用料 主料 面粉400g *** 100g 鸡蛋2个 西葫芦300g 虾米100g 调料 食盐 适量 鸡粉 适量 调和油 适量 十三香 适量 西葫芦饺子的做法 1.木耳洗净提前用清水泡半小时以上剁碎备用 2.鸡蛋打散，倒入油锅中炒熟晾凉用刀切得碎一点备用
步骤
1。将泡发的木耳切碎。
2。西葫芦擦丝。
3。先将西葫芦中的水挤出少量入鸡蛋中。这一过程也可省略。
4。再将余下的水挤入碗中，留做和面。
5。
然后将切好的木耳与西葫芦拌在一起，稍微浇点油，这是为了用油锁住水分。
6。鸡蛋打散加些小葱和适量的盐煎成大饼，再用锅铲滑散待凉使用。
7。面粉先用沸水烫一下。注：蒸饺一般是半烫面，用一半的沸水，一半冷水，这里我将用西葫芦汁水代替冷水。
8。然后再用挤出的西葫芦汁水和均放置一边静置30分钟左右。
9。待到面团醒好后，加点盐和胡椒粉在木耳和西葫芦中拌均，然后将凉透的鸡蛋碎拌入，我还加点自制的花椒葱油，就是为了提香，到此馅就调好了。
注：一定要在面醒好后再来加盐在西葫芦中，为了减少西葫芦汁水渗出。
10。将面团搓成长条，揪成小剂子。
11。取一份擀成圆片，放适量的馅料。
12。对半捏合，再捏成这种荷叶花边。
注：这样做也是防止汁水不外流。
13。
温水入锅，上汽后再蒸10分钟即可。注：不要蒸太久，因面是烫面，馅料中无肉，蛋己炒过，木耳和西葫芦易熟。
小贴士
1。烫面饺子一般是一半的沸水，一半冷水，这样饺子软且有韧 *** 。
2。
用挤出的西葫芦汁水和面，营养不流失。
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