揭晓！今年最 *** 的10大高校年夜饭

因为 *** 的原因

今年春节期间

各高校留校 *** 数量比往年有所增加

为让在校 *** 感到春节的温馨

不少高校的 *** 作十分给力

纷纷给 *** 送福利

近日，多所高校宣布

将为寒假留校大 *** 提供

免费或低至1分钱的年夜饭

同时公布了年夜饭菜单

不仅种类丰富还颇有寓意

一起来看看

今年最 *** 的10大高校年夜饭

别眨眼，菜单来袭

↓↓↓

中国科学技术大学

麻辣口水鸡、醇香狮子头、鲜美西湖牛肉羹、“吃了不挂科”系列（教科书包装的伴手礼：《量子力学导论》乳酪饼、《数学分析教程》牛乳果、《天体物理概论》肉松饼和《无机化学》黑金酥饼）等。

福州大学

（首屈一指的名牌佳肴）佛跳墙、（福州传统名菜）荔枝肉、（有钱（钳）的）蒸毛蟹、（寓意学业进步努力向前冲的）卤猪脚、（牛气冲天的）辣拌牛肉、（繁荣昌盛年年有余的）鲳鱼、（祈求平安顺利的）太平燕、（寓意“年高”）的年糕等。

复旦大学

平安顺心套餐（烤鸭单人份+泡菜五花肉）、步步高升（水笋烧肉）、送旧迎新（酱香鸭）、幸福美满（糯米肉团）、五彩缤纷（五彩虾仁）、凤鸣朝阳（辣子鸡）、招财进宝（椒盐虾）、连年有余（剁椒鱼块）、鸿运当头（红烧肉）、越来越牛鸭（烤鸭卷+ *** 牛肉河粉）等。

上海大学

红红火火（红烧肉）、金带玉冠（尖椒小炒肉）、牛转乾坤（黑椒牛排）、凤鸣九天（小鸡炖蘑菇）、称心如意（腰果虾仁）等。

东南大学

手抓羊肉 、无锡排骨、新疆大盘鸡、麻辣鱼、孜然牛肉、椒盐大虾、香酥鸡排、干炸带鱼、口水鸡、酱鸭块、茄汁大虾、红烧肉、剁椒鱼头、干煸鱿鱼须、糖醋排骨、香菇菜心 、酱椒金针菇、冬瓜排骨汤等。

苏州大学

番茄牛腩、苏式爆鱼、银鱼炖蛋、绿叶酱方、虾仁炒蛋、水煮牛肉、车坊湖鲜菜、高汤娃娃菜、腌笃鲜等。

*** 学

燕窝蛋、茄汁鱼块、红烧大排、川味口水鸡、莴苣炒肉丝、红烧鱼、白菜牛肉丝、羊肉汤等。

上海健康医学院

菊花鱼、椒盐大虾、糖醋里脊、蚝油牛肉、本帮酱鸭、椒盐排条等。

广东工业大学

鸿运当头（至尊化皮烧鹅）、喜气洋洋（红烧羊腩煲）、鱼跃龙门（菊花松子鲈鱼）、学业步步高（大闸蟹炒年糕）、金玉满堂（金银蒜蒸元贝）、自助小火锅等。

南京师范大学

爆炒牛蛙、鳝段烧肉、金陵烤鸭、仔排炖玉米、红烧小黄鱼、杏鲍菇炒牛柳、虾仁炖蛋、川味回锅肉、山 *** 木耳炒肉片、蚝油生菜、麻婆豆腐、西湖牛肉羹等。

看完以上年夜饭菜单

你流口水了吗

为这些高校的暖心 *** 作点赞~

来源：中国青年报

潮汕“出花园”美食宴席是什么？

（来源： 懒猫美食记，只做学习分享，版权归原作者所有，特此鸣谢，如有侵权，立即删除）

农历七月初七是牛郎织女相会的日子，凄美动人的爱情故事使得这个原本平凡的日子也增添了些许的浪漫情怀，赋予它不一样的意义，这是中国人的 *** 节。而地处中国东南一隅的潮汕地区，七夕，却是虚岁十五岁的小孩成为大人的庄严时刻，在这一天，凡满虚岁十五岁的孩子会由家人为其举办 *** 礼，潮汕话曰“出花园”。

