芦笋是一种很娇贵的蔬菜，新鲜芦笋保质期很短，即便放在冰箱里储存两三天后，芦笋尖就开始腐烂或者不新鲜，所以芦笋的 *** 比较昂贵。
不过芦笋贵的也是有道理的，芦笋含有一定蛋白质又几乎不含脂肪，是很理想的减肥蔬菜。同时各种维生素和矿物质含量丰富，在民间有“蔬菜之王”的美誉。
芦笋品种也很多，除了常见的绿芦笋外，市场上还有白芦笋和紫芦笋两种。那么今天 *** 营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：紫芦笋、绿芦笋、白芦笋谁更有营养？女 *** 饮食抗衰老，要选对品种。
我们先来说说，芦笋整体的营养情况，不管哪种颜色的芦笋，都是高蛋白质、高膳食纤维、低脂肪、低热量的健康蔬菜选择。有助于缓解便秘，降低血脂及胆固醇，推荐减肥期间食用。
每百克芦笋热量仅有22大卡，可蛋白质含量达到2.7克、膳食纤维1.3克。膳食纤维含量跟常见的通便食物芹菜相当，可见它对缓解便秘的帮助也很好。芦笋中的芦丁和芦笋皂甙，还对预防心血管疾病有积极的作用。
芦笋里还含有丰富的胡萝卜素、钾元素和镁元素，这其中的镁元素是一种被忽视的营养素。人到中年应该注意补点镁，保护心脑血管，也能给神经 *** “减压”。
镁元素还是是骨骼和牙齿的成分，对于维持骨骼生长和健骨很重要。
具体到三种不同颜色的芦笋来说：
紫芦笋的口感最嫩，因为它含糖量比较高，吃起来有淡淡的甜味。而膳食纤维含量比绿芦笋和白芦笋都低，所以口感不会那么粗糙。老年人如果牙口不好，可以选择吃紫芦笋。
紫芦笋作为一种紫色食物，必然还含有花青素，它属于类黄酮物质，抗氧化能力很强，能对抗 *** 基延缓了衰老。
白芦笋的维生素E和粗纤维的含量较高，维生素E有明显的抗老化作用，有助于增加血氧量，排除 *** ，改善胰岛素活力，降低并发症。因此糖尿病患者，可以选择吃白芦笋。
最后绿芦笋各种营养素，介乎于白芦笋和紫芦笋之间，是市场上最常见的品种了。
不管哪一种芦笋，买回来后都要趁新鲜赶紧吃，挑选芦笋时，掐芦笋的根部如果能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩。
各位朋友，你喜欢吃芦笋吗？你觉得哪一种芦笋更好吃有营养呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
谷雨前后，潮汕人喜欢的一碗清汤，只用到两种食材，春天就要喝它，大家好，我是异族极限，资深自媒体人，汕头人，只做原创，欢迎关注我账号里的更多原创作品。谷雨是二十四节气的第?6个节气，春季的最后一个节气，谷雨，寒潮天气基本结束，气温快速回升，雨水明显增多。湿气重。
谷雨前后，气温回暖，室外活动增多，有过敏症状的人要防止花粉、柳絮引起鼻炎、哮喘等病复发，尽量减少高蛋白质，高热量食物的摄入，爱美的少女 *** 们减肥也提上日程，俗话说：四月不减?肥，五月徒悲伤。要先保持腰围不变，连衣裙不换码?， 先要管住嘴，减肥我不主张节食，减少油脂和碳水摄入，多吃海鲜海藻类食物，热量低。
今天要说的是这碗龙须菜鱼丸汤，我家不常煲汤，但经常煮汤，这碗汤是这个季节最常喝的，每周要喝3~4次，龙须菜有助消化，解积腻清肠胃、降血压的作用，又因龙须菜不含脂肪，故有海中“瘦物”之美誉。
这就是价廉物美的“瘦物”龙须菜，一包500克，15元左右，我家两人可以做四次汤，也可以凉拌着吃，这种只用盐腌渍，无添加，打开不知道闻不到罐头食品的防腐剂味道，可以放心食用。
龙须菜是用高浓度的粗海盐腌渍的，开包后，先把盐抖掉，冲洗一遍后，再用净水浸泡10分钟，捞出挤干水分，再用水浸泡，成分三次同样的动作就可以把咸味洗掉。
