大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
宅在家里这么久，每天除了做饭就是吃饭，吃完以后就上网，刷刷美食，看看新闻。最近，我发现我长了2斤肉，对于一个女人来说，一长肉心里就特别慌。我决定在出门参加各种聚会，走亲访友之前，要把体重减下来，把这2斤肉甩掉！减肥不是件容易事，特别是对于一个爱吃肉的吃货来说，那就是难上加难了。为了控制我的体重，我把目光从猪肉转移到了鱼虾类。鱼虾类含脂肪低，易消化，吃再多肉也不容易不长肉！
春天碰到这鱼，我从不讲价，一次准买好几斤，酱油水煮最美味！很多人认为鲅鱼是“低档鱼”，所以价钱特别便宜，但是不是因为它“档次低”而便宜，鲅鱼产量比较大，易捕捞，所以 *** 不贵。但是鲅鱼的营养价值特别高，富含不饱和脂肪酸和硒。所以我们千万不要以价钱来 *** 一种食材的好坏，就像冬天我们吃萝卜、白菜一样，虽然几毛钱一斤，但是没有比它们更适合冬天吃的蔬菜了。
昨天去楼下买菜，超市门口摆放着新鲜的鲅鱼，喇叭一直在喊特价。最近口袋比较紧，一听到“特价”、“打折”就两眼放光。仔细看了一下，是7两-1斤之间的鲅鱼，8块钱一斤，这价钱算是非常便宜，就不用讲价了。我就花了20块钱，买了四条回家。正好家里四口人，一人一条。很多朋友都不喜欢吃鲅鱼，说是太腥了。鲅鱼确实有腥味，只要处理得当，它是不会腥的，并且可以做成各种美食，比如山东胶东地区的“鲅鱼饺子”、“鲅鱼丸子”、“熏鲅鱼”等。今天与大家分享一下，海边人做鲅鱼的 *** 。
准备食材：鲅鱼两条、猪油、豆瓣酱、生抽、盐、料酒、葱、姜、蒜。
之一步：首先，将鲅鱼清洗干净，将鱼鳃、鱼内脏取出扔掉，鲅鱼有一个好处是没有鱼鳞，处理起来比较省事。鲅鱼处理干净以后，切成两段。
第二步：锅内加入适量的猪油熬化，炖鱼时加猪油，去腥效果特别好，而且用猪油做出来的鲅鱼，吃起来特别的香。油热以后放入鲅鱼，小火煎一下。不管是什么鱼，炖之前用油煎一下，也可以去除鱼腥味。用猪油煎一下，鲅鱼的腥味就没有了。比加料酒、醋的去腥效果都好。
第三步：鲅鱼煎好后盛出，另起锅加油，放入蒜片炒香后，放入葱花炒香，放入两勺豆瓣酱，小火炒出酱香味，然后加入少量开水，放入鲅鱼，中小火炖 *** 分钟即可。海边人吃鲅鱼，特别喜欢用酱焖，我们这边吃的是龙口黑酱，如果没有，大家可以买黄豆酱代替。出锅后，撒点葱花即可。
温馨小贴士：
- 在选鲅鱼时要选择鱼鳃鲜红，不破肚的，这样的鲅鱼比较新鲜，吃起来味道也更鲜美。
- 做鱼时，加酒加醋去腥都不对，加点“它”，鱼肉鲜嫩，好吃没腥味！在山东胶东半岛地区，做鱼的时候，经常用猪油把鱼先煎一下，再加一点黑面酱，来给鱼去腥，这样炖出来的鱼，有一股独特的酱香味，鱼肉鲜嫩，吃着一点都不腥。平时如果我们买不到黑面酱，可以用豆瓣酱代替。
有关酱焖鲅鱼的做法就分享到这里，如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，盗图必究！欢迎关注，带你一起长知识。
给鱼去腥，千万不能只用葱姜料酒！卖家支3招，鱼肉鲜嫩没腥味大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
鱼肉因为超高的蛋白质含量和超低的脂肪含量，一度成为日常生活中更受欢迎的荤菜，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口、引人食欲。但是，我们在处理鱼的时候总会遇到一个小麻烦，好像不管用多少料酒和葱姜，做出来总要一股淡淡的腥味。
以前，有很多人说去除“鱼腥线”就不腥了，可是我们所谓的鱼腥线只是鱼类感知水体流动的 *** ，和腥味似乎没有什么关系。那到底怎样才能彻底去除鱼的腥味呢？今天，我专门向卖鱼的老板请教了几招，原来大多数鱼身上有3大腥味来源，食用前一定要处理干净才可以，否则的话用再多的酒醋、葱姜都不管用。下面，我就以草鱼炖豆腐为例，给大家详细讲解一下，如何给鱼去腥。
【草鱼炖豆腐】
1.首先，我们准备一条新鲜的草鱼，剪去鱼鳍、刮去鱼鳞，去除内脏、鱼鳃和牙齿，然后把草鱼腹部的黑膜和身上的黏液刷洗干净。
这里需要注意三个要点：鱼牙、鱼腹的黑膜、鱼身的粘液，这三个部位是鱼的主要腥味来源，一定要彻底去除干净，虽然买鱼的时候卖家会帮我们处理，但是我们回家后后一定要再次彻底清洗一遍，把血水和残留的杂质洗干净，否则会很腥。