潮汕地区一种特有的 *** 礼俗，有15岁男女孩子的家庭，要在阴历七月初七乞巧节或另择日为孩子备办三牲果品拜别公婆神(俗称公婆母)，表示孩子已经长大，可以走出花园，不再是终日在花园里玩闹的孩童了。其仪式是将三牲果晶合凑成四件或八件或十二件，陈置在俗称“胶掠”(晾晒用的竹箕)上，请出公婆神的神炉，由出花园的孩子跪拜，拜毕，以后就不再拜了。出花园的孩子要穿红皮屐、吃公鸡头，所有食品都要吃一点，而且是饭桌上更先吃的那个。

宴席上，摆上酒菜，其中会在出花园的孩子前面摆上一只鸡，其他人不能动。家中的长辈要将鸡舌头拿给孩子吃，叫做“口齿伶俐”；还要让孩子象征 *** 地咬一下鸡头，叫做“独占鳌头，出人头地”。

蒸乌鱼，喻能掌握谋生的技能；煮鲫鱼或鲤鱼，喻今后能生儿育女，人丁兴旺。

需要吃一道特殊的菜，是由猪肝、粉肠、猪心和葱、芹菜调在一起炒，这道菜有许多的含义：猪肝和粉肠是希望他们“换肠换肚”，也是如前面的买新衣、洗花水一样，有一个新的开始；猪心是希望他们“有心”，要对父母恪尽孝道，与兄弟姐妹相互扶持，对亲人朋友们有情有义；葱与“聪”谐音，是希望他们聪明，另外由于葱是上下相通的，也有告诫他们做人要通情达理之义；芹菜与“勤”谐音就是希望他们能够勤奋向上，不辜负父母与家族长辈们的期望。

青蒜，长大后会算能除，聪明伶俐；豆干，表示将来可以做大官。

现在物质条件和过去不能比，所以花园宴席也会出现一些家常菜，如油爆大虾、红烧肉等。

在饱肚美食之余，附上潮汕“出花园”的相关传说，传承潮汕老一辈对传统文化的尊重，传递对子孙辈的希翼。典故引自：穿红皮屐和吃公鸡头的习俗，传说来源于明嘉靖年间潮州状元林大钦。传说林大钦少时读书，买不起红鞋，便穿红皮屐。一天，他放学回家，见有老者抱着一只公鸡蹲在地上，旁边还有一对红联纸，一张没有字，一张写着“雄鸡头上髻。”老者要求路过者应对，对得上可得这只公鸡，对不上者仅赔他一页对联纸。林大钦站了一阵，对曰：“牝羊颔下须。”对得好，老者将公鸡送他。回到家里，他 *** 将公鸡宰了，烫熟后砍了个鸡头奖励大钦，以示独占鳌头之意。后来，大钦果然得中状元，名扬天下。潮汕人认为这是个好兆头，在孩子入学时就给买双红皮屐，给他抱大公鸡，孩子出花园时就给吃鸡头。

“出花园”是一个告别仪式，同时也是一个开始仪式。从此，孩子就算跳出了花园墙，告别了花香鸟语、天真烂漫、无忧无虑而又懵懂无知的童年，标志着他（她）进入了成年，真正踏上了人生之路。

*** 源于 *** ，如有侵权，请联系删除！

家常秘制红烧肉做法，肥而不腻， *** 一口一块肉，上桌立马抢光

哈喽，我又来分享干货啦~最近很多朋友都在问我蒸烤箱怎么用，买回来不会用，是不是只能蒸蒸包子、烤下蛋挞酱紫？当然不是啦，蒸烤一体机的功能多着呢，一些传统名菜也是可以用蒸烤箱来做的。

正好拿到品牌方daogrs赠送的新款G4蒸烤箱，那就拿这款机器作为 *** 给大家演示蒸烤箱的正确打开方式吧！

因为家里做饭最常用的是蒸和烤两个功能，我就利用这两个功能模式来给大家做两道菜，稍后再讲解机器的原理。蒸烤箱更大的优点是不用明火，而且可以定时，这样就不用守在一旁，非常适合现在快节奏的社会生活。

喜欢做菜的朋友快快收藏、点赞！

传统菜式： *** 红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为 *** 主料，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。

红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。

红烧肉在烹制中，氨基酸或蛋白质与葡萄糖混合加热时形成褐色的物质，这类反应称为美拉徳反应。只要温度不高，烧红烧肉时，产生的褐色物质不仅无毒，且香气扑鼻，色泽 *** ，是红烧肉成为美食的功臣。

