小鸡炖蘑菇地道东北菜，最家常的做法满满家的味道。最近不知不觉开始精进我的厨艺了，一切的相遇都不是偶然，我真的没法掌握未来，目前也只有把握当下了。
By 马小厨77
用料- 鸡腿 3只
- 野生榛蘑 60克
- 八角 1个
- 葱 1段
- 姜 5片
- 生抽 1勺
- 盐 1勺
- 老抽 1勺
- 香叶 3片
- 糖 适量
- 粉条 1把
1、鸡腿崭成小块焯水。
2、榛蘑提前一天泡发，蘑菇洗干净后泡水，水下一步要用所以蘑菇一定洗干净。
3、粉条提前泡发。
4、锅中倒油翻炒鸡块直至变色，走一步目的是去除鸡肉的腥味所以一定要充分翻炒。
5、然后下糖、葱、姜、八角、香叶继续翻炒出香味。
6、倒入老抽、生抽翻炒上色后加入榛蘑。
7、倒入蘑菇水。
8、水量没过鸡肉大火烧开转小火炖15分钟。
9、加入盐调味。
10、下入泡好的粉条再炖10分钟注意观察小心粉条糊锅。
11、地道东北味。
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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如何做出香气四溢的蘑菇山 *** 鸡肉汤，一碗解馋又养生蘑菇山 *** 鸡肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，适合秋冬季节食用。蘑菇含有多种维生素和矿物质，能增强免疫力和抗氧化能力；山 *** 富含淀粉和膳食纤维，能补益脾胃和润肺止咳；鸡肉含有优质的蛋白质和多种氨基酸，能滋补气血和强壮身体。这道汤品的做法也很简单，只需准备好食材，然后用高压锅或砂锅煲制即可。下面就来介绍一下详细的步骤和食材挑选以及小贴士吧！
食材：
- 鸡肉 500 克（更好选用鸡腿肉或鸡翅，肉质更嫩多汁）
- 蘑菇 200 克（可以用香菇、平菇、金针菇等任意一种或混合使用，蘑菇的种类越多，汤的味道越香）
- 山 *** 300 克（选择表皮光滑、无伤痕、无虫蛀的新鲜山 *** ）
- 姜 10 克（切成薄片）
- 葱 2 根（切成小段）
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
步骤：
- 将鸡肉洗净，切成大块，放入开水中焯一下，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
- 将蘑菇洗净，撕成小朵或切成片，根据蘑菇的大小和形状自行调整。
- 将山 *** 削皮，切成厚片或块状，放入清水中浸泡一会儿，防止氧化变黑。
- 将高压锅或砂锅放在火上，加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火烧开。
- 将鸡肉、蘑菇和山 *** 一起放入锅中，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，盖上锅盖。
- 如果用高压锅，调至高压档，煮约 15 分钟后关火；如果用砂锅，调至小火，煲约 40 分钟后关火。
- 将汤盛出，撒上一些葱花或香菜作为点缀，即可享用。
小贴士：
- 焯鸡肉时可以加入一些料酒和姜片去除腥味。
- 蘑菇可以根据个人喜好选择不同的种类和数量，也可以用干香菇代替新鲜香菇，但要提前泡发并洗净。
- 山 *** 切好后要尽快放入水中浸泡或放入锅中煮制，否则会因为接触空气而变黑。
- 汤的水量可以根据个人喜好调整，如果喜欢浓稠的汤，可以减少水量或延长煮制时间；如果喜欢清淡的汤，可以增加水量或缩短煮制时间。
- 汤的味道可以根据个人口味调整，也可以加入一些其他的调料，如蚝油、酱油、糖等，增加风味。
- 这道汤品可以作为一道主食或配菜，也可以作为一道下午茶或宵夜，都很美味！