2.全部处理好以后，我们沿着鱼的脊背，每隔一厘米切上一刀，切成这样连而不断的形状，方便炖鱼的时候入味。
3.生姜拍散、小葱使劲挤压出汁水和草鱼放在一起，再倒入一些料酒去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟，这个时候放葱姜和料酒能进一步去除鱼的腥味，达到增香的作用。
4.嫩豆腐、老豆腐都可以，切成豆腐片。
5.大葱切成马蹄片，生姜切成片，再准备一点肥膘肉，切成片用来煸猪油，这样成菜更香。
6.再切一点姜片和葱段，拍几粒大蒜放在一起备用。
7.锅内烧油，油温五成热时倒入肥膘肉、姜片和葱蒜一起煸炒，煸出猪油、把葱姜煸香。葱姜煸成金 *** 时捞出来不要，这一步的目的是提取葱姜的香味。
8.在煸好的猪油中放入一把干辣椒、一小把花椒，开小火翻炒几下，倒入葱段和姜片一起炒香，然后加入蚝油、料酒，再倒入适量的清水，加入老抽调色、蒸鱼豉油、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖调味。
9.水烧开以后放入草鱼和豆腐，盖上锅盖开小火焖煮20分钟，把豆腐和鱼焖熟焖入味。
10.20分钟以后转大火收汁，不停的往鱼身上浇汁，汤汁非常浓郁时即可装盘上桌。
阿飞有话说：
1.草鱼的腥味主要来源于牙齿、腹部的黑膜和身上的黏液，这些部位一定要处理干净。
2.焖煮期间一定要用小火，火太大容易把鱼肉煮烂。
好了，这道鲜嫩可口的草鱼炖豆腐就做好了，大家在处理鱼的时候，一定要把那三个腥味来源处理干净，这样才能吃到鲜嫩不腥的鱼肉。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
鱼腥的“克星”是它，不是姜和葱，做鱼时加一点，鱼肉鲜嫩无腥味很多人平时一定都喜欢吃鱼，老人家常说吃鱼会变聪明，确实如此，鱼的营养价值很高，可是做鱼时有个最头疼的问题就是去腥了。鱼腥的“克星”是它，不是姜和葱，做鱼时加一点，鱼肉鲜嫩无腥味！它就是柠檬鱼酱油，超市的货架上有，但是很多人都忽略了它，在蒸鱼或者做虾中，为了去腥，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。一点柠檬酱油也不会突出酸味而影响汤水的美味，恰到好处。下面小编教给大家的就是家常烩老板鱼的做法，用的就是柠檬鱼酱油，淡淡的酸甜口味，烩过以后鱼肉软嫩，非常好吃，喜欢的话赶紧来看看小编是怎么做的吧
家常烩老板鱼
By 水怜忧
配料：
炸老板鱼 1盘、植物油 少许、细香葱 适量、胡萝卜丝 少许、姜丝 少许、 *** 20克、味达美清香米醋 2勺、六月鲜柠檬蒸鱼酱油 1勺、淀粉 1勺、熟白芝麻 少许
烹饪步骤：
1.首先把食材、配菜、调料准备好。
2.起锅热油，下姜丝炸香。
3.放入 *** ，中小火炒至融化。
4.加入倒入一小碗清水，大火煮开。
5.倒入1勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油、2勺味达美清香米醋，轻轻拌匀。
6.接着放入葱花、胡萝卜丝，炖煮1-2分钟。
7.下入老板鱼，简单翻炒几下，让鱼块浸入汤水内。
8.盖上锅盖，焖压2分钟左右。
9.淀粉用清水搅拌均匀，淋入锅内。
10.继续炖煮1-2分钟，汤汁黏稠撒上白芝麻，就可以关火装盘了。
烹饪小贴士：
营养价值 1、柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处。实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海生贝壳内所有的细菌 *** 。 2、柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠 *** 。因此，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来 *** 冷盘凉菜及腌食等。 3、鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用。此外，柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用。因此柠檬是适合女 *** 的水果。
大家学会了吗?
