各位美食爱好者们！今天我要给大家分享一道超级美味又充满春天气息的野菜——荠菜的多种做法。荠菜那独特的清香，无论是做成汤、炒着吃还是包成饺子，都有着别样的风味，让你尝过就忘不了。下面，我就详细地给大家讲讲荠菜到底怎么做好吃，咱们一步一步来。
食材准备
在开始做荠菜之前，我们得先把需要的食材和调料准备好。这荠菜，一定要选新鲜嫩绿的，更好是自己从野外挖来的，那味道更纯正。当然，如果实在不方便挖，去菜市场买新鲜的荠菜也不错。除了荠菜，我们还需要准备一些其他的食材，比如鸡蛋、豆腐、猪肉、大米、面粉等，具体用哪些，得看你打算做什么菜啦。调料嘛，盐、生抽、老抽、香油、鸡精、胡椒粉这些都是必不可少的，还有一些葱姜蒜，能给荠菜提提味。
荠菜鸡蛋汤
荠菜鸡蛋汤是一道简单又营养的家常汤品，下面我给大家讲讲具体的做法步骤。
荠菜鸡蛋汤是一道简单又营养的家常汤品，下面我给大家讲讲具体的做法步骤。
1. 处理荠菜：把挖回来的荠菜仔细地清洗干净，多冲几遍，去掉上面的泥土和杂质。洗好后，把荠菜的根部去掉，然后把荠菜切成小段备用。
2. 打鸡蛋：拿几个新鲜的鸡蛋，在碗边轻轻一磕，把鸡蛋打进碗里。然后用筷子或者打蛋器把鸡蛋搅拌均匀，让蛋清和蛋黄充分融合。
3. 烧水：在锅里加适量的水，水不要太多，够一家人喝就行。打开火，把水烧开。等水烧开的时候，我们可以把切好的荠菜段放进去，稍微煮一下，让荠菜的清香充分融入到水中。
4. 倒鸡蛋液：荠菜煮一会儿之后，我们把搅拌好的鸡蛋液慢慢地在锅边倒入锅中。注意哦，倒的时候要慢慢倒，这样鸡蛋液就能形成漂亮的蛋花。接着轻轻地搅拌一下，让蛋花分布得更均匀一些。
5. 调味：等蛋花都凝固了之后，我们可以根据自己的口味加入适量的盐、生抽、香油和鸡精来调味。如果喜欢吃辣的朋友，还可以撒点胡椒粉，增加一下汤的香味。
展开全文
6. 出锅：调料都放齐了之后，就可以出锅啦！把荠菜鸡蛋汤盛到碗里，端上餐桌，一道美味的荠菜鸡蛋汤就做好了。
荠菜炒豆腐
荠菜炒豆腐也是一道很受欢迎的菜肴，清爽可口，营养丰富， *** 过程也不复杂。
1. 准备食材：先把荠菜洗干净切好备用，然后再准备一些嫩豆腐，把豆腐切成小块备用。还可以准备一些葱姜蒜，切成末备用。
2. 煎豆腐：在锅里放适量的油，等油热了之后，把切好的豆腐块轻轻地放入锅中。注意哦，放豆腐的时候要小心一点，别把豆腐弄碎了。用小火慢慢煎豆腐，等豆腐的底面煎至金黄之后，再翻面煎另一面，直到豆腐的两面都煎好了，盛出来备用。
3. 煸炒荠菜：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后把切好的荠菜倒入锅中。用大火快速地煸炒荠菜，让荠菜受热均匀，炒到荠菜变软之后，盛出来备用。
4. 炒制：锅中再加入少许油，油热后把煎好的豆腐块和炒好的荠菜一起倒入锅中。用小火慢慢翻炒均匀，让豆腐和荠菜充分融合。可以根据自己的口味加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒一会儿，让味道更加均匀。
5. 出锅装盘：当荠菜和豆腐都炒均匀了，就可以出锅装盘了。一道美味的荠菜炒豆腐就做好了，尝一口，荠菜的清香和豆腐的嫩滑在口中散开，别提多好吃了。
荠菜猪肉馅饺子
荠菜猪肉馅饺子可是一道超级经典的传统美食，吃起来既有荠菜的清香，又有猪肉的鲜美。下面我给大家详细讲讲做法。
