长期吃鸡蛋的人，5点“禁忌”或要注意，为了家人健康，建议了解

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大家好，我是丽医生！

说到鸡蛋，相信大家都非常熟悉，它们是最完美的食物，富含优质蛋白质，一个小鸡蛋含蛋白质7克左右，蛋黄还含有17种氨基酸，最适合 *** 需要，除此之外，鸡蛋还含有丰富的钙、铁、卵磷脂、维生素A、维生素D等营养物质，对神经 *** 的发育有很大的促进作用。

相比其他动辄几百上千的滋补保健品，鸡蛋是更便宜的营养品，家家户户都可以买到吃到，鸡蛋虽然好，但也不能随便吃，吃鸡蛋有很多需要注意的地方，我想知道你知道多少？

吃鸡蛋的好处有哪些？

1、鸡蛋可以补充气血不足，对于气血两虚的女 *** 来说，鸡蛋是补气血的好东西。

2、鸡蛋中的蛋白质可以修复肝脏组织损伤，还能增强机体的代谢功能和免疫功能。

3、增加饱腹感鸡蛋不仅能为身体提供足够的蛋白质，还能延缓胃的排空速度，延长饭后的饱腹感。

4、有助于减肥早餐吃鸡蛋可以减少午餐和全天的热量摄入，起到减肥的作用。

长期吃鸡蛋的人，5点“禁忌”或要注意，为了家人健康，建议了解

1、吃鸡蛋时不要吃 ***

有些人选择先吃一个鸡蛋，是因为空腹吃 *** 伤胃，其实这是不对的，吃鸡蛋后不宜吃一些消炎 *** ，尤其是生病期间有肠胃炎的人，因为吃鸡蛋后吃 *** 会影响 *** 物的吸收和消化，影响 *** 物的疗效，还有一点就是 *** 物可能会对鸡蛋中的有效成分造成 *** ，不能被 *** 很好的吸收。

2、鸡蛋不能生吃

有些人认为食物一旦煮熟，就会失去营养价值，所以很多人喜欢吃生蔬菜和海鲜，同样，有人认为吃生鸡蛋比熟鸡蛋能获得更多的营养价值，然而，事实上，并非如此，吃生鸡蛋很可能把鸡蛋中含有的细菌(如大肠杆菌)吃进肚子里，引起肠胃不适和腹泻。

而且值得一提的是，鸡蛋蛋白中含有亲和素，需要高温加热 *** ，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、除眉等症状。

3、感冒发烧更好不要吃鸡蛋

发烧的时候消化功能差，鸡蛋含蛋白质和脂肪较多，不易消化，蛋白质未被充分消化吸收，会被大肠内的细菌分解成胺类、尿素、 *** 等有害物质，从而加重肝脏、 *** 的负担。

4、胆结石患者不宜吃鸡蛋

鸡蛋是高胆固醇食物，也可能促进胆固醇型结石的形成，因此，医生一般建议胆囊炎、胆结石患者尽量少吃鸡蛋，尤其是煎鸡蛋，因为其中含有较高的脂肪，会使胆囊收缩更厉害，加重原有的胆囊炎症。

5、鸡蛋不能和豆浆一起吃

早上喝豆浆的时候吃一个鸡蛋，或者豆浆煮鸡蛋，也是很多人的饮食习惯，豆浆口味偏甜，含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分，单独饮用有很强的滋补作用，但有一种特殊的物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的蛋黄蛋白结合，会造成营养成分的流失，降低两者的营养价值。

阅读延伸——一天吃几个鸡蛋更好？

更好一天吃一个鸡蛋，中国营养学会有一本《中国居民膳食指南》，推荐成年人每天吃鸡蛋40-50g，即一天一个半到一个鸡蛋。

鸡蛋营养丰富，蛋黄中的胆固醇也高，每天保证半个到一个鸡蛋，胆固醇摄入合理，降低风险，如果你不吃鸡蛋，你就不会从鸡蛋中获得足够的营养，所以建议你可以两天吃一个到一天吃一个，不要太多也不要太少，鸡蛋的烹饪 *** 也是影响鸡蛋消化吸收的一个因素，通常推荐煮、蒸、卧、炸，不推荐油煎，油炸影响消化吸收。

日常生活中需要注意的是，鸡蛋不能和动物内脏、果汁、豆浆一起吃，这些食物会使鸡蛋中所含的钙钙化，严重时可能出现结石，建议谨慎选择，正常身体每天能消化1个鸡蛋，不要吃得太多，如果吃得太多，可能会出现胀气。

煮鸡蛋要煮几分钟才能煮熟？

其实煮鸡蛋的时候，时间不一样，味道自然不一样，我们不需要知道做它们需要多少分钟，我们只需要知道做它们需要多少分钟，有不同的味道，其实我们煮鸡蛋的时候，如果用开水煮的话，大概需要5~7分钟，所以这样时间煮出来的鸡蛋就是糖心蛋，吃起来会更嫩。

