黄喉是哪个部位，黄喉是哪儿个部位

牵着乌龟去散步百科 2024-09-15 12

黄喉不是喉，牛肚不是肚，肥牛不是肥的牛肉！它们到底是啥

在日常生活中，有些食物的名称和实际食材并不是完全一样的。

比如黄喉不是喉，牛肚不是肚，肥牛不是肥肥的牛肉，那它们究竟是什么呢？

1. 黄喉不是喉! 黄喉听名字,像是牛的喉咙,是气管或者食管。但其实它是牛的大血管。而牛的喉咙叫做“牛姜”,牛的气管叫做“牛天梯”。怎么样是不是很不可思议,牛黄喉至少可用1米以上,主要成分是平滑肌,蛋白质的一种...

2.牛肚不是肚！

很多人觉得牛肚就牛的肚子，但众所周知牛有四个胃，这牛肚是牛的胃部里瘤胃的一部分。这瘤胃也就是毛肚，而剩下三个胃，这皱胃因为很小，所以吃的人不多，而网胃被成为金钱肚，我们常说的牛百叶就是重瓣胃。

3. 肥牛不是牛的部位。这肥牛其实按美国的称呼来的。这肥牛并不说肥的牛肉，也不是指牛肉的某个部分。这肥牛其实是指牛肉经过排酸之后。在切成牛肉片并且专门用于火锅的牛肉。这肥牛最常用的部位是“背最长肌”和腹部去骨肌肉。不过现在可以选择的部位也变多了，可能这些一起生产的肥牛就是多个部位组成的。

它世界第473期鸡胗毛肚黄喉鱼肚…… 这些美味的“下水”到底是动物的啥？

无论是煎炒烹炸还是涮火锅，“下水”一直受到人们的青睐。鸡胗、牛肚、毛肚、金钱肚、牛百叶、黄喉和鱼肚，你真的知道它们是动物的哪个部位吗？今天我们就来帮大家捋清楚。

“鸡胗”就 *** 屎包？

真实身份 *** 肌胃

关于鸡胗 *** 的哪个 *** 有很多种说法，有的人说 *** 嗉囊，有的人说 *** 胃，更有人认为鸡胗就 *** 屎包，因此对鸡胗敬而远之。不过别担心，鸡胗并非鸡屎包，之所以会有这种误传，是因为在剥鸡胗的过程中，还会从中剥出一整块黑褐色的物质，这就会让很多人将鸡胗错当成了鸡屎包。

许多地方会把鸡胗叫做“鸡肫”，粤语中叫做“鸡肾”，日文中写作“砂肝”，这是因为禽类的胃一般都可以叫做胗或肫。鸡有两个胃，一个叫腺胃，主要功能是分泌消化液、消化蛋白质；一个叫肌胃，坚硬强大，负责磨碎较硬的食物。鸡胗的真实身份其实 *** 的肌胃。

不同于许多动物用牙齿来咀嚼食物，鸡是没有牙齿的，只能靠肌胃里的砂砾来磨碎食物，帮助消化。鸡胗富有弹 *** 的肉质和口感就是在长期的“磨炼”中形成的。另外，肌胃的最内层，有一层坚硬的淡 *** 角质层，被称为“鸡内金”。过去很多小孩消化不好，老人常将鸡内金烤干磨成粉给孩子们服用，是寻常百姓家常用的偏方。

“黄喉”不是气管？

鱼肚其实源于鱼鳔

黄喉，许多人听其名就会将其误认为是食管或气管，但其实它是指大血管（主动脉），而牛喉咙、牛气管都有自己的“花名”，分别叫“牛姜”“牛天梯”。黄喉的处理较麻烦，若是前期处理不当或者涮的时间过长，就会出现嚼不动的情况。其中，牛黄喉比猪黄喉厚一些，咬下的口感会更佳。