1. 准备食材：先把荠菜洗干净，然后把菠菜焯水后剁碎备用。再准备一些猪肉，把猪肉洗净后切成小块，用刀剁成肉馅备用。还可以准备一些葱姜蒜，切成末备用。
2. 调制馅料：把剁好的荠菜和猪肉馅放入一个大的搅拌碗中，再加入葱姜蒜末、盐、生抽、老抽、香油、鸡精等调料。接着用筷子或者搅拌器顺着一个方向搅拌均匀，一直搅拌到肉馅上劲，有黏 *** 为止。这样调出来的猪肉馅就会更加美味啦。
3. 和面擀皮：准备一些面粉，放入一个小盆中，慢慢地加入适量的清水，用手或者筷子搅拌成面絮状，然后再揉成光滑的面团。揉好面团之后，盖上保鲜膜让面团醒发一会儿，这样面团会更加劲道。等面团醒发好了之后，把面团揉成长条，切成大小均匀的小块，再用擀面杖把面团擀成圆形的面皮。
4. 包饺子：把擀好的面皮放在手心里，舀一勺调好的猪肉荠菜馅料放在面皮中间，然后用手指蘸点清水，在面皮的边缘捏出褶子，把饺子包起来。注意哦，包饺子的时候要注意捏紧，别让馅料漏出来了。
5. 煮饺子：锅里烧开水，水开之后放入包好的饺子。等饺子煮熟之后，用漏勺把饺子捞出来，盛到碗里。再浇上一点汤或者调制的蘸料，美味的荠菜猪肉馅饺子就做好了，吃一口，满满的都是幸福的味道。
荠菜拌米粉
荠菜拌米粉是一道很适合夏天的美食，清凉爽口，非常开胃。
1. 准备食材：先把荠菜洗干净切好备用，再准备一些米粉，把米粉用清水泡软备用。还可以准备一些胡萝卜、豆芽、香菜等配菜，把胡萝卜切成丝，豆芽洗净切段，香菜切成段备用。
2. 焯水：把泡软的米粉放入开水中焯水，煮熟之后捞出来用清水冲洗一下，沥干水分备用。然后再把准备好的配菜，比如胡萝卜丝、豆芽等，放入开水中焯水，焯水的时候要注意时间不要太长，以免把蔬菜烫得太老了，煮熟之后捞出来沥干水分备用。
3. 调味：把焯好水的米粉、荠菜和配菜放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、香醋、香油、鸡精等调料，再根据自己的口味加入一些辣椒油或者辣椒酱。然后用手或者筷子搅拌均匀，让调料和食材充分融合。
4. 装盘：搅拌均匀之后，就可以把荠菜拌米粉装盘了。如果你喜欢的话，还可以在上面撒一些葱花或者香菜段作为点缀，这样看起来会更有食欲。一道清爽可口的荠菜拌米粉就做好了，吃一口，清爽解腻。
荠菜炒腊肉
荠菜炒腊肉是一道很有特色的菜肴，荠菜的清香和腊肉的咸香相互交融，别有一番风味。
1. 准备食材：先把荠菜洗干净切好备用，再准备一些腊肉，把腊肉洗净后切成薄片备用。还可以准备一些蒜苗，把蒜苗洗净切成段备用。
2. 煸炒腊肉：在锅里放适量的油，等油热了之后，把切好的腊肉片放入锅中。用小火慢慢煸炒腊肉，等腊肉的油脂被煸炒出来之后，腊肉就会变得更加香脆。不过要注意哦，别把腊肉炒焦了。
3. 炒荠菜：等腊肉炒好了之后，把切好的荠菜倒入锅中。用大火快速地煸炒荠菜，让荠菜受热均匀，炒到荠菜变软之后，再把蒜苗段放进去一起煸炒。
4. 调味出锅：当荠菜和蒜苗都炒好了之后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调料调味，然后翻炒均匀就可以出锅装盘了。这道荠菜炒腊肉就做好了，吃起来既有腊肉的咸香，又有荠菜的清香，非常美味。
荠菜的吃法还有很多很多，这里只是给大家分享了几种常见的做法。大家可以根据自己的口味和喜好来选择适合自己的吃法。无论是作为一道美味的菜肴，还是一份健康的早餐，荠菜都能给你带来不一样的味觉体验。赶紧动手试试吧，让你的餐桌上多一些绿色，多一份健康！
