小时候特别喜欢蹲在铸铁锅旁边，眼巴巴的看着我奶奶在里面慢慢的炒着东西，做熟之后就开始盛到一个一个小碗里。
这个时候小碗里的东西是热乎乎的，等凉了就成了固体，吃的时候就能掰一块出来直接吃。
虽然现在不太会做，但是自己还是觉得自己奶奶做的猪油好好吃，煮出来的菜，混合着猪油的香味，简直是无敌。
还有一次去我二伯家拜年，他给我倒了一碗黑乎乎的汤，说是猪肉炖的，我还怀疑是不是二伯家锅脏才把汤煮成这个颜色的。
后来我一问才知道原来是他在煮肉的时候放了很多猪油，猪油在汤中融化后就变成了这样，二伯说猪油在炖肉的时候非常美味，但煮完肉之后就剩下了这个黑乎乎的东西，吃的时候你要是想喝汤的话就只能喝黑乎乎的汤了。
那一次的体验也让我印象深刻。
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猪油是中国传统家庭中比较常见的一种调味料，尤其是在过年的时候，许多人为了防止期间买不到猪油，春节期间都会提前 *** 好自己的猪油储存起来过年。
猪油保存的 *** 有多种，有的人会选择边 *** 边储存，把它做成食材冻结起来，有的人则会选择直接将它熬制成油，然后用密封罐装起来，不仅干净卫生，而且腾出地方冻其他食材。
猪油 *** 完成之后通常还会剩下不少东西，这个东西就是猪油渣，顾名思义，就是熬制猪油剩下来的东西。
许多家庭中熬制猪油的时候都会将猪油渣吃掉，这个东西其实还蛮好吃的，许多人都喜欢下酒菜将猪油渣当做下酒菜来吃。
对于如何吃猪油渣这件事，大家的意见也是见仁见智，有的人直接吃，有的人则会先将它翻炒一遍之后再吃，那么这两种吃法到底有什么区别呢?
前者即吃的是猪油渣本身，在完成熬猪油后将其盛装起来 *** ，食用的时候直接拿出来就能吃，没有任何加工步骤。
而后者则会在食用之前先将猪油渣炒一炒再吃，其实无论是吃哪个阶段的猪油渣对于身体来说影响都不会太大，但许多专家认为炒一炒再吃会对身体更好一些，这个主要是因为许多人认为未炒熟的猪油渣可能存在有害物质。
但实际上这一点并没有明确的研究结果，只有人们口口相传，因此我们也不用过于焦虑。
食用的时候，可以把它们切成小丁，然后用水煮一煮，去除表面的污浊物，再加上生姜、葱段进行翻炒，此时锅中的香味便会散发出来，此时可以根据个人喜好放入盐、酱油等调味品炒匀后出锅食用。
尽管许多专家认为生吃猪油渣可能不健康，但是许多人还是选择这样食用，因为它们认为生活中没有绝对健康的食物，也没有绝对不健康的食物，更何况我们有时候也需要一点美味。
因此如果大家有条件的话，可以带一点这些美味出去旅行，因为经过压缩之后，它更容易储存，而我们在外面旅游的话难免会消耗一些体力，这时候我们可以通过食用一些能量补充食品来让旅途更舒适。
以前默认宿舍是能够在里面做饭的，所以我是把自己做的猪油带去学校的准备中饭用的，桌上面放着一个保温桶，一坨刚刚做好的米饭，再拿出塑料袋装好的自制猪油和猪油渣就能拌到一起回头再热热就能开吃。
这样的体验让我的大 *** 活变得更加丰富多彩，同时也让我对饮食有了更深刻的理解和体会。
写到这里不免让我想起西安的一种传统美食，它把猪油和肉结合使用，从而更加激发了这道菜的风味。
这种菜叫做叫花鸡，是一种具有浓厚地方特色的菜肴，它起源于河南商丘市，在宋代时期，它就是一道宫廷御膳。
在清代的时候，这道美食又被带到了陕西省西安地区，并在西安地区非常流行，因此叫花鸡逐渐演变成一种民间风味小吃，并以此为基础发展出了多种不同口味版本的一道菜肴。
那么作为一种传统西安小吃，它是怎么 *** 出来的呢?
其实 *** 叫花鸡是比较简单的一件事，我们只需要准备一只新鲜鸡肉，然后将其收拾干净，用葱、姜、酱油和料酒腌制。
同时还需要准备一些皮皮虾，将其剁碎之后，用水洗净。
接下来，我们就需要取出提前准备好的粘土，包裹好腌制好的鸡肉和剁碎皮皮虾放在一个蒸锅中蒸五十分钟至一个小时，然后将其取出，在表面裹上猪油，再在外面包裹上一层荷叶。
接下来就可以将其放入炭火中焖烤，在烤制完成之后取出外面的泥土，就能看到外表焉巴巴的，十分 *** 。
既然我们知道了猪油和猪油渣可以一起做出美味，那么如何在家自制呢?
其实自制猪油非常简单，只需要准备一些材料，然后按照步骤一步一步来就能够完成，我们需要的材料有猪板油、黄豆、生姜、八角等。
首先我们需要将板油切成大小均匀的小块，用水清洗干净，然后放到锅中翻炒一遍，此时可以加入一些黄豆进行翻炒，这样能够减少板油中的水分，使得后面的熬制过程更加顺利一些。
然后加入一些生姜、八角，可以去腥，并且能够使得熬煮出的猪油更加香醇，此时开始加入一些水进行煮沸，使得板油中的油脂慢慢析出。
当我们看到锅 *** 现大量的泡沫和水蒸气时，这时候可以停止加水，用漏网捞出泡沫，此时可以看到锅中的液体明显变少。
