猪肉韭菜水饺主料五花肉750g??韭菜350g～500g个人喜欢吧??饺子皮2斤??辅料生姜1块??生抽2勺??老抽2勺??蚝油1勺??盐适量??鸡精适量??猪肉韭菜水饺的做法步骤1。?五花肉去皮洗净2。?切成小块再剁成陷（也可以在买肉的时候叫他们帮你绞好，我不喜欢绞碎的肉，没嚼劲，不会擀饺子皮，所以肉我就一定自己剁）3。
?剁好的肉加2个鸡蛋下去使劲朝一个方向搅动，加鸡蛋肉比较爽滑不喜欢也可不加4。?这是需要的调料，生姜去皮洗净，切成末，越细越好5。?加入调料的肉馅还是朝一个方向搅拌完全均匀，放入冷冻室20分钟6。?韭菜洗净沥水切成0。5厘米小段，放2勺色拉油搅拌，每段韭菜都要裹上油哦，这样韭菜就不会吸盐，也就不出水，煮熟也能保持青绿7。
?冻好的肉加入拌好油的韭菜，（肉馅冻一下能够更好的保持水份）8。?适量的肉馅放入饺子皮中间，沿边抹一点水，这样更好的粘合9。?包好的一部分10。?开水下锅，一定要开透了加冷水再煮，等他滚透了再加一次冷水，要从边缘加冷水哦，等饺子皮变成透明色就ok了11。
?喜欢吃辣的就在醋碟里剁些小米辣，我还放了蒜末，挺香的，开吃咯12。?刚才忘了拍需要的蚝油，加了蚝油吃起来比较鲜香。
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