- 这道菜小孩老人都非常的喜欢吃，也注重养生的一道汤品，大家喜欢吗？
夏天少不了的就是汤汤水水，排骨和鸡腿菇一起炖，很清爽利口哦！
By will121 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡腿菇 3个
- 排骨 400克
- 红枣 8个
- 生姜 1小块
- 葱花 适量
- 食盐 适量
1、准备食材
2、排骨洗净焯水沥干备用
3、红枣洗净去核备用
4、鸡腿菇也叫杏鲍菇哦，洗净切滚刀块备用
5、生姜去皮拍扁备用
6、把排骨，红枣，生姜块一起放进锅里倒入适量的水，大火烧开再转中小火煮25分钟（如果喜欢口感软烂一点的话，可以多加点时间哦！）
7、加入鸡腿菇再煮10分钟就可以了
8、起锅前加入少许葱花及适量盐调味就可以啦
9、清爽可口的排骨汤就搞定啦
小贴士1、肉类和菇类一起炖汤效果很不错哦，又加入红枣，有红枣的清香，我家娃很喜欢喝这个汤呢！ 2、红枣记得去核哦，带核煮的话，容易上火呢！
鸡腿菇的营养功效1.提高免疫力
鸡腿菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2.通便
鸡腿菇纤维素可以促进肠壁的 *** ，帮助消化，防止 *** 干燥。
3.安神除烦
鸡腿菇含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。
4.降糖消渴
鸡腿菇对糖尿病有辅助治疗作用。
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在东北家喻户晓的一道家常菜“小鸡炖蘑菇”，教你在家轻松做大家好，今天分享给朋友们一道家常菜“小鸡炖蘑菇”，在东北家喻户晓的一道家常菜，非常鲜美，一起来看看怎么做的吧！
用料：
整鸡【在家做也可以用鸡腿，鸡翅来做】，榛蘑，葱段，姜片，土豆粉条，八角，桂皮
做法：
先把粉条用水泡软，这样做的时候粉条熟的更快
榛蘑先用水浸泡10分钟，然后用水把榛蘑冲洗干净，洗去泥沙，然后榛蘑中重新加水浸泡
榛蘑先用水浸泡10分钟，然后用水把榛蘑冲洗干净，洗去泥沙，然后榛蘑中重新加水浸泡
锅里加水，下几个姜片，接下来下入鸡块，开大火焯一下，水开之后撇去上面的浮末，把鸡肉捞出来备用
锅里加油，开大火烧热，油热下葱段，姜片，八角，桂皮，炒香
香味出来后下入鸡块煸炒一下，炒到鸡肉表面略微发焦，加一点白糖，酱油，少许老抽【也可以不加】，翻炒一下，爆香酱油鸡肉炒上色，加入开水【加凉水肉质容易发柴】，开大火烧开
水开后盖盖儿转成中小火烧40分钟，时间到开盖，下入泡好的蘑菇，连同泡蘑菇的水一起倒进去，搅拌均匀盖盖，转成中火再烧半个小时
时间到开盖，下入泡好的粉条，加盐调味，搅拌均匀，煮到粉条熟透，没有硬芯就可以关火出锅了
咱们这道家常菜“小鸡炖蘑菇”就做好了，嘎嘎香！
一个鸡腿，半斤蘑菇，花上一个小时，就可以喝上鲜美的鸡腿蘑菇汤。这道汤水符合营养学，汤水没有反复炖煮，不用担心嘌呤过高。蘑菇的鲜味正好弥补了鸡汤熬煮时间不足，汤水不够香浓的 *** ，入口汤鲜味醇。
【食材】鸡腿1个（400g）、蘑菇300g、清水1500ml、盐适量
【做法】
1. 准备好新鲜的蘑菇与鸡腿，蘑菇切除根部，鸡腿斩成大块。
2. 鸡腿洗净，冷水下锅，煮开后，将鸡肉取出，冲洗干净浮沫。
3. 蘑菇用淡盐水浸泡，冲洗干净。
4. 砂锅煮开水，下鸡腿，大火煮开后，再转小火煮30分钟。
5. 下蘑菇，转大火煮开，再转小火煮15分钟。
6. 加盐调味，熄火即可食用。
【小五食记】
1. 鸡腿煮汤之前，可以先过一下水，这样煮出来的汤水比较清鲜。
2.蘑菇煮汤之前，一定要清洗干净，可先用盐水浸泡，再用流动的清水冲洗干净。
家里一直存有榛蘑，以前很少买整鸡，也就没敢尝试小鸡炖蘑菇，最近有幸弄到一只不错的小鸡，所以炖起来喽......