这就洗后的龙须菜，一团散发似的，洗净后的龙须菜要把水分挤掉，方便烹饪时能吸进其他食材的味道。
再?近镜头欣赏一下，粗细长短不同，翠绿色的， *** 上的颜色，是光线问题造成的，请忽略。
龙须菜鱼丸汤做法：
食材：鱼丸6个、龙须菜125克
做法：
1、鱼丸先和凉水一起中火煮开到鱼丸浮出水面。
2、龙须菜放入有鱼丸的汤锅里，再次把水烧开即可熄火。
3、用鱼露调味，咸梅的瘦身减肥餐就完成了，放心吃吧。
厨余碎念：鱼丸不能用大火煮，会让里面产生气孔，龙须菜煮时间长会烂掉，变得黏黏糊糊。
我是异族极限，资深自媒体人，汕头人，大家都叫我东姐，我下得了厨房，上得了电视，只做原创，汕头电视台美食栏目特邀嘉宾。约稿请滴，欢迎关注我账号里的更多原创作品。
别看这菜长得怪，却富含天然叶酸，美味有营养，名字霸气极了今天为大家介绍的这个食材，我先不说它的功效，但从名字上来说就已经相较其他略胜一筹。它被俗称海菜，其实它还有一个更加响亮的名字，龙须菜。为何叫龙须呢，是因嫩茎形似龙须而得名，有素菜之珍的美誉。别看这菜长得怪，却富含天然叶酸，清脆爽口，名字霸气极了。今天为大家推荐的这碗汤叫上汤香芋洱海菜。这也是我的独家绝学之一，不仅是色香味儿俱全。营养师大乔：它的营养丰富， *** 简便快捷更是成为了我家餐桌上不可或缺的食品之一。说起龙须菜，具有浓郁的芳香气味，有清热解毒、利湿助消化等功效。尤其是在医学上，有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能。
上汤香芋洱海菜
By 段公子小领队
配料：
海冻菜 2-3两、芋头 1-2个、松花蛋 1个、精盐 少许、鸡精 少许、食油 少许、黑胡椒 少许
烹饪步骤：
1.将芋头煮熟，去皮，切块或片
2.将皮蛋切小，大小看自己喜欢，主要用来提色，如果不喜欢也可以不放
3.将皮蛋切小，大小看自己喜欢，主要用来提色，如果不喜欢也可以不放
4.提前备好汤锅，加入少许食用油、放入洗好的海菜和蒸熟切好的芋头
5.起锅前放入鸡精、盐巴和黑胡椒，黑胡椒只是提味不能放太多，入碗后在汤面洒上皮蛋，提色。
烹饪小贴士：
1、需要注意的是，脾胃虚寒、便溏者不宜食用龙须菜。龙须菜虽然对 *** 有益，但是食用时也要注意量的控制。
2、由于龙须菜含有丰富的VC和VE，都超过了西兰花的含量，是有助于我们健康的。只是在VA与胡萝卜素的含量上略少于西兰花。而龙须菜含有丰富的钾，尤其对于高血压患者非常好。它还能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。龙须菜和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。因此，高血压患者和糖尿病患者可以多食用，是可以帮助保护血管，降低胆固醇的。
你学会怎么做了么？
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话说芦笋在我们心中的印象都是和竹笋差不多的，纤细修长的体型，翠绿的颜色和鲜嫩的口感，如今在国内市场上这个芦笋也是个很受欢迎的高级蔬菜，不过今天要说的这种芦笋可是不一样，它的颜色是紫色的，和普通芦笋完全不一样，要知道它也同样是名贵蔬菜呢！
这个紫芦笋是个不同品种的芦笋，这种芦笋就像是普通芦笋浸在了紫色染液里一样，紫芦笋虽然颜色怪异，但它的食用价值可是很高的，普通芦笋都比不上它！紫芦笋在欧洲国家特别受欢迎，比如美国、英国、法国、意大利等这些国家都很畅销紫芦笋的！
