近日，长沙网发布的一则消息引起了广大网友的关注：长沙梅溪湖发现了一种长相怪异的鲶鱼，经专家鉴定是外来物种红尾鲶！这种鱼原本生活在亚马逊河、埃塞奎博河以及奥里诺科河流域，原产地包括厄瓜多尔、巴西、委内瑞拉、哥伦比亚等国，是一种 *** 凶猛的大型淡水鲶鱼。
红尾鲶
据推测，梅溪湖的红尾鲶很有可能是当地的观赏鱼爱好者放生的，这种行为已经触碰到了生态保护的“红线”。在得知消息后，当地 *** 门随即介入调查，在梅溪湖周边宣传栏处张贴了警示 *** ，今后会加强监管力度，严格打击非法放生行为。
梅溪湖
那么，怎样才算是科学的放生呢？原则上，放生应提前向当地农业农村部门提前15天报备，包括放生的物种名称、数量、规格以及放生的地点、时间等等。要特别注意的是，所有的外来物种、杂交种以及转基因种一律禁止放生，以免对生态环境造成不可挽回的损失。
红尾鲶是一种怎样的生物？
相比于革胡子鲶等外来物种，红尾鲶在国内的知名度要小很多，但其威胁程度却丝毫不亚于前者。作为亚马逊河流域的土著鱼种，成年后的红尾鲶更大能长到1.34米，体重可达44.2公斤，足以碾压国内绝大多数的本土淡水鱼，是江河湖泊中的 *** 猎食者。
在国内，红尾鲶在水族市场占有一席之地，享有红尾猫、枕头鲶、招财猫、红尾鸭嘴等不同的称号。这种鲶鱼体型延长，头部宽而扁平，背部呈灰黑色，腹部则为雪白色，尾鳍是鲜艳的橘红色。在红尾鲶的吻部，上下共有6对白须，眼眶上半部分是白色，形成了“半圈白”，区分度很高。
亚马逊河两岸丛林茂密，水质浑浊，透明度低，当地的底栖鱼类大多视力不佳，红尾鲶也是如此。白天，红尾鲶几乎一动不动，隐匿在树根、黑穴以及水生植物的底部，到了晚上才出来觅食。在捕猎时，红尾鲶作为肉食者的本 *** 开始暴露， *** 异常凶猛，食量巨大，活鱼和腐肉都在取食菜单上。
亚马逊河
随着体型不断增长，红尾鲶的捕猎范围会变宽、变广。从生态学角度来看，适应力强、生长快、食 *** 杂等特 *** 是红尾鲶的优势，食物竞争力强，能够适应南方大部分天然水域。
红尾鲶一旦通过放生等途径扩散到了野外水域，就有可能会抢占本土鲶鱼（南方大口鲶、土鲶）的生态位，也可能会与之发生杂交，污染纯种基因（老虎红尾鲶就是红尾鲶的杂交种）。如果放生的数量较多，红尾鲶在局部水域建立野生种群的可行 *** 会更高，自行繁殖后不断扩大，甚至引发局部的物种生存危机。
红尾鲶引入20多年，为什么在南方更加常见？
其实，长沙梅溪湖发现红尾鲶并不是唯一的案例，2019年珠江流域也曾有人钓获过野生的红尾鲶，引发了不少钓友的热议。
据这名钓友反映，“怪鲶鱼”明显不是本土的大口鲶，其头部遍布黑褐色斑点，尾部橘红，背腹之间有一条清晰可见的分界线。关于这条鲶鱼的来源，大家也是众说纷纭，有人说是本土鲶鱼发生基因突变后形成的，有人认为是不知名的杂交品种。而从钓友提供的照片来看，这种鱼其实就是红尾鲶。
我国引入红尾鲶的历史可追溯到上世纪90年代，至今已有20多年的历史。2008年前后，四川省农科院水产研究所还曾推广向农户推广过红尾鲶的养殖技术，但受多种因素影响，这一物种最终并没能像罗非鱼、淡水白鲳一样被广大养殖户所接受，并不是当前的主流养殖品种。
不过在我国南方水域，红尾鲶的发现案例近两年呈增加趋势，而在北方，发现的次数却是少之又少，几乎可以忽略不计。南方相比于北方更容易发现红尾鲶，背后的原因到底是什么呢？
这和红尾鲶的生态习 *** 密切相关。作为热带鱼种，红尾鲶适宜生活在23~40℃的水温中，更佳的生长温度为25~28℃。只要水体温度低于21℃，红尾鲶就可能会被冻伤，体表长出霉斑，死亡率大大升高。而在我国北方地区，水温常常跌破20℃，冬季水温长期在10℃以下。在这种情况下，野外的红尾鲶无法顺利越冬，根本没有繁殖的机会。