而提到鱼肚，很多人的之一反应会看成鱼的胃或者鱼的肚子。其实真正的鱼肚与这些都没有关系，那么鱼肚到底来源于鱼的哪个部位呢？鱼肚其实来源于鱼的鱼鳔，人们把鱼鳔收取以后风干就能得到鱼肚，它在很多地区也叫花胶，是一种营养价值特别高的滋补类食材。

鱼肚是一种高蛋白的食材，它含有大量优质蛋白，蛋白质的含量高达84%，而脂肪的含量只有0.2%，是难得的高蛋白低脂肪食材，平时人们食用鱼肚，能快速把它含有的蛋白质吸收掉，既滋补身体，也能缓解身体虚弱。另外，鱼肚中还含有丰富的氨基酸和胶原蛋白，这些都是 *** 正常代谢时所必需的营养成分。

“毛肚”是牛的胃

但牛其实有四个胃

吃毛肚时，火锅爱好者肯定深知“七上八下”的吃法，只需要将毛肚在锅里涮上七八下就可以直接吃了。

猪 *** 等家畜的胃，常被称为“肚”，大家都知道毛肚是牛的胃，但牛其实有足足四个胃，口感各不相同的千层肚、金钱肚和牛百叶又分别对应的是哪个胃呢？

牛的四个胃中，之一个是瘤胃，俗称草肚；第二个是网胃，肚毛呈交错状，像网一样，俗称金钱肚。瘤胃与网胃交错的地方，会形成像领子一样的褶皱，俗称牛肚领，把牛肚领外边的结缔组织去掉，里面呈现出来的白色肉质，俗称叫牛肚仁。第三个是瓣胃，像书籍一样一页一页的叠在一起，俗称牛百叶，如果将肚板去掉，呈现出来的百叶单独一叶，就是毛肚。第四个是皱胃，负责分泌消化液，可以说是牛真正的胃，俗称牛肚，色泽较深，肉质比较柔软，粤港地区也叫它“沙瓜”。王萌/文 /图

黄喉不是喉郡肝不是肝，火锅常吃的下水到底是啥?

只见火锅桌前围聚一群人，

死死握住筷子上下抖动。

口中默念“七上八下”，

心中倒数着秒数。

到了更佳时机，

一把捞起，麻利蘸酱，

气吞山河式吸入，神情满足。

那么问题来了

毛肚、黄喉、郡肝，

这些稀奇古怪的火锅食材，

你知道都是什么吗？

毛肚、牛百叶、牛肚……

这些到底是哪个部位？

“来一份毛肚”、“来一份牛百叶”、“来一份牛肚”……这是火锅店常听见的点菜声，可他们口中的这些“肚儿”到底是牛的哪个部位呢？

黄喉是哪个部位，黄喉是哪儿个部位-第1张图片-

众所周知，牛有四个胃各司其职，这四个胃也是一个不浪费地被用于餐桌上。

之一个胃为“瘤胃”，另称之“牛草肚”，适合用于炖牛杂、白灼、凉拌等；

第二个胃为“网胃”，“胃如其名”，其表面型似立体网状分布，也因此被称为“蜂巢胃”、“麻肚”、“金钱肚”，由于其弹 *** 十足，酥而不烂，粤式卤味——卤水金钱肚就是其经典 *** 作；

第三胃是“瓣胃”，也就是被称为“牛百叶”、“毛肚”的部位，由于表面凹凸不平易吸附汤汁及酱料，所以是用来涮火锅、凉拌的上乘佳品；

第四胃“皱胃”，这个胃是一般动物都有的胃，可分泌胃酸，别称为“牛肚”、“沙瓜肚”，比较有嚼劲，适合炖煮，例如卤煮或牛杂。

在营养成分上，100 g 牛肚（也就是蜂窝肚）主要含 83.4 g 水、14.5 g 蛋白质、1.6 g 脂肪、不含碳水化合物。和牛肋肉相比，脂肪含量更少。

郡肝：其实也是胃

郡肝真正的通用名 *** 胗。鸡胗口感坚韧有嚼劲，一口一口干净利落，是烧烤、炸串的常客；把它切出密密的刀痕之后做成的郡花，更是很多人的火锅必烫菜。

鸡、鸭、鹅这些家禽有两个相对 *** 的胃，“郡肝”准确地来说是“肌胃”，另一个是专司分泌胃液的腺胃。正是肌胃功能的需要，才使它长成了这幅壮实又有肌肉的模样；而它下锅之后的劲脆口感，也正来源于这敦实的肌肉层。