By 无声铃铛
用料- 土鸡 1只
- 野生榛蘑 100克
- 八角 1个
- 葱 1段
- 姜 2片
- 生抽 1勺
- 盐 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 十三香 1勺
- 油 1汤匙
1、先把榛蘑泡上，泡软泡发后清洗干净。 把小鸡切成块，我们家人少，一只吃不了，我就把两只鸡腿单留下来了，下次做别的菜。 鸡块凉水下锅放点料酒烧开汆水。
2、准备好葱段，姜片，八角
3、鸡块汆水煮出血沫，再把血沫撇出去
4、待水清后把鸡块捞出备用
5、锅洗干净放入底油 姜葱八角入锅煸香
6、鸡块入锅煸炒至稍稍泛黄放一勺生抽，一勺老抽上色
7、待上色后加入清水炖煮20分钟 炖煮过程中处理蘑菇，洗干净后攥成团挤干水份
8、我把炖煮好的鸡肉放到了砂锅里便于后续长时间炖 把挤干的蘑菇加入
9、放一勺盐，一勺十三香
10、在砂锅中水开后炖煮近一个小时就可以吃啦
小贴士技巧一：鸡要土鸡小鸡 技巧二：水要一次放够，免的炖到一半水干了
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我家冬天更爱的汤，既驱寒保暖，又能提高抵抗力，关键是超好喝冬天快速驱寒保暖的办法莫过于喝一碗热气腾腾的汤了，汤汤水水最是养人，首先说的就是它的暖胃功能。冬天的汤，不仅要驱寒保暖，还得有提高 *** 抵抗力之效用，所以，白萝卜和各种蘑菇就成了冬天煲汤的首选。分享给大家三款适合冬天食用的靓汤，收藏了学着做，老人孩子都适合食用。
家庭版酸辣汤
【食材】：西红柿2个、鲜香菇4朵、豆腐1小块儿、鸡蛋1-2个、香菜和香葱各1棵、白胡椒粉半汤匙、陈醋3汤匙、鲜酱油2汤匙、水淀粉适量、油盐适量。
【具体做法】：
1、鲜香菇去蒂洗净切丝，豆腐切丝，西红柿切小块儿，这里用南北豆腐皆可。
2、热锅热油，先下西红柿，小火煸炒出油。
3、然后添加几碗清水，转大火，烧开。
4、水开后下豆腐丝和香菇丝，煮上三分钟左右，调入酱油，让汤有个底色。
5、然后转着圈地倒入水淀粉，给汤勾个薄芡。淋入蛋液，加入白胡椒粉和盐。
6、蛋液形成蛋花之后，关火，加入陈醋，撒上香葱香菜末，搅匀均匀即可开动。
白萝卜丝豆腐肉丸汤
【食材】：猪肉（1肥9瘦）200克、北豆腐200克、白萝卜半个、姜1小块儿、五香粉少许、盐适量、香油几滴、香葱两棵。
【具体做法】：
1、猪肉一定要自己剁，自己剁的肉才有粘 *** 。由于这款汤用到了豆腐，所以，我们要选择稍稍带那么一丁点肥的肉。
2、姜洗净切片切丝再切碎，加到肉糜中，同时加放少许五香粉、盐，把北豆腐也放进去。注意这里用的不是内脂豆腐也不是日本豆腐，内脂豆腐和日本豆腐质地过软，不适合做这汤。
3、下手，把豆腐捏碎，与肉糜充分混合均匀，如图所示。
4、白萝卜洗净去皮切细丝，放进汤煲，添加足量清水，这里的清水更好是纯净水，我用的是净化过的凉水。白萝卜丝汤要喝出清甜味，一是要冷水下锅，再者用水要讲究些。
5、拿一把吃饭用的小饭勺，用它挖出丸子形状，多整理几下，把它整理的圆滑些，一一下到汤煲中。这个过程不必下手。