红尾鲶能在长江流域存活吗？
长江是中国之一大长河，全长6397公里，流域面积180万平方公里，累计发现了405种不同的鱼类，被誉为“水生生物的种质基因库”。长江流域的水环境和地形条件复杂，河湖众多，水网密布，气候类型多样，为多种外来鱼类提供了宜居生境。
截止2021年，长江流域已发现了20多种外来鱼类，其中就包括罗非鱼和红尾鲶。就在2019年5月，重庆市南川区的市民陈先生在凤嘴江边看到了一条红尾鲶，体长10多公分，重量0.5斤左右。
凤嘴江
凤嘴江属于乌江水系，而乌江又是长江的一条著名支流，因此凤嘴江也可划分为长江流域。那么，红尾鲶究竟能不能在长江中自然繁殖呢？
我们可以先拿罗非鱼做个比较。众所周知，罗非鱼也是典型的热带物种，长江流域的罗非鱼养殖业已经蔚然成风，长江中发现罗非鱼并不是什么新鲜事。
现有研究表明，荷那龙罗非鱼的致死低温为9.5℃，莫桑比克罗非鱼为8℃，而人工培育出的尼罗罗非鱼则可降到7.4℃。有理由相信，经过反复的人工选育和杂交，罗非鱼适应低温的能力还能更强，将来有望可能会突破5℃，这将是一个漫长的育种过程。
相比之下，红尾鲶适应长江水温的可能 *** 更低，威胁也要小很多。前面已经提到，水温低于20℃时红尾鲶的死亡率就会升高，而在每年2~4月份，长江口底层的更低水温仅有10~13℃，长江中游及上游的更低水温则在10℃以下，远远低于红尾鲶的低温下限。
长江口的水温变化
因此，要想考察红尾鲶在国内的适应范围，还要将纬度进一步降低，视线也就随之来到了华南的珠江流域。
珠江流域是“高危区”？擅自放生需警惕！
珠江是典型的 *** 带气候区，多年平均气温稳定在14~22℃之间，更高气温可达42℃，更低气温为零下9℃。在珠江三角洲，水温长期维持在20℃以上，非常适合热带鱼类的生存和繁殖。
大家都知道，珠江流域是外来物种入侵的重灾区，这里水温适宜，是热带鱼类的天堂。据调查，麦瑞加拉鲮、食蚊鱼、罗非鱼、革胡子鲶等均已在珠江实现自然繁殖，局部地区已经泛滥成灾，大有失控之势。
同样，红尾鲶混入珠江流域的可能 *** 也极高，种群规模尚不明确，急需进行摸底调查。鉴于红尾鲶的高入侵特 *** ，华南地区应加强野外监管与科普宣传，提高群众的生态保护意识，避免盲目放生的现象发生。
对于我们普通群众而言，见到有人放生外来物种，要及时制止，如果对方不听劝告，那么就应依法向上级反映、举报。
根据《野生动物保 *** 》，如果个人将外来物种放归到野外，应由县级以上野生动物保护主管部门负责管理，责令放生者限期捕回，并处1万元以上5万元以下罚款。如果放生者超过规定期限无法捕回放生物种，则应由相关部门代为捕捉，所需费用均由放生者独自承担。
对于红尾鲶的放生现象，您怎么看？欢迎留言讨论！
鲳鱼有很多种，而食人鲳则是淡水鱼中的霸主鲳鱼有很多人都见过，也有很多人都吃过，不过很多 *** 许不知道，鲳鱼其实有十多个品种。不要说是普通人，就连一般的卖鱼的 *** 不一定能全都认识。今天钓客有鱼乐就带大家涨涨见识，认识一下十个品种的鲳鱼。
金鲳鱼
金鲳鱼在海鲜市场比较常见，是一种海鱼而并非淡水鱼。金鲳鱼比较容易辨认，其鱼鳍、鱼尾部分有一点点的金 *** 。现在野生的金鲳鱼比较少见，不过在广东、广西、福建、 *** 、海南等地区已经经过人工育苗，并且进行了人工网箱养殖。因此，现在在市面上见到的金鲳鱼，大多是经过人工养殖的金鲳鱼品种。
食人鲳
食人鲳，即臭名昭著的食人鱼，是分布于南 *** 马逊河流中的一种极其凶残的肉食 *** 鱼类。食人鲳，其牙齿尖锐，咬合力强，平均每口可咬下16立方厘米的肉。