当然，如果能煮10分钟以上，就能保证我们鸡蛋的成熟度，可以说是全熟鸡蛋，虽然这种鸡蛋吃起来更健康，但它们可能难以下咽，所以一般来说，如果你想吃一些口感嫩的鸡蛋，我们可以煮9到10分钟，这样既能保证鸡蛋可以煮熟，不会有含糖的鸡蛋，又能保证不会煮过头，这样味道才会鲜嫩。

鸡蛋营养价值高，虽然经常食用，关于它的4个禁忌，大多人不知道

鸡蛋是日常生活中的常见成分。鸡蛋富含营养成分以及各种维生素和矿物质，对 *** 有益。但是，许多人没有正确吃鸡蛋。吃鸡蛋时有许多问题需要注意。今天，我将告诉您一些有关吃鸡蛋的禁忌。1.不要一起吃鸡蛋和豆浆。由于鸡蛋中蛋白质的消化吸收需要大量的胰蛋白酶，并且豆浆中有一种物质可以抑制胰蛋白酶，从而抑制了胰蛋白酶的活 *** ，因此，没有办法在食用鸡蛋后充分吸收其营养价值。人类的身体。减少了消化 *** 的问题。2.不要多吃茶鸡蛋。众所周知，茶中含有生物酸，碱和酸 *** 物质，它们在烹饪过程中会渗透到鸡蛋中，并与鸡蛋中的铁元素结合。随着时间的流逝，这种组合对胃非常 *** ，它将影响营养物质的消化吸收，不利于 *** 健康。3.不要吃生鸡蛋要吃煮鸡蛋。一般认为，生鸡蛋更有营养，但是这种想法是错误的。生鸡蛋很脏，很容易被细菌感染。如果吃太多的生鸡蛋，会引起食物中毒。因此，当我们吃鸡蛋时，必须吃煮鸡蛋。4.避免煮鸡蛋太久。很多人用鸡蛋做饭，但是当我们煮鸡蛋时，更好不要将温度调节得太高。特别是煮鸡蛋时，不要花太长时间。吃鸡蛋时间过长不仅会影响口味，还会使 *** 无法充分吸收鸡蛋中的营养成分。

一天只能吃1个蛋？发烧时不能吃蛋？关于鸡蛋的 *** ，一次告诉你

鸡蛋虽然只是一种简单、平价的补品，但它含有的营养价值，或许比那些花里胡哨的东西还要高。鸡蛋中含量更高的营养物质是蛋白质，能参与人的基础代谢和生长发育，还有卵磷脂，这是一种参与神经递质组成的物质，还对人的眼睛有极好的保护作用。

不过一直有人说，每天吃鸡蛋的量是要 *** 的，一天不能超过1个鸡蛋；还有人说，发烧时尽量不要吃鸡蛋……这是真的吗？

一天只能吃1个蛋？

某种意义上来说是有一定道理的。

首先是一个蛋白质摄入的问题，每天适宜的蛋白质摄入量因人而异，主要由年龄、 *** 别、身体状况、体重和活动水平等因素决定。一般来说，成年人每天的蛋白质摄入量应该在体重的0.8g/kg左右。

有些特殊人群，摄取更多的蛋白质是很有必要的。

比如进行 *** 度运动的运动员或健身达人，他们需要更多的蛋白质来支持肌肉修复和生长；

再比如老年人，由于年龄增长和生理变化，他们需要更多的蛋白质来维持肌肉和骨骼健康；

还有孕妇和哺乳期妇女，她们需要额外的蛋白质来支持胎儿和婴儿的生长发育。

除了这三种人以外，除非医生强调要大量补充蛋白质，否则不应该超标摄入蛋白质，因为这可能会导致 *** 负担增加。摄入过多的蛋白质需要 *** 去处理分解和排除代谢产物，增加了 *** 的负担。

还可能导致钙丢失，高蛋白饮食可能导致钙在尿液中的排出增加，从而增加骨骼钙质丢失的风险。长期低钙状态会导致骨质疏松等问题。

鸡蛋是高蛋白食物，每日摄入太多的鸡蛋就会引起蛋白质摄入过度，从而引起健康危机。

其次，吃太多鸡蛋还会导致高胆固醇。

鸡蛋黄中含有丰富的胆固醇。虽然近年来研究显示膳食胆固醇对血液胆固醇水平的影响相对较小，但高胆固醇摄入可能对某些人群，特别是具有高胆固醇血症或心血管疾病风险的人群有影响。