从营养成分上来说，100 g 鸡胗含有 73.1 g 水、蛋白质 19.2 g、脂肪 2.8 g、碳水化合物 4.0 g，和鸡胸脯肉差不多。

黄喉不是喉它是血管

火锅涮料还有一种广受欢迎的下水——黄喉。许多人听其名将其误解为食管或气管，但其实是它是大血管（主动脉），牛喉咙、牛气管有自己的“花名”，分别叫“牛姜”、“牛天梯”。黄喉的处理较麻烦，若是前期处理不当或者涮的时间过长就会出现嚼不动的情况。其中，牛黄喉比猪黄喉厚一些，咬下的口感会更佳。

很多人都喜欢吃动物的肝脏，但又有很多担忧：担心动物肝脏胆固醇太高，吃了会导致血脂异常；担心肝脏是排毒的 *** ，所以含有很多 *** ……那么，事实到底是怎样的？动物肝脏能不能吃呢？

肝脏具有丰富的营养价值

动物肝脏中含丰富的维生素A

每100g羊肝和牛肝中维生素A的含量可达2万微克以上，100克猪肝中大约含有5000微克维生素A，其含量远高于蛋、奶、鱼、虾、瘦肉等。维生素A很重要的作用之一就是维持眼睛的健康，它能有效防治夜盲症、干眼症等眼部疾病。

动物肝脏中含有非常丰富的铁

这种铁主要以血红素铁的形式存在，消化吸收率很高。铁是构成血红蛋白的主要成分，所以常吃些动物肝脏，可以为机体提供足够的造血原材料，预防缺铁 *** 贫血。

动物肝脏胆固醇太高，不能吃？

动物内脏的确都含有较高水平的胆固醇。据有关数据显示，100克猪肝含胆固醇288毫克，是瘦猪肉的3.5倍。因此血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病及高血压患者要尽量少吃或者不吃肝脏类食品。

对于普通健康成年人来说，建议每周吃动物肝脏不宜超过50克（同时可以相应减少其他肉类的摄入量），一般就无需担心胆固醇过量的问题。

动物肝脏有毒，不能吃？

动物肝脏是动物体内重要的解毒和代谢 *** ，经过肝脏的代谢与转化，可以把摄入体内的有毒有害物质解毒并排出体外。但如果动物本身患病、过量食用一些 *** 物、或是饲料水源被污染，那么所谓的“毒物”就有可能在肝脏中累积。

现在一般正规的店铺所售的都属于加工合格的产品，选择检疫合格的动物肝脏，加上合理烹饪，并注意控制摄入量，完全不用担心。

如何吃动物内脏才健康？

选

购买时应选择通过检验的禽畜的肝脏，病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力可 *** 切开处，做熟后味道鲜嫩。

洗

动物的脑子一般很嫩，容易破损，应放置水中轻轻漂洗，用 *** 或小镊子剔去血丝、薄膜，再漂洗。
洗肠、肚用碱和食醋。
洗猪心时，可把猪心放入清水中，不停地用手挤压，使污血排出。
洗肺时，可将气管套在自来水管上，用流水冲洗数遍，直至肺叶呈白色，就没有异味了。
洗猪肝时，先用淡盐水浸泡2至3小时，再放清水里泡一会。
洗鸡肝时，用流动的清水冲洗至无血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效祛除 *** 。
鸡胗、鸭胗、鹅胗等，其中一面有较多折皱，清洗过程中可加些生粉或盐 *** 。