6、把汤煲端到火上，开小火，烧热汤煲后转中火烧开，把肉丸煮至浮起后再煮上三五分钟，加盐调味，关火后可以滴几滴香油进去。
7、香葱洗净切碎，加到自己碗中即可开喝。
土鸡松茸汤
【食材】：土鸡半只、松茸500克、姜1小块儿、料酒1汤匙、盐适量。
【步骤】：
1、土鸡宰杀干净处理到位之后斩成小块儿，鸡腿更好保留完整的模样。
2、把鸡块儿用清水浸泡，多浸泡一会儿，期间多更换清水，尽量把血水泡出来，待鸡肉泡至颜色发白，就可以进行下一步的 *** 作了。
3、把鸡肉放进汤煲，一次 *** 添加足够清水，调入1汤匙料酒，再切几片姜放进去。
4、然后启动汤煲（我用的电炖锅），按下“煲汤”程序。期间锅中水开之后会有少许浮沫产生，要及时用勺子撇掉。
5、煲汤过程中，准备配料：新鲜松茸。这个季节的鲜松茸不错，脆嫩鲜甜，味道与营养都在线。
6、把新鲜松茸处理干净并清洗干净，纵向切片，不要过薄，留点儿厚度能吃出清脆感。
7、煲汤程序结束前半个小时，把切好的松茸放进去，盖上锅盖，继续煲汤。
8、结束前十分钟调入盐，程序结束后这汤就可以享用了，打开锅盖后，香满厨房，清香气十足。
香菇炖鸡腿这样做，简单又好吃，连汤都剩不下，吃一次就会爱上此图文作品系静默成诗原创，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
大家都知道我们东北的一道特色菜叫做小鸡炖蘑菇，小时候觉得这道菜特别的土，但是长大之后再品尝就只觉得这是人间美味啊。今天要回味一下我的家乡菜，做一个有点相似却又有很大的不同的香菇炖鸡腿，希望大家喜欢我们今天的分享。
准备食材：鸡腿、香菇、红枣、葱花、姜片等。
1、将准备好的鸡腿放在水中，进行简单的焯煮，之后盛出来。
2、另起锅烧水，再将焯煮过的鸡腿放在锅中，进行炖煮。
3、将准备好的葱花、葱段和姜片放在锅中，进行简单的调味以及除腥。
4、再将清洗过的香菇放在锅中，进行炖煮。
5、在锅中加入适当量的红枣和枸杞，这个季节吃点温补的食材更好不过。
6、在锅中加入适当量的盐巴，进行简单的调味。
7、炖煮之后，盛出来就好了。
汤味鲜浓，营养丰富，这就是我们今天的分享啦，希望大家喜欢我们今天的分享吧。
鸡腿菇，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝无鸡肉味，其集营养、保健、食疗于一身且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，备受人们的喜欢。
它能提高 *** 免疫力，通便润肠，安神除烦，降糖作用。
今天分享一款家常浓汤，鸡腿蘑菇玉米菠菜汤。
食材
主料:鸡腿蘑1个，玉米1根，菠菜适量。
调料:葱姜蒜，盐。
做法
1、鸡腿蘑流水洗净，切片，玉米棒切2公分段，葱姜蒜切粒。
2、菠菜洗净，放清水浸泡10分钟左右。清水煮开，放盐，放入洗净你的菠菜焯烫，加盐焯烫的菠菜更碧绿，也能去除菠菜的草酸。
3、锅放油，油温上升后，放入葱姜蒜炒出香味，放鸡腿蘑翻炒。