鸡蛋中还含有过多的饱和脂肪，蛋黄中除了胆固醇，还含有饱和脂肪。高饱和脂肪摄入与心血管疾病的发病风险增加相关。

因此，不让人吃太多的鸡蛋是有现实依据的，但是是不是每天固定只能吃一个鸡蛋呢？那也不一定，如果你每天的蛋白质摄入来源较为狭隘，那还是可以吃多点鸡蛋的。

关于吃鸡蛋的 *** ，再告诉大家几个

• 鸡蛋不能和大蒜、柠檬等一起吃。

鸡蛋和大蒜都含有硫化物，当它们混合在一起时，可能会产生挥发 *** 化合物，导致口味和气味不佳；鸡蛋中的蛋白质与柠檬中的柠檬酸结合，可能会导致蛋白质凝固和变得难以消化；

鸡蛋也不能和含铁多的食物一起吃，鸡蛋中的卵黄富含铁元素，如果与富含维生素C的食物（如橙子、草莓等）同时摄入，可能会促进铁的吸收，增加铁中毒的风险。

• 发烧的时候尽可能不要吃鸡蛋。

发烧时，身体可能处于一个较为虚弱的状态，消化能力可能会下降。鸡蛋是一种蛋白质较高的食物，对于胃肠道来说消化较为耗费能量和时间。因此，食用鸡蛋可能会导致消化 *** 或加重不适感。

细菌污染风险。鸡蛋可能携带沙门氏菌等细菌，在发烧时，身体的免疫力可能下降，如果鸡蛋没煮熟就会增加细菌感染的风险。

发散 *** 皮疹反应。有些人在发烧时可能会出现发散 *** 皮疹反应，其中一种食物诱导 *** 皮炎（FDE）可能与鸡蛋摄入有关。尽管这种情况并不常见，但如果出现了这样的过敏反应，进食鸡蛋可能会加重皮疹和不适感。

• 鸡蛋尽量不要吃生的。

鸡蛋表面可能带有细菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等，如果将生鸡蛋直接食用，就会存在感染的风险。这些细菌可能导致食物中毒或其他健康问题，包括腹泻、呕吐、发热等。

生鸡蛋中可能含有一种称为卵白质结合素的物质，它能够结合生物素，从而影响生物素的吸收和利用，生物素是一种水溶 *** 维生素，参与 *** 能量代谢和神经 *** 功能的调节，如果长期大量食用生蛋白质，可能会引起生物素缺乏症状。

由于生鸡蛋内蛋白质没有凝固，还有可能会含有一些抗营养物质，如黏液蛋白酶 *** 等，这些抗营养物质可能会影响 *** 对其他营养素的吸收和利用。

• 鸡蛋不要热衷于“土”。

严格来说，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值是一样的，甚至普通鸡蛋经过了检疫，会更安全，而土鸡蛋可能会比较危险，因此不要热衷于土鸡蛋，普通鸡蛋一样营养丰富。

• 鸡蛋不要和某些 *** 一起吃。

之一种是抗生素特雷唑林类 *** 物，这些 *** 物与鸡蛋中的钙结合，形成 *** 物钙盐沉淀，影响 *** 物的吸收。因此，在服用这类 *** 物时，更好避免与鸡蛋一起食用。

第二种是孟鲁司特，这是一种用于治疗哮喘和过敏 *** 鼻炎的 *** 物。某些研究表明，孟鲁司特可能会导致鸡蛋过敏反应加重。如果你对鸡蛋过敏或敏感，更好在使用孟鲁司特期间避免食用鸡蛋。

第三种是口服抗凝 *** 华法林，华法林是一种血液稀释剂，用于预防血栓形成。鸡蛋中富含维生素K，而维生素K可以干扰华法林的作用。因此，在服用华法林期间，更好控制鸡蛋和其他富含维生素K的食物的摄入量。

只要不踩到鸡蛋的雷区，每天吃1-2个鸡蛋是没问题的，可是如果你乱吃、滥吃的话，对健康也不好，请大家稍微注意一下。

喜欢吃鸡蛋的人，3点“禁忌”若不注意，吃得越多越伤身，望周知

相信每家每户的厨房里应该都有鸡蛋，其实鸡蛋的吃法有很多，不但可以烹饪成各种各样的美食，并且很多 *** 会经常把水煮鸡蛋端上早餐的饭桌，2020年鸡蛋被评为“优质蛋白质十佳食物”的第1名。

鸡蛋当中除了蛋白质之外，还含有身体所需要的十几种营养物质，所以日常生活中适量吃鸡蛋的确能够给身体带来很多好处。

吃鸡蛋有哪些好处？

• 延缓衰老

衰老是每个人都会经历的一件事情，可是当衰老真正到来的时候，大多数人都感觉到接受不了，如果不想老太快的话，日常生活中可以考虑适量吃点鸡蛋，一定程度上能够起到延缓衰老的效果。

