包饺子是中国传统的一种美食，它以饺子皮包裹着各种口味的馅料，口感鲜美，受到了众多人的喜爱。其中，以牛肉做馅料的饺子是更受欢迎的，但是，用牛肉做馅料时，应该选择哪个部位的牛肉呢？
首先，要选择的牛肉应该是新鲜的，更好是当天刚宰杀的牛肉，这样才能保证饺子的口感。其次，牛肉的部位也很重要，一般来说，牛肉的腿部肉质最细腻，口感更好，而腰部肉质稍硬，口感也不错，但是比腿部要差一些。
此外，在 *** 饺子时，还要注意牛肉的搭配，一般来说，牛肉可以搭配猪肉、鸡肉、鱼肉等，这样可以增加饺子的口感，而且还可以增加营养价值。
总之，要想做出口感鲜美的牛肉饺子，除了要选择新鲜的牛肉，还要注意牛肉的部位和搭配，这样才能做出口感鲜美的牛肉饺子。
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