“明日东家当祭灶，只鸡斗酒定膰吾。”明日是腊月二十三，不仅是传统节日“灶神节”，同时还是北方的“小年”。这一天人们早早起床就要准备祭灶，摆上供品，焚香叩拜，希望灶 *** 可以上天言好事，新的一年保佑家宅平安。
祭拜完灶 *** 后，人们又要庆祝小年了，虽然小年不及大年三十那么热闹，但也是比较重要的节日。家家户户会准备一些美味的食物，以此来庆祝。当然北方小年离不开的美食就是饺子了，饺子不仅好吃，也寓意着团圆，招财进宝。
明日小年吃饺子，牢记“3馅不上桌，福气不进门”，指的是哪3馅，记得给家人吃！
一、韭菜鸡蛋饺子
韭菜鸡蛋饺子大家都喜欢吃，韭菜在传统文化中寓意“久财”，象征着长长久久的财富，而鸡蛋则象征着团圆和富饶。所以逢年过节韭菜鸡蛋饺子是一定不能少的。
主要食材：韭菜、鸡蛋、胡萝卜、木耳
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1、首先碗里打几个鸡蛋，盐味一次 *** 加够，然后我这样打散，油温六成热时，倒入鸡蛋液。像我这样给它炒熟炒散，然后盛出来备用。
2、韭菜一定要选这种嫩一点的韭菜，顶刀切成粒儿，然后盛到盆里。
3、不出汤的关键啊，就是加入适量的食用油，然后像我这样搅拌均匀，把韭菜锁住水分。
4、放入炒好的鸡蛋，然后再放胡萝卜和木耳，加点盐、鸡精、一个鸡汤浓汤宝，这才是好吃的关键，那味道瞬间就不一样了，然后搅拌均匀。
5、最后一个重点就是包之前一定要往馅里打一个生鸡蛋，这个 *** 就是韭菜吃着不烧心的关键。
6、然后咱们就可以包饺子了，包成自己喜欢的样子即可，水开加一勺盐，这样煮饺子的时候不会破皮水开扣盖煮1分钟，饺子煮熟后盛出来就可以享用了。
二、白菜猪肉饺子
白菜是冬季的应季蔬菜，营养丰富，富含丰富的膳食纤维，老人常说“冬吃白菜保平安”，可见白菜是多么的营养。另外在传统文化中，白菜的谐音是“百财”，也象征着富足的生活。因此白菜馅饺子也不能少。
主要食材：白菜，猪肉，小葱
1、做饺子馅首选前腿肉，这个部位的肉肥瘦相间， 而且口感较嫩，把肉剁成肉馅，自己剁的肉吃起来会更香。
2、小碗里放葱段，生姜丝，花椒粒，八角，倒入适量的开水，给它浸泡上5分钟，这个水不仅可以去腥也能增香。
3、接着准备白菜切碎，然后加入一勺油，这样才能锁住水分，包出的饺子不会出水。
4、泡好的葱姜水分三次倒入肉馅，然后充分抓均匀，让肉馅吸饱料水，这样不仅去腥，而且饺子多汁。
5、调味放生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，然后充分的搅拌均匀，接着倒入白菜，葱花，用热油泼一下炝香。
6、有条件的放点香油，这样白菜猪肉馅就做好了，饺子鲜香可口，汁水丰富，吃一口就停不下来，太香了！
三、西红柿鸡蛋饺子
过年的餐桌上少不了大鱼大肉，吃饺子肉馅儿的也吃腻了，那么你可以试试西红柿鸡蛋饺子，除了营养美味之外，红红的西红柿也象征着未来的日子“红红火火”。
主要食材：西红柿、鸡蛋、小葱
1、首先准备西红柿不用去皮，把根部切掉，，然后再把它切成大块，再准备一个西红柿将它切成小丁备用。
2、碗中打入4个鸡蛋，充分地将鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋不能少，多几个吃着更香。
3、油热放入葱末炒出香味，然后淋入鸡蛋液，中小火翻炒，把鸡蛋炒成这样湿润嫩滑的状态，不要炒老了，那样就不好吃了。
4、不用洗锅，直接倒入西红柿块翻炒，加少盐，西红柿更容易出汁，大火不断翻炒，可以用铲子压一压，，把西红柿炒碎，炒到汁水浓稠就可以了。
5、然后倒入炒好的鸡蛋，把它翻炒均匀，淋上一点水淀粉，把它炒到微微粘稠就可以关火出锅了。
6、盛入到盘子里稍微放凉一些，接着放西红柿丁，葱花，盐和鸡精，搅拌均匀后就可以包饺子了。
7、放上适量的馅料，然后包成自己喜欢的样子就可以了，水开下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅，煮熟即可捞出。
明天就是小年了，大家记得多吃饺子哦，饺子寓意“招财进宝，吉祥团圆”，为自己个家人讨一个好彩头！