这个紫芦笋的特色之处就是它可以生吃，而且味道是甜的，要知道普通芦笋可是没有这一大优势的，所以紫芦笋也是个很特别的蔬菜呢！紫芦笋的外形特征和普通芦笋没什么区别，顶端是长圆形的，茎杆纤细笔直，外表有一些鳞片分布，不过都是紫色的！
紫芦笋肥大多汁，柔嫩鲜美，生吃非常的爽脆，而且没有任何怪味道，紫芦笋更好是鲜用，它可以炒菜、凉拌、涮火锅、做汤，不管怎么烹饪味道都是很棒的！如今在普通的市场上极少见到紫芦笋，因为在国内紫芦笋的产区还不是太多，就算卖的有， *** 也不低！
这个紫芦笋风味独特口感极佳，营养还很丰富，养生保健人士一般都会选择它，紫芦笋有助消化、增强食欲、提高肌体免疫力的作用，甚至还有一定的抗癌防癌的作用，高血压、心脏病、肾炎、肝炎的患者都很适合食用它的！不知道大家对这个紫芦笋有什么看法呢？
叶黄素对保护眼睛健康有非常重要的作用。有研究表明，叶黄素在黄斑区域（视觉最敏锐的区域）内高浓度 *** ，是视网膜黄斑的主要色素。当可见光中能量更高的 *** 到达视网膜时，叶黄素可以起到滤除 *** 的作用，大幅减少 *** 对黄斑区的损伤作用，从而保护视网膜组织、增进视力，还可降低白内障的发生、预防视网膜色素变 *** 。
天然叶黄素最理想的来源是绿色蔬菜，颜色越偏深绿色，叶黄素含量就越高，如芥蓝、绿色花椰菜、菠菜、芦笋等。
这菜一年四季都特别贵，相对应它的营养价值也非常高，再贵也值得别的蔬菜贵要么是因为物价的上涨，要么是因为年假的涨幅，但是就有些蔬菜一年四季都很贵，其中一样就是被称为“蔬菜之王”的芦笋，但是就算再贵该吃还是得吃呀。
芦笋为什么被称为蔬菜之王呢？多吃芦笋有什么好处呢?首先芦笋，鲜美可口，是一种营养价值高的保健蔬菜，也是世界名菜之一。芦笋富 *** 丰富的膳食纤维，就算是正在减肥期间的小伙伴多吃也不会有任何负担。
另外来说一下芦笋为什么那么贵呢，首先从它的种植条件来说，虽然我国大多数地区都符合它的种植条件，但是它的种植难度挺大，再加上采摘耗时耗力，储存时间短，如果没有找好销路贸然采摘，会损失重大。
再加上它的营养价值丰富，有越来越多的人认识到芦笋的价值，需求量增加了，供不应求 *** 自然会高。
下面我们就来说一下芦笋怎么做才好吃。芦笋的做法有很多像什么百合炒芦笋、响油芦笋、芦笋炒虾球、芦笋杏鲍菇鸡翅，甚至芦笋浓汤等各种各样的吃法。
我们就说一下最简单的清炒芦笋，清炒芦笋做之前，芦笋是必须要焯水的，因为芦笋如果不焯水，吃起来会有些苦涩，焯水就是把苦涩感去掉。
那有人就会说了焯水不就会把芦笋中的营养成分给焯没了吗？在这里就教给大家一个小妙招，大家可以选择在焯水的时候锅里放入一些盐。
这不仅可以减少营养成分的流失，还可以保持芦笋的翠绿的颜色让它不再炒的过程中变黄、变萎。让它在盛盘之时仍然新鲜。
然后热锅热油，下蒜末炒香，再把焯好备用的芦笋加入锅里，放入盐加上自己平时常吃的调味料，翻炒均匀即可出锅了。
再说一下超级家常的芦笋炒肉丝，相比于清炒芦笋的做法这道菜多了一步肉丝的处理 *** 。也就是准备好各种葱姜蒜之后，将切好的肉丝加入适量的调味鸡汁、生粉、胡椒粉、砂糖、老抽和清水，拌匀腌制15分钟。
之后就起锅烧油加入各种葱姜蒜等，然后把调好的肉丝放入锅里，等到肉丝炒熟了然后再加入焯好的芦笋，把芦笋翻炒至断青之后，加入适量的盐、五香粉和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
就这么简单的两道芦笋菜就制做好了，赶快动手一起做起来把！
我们还有什么让芦笋更好吃的 *** 呢？快来关注@万家说三农，一起讨论吧。