传统的红烧肉是以明火烧制，我这次利用蒸烤箱的加热功能模拟火烧的温度环境，因为没有砂锅，所以以珐琅锅代替，效果同等。

食材准备：

● 五花肉（腩肉） 500克

● 葱段 若干

● 姜 若干

● 干辣椒 若干

● 老抽 50克

● 生抽 50克

● 料酒 20ml

● *** 30克

● 八角 一个

● 桂皮 半片

红烧肉的主材料是猪肉，优先选择肥瘦相间的五花肉，但因为超市卖完了，所以买的是腩肉，效果打了一点折扣。把我们所需的材料准备好，放入小碟子上备用，方便待会直接下锅。

猪肉洗净，如果毛比较多可以用火烧一下，切成大小均匀的方块备用。

葱段、姜片、干辣椒加少许油起锅，闻到香味即可。

加入肉块，开始煸炒，冉冉升起的油烟是家的味道。

煸炒至两面金黄，这个时候会有大量的油 *** 出来，可以拿小碗舀起多余的油脂。煸炒过程中油温太高会油花四溅，女孩子特别要小心了~

香味已经出来了，加入老抽让猪肉上色，肉块瞬间呈现出深邃的琥珀色，很是漂亮。随后加入生抽和料酒、 *** 煸炒一会儿，让 *** 融化即可。

按照传统做法，这个时候需要加水焖煮40分钟，但因为是明火，所以需要看着炉子，防止意外。那这次我们把炒好的猪肉倒入珐琅锅中，加入桂皮和八角。

倒入没过大半肉块的清水，如果用的是炉灶那就注入没过肉块的清水。

不加盖，把珐琅锅放入蒸烤箱里，利用高温来实现炖煮效果，设置上下烤模式200度慢炖40分钟。

*** 作面板是莹白色的，功能的切换是利用下方的旋钮进行，比较方便。

烘烤功能一样可以实现炖煮，把锅里的水煮到差不多干就可以了。

出炉后摆盘，把剩余的汤汁淋在红烧肉上面。

红烧肉的做法不难，要点在于糖的份量以及火候的掌握，每一擅长做红烧肉的人都对这道菜有着独特的理解，如何做出香气浓郁的红烧肉就要经过多次的尝试了。

传统菜式：上汤娃娃菜

上汤娃娃菜是粤菜中的一道传统佳肴，以高汤煨娃娃菜调制而成，成品香浓、味鲜、口感浓郁。今天用自己的 *** 来做一道“另类”的上汤娃娃菜，也是采用蒸烤箱的“蒸”功能。

食材准备：

● 娃娃菜 1颗

● 虾仁 *** 克

● 黑胡椒 少许

● 盐 少许

● 蒜蓉 少许

● 姜丝 少许

● 鸡精 少许

● 食用油 少许

稍微冲刷一下娃娃菜表面，对半再对半切成四份。

均匀铺在方形的瓷盘里，虾子我用的是冰冻的南美白虾，剥去外壳备用。想要味道更好可以用生粉、盐、油抓匀，入味15分钟。

食用油、姜丝、蒜蓉起锅，蒜蓉变得焦黄左右可以放入虾子。

虾子炒至两面变色，其实这个时候加点盐调味就可以成为一道油焖大虾了，不过今天是要用虾子来调高汤，所以还要加入盐、胡椒粉、鸡精进行调味。

炒匀后的虾子连带配料一起倒入娃娃菜上面。

注入大概盘子一半深度的水，在蒸制过程中虾子的味道就会慢慢渗入到娃娃菜里面。

这里蒸烤箱用的是原味蒸功能，100度蒸40分钟就可以了，不用看火。

煨好的上汤娃娃菜，特别鲜美，有人说虾子是重点，其实吸收了汤汁味道的娃娃菜才是重点。而且因为我没有焯水，所以娃娃菜清甜脆爽。

蒸烤箱还可以做什么

刚才我用两道菜来为大家展示蒸烤箱的一些功能，相信大家对它的一些功能已经有了一些了解。那下面就以我的这台daogrs新款G4台式蒸烤箱开箱体验为案例来为大家分析蒸烤箱的一般构造、功能及运用。

包装箱包装好，这台机器不算很重，一个 *** 能抬起来。

翻开箱子，泡沫箱上面是一个烤网、一个美食指南和一个产品使用说明书。美食指南里有一些菜式的做法，适合一些没有做菜经验的小白来参考，像我们这种对做菜有一点心得的就可以直接上手了。