食

在食用动物肝脏的时候，一定要注意少食含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、全脂奶等，因为膳食中的饱和脂肪酸过高，可使血浆胆固醇升高。同时可以吃一些大豆及其制品和蔬菜，因为植物食物中的谷固醇和膳食纤维可以干扰 *** 对胆固醇的吸收，从而降低血胆固醇的水平。

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朋友圈被这三碗面刷屏了！到底能有多好吃？快来试一试~

拉面、冷面、焖面、烩面、拌面、鸡蛋面、饸饹面、阳春面、热干面、裤带面、牛肉板面、重庆小面、岐山臊子面……品类齐全的各种面，但今天不学这些面，教大家做一些当下比较流行的面。

本期两位嘉宾，一位是面条深度爱好者蔡依荻，另一位是来自延边的大厨李文波。

朋友眼中的“面条推广大使”蔡依荻到底有多爱吃面？她不仅爱吃面，还很会做面，是朋友聚会时的大厨，而且吃过的面都能复刻出来，跟着她就能找到好吃的面。

三丝面是什么面？

三丝面是火锅衍生而来的一种面，一般是由牛肉丝、黄喉丝、肚丝和面条结合而成，伴随着火锅而诞生，一路成为超越火锅地位的存在。但是这看似简单的三丝面要想做得好吃还需要有特殊的技巧，无论是在食材处理还是火候掌握以及调料处理上都有妙招，让我们一起来看看吧！

民间高手菜：三丝面

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准备三丝

牛肉顺着纹理切成筷子宽度的丝，加入蛋清、盐、生粉、料酒轻柔抓匀，腌制五六分钟，牛黄喉改刀成筷子宽度的丝，牛百叶改刀成筷子宽度的丝。

窍门：加入蛋清和淀粉，锁住水分保持鲜嫩口感。

黄喉是哪个部位？

大动脉血管。

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炒料

铜锅中加入牛油，化开后下入葱、姜、蒜、辣椒、花椒，炒香后放入一块火锅底料，加入热水。

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煮制

开锅后先下牛肉丝，煮制2分钟，再下入牛百叶丝、黄喉丝煮1分钟，煮好后捞出，下入碱水面开锅后2分钟盛出面条。

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*** 料汁

碗中加入香油、麻酱、蒜末、醋、小米辣、白糖、花生碎、辣椒粉、芝麻碎、葱花、香菜、酱油，搅拌均匀，将料汁拌入面中，加入火锅汤底，撒上花生碎、葱花、小米辣即可。

牛肉嫩，黄喉脆，百叶弹，三丝面好吃到停不下来。

三文鱼面有没有面？

三文鱼面是将三文鱼切成丝，用捞汁的方式腌制而成，说是面但其实里面并没有面，而是三文鱼丝。三文鱼面最早流行于 *** ，但是现在逐渐从 *** 走向实体店，成为大家即使排队也要打卡的美味。

民间高手菜：三文鱼面

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将三文鱼切成面条状

将三文鱼切成面条状。

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调料汁

碗中加入海鲜酱油、蒜末、洋葱碎、芥末、小米辣、盐、白糖、小青橘、柠檬、香菜、清水，调成料汁。

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三文鱼拌入料汁

将三文鱼拌入料汁，用手抓匀。

三文鱼面滑嫩开胃，多重口味，吃完直呼太过瘾。

接下来李大厨带来冷面界的新宠——豆浆冷面。

新兴冷面——豆浆冷面

豆浆冷面是豆浆做汤 *** 作而成的冷面，这样的汤底豆香浓郁，鲜中带甜，口感甘醇，不仅好吃还有营养，一经推出就受到食客的欢迎，成为最近刷屏朋友圈的特色面食。

特级厨师菜：豆浆冷面

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*** 豆浆

黄豆提前浸泡30-60分钟，花生、糯米、小米投洗干净，豆浆机中加入黄豆150g、花生50g、小米30g、糯米30g、水1100g，打碎后加入黄糖15g、白芝麻5g、黑芝麻5g继续打成豆浆，放入冰箱冷藏1小时。