它有“山珍瘦物”的美称，爽脆鲜嫩，非常清甜，夏天凉拌最美味它是一种蔬菜，有“山珍瘦物”的美称，南方比较多见，看起来有点像南瓜蔓，吃起来爽脆鲜嫩，非常清甜，夏天经常凉拌着吃。它有一种标志 *** 的特征，就是有着像龙须一般的嫩茎。没错，这种蔬菜就是龙须菜。龙须菜的品种是非常多的，比如佛手菜的嫩梢、豌豆的幼苗、芦笋的嫩梢等等，我们这最常见的就佛手菜的嫩梢了。龙须菜有清热解毒、利湿助消化、降血压，降血脂等神奇的食用功效，是可以入 *** 的优质食材。龙须菜里面的纤维素含量很多 ，特别是粗纤维的含量，能在肠道里吸收水分，能够帮助身体排除体内垃圾，减肥瘦身吃它准没错。
今天给大家带来的一道美食是蒜头酥龙须菜。蒜头酥正如其名，香酥 *** ，搭配上龙须菜，经过略微的翻炒，满屋飘香。强烈推荐加蒜头酥，它和龙须菜碰撞出来的味道，让人垂涎欲滴呀！龙须菜的嫩绿的颜色、清脆爽滑的口感，再加上龙须的丝丝缠绕，更是给人不一样的视觉和味觉上的体验。闲话不多说，小伙伴们一起来看看这道菜的详细做法吧！
蒜头酥龙须菜
【用 料】新鲜龙须菜 200克 大蒜 3瓣 蒜头酥 10克 食用油 适量 水 5汤匙 酱油 1汤匙 白糖 1茶匙 芝麻香油 1汤匙 盐 适量 红辣椒 少许
【做 法】
1、龙须菜洗净，摘去老叶及粗老的梗，切成段待用。
2、准备一锅清水，加入少许盐和色拉油，将切段的龙须菜放入水中焯烫二三分钟至熟 ，然后用冷水冲至完全 *** ，或者煮熟后要放入冰水中冰镇，这样能保证龙须菜的脆嫩。然后龙须菜沥去水分放入盘中。
3、蒜去皮剁成蓉，红辣椒切成细丝待用。
4、准备一个调料碗，加入1汤匙酱油、1茶匙白糖、1汤匙芝麻香油、少许盐，再加5汤匙清水调匀，调成味汁待用。喜欢酸的，可以再加1汤匙醋。
5、锅置于火上，加入适量的食用油烧热，放入蒜末和蒜头酥炒出香味。
6、接着锅中倒入调好的味汁，炒至酱汁浓稠。
7、最后把炒好的酱汁淋在准备好的龙须菜上，放上红辣椒丝，吃的时候拌匀即可。美味的蒜头酥龙须菜就做好了！
【啰嗦几句】
1、龙须菜含有中等嘌呤，有涩味，通过焯水可以去掉，不过痛风患者还是不宜食用。
2、龙须菜焯水时加入盐和油，可以让龙须菜的色泽保持青绿，吃起来口感更滑嫩。
3、购买龙须菜时注意，直的须根较嫩、卷曲的较老。龙须草采摘后存放的时间越长，纤维越老化，口感就不好了，更好尽快食用。如果当天没有食用，不要清洗，用报纸包裹起来，保持干燥，放入冰箱冷藏。
4、蒜头酥的做法：蒜剁成蓉；热锅热油，油多些，油温升高就立马转小火，放入蒜末，边炸边搅拌，以8字形方式进行拌炒搅匀；等到蒜末煸炒出香味时，加入一匙盐和香油；大部分的蒜末都开始变金黄就熄火，平铺盘中放置 *** ，然后放入玻璃罐中密封，冰箱冷藏保存。当然，如果你觉得麻烦，也可以买现成的蒜头酥。
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买芦笋，挑白芦笋、绿芦笋还是紫芦笋？营养差别大，学会别挑错了
前阵子去菜市场买菜，发现消失了一段时间的芦笋又悄然上市了，看上去又鲜又嫩，洋溢着春天的气息。春天是万物复苏的季节，自然界的生物们开始蓬勃生长，当中自然也就包括了各种春菜，芦笋也属于春季时令菜之一。
我非常喜欢吃芦笋，每次做减脂餐时，芦笋都是我的更爱。无论是搭配鸡蛋，还是和牛肉或鸡胸肉等一起烹饪，其脆爽的口感，总是能给菜肴增色不少，不光好吃，也能起到点缀的作用。
芦笋当中还含有多种维生素、叶酸和硒、铁等微量元素，可以说是集美味和营养于一身。芦笋的好大家都知道，但是关于怎么挑选芦笋，很多朋友却是一脸懵。比如问大家一个问题：
白芦笋、绿芦笋、紫芦笋，哪种营养更高？
相信不少人一时还回答不上来，那今天懒喵就跟大家聊聊有关挑选芦笋的话题，一起来看看。
买芦笋，白色、绿色、紫色选哪种好？