机器还有一层塑料膜包裹。

把机子弄到桌面上，看到炉门的四角都有贴纸贴着，这个是为了防止在运输过程中炉门意外打开而使得机器变形、玻璃门爆裂的情况。也有听闻别的朋友新买回来的烤箱玻璃门碎了一地，就是没有做好保护措施。

与嵌入式的全触摸按钮不同，这款G4蒸烤箱是加了一个旋钮作为 *** 控，旋钮的设置可以快速进行功能、温度、时间的调整切换，这是比较方便。

炉门是镜面玻璃设计，没有单独设置把手，在炉门这款做了凹陷的设计，增强了平面感。

台式蒸烤箱的散热一般都在后方，所以使用的时候注意不要太靠近墙面，留有一定的空间，这里也贴了发热提醒，要注意了。

背部做了一个 *** 头的收纳位置，这样机器不用的时候电源线就可以收起来，不用甩来甩去，还有一个是防止运输过程中被压变形。

打开炉门，里面是两个烤盘、一个手套、一个吸水海绵，都用泡沫海绵给固定好。

下面的发热管用胶纸给固定住了，发热管金属环下面也有胶纸给垫着，应该是防止运输的冲击力压出痕迹。

底部发热管是可以旋转移动的，这样可以方便清洁，拉起发热管就可以把底部的食物残渣、积水给清理掉，注意一定要完全散热后才进行这个 *** 作，否则会烫伤哈。

这款蒸烤箱上下都是采用多M字形发热管结构，是比较主流的发热管，它能够更大程度的覆盖炉腔空间，让热量均匀散发在空间里。比起老式烤箱的直线型发热管，这种发热管的效率更高。值得注意的是，目前还有部分品牌采用直线型发热管，选购时要慎重。

可以看到内壁这里有一个小孔，这里应该就是出蒸汽的位置了，刚才蒸制食物的蒸汽就是从这里出来的。这种管道状的蒸汽叫做直喷式蒸汽，特点是蒸汽均匀、绵密。

旁边的层架是4层，可以根据食物的高度、受热程度来调整放置的位置。

我留意到发热管旁边有一个小金属棒的东西，这个应当是温度探针了，因为这是一款带 *** 控温功能的蒸烤箱，需要温度探针来对腔体内的温度进行感应识别。

这里就是顶部的温度探针，就在发热管旁边。 *** 控温在烘焙中是非常常用的，所以烤箱都有 *** 控温，但在蒸烤箱里就未必是了。我看过很多品牌的蒸烤箱都是上下统一控温的，虽说也能做出食物，但效果始终比有 *** 控温的要差上一丢丢吧。

别看这个水箱这么小，它的容量有1300毫升，是我见过台式蒸烤箱里面水箱容量更大的，很多都是标准的1000毫升，小的可能只有800毫升！

有意思的是这个水箱底部自带了一个小型的过滤网，可以粗虑一些自来水中比较大颗粒的污物吧，如果还是觉得不太放心的，可以给水箱加饮水机的水。

炉门铰链是阻尼式铰链，可以停留在任意的角度，而不会像老式烤箱那样回弹。旧烤箱经常会弹回去，一不小心就会被发热的炉门烫伤。

这是一个工作状态感应开关，门关严了这个黑色的东西就会被按下去，机器识别到关门了才会工作。

配件有三个，一个烤网、一个烤盘、一个蒸盘，都是不锈钢材质，放进去质感非常不错。

这是机器的待机状态，非常美、非常有科技感，发光的旋钮让人忍不住 *** 作一番。

待机状态下旋转旋钮一下就会进入功能选择，分别有原味蒸、快速蒸、高温蒸、鲜嫩蒸、上下烤、热风烤、低温蒸、干果、菜单9个选择。这台机器对蒸功能的设置比较细腻，分出了不同的蒸功能模式。

来看一下旋钮的 *** 作，非常快捷简便，不用一个个按钮摁过去，选择功能上非常效率。

最后一个菜单是机器自带的自选菜单功能，这里预设了68道菜，已经设置好温度与时间，我们把准备好的食材放进去点击启动就可以烹制了，适合烹饪小白来使用。

在纸质版和电子版的说明书都有展示这些菜的名字、 *** 食材以及所对应的代码，方便大家参照来 *** 。

其实单从自选菜单的种类来看，蒸烤箱可以做的菜品已经是非常丰富了，各种蔬菜、肉食、烘焙、果干都可以 *** 。还没算自己根据机器 *** 能研发的新菜品呢，所以别跟我说买了蒸烤箱不会做，真的，你先把这些自选菜单的菜做一遍再说，妥妥的成为烹饪达人。