• 预防老年痴呆

鸡蛋中的一些营养物质对于维持脑部功能提高脑部活力是有帮助的，如果大脑出现了退行 *** 变，那么就很有可能会引发老年痴呆，所以在一定程度上吃鸡蛋也能够起到预防老年痴呆的作用，希望你喜欢。

• 呵护肝脏

肝脏被称为五脏之首，也是我们身体中非常重要的一个内脏 *** ，肝脏功能是否正常可能直接关乎着人的身体健康，甚至是生命健康，生活中适量吃点鸡，在一定程度上能够起到呵护肝脏的作用。

• 增强免疫力

要有强大的免疫力，可以抵御外界的 *** 和细菌入侵，体内进行身体的负担，对于呵护，身体健康维持身体功能等都是至关重要的，因为鸡蛋的营养物质相对比较丰富，所以适量吃鸡蛋，一定程度上也能够起到增加免疫力的效果。

喜欢吃鸡蛋的人，3点“禁忌”若不注意，吃得越多越伤身，望周知

不要与糖同吃：

很多人吃鸡蛋的时候，喜欢搭配一些红糖或者是白糖，其实这种吃法是不建议的，因为很有可能会一直蛋白质被身体吸收利用，同时塘里面的赖氨酸也可能与鸡蛋当中的成分发生反应，生成难以被身体吸收利用的物质。

不要与柿子同吃：

柿子是我们日常生活中经常吃到的一种食欲，过期中所含有的营养物质相对非常丰富，而且营养价值也比较高，切记不要把鸡蛋和柿子一同吃，很有可能会产生沉淀加重胃部负担，甚至也会诱发胃结石。

不要与豆浆同食：

豆浆作为一种豆制品，其中含有植物蛋白，而鸡蛋当中的蛋白质属于动物蛋白，所以两者异同是很有可能会导致两种蛋白质相互竞争，反而不利于被身体吸收利用，因此这两种食物也是不能够进行搭配的。

哪些人不适合吃鸡蛋？

1、对蛋白质过敏的人

因为鸡蛋当中的蛋白质含量是非常丰富的，所以那些对蛋白质过敏的人如果经常吃鸡蛋的话，很有可能会导致过敏反应，持续加重，也可能会给身体造成一定的负担和影响，所以这类人一定不要吃鸡蛋。

2、感冒发热的人

如果一段时间内出现了感冒发热的情况，也是不建议吃鸡蛋的，因为这个过程中经常吃鸡蛋，很有可能会在体内生热，也不利于身体症状的好转，希望你能嘴下留情，更能够减轻身体负担。

3、生产之后的女 ***

女 *** 朋友坐月子期间适量吃鸡蛋，能够让身体的营养物质，但是刚刚生产完之后不建议吃鸡蛋，因为这个时候身体消化能力下降，经常吃鸡蛋的话会加重胃部的负担，希望你能够尽量放在心上。

4、 *** 脾脏不太好的人

对于那些 *** 或脾脏功能不太好的人来说，更好也不要吃鸡蛋，如果总是盲目大量吃鸡蛋的话，很容易加重这两个内脏 *** 的负担，也可能会导致蛋白质堆积在身体当中，劝你嘴下留情。

哪些鸡蛋不建议吃？

【毛蛋】

毛蛋应该可以算得上是小吃街上比较受欢迎的一种食物，经过炸制或烤制之后吃起来非常美味，可是小鸡在孵化的过程中很有可能会产生 *** 和细菌，因此经常吃毛蛋，很有可能会给身体造成一定的负担和伤害。

【有裂缝的鸡蛋】

如果发现家里的鸡蛋出现了明显的裂缝，也是不建议吃的，因为外界的有害物质很有可能会通过裂缝进入到鸡蛋当中，长此以往很容易导致这些有害物质进入到人的体内，从而损伤身体健康。

【有黑斑的鸡蛋】

吃鸡蛋的时候，如果发现鸡蛋表面出现了黑斑，也是不建议继续吃的，因为鸡蛋当中的黑斑很有可能是 *** 和细菌的 *** 地，如果经常吃这种鸡蛋的话，也可能会严重损伤身体健康。

综上所述，鸡蛋是我们日常生活中经常吃到的一种食物，所以也希望大家能够正确科学的吃鸡蛋，或许才更有助于让身体获得比较全面的营养物质。

鸡蛋这样吃比“毒 *** ”还可怕？提醒：这3种蛋再便宜也别吃

鸡蛋是生活中常见的一种食材，在很多时候都被当成了养生食物，因为其中富含的营养比较丰富，味道也比较好，而且可以与多种食物搭配在一起，但是近几年却有许多对于鸡蛋不利的说法，其中有些说法并不能够完全相信。

