材料牛绞肉 一斤 大葱 2根 鸡蛋 一个 姜 一小块 生抽 2大勺 香油 2大勺 黑胡椒 一小勺 盐 适量
做法
1. 姜洗净切片，大葱洗净切小段
2. 姜放进料理机中先打碎
3. 再把大葱放进去，不要打到太碎，小于1*1cm即可
4. 牛肉中放鸡蛋
5. 放姜碎，大葱
6. 加入生抽，黑胡椒，适量盐调好味
7. 最后加入香油，沿一个方向搅拌，可以加入少量水，一直搅拌到肉有粘 *** 即可
8. 面粉放容器内，先加入少量水
9. 边加水边用筷子搅拌，直到所有面粉成团
10. 揉成面团
11. 盖上盖或保鲜膜醒半小时到1小时
12. 揪一小坨搓成长条状
13. 切成同样大小的小节
14. 每个小节搓成圆形压扁
15. 撒上少许面粉防粘，擀成厚薄均匀的面皮
16. 取一张饺子皮，放一勺馅
17. 先把两边粘合到一点上
18. 以这一点为中心，两边各粘出一个褶子
19. 把褶子往中间粘合并捏薄，检查边缘保证都密合
20. 盘中撒些面粉，包好的饺子有间隔的排好
21. 锅内烧大量开水，下饺子
主料:小麦面粉 400克
辅料:西芹? *** 克 牛肉（瘦） 150克
调料:生抽 15克 料酒 15克 盐 6克 味精 2克 香油 10克 各适量
*** ***
1.芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末；
2.芹菜拌入少许香油待用；
3.牛肉剁馅放入盆中；
4.加入生抽、料酒、盐、味精、香油，搅拌均匀；
5.最后加入芹菜末搅拌均匀即可；
6.面粉加入适量清水，揉成面团；
7.分成多个小面团，擀成面皮；
8.面皮放入适量肉馅，包成饺子即可。
牛绞肉、萝卜、面粉调料：盐、花椒粉、姜末、蚝油、熟油
做法：1、牛绞肉，加盐，花椒粉，姜末，蚝油，熟油（凉的）；
2、加入处理过的萝卜（萝卜去皮切丝，焯水后挤干水分，切成小粒）；
3、顺时针搅拌肉馅，搅得时候加入半杯水，搅拌至肉馅有黏 *** ；
4、一小碗面粉；
5、慢慢加入水，使面粉全部变成雪片状；
6、将雪片状的面粉揉成一个光滑的面团，然后饧20分钟；
7、将饧好的面团揉成长条；
8、用菜刀将揉好的长条分成大小相当的剂子（大小约为核桃大）；
9、用擀面杖将剂子擀成中间厚，四周薄的饺子皮；
10、取适量的馅料放在饺子皮的 *** ，然后将饺子皮捏合；
11、包好的饺子，将包好的饺子整齐的摆放在屉布上，蒸制20分钟即可。