测了一下机器在工作状态下的噪音，上下烤模式下也只有40分贝，处于正常的环境中，可以放心使用啦。

总结

对于不知道买烤箱、买蒸箱亦或者买蒸烤箱的朋友来说，这篇稿子估计能告诉你 *** 了，既能蒸又能烤，二合一的功能必须比单一的机器要强呀，而且看在我辣么辛苦做菜的份上，怎么着也得点个赞再走嘛~

1、蒸烤箱的功能很多，但需要善于利用它的各种 *** 能，只有如此才能做出各种美味颜值又高的美食。

2、对于烹饪小白来说，自选菜单还是蛮实用的，根据说明书的提示来 *** 作，完成熟练机器的之一步，往后就可以自己鼓捣新菜了。

3、 *** 控温这个功能无论是烤箱亦或是蒸烤箱都是必备的，可以提高你的烹饪成功率及效率。

关注我，后期会不定时更多美食教程哦，谢谢~

给在单位准备抗洪，一晚没回家的 *** 做点好的，红烧肉更受欢迎了

【邱家晚餐】：家常红烧肉、蟹味菇滑蛋、清炒黄豆芽、清炒包菜、大虾炖冬瓜。

台风过境， *** 晚上在单位值班，一晚上没回来，说是没吃好没睡好，晚上做点好吃的，给 *** 补补。

家常红烧肉：

1、五花肉洗净，切成 *** 块大小，再用清水冲洗一下，捞出控干水分，用厨房纸擦干表面水分。这时顺便烧一壶水，炖肉用。

2、锅烧热，不放油，将五花肉放入，中小火煎至两面微焦，油分 *** 出来。

3、把肉往边上推一下，往油多的地方放入小颗 *** ，小火翻炒片刻，再和肉一起翻炒。新手或者怕火候控制不好的可以试试这种 *** ，和炒糖色差别不大，成品颜色也一样的油润红亮。

4、 *** 融化后，放入姜片、香叶、八角、干辣椒，翻炒几下，淋入黄酒或料酒，翻炒几下，加老抽和生抽，翻炒至所有肉块都上色。

5、倒入没过肉的开水，不能加冷水，肉遇冷水会迅速收缩，肉质容易硬，大火烧开后转小火炖40分钟——1个小时左右。

6、这时候可以煮几个鹌鹑蛋，剥壳后放进去一起炖，鹌鹑蛋吸收了浓郁鲜美的汤汁，味道别提多鲜了，更能够中和口感，让五花肉吃着也不觉得油腻。

7、炖煮时间到后，尝下咸淡和肉的口感，如果觉得不咸就加点盐，觉得肉还不够软糯的就再炖会儿。开盖大火收汁，收到汤汁粘稠即可。

肥而不腻的红烧肉，一口一块吃得太过瘾了，嚷嚷着减肥的大邱自己干掉了大半盘。

大虾炖冬瓜：

冬瓜去皮切块，大虾清洗干净，取出虾线，去掉虾头，放油锅里炸一下，把虾油炸出来，放入葱蒜爆香，放冬瓜炒软，加点水焖煮一会，加盐调味，中小火煮5分钟，大火收汁。

蟹味菇滑蛋：

蟹味菇切去老根洗净，红彩椒切丝、香葱切末、鸡蛋打入碗中，蟹味菇放入沸水中焯水，捞出控挤一下水份和红彩椒放入鸡蛋碗中，加入香葱末和盐，搅拌均匀，热锅热油，倒入蛋液，推炒至定型，兜炒均匀即可。

清炒黄豆芽：

豆芽洗干净，炒锅热油爆香葱蒜，下豆芽快速翻炒，豆芽杆变软变透明加入生抽和盐炒匀，即可。真是简单快手到没有朋友。

清炒包菜：

包菜切丝，炒锅热油爆香葱蒜辣椒，炒香后放入包菜丝大火炒，炒至变软后加入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀即可。#出道吧，厨神妈妈##寻找头条生活家#

