试一试吧。那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看我们明天不见不散，拜拜。

#精品菜谱挑战赛#好吃又简单的一道家常菜～黄豆芽炒肉丝

小时候很喜欢爸爸做的饭尤其是黄豆芽炒肉丝。

By 阿秀厨房

用料

黄豆芽一斤
后肘肉适量
葱末适量
盐适量
青椒 1个
干辣椒少量

做法步骤

1、买回来的黄豆芽洗净，备用。

2、肉切丝，葱切末和干辣椒丝备用。

3、锅内倒入适量油烧热，放入切好的葱末和干辣椒丝爆出香味。

4、切好的肥肉和瘦肉丝分别炒至变色。

5、倒入洗好的豆芽，翻炒均匀，放适量盐，翻炒一下，上锅盖小火炒至15分钟，中途翻炒一下，防止糊锅。

6、一道好吃又家常的黄豆芽炒肉丝就做好。

小贴士

1:今天我做的黄豆芽炒肉丝一点酱油都没用，我觉得这样炒出的更好吃。 2:黄豆芽在炒的时候可以稍微加点水进去，防止炒糊。 3:喜欢辣味的可以加点干辣丝。

黄豆芽的营养功效

清热利湿、消肿除痹

祛黑痣、治疣赘、润肌肤

黄豆芽的饮食禁忌

虚寒尿多者慎内服。

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养生菜首选~补肝养胃延年益寿的青黄豆炒肉

毛豆剥皮，得到青黄豆！后退肉洗净！切成小片，肥瘦分开，胡萝卜切成小片！切好的后腿肉倒上生抽，放姜丝抓匀腌制十分钟左右！肥肉先下锅炒干油！倒上油，油热后放入瘦肉大火快速炒开！把炒好的肉拔在锅边，锅里会有剩下的油，把干辣椒放入油里煸香！放入胡萝卜！接着倒入青黄豆！撒上适量盐！翻炒熟！翻拌均匀！关火装盘食用吧！下酒菜,一家三口,炒锅,午餐,下饭菜,锅具,家常菜,炒,晚餐,中国菜

家常小炒，甜豆炒肉

甜豆，小朋友很喜欢吃，比起绿叶菜，嫩嫩的豆类更好咀嚼，而且清甜可口，最常做的就是清炒甜豆，来一点蒜末就很香。甜豆的营养价值很高，富含维生素A、C、B1、B2 *** 酸、钾、钠、磷、钙等，并且含有丰富的比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，热量比起其它豆类却又相对较低，所以是一种美容瘦身的食材。荤素搭配，好吃又美味，所以这一次试试加肉一起炒。肉也是经过处理的，猪腿肉整块下锅煮透，再切片备用，这样做，炒出来的肉和生肉炒出来的口感不同，别有一番滋味

By 铃然

用料