鱼腥的“克星”是它，不是葱和姜，做鱼时加一点，鱼肉鲜嫩无腥喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
鱼肉我相信大家一定非常喜欢吃，鱼肉富含丰富的营养，鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效，但是我们常常再做鱼时都会碰到的问题就是鱼的腥味如何去除我们做鱼的时候肯定会加葱姜料酒，但是有一种水果也有去腥的作用，这就是柠檬。在很多的西式菜品中，柠檬就是一种非常好的去腥食材，并且可以让食材更加的鲜美。大家在家也可以试一试，直接滴两滴柠檬汁也有非常好的效果。 下面就跟小编学起来吧！
清蒸鳊鱼
By 籣草児
配料：
鳊鱼 575克、芝麻油 5克、蒸鱼豉油 10克、精盐 1克、生抽 3克、洋葱 30克、柿子椒 1个、红椒 1个、姜 25克、蒜苔 15克
烹饪步骤：
1.鳊鱼收拾干净。
2.在鱼背部划出斜刀。
3.鳊鱼放入碗中，淋入生抽。
4.将鳊鱼内外用生抽抹匀。
5.洋葱、生姜、蒜苗切细丝；青红椒切圈备用。
6.洋葱、生姜、蒜苗丝放入鱼肚内。
7.姜丝、洋葱丝放在鱼身上。
8.青红椒码放在鱼上；鳊鱼放入锅中，隔水蒸15分钟。
9.淋上蒸鱼豉油。
10.蒸好的鳊鱼淋上芝麻油即可食用。
烹饪小贴士：
1.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必须氨基酸的量和比值最适合 *** 需要，容易被 *** 消化吸收。2.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。3.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是 *** 需要的营养素。另外，鱼肉的回肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更答觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
大家喜欢吃鱼吗？
做鱼时，去腥只加料酒就错了，饭店都这样做，鲜美不腥，还更入味喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
快过年了，很多朋友都留言让我分享一下黄花鱼的做法，昨晚下班拐进超市，花了十八块钱买了一条大黄花鱼回来，黄花鱼中蕴含丰富的活 *** 物质，能够减缓 *** 的衰老，有很好的美容养颜功效，长期食用黄花鱼还可以强健我们的骨骼、补充钙质，尤其适合老人和孩子食用。
黄花鱼鱼肉鲜嫩、味道鲜美，但是凡是鱼类都有一股与生俱来的腥味，要想做出鱼好吃，也是需要一些小技巧的，只管把鱼往锅里一扔做出来肯定不会好吃！有的人会说，我知道：加料酒能去腥！其实只加料酒是不行的，往往做出来后腥味还会很重，我不管做什么鱼，都会多加这3味调料，每次做出来都能得到客人的一致好评，一起来看看吧：不管做什么鱼，去腥别只会傻傻加料酒，多加3味，又鲜又香没腥味！
【黄花鱼家常做法】：
1.黄花鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，肚子内的黑膜也要清理干净，这些部位都是腥味的主要来源，要处理干净！
2.清洗干净的黄花鱼沥干水分，在正反两面间隔3~4公分斜打花刀，目的是为了更入味，然后放入盘中，加入适量的生姜汁、黑胡椒、花椒粉、料酒和食用盐用手 *** 均匀后腌制10~20分钟左右（没有生姜汁可以用姜丝代替）。
3.趁腌鱼的时间，我们准备一点辅料：大蒜直接拍扁，姜切片、葱切葱花、香菜切段。