关于鸡蛋的谣言有哪些？

1、鸡蛋和糖不能搭配吃

有许多人说鸡蛋不能和糖搭配食用，因为这两种物质在高温环境下都会生成一种糖基赖氨酸，这种物质会对体内的氨基酸造成 *** ，对身体造成危害。这两种食材放在一起确实会发生这种反应，但是只会使鸡蛋当中的氨基酸含量降低，影响蛋白质的质量，但是并不会产生毒 *** ，也不会对身体造成危害。

2、常吃鸡蛋会损害心脏

之所以有这样的说法，是因为蛋黄当中有丰富的胆固醇，其实胆固醇对健康的危害并没有想象的那么大，而且还是身体所必需的一种物质，是细胞所需的物质，也是胆汁以及体内激素的原料，而且 *** 对胆固醇的吸收具有自动调节的能力，因此蛋黄当中的那些胆固醇，基本不会使血液发生波动，更不会损害心脏。

3、啤酒和生鸡蛋搭配可以补身体

鸡蛋当中有大量的营养成分，而且很容易被吸收，因此吃鸡蛋确实可以补身体，但啤酒却并不具有这种效果，因为啤酒当中含有大量的酒精，这是一种致癌物质，会对身体造成一定的危害，因此啤酒加生鸡蛋可以补身体的说法是不可信的。之所以有些人在使用啤酒加生鸡蛋之后会觉得特别暖和，是因为酒精本来就会使血管扩张促使血液流动加快。而吃生鸡蛋则存在一定的健康隐患，因为生鸡蛋当中可能存在沙门氏菌。

哪些蛋不能吃？

1、半生不熟的蛋

生鸡蛋当中可能存在沙门氏菌，即使在吃之前用清水清洗也无法去除，只有通过高温才能够杀灭，因此不能够吃半生不熟的蛋。

2、裂纹蛋和散黄蛋

裂纹蛋以及散黄蛋，预示着储存了比较长的时间，新鲜度得不到保证，而且其中还可能富含大量的沙门氏菌，甚至有可能会出现中毒的情况。

3、 *** 蛋

*** 蛋其实就是有小鸡的鸡蛋，这样的鸡蛋如果放在不适宜的环境当中，有可能会滋生大量的细菌和寄生虫，吃了这样的鸡蛋，就像吃了微生物一样，很可能会对身体健康造成危害。

家医君寄语

吃鸡蛋的时候，要将新鲜的鸡蛋彻底煮熟，而且要适量摄入，一般一天吃一个或半个，每周使用的量不能够超过7个，对蛋白质需求比较高的人群可以增加到一个或两个，也不可以只吃蛋白，不吃蛋黄，因为蛋黄当中的营养成分也比较丰富，比如维生素a以及B族维生素。另外鸡蛋要放在冰箱里，因为鸡蛋也有保质期，放在常温环境中，很容易出现变质的情况。

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家庭医生在线专稿，未经授权不得转载

肝不好，不能吃水煮蛋？如果每天都吃一颗水煮蛋，伤肝还是养肝？

作为仅次于母乳的食物——鸡蛋，几乎是每个家庭每天都要吃的美食，但有这么一句话，人红是非多。当然，鸡蛋也不例外，太多人看鸡蛋中的“胆固醇”不顺眼，更有肝不好的人，不敢吃鸡蛋…

大家担心自己的身体健康没有错，但不要让盲目相信，并没有大家想象中那么可怕。

吃鸡蛋，会影响 *** 内的胆固醇水平吗？

首先，大家要对胆固醇有一个清晰的认知，并非所有胆固醇都对身体健康有害。比如在测血脂水平上，通常有两个常见的指标，分别为高密度脂蛋白胆固醇（HDLC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDLC），前者也称好胆固醇，后者为坏胆固醇。

也就是说，如果想要合理控制血脂水平，更建议大家提升好胆固醇水平，如控制饮食，少进食高脂肪高碳水类食物，避免辛辣 *** 美食，增加高膳食纤维食物的摄入；积极参加体育锻炼；

那么，肝不好的人，鸡蛋是不是个禁忌呢？

其实，大家所担心的无非就 *** 蛋中的胆固醇成分。据《中国营养成分表》中显示的数据，差不多一颗中等大小的鸡蛋含有大约200mg的胆固醇，几乎全部都在蛋黄中，甚至可以与 *** g的瘦肉相当。

但你可知，蛋黄中不仅含有胆固醇，还有其他营养物质，如优质蛋白质、优秀的氨基酸成分、卵磷脂、维生素A等等，整体营养价值较高，适合绝大多数人群食用。

况且，大家还不用担心的是，在近年来的多项研究中发现，血液中的胆固醇水平与机体摄入脂肪、每日运动消耗脂肪的量多少有关，但与实际上摄入的胆固醇总量是无关的。

这还是因为 *** 内的胆固醇成分，大多都是自身合成的，比如肝脏每天都可以自我合成大概1000mg的胆固醇，远远是蛋黄中的5倍。如果要说蛋黄胆固醇高，那么猪脑的胆固醇含量更是高达2571mg，更需要提高警惕。

