韭菜大肉馅：食材明细
猪肉馅 适量 韭菜 适量 饺子皮 适量 盐 适量 糖 适量 料酒 适量 色拉油 适量
鸡精 适量 胡椒粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 水 适量
将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。 倒入切好的韭菜，按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。 取一个饺子皮，放少许馅料。
饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。（买的饺子皮有些硬不好合口，沾水便于捏实） 锅内倒水。水开后下入饺子。
滚开后加入凉水，称之为“点滚儿”。共重复三次。 最后再点一次滚后即可盛出装盘。 配些香醋和辣椒味道更鲜美。
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先把肉馅剁碎，然后放入炸好的调料油（把姜，蒜，葱段，大料放入油中翻炒而成的材料油）。放入适量酱油，盐，味精，蚝油，放入适量香油，搅打上劲。然后放入韭菜，搅拌均匀即可。
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