买芦笋时，大家如果仔细观察，就会发现芦笋的颜色还分好几种，有绿色的、白色的，还有紫色的，其中以绿芦笋最为常见。一般来说，造成芦笋颜色差异的原因，和品种有关，也和日照、采收时间有一定关系。不同颜色的芦笋，口感和营养价值也差了不少。
3种不同颜色的芦笋
白芦笋的外观呈乳白色，其背后主要的原因，和日照有最直接的关系。芦笋在未出土前是白色的，一旦出土照到阳光后，基本都会变成绿色。而在芦笋种植过程中，如果对日照进行一定的遮挡，使芦笋没法照到阳光，即无法合成叶绿素，那芦笋的颜色就会偏白，也就有了白芦笋。
白芦笋
绿芦笋的外观为青绿色，也是我们平时市场上最常见到的芦笋品类。从本质上看，白芦笋和绿芦笋本是同根生，但因为种植和采摘方式的不同，就形成了各自不同的颜色，因此它们的口感和营养上也会略有差异。
绿芦笋
白芦笋缺少光照，口感不够嫩，绿芦笋吃起来会更嫩一些。而从营养价值上看，绿芦笋中含有较多的叶绿素，但是白芦笋中含有更多的微量元素，维生素E和膳食纤维也比较多。
紫芦笋比较少见，可以说是芦笋界的“王者”，原产地在意大利，是唯一能生吃的芦笋品种，也被称为水果型甜紫芦笋， *** 要比另外两种芦笋高很多，属于名贵的蔬菜之一。
紫芦笋
紫芦笋当中含有另外两种芦笋中没有的花青素物质。花青素属于生物类黄酮物质，也是目前为止人类发现的最有效的抗氧化剂之一，其抗氧化 *** 能是维生素C的20倍，维生素E的50倍。而从口感上看，紫芦笋吃起来带有一丝清甜，并且非常嫩，可以烹饪熟吃，也可以直接生吃。
如果拿这3种不同颜色的芦笋做个对比，我们大致可以得出下面的结论：
营养上：紫芦笋>白芦笋>绿芦笋
口感上：紫芦笋>绿芦笋>白芦笋
*** 上：紫芦笋>白芦笋>绿芦笋
至于选哪种好，则要看大家的具体需求。
牢记3招，芦笋到手新鲜又好吃
在了解完3种颜色芦笋的区别后，下面懒喵再教大家3个有关挑选芦笋的实用招数：
1、买芦笋的时候，先看整体形状和轮廓，粗点的芦笋口感更好，优选轮廓呈圆形、头尖尾粗的芦笋；
2、芦笋的头部通常都会带有密集的小花苞，尽量选择花苞较紧实，闭合无张开的芦笋购买；
3、芦笋的尾部通常会带有少部分白茎，在挑芦笋的时候，这个部分越少越好，不然烹饪的时候要去掉，比较浪费。
【懒喵心得】
大家下次在买芦笋的时候，记得先学会区分不同颜色的芦笋，根据自己的需求选择好相应颜色的芦笋后，再根据上面教给大家的3个实用招数，做进一步挑选。这样到手的芦笋，既新鲜又好吃，再也不怕被忽悠。
春天，有六种蔬菜需要焯水才能吃，收藏好，对健康有好处用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~
春天了，好多地方春暖花开了，有的地方野菜已经长出来了，春天可是吃野菜的好季节。野味虽好，但吃的时间也要一些注意事项的，尤其是一些野菜和春天的当季蔬菜，好多食材是不能直接吃的，必须焯水才能上桌。
俗话说：”病从口入“，从这句话可以看出饮食与疾病有很大的联系。而焯水就是让很多食材减少危害身体健康的好 *** 。有不少小伙伴们也许忽视了这一步骤，有的甚至对焯水这个概念不太理解。
所谓焯水，就是指把初步加工的食材放在开水里煮一下，不能煮得太熟，每种食材不一样，煮的时间就大不同，煮完以后，捞出来才能进下一步烹饪或调味，别看这一步骤很简单，但它关系中我们的健康，是不容小视的。下面我就整理出来春天六种需要焯水的食材，方便小伙伴们去尝鲜哟！春天，有六种蔬菜需要焯水才能吃，收藏好，对健康有好处！
之一种：香椿