因此，食人鲳是一种非常危险的鱼类。在亚马逊河流中，如果某种大型动物不慎掉入水中，食人鲳便会群起而攻之，在几分钟之内，此种大型动物便也只剩一副骨架。所以，食人鲳可以堪称淡水鱼中的霸主。
银鲳鱼
银鲳鱼是一种杂食 *** 鱼类，以一些鱼类、小型动物、一些植物为食物，但并不会去主动攻击水中的其它大型生物。银鲳鱼主要分布于印度洋以及太平洋西部等海域，在我国的广东、海南、浙江等沿海城市均有养殖，并且其养殖规模正在逐步扩大，最近还在日本等国出口。
淡水白鲳
淡水白鲳，也称红鲳鱼，这种鱼的腹部与鱼鳍附近颜色泛红，比较容易辨认。淡水白鲳在我国的广东、广西一带的野生水域都有分布，但被许多人误以为是食人鱼。
淡水白鲳为杂食 *** 鱼类，虽然牙齿锋利，但与食人鱼有所不同，至少其 *** 并没有食人鱼那么猛烈。不过淡水白鲳会经常咬断我们钓鱼人的子线，因此很多钓友在垂钓淡水白鲳时，一般使用钢丝前导线来垂钓。
乌鲳
乌鲳其外形与银鲳鱼较相似，但其全身都泛着乌黑色的光泽。乌鲳是暖水 *** 的中上层鱼类，主要分布于印度洋、大西洋等海域，在中国的东海以及 *** *** 的南岸也有分布。乌鲳主要以水中的一些浮游生物、小型的鱼类，虾类为主要食物，相较于其它鲳鱼，乌鲳并不是什么凶猛的鱼类。
斑点鸡笼鲳
斑点鸡笼鲳的身上有比较多的小黑斑，在其体侧有四到十条呈带状形的黑色斑点。斑点鸡笼鲳体型较扁平，长得较圆润，与其它鲳鱼的外形不太一样，比较容易辨认。
斑点鸡笼鲳主要分布于印度洋、太平洋，以及我国的南海、东海南部等海域，在我国广东省的附近沿海城市，也会经常见到斑点鸡笼鲳。这种海鱼用于清蒸比较美味。
刀鲳
刀鲳其外形很像一把菜刀，是一种比较典型的深海鲳鱼，基本上很少游来近岸。不过在一些淡水与海水的交界位置，有时也能发现少量的刀鲳。刀鲳的背部呈深蓝色，身体呈银色，腹部肚皮部分则呈现出一点点的淡 *** 。其头部比较靠后，与身体基本上融合在一起。
刺鲳
刺鲳一般栖息在一些沙质的海域里面，其幼鱼会经常游至近海海岸。因此，一般在海水退潮后，会经常有较多的刺鲳漂在水面上，或者是陷在一些沙石的坑里。而大型的刺鲳则一般栖息在40多米深的水底，小型的刺鲳一般生活在3到5米深的海水里。
镰鲳
镰鲳与银鲳在外形上大致相似，不过其背部则呈现出一种发青发乌的颜色，而且身上银色的鳞片会更加的鲜艳。镰鲳在我国的近海比较少见，一般多栖息在较远的深海海域。镰鲳的 *** 在鲳鱼里比较便宜，不过才几十块钱一斤。
雪花鲳
雪花鲳一般比较少见，原产于南美洲的阿根廷等地，主要分布于大西洋等海域，在我国近海海域一般很难觅其身影。雪花鲳一般栖息在寒带以及寒温带的150米深的海水水域，其生长缓慢，刺少肉厚，味道鲜美， *** 昂贵，一般不少于200元钱一斤。
总结
综上所述，鲳鱼一般有金鲳鱼、银鲳鱼、食人鲳、淡水白鲳、乌鲳、斑点鸡笼鲳、刀鲳、刺鲳、镰鲳，以及雪花鲳等十多个品种。其中以食人鲳最为凶猛，为淡水鱼中的霸主。我是钓客有鱼乐，今天的分享就到这里，我们下期再见！
之一次尝试红烧鲳鱼，没想到这么好吃鲳鱼味道鲜美，肉质紧实，营养美味！ 因为鱼刺比较少，特别适合孩子吃！ 几乎每个星期，都会登上我家的餐桌！
By 丫头不枫不成魔 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜到鲜得银鲳鱼 4条
- 小葱 一段
- 姜 四五片
- 料酒 一勺
- 生抽 一勺
- 盐 少许
- 白糖 半勺
- 五花肉 50克
1、1.取出银鲳鱼，常温解冻！鲜到鲜得的银鲳鱼，肉质鲜嫩，全程冷鲜配送，收到的时候还是冰冰的！
2、2.将鱼去掉内脏，清洗干净之后，在鱼身上划两道，方便入味！
3、3.切葱姜丝备用。
