鲅鱼饺子
材料：鲅鱼200克，肥肉20克，鸡蛋1个，韭菜、饺子皮各适量。
调料：葱姜水、盐、香油各适量。
做法：
1.鲅鱼洗净，去皮韭菜择好，洗净，切碎。
2.肥肉和鲅鱼一起剁成肉泥，放入鸡蛋搅匀，加入葱姜水，与韭菜一起拌匀，加盐、香油调好。
3.将鲅鱼馅包入饺子皮中，包好的饺子入锅煮熟即可。
贴心提示：煮饺子的水放点盐和油，饺子皮不易破，也不容易粘连。煮时更好敞锅煮，水开下饺子，之一次煮开后，加冷水再煮开，如此反复三次，饺子皮可以保持筋道不易破。
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