4.调一个碗汁：碗内放入半碗清水，加入适量生抽、蚝油、少许老 *** 色、2勺白糖提鲜、少量盐搅拌均匀后备用。
5.腌制好鱼，我们用厨房纸擦去表面的水分（留少许水分，不要擦太干)，然后在鱼的表面裹上一层淀粉，目的是防止粘锅。
6.锅中加油烧至5成热，油不用太多，没过锅底即可，轻轻放入黄花鱼，不要着急用铲子翻动鱼，先拿起锅轻轻晃动，待一面定型后再翻面，两面煎至金黄盛出备用。
7.锅留少放底油放入葱、姜、蒜，爆出香味后再倒入我们调好的碗汁，然后放入煎好的黄花鱼，为了让鱼肉均匀入味，用勺子将锅中的料汁盛起后浇在鱼的上面，多浇几次。然后盖上锅盖焖3分钟。
8.时间到了以后，我们大火收一下汤汁，然后出锅装盘，撒点香菜段提鲜，鲜美可口的黄花鱼就做好了！
做鱼时，去腥只加料酒就错了，饭店都这样做，鲜美不腥，还更入味！做出的鱼肉腥不腥、好不好吃，腌制是关键，我腌鱼时不只加料酒，还要加入生姜汁、花椒粉和黑胡椒粉这3味调料，它们都有很好的除腥增香的作用，加入后不但能去除鱼肉的腥味，吃起来还更香！过年少了做鱼，到时候试一下吧。
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦，我们下期见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉
做鱼放料酒就错了，好多人不知道，大厨教你做，肉嫩味鲜无腥味清蒸鱼是很多朋友都比较喜欢吃的一种美食，因为清蒸鱼做出来之后非常美味，它的口感比较好，而且味道特别清淡。但是很多朋友却不会自己在家做清蒸鱼，做鱼时，放料酒就错了，好多人不知道，教你这样做，肉嫩味鲜无腥味，今天就来跟大家分享一个家庭版清蒸鱼的做法，这样做出来的清蒸鱼肉质鲜嫩，一点也不腥，而且里面添加的调味料非常少，可以保持鱼的原汁原味，吃起来非常美味。接下来咱们就一块去看一下这道清蒸鱼详细的烹饪步骤吧。
【清蒸鱼】
【烹饪食材】扁鱼，生姜，小葱，食盐，蒸鱼豉油，花椒油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的清蒸鱼非常好吃，肉质鲜嫩，一点也不腥，而且做法特别简单，咱们一起来准备一下清蒸鱼需要用到的烹饪食材，先准备一条扁鱼，再准备一块生姜，一根小葱，适量的食盐，适量的蒸鱼豉油，然后再准备适量的花椒油就可以了，这些食材都是非常容易准备的，咱们很快就能够将它准备好，准备完成之后，接下来就一块开始清蒸鱼的烹饪吧。
2、先把咱们准备好的扁鱼取出来，将扁鱼完全处理干净，在准备扁鱼的时候，如果吃的人比较少，那就不要准备特别大的。在处理扁鱼的时候，一定要将其表面的鳞片全部刮干净，而且要将鱼肚子里面的内脏去除干净，鱼腮去除干净，全部处理完成之后再将鱼鳍和鱼尾修剪一下，这样会让它更美观。
3、扁鱼处理完成之后咱们将它放在水中充分清洗干净，在清洗的时候要着重清洗一下肚子里面的黑膜，将黑膜全部去掉。扁鱼处理完成之后咱们将其取出来控干水分，然后放到案板上，再用刀将其表面打上花刀，尽量多切上几刀，可以切得稍微深一点，这样会让鱼肉更入味。
4、打完花刀之后咱们先将它放到一旁，然后多切上一点蒜末和葱花，将葱花和蒜末放在鱼身上，然后再在盆中放上适量的食盐，用葱，姜和食盐将鱼 *** 腌制一下，在腌制的时候尽量戴上一次 *** 手套。
5、先将鱼的一边涂抹均匀，然后翻面再将另一边也涂抹均匀，两面全部涂抹均匀之后放到一边腌制20分钟，20分钟之后咱们将鱼取出来，如果一次吃不完的话，咱们可以将鱼头剁下来，鱼头可以做成剁椒鱼头。
6、这个时候扁鱼已经彻底处理完了，咱们在蒸锅中加入适量的清水，然后放上蒸屉将水烧开，接下来再把鱼放在蒸锅中，大火蒸25分钟，时间到了之后将扁鱼取出来，把汤汁倒掉，然后放上一点蒸鱼豉油，再撒上葱花，浇入提前烧好的花椒油，美味即成。你喜不喜欢这样的清蒸鱼做法呢？