4、4.五花肉煸炒出油，用猪大油做出来的鱼更加好吃！ 也可以直接用家里的植物油，比较方便…也是可以的，就是味道会差一丢丢~
5、5.油热之后，下入鲳鱼，小火慢慢煎。
6、6.煎至一面金黄之后再小心的翻面，不要太早翻面，要不然鱼皮会破，影响美观。
7、7.四条鲳鱼依次煎好之后，加入葱姜丝，再淋入生抽料酒。 加入糖和盐调味。
8、8.加入适量的清水，大火烧开，小火慢炖！
9、9.大火收汁之后就可以盛出来了！
10、10.撒上香菜，就可以开动啦！
11、11.鲳鱼肉质鲜嫩紧实，刺少，孩子特别爱吃！
小贴士小窍门:做鱼的时候，用五花肉煸炒出油，炸出来的猪大油用来做鱼特别好吃！ 煎鱼的时候，一定要小火耐心等待一面煎好之后再翻面，不然鱼肉容易破碎！
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中国十大美味鱼中国地大物博，许多地方都有自己独特的水产品供给。从江河湖泊到海洋，鱼类种类繁多，其中许多种类不仅味道鲜美，而且营养丰富，是健康的饮食选择。以下是十大常见美味鱼类。
1. 鲤鱼：鲤鱼是常见的淡水鱼类之一，味道鲜美，肉质细嫩，富含蛋白质和微量元素，有益于增强免疫力。鲤鱼可以烤、煎、蒸或者炖。
2. 鳙鱼：鳙鱼是南方一种淡水鱼类，味道清甜，营养价值丰富。可将鳙鱼去骨后煎、烤或者蒸。
3. 鲈鱼：鲈鱼是一种海洋鱼类，肉质鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对保持心血管健康有益。常常被蒸或者煎。
4. 鲳鱼：鲳鱼是一种常见的海鱼，味道鲜美，肉质细嫩。一般被用来煎、炸或者蒸。
5. 黄鱼：黄鱼是一种热带海鱼，肉质肥厚、香甜，是餐桌上的佳肴，有助于润肺止咳。黄鱼可以蒸、煮、炸或者烤。
6. 银鱼：银鱼营养价值极高，做菜口感酥脆可口，是一种被广泛食用的小型淡水鱼类。银鱼常用来炒、煮、炸、蒸或者做成馄饨、饺子。
7. 带鱼：带鱼是海洋中的肉食鱼类，富含蛋白质和维生素，味道鲜美。煎、炸、蒸或者烤都是带鱼的美味做法。
8. 鲑鱼：鲑鱼是北方常见的淡水鱼类，肉质细嫩、鲜美，含有不饱和脂肪酸和omega-3脂肪酸，有益于心血管健康。鲑鱼可以烤、蒸或者煮。
9. 鳕鱼：鳕鱼是常见的海洋鱼类，肉质细腻而富有弹 *** ，含有维生素A和D，对眼睛和骨骼健康有益。鳕鱼可以蒸、烤或者煮。
10. 龙虾：龙虾肉质细腻，富含蛋白质和微量元素，是一种餐桌上的高档食品。喜欢吃龙虾的朋友可以选择蒸、烤、煮或者炸。
以上是十大常见美味鱼类，它们味道鲜美，营养丰富，符合健康饮食的理念。吃鱼不但可以满足味蕾，还能保持身体健康，所以在饮食上要常常尝试各种鱼类，发掘它们的美味和营养。
比初生婴儿还长！这么大的鲳鱼你见过吗？网友：切成四段每个烧法来一遍…这么大的鲳鱼有看到过吗？”近日，奉化栖凤村浙奉渔22005渔船的船主胡犇在朋友圈里晒出一张渔民抱着一条大鲳鱼的照片引起不少市民的关注。
船主胡犇晒的大鲳鱼照片
经渔民现场测量，这条鱼重达7.5斤，体长近60厘米，从腹部到背部30多厘米米，呈椭圆形，嘴、眼细小，全身白色。
“这条鲳鱼的体长比刚出生的婴儿还要长，需要两手抱起。”船主胡犇告诉记者。
据其介绍，这条大鲳鱼是4月3日，浙奉渔22005渔船在东海渔区捕获的，经过称重后发现这条鲳鱼竟然重达7,5斤。目前，这条鲳鱼已经在回程的渔运船上。
有商贩看过鲳鱼照后后，表示，这条鲳鱼虽然比不上黄鱼这么珍贵，但其 *** 至少在3000元以上。
据渔民介绍，平时老百姓食用的鲳鱼一般在1-3斤重，主要分布于中国沿海、日本中部、 *** 和印度东部。在宁波沿海海域四季都有。因刺软而少、肉味鲜美，故多得老人和儿童的喜爱。