豆浆冷面创新一

用黄豆、糯米、小米、花生混合做豆浆，将传统牛肉汤底改为豆浆汤底。

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煮冷面

冷面提前浸泡2小时再搓开，水开后下锅煮制冷面，下完冷面关火，烫熟的冷面过凉水捞出。

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将豆浆加入冷面中

冷面中加入黄瓜丝、西红柿、鸡蛋、黄豆粉，倒入冷藏好的豆浆。

豆浆冷面创新二

不放冷面酱，将传统冷面的酸甜口，改成甜咸口。

豆浆冷面创新点三

加入黄豆粉，豆香味更加浓郁。

豆浆冷面豆香浓郁，入口丝滑，特别好吃。

李大厨再来做一道延边特色小菜搭配冷面。

特级厨师菜拌明太鱼丝

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明太鱼干撕成条

明太鱼干用手撕成条。

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调味

明太鱼干中加入辣椒油、白糖、白醋、鸡精、香油、盐、蒜末，用手抓匀。

拌明太鱼丝酸甜带辣，爽口开胃！

黄喉不是喉，毛肚不是肚，郡肝不是肝，它们到底是什么东西？

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导语：黄喉不是喉，毛肚不是肚，郡肝不是肝，它们到底是什么？ *** 在此

其实在我们生活中的大部分美食，光是看名字就能知道是什么菜做的，比如最常见的酸辣白菜、清蒸鲈鱼、红烧猪蹄等等，都是显而易见的。但是也有一部分食材，看名字也不知道是什么菜，比如 *** 、松鼠桂鱼、佛跳墙等等，吃过的人当然一看就知道是什么，但是之一次吃的时候真的懵懵的。其实不光菜品，包括很多食材也是这样，就比如我们吃火锅时候必点的黄喉、毛肚、郡肝、肥牛等等，说到这里很多朋友会说，黄喉不就是喉咙吗，毛肚不就是牛肚吗？大错特错，其实黄喉不是喉，毛肚不是肚，郡肝不是肝，肥牛也是不是肥肥的牛肉，那它们到底是什么？ *** 在此，以后可别再误会了，朋友们一起来看看吧！

毛肚不是肚

经常吃火锅的人应该每次都必点毛肚，烫好的毛肚吃起来Q弹爽口非常好吃，但是很多人不知道毛肚到底是什么，还有人认为毛肚就是牛的肚子。其实不然，毛肚其实是牛的胃部。牛的胃构造很特别，一共有4个部分组成。首先是瘤胃，也就是我们最常吃的毛肚，表面有很多像小刺一样的凸起，煮熟之后很像一小块脏抹布。第二个胃是网胃，因为表面有很多网状的结构，也就是我们常吃的金钱肚。第三个胃是重瓣胃，也就是常吃的牛百叶，这个部位形成了很多宽大的叶片。第四个是皱胃，也就是常说的牛肚，但是它依然还是牛的胃部。但是这个部位很小，基本上我们很少能吃到。因为每个胃的功能不同，所以口感也不同。

肥牛不是牛肉肥膘

很多人在看见这个名字的时候，还以为是牛肉上面的肥膘，所以被人叫做肥牛。其实肥牛并不是牛身上的任何一个部位，而是一种称呼。肥牛一般都是经过排酸处理的牛肉，冷藏切片包装之后就成了我们现在常吃的肥牛。其实肥牛一般采用的都是牛腰部背部腹部的去骨肌肉，多个部位被送到工厂一起整合加工成肥牛，所以说是没有具体部位的，只是我们对牛肉片的一种称呼。并不是牛肉的肥膘。

黄喉不是喉

经常吃黄喉的人都不一定知道黄喉到底是什么，还有人以为是牛的喉咙。其实不然，黄喉其实是牛的大血管，每头牛可供食用的皇后差不多在一米左右甚至更多，它的主要成分就是平滑肌，相对来说 *** 肚的营养价值更高，而且口感很独特，吃起来脆脆的，很多人都爱吃。其实真正的牛喉咙叫做“牛姜”，是不是很意外呢？

