羊肉芹菜饺子
1 先和馅，羊肉剁成馅，放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中，加三勺酱油，一勺美极鲜，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，两勺盐，两勺花生油绞打上劲；芹菜洗净剁碎，放入纱布中拧一下水分，放入羊肉馅中搅拌均匀。
2 面粉加水和成面团，饧十分钟后再揉一遍。
揉好的面下剂子，擀成饺子皮，包好后下锅煮熟即可。
羊肉金针菇饺子
1、买来的羊肉切自己剁馅 适量的到些白酒，去除膻味，差不多的时候顺便连姜，葱一起都剁到肉馅里，这样比较省事；
2、金针菇洗净，切碎，拌到肉馅里，然后就各种调味料加进去，我这里拌馅用的油是熟的豆油；
3、面醒好后，包，然后下锅煮
还有一种 羊肉胡萝卜的
准备饺子馅。
将胡萝卜擦丝，焯水，攥干。泡好的木耳切碎 剁肉。葱姜蒜和少量香菜放入肉泥中，剁碎，然后加入胡萝卜和木耳继续剁碎。 打入一个鸡蛋，顺一个方向给馅上劲，期间加入生抽，香油，十三香，盐就是成品饺子馅。
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