这8招，让过年的饺子更好吃

快要过年了，我先跟你分享下我们家拌饺子馅的秘籍吧，保证你好吃哦

葱姜要放足

• 做肉馅饺子，为了去除肉腥味，要放葱姜。

• *** 一：将葱姜切成末，与肉馅拌匀。4两肉馅放1大勺葱末、1大勺姜末。

• *** 二：将葱姜泡水半小时，用葱姜水拌肉馅。

料酒不能少

• 料酒去腥，4两肉馅放2大勺料酒（约30克）。品牌可根据当地情况选择。

偷懒要用五香粉

• 五香粉去腥提香，原料包括八角、花椒、桂皮等。4两肉馅放1小勺五香粉（约5克），也可用胡椒粉、花椒粉代替，或选择十三香。

生 *** 鲜

• 生 *** 供咸味和鲜味，4两肉馅放1小勺盐（约5克）、2大勺生抽（约30克），咸淡可根据口味调整。

打点水让肉馅更嫩

• 调馅需加水，4两肉馅加约100毫升水，边搅边加，直至肉馅吸水。加水后肉馅颜色变浅。

最后记得加香油

• 加水后加香油，4两肉馅加2大勺香油。香油可裹住肉馅，保持味道，口感油润。也可用花生油代替。

拌馅要向一个方向搅

• 从开始调馅就朝一个方向搅，使肉馅上劲、抱团。加任何调味料时都要这样搅拌。

饺子皮和包饺子

• 和面用冷水

• 面和水比例为2:1，可根据需要调整水的用量使面更软。

• 面要醒足，更好中午和好，晚上包，中间揉几次。

• 可加鸡蛋增加筋道口感，1斤面粉加1个鸡蛋，减少水的用量。

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