记者查询到，近几年台州、舟山、奉化等地均有捕获过大鲳鱼，不过数量极少。而超过7斤的鲳鱼更是寥寥无几。
前些年宁波渔民曾捕获2公斤重的鲳鱼
看过大鲳鱼后，不少食客网友垂涎三尺。
对于如此大的鲳鱼，有人推荐红烧的做法，因为够入味，但也有食客说葱油的做法才能吃出真正的鲜味，还有的表示可以参考马鲛鱼的做法，一鱼四吃，把鱼切成四段，分别用红烧清蒸酱汁煎炸来做，这样更美味。
#名厨汁味，圆中秋美味#清蒸小鲳鱼小鲳鱼一般用来香煎或者红烧，但孩子这几天不能吃热气的东西，我把小鲳鱼做成清蒸的口味，味道鲜美，孩子很喜欢吃，蒸了2条全都吃光了。
By 龙宝宝陈诺_陈筱盈 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小鲳鱼 2条
- 生姜 1块
- 小米椒 2个
- 葱花 适量
- 味达美臻品料酒 2勺
- 味达美初榨原酿生抽 2勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
1、小鲳鱼解冻，清理掉鱼鳃，剪掉鱼鳍，从肚子一侧剪开，清理掉内脏和黑膜，沥一下水分。
2、生姜去皮切细丝，葱花只要叶子部分切段，小米椒切丝，小米椒只是用来做装饰，不喜欢可以不放
3、小鲳鱼的鱼身两面划2刀，加料酒和姜丝腌制10分钟。腌鱼，不管是淡水鱼还是海鱼，都不建议加盐，若是加盐，腌制后鱼肉中的水分会流失。这个时候可以去烧一锅热开水
4、小鲳鱼腌出来的水分一定要倒掉，这样可以去掉一些鱼腥味。我家的蒸锅放不下大盘子，只好给小鲳鱼换了一个小一点的盘子
5、把小鲳鱼放到烧开水的蒸锅里，大火蒸5分钟，关火焖2分钟。一定要倒掉蒸出来的汁水，这样蒸出来的鱼基本上就没有腥味了
6、碗里放入2勺味达美原酿初榨生抽，1勺味达美臻品蚝油，加适量的水混合均匀
7、取适量的葱段和辣椒丝放到小鲳鱼身上，放葱段可以增加一点香气
8、蒸鱼豉油加一点热水化开，均匀的淋到小鲳鱼上面，再淋上烧热的食用油，一道营养鲜美的清蒸小鲳鱼就做好了
9、
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鲳鱼是一种海鱼，刺少肉嫩，味道鲜美，营养价值很高，极受人们喜爱 鲳鱼具有优质的蛋白质，并富含 *** 必须的氨基酸，易被 *** 吸收，经常吃鲳鱼，可以很好补充 *** 营养所需 而且鲳鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，有利于降低胆固醇含量，预防高血压，高血脂 鲳鱼还含有丰富的微量元素镁和硒，可以有效预防癌症，延缓机体衰老 臭小苏说，想吃“红烧鲳鱼”啦，那当妈还不赶紧做起来……
By 小馋食光
用料- 鲳鱼 2条
- 盐 1茶匙
- 生抽老抽 适量
- 葱 姜 蒜 干红椒 适量
- 油 适量
1、准备食材：鲳鱼（去鳞、去内脏、去腮，用厨房用纸擦干） 葱姜蒜、干红椒，小葱是准备最后点缀用的，结果忘记了，请大家忽略吧
2、鲳鱼切菱形刀，把肉划开以便入味儿
3、放上盐、胡椒粉还有姜片
4、给鲳鱼来个充分的 *** （腌15分钟）
5、锅烧热再放油，开始煎鲳鱼
6、煎至两面金黄盛出备用
7、锅内余油放入辅料 油不要太多哦
8、将葱姜蒜、干红椒煸炒出香味儿
9、放入水
10、放入生抽调味老抽调色，搅拌均匀
11、放入煎好的鲳鱼
12、边烧鲳鱼边將汤汁舀出均匀浇在鲳鱼上
13、转小火，盖锅盖，炖15至20分钟
14、时间到，淋入淀粉水
15、将淀粉水充分与汤汁融合，大火收汁
16、盛中喜欢的盛器中，颜值可还在线
17、这个1碗米饭肯定是不够的，臭小苏吃了满满2碗米饭