【小贴士】
1、扁鱼一定要充分处理干净。
2、在蒸鱼的时候要用大火蒸。
3、不需要加太多的调味料，只需要加盐和蒸鱼豉油即可。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
不管炖啥鱼，别只加料酒去腥，多加“一黑一白”，鱼肉鲜香没腥味大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：冬天，碰到这鱼别手软，肉厚刺少营养高，比吃猪肉强，家家吃得起！
冬天，是进补的好时节，我们应该多给家人吃一些高蛋白的肉类食品，来补充身体所需的能量，提高身体的抗寒能力。在鸡鸭鱼肉和 *** 肉中，首先给大家推荐的就是鱼肉！俗语说：“地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鱼。”鱼肉不仅味道鲜美，营养价值也非常高！鱼的品种很多，整体分为淡水鱼和海鱼两大类。而在各种淡水鱼中，我家更爱吃的就是鲤鱼了！
鲤鱼不仅 *** 便宜，蛋白质含量高，并且蛋白质的质量也特别高。除此之外，鲤鱼还含有丰富的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等 *** 所需元素。鲤鱼的脂肪含量特别少，肉质鲜嫩，易消化易吸收，是老年人和肥胖者的理想食物。那么，鲤鱼这么营养，要怎么做才好吃呢？今天，厨娘就与大家分享一下家常炖鲤鱼的做法和烹饪技巧！不管炖啥鱼，别只加料酒去腥，多加“一黑一白”，鱼肉鲜香没腥味！
【家常炖鲤鱼】
准备食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、八角、花椒、干红辣椒、料酒、生抽、醋、盐、食用油。
具体 *** 作步骤：
之一步：将鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏、鱼鳍和鱼肚子里的黑膜都去掉，然后用清水冲洗两遍，控干水分。
第二步：将鱼放置在案板上，用刀在鱼头下方2厘米处，鱼尾上方2厘米处，分别各划一刀，在鱼头下方划口处的中间位置，能看到一个白点，这就是鱼腥线，捏住线头，用手轻轻拍打鱼身，轻轻地将鱼腥线抽出，另一面也用同样 *** 把鱼腥线取出。很多朋友做出来的鱼，吃着特别腥，就是因为没有把鱼腥线和鱼肚子里的黑膜取出，只要把这两样东西清理干净，那么鱼怎么做都好吃了！
第三步：用刀在鱼身上划斜刀口，便于鱼肉入味。然后把鱼装到一个大点的盆内，加入适量的葱丝、姜丝、料酒、盐，轻轻地用葱姜丝涂抹鱼身，涂抹均匀后腌制30分钟。（去鳞后的鱼比较滑，注意不要伤到手，如果厨艺不精，在 *** 作时，可以在鱼身下垫一个干净的毛巾，鱼身上也放一块干净的毛巾，这样鱼就不滑了。）
第四步：利用腌鱼的时间，来调一下料汁。盆内加入葱段、姜片、蒜瓣、干红辣椒、一瓣八角、5粒花椒、一片香叶、一小块桂皮、20克生抽、10克醋、少量料酒，少量蚝油，适量的盐，一勺白糖，再加入500克清水，搅拌均匀，调成料汁备用。做了30年厨师的表叔告诉我：不管炖什么鱼，不要只会加料酒去腥，在炖鱼时，加入适量的陈醋和白糖，加入这“1白1黑”，可以起到去腥和提鲜的作用，炖出来的鱼肉鲜嫩不腥，味道正。
第五步：鱼腌制好后，用厨房纸擦掉鱼身上多余的水分，然后将鱼蘸一下面粉，使鱼身裹上一层面粉。很多朋友不知道炖鱼或者是煎鱼，到底应该裹面粉还是淀粉，正解应该是裹面粉，裹淀粉的话，过油后会比较硬。面粉吸附 *** 好，做好后外皮不硬。
第六步：锅内多加一些油（约为平时炒菜的3倍），油热后，将鱼放入锅中，煎至两面金黄。这里需要注意的是，鱼下锅后，不要着急翻动它，如果翻动得太早，就容易破皮。要等鱼表面煎至金黄后，再翻面煎另一面。