郡肝不是肝

光听名字，很多人以为是动物的肝脏，其实并不是，其实吃过鸡郡子的人应该都知道，这个泛指的是家禽的胃部，我们常吃的鸡郡子就 *** 的胃部（也就是大家口中的鸡胗），因为比较厚而且鸡肉组织发达，所以吃起来很有嚼劲。但是这个食材在处理的时候比较麻烦。

以上就是今天要跟大家分享的关于黄喉不是喉，毛肚不是肚，郡肝不是肝，肥牛不是牛肉肥膘的 *** ，看完之后终于知道它们到底是什么了，以后不会傻傻的搞不清楚了。喜欢的朋友记得点点关注支持一下哟！

石斛百科之「黄喉石斛」简介

高山流水纯音乐 - 乐府-琵琶

产地环境：

黄喉石斛分布于 *** 。

生长于海拔850-1300米的深林树上

形态特征：

黄喉石斛是草本植物，附生。茎丛生，直立，粗短，近棒状纺锤体，长10-20厘米，粗6-15毫米，具许多波状纵条棱和多节，节间长5-10毫米。叶多枚，生于茎中顶端，长3-6厘米，先端钝并且不等侧2裂，基部下延为抱茎的鞘花期：3-6月

生长习 *** ：

黄喉石斛是一种喜阴凉的多年生草本植物，喜在温暖、潮湿、以年降雨量1000毫米以上、半阴半阳的环境，1月平均气温高于8℃的 *** 带深山老林中生长为佳，适宜生长温度为15到28度，适宜生长空气湿度为60%以上，对要求不甚严格，野生多在疏松且厚的树皮或树干上生长

种植 *** ：

选地、整地根据其生长习 *** ，石斛类栽培地宜选半阴半阳的环境，空气湿度在80%以上，冬季气温在0℃以上地区。人工可控环境也可，树种应以黄桷树、梨树、龙眼树，樟树等且应树皮厚有纵沟、含水多、枝叶茂、树干粗大的活树，石块地也应在阴凉、湿润地区，石块上应有苔藓生长及表面有少量腐殖质

浇水管理：

栽植初期先放在阴凉阴凉并有散射光处，仅向叶面上喷些水，生长季节浇水要干湿相间保持适度干薄饼肥水。生长旺盛期树每天浇水一次，干旱季节和炎夏还需经常在花盆四周地面上喷水，以保持较高的空气湿度，并要注意通风良好。冬季休眠期应少浇水。后期空气湿度过小要经常浇水保湿，可用喷雾器以喷雾的形式浇水

温度管理：

刚移栽的组培苗对水分很敏感，缺水则生长缓慢、干枯、成活率低。而喷雾过多则渍水烂根，温度高、湿度大时还易引发软腐病大规模发生。移栽后一周内空气湿度宜保持在90%左右，一周后，植株开始发新根，空气湿度可保持在70%-80%。种植畦干湿交潜有利于发根长芽。忌强光直射，春秋两季早上可见阳光，冬季可置光照充足处，其他时间置于具有明亮散射光而又通风的地方。越冬温度保持在8-10℃即可

施肥管理：

由于石斛类为气生根，因此要喷施适宜的叶面肥作为营养液，以供给植株充足的养分，利早发根长芽。叶面肥可以选择 *** 、磷酸二氢钾、腐植酸类等，以及进口三元复合肥和稀释的MS培养基等。一般移栽后一周，植株新根发生后开始喷施千分之一的 *** 或磷酸二氢钾，7-10天喷一次，连续喷3次。长出新芽后每隔10-15天喷3‰的三元复合肥等。

病虫害防治：

害虫蜗牛，蟑螂等主要躲藏在叶背面啃吃叶肉或咬茎为害花瓣。该虫害一年内可多次发生，一旦发生，为害极大，常常可于一个晚上就能将整个植株吃得面目全非。防治 *** ：用麸皮拌敌百虫，撒在害虫经常活动的地方进行毒饵诱杀；在栽培床及周边环境喷洒敌百虫、澳氰菊酯等 *** ，亦可撤生石灰、饱和食盐水；注意栽培场所的清洁卫生，枯枝败叶要及时清除场外