为此，不仅是我国居民膳食指南，还是美国的膳食指南都取消了关于胆固醇的限定，都是在 *** 肝不好的人，不能吃鸡蛋的说法，大家也无需较真，按照日常推荐的食用量即可。

因此，对于每日吃鸡蛋的个数，如果你每天摄入的蛋白质含量都充足的情况下，吃一颗鸡蛋即可；若特殊群体，经常健身可补充每日补充两颗鸡蛋，因人而异、适量为宜。

生病究竟能不能吃鸡蛋？中医这样说

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可生食鸡蛋，你买对了吗？我们测了12款鸡蛋发现……

后 *** 时代

消费者们对于健康饮食的支出增加

中式溏心蛋、太阳蛋

滑蛋虾仁、班尼迪克蛋、提拉米苏等

高品质高颜值的健康餐饮

纷纷摆上餐桌

图源 ***

跑完步喝一口生鸡蛋

烤肉时拌一下生鸡蛋

红酒里加一个生鸡蛋

……

新式饮食方式层出不穷

新食谱、新餐饮理

让广大消费者认识了新食材

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可生食鸡蛋

图源 ***

不知不觉中

可生食鸡蛋来到了消费升级新风口

为顺应居民食品消费升级趋势，做好消费新热点的跟进评估，加强优质商品的宣传推广，2021年末，浦东新区消保委开展了“可生食鸡蛋”消费调查活动，根据各大平台的销量，委托通标标准技术服务（上海）有限公司选取市场上的10款可生食鸡蛋和2款普通鸡蛋进行了多项理化和卫生检测。

鸡蛋样品信息及单价

本次消费调查根据《GB 2749-2015 食品安全国家标准 蛋与蛋制品》、《GB31650-2019食品安全国家标准 食品中兽 *** 更大残留 *** 》等食品安全国家标准的规定，共对12款产品中的13项指标进行了测试，覆盖污染物项目、微生物项目和兽 *** 残留项目。

测试项目以及 ***

这13项指标， *** 了各类安全指标中的高风险项目，涵盖了近几年国家抽检重点检测的指标，以及国标尚未制定 *** 要求但仍有污染风险的指标。

通俗来讲，主要包含三个方面：

一是污染物指标，包括铅、镉、汞。食品中的污染物是影响食品安全的重要因素之一。这些重金属污染物通过食物进入 *** ，干扰 *** 正常生理功能，危害 *** 健康。《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物 *** 》中对鲜蛋中的铅、镉、汞都指定了 *** 。

本次抽检样品均未检出，符合食品安全国家标准规定。

二是微生物指标，包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金 *** 葡萄球菌和单核细胞增生李斯特氏菌。微生物污染是会影响可生食鲜蛋的食用安全，一些食源 *** 致病菌还会引起食物中毒。《GB 2749-2015 食品安全国家标准 蛋与蛋制品》和《G *** 29 *** 1-2021 食品安全国家标准 食品中致病菌 *** 标准》中对普通的非即食的鲜蛋没有微生物指标的要求，仅对生食鲜蛋的沙门氏菌有 *** 要求。而可生食鸡蛋的团体标准和企业标准中，一般都会对其它常见致病菌制定 *** 规定，严格把控可生食鲜蛋的卫生指标。

本次抽检样品中，菌落总数（5平行）、大肠菌群（5平行）、沙门氏菌（5平行）、金 *** 葡萄球菌和单核细胞增生李斯特氏菌均未检出。

三是兽 *** 残留，包括氟甲砜霉素(氟苯尼考)、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、金刚烷胺、甲硝唑和磺胺类8项。由于养殖环节的滥用兽 *** 问题较为严重，兽 *** 残留超标已成为动物源 *** 食用农产品中首要的食品安全问题。鸡蛋也不例外。长期食用兽 *** 残留超标的食品，会对消费者的身体健康造成 *** 影响。

本次抽检样品均未检出。

调查结果

1、食品安全有保障

2、 *** 与普通鸡蛋相差较大

3、执行标准不统一

01 产品安全系数高

本次抽检的10款可生食鸡蛋产品和2款普通鸡蛋的各项指标，包括污染物、微生物以及兽 *** 残留等13个项目均为“未检出”，特别是2款普通鸡蛋，同样的测试标准，同样的检测结果，说明本次抽检的产品安全系数较高，食品安全比较有保障。