俗话说：“三月八 ，吃椿芽。香椿是春天的美味，被称为“树上蔬菜”，每年春天的谷雨前后，香椿开始发嫩芽，它叶厚芽嫩，颜色好像玛瑙、翡翠一样，香味特别浓郁，它的营养远高于其他蔬菜，特别是它含有维生素E和 *** 激素物质，被好多人称为有抗衰老和补阳滋阴的作用，还被誉为“助孕素”的美名。
香椿含有亚硝酸盐必须焯水
香椿不是普通的时令野菜，因为它含很高的亚硝酸盐，这种东西吃多了对身体有害无益，它的老叶中每千克亚硝酸盐可高达53.9毫克，所以人吃了容易发生亚硝酸盐中毒。
如果吃用清水洗过的香椿，亚硝酸盐含量为每千克34.1毫克，这样的清洗使亚硝酸盐减少很多；如果再用开水焯烫后它的亚硝酸盐含量仅为每千克4.4毫克。这样的两次实验结果，就是吃香椿之前，必须要焯水，才能吃，这样更健康美味，也不会亚硝酸盐中毒。
特别提醒各位小伙伴们，香椿为一种“发物”，吃多了容易诱发疾病复发，所以，特别是有慢 *** 疾病的患者，尽量少吃或者不吃，特别是有有慢 *** 肠炎的小伙伴们，特别不适合吃，因为香椿 *** 凉。
第二种：芦笋
芦笋在炒之前需要焯水吗？
必须焯水，为什么？可以用三点来说明白。
之一点，芦笋带有天然的涩味，可以通过焯水来去掉异味。还可以去掉没有洗干净的残存 *** 。
第二点，芦笋质地比较脆嫩，但是属于硬质蔬菜，如果用来炒，要炒很久才能入味熟透，那样口感就不脆嫩了，变软了不爽口了，可以通过焯水，提前把芦笋煮成半熟，再通过凉水过凉，把芦笋变得更加的脆嫩爽口。
第三点，芦笋含有草酸，可以通过焯水的 *** ，去掉部分草酸，因为草酸会影响对钙的吸收。
芦笋怎么焯水好？
把芦笋去掉外皮，老的部分要去掉，水要大火烧开，记住要全程大火，加入少量盐和几滴植物油，然后再倒入芦笋段，大火煮3分钟，一般焯水的时间不要错过3分钟，如果是量少可以减少时间。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的烹饪，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质不易流失。
第三种：荠菜
荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹”
荠菜要不要用开水焯一下？
一定要焯水！！！
这是因为荠菜虽然味道鲜美，但是也有野菜的野 *** 味道，带有淡淡的涩味，毕竟荠菜叶子带有细细的毛毛，这种毛茸茸的小毛毛，味道不太多，必须焯水，经过焯水的荠菜味道更鲜美好吃，另外荠菜，毕竟是野生的，有些荠菜在路边被污染了，尤其到了秋天，最适宜的生长条件是太阳辐射强，日照充足，无霜期短，降水充沛， 适宜温度为10~20℃。这个时间的秋季荠荠菜非常容易感染微菌， 吃的时候必须要焯水处理，除掉微菌。
焯水的荠菜影响口感吗？
不影响口感，而且味道更鲜美
荠菜，和其它野菜一样，带有一股天然的涩味，这种涩味一定要经过焯水处理，先把荠菜洗净，下到开水里，快速用筷子搅拌几下，看到荠菜变色立刻捞起来，快速倒进凉水里，搅拌几下过凉，捞起来可以凉拌，做馅，炒鸡蛋，做汤等等，只要想吃的都可以做出来。
第四种：竹笋
炒竹笋要过水煮吗？
必须焯水，有三个理由
之一：因为新鲜竹笋有股苦涩味，经过焯水以后，苦味消失了，味道更加鲜美。
第二：竹笋含有一种草酸盐，这样会影响对钙的吸引，如果焯水以后，草酸盐就会去掉一部分。
第三：竹笋经过焯水以后，口感更加脆嫩爽口。
竹笋怎么焯水才好？
做法：把新鲜竹笋去掉外皮，老皮一定要剥掉，如果太大了，可以直接把竹笋从中间竖切，一分为二；
锅中放适量水，水量一定要超过竹笋，这样焯水时竹笋煮得熟透均匀，加少许的盐和几片姜片，等水烧开以后，把竹笋放入锅中，盖上锅盖，根据竹笋大小来判定焯水时间
