煎饺子是中式餐桌上极为流行的烹饪 *** 之一，而如何让饺子煎出既脆又香酥的口感则是需要一些小技巧的。首先，选用适合煎饺子的平底锅，并在锅底涂上一层薄油，这样既可以防止饺子粘锅，还可以让饺子表面煎得更脆。其次，将饺子放入锅中时要注意饺子之间要留有一定的距离，避免粘连在一起。最后，在煎饺子的过程中要掌握火候，火太大容易煎糊或者糊底，火小则饺子表面颜色不好看，煎饺子的更佳温度为中小火。
除了技巧，选用适合的蘸酱也是煎饺子成功的重要一步。常用的蘸酱有醋、酱油、芝麻酱等，其中醋是最适合搭配煎饺子的调味品。不过，注意不能将醋直接倒在锅里煎，否则容易糊锅。正确的做法是先将饺子从平底锅里取出，倒出多余的锅油，再把醋倒入锅中翻炒一下，最后将饺子倒回锅里，等到饺子表面沾上醋味后再取出即可。
如果你想要让煎饺子的口感更脆，可以在热锅准备煎饺子前撒上一层面粉。这样可以使锅底和饺子表面都煎得更加酥脆，而且在锅里翻动饺子的时候也不容易糊底。此外，在煎饺子过程中，可以将饺子的一侧煎到金 *** 后再煎另一侧，这样可以让饺子更加酥脆。最后，记得用厨房纸巾把多余的油吸干，这样就可以吃到外脆内嫩、香酥可口的煎饺子了。
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