02 *** 明显高于普通鸡蛋

本次抽检的十款可生食鸡蛋样品，单价更低为1.66元/只，更高为3.80元/只，平均 *** 2.39元/只；其余两款普通鸡蛋产品，单价分别为0.74元/只，更高为1.32元/只，平均 *** 1.03元/只。从单只 *** 上看，可生食鸡蛋的单价较普通鸡蛋高，更高差价可达5倍之多。

03 无统一执行标准

本次对 *** 10款可生食鸡蛋样品，其中3款产品的执行标准为企业标准，而另7款产品执行《GB 2749-2015 食品安全国家标准 蛋与蛋制品》。

消费关注：

可生食鸡蛋是否值得购买？

据农业农村部数据，2021年7月第二周全国鸡蛋平均 *** 4.95元/斤，按照一斤8只鸡蛋来算，平均一只鸡蛋0.62元。而各大电商平台可生食的鸡蛋卖80-110元/盒，每盒30只鸡蛋，平均一只鸡蛋2.6-3.6元。算下来，可生食鸡蛋的售价是普通鸡蛋的4-5倍。

国内的可生食鸡蛋品类和“柴鸡蛋”“土鸡蛋”等细分蛋类产品一样，并无明确的国家细分标准。“可生食鸡蛋”凭什么卖那么贵？是否物有所值？其安全标准和营养标准是否能与其相对高昂的 *** 相匹配、相对应？

市面上大部分生产可生食鸡蛋的品牌宣传几乎都以“确保不含沙门氏菌”作为主打，可见可生食鸡蛋区别于普通鸡蛋的更大特点就是对微生物污染程度的严格要求。

检测结果显示，本次消费调查中的10款可生食鸡蛋产品涉及的13项检测指标均在标准要求范围内，说明大部分可生食鸡蛋生产企业还是能守牢安全底线，把食品安全和质量管控摆在首位。

然而从营销方式来看，国内蛋品行业纷纷入局“可生食”品类，似乎只需要贴上“可生食”标签， *** 就可以成倍上涨，而消费者也无法分辨是否只是商家的营销手段。

消费调查结果显示，抽检的2款普通鸡蛋的13项检测指标也都在标准要求范围内，从这一方面来看，可生食鸡蛋相较于普通鸡蛋，卖点不显，以营销方式而论，有“智商税”之嫌。

消费提示：

主管部门、行业协会和企业需各尽其职；消费者莫盲目跟风

企业是产品的之一责任人，要继续牢牢守住安全底线，做好从生产到交付给消费者的过程中的每一个流程管控，确保消费者的生命财产安全。养殖环节严格按照国家法规和标准的规定使用兽 *** ，严格执行所用兽 *** 的休 *** 期，尽量降低食品中的兽 *** 残留。在加工、储运以及销售环节，生产经营企业应严格控制环境、人员的卫生，避免产品被微生物污染。

行政部门要加大对可生食鸡蛋生产、加工、运输、仓储等流程的监督，同时根据《标准化法》的规定，推动行业和企业建立高于强制 *** 国家标准的行业和企业标准，以更严格的行业标准、企业标准切实提高产业准入门槛，让行业、企业以及消费者有法可依、有规可循。

行业协会要进一步发挥引领作用，建立一套科学严谨的、可量化 *** 证的营养标准，提高行业的核心竞争力，推动可生食鸡蛋行业健康发展。

消费者请按需购买，避免盲目跟风。如消费者对于可生食鸡蛋确实有需求的，需注意以下几点：

一是选购大品牌，质量有保证，标准更严格；

二是妥善储存，并在有效期内食用，以免人为造成二次污染；

三是适宜人群须分清，体质较差、脾胃功能较弱的老人与儿童，建议尽量食用熟制的蛋制品。

所以消费者

你们是否愿意

为可生食鸡蛋“买单”？

欢迎大家留言讨论

本文来源：浦东新区消保委

胆固醇高能吃鸡蛋吗？每天吃多少个比较健康？

胆固醇是 *** 所需的重要物质之一，但高胆固醇水平与心血管疾病的发生有关。鸡蛋作为一种营养丰富的食物，含有蛋白质、维生素和矿物质，同时也含有较高的胆固醇。因此，对于胆固醇高的人而言，是否能够吃鸡蛋成为一个备受争议的话题。下面不妨通过文章内容一起了解看看！

一、胆固醇高能否食用鸡蛋取决于多方面

1、胆固醇与食物中的胆固醇

虽然鸡蛋是高胆固醇食物，但研究表明，饮食中摄入的胆固醇对血液中的胆固醇水平的影响相对较小。大部分的胆固醇都是由 *** 自身所合成的，而非通过饮食中的胆固醇摄入所产生。因此，即使是胆固醇高的人，适量摄入鸡蛋通常是可以接受的。

