张红甫教你做美味山 *** 排骨汤
张红甫教你做暖身又营养的山 *** 排骨汤
在寒冷的冬日里，一碗热气腾腾、香气四溢的山 *** 排骨汤，绝对是餐桌上最温暖的存在。这道山 *** 排骨汤，不仅口感鲜美，营养更是丰富，是家庭餐桌上的经典美味。
所需食材
• 排骨：500 克左右，更好选用新鲜的肋排，肉质鲜嫩，炖出来的汤味道更鲜美。
• 山 *** ：1 根，要选择质地坚实、表皮光滑的山 *** ，这样的山 *** 口感更好，营养也更丰富。
• 红枣：5 - 6 颗，红枣能为汤品增添甜味，同时也具有一定的滋补功效。
• 枸杞：适量，枸杞可以增加汤的营养和色泽。
• 生姜：1 块，生姜能够去除排骨的腥味，增添汤的香味。
• 葱：1 根，葱可以提味，让汤更加鲜美。
• 料酒：适量，料酒有助于去腥。
• 盐：适量，根据个人口味添加。
• 胡椒粉：少许，胡椒粉可以增加汤的风味。
做法步骤
1. 排骨处理：将排骨洗净，切成适当大小的块状。然后将排骨放入锅中，加入适量的冷水，放入姜片和料酒，开火焯水。水烧开后，煮 3 - 5 分钟，将排骨中的血水和杂质煮出来。捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 山 *** 处理：山 *** 去皮，切成滚刀块。注意，山 *** 的黏液可能会引起皮肤过敏，去皮时可以戴上手套。将切好的山 *** 块放入清水中，加入少许白醋，防止山 *** 氧化变黑。
3. 炖煮排骨：将焯好水的排骨放入砂锅中，加入适量的清水，水量要没过排骨。放入红枣、生姜片和葱，大火烧开后，转小火炖煮 30 - 40 分钟。这样可以让排骨充分煮熟，汤汁也会变得更加浓郁。
4. 加入山 *** ：排骨炖煮 30 - 40 分钟后，将山 *** 块从清水中捞出，放入砂锅中，继续炖煮 20 - 30 分钟，直到山 *** 熟透。山 *** 的炖煮时间不宜过长，否则会变得过于软烂，影响口感。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。最后撒上一些枸杞，再煮 5 - 10 分钟，让枸杞的营养充分融入汤中。
营养价值
• 山 *** 富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有健脾益胃、滋肾益精、润肺止咳等功效。
• 排骨则是优质蛋白质和钙质的良好来源，能够为 *** 提供丰富的营养，有助于增强体质、提高免疫力。
• 红枣和枸杞具有滋补养生的作用，能够为汤品增添更多的营养和风味。
一碗美味的山 *** 排骨汤，既是舌尖上的享受，也是对身体的滋养。无论是在寒冷的冬天，还是在疲惫的时刻，喝上一碗山 *** 排骨汤，都能让你感受到温暖和满足。赶快按照上述步骤，为家人和自己做一份美味的山 *** 排骨汤吧！