第七步：将调制好的料汁倒入锅中，大火煮开后，改为中小火炖15分钟，中途可以将鱼翻个面，如果厨艺不高，怕把鱼型弄的不完美，也可以取个勺子，不停地往鱼身上浇汤。
第八步：中小炖十五分钟后，开大火收一下汤汁，将汤汁收浓稠，即可出锅装盘。上桌前，再撒点香菜点缀一下，一道营养美味的家常炖鲤鱼就做好了！
您喜欢吃鲤鱼吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
鱼肉这样做真的百吃不厌，肉质鲜嫩，香辣美味，一点也不腥今天给大家介绍几款草鱼的家常做法，肉质鲜嫩，一点也不腥
红烧草鱼
食材：草鱼、小米辣、姜、蒜、葱
步骤:
1、草鱼背后切开，加料酒、姜片、盐腌30分钟
2、下油煎至两面金黄，加入姜蒜小米辣，加半碗水，2勺生抽、1勺蚝油4勺白酒，焖至收汁撒上葱花即可
酸菜鱼
?食材准备：草鱼、酸菜鱼调料包、姜蒜、小米辣、干辣椒、葱花
?做菜步骤:
1??准备一个好吃的酸菜鱼调料包
2??草鱼去骨切片，鱼片加葱姜和腌料包腌制10分钟
3??冷锅热油，油热下鱼骨煎至两面金黄，加入适量开水，将鱼汤煮至奶白色后，捞出鱼骨，鱼汤备用
4??另起锅烧油，油热下葱姜和小米辣炒香，加入酸菜翻炒一会后加入调料包，再加入之前准备好的鱼汤
5??鱼汤煮开后，下入鱼片烫熟后出锅，最后撒上干辣椒、花椒和葱花，淋上热油激发出香味完成
剁椒鱼头
食材准备：
花鲢鱼头、红黄泡椒（用水冲洗两遍，这样盐味不会太重）、姜蒜末、豆豉
?做法步骤：
1??鱼头放两勺料酒、适量盐抓拌均匀腌制十来分钟。
2??起锅烧油，放入姜蒜末、豆豉一起炒香，再倒入红黄泡椒，两勺生抽、一勺蚝油、少许白糖，一起翻炒出香味。
3??把炒好的泡椒铺到鱼头上。
4??蒸锅烧开水，放入鱼头，盖上盖子焖煮十二分左右（看鱼头大小定时间），出锅。
5??撒上葱花香菜，淋入热油即可开吃啦！
大家好，鱼肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类食物，其 *** 是非常亲民的，在我们这里草鱼只要十四块钱一斤，往往二十块钱左右，就能购买到一条鱼，让一家人都能食用。除此之外，鱼肉的口感鲜嫩，营养价值丰富。
多吃一些鱼肉，能为我们的身体提供很好的健脑作用，对大脑的发育有强大的促进作用。鱼肉虽然好吃，但是很多人都做不好它，不是口感太柴，就是吃起来有一很强的腥味，今天我就用清蒸鱼的做法，来给大家分享鱼肉应该怎么去做，才能鲜嫩无腥味。
美食【清蒸鱼】
【 *** 食材】鲈鱼、葱姜、红椒、大蒜、白糖、蒸鱼豉油、生抽
【 *** *** 及步骤】
1、首先我们要到菜市场去购买一天鲈鱼，并请店老板帮忙宰杀好，带回家中以后，我们自己还要简单处理一下。先把鱼鳍给剪掉，再在两边的鱼背上都划上一刀，缩短蒸制的时间，然后再把鱼腹里面的膜给它剪开，将里面的鱼大骨瘀血给冲洗干净，同样的分别划上两刀，这样鱼就是趴着的状态，更方便蒸制。
2、鱼肉处理好以后，放在碗里面备用。接着另准备一个碗，放一点葱段姜片，下手 *** 出葱姜汁，再将其全部倒入鱼身上，下手涂抹均匀。这里很多朋友可能会放入盐和料酒来腌制，其实这是错误的，盐会导致鱼肉老柴，料酒则会让鱼肉失去鲜味。
我们只需要用葱姜来去腥增香，抹匀后放在一边腌制十五分钟。鱼肉腌制的时间，来切一点葱段，几片姜片，再准备一点红椒，切成红椒丝，放在水里面泡一泡。
3、再来一小块生姜，先切薄片，后改刀成细丝，同样的放入水中泡着，最后来上一点葱绿，对折后切成葱丝，三丝就准备好了，下面还要切一点姜片和蒜片。鱼腌制的时间到，将葱姜挑出来不要，然后准备一个长碟子，铺上姜片和葱段。