看张若昀晒的家宴不淡定了，在家做豆角烧茄子肉也不放，不油不腻

大家好，我是媚娘，一个会做家常菜又爱分享的煮妇。每天都会来和大家分享我家的粗茶淡饭，总有一款你会喜欢的！

今天无意中看到张若昀在微博晒出的家宴，每道菜的色形、摆盘的精致绝不亚于专业厨师，柠檬虾、红烧肉不知要馋下多少人的口水。近百万的网友点赞，可见家里的饭菜是更受欢迎的。

我也喜欢在家里做饭吃，虽然不精致，但合口养人。两口子的午餐做了豆角烧茄子，肉烧笋干，鲜榨西红柿汁，一碗米饭，都是简单而平常的家常菜但吃得舒坦，有家的味道。笋干要发透，再加肥肉熬出油来烧煮又软又香，有老家的味道。西红柿洗净加蜂蜜少量凉开水打汁，味道酸甜适口。家里做的饭菜干净卫生，吃得放心又舒心。

茄子是我的真爱，这不昨天刚做了创意的茄子浓汤，今天又做起了家常的豆角烧茄子。有朋友说豆角烧茄子可是北方家常菜，你一南方人咋也爱吃呢？要不咋说是真爱呢，只要有茄子不论南北都来之不拒。

豆角烧茄子我也确实是来北方生活后才知道可以这么搭配。很多餐馆里有，而且点菜率还挺高的，豆角清甜，茄子软糯，可就是油太大，不过也难怪，餐馆里做的豆角和茄子都是先过油炸，吃起来才更香。我家向来口味较清淡，更喜欢自己在家做的改良版豆角烧茄子，只用平时炒菜的油量，做法简单，味道却是不输餐馆的。

豆角烧茄子

豆角要用手掰成段会更好入味，茄子下锅前要先腌制，做每道菜都有小窍门，怪不得家人不爱在外面吃饭。

▽ 食材清单：

豆角1把，茄子半个，蒜2瓣，红辣椒1个，蒸鱼豉油3汤匙，生抽2汤匙，盐和白糖各少许

▽ *** 步骤：

1、茄子清洗后切成长条装入大碗中，加1小匙食盐抓匀腌制10分钟

2、豆角洗净掐去两头，撕掉两侧的茎，掰成寸段。豆角我都不用刀切，而是手掰的，截面更能吸收调味料汁，好入味

3、热锅加油，放入豆角翻炒变翠绿色，加入少量开水至豆角的一半处，盖上锅盖煮6分钟左右，锅里的水干了，再用中小火煸炒至豆角表面微微起皱。

有的会问这样煮豆角会不会发黄？不用担心，不会的，加入开水，高温可锁住豆角的翠绿颜色

4、茄子条已腌制出水了，把水倒掉，再用清水轻轻地抓洗一遍，去去盐份再茄子条的颜色会更白净，然后再将茄子条捏干水分，放入锅中翻炒均匀

5、放入蒜粒、红辣椒圈翻炒，后放蒜菜出锅蒜香味更浓郁

6、加入蒸鱼豉油，生抽，少许白糖翻炒均匀即可。

▽ Tips:

茄子提前用盐腌制，可去除茄子的涩味，烧的时候还不易吸油。茄子经腌制也吃入了一些咸味，再加入调味的蒸鱼豉油和生抽都是有咸味的，所以炒的时候就可以不用再加盐，或是根据自己的口味酌情添加。

感谢大家耐心地阅读！我是媚娘，喜欢吃素餐，喜欢下厨为家人做汤羹，爱分享美食做法的煮妇，不断更新原创食谱的写作者，喜欢我的请点赞、转发、加关注哦！谢谢！每一篇图文都是我的原创作品，严禁搬运及盗图，作者保留追究侵权责任的权利！