小贴士1.煎鱼时一定要把锅烧热再放油，不然容易煎破鱼皮或把鱼煎烂 2.煸炒辅料时不要再加油了，家里做饭还是油少些好，有助于身体健康 3.烧鱼时不要翻鱼了，用汤勺臼汤汁浇在鱼身上同样入味 4.调味时不要再放盐，因为鲳鱼用盐腌过啦
鲳鱼的营养功效1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化 *** ，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的饮食禁忌鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
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春天限定的9种鱼，一口鲜美，不负 ***冬去春来鱼登台！万物欣欣向荣的春天，无疑因为鱼的复苏，成为最“鲜”的季节！
“桃花流水鳜鱼肥”、“三月鲳鱼熬蒜心”……春季鱼鲜数不胜数，就连并称“长江四鲜”的鲥、刀、豚、鮰，也迎来一年中最得意的时段！
春季吃鱼要趁早！跟着台台解锁这9款春季鲜味，吃掉才算不负 *** ！
特别声明：自2020年1月1日起，长江开启十年禁渔，全面禁止生产 *** 捕捞。文中涉及食材均为养殖，保护长江渔业资源人人有责。
01 | 大黄鱼
江浙一带奉行“没有黄鱼不成宴”。无论席上有多少海味珍馔，都无法撼动大黄鱼的地位！
大黄鱼，通体金黄赛黄金，身价矜贵，野生大黄鱼更是有市无价的“奢侈品”。今年象山的开春首捕，就因为两条野生大黄鱼卖出20万高价上了热搜，一时风头无两！
大黄鱼 *** 子随和，清蒸、红烧样样都好。想尝到原本的味道，那还是推荐清蒸！家常做法，黄酒增香去腥，配上香菇、枸杞一起蒸，酒香鱼鲜，特别有滋味！
红烧的滋味则更浓郁。黄鱼年糕，在江浙一带是逢年过节的经典大菜，酱汁浓厚，但也不会盖掉黄鱼的鲜味。学会这一道，家宴上倍儿长面子。
02 | 小黄鱼
大黄鱼有价无市，吃小黄鱼也美滴很啊！虽然生长海域不同，但它们同为 *** 鱼科，鲜美程度也大差不差。春季小黄鱼正鲜美，各位何乐而不为呢？
吃小黄鱼最家常的做法，要数干煎。
在东北，“干煎小黄花”可算宴客硬菜。鱼身煎到酥脆，连刺都能一并嚼掉。席间无论讲什么趣闻八卦都没它有味儿。
干煎黄花鱼
03 | 梅童鱼
与大小黄鱼同属“金灿灿三人组”的梅童鱼，也必须算得一鲜。
梅童鱼，也叫梅子鱼，《台州府志》有言“梅熟鱼来”，东海鱼汛正值梅子成熟，梅子鱼也因此得名。
金灿灿的梅童鱼
梅童鱼身量细小，肉质极嫩，且不能人工养殖。即便是久经“食场”的老饕，也无法拒绝它的鲜美滋味。
梅子鱼的 *** 不用太复杂，加豉油清蒸，就是还原最正宗的东海渔家味道。
清蒸梅子鱼，用勺吃体验感更佳
04 | 鲳鱼
东海渔民有鱼谚：三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”。每年三月，鲳鱼都会游到内海产卵，大量进食，肉质也肥厚起来。
三月吃鲳正当时，但鲳鱼的品种可多了去了：白鲳鱼、灰鲳鱼、银鲳鱼、金鲳鱼……看着就差个颜色，但懂行的人才知道，“一色之差”， *** 可差好几倍！！！
先说银鲳鱼。生 *** ，产量丰富，所以只有捕捞，没有养殖！肉质细嫩刺又少，也是所有鲳鱼里头最贵的。
银鲳鱼通身银白，尾巴尖儿也是锃亮的银色，买的时候擦亮眼睛，可别被糊弄了哈！
银鲳鱼
尾巴尖儿和鱼鳍是金色的，那就是金鲳鱼，养殖居多， *** 大概是银鲳鱼的一半。
鲳鱼肉厚刺少，味道鲜美，红烧、清蒸都很美味，也可以腌制或糟制。用海盐煎鲳鱼，口感酥脆的同时还能更大程度保留鲜美的原味， *** 作简单，在家不妨试试。