更多石斛种植 *** 和食用 *** 请关注

毛肚不是肚，黄喉不是喉，郡肝不是肝，我吃下去的究竟是什么？

现在的年轻人，恐怕没有人不喜欢吃火锅吧？

哪怕你不喜欢川渝的麻辣红汤锅，也还有北京的羊肉涮锅、广东的打边炉，就算你不喜欢番茄锅，也还有 *** 锅、滋补锅，更别提什么三鲜火锅、云腿火锅、什锦火锅、白肉火锅等等不计其数的火锅种类。

各式各样的火锅覆盖了祖国的大江南北，其中，川渝一派的火锅最受人们喜爱，足迹也遍布最广，海底捞、小龙坎、德庄、巴奴等，相信总有你耳熟能详的品牌。

关于川渝火锅的起源，还是与重庆著名的码头文化有关。

相传在清朝的道光年间，泸州江边的船工们跑船常宿于小米滩。

在那里，人们用一个瓦罐盛水，加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿，船工们吃后都表示很美味，于是这种食俗沿袭而下，传至重庆后，就发生了一番变革。

在重庆的江北岸边，小商贩们将当时不值钱的内脏捡来切碎，丢在用辣椒和花椒调成的汤汁里烹饪，然后挑着担子卖给一些常年在寒冷的江边卖苦力的工人。

麻辣鲜香的味道一来爽口，二来还可以为工人们祛湿驱寒，久而久之，就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。

想一想，你去川渝火锅店最常说的一句话是什么？

"老板，买单？"emmm……这个也算，但同时适用于所有餐饮店。

"来一份毛肚！""来一份郡肝！""加一份黄喉！"这三句才是火锅店里最常听到的话，同时这三道菜也是川渝火锅的招牌菜，但你知道它们都是来自哪些动物的哪些部位吗？

毛肚不是肚

毛肚这种食材历史久远，对很多朋友来说都不陌生，但有不少人以为毛肚就是牛肚，殊不知其实是牛胃。

牛跟其他动物的内部结构不大一样，因为它有四个胃，分别是瘤胃、网胃、重瓣胃和皱胃。我们一般所称的毛肚指的就是瘤胃和网胃，分别对应毛肚和牛百叶。

黄喉不是喉

黄喉同毛肚一样，都以爽脆的口感闻名美食界，但也是因为名字而常被人误会，牛的喉咙？猪的喉咙？恭喜你猜对了一半，黄喉的确来自于猪、牛等家畜，只不过不是喉咙，而是主动脉（心脏大血管），想想还有点 *** 。

郡肝不是肝

郡肝这个极具迷惑 *** 的名字，也常常被人误会为动物的肝脏，但郡肝是川渝地区的叫法，它的学名是胗，说白了就 *** 鸭等禽类的胃。

禽类虽然不比牛的四个胃，但也同样具有两个胃的独特 *** ，郡肝准确地来说是肌胃，另一个是分泌胃液的腺胃。

看完这些，有没有感觉被名字的表象欺骗了感情？想不到吃了无数次的毛肚、黄喉、郡肝的真实面目原来根本不是自己想的那样！（别狡辩了，你就是吃了没文化的亏）以后可以带着这些知识在朋友面前装一装了。

对于吃货来说，世界上最遥远的距离，不是你在美食面前却吃不到它，而是吃的不计其数，却不知道自己吃的到底是啥……

关于新手散养黄喉拟水龟（石金钱龟），龟佬提的几点建议，做笔记

黄喉拟水龟又叫石金钱龟，以下行文简称石龟。

这段时间，在我们档口买石龟的朋友比较多，线上的有，线下的有，买回去当宠物养的有，买来煲汤的有，买种龟回去生蛋孵苗子的也有。大规模引入苗子的养殖户，我就不说了，他们懂养殖，面对石龟生死，早已了然于心，现在，主要给那些想买石龟散养当宠物的或者已经买了石龟的新手朋友几点建议，希望能对你们养石龟有一定的参考作用，如有错误的地方，希望养殖石龟的大侠补充。