2、鸡蛋中的营养成分

鸡蛋是一种常见且营养价值较高的食物，含有丰富的高质量蛋白质、各种微量元素、维生素以及抗氧化剂等有益营养成分。不仅如此，鸡蛋中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，而不饱和脂肪酸对 *** 心血管健康有一定的好处。

3、鸡蛋中的胆固醇含量

一个中等大小的鸡蛋，胆固醇含量在186mg左右，其中蛋黄是胆固醇的主要来源。因此，对于胆固醇高的人，需要控制胆固醇的食用量，但并不是要完全避免食用鸡蛋。

二、每天适宜的鸡蛋摄入量应遵循科学指导

1、胆固醇高但没有其他风险因素

对于胆固醇高但没有其他心血管疾病风险因素，比如高血压、糖尿病等人群，每天摄入1-2个鸡蛋通常是安全健康的。事实上，一项研究表明，每天摄入1个鸡蛋与心血管疾病风险之间没有明显关联。

2、存在其他心血管疾病风险因素

如果是除了胆固醇高外，还存在其他心血管疾病风险因素的人，应 *** 鸡蛋摄入量。根据美国心脏协会的建议来看，每人每天摄入的胆固醇不应超过300mg，而一个鸡蛋中约含186mg的胆固醇。因此，这类人群每天摄入鸡蛋的数量应该有所 *** 。

三、更科学地摄入鸡蛋的 ***

1、调整饮食结构

对于胆固醇高的人，除了控制鸡蛋摄入量外，还需调整饮食结构。比如少吃或者不吃含饱和脂肪和反式脂肪高的食物，多吃新鲜果蔬、全谷物、植物油等含有较多不饱和脂肪和膳食纤维素的食物。

2、多种烹饪方式

选择适宜的烹饪方式可以减少鸡蛋摄入的胆固醇量。例如，蒸、煮或者煎鸡蛋，而不是炸制或者加入大量油脂烹调而成的鸡蛋。

3、综合考虑个体差异

每个人的身体状况和胆固醇代谢能力不同，因此，最适合的鸡蛋摄入量也可能存在差异。建议根据个体情况咨询专业医生或者是营养师的意见，制定合理的饮食方案。

胆固醇高的人通常可以适量食用鸡蛋。每天1-2个鸡蛋对于没有其他心血管疾病风险因素的人来说是安全的。然而，根据个体情况可能需要 *** 摄入量。此外，调整饮食结构、选择合适的烹饪方式以及综合考虑个体差异是科学摄入鸡蛋的关键。但是要注意，保持均衡的饮食和健康的生活方式才是维持心血管健康的重要因素，鸡蛋只是其中的一部分。

营养丰富的鸡蛋，你知道其中的细节吗？

鸡蛋作为一种常见的食材，不仅味美可口，而且具有丰富的营养价值。

然而，很多人对于“每天吃几个鸡蛋才是最健康”这个问题存在困惑。那么，我们就来科普一下鸡蛋一天到底吃几个最健康。

鸡蛋是什么

首先，我们需要知道鸡蛋是一种优质的蛋白质来源。鸡蛋中含有大量的蛋白质，这对于 *** 的生长发育和细胞修复起着重要的作用。一个70公斤的成年人每天需要约60克的蛋白质摄入量。

但 *** 蛋中的脂肪含量相对较高，而且主要是不饱和脂肪酸，如果长期摄入过多的脂肪，可能会增加患心脑血管疾病的风险。

因此，每天摄入鸡蛋的数量更好控制在一个到两个之间。

鸡蛋还含有丰富的维生素和矿物质。例如，鸡蛋中富含维生素B2、维生素B12、维生素E以及锌、硒等矿物质，这些营养物质对于保持身体健康起着重要的作用。

但如果每天摄入过多的鸡蛋，可能会导致这些营养物质的过量摄入，反而对身体造成负担。因此，最健康的 *** 是适量摄入鸡蛋，以保证身体的营养均衡。

此外，烹饪鸡蛋的方式也需要注意。研究表明，煮鸡蛋的热量比较低，吸收率也较高，因此，煮鸡蛋是最健康的吃法之一。而炒鸡蛋和煎鸡蛋的热量会相对较高，患病风险也相对较大。

因此，在选择烹饪鸡蛋的方式时，更好选择低热量、易消化的烹饪 *** ，以保证鸡蛋中的营养物质的有效吸收。

鸡蛋是一种营养丰富的食材，对于健康至关重要。每天吃几个鸡蛋最健康并没有固定的 *** ，而是根据个人的需求来决定。一般来说，每天摄入一个到两个鸡蛋比较适宜。

此外，鸡蛋的烹饪方式也需要注意，在选择低热量、易消化的烹饪 *** 时，才能更好地吸收鸡蛋中的营养物质。

希望这些科学知识能够帮助大家更科学地享用鸡蛋，保持健康的生活方式。

文章来源：科普中国

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