吃鲳鱼也无需拘泥于传统做法，与番茄杂菇一起炖，清爽开胃，还很洋气呢！
05 | 河豚
俗话说“金秋伺螃蟹，暮春候河豚。”3月一到，老饕们又有盼头了！
清明节前，河豚产卵，体内脂肪囤积，鱼肉的肥美达到顶峰，此时河豚皮上的毛刺还非常柔软，胶质丰厚，吃起来非常软糯，无论刺身、红烧还是汤炖，都是一绝！
河豚之鲜自古就带着危险和神秘。河豚有毒众所周知，却从不乏那些要吃不要命的“拼死吃河豚”。究其原因，还是河豚太好吃了呗！
温馨提示：养殖河豚基本无毒，但处理仍需谨慎。
对于野生河豚来说，“越毒越鲜”所言不虚。你就说河豚肝吧，鲜香粉糯，但也是河豚 *** 的主要集中地！
不过现在我们能吃到的河豚都是养殖的，鲜味不减，而且基本可以做到无毒和安全食用，吃货们终于可以放肆大吃，一解相思！
河豚肝，鲜味一绝！
河豚一般有“白烧”和“红烧”两种做法。
红烧河豚，油热后下姜片、河豚肝，煸一两分钟，先把油脂和鲜味逼出来；下葱、河豚肉，以啤酒代水增添风味，加上老 *** 、生抽、老抽炖煮半小时；出锅前加上鱼皮和白子，垫上草头就完成了。
白烧的做法和红烧类似，煨煮的时候不加 *** 、生抽、老抽就行了。白烧河豚汤色奶白，可以吃到河豚最本身的鲜。
河豚鱼皮富含胶质，将其有毛刺的一面翻卷夹入口中，软嫩Q弹。白子绵软香醇，更是难得的美味。比较特别的吃法，是直接用新鲜的河豚白子涮火锅，鲜到掉眉毛！
河豚白子烧鱼肝
06 | 刀鱼
北方一些省份习惯把“带鱼”叫刀鱼，以为江南地区视作珍宝的“刀鱼馄饨”就是用小带鱼做的，其实啊，压根儿不是一回事儿！
我们今天要说的刀鱼，那可是“长江四鲜“之一，矜贵得很。身披银色鳞片，身型似刀，肉质细腻软嫩，无上鲜美，清代李渔更是称其为春馔妙物！
以清明为界，刀鱼被分为“明前刀”和“明后刀”。清明前上市的刀鱼鱼刺绵软，鲜美无比，身价动辄过万；过了清明鱼骨变硬，刀鱼也就不值钱了。
刀鱼又分“江刀”和“海刀”。由于过度捕捞，长江刀鱼已经很难见到了。现在市面上卖的都是还未入江洄游的海刀，虽不及江刀鲜美，聊胜于无吧！
刀鱼肉是极鲜嫩的，但那细密的鱼刺却是真磨人！
纵是鱼刺绵软的“明前刀”，咬紧牙关刺还要从牙缝渗进喉咙。所以清蒸刀鱼最讲火候，蒸到拎起鱼骨一抖，鱼肉簌簌下落，才叫过瘾。鱼骨可以油炸，酥脆可口，物尽其用。
劳动人民从不乏吃鱼的智慧，刀鱼馄饨，那是免去鱼刺困扰的春季限定美味！
二两以下的刀鱼取肉去骨去刺，剁成鱼茸混入猪肥膘，加入头茬春韭做成刀鱼馅，剩下的刀鱼骨拿来熬汤，鲜绝春天！
07 | 鲥鱼
张爱玲在《红楼梦魇》里写人生三大恨：“一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼梦未完。”这之一恨，就是我们今天说的鲥鱼了。
长江鲥鱼，堪称我国名贵鱼类之首。其味之鲜，连古代大吃货苏东坡也不免评上一句“尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”
鲥鱼，鳞片上还有些许光彩
鲥鱼是洄游 *** 鱼类，每年清明前入江产卵，此时为食用更佳，上市时间仅有20天左右，真真的限定级美味。
但由于生存环境和过渡捕捞等原因，长江鲥鱼几乎绝迹。如今市面上卖的，不过是它的替代品——美洲鲥鱼。
美洲鲥鱼
懂得“吃鲥鱼不去鳞”，是行家老饕的基本素养。鲥鱼的鳞片下是丰腴的脂肪，烹调时带鳞清蒸才不算暴殄天物。
古时候更有讲究的做法，把鳞片用金丝串起，蒸熟后嘬食，奢靡至极。
享用鲥鱼，清蒸最妙：去掉内脏，保留鳞片，以火腿、冬菇、酒酿等细火慢蒸。
吃的时候先品鱼鳞，用舌尖抵一抵，品尝鱼鲜的同时，也去想象永远停留在传说中的长江鲥鱼之味。
08 | 鮰鱼
说鮰鱼你可能觉得陌生，但我要说“江团”，是不是就亲切了？