再把腌好的鱼趴着放上来，鱼身上也放一点葱姜。接着起锅烧水，水开以后放入蒸屉，再把鱼放上来，蒸鱼一定要开水下锅，这样蒸出来的鱼肉洁白，肉质更加鲜嫩。
4、盖上盖子，大火蒸八分钟。蒸鱼的时间，我们要煮个料汁，起锅倒入食用油，油热下入姜蒜，小火翻炒出香味，接着倒入少许清水，水开倒入一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，少许白糖，搅拌均匀，煮好后倒出备用。
鱼蒸好关火打开盖子，取出，把蒸出来的水倒掉，葱姜夹掉不要，再放上刚刚切好的红椒三丝，并从盘子旁边淋上刚刚煮好的料汁，最后淋上热油，一道美味的清蒸鱼就可以享用了。
总结：
清蒸鱼 *** 是非常简单的，按照我分享的这个 *** ，做出来的鱼肉鲜嫩无腥味，特别好吃，切记一定不要再用盐和料酒去腌制了。
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：做清蒸鱼，切记别放盐和料酒，教你正确做法，鲜嫩美味，不柴不腥！
春风送暖，万物复苏，几场淅沥沥的春雨过后，天气越来越暖和了，到处都是一派春的气息。俗语说：“一年之计在于春”。春天正是 *** 阳气上升的时期，这个时期昼夜温差大，人们容易上火，也容易感冒。应该多吃一些清淡营养，蛋白质含量高的食物，来增强我们身体的抵抗力。在鸡鸭鱼肉这些肉类食品中，春天多吃鱼肉，是一个不错的选择！
春天，遇到此鱼别手软，肉厚刺少营养高，孩子常吃头脑聪明视力好！鱼肉味道鲜美，营养丰富，是很多人喜爱的一种美食。古人云：“江上往来人，但爱鲈鱼美”。鲈鱼是一种非常受欢迎的鱼类，也是我们餐桌上的常客。鲈鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、VA、VB1、VB2和烟酸等成分。常吃鲈鱼有益气补肾、健脾胃、化痰止咳等功效。儿童常吃鲈鱼可以促进大脑发育，提高视力。鲈鱼最营养美味的做法就是清蒸鲈鱼了。下面，厨娘就与大家分享一下清蒸鲈鱼的做法和技巧！
【清蒸鲈鱼】
准备食材：鲈鱼、葱、姜、香菜、辣椒、蒸鱼豉油、食用油。
具体做法步骤如下：
之一步：准备一条4斤重的大鲈鱼，将鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，全部清除干净后，用清水多冲洗几遍，将鱼肚子内的血水清洗干净，沥干水分，放在案板上，顺着鱼骨，在两侧背部各开一道，便于后期腌制入味。
第二步：要想蒸出来的鲈鱼好吃，腌制这一步很关键，它决定成品鱼的味道。很多人在蒸鱼时，喜欢加花椒、八角等香味浓郁的香料来腌制，试图用这些香料的味道来掩盖鱼的腥味。但是，这样蒸出来的鱼，不仅鲜味尽无，吃起来也是满嘴花椒、八角的味道。腌鱼时，也不要用料酒去腥，我们可以将葱姜切成细丝，装入碗中，加点清水，使劲 *** 葱姜丝，制成葱姜水。用这个葱姜水来腌鱼，既可以去除鱼的腥味，还能保留鱼的鲜味。
第三步： 取一个大盘子，底部铺一层姜片，将鱼放入盘子，再在鱼身上铺上一层新鲜的葱姜丝，放入蒸锅中，开大火蒸，水开后开始计时，根据鱼的大小，蒸8-12分钟，即可出锅。
第四步：鱼蒸熟后取出，将盘子内蒸出来的汤汁倒掉，再往鱼身上撒一层新的葱姜丝。（将葱丝、姜丝、辣椒丝，要尽量切细一点，切成5-6厘米的长段，然后用清水一泡，葱丝就会自然卷起，特别的漂亮。）
第五步：起锅加油烧热，将热油浇在葱姜丝上，激发出他们的香味，然后在鱼周边，浇上适量的蒸鱼豉鱼。因为蒸鱼豉油本身就有咸味，所以做清蒸鱼时，不需要加盐。一道美味的清蒸鲈鱼就完成了！这样蒸出来的鱼，鱼肉鲜嫩，不腥不柴，特别好吃！
您喜欢吃鲈鱼吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
