取皮薄肉嫩、带皮肋条的肉1000克， 用清水洗净后切成长方块。在肉上撒些盐和 *** 水溶液，再在肉表面上擦上精盐，待 放置5 ~ 6小时后，放进盐卤缸中腌制，冬 季腌2天左右，春秋季腌12小时左右，夏季 4 ~ 5小时即可。将水煮沸，放人2克大茴 香、1.5克橘皮、10克葱及2克生姜，再将 肉料沥干后投人，用旺火烧开，加人30克黄 酒、30克酱酒，用小火煮2小时左右，待皮 微黄时加10克食糖，半小时后即可出锅。
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如何做苏州酱肉？
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