一般大一些的竹笋煮5-10分钟，小一些或者切开的竹笋煮2-5分钟左右为好。
经过高温的分解可以去掉大部分草酸盐和涩味，加盐可以让竹笋入味。
煮好以后，捞起来立刻过凉水，这样可以保持竹笋的脆嫩爽口。这样焯水的竹笋，可以任意炒，油焖，烧，炖煮都好吃了。
第五种：菠菜
菠菜由于草酸比较多，需要焯水，这样可以去掉一部分
1、把菠菜洗净，下到开水里烫到变色立刻捞出，千万不可久烫，要不然太软了，不好吃
2、捞出来以后立刻下到凉水里过凉，捞出挤干水分以后切段
第六种：马齿苋
马齿菜为什么要焯水？
马齿苋有清热解毒、利尿通淋等作用， 具有很高的营养价值和 *** 用价值， 有“天然抗生素”之称。马齿苋还含有较多的生理活 *** 物质和大量的不饱和脂肪酸， 具有调节营养和治疗疾病的功能。马齿菜不仅可以当作蔬菜吃，还可以作为 *** ，在中国不同的地方都有用它做 *** 的习惯。
因为马齿菜的味道带有酸味，大多数人不太习惯这种味道，就用焯水的 *** 处理这种味道
马齿菜怎么焯水？
把马齿菜洗净，下开水里，焯烫变色，立刻捞起，过凉水，捞起挤干水分，切末，记住马齿菜千万不能久煮，要不味道口感都不好，太软烂不
下面可再普及下蔬菜焯水的小技巧：
1、叶类蔬菜先焯水再切，以免水溶 *** 营养成分流失过多。
2、蔬菜焯水时加点盐，可减少蔬菜中营养物质的流失。
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
“蔬菜之王”就是它，比排骨还贵，补钙比骨头强，贵也要给孩子吃导语：“蔬菜之王”就是它，比排骨还贵，补钙比骨头强，贵也要给孩子吃。一说起给孩子做饭，全面充足营养，助力孩子长高就是家长考虑最多的内容了。
今天小编就要推荐一道能够满足这些条件的蔬菜，它就是芦笋。芦笋的 *** 比排骨都要贵上一些，尤其是高山芦笋就更贵了，而且芦笋保存的时间不长，过夜可能就会老了，所以 *** 高是必然的。
但是营养是真丰富，富含钙质与维生素，而且便于 *** 的吸收，今天小编给大家介绍一个芦笋蛋花汤的做法，让孩子一见就爱上，吃饭又快又香。
芦笋蛋花汤
By 上海五香豆
配料：
芦笋 100克、鸡蛋 50克、牛肉汤 一碗、精盐 2克
步骤1.芦笋
步骤2.牛肉汤
步骤3.鸡蛋
步骤4.打匀
步骤5.煮芦笋，熟了下蛋花
步骤6.加盐
步骤7.装碗
烹饪小贴士：
选购技巧：
- 看新鲜程度：无论哪种芦笋，选购时“新鲜”最要紧。以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳。尤其要注意的是，笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。同时可将将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之则不鲜嫩。刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化，不易保存。不过可以用报纸包好，置于冰箱保存，可维持2至3天。
- 看颜色：芦笋的食用部分是嫩茎，根据采收时芦笋的颜色，可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有清香气味，吃起来脆嫩可口，并且营养价值很高，其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋，鲜食以绿芦笋为佳。
您常吃芦笋吗？
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