石龟是比较怕人的，经不住惊吓，所以新手朋友买回家养的时候，一定要注意这个问题，不要因为对它偏爱有加而天天去摸它，一来可能手上带有细菌，摸多了，可能让龟增加得病的风险，然后，时不时地出现在石龟面前还有可能吓着它，打个比方，有人经常在你背后拍你肩膀，你也会突然受惊，何况是龟。

为了减少人为惊吓对龟造成的影响，可以考虑在龟箱中添加遮蔽物供石龟躲藏，再者，建议不要谁见着石龟都伸手去捞它，捞多了，惊吓它的次数多了，龟都给吓傻去，而且人多手杂，带的细菌也多，给石龟带来得病的风险，得不偿失。

喂养食材方面，建议食材多样化喂养。石龟具有广食 *** ，吃很多种类的东西的，昆虫，野生植物，鱼虾，动物内脏，饲料啥的，都吃， *** 食物可以给龟带来比较均衡的营养，就跟人一样，一顿晚饭，几个菜，搭配着吃，就比较好！单独吃一个菜，吃久了，会出问题。龟也是一样，总是吃饲料，会吃出毛病的，营养失衡，容易得病。

还有喂食，不要喂太多，不要早中晚三餐都喂，乌龟的消化 *** 跟人不一样的，龟它有耐饿 *** ，几天不喂它，都没事，偶尔加点料给它就好，不要动不动就给它加大餐，说个玩笑话：撑死它，何必？

换水也不要太勤快，石龟不适应清水环境的，清水环境对龟不好，龟有龟的想法，如果水太清，它感觉藏不住深，感觉自己暴露太多了，一有什么风吹草动，就惊慌失措的，也容易吓出病来。

如果在养殖石龟的时候，发现它有腐皮的时候，就不要让经常它泡水了，干养一段时间，让它自愈（也有养殖户给它上 *** 的），打个比方，人手指头破皮腐烂了，经常碰水是不容易好的，龟如此。

还有一个要注意的，石龟买回家当宠物是供养起来的，就不要给小孩拎起来东丢西骑了，这么折磨石龟，还真当它是曹 *** 说的神龟啊？它也只是个怕人的生物而已，不是不锈钢，丢哪都不生锈。

最后，特别建议：在买石龟前，先去搜集一下石龟的基本信息，初步了解它是什么样的生活习 *** ，然后再确定要不要买，不要盲目买进，到时候一出现问题，是自己的损失啊！

你不知道的食物隐藏的小知识

食物隐藏的小知识非常有趣。也许你不知道，所有的水果味月饼实际上都是用冬瓜馅制成的，只是添加了不同的水果香精来营造不同的口味。

·香草味冰淇淋中添加的海蛎 *** 线提取物通常只出现在 *** 较高的冰淇淋中。

·喝柠檬水并不能美白肌肤，因为每100克柠檬中只含有22毫克的维C，而大白菜的维C含量更高。蟹 *** 里其实并没有蟹肉，而是由各种鱼肉制成的，真正的名称是模拟蟹棒。黄喉并不是喉咙部位，而是血管或者主动脉，有些无糖食品可能含有更多的糖分，因为所谓的无糖指的是没有蔗糖，但是可以添加麦芽糖。

至于甜味剂燕窝，除了炫富之外并没有太大的作用。因为燕窝中贵价的成分是唾液酸，而肝脏本身就能够合成。牛油果并不适合减肥，因为它的油脂含量较高，过量食用会导致体重增加。

素鸡虽然是素食，但是却添加了大量重口味的料，含有较多的油和盐。

记得与家人分享这些有趣的小知识，和我一起健 *** 活。