#8月吃什么##追寻儿时味道#

美食推荐：红烧肉，香酥椒盐大虾，辣子鸡的做法

美食推荐：红烧凤爪，油焖大虾，柠檬红烧肉的做法

美食推荐：金牌琵琶鸭、青柠葱香牡丹虾、土豆红烧肉 *** ***

金牌琵琶鸭

这道琵琶鸭在此鸭结合深井烧鹅的做法，将土鸭先腌制再风干，无需吹气，用烤炉烤制而成，上菜前淋油复炸，使得外皮酥脆、肉质香嫩，配上咸鲜果酸味的蘸碟，更是一绝。

调制琵琶鸭料：

五香盐2千克，味精、鸡精各150克，香茅草粉50克，甘草粉30克，复配香料粉（八角、桂皮、陈皮、草果、山柰各适量磨碎）30克调匀而成。

调蘸料：

山黄皮酱500克（山黄皮又名鸡皮果，将其加盐腌制一年后碾碎即成山黄皮酱，可用冰花酸梅酱代替）加海鲜酱、柱侯酱、蚝油、叉烧酱各50克、花生油150克调匀即成。

批量预制：

1、土鸭宰杀治净，砍掉脚和翅，开膛展平去掉内脏，漂净后控干水分，在鸭子内外涂上一层自制琵琶鸭料，腌制3小时。

2、腌好的鸭子穿到U形钢叉上，提起并浇淋热水，冲掉表皮鸭料，滴干水珠后挂上一层脆皮水，悬挂到空调房内，开风扇吹12小时。

3、烤炉内添木炭，用温度计测量升温至150℃时，挂入琵琶鸭，保持此温度（若低于此温，需往里添炭或者开大炉门进风，若高于此温则要取出一部分木炭或者关紧炉门，通过这样的 *** 保持恒定的温度）烤制40分钟，取出放凉。

走菜流程：

自制电炸炉内倒入色拉油，升温并保持185℃，将琵琶鸭挂到炉盖上，舀起热油浇淋在鸭身上，待外酥内透时取下鸭子砍成条，带上黄皮蘸料即可上桌。

青柠葱香牡丹虾

原料：

泰国青虾仁10只、口蘑1 个、小葱、小青柠檬、原味青豆、盐、白糖、橄榄油各适量

*** ：

1、将虾仁从中间切开，两头不断呈蝴蝶状， 纳盆加半味勺盐、3 味勺糖，再挤入一个小青柠檬的汁，用力拌匀，挤出虾仁水分，然后将其下入开水锅中煮3秒，捞出沥水备用。

2、将小葱入开水锅汆水后放入破壁机， 加适量冰块打成葱末。口蘑切成小片，用火枪烤熟。

3、将原味青豆拍碎，纳盆加半汤勺葱末、小半味勺盐、少许橄榄油、蝴蝶虾仁和烤好的口蘑片拌匀， 装盘后撒入原味青豆碎，即成。

土豆红烧肉

食材：

猪腿肉800g、高山土豆500g、郫县豆瓣2勺、火锅底料1块、姜片适量、大蒜3个、大葱1颗、 *** 1小把、 *** 适量、八角适量、茴香适量、泡椒6个。

做法：

1、肉洗干净肉切丁、土豆洗干净泥土。

2、土豆上锅蒸熟，去皮备用。

3、锅中放入肉丁爆出油、下入葱姜蒜末炒香。

4、下入郫县豆瓣、火锅底料炒出红油。

5、下入 *** 、 *** 八角等香料炒香

6、掺入八分满的水，烧开转小火。

7、盖上盖子慢炖40分钟左右，下入去皮后的土豆。

8、再加几个泡椒、盖上盖子煮至收汁，大概10分钟左右。

中华美食——红烧大虾篇

“红烧大虾”是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长,海味珍馐众多,对虾就是其中之一。据郝懿行《海错》一书中记载渤海“海中有虾,长尺许,大如小儿臂,渔者网得之,两两而合,日干或腌渍,货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间,以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。中国很早就开始食虾,《山海经》称其为“山臊”;《西湖老人繁胜录》载都城食店有“大虾”《梦梁录》载市场物产中有“清斑虾”;明代《宋式养生部》介绍了6种烹制对虾的 *** ,有油炒虾、盐炒虾、生酱虾、生爆虾等。

红烧大虾属于鲁菜系。 *** 材料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的。我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾；八角这一类香气重的调料更是要不得。

其实，虾本身有着它特有的鲜香。只需调一碗简单的红烧汁，三个秘籍，做出的红烧大虾，美味无敌。与红烧肉不同，红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的--我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾；八角这一类香气重的调料更是要不得。

说到红烧大虾，相信大家更先想到的就是鲜艳的颜色了~对滴，红烧大虾之所以受到大家的喜爱，一定程度上就是因为其完美的色泽，还没有吃，相信已经口水往肚子里咽了，真的是太好吃了。

我更爱吃的菜，就是这盘妈妈牌红烧大虾！

标签： 红烧肉 大虾 ***