除了江团，长江鮰鱼还有很多别称。它学名“长吻鮰(鮠)”，上海叫它“鮰老鼠”、到了贵州，它又成了“习鱼”。
能与与“鲥、刀、豚”并列“长江四鲜”，鮰鱼的实力自是不容小觑。
作为长江流域的珍品鱼，鮰鱼兼具鲥鱼之味与河豚之鲜，肉间没有小刺，简直是为被食用而生的嘛！
春末夏初鮰鱼最肥。目前我们吃到的均为养殖，鲜味并不比野生的差。
台台教大家一个鮰鱼的绝妙吃法，做鱼汤时加入豆浆提味，火腿增鲜，汤色雪白醇厚，鱼肉柔嫩软滑，一口下肚，鲜掉眉毛！
09 | 鳜鱼
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”鳜鱼本是家常鱼鲜，一年四季都有得吃，但桃花三月，才是全年吃它更好的时节。
因为肉质细嫩丰满，刺还特别少，鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首，更为文人墨客喜爱，风头无两啊！
鳜鱼好吃，却着实不好惹。作为淡水肉食鱼，鳜鱼品 *** 极其凶猛，一生都以猎杀其他鱼类、水生物为食，当真是鱼不可貌相！
人为刀俎我为鱼肉，凶恶鳜鱼也有待宰的时候
说到吃鳜鱼，安徽人颇有心得！清蒸鳜鱼，完美保留鳜鱼的鲜味，只需切点葱姜再淋上蒸鱼豉油，上锅蒸10分钟就好。
点击上方 *** 查看鳜鱼三吃详细做法
鳜鱼的做法也不局限于传统，台台教你做鳜鱼两吃，片好的鱼肉可以做姜豉油生焗鳜鱼柳，鱼骨熬制鱼汤则用来做一道好看美味的菊花拆鱼羹，一整条鱼都不浪费。
写在最后
1994年，渔民在芜湖江段误捕一条1公斤重的鲥鱼，此后，长江鲥鱼再无踪迹。
其实花大价钱品尝稀少物种大可不必，野生鱼的味道也并不比养殖的好到哪里。
春季品尝时令鱼鲜的同时，台台也想在此呼吁，保护珍稀鱼类从我做起。水好，鱼好，我们也会更好哦~
文 | Ruka
图 | 思宇、部分来自 ***
别再出去吃了，清蒸白鲳鱼自己做更好吃By 七年四班的丸
用料- 白鲳鱼 1条
- 葱 1根
- 姜片 5-6片
- 朝天椒 3-4个
- 油 2匙
- 蒸鱼豉油 2匙
1、葱段、葱丝、红椒丝和姜丝备用。
2、白鲳鱼洗净备用。
3、葱段和姜丝铺在鱼上。
4、烧一锅热水，水开后放入鱼，大火蒸10分钟（以筷子能轻松戳入鱼肉为准）
5、把蒸鱼用的葱段和姜丝丢弃，重新放入葱丝、姜丝和红椒丝。
6、烧一点油。
7、油烧热后泼洒在葱丝上，最后淋入蒸鱼豉油即可食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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“这辈子都没见过这么大的！”舟山渔民捕获10斤重鲳鱼来源：浙江新闻
“这辈子都没见过这么大的鲳鱼！”
近日，浙江舟山
网友“随意的风”晒出一段
渔民两手捧着一条大鲳鱼的 ***
并称渔民捕获的这条大鲳鱼有5公斤重
引来不少市民围观
很多老渔民也纷纷感叹：
“这辈子都没见过这么大的鲳鱼！”
根据网友发布的 ***
浙江海洋大学海洋生物学专家判断
这条鱼应该是银鲳
达到这个大小的个体也是比较少见的
鲳鱼主要分布于中国沿海
日本中部、 *** 和印度东部
在宁波沿海海域四季都有
因刺软而少、肉味鲜美
故多得老人和儿童的喜爱
平时老百姓食用的鲳鱼一般在1-3斤重
记者查询到
近几年舟山、台州、奉化等地
均有捕获过大鲳鱼，不过数量极少
而超过7斤的鲳鱼更是寥寥无几
对于如此大的鲳鱼
不少网友纷纷预估其市场价值
不过，记者了解到
获得这条鲳鱼的市民并未将其 ***
而是选择与家人同享
该市民表示：
“这么大的鱼也难得吃。”
来源：浙江新闻综合自浙江日报记者 黄宁璐