4、蘑菇炒软倒入高汤或清水，水量随自己喜欢，放入切段的苞米煮3分钟左右。
5、蘑菇汤浓放入焯烫好切寸段菠菜，煮 *** 盐调味。
汤浓鲜香的蘑菇玉米菠菜汤就做好了，咬一口蘑菇，肉乎乎的好似肉的口感，喝一口汤，鲜美似海鲜。
奶油蘑菇汤，大概是世界上最悲伤的一道料理了。
源于法餐，却时常出现在日本主妇的餐桌上。五点钟起床的家庭主妇，先化妆，后系上围裙。平底锅加橄榄油烧热，口蘑切片，下锅，煸炒出香味，加淡奶油和水，煮沸，加盐和黑胡椒调味。简单，明了，还有着异域美食的称号，是很 *** 的餐点了。菌类独特的味道，和奶制品融合在一起，黑胡椒稍微辛辣，点点的泛在奶白色的汤料上。配牛排也好，意面也好，终归是不会出错的汤品。只要不是讨厌蘑菇的味道，或者先天 *** 乳糖不耐受，总归是不会讨厌奶油蘑菇汤的。
算不上法餐，也不能说日料。因为太普通简单，所以没办法跻身高级的行列，却清高的要命，不愿意与日常为伍。番茄蛋花汤， 青菜豆腐汤， 昆布煮出来的味增汤，煎烩茄子或者豌豆汤，都是瞧不起的。有着一日三餐的平庸，却没有一日三餐的细水长流。任何加了奶制品的汤料，除了牛奶，都是腻的，不能长久，不能放凉。脂肪和水分离成两个部分，黄澄澄浮在上面的是脂质， *** 沉在下面的是冷掉的水溶液，闻起来都是恶心的。
法餐喜欢在汤里加油超过的面粉，增加浓稠度， *** 国家则更偏爱水淀粉保留食材原有的味道。但是往往自己 *** 作的时候，总会觉得烦琐又多余。汤品不过是吃咸噎住的辅助菜品，又何必劳心伤神的捏造出与菜品饭食齐平的卖相呢。
淡奶油，是比牛奶更加凝练的奶制品，脂肪含量更高，口感更加轻盈绵密。从牛奶开始，酸奶，淡奶油，奶酪，干酪，脂肪含量和风味依次增加，直到所有味蕾都被奶味吞噬，那种蓬松又带点腥酸的味道充斥在口腔的每一个角落，无处遁形。所有加了奶的菜品，都多了一份厚重的奶味，口感更加丰富也好，多了几分异域风情也好，奶的味道如此强烈，以至于没有人可以忽视它的存在。蘑菇让出三分天下，培根讪讪偃旗息鼓，汉堡排招摇过市，需要一勺浓稠加了奶油的白酱，才不至于锋芒毕露。
口蘑，明明是和黑松露一样的菌类，却四散在超市大减价的货台上。炒了吃口感不如鸡腿菇，炖肉又拼不过香菇，只能在汤品里跑跑龙套，偶尔摆盘锦上添花。说不上味道特殊，顶多造型可爱了些，人畜无害的样子，无伤大雅的睡在汤盆里。
胡椒粉和盐，是最常见的调料。盐满足 *** 对钠元素的摄取要求，胡椒增加味觉的 *** ，鼻腔的嗅觉细胞和味蕾的轻微痛感一起作用，散发出独特的西方气息。有些味道， *** 的不仅仅是一种感受，还是一种潜意识的地域规划。孜然和串儿是辽远的北疆，朝天椒一口就是大汗淋漓的重庆，味增寡淡的味觉让人想起日本乡间的无聊日常，黑胡椒把你带回高鼻深目的冰天雪地。人们在味觉里探寻，回忆，偶尔用口感和嗅觉唤醒记忆。好的，不好的，全盘接受，吃得一干二净。
然而炸猪排也好，奶油汤也好，都不过是自欺欺人的欢喜，是城市里孤独的人群在庸庸碌碌的每一天结束之前，假模假样的善待自己的胃口。
全家的灯火通明，7-11的关东煮滚烫，自己下厨，煮一碗简单的饭食。
一箪食，一瓢饮，在陋巷。
